Варення з яблук з цукром, що желює. Яблучне варення п'ятихвилинка – швидке приготування багатого на вітаміни десерту

Ближче до кінця літа господині, щоб побалувати своїх близьких смачним десертом, починають робити заготовки на зиму. Якщо у вас у саду врожай яблук, то зварити варення не складе труднощів. До того ж, ви можете вибрати будь-який рецепт, який сподобається вам і вашим домочадцям. Адже їх на просторах інтернету безліч. Найсмачніші з них читайте далі.

Головне у статті

Яблучне варення: що потрібно для приготування?

Напевно, багато дорослих, коли бачать ароматне золотисте на колір варення з яблук, з теплом згадують бабусю. Адже вона не тільки вміла варити таку смакоту, а ще й пекла пишні запашні пироги до чаю з цими ласощами. І кожна жінка має свій секрет для приготування смачної начинки для випічки.

Для приготування варення вам знадобиться два основних компоненти:

яблука;
цукор.

Інші допоміжні продукти додають у страву за бажанням. Зокрема, щоб десерт набув надзвичайного смаку, можна готувати фруктове асорті з:

гарбузом;
лимоном;
апельсинами;
мандаринами;
грушами;
корицею.

ВАЖЛИВО: Для варіння ласощів краще використовувати посуд з емальованим покриттям або нержавіючу сталь. Добре, якщо дно не буде надто тонким. Рекомендується використовувати миски, тому що варення в цьому посудині рівномірно підігрівається і вариться. Рятувати від пригоряння плоди яблук краще дерев'яною ложкою.

Скільки потрібно варити яблучне варення?

Солодка, апетитна страва вариться у кілька етапів. Такий процес сприяє одержанню якісного продукту. Завдяки поступовому уварюванню яблук на повільному вогні, варення матиме прозорий, бурштиновий вигляд і не підгорить.

Детальний опис готування:

Бажано знайти ємність із товстим дном, туди помістіть яблука, цукор. Коли почне виділятись сік, поставте на вогонь.
Варіть на повільному вогні ласощі близько десяти хвилин.
Потім накрийте неготове варення тканиною, щоб туди не потрапляли комахи. Залишіть на сім годин.
Після закінчення часу повторіть процес - знову проваріть десять хвилин яблучне варення, залиште на 6-7 годин відстоюватися.
Через третій раз уваріть солодкий яблучний десерт. Після чого можна варення закочувати в баночки або куштувати за чаюванням.

Найпростіший рецепт варіння яблучного варення

Якщо вам подобається звичайне варення з яблук без будь-яких добавок, готуйте його наступним чином:

Рецепт:

Цукор-пісок - 925 г
Яблука - 725 р.

Приготування:

Підготуйте плоди. А саме — помийте їх, позбавтеся серцевини. Поріжте однаковими шматочками.
У ємність помістіть ароматні часточки наступним чином: спочатку на дно насипте трохи цукру, зверху покладіть шар яблук, пересипте його цукром і так, поки не розподілите всі плоди.
Залишіть масу на кілька годин, поки яблука не просочаться сиропом, пустять сік.
Проваріть варення на повільному вогні. Варіть 8-10 хвилин.
Відставте гарячу масу печі. Дайте відстоятися 18-20 годин.
Наступної доби знову повторіть процес варіння. На третю добу доваріть ласощі, закатайте в стерильні баночки.

Як варити яблучне варення часточками: покроковий рецепт

Відмінне прозоре варення з яблук у вас вийде, якщо ви для нього використовуватимете цілі плоди (не биті, із щільною структурою м'якоті).

Рецепт:

Ванілін - 3 г;
Яблука – 4 кг;
Цукор - 3,8 кг;
Вода - 225 мл

Приготування:

Підготуйте плоди до варіння. Для цього відберіть тверді яблука, помийте їх у великій ємності, поріжте на часточки середніх розмірів, видаливши попередньо серцевину.

Засипте ароматні яблука цукром, поставте на стіл. Нехай так стоять, доки не з'явиться сік.

Поставте миску на вогонь, налийте трохи води. Коли яблука закиплять, зробіть максимально малий газ, варіть ласощі п'ять хвилин. Заважати небажано, інакше може пошкодитись цілісність порізаних яблук.

Відставте миску з грубки. Накрийте варення великою кришкою, нехай так коштує щонайменше сім годин. Потім повторіть уварку ще кілька разів, поки ласощі не будуть готовими. Визначити це легко - часточки яблук вже не плаватимуть у верхній частині, а рівномірно розподіляються в сиропі. Ще, якщо ви капните варення на тарілочку, то крапля застигне - не розтікатиметься, як вода.

Любителям солодкого аромату рекомендується наприкінці варіння десерту додати трохи ваніліну для пікантності смаку.

ВАЖЛИВО: Якщо ви хочете досягти максимального ефекту, щоб варення вийшло ідеальним, вибирайте тверді фрукти. І ще опустіть цілі яблука перед приготуванням десерту в холодну воду на 20 хвилин. Тоді часточки будуть цілими.

Яблучне варення у вигляді джему: докладний рецепт з фото

Щоб вийшов желеподібний джем гарного оранжевого кольору, зробіть таке.

Підготуйте продукти:

Яблука - 1,3 кг;
Цукор - 0,8 кг;
Лимон - 1 шт.;
Сік із апельсинів - 130 мл;
Корицю - 5 г;
Імбир.

Зваріть джем наступним чином:

Плоди помийте у звичайній воді, видаліть серцевину, очистіть шкірку, поріжте шматочками.
Поставте миску на вогонь, викладіть туди часточки яблук (300 г), залийте їх водою. Поваріть яблука хвилин 8, доки вони не стануть м'якими.
Плоди відкиньте на друшляк, а сік варіть далі, але вже із цукром.
Коли він стане трохи в'язким, можна туди додавати інші, подрібнені в блендері плоди.
Варіть масу трохи більше 20 хвилин. Протерті яблука повинні займати практично весь обсяг, якщо їх мало, додайте ще.
Наприкінці варіння додайте в джем сік із апельсинів, перетертий лимон, імбир (за бажанням).

Рецепт смачного яблучного варення з гарбузом

Готувати таку заготівлю на зиму треба вже восени, коли стиглими будуть і яблука, і гарбузи. Про користь цих ласощів вже багато сказано. Додамо лише, що варення буде взимку джерелом вітамінів, каротину, який виводить із організму зайву рідину.

Рецепт:

Яблука – 1 кг;
Сік яблучний – 115 мл;
Гарбуз - 925 г;
Лимон - 1 шт.;
Цукор - 825 г;
Кориця - 5 г.

Процес:

Почистіть гарбуз. Поріжте її. Помістіть у ємність, залийте водою (325 мл). Проваріть хвилин близько 10 хвилин.
Туди додайте порізані яблука без шкірки.
Якщо ви любите варення з кислинкою, додайте в нього сік одного плоду лимона.
Поваріть солодку масу ще хвилин десять.
Коли трохи охолоне, подрібніть шматочки у блендері.
Поставте вогонь. Додайте решту інгредієнтів, дайте покипіти хвилин п'ять. Крупним планом солодке варення асорті в стерильні банки.

Оригінальний рецепт яблучного варення з мандарином та апельсином

Рецепт:

Апельсин - 1 шт.;
Мандарини - 165 г;
Яблука - 925 г;
Вода - 225 мл;
Цукор - 225 мл.

Готова:

Обдайте окропом апельсини. Вимийте їх щіткою.
Поріжте їх на часточки, почистіть мандарини, теж розламайте на шматочки, проваріть з водою 9 хвилин, щоб фрукти стали м'якшими.
Додайте цукор. Варіть ще стільки часу варення.
Потім сироп відправте очищені, порізані яблука.
Варіть ласощі, поки вони не набудуть невеликої в'язкості і фрукти не стануть прозорими.

