Закритий пиріг з картоплею та сиром. Пиріг з картоплею та сиром – легко! Рецепти пирогів з картоплею та сиром із листкового, пісочного, дріжджового та заливного тіста.

Одним із бюджетних варіантів домашньої випічки можна вважати пиріг з картоплею. Майже всі інгредієнти для нього знайдуться на будь-якій кухні. Підійде навіть картопляне пюре, що залишилося з учорашньої вечері. У пирозі воно набуде нового цікавого смаку. Бажаєте приготувати таку страву? Тоді скористайтеся рекомендаціями та рецептами нижче.

Як приготувати пиріг з картоплею

Перевага цієї випічки в тому, що список інгредієнтів для неї містить мінімум продуктів. Крім того, потреби йти в магазин може і не виникнути, адже картопля, борошно та яйця знайдуться практично у будь-якої господині. Результатом простих маніпуляцій із цими продуктами стає смачна, ситна випічка, причому приготовлена ​​за лічені хвилини. Хочете побалувати себе та близьких ароматними ласощами? Тоді займіться приготуванням пирога з картоплею.

Тісто

Секретом отримання смачної випічки є тісто. Для такого пирога основа може використовуватися в різних варіантах. Прісне, дріжджове чи листкове – будь-яке тісто вийде смачним, причому необов'язково готувати вдома. Куплене в магазині теж підійде. Вибір конкретного варіанта тесту залежить від особистих уподобань. Якщо часу приготування мало, завжди можна купити цей продукт у магазині.

Начинка

Просту картопляну начинку можна урізноманітнити й іншими продуктами. Для більш ситної випічки додають м'ясний фарш. Особливо смачною виходить начинка з куркою. Поєднується з картоплею також свинина та яловичина. Для любителів пісніших або вегетаріанських страв існують рецепти з використанням капусти, огірків та інших овочів або грибів. Ще використовують рибу, наприклад, сайру та мойву. Вибирайте будь-який пиріг із картоплею в духовці, а в приготуванні вам допоможуть інструкції з фото нижче.

Рецепт картопляного пирога

Існує безліч способів приготування такої випічки. Вибираючи рецепт пирога з картоплею в духовці, орієнтуйтеся на список продуктів і час, яким ви маєте в своєму розпорядженні. Коли його зовсім небагато, то приготуйте наливний пиріг. Якщо ж час повозитися з начинкою все ж таки є, то експериментуйте з м'ясом або овочами. Для замішування тіста використовуйте кефір, кисле молоко або нежирну сметану.

З куркою

У даному рецепті пирога з куркою та картоплею використовується дріжджове тісто. Готується воно дуже просто, тому чудово підійде для тих, хто прагне заощадити час. Зробити начинку ніжнішою можна просто додавши ложечку сметанки або майонезу. Якщо ще використовувати трохи сиру, то пиріг вийде апетитніше і соковитіше. Для любителів хрусткої скоринки теж є порада – проткнути верхній шар вилкою.

Складові:

• сухі дріжджі – 11 г;
• цибуля – 2 шт.;
• цукор – 2 ст.
• філе курки – 0,5 кг;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• борошно пшеничне – 5 ст.;
• молоко – 0,5 л;
• картопляні бульби – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно (поки що 4 склянки) з'єднати з дріжджами, не поспішаючи, залити трохи тепле молоко. Перемішати, обернути харчовою плівкою, помістити на полицю холодильника на 2:00.
2. Філе промити, дрібно нарізати. Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями. Очищену картоплю подрібнити на тертці. Всі ці продукти обсмажити з додаванням олії, посолити.
3. На змащену форму для запікання викласти половину тіста, рівномірним розподілити шаром, а зверху помістити начинку.
4. Накрити другою тестовою частиною, прикрасити шматочками, що залишилися, наприклад, як на фото.
5. Випекти при 200 градусах. Для приготування вистачить 40 хв.

Заливний з м'ясом

Якщо ж часу чекати, поки підійде дріжджове тісто, приготуйте заливний пиріг з м'ясом і картоплею. Ця страва готується набагато швидше, але смак виходить не менш приємним та насиченим. Відмінністю є тісто, що має консистенцію сметани. Завдяки такій рідкій структурі інгредієнти заливаються замішеною масою. Пиріг готується швидко, адже тісто не потрібно розкачувати.

Складові:

• яйце – 2 шт.;
• класичний майонез – 250 г;
• борошно - 1 ст.;
• сода та цукор – по 1 ч.л.;
• кисляка або кефір - 0,5 л;
• рослинна олія – трохи для змащення;
• перець, сіль – за смаком;
• картопля – 4 шт.;
• фарш м'ясний – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Взяти глибоку ємність, де змішати кефір, сіль, майонез, яйця та соду. Усі інгредієнти збити міксером.
2. Поступово всипати муку|борошно| до отримання тестом консистенції сметани.
3. Почистити картоплю з цибулею, дрібно їх нашаткувати. Останній обсмажити разом із фаршем, присипати сіллю, поперчити.
4. Картоплю витримати у киплячій воді близько 2 хвилин.
5. Форму для запікання змастити|змазати|, залити половину тіста.
6. Розподілити поверх начинку з м'яса з цибулею та картоплі.
7. Влити частину тіста, що залишилася.
8. Помістити на 20 хв. у духовку. оптимальна температура – ​​200 градусів.

З фаршу

Ще одна проста і апетитна страва для сімейної вечері - м'ясний пиріг з фаршем і картоплею. Цей рецепт має одну основну відмінність. Картопля тут використовується як пюре. З цієї причини випічка виходить м'якше та ніжніше. Пюре готується першим, хоч цілком підійде і те, що залишилося з попереднього дня. Картоплю просто розминають вилкою і додають до неї інші продукти.

Складові:

• паста томатна – 2 ст.
• сметана – 200 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• твердий сир – 50 г;
• борошно - 200 г;
• фарш свинячий або яловичий – 500 г;
• помідор – 1 шт.;
• картопляні бульби – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Бульби очистити, відварити в трохи солоній воді, потім її вилити, овочі розім'яти з додаванням одного яйця і ложки вершкового масла.
2. Далі засипати муку|борошно|, вимісити тісто. Розкочений з нього пласт викласти у форму, по краях зліпити борти і відправити постояти в холодильнику.
3. Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, підсмажити разом з фаршем на олії.
4. Помідорки промити, нарізати кружальцями, розподілити по тісту. Зверху викласти м'ясну начинку.
5. Змішати 2 яйця зі сметаною і пастою, що залишилися, перемішати, залити цією сумішшю пиріг.
6. Надіслати «творіння» на 40 хв. готуватися за 180 градусів.