ВАЖЛИВО! Щоб варення не мало гіркого післясмаку, можете до нього додавати часточки апельсина без шкірки, а з невеликою кількістю цедри.

Варення з яблук та груш: простий рецепт з фото

Такі ласощі припадуть до душі і дорослим, і дітям.

Рецепт:

Груші - 975 г;
Яблука - 975 г;
Цукор - 1125 г;
Вода 475мл.

Процес:

Спочатку порізані, очищені яблука проваріть у воді.
Процідіть сік. Частки яблук подрібніть у блендері, а у воді варіть порізані груші.
Додайте в масу цукор, коли трохи мине часу, висипте у варення яблучне пюре.
Варіть до готовності, а потім розподіліть банками і закатайте.

Яблучне варення з лимоном

Лимон не тільки додасть приємного аромату солодкому десерту, а ще й наситить смак ласощів легкою кислинкою.

Рецепт:

Яблука - 925 г;
Лимон - 1 шт.;
Вода - 175 мл;
Ваніль - 4 р.

Приготування:

Варіть варення, як завжди з часточок яблук. Уварювати десерт доведеться тричі, як описано вище в розділі «Скільки варити варення».
Коли проварюватимете солодкі ласощі останній раз, до складу додайте сік лимона, цедру і ваніль.
Готову заготівлю закатайте у банки.

Яблучне варення з корицею

Таку страву можна варити не лише на печі, а й у мультиварці. Причому в мультиварці воно виходить смачнішим.

Рецепт:

Яблука - 1975 р;
Цукор - 975 г;
Палички спеції (кориця) – 2 шт.

Процес приготування:

У ємність для мультиварки помістіть підготовлені шматочки фруктів, що порізають.
Туди ж насипте цукор та помістіть спецію.
Закрийте електроприлад. Увімкніть режим — Варення.
Періодично слід помішувати масу, тільки будьте обережні, щоб при відкритті кришки вас не обдало пором.

Яблучне варення швидкого приготування: рецепт

Цей спосіб приготування цих ласощів підійде тим, хто зібрав великий урожай яблук, а часу на їх переробку не вистачає.

Рецепт:

Яблука - 2,725 кг
Цукор – 1,225 кг.

Інструкція приготування:

Обробіть плоди, поріжте їх.
Складіть шматочки в ємність. Насипте цукор.
Дайте їм час пустити сік.
Потім поставте на вогонь. Коли вся поверхня варення закипить, розкладіть його по стерильному посуді, закатайте.
Зберігайте його у холодному льоху.

Приправи для смачного варення з яблук

Як прянощі для варення з яблук використовують найнесподіваніші інгредієнти. Зокрема, у ласощі додають:

корицю,
запашні трави,
ваніль,
імбир,
барбарис,
базилік,
аніс,
навіть лавровий листок (для пікантності страви).

Найсмачніше яблучне варення: хитрощі та головні секрети

Не всі знають, що потрібно, щоб варення з яблук вийшло ідеальним. Читайте нижче хитрощі приготування:

Вибирайте плоди однакової твердості, щоб варення виходило однорідним.
Правильно вибирайте посуд для варіння ласощів. Не можна готувати страву в алюмінієвій ємності. Віддайте перевагу емальованим (без сколів) і нержавіючим мискам або каструлям.
Варіть джем, варення у кілька підходів на невеликому вогні. Обов'язково дотримуйтесь пропорцій і режиму зберігання, інакше продукт може прокиснути.
Не перетравлюйте блюдо, воно може стати занадто густим, а його колір темним.
Щоб солодка страва надалі не зацукрилася, наприкінці додайте трохи лимонного соку або лимонної кислоти.

ВАЖЛИВО! При приготуванні ароматного, солодкого варення можна трохи коригувати рецепти. Якщо ви любите насичений смак, то до страви додавайте більше цукру, прянощів та інших компонентів. Ось тільки намагайтеся не зменшувати кількість цукру, інакше варення може просто прокиснути.

Відео-рецепти смачного яблучного варення

Бурштинове яблучне варення - це не тільки смачні, а й гарні ласощі. Пружні та одночасно м'які скибочки у прозорому та густому сиропі просто пахнуть корицею. Таке варення не соромно подати навіть на святковий стіл, а в акуратно прикрашеній баночці - презентувати як солодкий подарунок. Як правильно приготувати яблучне варення, всі секрети та корисні поради я розповім вам сьогодні.

Варення з яблук, безсумнівно, можна зварити за різними рецептами і щоразу результат напевно радуватиме. Але в приготуванні саме такого десерту є деякі нюанси - наприклад, як досягти прозорості сиропу або зберегти цілісність яблучних часточок. Чітко дотримуючись покрокових рекомендацій і у вас вийде таке ж яблучне варення, як на картинці, обіцяю.

Складові:

Приготування страви з фото.

У рецепт янтарного яблучного варення входять лише два основні інгредієнти - яблука та цукровий пісок. Як ароматичну добавку я використовую корицю - 1 палички цілком достатньо. Ви можете її не додавати, якщо не любите. Крім того, чудово підійде сюди ваніль, кардамон або бадьян – будь-які прянощі на ваш вибір.

Як приготувати яблучне варення, щоб воно вийшло по-справжньому смачним, прозорим та апетитним? Все простіше простого - від вас буде потрібно лише бажання і час. Яблука для цього десерту беріть кисло-солодких сортів. Плоди повинні бути щільними і без вад, тобто не биті і не м'яті. Інакше навряд чи вдасться досягти того, щоб у готовому яблучному варенні часточки залишилися цілими, а сироп - прозорим. Яблука миємо, розрізаємо вздовж на 4 частини. Акуратно вирізаємо насіннєві коробочки та плодоніжки. Тепер кожну четвертинку розрізаємо вздовж ще на 3 частини – у результаті з одного яблука середнього розміру виходить 12 однакових скибочок. Так обробляємо всі плоди, щоби підготовленої вихідної сировини для варення було 1,5 кілограма.

Беремо відповідний за об'ємом (у мене чотирилітрова каструля) посуд, обов'язково в товстим дном. Шарами укладаємо до неї яблучні скибочки, пересипаючи цукровим піском.

Обережно потрясемо каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився між яблуками. Якщо додаватимете ароматні прянощі, кладіть прямо зараз - у мене це паличка кориці. Прикриваємо посуд кришкою або марлею (щоб не потрапили настирливі комахи) і залишаємо при кімнатній температурі на 4-12 годин. У разі час - поняття більш ніж відносне і залежить від сорту яблук, і навіть температури у приміщенні. Наприклад, чим соковитішими фрукти, тим більше в них соку - тоді часу знадобиться менше. Ну, і в спеку яблука, звичайно, швидше пустять сік. Можна засипати яблуками цукром увечері і так залишити до ранку, а там далі варення готувати.

Ось так у мене виглядали яблучні часточки всього через 6 годин. Цукор майже весь розчинився (на дні каструлі залишилося лише кілька ложок), а яблука пустили сік. За цей час я кілька разів несильно струсила каструлю, ніби помішуючи яблука.

Ставимо посуд із фруктовими скибочками у цукровому сиропі на плиту. Включаємо найсильніший вогонь та під кришкою доводимо вміст до кипіння. Потім знімаємо кришку і кип'ятимо яблука в сиропі на сильному вогні рівно 5 хвилин. Бачите, як вони встали? А сиропу побільшало, тому що при термічній обробці виділилося ще більше соку. Варити яблука потрібно неодмінно на сильному вогні – так скибочки збережуть свою цілісність. Якщо томити їх за невисокої температури, яблука поступово перетворяться на пюре. Крім того, весь процес варіння варення яблука не заважаємо - просто похитуємо каструлю з боку на бік (знову-таки, щоб не пошкодити часточки).

Залишаємо наше майбутнє яблучне варення до повного остигання - годин 5, думаю, вистачить. Можна залишити на ніч, якщо варите яблука увечері – вставати вночі зовсім не обов'язково. За цей час яблучні скибочки почнуть вбирати сироп і поступово в нього занурюватися. Знову доводимо фрукти у сиропі до кипіння на сильному вогні та варимо 5 хвилин. Повністю остудити до кімнатної температури.

Ось так виглядав вміст каструлі після другого варіння та охолодження яблук у сиропі. Вам може знадобитися 3-4 варіння – як більше подобається. Подивіться: скибочки всотали сироп і стали прозорими, при цьому зберегли форму, не розкисли в кашу. На даному етапі можна завершити приготування яблучного варення та закривати його на зиму. Але в цьому випадку сироп залишається досить рідким, тому я пропоную його загуснути шляхом уварювання.

Акуратно за допомогою шумівки (широка ложка з дірочками) виймаємо з сиропу яблучні часточки і поки що перекладаємо їх в інший посуд. Сам сироп ставимо на середній вогонь і варимо, помішуючи до бажаної густоти. Я зазвичай варю близько 5-7 хвилин.

Повертаємо яблука в киплячий сироп, знову доводимо до кипіння і варимо близько 3-4 хвилин на сильному вогні. Прозоре яблучне варення часточками готове - закриватимемо його на зиму.

Практично у кожному рецепті домашніх заготовок на зиму я розповідаю, як підготувати банки та кришки. Повторюватися не буду (напевно я вам вже набридла) – просто

Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не лише апетитним, а й дуже яскравим. Частки яблук набувають бурштинового відтінку, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити чудовим солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята.

Його можна подати з трав'яним чи білим чаєм, скибкою булочки чи багету. Яблучне варення часточками вдало зберігається в приміщенні тривалий час, тому його можна заготовляти про запас у будь-яких кількостях. Особливо рецепт яблучного варення часточками на зиму стане в нагоді тим, хто прагне обробити багатий урожай зі свого саду.

Щоб приготувати яблучне прозоре варення часточками, можна використовувати яблука будь-якого сорту. Я готувала яблучне варення часточками на зиму з сорту яблук «Білий налив», але також ідеально підійдуть і інші літні та осінні сорти яблук: «Антонівка», «Слава Переможцю», «Амулет» та ін. Дуже важливо не змішувати сорти яблук однієї порції варення, щоб усі часточки яблук вийшли однаковими.

Мінімальний час на теплову обробку та охолодження шматочків яблук у солодкому сиропі надає варенню необхідної текстури, прозорості та щільності. Але давайте я вам по порядку розповім, як варити яблучне варення часточками. Ідемо на кухню? Отже, зустрічайте: яблучне варення часточками «Бурштинове» - рецепт з фото покроково до ваших послуг!

Складові:

1кг. яблук;
Вага: 0,7 кг. цукру.

*Вказано вагу очищених та підготовлених яблук.

Як зварити яблучне варення часточками:

Яблука миємо, відміряємо потрібну кількість цукру. Головне – ретельно підготувати фрукти, видалити всі пом'ятості та «червоточинки» та нарізати яблука однаковими шматочками. Щоб часточки яблук стали щільними та прозорими, необхідно ретельно дотримуватись усіх рекомендацій, описаних у рецепті.

Витягаємо з кожного яблука серединку, нарізаємо тонкими пластинками. Використовуємо яблука зі шкіркою. Саме шкірка допомагає зберегти форму та текстуру часточок у готовому варенні.

Викладаємо частину яблук у миску чи сотейник і посипаємо кількома ложками цукру.

Таким чином укладаємо всі часточки яблук і пересипаємо шари цукром.

Залишаємо наше майбутнє варення на 8-10 годин, прикривши кришкою, або рушником. За цей час маса зменшиться обсягом, а цукор повністю розчиниться.

Після того, як яблука "пустять сік", доводимо вміст до кипіння. Варимо 5 хвилин (не більше), потім залишаємо на 3-5 годин. За цей час маса повністю охолоне, а яблука насититься солодким сиропом.

Повторюємо процес 3-4 рази, поки заготівля не зменшиться в обсязі, а сегменти яблук не набудуть бурштинового відтінку. Якщо вас цікавить відповідь на запитання: скільки часу варити яблучне варення часточками, будьте готові витратити на приготування варення два дні, а то й більше.

Розфасовуємо яблучне варення часточками в сухі стерильні баночки і закочуємо кришками. Насолоджуємося прозорим варенням у будь-який час.

Найсмачніші перевірені рецепти яблучного варення

Варення з яблук часточками прозоре Янтарне

Основне правило для приготування прозорого бурштинового варення з яблучних часточок – фрукти мають бути твердими. Слід вибирати або спеціальні сорти, або недозрілі плоди, тоді часточки при варінні будуть добре тримати форму і не розпадуться.

Рецепт №1 з волоським горіхом та цедрою

Складові:

Яблука (обов'язково тверді) – 1 кг
Цукор – 1 кг.

Приготування:

Насамперед яблука потрібно акуратно позбавити серцевини і нарізати часточками товщиною 5-7 мм. Потім беремо ємність, в якій варитиметься варення. Тут теж є свої хитрощі: якщо взяти вузьку та високу каструльку, то варення вийде рідким, а якщо широке – то густим і карамельним.
На дні ємності розкладаємо тонкий шар яблучних часточок та посипаємо зверху цукровим піском. Повторюємо процедуру доти, доки не закінчаться інгредієнти. Накриваємо каструльку пергаментом або тканиною та залишаємо на 12 годин. За цей час яблука пустять достатньо соку, щоби повністю розчинити цукор.
Потім ставимо каструлю на маленький вогонь і чекаємо на закипання сиропу. Заважати яблука не варто, але шматочки, не вкриті соком, слід акуратно топити за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Даємо покипіти 5-10 хвилин (чим товщі яблучні часточки, тим довше майбутнє варення має стояти на вогні) і залишаємо остигати.
Принцип варіння той самий, що і при приготуванні цукатів: коли сироп повністю охолоне, повторюємо процедуру вдруге. Знову забуваємо про варення до його повного остигання.
Третій етап варіння – фінальний – найвідповідальніший і триває від 10 до 15 хв. Саме зараз яблука набудуть остаточного вигляду, а сироп – бажану густоту. Тому за каструлею з киплячим варенням важливо стежити дуже уважно: як тільки продукт набуде бажаної консистенції, ємність слід відразу ж зняти з вогню. Коли сироп тільки почне закипати, часточки можна акуратно перемішати.

На цьому етапі у варення можна додати 200 г волоських горіхів. Вони чудово поєднуються з яблуками і додадуть десерту екзотичну «хрустинку». Крім того, перед початком варіння в сироп можна додати 1,5 чайні ложки мелених спецій: корицю, кардамон і гвоздику (2:1:1). Цікавий смаковий акцент надасть і цедра будь-якого цитрусового (підійдуть апельсин, лимон, грейпфрут і навіть лайм). Цедру можна або зняти як цільної спіралі і видалити на останньому етапі варіння, або натерти на дрібній тертці і залишити в сиропі.

Готове варення можна одразу ж консервувати або дати настоятися у прохолодному місці протягом доби та подавати до столу.

Яблучне варення часточками бурштинове: класичний рецепт

Рецепт №2. Як зварити прозоре варення з яблук часточками з корицею.

Рецепт яблучного варення має деякі тонкощі, і, якщо їх не дотримуватися вийде просте повидло зі шматочками пюре. У прозорому варенні пікантність надає більш насиченого смаку яблук і приємного кольору.

Бурштинове варення з яблучних часточок варити не важко, але сама процедура потребує багато часу. Все тому, що варення робиться в три прийоми із проміжками від 6 до 10 годин. Тільки таким чином виходить прозорий сироп та яблучні часточки. Також важливо вибрати яблука пізніх сортів, у яких при варінні не розпадуться часточки. Дуже важливо – чим міцніші та зеленіші яблука, тим прозорішими будуть часточки.