На кефірі

Якщо готувати пиріг з картоплею на кефірі, то тісто виходить більш м'яким і пишним, тому і сама страва буде набагато смачнішою. Замішана на цьому кисломолочному продукті основа вважається універсальною, тому її використовують для різної випічки. Якщо навіть не вдасться витратити все на приготування пирога з картоплею в духовці, залишки можна зберігати в морозилці до наступного разу.

Складові:

• картопляні бульби – 0,5 кг;
• перець та сіль – на свій смак;
• сир – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• масло вершкове – 150 г;
• кефір - 1 ст.;
• борошно - 400 г;
• сухарі панірувальні - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Очистити картоплю, вимити і нарізати шматочками середнього розміру, потім поварити в киплячій воді близько 15 хв, попередньо посоливши.
2. Взяти невелику мисочку, де змішати яйце з сіллю та кефіром, сюди ж додати розтоплену олію.
3. Поступово засипати борошно. Вимішувати тісто до того моменту, поки воно не перестане липнути.
4. Картоплю, що зварилася, розім'яти до стану пюре.
5. Форму змастити олією, потім помістити в неї пласт тесту, сформувати бортики.
6. До картоплі додати тертий сир, викласти цю масу на дно форми, зверху посипати сухарями
7. Відправити запікатися, тримати до появи золотистої скоринки. Оптимальна температура для цього – 180 градусів.

З грибами

До обіднього столу можна подати і піснішу випічку, наприклад, картопляний пиріг у духовці з грибами. Воно виходить не менш апетитним та ситним, при цьому ще й швидко готується. Поєднання тонкого тіста з вершковим ароматом та сирно-картопляної шапки робить смак цієї випічки просто неповторною. Єдина умова у тому, щоб усі продукти мали однакову температуру.

Складові:

• кефір – 100 мл та 250 мл для начинки;
• борошно - 250 г;
• сир – 100 г;
• сіль – трохи до смаку;
• вершкове масло – 100 г;
• печериці – 500 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• яйце – 2 шт.;
• картопляні бульби – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Розтерти разом сир, охолоджену олію з борошном. Ввести соду.
2. Вимісити тісто, поступово вливаючи кефір.
3. Скатану в кулю масу обернути харчовою плівкою, залишити в холодильнику.
4. Обсмажити на олії порізані гриби з цибулею, посолити, поперчити, томити до готовності, після чого додати нашатковану зелень.
5. Для начинки змішати відварену картоплю, яйця та кефір. Сюди ввести натертий сир, подрібнити масу міксером.
6. Розкатане тісто укласти на промаслене деко, потім розподілити картопляне пюре з грибами.
7. Запекти за 180 градусів, поставивши таймер на 40 хв.

З цибулею

За цим цікавим рецептом ви зможете спекти пиріг з картоплею та зеленою цибулею. Страву теж можна вважати універсальною, адже її їдять не тільки гарячою, а й холодною. Готується такий пиріг дуже швидко, та й продуктів потрібно зовсім небагато. Крім картоплі та зелені використовується сир, який утворює зверху рум'яну скоринку та надає випічці приємного аромату.

Складові:

• борошно - 7 ст.л.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• сіль, перець – на свій смак;
• сода - 0,5 ч.л.;
• яйце – 2 шт. для тесту;
• майонез – 1 ст.
• ;картопля - 3 шт.;
• кефір – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця разом із кефіром, майонезом та содою. Поступово втрутити борошно, зробити тісто.
2. Картоплю відварити до готовності, розім'яти, потім домішати нарізану зелену цибулю.
3. Викласти начинку на дно змащену форму, залити тестом.
4. Випікати 50 хв. за 180 градусів.

Відкритий

При бажанні подати до обіду щось більш оригінальне і красиве, варто скористатися способом, як приготувати відкритий пиріг з картоплею з дріжджового тіста. Таку випічку можна прикрасити по-різному. Просто викласти скибочки картоплі на поверхні або ж розім'яти її до стану пюре і зробити тим більшу ватрушку. Варіантів маса. Один із найпростіших представлений нижче.

Складові:

• дріжджі сухі – 2 ч. л.;
• олія рослинна – 4 ст.л.;
• картопля – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• пшеничне борошно – 300 г;
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Половину картоплі відварити, розім'яти до пюре.
2. Дріжджі залити підігрітим молоком, дати постояти 15 хв, потім посолити, ввести олію, пюре і перемішати.
3. Не кваплячись, додавати борошно для замішування тіста, яке потім накрити рушником, залишити на 1,5 год., після чого розкотити пластом, який помістити у форму для запікання.
4. Картоплю, що залишилася, очистити, нашаткувати пластинками, укласти їх поверх тіста, полити маслом.
5. Запекти за 180 градусів. Для цього потрібно близько 25 хв.

З сиром

Для любителів смакових експериментів підійде рецепт пирога з сиром та картоплею. При невеликій кількості інгредієнтів знову виходить надзвичайно ситна та смачна випічка. Тісто розсипчасте та тонке, а начинка злегка віддає м'яким вершковим ароматом. Тимчасові витрати на приготування теж невеликі, тому сміливо використовуйте даний рецепт навіть перед приходом гостей.

Складові:

• картопляні бульби – 3 шт.;
• свіжа зелень – 100 г;
• борошно - 2 ст.;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце – 1 шт.; сметана – 0,5 ст.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• сир – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Олію розім'яти виделкою, всипати до нього борошно, перемішати.
2. Далі збити зі сметаною яйце, додати|добавляти| соду. Змішати цю масу з борошняною, вимісити до відсутності грудок.
3. Розтерту до пюре варену картоплю з'єднати з дрібно подрібненою цибулею, посолити.
4. Половину тіста розкотити, відправити на лист.
5. Потім розподілити начинку, присипати сирною стружкою.
6. Закрити другим пластом тіста.
7. Надіслати запікатись на 20 хв. за 200 градусів.

На швидку руку

У вас зовсім немає часу поратися з випічкою? На такий випадок випікайте швидкий пиріг з картоплею в духовці. Цю страву часто називають лінивою за рахунок швидкості приготування. Воно відмінно підійде для повноцінного обіду або легкого перекушування в полудень. Щоб пиріг не вийшов надто простим до смаку, використовуйте ароматні спеції, наприклад, чебрець, який надає картоплі легку пряну нотку.

Складові:

• кефір – 250 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• гашена сода - 0,5 ч.л.;
• картопляні бульби – 3 шт.;
• спеції, сіль – до смаку;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 180 г.

Спосіб приготування:

1. Збовтати яйця з кефіром, посолити, додати соду. Порційно вводити муку|борошно|, замісити тісто, консистенція якого буде схожа на сметану.
2. Взяти глибоку форму для запікання, застелити пергаментним папером, промаслити, вилити половину тіста.
3. Поверх розподілити сиру терту картоплю з нашаткованою цибулею.
4. Вилити тісто, що залишилося.
5. Готувати при 170 градусах протягом півгодини.

З листкового тіста

Ще одна з чудових страв для невеликого свята або просто вечері - листковий пиріг з картоплею в духовці. Купити тісто можна відразу готове, а краще завжди тримати хоч би одну упаковку в морозилці. У цьому рецепті використовується куряче м'ясо. Його можна взяти в будь-якому вигляді, будь то філе, грудка, гомілки або стегенця. Головне, щоб воно було свіжим та соковитим. Тоді пиріг точно вийде апетитним і ваші домочадці будуть від нього в захваті.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст.л.;
• листкове дріжджове тісто – 0,5 кг;
• чорний мелений перець – 2 невеликі тріски;
• сіль за смаком;
• спеції для курки – маленька щіпка;
• курка – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• картопляні бульби – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Тісто відразу дістати розморожуватися.
2. Курочку відварити або обсмажити на олії, далі остудити, а м'ясо відокремити від кісток.
3. Овочі промити, очистити, тоненько нашаткувати цибулю півкільцями, а картопля - пластинами, які ще порізати на смужки. Присипати їх спеціями, посолити.
4. Тісто поділити на 2 частини у співвідношенні 2:3. Шматок більше розкотити за розміром форми для випічки і помістити в неї.
5. Викласти рівномірно цибулю та картопля, а зверху – шматочки м'яса.
6. Накрити шматком тіста, що залишився. На цьому етапі можна зробити прикраси у вигляді квіточок, листочків або кіски, як показано на фото.
7. Випікати 20 хв. при 200 градусах, а потім півгодини при 180.

Смачний пиріг з картоплею - секрети приготування

Варіантів приготування смачного пирога з картоплею в духовці дуже багато, але є кілька загальних принципів для всіх. Якщо часу возитися з тестом немає, варто використовувати листкове. Урізноманітнити начинку можна додаванням зеленої цибулі, яєць або тертого сиру. При використанні грибів їх беруть не лише свіжими – консервовані також підійдуть. Фарш легко замінюється філе, ковбасою чи навіть салом.

Відео

Пироги з картоплею в духовці виходять дуже смачними незалежно від того, сира начинка або у формі пюре. Все, що потрібно для приготування цієї випічки, є на кухні у кожної господині, адже інгредієнти дуже доступні. Якщо хочеться отримати більш пікантну страву з насиченим смаком, то для цього достатньо доповнити начинку м'ясом, грибами, капустою тушкованою або спеціями. Тісто можна зробити за улюбленим рецептом або купити готове.

Виходить, що для пирога достатньо мати всього два компоненти, таких як картопля і тісто, в яке він потрапить. Результат з'єднання цих продуктів Вас приємно здивує, а також стане оригінальною стравою або доповненням до супу, вуха, щам і багато іншого. Цю випічку навіть можна віднести до вегетаріанської кухні або ж їсти замість хліба. Також до складу неймовірно смачного пирога можна включити цибулю.

Вживання їжі такого роду робить нас ближчими до предків. Якщо звернутися до історії кухні Росії, то кілька століть тому нікому б на думку не спало готувати таку страву. Раніше все розмаїття їжі зводилося до стандартного меню з десятка страв, а люди не потребували різноманітності їжі. Через пару сотень років абсолютна більшість сімей вважають пироги з картоплею улюбленою стравою, а раніше її місце займали продукти, які можна зібрати або виростити: гриби, риба, молоко, злаки або м'ясо (на честь особливих випадків). Але після прийняття християнства в Стародавній Русі населення почало масово дотримуватися постів, тим самим воно урізноманітнювало свою їжу шляхом «винаходу» овочевих страв та різних юшків.

До речі, пиріг вигадали саме русичі у XIV столітті, про що свідчать літописи. Якщо говорити про начинку, то вона була найрізноманітнішою, починаючи від каші, ріпи, яєць і закінчуючи сиром. У наш час основною начинкою є суміш м'ясного фаршу та картоплі, адже таким пирогом насититься не лише члени родини, а й гості. Молоді господині часто не впевнені у своїх силах, але треба працювати над собою, куштувати щось нове, у тому числі й готувати домашні страви.

Випічка – це політ фантазії. Ви можете вибрати дріжджове, листкове, пісочне або навіть бісквітне тісто. Форму пирога також можна видозмінювати, пекти його відкритим, напіввідкритим, закритим. Існує багато прислів'їв та приказок про пироги. Вони ще раз доводять, що ця страва істинно російська! А найголовніше, що навіть багато століть рецепт мало змінився. Кожна домогосподарка має вміти смачно готувати. Спечений пиріг з картоплею виходить дуже апетитним, він точно не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів!

Інгредієнти для картопляного пирога в духовці

Рецепт найсмачнішого пирога з картоплею в духовці зацікавить усіх господарок. Щоб тарт вийшов, потрібно мати трохи досвіду в кулінарній справі, а також чітко дотримуватись ряду інструкцій. Набір продуктів, як сказано, дуже простий. Начинка готується з порізаної скибочками сирої картоплі, яку потрібно випікати щонайменше 45 хвилин до готовності (і бажаного результату).

Зараз вважається, що дріжджове тісто використовують у приготуванні лише досвідчені «кухарки», але це не завжди відповідає правді. Тісто такого роду потребує дбайливого поводження та дотримання рецептури, а також йому потрібен час, щоб стати повітряним, м'яким і досить об'ємним. Соковита ніжна начинка – ось секрет пирога з куркою та картоплею, улюбленої сімейної страви, яка чомусь втратила свою популярність. Страва, яку Ви приготуєте своїми руками, завжди буде надзвичайно смачною. Тож приступимо ж!

Необхідні інгредієнти:

1. Готуємо тісто:

• 1,5 ст. молока;
• 1,5-2 ч. л. сухих дріжджів;
• 3 ст. борошна; 4 ст. л. цукру;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ч. л. рослинної олії;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі.

2. Готуємо начинку:

• 600 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. солі;
• 1,5 ст. л. рослинної олії.