Для варення на 1 кг яблук потрібно 0,7-1 кг цукру – на власний смак.

Яблука потрібно помити та порізати на 4 частини, прибрати серцевину. Нарізані частини розділити на часточки завширшки 0,5-1 див.
У каструлю викласти яблучні часточки шарами, кожен шар засипаючи цукром. Каструлю накрити кришкою і залишити на 8-10 годин. За цей час яблука виділять потрібну кількість соку, щоб розпочати варіння.
Каструлю слід поставити на середній вогонь після закипання сиропу, дати поваритися йому ще 5 хвилин. Яблука в жодному разі не перемішувати! Навіть якщо сироп їх приховує в повному обсязі, досить просто притиснути їх ложкою.
Зняти каструлю з плити, накрити кришкою дати їй охолонути повністю, на це піде не менше 6 годин. Потім знову поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, поварити 5 хвилин і остудити не менше 6 годин. Також потрібно зробити і втретє. Після варіння втретє – варення готове. Його потрібно розкладати по стерилізованих банках та закочувати кришками. Варто врахувати, що з 1 кг яблук виходить літрова банка варення.
У варення можна додати корицю або зварити його з ваніллю, вона надає більш вишуканого смаку.

Заготовку слід зберігати у прохолодному темному місці.

Варення з яблук П'ятихвилинка на зиму

Яблучне варення – це завжди чудово. Напевно, це один з найуніверсальніших зимових ласощів: як приємно, коли за вікном вирує завірюха, відкрити баночку з літнім запахом і подати до чаю або спекти ароматний яблучний пиріг.

І ось у вашому розпорядженні з'явилися ароматні, красиві яблука, які необхідно якимось чином помістити у банку, щоб зберегти до зими. Звичайно, багатьом господиням не хочеться витрачати багато часу на консервацію і в даному випадку швидко заготувати смакоту на зиму допоможе рецепт варення п'ятихвилинки з яблук.

Що знадобиться:

Цукор – 1 кг (можна зменшити чи збільшити на 100-200гр залежно від смаку яблук)
Очищені яблука – 1 кг
Вода – 1 склянка
Лимонна кислота – 1 щіпка

Етапи приготування варення з яблук

Для початку потрібно очистити яблука від насіння і стрижнів і нарізати не великими часточками, щоб у той час, коли будуть проводитися інші маніпуляції, ваші яблука не потемніли їх необхідно опустити в злегка підкислену або підсолену воду, даним прийомом можете користуватися, готуючи і за іншими рецептами .
Тепер візьмемося приготуванням цукрового сиропу, для цього у воду висипаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, можете періодично помішувати, щоб цукровий пісок швидше розчинився.
Переміщуємо яблука в каструлю з киплячим сиропом і проварюємо приблизно 2 хвилини. У тому випадку, якщо все-таки яблука спочатку були дуже солодкими, і варення вийшло занадто нудотним, просто додайте щіпку лимонної кислоти. Готово!
Відставляємо варення з плити та займаємося стерилізацією банок.
Знову кип'ятимо варення і відразу розливаємо по банках і закочуємо кришками. Після того як банки охолонуть відправляємо у льох чи інше місце, де переважно прохолодно та темно.

Варення з яблук білий налив часточками прозоре

Що потрібно для прозорого варення часточками з яблук білий налив:

Яблука зазначеного сорту, краще трохи недозрілі – 1 кг;
сіль – 57 г
цукор -1,1 кг
сода – 10-12 г
лимон – 23 г
ванільний цукор – 1 упаковка.

Особливості приготування

Підготувати спеціальний підсолений розчин, навіщо розчинити сіль у 1 літрі води.
Нарізати невеликими часточками яблука і скласти в підготовлений розчин. Це необхідно, щоб часточки не чорніли. Серцевину обов'язково вирізати. Шкірку можна зчищати за бажанням.
Після того, як усі яблука були нарізані, часточки необхідно промити під проточною водою. Потім перекласти в содовий розчин, також приготований з розрахунку 1 літр води 1-12 грам соди. Завдяки цьому часточки зможуть зберегти форму навіть після варіння.
Через 5 хвилин дістати часточки і промити їх.
Викласти часточки досить широку ємність і засипати цукром приблизно на 12 годин. Це необхідно, щоб яблука виділили сік.
Далі починається безпосередньо процес варіння. На повільному вогні отримана суміш має дійти до кипіння. Зачекати 5 хвилин та вимкнути вогонь. Тепер необхідно, щоб варення повністю охололо. Це дозволить часточкам стати прозорими і набратися сиропом, що вийшов.
Знову довести до кипіння та прокип'ятити 5 хвилин.
Знову дочекатися повного остигання суміші.
Втретє повторити процедуру кип'ятіння.
Висипати ванільний цукор та лимонку. Ретельно перемішати. Лимонка в даному випадку сприятиме, щоб усі часточки стали прозорими.
Варення розлити по банкам, які попередньо стерилізували. Дати сиропу осісти, а часточкам спливти.
Далі потрібно закатати також стерильними кришками.
Перевернути банки нагору дном, накрити їх і залишити на 12-14 годин.

В результаті вийде просто дивовижне варення з яблук білий налив, який радуватиме всю родину.

Прозоре варення з райських яблук цілком із хвостиками

На сьогоднішній день не багато хто займається приготуванням варення з райських яблук на зиму, упускаючи можливість побалувати себе і близьких найсмачнішими домашніми ласощами. Одним із найпопулярніших варіантів приготування даного десерту є використання цілих плодів із хвостиками.

Використовувані інгредієнти для отримання прозорого варення з райських яблук з хвостиками:

Райські яблука – 2 кг
Цукровий пісок – 1,6 кг
Вода – 600 мл
Лимонний сік.

Процес приготування:

Ранетки потрібно добре промити під проточною водою та обсушити. Використовуючи дерев'яну зубочистку проколоти плоди в різних місцях (близько 10 проколів), щоб при варінні шкірка яблук не лопалася, і вони не перетворювалися на кашу.

Для наступного кроку нам знадобиться велика ємність, найкраще підійде глибока емальована каструля. У ній ми готуватимемо наш сироп. Всипаємо цукор у каструлю, заливаємо необхідним об'ємом води та чекаємо закипання рідини, не забуваючи періодично помішувати. Час варіння – три хвилини, після чого вимикаємо вогонь.

Чекаємо, щоб сироп трохи охолонув, і опускаємо в нього наші оброблені ранетки. Накриваємо кришкою і залишаємо на чотири години для того, щоб плоди просочилися сиропом.

Після заявленого часу ємність із райськими яблучками необхідно знову довести до кипіння і варити протягом п'яти хвилин. Після чого знімаємо з вогню і даємо варенню постояти ще чотири години і повторюємо процес варіння ще раз. Потім у варення додається лимонний сік.

Коли варення трохи охолоне, переливаємо його в заздалегідь підготовлені банки і закочуємо.

Яблучне варення у мультиварці: найпростіший рецепт

Яблучне варення в мультиварці можна приготувати з багатьох сортів яблук. Воно дуже смачне, корисне, використовується як начинка для пирогів або млинців.

Раніше на його приготування у господарок витрачалося багато часу. Біля яблучного варення треба було постійно перебувати, щоби безперервно його помішувати. У наш час сучасна побутова техніка дозволяє приготувати цю смачну страву швидко і легко, а головне, не відриваючись від повсякденного клопоту. Все дуже просто – варення необхідно варити не в каструльці чи мисці, а в мультиварці.

Для цього необхідно взяти один кілограм яблук, промити під проточною водою і дати їм трохи обсохнути.
Потім кожен плід порізати на кубики або часточки (за бажання яблучка можна очистити від шкірки) і скласти в чашу мультиварки. Частки повинні займати місця у чаші не більше 2/3 від її обсягу, інакше варення потече через верх чаші.
Далі слід засипати в чашу цукор (беремо на 1 кг яблук 800 г цукру). Дуже важливо сипати цукор у чашу після яблук, а не навпаки, тому що якщо його висипати першим, то він пригорятиме на дно. Виконавши ці дії, закриваємо мультиварку кришкою і ставимо її на режим «гасіння» на 2-3 години.
Після закінчення виставленого часу мультиварка переключиться на режим «Підігрів». Якщо продовжувати варити варення в цьому режимі ще 1-2 години, воно буде темніше, схоже на джем. Отримане варення можна закочувати гарячим у стерилізовані банки.

Рецепт смачного варення із незрілих яблук

Пропоную вам рецепт приготування дуже смачного варення з незрілих та кислих яблук.

Спочатку яблука потрібно розжарити на вогні для того, щоб не потріскалася шкірка при розрізанні на часточки.

Після цього вже розрізаємо яблука на 4 часточки.

Наливаємо в каструлю потрібну кількість води і доводимо до кипіння. Заздалегідь приготувати каструлю з холодною водою, туди ми опускатимемо яблука. У киплячу воду опускаємо яблука на 3 хвилини, після чого шумівкою потрібно швидко витягнути звідти і відразу помістити в каструлю з холодною водою. Залишити, доки повністю не охолонуть.

Потім варимо сироп із цукру та однієї склянки води. Довести до кипіння. У киплячий сироп опускаємо яблука, обов'язково помішуємо. Знову доводимо до кипіння та варимо ще 5 хвилин. Далі вимикаємо плиту і даємо яблучкам настоятися в сиропі щонайменше 12 годин. Потім знову ставимо на вогонь, кип'ятимо 5 хвилин і даємо настоятися 12 годин знову. Так потрібно повторити ще раз і доварити варення до повної готовності.

Банки та кришки повинні бути простерилізовані. Гаряче яблучне варення розкладаємо по банках і закриваємо пластиковими стерильними кришками для гарячого ущільнення.

Варення з яблук та абрикосів на зиму: рецепт ніжних ласощів

У цього чудового зимового десерту чудовий смак та незабутній аромат свіжих фруктів. Воно також є чудовою начинкою для випічки і млинців.

Для приготування варення з абрикосів та яблук на зиму за цим рецептом необхідно підшукати сорт яблук із кислинкою, якщо такої можливості немає, то потрібно буде додати при варінні трохи лимонної кислоти. Якщо виникне бажання зробити смак ласощів більш пікантним, то можна додати до нього корицю або бадьян.

Для початку потрібно взяти 0,5 кг абрикосів, 2 кг яблук і 1,4 кг цукру.
Усі фрукти необхідно ретельно вимити і потім дати їм трохи обсохнути.

Після цього з яблучок зрізаємо шкірку, вичищаємо у них серцевину і нарізаємо часточками. Потім беремо абрикоси, ріжемо плоди на дві частини та виймаємо кісточки.

Тепер необхідно змішати фрукти в ємності, в якій готуватиметься варення (чиста вага без кісточок і шкірки має бути в межах 2 кг), засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.

Після цих процедур необхідно дочекатися, поки із фруктів виділиться сік. Потім ставимо тару на плиту та варимо, помішуючи, близько 40 хвилин на маленькому вогні.

Приготовлене варення розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо. Ці ласощі зберігаються в прохолодних приміщеннях.

Варення з ківі та яблук

Чудовий заморський фрукт ківі має безліч корисних властивостей. У його складі вітаміни B, C, D, E, K1, які допомагають людині залишатися здоровою в холодну пору року. У складі ківі, крім цього, є кальцій, калій, магній та багато інших корисних речовин, які необхідні людині.

Щоб зберегти більшість корисних властивостей яблук і ківі, їх можна закатати в банки на варення і в подальшому використовувати в зимовий час при чаюванні або просто для заміни солодкого. Сам процес варіння не триватиме багато часу.

Складові варення з ківі та яблук такі:

5-6 плодів ківі
2 яблука середніх розмірів
1 лимон або лимонна кислота
цукру? склянки або 100 г.

Спочатку слід очистити усі інгредієнти. З яблук витягнути кісточки і очистити від шкірки, останню дію повторити з усіма плодами ківі, з лимона вичавити сік. Усі фрукти подрібнити до маленьких шматочків, додати цукор та лимонний сік.

Для приготування в мультиварці складіть усі інгредієнти в чашу приладу. Увімкніть режим гасіння на 30-40 хвилин. Після цього можна подавати варення на стіл або закочувати в банки на зимовий період.

Для варіння газу поставити миску на повільний вогонь і дочекатися виділення соку з фруктів. Після цього проварити 15 хвилин|мінути| і закатати гарячим.

Янтарне яблучне варення з апельсином, рецепт на зиму

Ароматні, надзвичайно смачні ласощі з цитрусовими нотками зігріють узимку і подарують хвилини насолоди за чашкою чаю. Можна використовувати у приготуванні пиріжків та тортиків. Чудовий рецепт приготування бурштинового яблучного варення з апельсином на зиму нікого не залишить байдужим!

Складові:

1 кг яблук
1 невеликий апельсин
1 кг цукру
250 мл води.

Поетапний процес приготування:

Вимити яблука у холодній воді та залишити стікати. Вирізати серединки і, за бажанням, зрізати шкірку. Нарізати м'якоть часточками.

Закип'ятити в емальованій каструлі склянку води, зменшити вогонь, у воду на 2-3 хвилини занурити апельсинові кружечки.

Поступово висипати та розмішувати цукор у каструлі до повного його розчинення.

Зняти апельсини в сиропі з плити та додати яблука. Акуратно перемішати та залишити на 1 годину насичуватися.

Через годину повернути каструлю на вогонь, закип'ятити і варити до готовності компонентів.

Готовність визначається станом сиропу, який повинен загуснути і м'якості яблучних часточок. Далі слід розкласти варення за приготовленими ємностями і закупорити.

Варення з яблук через м'ясорубку: зі шкіркою та без

Варення з ароматних стиглих яблучок - не тільки чудові ласощі, а й достаток вітамінів. А приготування унікального десерту не вимагатиме особливих зусиль.

Для апетитного варення через м'ясорубку із стиглих яблук необхідно відібрати м'які фрукти, не зіпсовані шкідниками, без пошкоджень механічного характеру. Мити яблука краще у прохолодній воді.
Наступний етап - видалення з плодів серцевини з насінням. Якщо шкірка товста, її краще зняти - завдяки цьому варення вийде ніжнішим, але менш ароматним. У ніжних плодів шкірку краще залишити, тоді варення буде більш насиченим за смаком та запахом.
Порізати фрукти на дві-чотири частини. Потім яблучні часточки потрібно покласти в каструлю та залити водою. На кілограм яблук знадобиться 100 мл води.
На середньому вогні фрукти потрібно уварювати п'ятнадцять хвилин. Якщо за цей час яблука не втратили форму, можна потім їх ще десять хвилин.
Після цього гарячі яблука потрібно подрібнити блендером або м'ясорубкою. Подрібнені яблука швидше варяться, зберігають вітаміни. Отримане пюре потрібно знову відправити на вогонь: перекласти його у чисту каструлю, всипати півкілограма цукру.
Якщо з яблук видалена шкірка, можна додати пару щіток кориці. Доводити пюре до кипіння рекомендується на повільному вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Не можна допускати пригорання: колір та смак варення будуть зіпсовані!
Фруктове пюре, що закипіло, потрібно поставити на повільний вогонь, випарювати воду необхідно близько сорока хвилин.

Готове варення потрібно розлити по баночках та щільно закрити кришками.

Незвичайне варення з яблук «Яблучний шедевр»

Прозорі яблучні часточки, цитрусова нотка і несподіваний горіхово-ванільний присмак - це варення заслужить найзахопленішу похвалу ваших гостей!