Як приготувати картопляний пиріг на дріжджовому тісті.

Давайте приготуємо несолодкий пиріг з картоплею, який не потребує надмірних витрат часу, продуктів, а також пекарських умінь. На приготування тесту піде 10-15 хвилин, а для отримання очікуваного результату 45 хвилин. Слід зазначити, що випічка виправдає всі Ваші очікування і стане окрасою столу при подачі на вечерю або обід. Останнім часом входить у моду використання листкового тесту, але це зовсім необов'язково. Дріжджове тісто дуже приємне на смак та працювати з ним одне задоволення. Тож давайте приступимо до приготування.

1. Робимо опару: нагріваємо молоко до теплого стану (не перегріваємо!), всипаємо в нього склянку цукру, додаємо щіпку солі. Далі додаємо наші дріжджі в молоко і залишаємо на 10 хвилин у теплому місці (до підняття дріжджів).
2. Перетираємо яйце з цукром, у глибокій мисці змішуємо борошно із сіллю. В окремому посуді розм'якшуємо вершкове масло, змішуємо його з рослинним. Потім суху суміш борошна і солі додаємо опару, перетерте яйце з цукром і суміш олій.
3. Після цього потрібно вимішувати тісто не менше ніж 10 хвилин або зробити це автоматизовано, якщо є така можливість. Обов'язково накриваємо чистим рушником, залишаємо в теплому місці до збільшення обсягу в 2-3 рази, періодично вимішуємо. Усе це має зайняти трохи більше двох годин.
4. Поки підходить тісто, нарізаємо сиру картоплю плоскими кружальцями, а цибулю тонкими півкільцями. Солимо трохи більше норми, залишаємо пускати сік. Потім віджимаємо зайву воду, заправляємо олією.
5. Змащуємо форму для випікання олією, викладаємо частину тіста і надаємо йому форму.
6. Викладаємо начинку завтовшки півтора сантиметра. Скалкою розкочуємо другу частину дріжджового тіста, накриваємо картопля з цибулею і защипуємо краї. Залишаємо на 20 хвилин, щоб пиріг набув природної форми. Після цього накриваємо сформований виріб фольгою, але не допускаємо її дотику з тестом, інакше вони можуть злипнутися разом.
7. Духову шафу необхідно розігріти до 250 градусів, а через 10 хвилин переключити на 160, випікаємо майбутню страву ще 30 хвилин з фольгою і 10 хвилин без фольги, щоб утворилася рум'яна скоринка.

От і все!

Щоб спекти бажану страву, недостатньо лише того, що Ви чітко дотримуєтеся інструкцій. Потрібно ще пристосуватися до духовки, а також знати пару секретів. Про них і поговоримо.

- Не забудьте змастити пиріг зверху.
— Додайте улюблені компоненти смаку (якщо вони доречні).
- Якщо бажаєте зробити готовий пиріг ще більш апетитним, розтопіть вершкове масло за пару хвилин до готовності пирога. Вийміть виріб із духовки та змастіть олією.

Якщо у вас електродуховка, то:

• Використовуйте всі нагрівальні елементи не лише разом, а й окремо. Зручний у використанні також таймер – Вам більше не потрібно дивитися на годинник кожні 5 хвилин.
• Тримайте Вашу духовку в чистоті, а перед використанням перевіряйте, чи всі елементи справні, а чи немає зайвих предметів усередині.
• Часто духовку можна розігрівати заздалегідь, а самим займатися приготуванням майбутньої страви.
• Використовуйте пергамент для випікання. Якщо у Вас його немає, то підійде промаслений папір. Також дотримуйтесь правил обережності, не забувайте про особливості скляних та керамічних форм для випічки (не можна поміщати їх холодними у розігріту духовку).
• Намагайтеся розміщувати лист посередині, а не зверху або знизу.
• Після приготування випічки (пироги, пиріжки, піца) змастіть/збризніть край виробів водою, накрийте чистим рушником, це додасть скоринці м'якість.
• Якщо хочете зробити повітря гарячим на 10-15 градусів, використовуйте режим «Конвекція».
• Не забувайте про особливості приготування виробів із дріжджового, повітряного або бісквітного тіста, адже коли вони піклуються, відкривати дверцята перші 20 хвилин не можна!
• Для перевірки ступеня готовності виробів, що випікаються, використовуйте зубочистку, шпажку або просто сірник. Якщо Ви проткнули пиріг, а паличка повернулася з залишками тесту, виріб ще не готовий.

Якщо у вас газова духовка, то:

• Не забувайте, що випічка може погано пропікатися всередині і щоб такого не було, краще збільшити час приготування або зменшити температуру. Але є одна особливість: перед тим, як уже вийняти страву, необхідно додати вогонь на кілька хвилин і відразу вимкнути, так Ви отримаєте відмінну скоринку.
• Залишіть достатньо простору для циркуляції повітря.
• Використовуйте лист з великими кристалами солі, щоб випічка не пригоріла знизу, адже саме там знаходиться джерело нагрівання.
• Надлишки жиру потрібно обов'язково збирати в спеціальний піддон (він повинен входити в комплект), адже вони можуть займатися! Або ж для безпеки готуйте в глибокому деку.

І найголовніше, пам'ятайте: обов'язково ознайомтеся з інструкцією з експлуатації електроприладів!

Корисна температура: пиріг із дріжджового тіста та високі вироби випікайте при 180°С, пряники, а також невеликі вироби – 215°С, випічка із листкового тіста – 200-220°С, а меренги або безе – 100-130°С.

Смачного!

Пиріг із сирою картоплею – моя найулюбленіша страва, її мені готувала моя бабуся, а останні 25 років я її готую нам сама. Робити його в принципі не складно, але вперше може і не вийде, тому що пиріг великий за розміром і його складно перевернути, тому раджу починати зі сковороди невеликого діаметру. За всі ці роки я пробувала пекти його і з іншим тестом, бездрожжевим, на кефірі, наприклад, але все ж таки мені смачніше на дріжджовому тесті. Ви можете взяти своє тісто, з яким звикли працювати.

У начинку я теж додавала різні добавки, перець, кріп та інше, для мене найсмачніше залишається комбінація: картопля, цибуля, сіль. Так само пиріг можна запікати в духовці (тоді його не треба перевертати), я це зробила лише один раз у житті, пиріг у духовці виходить суші ніж на сковороді, але це, як кажуть, на любителя.