Інгредієнти для приготування незвичайного варення з яблук «Яблучний шедевр»:

Яблука кисло-солодкі - 1 кг в очищеному вигляді;
Цукор - 700 г
Гвоздика - 2 бутони
Цедра 1 лимона
Мигдальний горіх - 200 г
Ванільний цукор – 20 гр.

Приготування.

Яблука порізати на часточки, видаливши серцевину. Скласти в емальовану каструлю, пересипаючи шари цукром. Залишити у прохолодному місці на 6-8 годин, періодично акуратно перемішувати.

Варення вариться у три прийоми по 5 хвилин після закипання. Частки обережно притоплювати. Пінку знімати.

Перед другою варінням додати гвоздику. Поки варення остигає, підготувати мигдаль, знявши коричневу шкірку. Для цього опустити горіхи в окріп на 30-40 секунд. Обсушити мигдаль на сковороді, покришити. З лимона зняти цедру.

Перед третім варінням додати мигдаль, ванільний цукор, цедру.

Гаряче варення розкласти по сухим стерильним банкам і закрити.

Укутати в ковдру до остигання, перевернувши банку догори дном.

Здивує середземноморський смак звичайної, начебто, страви.

Варення з яблук та груш часточками

Інгредієнти на 1,5 л (одна літрова банка та одна півлітрова баночка готового продукту):

яблука – 500 г
груші – 500 г
цукор – 750 г.

Підготовка:

Для варення часточками потрібні кисло-солодкі яблука та груші із щільною м'якоттю.

Перед приготуванням фрукти ретельно миємо та сушимо. Потім видаляємо серцевину і розрізаємо на 8-10 часточок.

Яблука потрібно різати швидко і пересипати цукром, щоб вони не почали темніти.

Приготування:

Фрукти кладемо в каструлю, на дно додаємо трохи води і засипаємо цукром, що залишився.

Каструлю розігріваємо на повільному вогні, не доводячи варення до кипіння. Залишаємо каструлю на 10 годин.

Потім на слабкому вогні доводимо варення до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Щоб часточки залишилися цілими, фрукти перемішуємо, потряхуючи ємність. Знову залишаємо варення наполягати.

Доводимо, з перервою на 10 год., ще двічі до кипіння і гарячим, розливаємо у вимиті оброблені банки та укупорюємо кришками.

Простий рецепт варення з|із| червоної смородини з яблуками

Для приготування знадобляться інгредієнти:

1 кг червоної смородини
500 г яблук, бажано солодких сортів, це краще для розмаїття смаків
1,6 кг цукрового піску
15 г лимонної кислоти.

Для приготування варення з яблук та червоної смородини потрібно добре перебрати ягоди, очистити їх від плодоніжок. Яблука позбавляють шкірки і серцевини, нарізають кубиками приблизно 1,5 см. Потім їх поміщають у холодну воду з лимонною кислотою, це вбереже плоди від передчасного почорніння.

Готуємо сироп. У 500 мл окропу додати цукор і 2 хвилини кип'ятити. Коли сироп готовий, дістати яблука з|із| води, добре просушити серветками, залити їх сиропом і проварити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Всипати просушену смородину, довести до кипіння і залишити на слабкому вогні на 4 години, періодично помішуючи.

Остудити варення, залити у підготовлені банки та закрити капроновими кришками. Зберігати у льоху до зими. Для зберігання у квартирі закупорювати варення у гарячому вигляді у стерилізовані гарячі банки та закочувати залізними кришками.

Варення з ревеню з яблуками

Необхідні інгредієнти:

1 кг ревеню
2 яблука
1 апельсин
1,5 кг цукру
200 мл води
1 ст. ложка подрібненого імбиру.

Як приготувати смачне варення з яблук з ревенем?

Очищений від тонкої шкірки ревінь нарізати на рівні шматочки. Апельсин почистити, цедру та видавлений сік відправити до ревеню.

Очищені від шкірки та серцевини яблука порізати дрібними шматочками і відправити в каструлю. Туди натерти імбир.

Додавши воду, варити суміш на повільному вогні 20 хвилин|мінути| після закипання. Після цього всипати цукор і варити 10 хвилин на малому і 10 хвилин на сильному вогні.

Отримане варення ще гарячим розкласти по стерилізованих банках і закатати звичним способом.

Рецепт смачного варення з яблук та слив

Сливово-яблучна суміш – чудове поєднання для добавки до третіх страв. Досить просте у приготуванні, в результаті це варення виходить ароматним, помірно густим і з апетитними шматочками фруктів у солодкому сиропі. Варення можна вживати як соус до випічки, морозива та інших видів десерту.

Готування варення з яблук та слив: 23 години

Порції: 10

Складові:

500 мілілітрів води
600 грам цукру
500 грам яблук
1 чайна ложка кориці
500 г злив.

Готування здійснюється у 7 етапів.

Помити яблука, очистити їх та нарізати кубиками.
Помити сливи, позбавити їх кісточок, нарізати кубиками так само, як і яблука.
Перемішати нарізані сливи та яблука з водою та корицею.
Залишити отриману суміш на 2-3 години, щоб вона пустила сік.
Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і далі варити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Зняти з вогню та залишити на 6 годин, щоб суміш остудилася.
Після цього знову довести до кипіння і 5 хвилин кип'ятити. Після цього знову залишити на 6-8 годин остуджуватися.
Після цього терміну довести суміш до кипіння втретє, після чого розлити по стерилізованих банкам.

Банки закупорити кришками і залишити остигати, попередньо перевернувши їх догори дном. Як тільки суміш охолоне, готування можна вважати закінченим.

Покрокові рецепти приготування варення з яблук часточками прозорого на зиму: класична та швидка рецептура, варіанти з апельсинами, лимоном, корицею

2018-06-25 Марина Данько

Оцінка
рецепту

32582

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

35 гр.

140 ккал.

Варіант 1: Варення з яблук часточками прозоре на зиму – класичний рецепт

Бажаєте поласувати не просто ароматним та смачним, але ще й прозорим варенням? Прийде витратити трохи часу. Ні, не на варіння, а на періоди, поки воно остигатиме, густітиме, і наливатиметься бурштином. Потерпіть пару діб, тим більше, що можна хоч щодня заводити по тазу варення, вистачило б лише яблук та посуду.

складові:

кілограм ароматних яблук;
шістсот грамів цукру-піску.

Покроковий рецепт прозорого варення з яблук часточками на зиму

Обмиваючи прохолодною водою, відриваємо у яблук хвостики. Не зчищаючи шкірки, розпускаємо плоди на часточки, вирізаємо серцевину та «носики». Розпускаємо часточки пластинками завтовшки трохи менше сантиметра.

Вимірюємо вказану кількість цукру. Обмиваємо та насухо обтираємо миску для варіння варення. Пересипаючи цукром, шарами викладаємо в миску яблучні платівки. Обов'язково добре присипте яблука та зверху.

Накривши миску кришкою, що підходить за розміром, на вісім годин залишаємо при кімнатній температурі. Не рекомендується витримувати довше, оскільки верхні часточки можуть підвіяти. При варінні такі скибочки не просочуватимуться сиропом і залишаться жорсткими.

Після восьмої години, поміщаємо миску з яблуками на плиту, включаємо під нею середнє нагрівання. Доводячи до закипання, періодично струшуємо миску, щоб верхні часточки змішалися з цукром, що тане. Як тільки сироп почне інтенсивно вирувати, трохи знижуємо нагрівання і проварюємо до п'яти хвилин при незначному кипінні.

Накривши кришкою, залишаємо варення терміном до восьми годин. Довівши знову до закипання, проварюємо далі п'ять хвилин при зниженій температурі. Через вісім годин повторюємо. Третє варіння можна виготовити і через 13 годин, яблука, вже проварені в сиропі, не зіпсуються.

Востаннє, вчетверте, доводимо варення до закипання і проварюємо трохи довше - хвилин сім. Розкладаємо варення у стерильні банки і щільно укупорюємо прокип'яченими металевими кришками, потім туго прокочуємо закочувальним ключем.

Варіант 2: Швидкий рецепт «П'ятихвилинки» - варення з яблук часточками прозорого на зиму

Чи не знайти простіше способу заготівлі варення. Весь процес може зайняти дванадцяту годину, причому особливої уваги вимагає лише підготовка яблук. Щоб варення справді вийшло прозорим, а яблучні часточки м'якими, для цього варіанта обов'язково потрібно знімати з плодів шкірку, а платівки фрукта робити максимально тонкими. Якщо яблука з кислинкою, лимонна кислота не знадобиться, вона потрібна щоб прибрати нудотність.

складові:

ароматні яблука - рівно кілограм і стільки ж цукру;
склянка чистої води;
щіпка кислоти-лимонки.

Як швидко приготувати варення з яблук часточками прозоре на зиму

Ополоснувши, знімаємо з яблук тонкий шар шкірки. Вирізавши серцевину разом із перегородками, розпустіть м'якоть тонкими, трохи менше півсантиметра завтовшки, часточками. Зсипавши в миску, заливаємо яблука трохи підкисленою водою, щоб до потрібного моменту часточки не потемніли.

У мисці з'єднуємо весь цукор з водою та поміщаємо її на плиту. Встановивши середнє нагрівання і помішуючи, прогріваємо до розчинення. Коли сироп стане прозорим, додаємо вогонь і чекаємо на закипання.

З миски з яблуками зціджуємо всю рідину і висипаємо в киплячий сироп. Проваривши дві хвилини, вимикаємо нагрівання, залишаємо варення до остигання. Помістивши на вогонь наступного разу, додаємо лимонку, і проварюємо п'ять хвилин по закипанню.

Ще гарячим розливаємо варення у підготовлені відповідним чином банки і щільно укупорюємо кришками. Перевернувши денцями догори і щільно укутавши ковдрою, залишаємо заготовки до охолодження. Охолоні перевертаємо та прибираємо в місце зберігання.

Варіант 3: Ароматне варення з яблук часточками прозоре на зиму (з апельсинами)

Щоб урізноманітнити смак, яблучне варення можна доповнити іншими фруктами, наприклад, апельсинами. Завдяки цитрусам варення матиме більш виражений смак, насичений колір та приголомшливий аромат. Обов'язково обшпарьте апельсини і насухо обітріть сухою ганчіркою. Нерідко цитруси покривають тонким шаром воску – його треба прибрати.

складові:

апельсини та яблука - по кілограму;
півкіло цукру-рафінаду.

Як приготувати

Обшпарюємо апельсини окропом, насухо обтираємо кожен рушником. Розрізавши, вибираємо з цитрусів кісточки, після чого перемелюємо неочищені часточки м'ясорубкою.

Миємо яблука, тонким шаром зрізаємо шкірку і видаляємо серцевину разом із усіма перегородками. Нарізаємо фрукти тоненькими часточками.

У велику призначену для варіння варення миску викладаємо перекручені апельсини і з'єднуємо їх яблучними часточками. Підсипаючи цукор, обережно перемішуємо.

Увімкнувши конфорку під ємністю із фруктами, доводимо до закипання. Обов'язково кілька разів несильно струсіть таз, щоб цукор, що знаходиться зверху, змішався з сиропом. Після закипання встановлюємо мінімальне нагрівання і готуємо варення не менше 50 хвилин. Не забуваємо періодично похитувати і трохи струшувати таз, інакше часточки проваряться нерівномірно.

Коли скибочки яблук стануть бурштиновими, а прозорий сироп почне спадати з ложки як мед, розфасовуємо варення по банкам. Закочуємо.

Варіант 4: Незвичайне варення з яблук часточками прозоре на зиму з ароматом кориці

Яблучним варенням і джемам ароматизатори не завжди потрібні, частіше вони абсолютно зайві, але бувають і інші випадки. Наприклад, сорти яблук практично без запаху або при великій кількості фруктів виникає бажання заготовити їх не просто так, а якимось незвичайним способом. Кориця - один із найвідоміших ароматизаторів, придатних для яблучного варення. Не кладіть її занадто багато, і орієнтуйтесь за силою аромату у кожному конкретному випадку.

складові:

яблука без шкірки – 1 кг;
700 гр. цукру;
ложечка меленої кориці;
вода.

Покроковий рецепт

Перебравши обмиті яблука і розрізавши надвоє, прибираємо серцевину, якщо на м'якоті є місця, що потемніли при ударах, видаляємо і їх. Нарізаємо часточками, вони не повинні бути тонкими, тому що можуть розвалитися при варінні. Якщо нарізати надто тонко, вони не вийдуть прозорими. Оптимальна товщина скибочок до семи міліметрів.

Відміряємо рівно кілограм підготовлених яблук і, пересипаючи цукром, укладаємо їх шарами в миску. Залишаємо на три години, щоб фруктові часточки пустили сік. Перевіряємо і якщо соку виділилося мало, підливаємо до яблук 100 мл прохолодної води.

Помістивши миску з фруктами на найповільніше нагрівання, чекаємо на закипання. Іноді акуратно помішуємо варення, щоб весь цукор поступово розійшовся в сиропі. Понизивши після закипання нагрівання до мінімуму, проварюємо варення протягом п'яти хвилин і відразу вимикаємо. Залишаємо миску на пару годин на плиті, щоб яблучні часточки наситилися сиропом.

Знову доводимо варення до закипання, витримуємо на малому вогні хвилин п'ять і відставляємо на дві години набік. На цей раз краще не розмішувати, щоб не порушити цілісність часточок. Краще кілька разів струсити ємність.

Після другого варіння акуратно втручаємося в варення кориці і поміщаємо його на інтенсивний вогонь. Як тільки закипить, одразу розкладаємо по банкам і герметично укупорюємо кип'яченими металевими кришками.

Варіант 5: Варення з яблук часточками прозоре на зиму

Чи сподобалося варення, описане вище? А давайте тепер до кориці підсиплемо ще дещицю ванілі – ці ароматизатори добре сусідять не лише у випічці. Хитрість з вимочуванням у содовій воді дозволяє не турбуватися про цілісність скибочок яблучної м'якоті.

складові:

велика ложка сухої соди;
яблука абсолютно будь-якого сорту – два кілограми;
250 мілілітрів води;
кориця та ваніль у порошку - по маленькій ложечці;
два кілограми цукру.

Як приготувати

Відбираємо не ушкоджені гниллю яблука. Ретельно промиваємо теплою водою, очищені яблука розпустіть на часточки, завтовшки сім міліметрів. Викладаємо скибочки в миску.

Розводимо в літрі холодної води ложку соди і виливаємо її до яблук. Якщо рідина не прикриває всіх часточок, встановіть невеликий вантаж, підклавши під нього тонку дощату або пластикову пластину.

Закип'ятивши воду, переливаємо її в ємність до цукру і ставимо на помірне нагрівання. Помішуйте, не припиняючи, поки|доки| цукор не розійдеться без залишку.

Яблучні часточки промиваємо від содової води, зціджуємо вологу та викладаємо м'якоть у сироп. Нагрів встановлюємо майже граничним, варимо двадцять хвилин, зрідка помішуючи. За пару хвилин до завершення варіння кладемо корицю, лимонку та ваніль. Ретельно розмішавши, доварюємо і закочуємо, як завжди.

Варіант 6: Варення з яблук часточками прозоре на зиму

Цедра чудово освіжає варення, робить його легшим і не таким нудотним. Використовуйте краще фрукти солодкого сорту, варити кислинку додасть лимонний сік, цього більш ніж достатньо.

складові:

по кілограму цукру та стиглих, пружних яблук;
тонкошкірий лимон середнього розміру.