Нам знадобляться такі продукти

для тіста змішаємо молоко, яйце, сіль, дріжджі, олію та борошно і замісимо тісто. Я користуюся для цього хлібопічкою, за півгодини вона добре вимішує тісто.

Тісто необхідно тільки вимісити і можна відразу використовувати, нам не треба, щоб воно підходило. Тісто не повинно бути занадто м'яким, краще додати трохи більше борошна. Я зазвичай при роботі з дріжджовим тестом наливаю на стіл трохи олії, щоб ліпити пиріжки, але в даному випадку краще посипати стіл борошном, інакше пиріг важко буде брати зі столу.

Для начинки картоплю почистити і порізати маленькими кубиками приблизно такого ж розміру як і цибуля. Якщо різати картопля пластинками, то він може і не пропікатися, краще кубиками якомога дрібніше, хоча багато залежить і від сорту картоплі, беріть сорти, які швидко розварюються.

Додати сіль

та перемішати. Начинка готове.

Тісто розкотити у коло діаметром приблизно 30 см.

Викласти начинку гіркою (якщо утворилася за цей час рідина, то без неї)

І зліпити великий пиріг. Защипати краї.

На сковороду (у мене 24 см діаметром) налити трохи олії, покласти пиріг швом вниз і розплюснути його по всій сковороді.

Смажити на одній стороні 25-30 хвилин на слабкому вогні, закривши при цьому високою кришкою, тому що тісто піднімається та може прилипнути.

Перевернути пиріг і смажити з іншого боку ще стільки ж. Для перевертання потрібно трохи вправи, для цього лопаткою підняти пиріг, підтримувати рукою сиру сторону, перевернути і покласти на сковороду. Долоню можна змастити трохи олією, щоб тісто не прилипло, я цього не роблю. Закрити кришкою.

Картопля за цей час має встигнути приготуватися, а тісто не згоріти.

Готовий пиріг розрізати на 4 частини

і покласти усередину кожного шматочка трохи вершкового масла або маргарину (за бажанням).

Дуже смачно із холодним молоком. Подавати пиріг бажано відразу поки скоринка хрумка, а картопля гаряча.

Смачного!

Починаючи з планування сімейного обіду або вечері, пропонуємо приготувати пиріг з картоплею. Тісто можна використовувати домашнє або піти за швидким варіантом, придбати в магазині. Завдяки цій страві приготується за лічені хвилини. Начинку з картоплею роблять із сиром, м'ясом, фаршем, куркою.

Пиріг – традиційна, істинно російська страва, яка не втратила популярності і сьогодні. Він має незабутній смак за легкості приготування.

Начинку можна урізноманітнити й іншими інгредієнтами.

Складові:

• борошно, скільки знадобиться;
• кефір – 250 мл;
• сода - 1 ч. ложка;
• масло вершкове – 110 г;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• картопля сира – 6 бульб;
• приправа для картоплі;
• перець білий перемелений;
• сіль;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

Складові:

1. Розтопити вершкове масло|мастило|, влити кефір, посолити.
2. Засипати соду, гасити не потрібно. Цю функцію виконає кефір.
3. Підсипати борошно, що просіює, ретельно замісити тісто, маса не повинна липнути до рук.
4. Готове тісто розрізати на дві частини, перша частина повинна вийти більшого розміру. Скачати кулі, кожен розкачати.
5. Менший коржик помістити на заздалегідь промазане пісним неароматним маслом деко.
6. Бульби очистити, нарізати формою соломки.
7. Подрібнити цибулю півкільцями.
8. Перемішані овочі присипати перцем, підсолити.
9. Розмістити по поверхні коржики, полити олією соняшниковою. Укрити частиною тіста, що залишилася. Защипнути з усіх боків.
10. Під час приготування всередині збиратиметься пара, щоб вона вийшла, зробити проколи на поверхні, скориставшись зубочисткою.
11. Помістити в духовку, вибравши температуру 190 град.
12. Запекти до появи на поверхні скоринки золотистого забарвлення.

Рецепт приготування з фаршем

У звичайний день легко влаштувати свято. Приготуйте пиріг з картоплею та фаршем, який вийде соковитим та ароматним. Порадуйте сім'ю найсмачнішими ласощами.

Складові:

• олія соняшникова – 240 мл;
• фарш – 350 г;
• перець;
• борошно - 600 г;
• сіль;
• картопля – 3 шт.;
• спеції;
• вода – 250 мл;
• цибуля – 2 головки.

Приготування:

1. У воду влити олію, підсолити, перешкодити. Всипати муку|борошно|, замісити тісто до отримання однорідної структури. Перекласти масу в пакет, витримати чверть на холоді.
2. Картоплю подрібнити на тонкі товщини кружальця.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Додати у фарш, розмішати. Посипати перцем, спеціями, посолити.
5. Тісто розділити на дві частини, одна має бути більше за іншу, розкотити.
6. Більшу частину викласти на лист, сформувати бортики. Розмістити фарш.
7. Другою частиною прикрити заготовку, краї закріпити. У процесі приготування пару, що утворюється, необхідно виходити назовні, тому потрібно зробити отвір в середині або дрібні проколи зубочисткою по всій поверхні тіста.
8. Запікати в духовці (180 град.) близько години. Слідкуйте за поверхнею заготовки, як тільки з'явиться красивий золотий відтінок, готова випічка.

З м'ясом та картоплею

Спробуйте приготувати пиріг з м'ясом та картоплею, який дуже легко приготувати із листкового тіста. Якщо вирішите скористатися готовим варіантом, можете заощадити час.

Складові:

• цибулина – 2 шт.;
• свинина – 360 г;
• сіль;
• картопля – 6 середніх бульб;
• чорний перець;
• тісто дріжджове листкове – 0,5 кг.

Приготування:

1. Промити м'ясо м'якоть, нарізати, подрібнити.
2. Цибулини нашаткувати кубиками дрібного розміру. Відправити нарізку в миску, посолити, посипати перцем, влити олію, розмішати. Відставити на годину. За цей час суміш промаринується.
3. Бульби картоплі нарізати кружальцями завтовшки близько трьох міліметрів.
4. Тісто розділити, більшу частину розкотити, перекласти на промазане маслом деко. Помістити м'ясо, укрити шаром картоплі. Зверху посолити.
5. Розкачати залишок тіста, укрити заготовку, защипнути краї.
6. Щоб пара мала змогу вийти з начинки, у центрі зробити розріз.
7. Відправити в духовку.
8. Запікати приблизно годину за температури 200 град.
9. Вживати у гарячому вигляді.

З додаванням курки в духовці

Пиріг з картоплею та куркою підходить не тільки для чаювання – це ще й гарний варіант для закуски на святковому столі.

Складові:

• борошно - 470 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 1 ч. ложка;
• кефір – 480 мл;
• філе куряче - 370 г;
• картопля – 5 шт.;
• зелень – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сіль;
• олія соняшникова – 110 мл.

Приготування:

1. Для приготування яйця необхідно охолодити заздалегідь.
2. Кефір використовувати теплий, дивіться не перегрійте, інакше він згорнеться.
3. Змішати два компоненти, посолити, всипати соду. Гасити не треба, з цим впорається кефір.
4. Витримати, коли з'являться на поверхні бульбашки, засипати муку|борошно|, замісити тісто. Отриману круту масу вкрити і наполягти чверть години.
5. Подрібнити бульби картоплі, нарізавши кубиками. Проварити у солоній воді. Картопля має бути напівготовою.
6. Подрібнити курку.
7. Нашаткувати цибулину, зелень.
8. Моркву нарізати соломкою.
9. Моркву з|із| цибулею помістити в гарячу сковороду з маслом, обсмажити.
10. Додати подрібнену курочку, просмажити до золотистого забарвлення.
11. Перемішати з напівготовою картоплею та зеленню.
12. Розкотити половину тіста, застелити на лист. Розмістити начинку.
13. Укрити другою розкатаною частиною тіста.
14. Зробити в центрі заглиблення для виходу пари.
15. Запікати близько години у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Заливний пиріг з картоплею на кефірі

Випічка виходить із вологою ніжною структурою.

Складові:

• кефір – 230 мл;
• картопля – 4 шт.
• яйце – 1 шт.;
• дрібна цибулина;
• борошно - 170 г;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• чебрець;
• сіль;
• перець.

Складові:

1. Всипати сіль у розбите яйце, збити віночком до появи піни. Залити кефіром, перемішати.
2. З'єднати соду із соком лимона, дочекатися закінчення процесу, всипати в суміш кефіру.
3. Присипати борошном, розсіяти. Всипати чебрець.
4. Промазати олією форму для пирога, вилити частину тіста.
5. На середній тертці натерти картоплю, віджати сік.
6. Порубати якомога дрібнішу цибулю, змішати з картопляною стружкою, посипати спеціями, посолити. Отриману начинку розподілити за тестом.
7. Вилити залишок тіста.
8. Розігріти духовку до 170 градусів. Запікати близько години.

Рибний варіант із сайрою

Важко знайти людей, які не люблять пироги. Один з найвідоміших — пиріг із сайрою та картоплею. Можна використовувати для приготування консервів або свіжої риби. Готову випічку можна вживати просто так або подати, як десерт до чаю, виходить ситно та смачно.

Складові:

• картопля – 4 шт.;
• сайра - 220 г;
• цибулина;
• тісто листкове готове – 500 г;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Рибу нарізати на шматки.
2. Подрібнити цибулину.
3. Картоплю нарізати платівками.
4. Розкотити пласт тіста, розкласти картоплю, посипати цибулею, викласти рибу, присмажити спеціями. Шари слід укладати у центрі пласта.
5. На тісті, що залишилося зробити розрізи, переплести розрізане тісто.
6. Помістити напівфабрикат на лист.
7. Запікати годину в розігрітій духовці, температурний режим встановити 180 градусів.

Картопляний пиріг з грибами

Пиріг з картоплею та грибами – ситна, ароматна страва, якою легко всіх нагодувати.

Складові:

• молоко – 110 мл;
• сметана;
• дріжджі сухі – 10 г;
• сир – 150 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• цибуля – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• олія соняшникова – 1 ст. ложка;
• гриби – 300 г;
• сіль;
• борошно - 240 г.

Приготування:

1. Довести молоко до теплого стану, всипати сухі дріжджі. Присипати цукром, перешкодити, залишити у теплі. Якщо будуть використовуватися свіжі дріжджі, їх кількість слід збільшити вдвічі.
2. Коли побачите масу на вигляд нагадує шапку, значить опара підійшла як треба. Зазвичай для цього потрібно чверть години.
3. Розбити яйце, посолити. Влити олію. Перемішати.
4. Засипати борошно, що просіює, вимісити тісто. Отримана маса не повинна бути особливо крутою. Вкрити плівкою, залишити в теплому місці. Дочекатися виростання маси щонайменше вдвічі.
5. Нашаткувати цибулю на кільця.
6. Тонко подрібнити гриби.
7. Для приготування знадобиться сира картопля. Нарізати його на тонкі кухлі.
8. Перетерти сир на дрібній тертці.
9. Промазати форму олією.
10. Розкачати тісто, що завтовшки не перевищує три міліметри.
11. Розмістити за формою, дно та краї повинні бути закриті тестом.
12. Промазати сметаною. Розподілити гриби, присипати сіллю, потім перцем.
13. Покрити картоплею, знову посолити.
14. Промастити сметаною, зверху висипати сир.
15. Запікати півгодини.
16. Режим духовки встановити на 180 градусів.

Під сирною скоринкою

Дуже просто приготувати ситні, ароматні і смачні ласощі з дивовижною сирною скоринкою і начинкою.

Складові:

• сир – 110 г;
• фарш - 370 г;
• тісто дріжджове – 650 г;
• картопля – 4 шт.;
• перець;
• цибуля – 2 головки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень – 45 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• сіль.

Приготування:

1. Тісто можна використовувати готове, куплене в магазині, або приготувати за своїм перевіреним рецептом.
2. Подрібнити цибулю, помістити в гарячу сковорідку, просмажити.
3. Картоплю нарізати пластинками, тонкими по товщині. Підсолити, присипати перцем. Перемішати.
4. Фарш посипати на смак сіллю, розмішати.
5. Порубати зелень, додати фарш, змішати.
6. Шар розкатаного тіста викласти у форму. Розподілити фарш, обсмажування. Укрити шаром картоплі.
7. Сир потерти на тертці, змішати зі сметаною, яйцем. Перемішати.
8. Отриманою масою змастити картоплю.
9. Духову шафу розігріти до 200 градусів.
10. Випікати протягом години.

Відкритий пиріг

Проведіть затишний вечір у колі близьких людей за філіжанкою чаю з ароматним пирогом.

Складові:

• бекон підкопчений – 70 г;
• тісто дріжджове готове – 500 г;
• сир – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• картопля середніх розмірів – 4-5 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль;
• перець мелений;
• цибулина.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулину, просмажити на розігрітій сковороді.
2. Відварити картоплю в солоній воді, пом'яти, додати молоко, олію, вбити яйце.
3. Нарізати бекон на дрібні шматочки.
4. Перемішати підготовлені продукти.
5. Потерти сир, з'єднати із збитим яйцем, підсолити, посипати приправами. Перелити у начинку.
6. Розкачати тісто, застелявши деко або зручну форму.
7. Викласти у форму начинку, заправити краї пирога.
8. Запікати в гарячій духовці до готовності. Температура 180 градусів, час – одна година.

Готуємо по-французьки

Такий пиріг часто роблять господині у селах Франції. Щоб скоротити час для приготування, використовують готове тісто.

Складові:

• картопля – 6 бульб;
• тісто листкове – 2 листи;
• вершки жирні – 100 мл;
• петрушка – 30 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль;
• перець;
• яйце.

Приготування:

1. Для приготування краще використовувати картоплю, яка містить незначну кількість крохмалю. Вона не повинна бути розсипчастою. Помістити у воду (очищати не треба), відварити.
2. Натерти зубчики часнику на дрібній тертці, додати|добавляти| в вершки.
3. Сюди ж помістити нашатковану петрушку, перемішати.
4. Очистити відварену картоплю, порізати на кухлі.
5. Розкачати аркуш тіста.
6. Промазати олією форму, викласти тісто так, щоб по краях залишилося кілька сантиметрів.
7. Розкласти картоплю, присипати сіллю та перцем. Залити складом із вершків.
8. Розкотити другий аркуш тіста, укрити їм заготовку, зліпити краї.
9. Промазати поверхню тіста збитим яйцем.
10. Запікати в духовці доти, поки не з'явиться золотистий відтінок.

Пастуший пиріг від Гордона Рамзі

Щоб вийшов ідеальний результат, необхідно використати якісні овочі.

Складові:

• фарш із пісного ягняти – 530 г;
• цибулина велика;
• морква велика;
• масло оливкове;
• червоне вино – 260 мл;
• часник – 2 зубки;
• пармезан – 4 ст. ложки;
• Ворчестерський соус – 2 ст. ложки;
• жовтки – 2 шт.;
• пюре томатне – 1 ст. ложка;
• бульйон курячий – 470 мл;
• чорний перець;
• сіль морська;
• розмарин - 1 гілка.

Приготування:

1. У фарш насипати перець, сіль|соль|. Перемішати.
2. Напівфабрикат помістити на розпечену сковороду, обсмажити.
3. Натерти моркву.
4. Нашаткувати цибулину, зубчики часнику.
5. Підготовлені овочі помістити у фарш, просмажити.
6. Влити соус Ворчестерський, додати чебрець.
7. Посипати подрібненим заздалегідь розмарином.
8. Влити червоне вино з томатним пюре. Перемішати. Згасити.
9. Готувати доти, поки повністю не випарується алкогольний напій.
10. Залити курячим бульйоном, закип'ятити. Готувати, доки маса не загусне.
11. Картоплю нарізати шматками, помістити в киплячу воду, посолити. Відварити.
12. Готову картоплю перетерти, залити жовтками.
13. Натерти пармезан. Дві ложки відправити до картоплі, перемішати.
14. У форму помістити фарш, укрити шаром пюре. Присипати сиром, що залишився. Щільно притиснути поверхню вилкою.
15. Готувати до бронзового відтінку.
16. Режим духовки 180 градусів, приблизний час приготування – 30-40 хвилин.

Покрокові рецепти домашніх відкритих пирогів з картоплею та м'ясом, заливкою, сиром

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

8 гр.

Вуглеводів

231 ккал.

Варіант 1: Класичний відкритий пиріг з картоплею

Начинка в цьому пирі з вареної картоплі. Під нею пласт із дріжджового тіста відмінно піднімається та пропікається. Заміс виробляється на молоці, але точно все добре вийде на теплій воді. Дріжджі до тіста додаємо сухі з пакетика у зазначеній кількості. Можна приправляти начинку будь-якими спеціями.

складові

• 10 г дріжджів;
• 500 г картоплі;
• 50 мл олії вершкового;
• 300 мл молока;
• 100 г сиру;
• 40 мл олії рослинної;
• 550 г борошна;
• 1,5 ложки цукру;
• яйце.

Покроковий рецепт класичного відкритого пирога

Відміряємо 250 г молока, трохи залишаємо для начинки. Підігріваємо, вводимо цукровий пісок разом із рецептурними дріжджами, розводимо і на кілька хвилин залишаємо. Можна поки що збити яйце з сіллю, відміряти масло. Закладаємо все це у розчинені дріжджі, перемішуємо.

Додаємо до дріжджової молочної суміші приблизно половину кілограма борошна. Довести до еластичної консистенції, залишити на кілька годин.

Поки тісто піднімається, займаємось начинкою. Очищаємо картоплю і ставимо варитися. Доводимо до м'якості, зливаємо воду, розминаємо маточкою. Масло і молоко підігріваємо, додаємо в пюре, не забуваємо про спеції, за бажанням можна ввести і трохи зелені або смажену цибулю. Начинку остудити, часу для цього достатньо.

Тісто підвелося? Розкочуємо його в коржик. Можна її просто перенести на лист або перекласти у форму, в ній буде зручно, робимо невеликі борти і викладаємо картопляну начинку. Вирівнюємо, присипаємо сиром.

Залишається тільки поставити заготовку до духовки. Вже через 20 хвилин пиріг має підрум'янитися. Готуємо його за температури 200 градусів. Дістаємо з печі, даємо трохи охолонути, тільки потім витягаємо з форми.

Можна в картопляне пюре додати порізане та обсмажене сало або шматочки м'яса, розкидати тонкі скибочки помідора або додати сосиску.

Варіант 2: Швидкий рецепт відкритого картопляного пирога

Пиріг вийде дійсно нашвидкуруч, якщо вдома є кілька варених картоплин. Для основи беремо найпростіше листкове тісто. Зазвичай одна платівка тягне на 250 г, цього цілком достатньо. Крім картоплі знадобиться зелена цибуля, яйця та ще деякі інші інгредієнти.

складові

• 250 г тіста листкового;
• 3-4 відварені картоплини;
• 20 г зеленої цибулі;
• 3 яйця;
• 4 ложки сметани (майонезу);
• 80 г сиру;
• спеції.

Як швидко приготувати відкритий пиріг

Розкочуємо тісто і перекладаємо у невелику форму. Якщо раптом вона круглого розміру, краї по ходу обрізаємо і вирівнюємо. Духовку відразу потрібно включити на 220 градусів, готувати такий пиріг бажано за високої температури. Пласт відразу проколюємо в декількох місцях, щоб було менше бульбашок.

Нарізаємо очищену варену картоплю кубиками або скибочками. Цибулю рубаємо. Змішуємо, перчимо, висипаємо на основу для пирога. Можна сюди додати і кріп або замість пір'я додати обсмажену цибулю.

Яйця збиваємо, додаємо чотири ложки з гіркою сметани або майонезу, солимо. Отриманою бовтанкою поливаємо картопляну начинку. Намагаємося розподілити це рівномірно. Зверху присипаємо тертим сиром.

Залишається лише поставити пиріг у духовку. Печеться він дуже швидко, за такої високої температури процес займе 15-20 хвилин. Але краще дивитися по скоринці з сиру, яка неодмінно повинна розплавитися та підрум'янитися.

Щоб начинка не вийшла сухою, можна разом із картоплею покришити трохи сала або кілька смужок бекону.

Варіант 3: Відкритий пиріг з картоплею у начинці та в тісті

Ще одна рецептура відкритого дріжджового пирога, але картопля використовується не тільки для начинки, а й для тіста. До нього додається невелика кількість свіжого пюре. Додатково знадобиться олія власного приготування, робиться вона дуже просто і легко.

складові

• 0,3 кг борошна;
• 0,6 кг картоплі;
• 2 часточки часнику;
• 2 ч. л. дріжджів;
• 6 ложок олії (2 для часнику);
• спеції.

Як приготувати

Для тіста потрібно відварити одну картоплину вагою близько 120 г. Готуємо у мундирі. Очищаємо, подрібнюємо, остуджуємо. Відразу пластинками нарізаємо пару часточок часнику і змішуємо з двома ложечками олії, нехай настоїться.

Робимо тісто на молоці, кидаємо щіпку цукру, який у рецептурі не вказано. Обов'язково солимо, потім розводимо дріжджі та додаємо подрібнену картоплю. Засипаємо в тісто борошно і заливаємо чотири ложки олії. Але можна використати і розтоплений маргарин. Перемішуємо, залишаємо на півтори години.

Розкочуємо з тіста прямокутний коржик приблизно 20 на 30 сантиметрів. Переносимо на лист, накриваємо і залишаємо ще на півгодини.

Є час приготувати картоплю. Очищаємо бульби, що залишилися. Добре, якщо вони невеликого розміру та приблизно рівні між собою. Ріжемо пластинками по два міліметри, солимо, перчимо, додаємо олію, але шматочки виймаємо. Перемішуємо.

Укладаємо скибочки картоплі на пласт тіста внахлест, робимо необхідну кількість рядів. Запікаємо пиріг при 180 градусів до готовності картоплі.

Можна картоплю зверху додатково змастити жовтком, як і краї тіста. Ще смачніше навчиться такий пиріг із сиром, але присипаємо зовсім трошки, це не піца.

Варіант 4: Відкритий пиріг з картоплею та м'ясом

Ситний, незвичайний, але смачний варіант відкритого пирога з картоплею і м'ясом. Можна взяти свинину чи яловичину, із птахом теж відмінно виходить. Але тільки одна умова – використовуємо варене м'ясо. Тісто для пирога робиться із дріжджами. Можна взяти готове тісто або використати свій вдалий рецепт.

складові

• 7 г дріжджів;
• 300 г вареного м'яса;
• 8 картоплин;
• 0,8 кг борошна;
• 80 г олії (30 в тісто);
• 5 ложок олії;
• головка цибулі;
• жовток;
• 1 ст. л. майонезу;
• 20 г цукру.

Покроковий рецепт

Тісто замішується не зовсім звичайним способом. Доводимо майже до кипіння велику склянку води, додаємо 30 г масла і ложку майонезу, розчиняємо, вводимо цукор і пару щіпок солі. Перемішуємо та остуджуємо до 40 градусів.

Тепер можна ввести і розчинити дріжджі, залити олію, засипати борошно. Залишаємо тісто підходити на пару годин. Прикриваємо.

Картоплю очищаємо та відварюємо близько десяти хвилин, до готовності доводити не потрібно. Потім остудити і ріжемо пластинками, солимо. Цибулю просто підсмажуємо на залишках олії, додаємо порізане м'ясо, спеції, прогріваємо хвилинку та остуджуємо.

Розкочуємо з тіста великий коржик, переносимо у форму, краї повинні злегка звисати через борти. Викладаємо шар картоплі, покриваємо цибулею та м'ясом, потім знову йде картопля. Накидаємо краї, що звисають, на пиріг, щоб вони злегка прикрили начинку.

Жовток збиваємо, змащуємо спочатку краї тіста, залишками покриваємо картоплю. Відправляємо відкритий пиріг запікатись на півгодини в піч.

Для прискорення процесу начинки можна використовувати копчене м'ясо, шинку або інші ковбасні вироби.

Варіант 5: Відкритий пиріг з картоплею та цибулею без тіста

Пиріг можна приготувати навіть без тіста, він повністю відкритим. Для цієї страви потрібна картопля з високим вмістом крохмалю. Розмір бульб не має значення, беремо інгредієнти строго за вагою.

складові

• 600 г картоплі;
• 350 г цибулі ріпчастої;
• 1 ст. л. цукру;
• 2,5 ложки соєвого соусу;
• сіль, розмарин за смаком;
• 80 г олії.

Як приготувати

Цибуля в цьому рецепті пирога досить багато, але нехай кількість не бентежить. Нарізаємо його півкільцями. При використанні великих головок робимо четвертинки, а потім шаткуємо соломкою.

Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, але не все, поки використовуємо половину, висипаємо цибулю і смажимо на невеликому вогні під кришкою до м'якості. Це хвилин п'ятнадцять. Потім додаємо цукор та соєвий соус, розмішуємо, даємо волозі википіти.

Очищену картоплю нарізати дуже тоненько, практично як для чіпсів, можна використовувати тертку. Пластинки посолити, посипати розмарином і полити маслом, що залишилося (розтопити). Розмішуємо, половину викладаємо по спіралі внахлест у змащену форму.

Викладаємо на картопляний шар цибулю і зверху накриваємо скибочками, що залишилися. Знову викладаємо по спіралі. Запікаємо відкритий пиріг 35 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Можна викласти картоплю з цибулею на тонку основу з піщаного або листкового тіста. Також вийде дуже соковитий та смачний варіант відкритого картопляного пирога.