Покроковий рецепт

Проточною водою промийте яблука і очистіть від шкірки. Розрізайте відразу на чотири частини, видаляйте серединку і прямо з руки ріжте довільними скибочками не товще половини сантиметра.

У таз або каструлю з потовщеним дном влийте склянку води, насипте цукор і влийте сік, вичавлений з лимона. Помалу збільшуючи нагрівання від мінімального до середнього, розмішуйте масу до стану прозорого сиропу.

Яблука відправляємо в сироп після розчинення кристаликів цукру, проварюємо при ледве помітному кипінні до п'ятдесяти хвилин. Не перемішуйте, краще кілька разів трохи струсіть над плитою варення. У готовому варенні яблучні часточки стануть на вигляд напівпрозорими, а сироп має придбати консистенцію рідкого меду. Додайте у варення терту цедру хвилин за десять до готовності.

Не дозволяючи варенню остигнути|вичахати|, розфасуйте його в стерильні банки, закупорьте і зберігайте, бажано без доступу світла.

Варіант 7: Варення з яблук часточками із содою та корицею

Найчастіше з яблук готують повидло чи джем. Але якщо ви хочете здивувати своїх близьких, спробуйте нарізати шматочками фрукти і відварити їх у сиропі з корицею. Таке варення оригінально виглядає, має насичений смак та пряний аромат. Частки виходять пружними, а сироп - прозорим, бурштиновим.

складові:

Яблука - 2 кг;
Цукор - 2 кг;
Кориця – 5 г;
Сода - 20 г;
Вода - 2.3 л.

Покроковий рецепт

Вимийте яблучка, очистіть їх, витягніть серцевину з кожного фрукта. Воду прокип'ятіть або очистіть за допомогою фільтра.

Наріжте яблука однаковими часточками. Вони не повинні бути надто великими, оптимальна товщина – 1 см.

Можна приступати до приготування варення одразу. Але куди краще замочити яблучні часточки на кілька годин або навіть на ніч. Завдяки цьому вони збережуть свою щільну структуру. Для замочування приготуйте розчин із соди та 2 л чистої води. Залийте цією сумішшю фрукти, залиште на деякий час.

Доведіть до кипіння воду, що залишилася, потім висипте в каструльку цукор. Перемішайте, проваріть ще кілька хвилин, щоб|аби| крупинки розчинилися.

Промийте часточки від залишків соди. Висипте їх у глибокий посуд, залийте сиропом. Обережно перемішайте заготівлю. Поставте її на плиту, увімкніть середній вогонь.

Дочекайтеся закипання варення. Коли це станеться, треба забрати пінку. Додати корицю, варити заготівлю ще 20 хвилин. Розкладіть її по стерильним банкам, закатайте та остудіть.

Якщо ви готуєте варення часточками, важливо правильно вибрати сорт яблук. Вони повинні бути твердими, можна навіть взяти фрукти, що злегка недостигли. Не варто використовувати для приготування варення старі яблучка, що лежали. Ідеально підійдуть кисло-солодкі сорти.

Варіант 8: Швидкий рецепт варення з яблук часточками

Для найледачих існує рецепт-п'ятихвилинка. Він підходить не лише для яблук, а й для інших фруктів. Потрібно заздалегідь підготувати часточки і сироп, а безпосередньо на варіння йде не більше 5 хвилин.

Складові:

Яблука – 1 кг;
Цукор - 1 кг;
Кислота лимона – 5 г;
Вода - 200 мл.

Як швидко приготувати

Помийте яблука. Нарізайте їх часточками, починаючи з країв. Коли дійдете до серцевини з насінням, просто викиньте її. Такий спосіб заощадить час та сили.

Висипте у воду цукор. Прогрівайте суміш на слабкому вогні, доки не закипить.

Додайте|добавляйте| яблучні часточки в каструлю з|із| сиропом, як тільки він почне кипіти.

Проваріть фрукти в сиропі 2 хвилини, потім додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Через кілька хвилин можна прибирати варення з вогню.

У класичному рецепті яблука позбавляють шкірки, але можна пропустити цей крок. Завдяки цьому ми прискоримо час приготування, крім того, у шкірці міститься величезна кількість вітамінів та корисних речовин.

Варіант 9: Варення з яблук часточками у три прийоми

На приготування цього варення піде цілий день, але від вас буде потрібно мінімум активних дій. У рецепті немає нічого зайвого, тільки яблука та цукор.

складові:

Яблука – 1 кг;
Цукор – 0.7 кг.

Покроковий рецепт

Ополосніть фрукти, розріжте кожен із них на чверті. Позбавтеся насіння та хвостиків.

Наріжте яблука тонкими часточками. Викладайте їх у каструлю шарами, кожен із них посипаючи цукром. Залиште заготовку на 8 годин.

Через час яблука виділять достатньо соку, щоб розпочати приготування варення. Поставте посудину на невеликий вогонь, проваріть 5 хвилин|мінути| після закипання. Перемішувати заготівлю не можна!

Зніміть каструлю з плити, дайте їй повністю охолонути. На це зазвичай витрачається близько 6 годин.

Повторіть попередні кроки: прокип'ятіть варення, дайте йому 5 хвилин поваритися, потім повністю остудіть.

Після другого остигання потрібно знову поставити варення на вогонь. На цей раз дайте йому залишити 6-7 хвилин. Розкладіть смачний десерт по баночках, закатайте їх.

Якщо з якоїсь причини пригоріло варення, додайте в нього невелику дрібку лимонної кислоти. Вона покращить смак та консистенцію готової страви. Також можна збризкати яблучні часточки соком лимона. Завдяки йому вони збережуть свій колір, не потемніють. Крім того, це надасть варенню особливого аромату.

Варіант 10: Варення з яблук часточками із апельсином

Як правило, варення готують із яблук, груш, слив або ягід. Але якщо додати до нього трохи цитрусових, вийде зовсім новий дивовижний смак. Сік апельсина також прискорить процес виділення соку з яблучок.

складові:

Яблука – 1 кг;
Вода - 200 мл;
Апельсин;
Цукор - 700 р.

Як приготувати

Залийте фрукти холодною водою. Залишіть на чверть години, потім ретельно промийте. Викладіть яблука та апельсин на рушник, нехай обсохнуть.

Видаліть шкірку з апельсина. Яблука чистити не потрібно. Просто виріжте тверду частину із насінням.

Наріжте часточками яблука приблизно 2 см завтовшки. Викладіть їх у великий таз, посипте цукром. Зробіть кілька шарів.

Видавити сік з апельсина. Полийте їм яблучні часточки. Накрийте їх рушником, залиште на 4:00.

Акуратно витягніть часточки з тазу. На дні повинен залишитися сік із цукром. Вилийте в посудину склянку чистої води, перемішайте.

Перелийте ароматний сироп у жароміцний посуд, поставте на вогонь. Як тільки він закипить, потрібно опустити туди часточки.

Після повторного закипання необхідно зменшити вогонь. Проваріть яблучно-апельсинову суміш ще чверть години, потім зніміть з вогню. Залишіть на ніч під рушником.

Знову закип'ятіть варення, що охололо. Його потрібно проварити ще годину на слабкому вогні. Коли сироп стане густим, а часточки набудуть гарного карамельного відтінку, можна буде знімати заготовку з плити. Розподіліть варення по заздалегідь заготовленим місткостям.

Існують різні методи стерилізації банок. Найзручніше робити це в мікрохвильовій печі. Налийте в кожну посудину води приблизно на палець, потім поставте їх у піч на три хвилини. Рідина має повністю википіти.

Варіант 11: Варення з яблук часточками з горіхами

Дуже оригінальним виходить варення з додаванням горіхів. У сироп ми додамо лавровий лист і запашний перець, щоб досягти ідеального смаку та аромату.

складові:

Яблука – 1 кг;
Цукор - 200 г;
Горіхи - 200 г;
Лимон;
Вода - 100 мл;
Лавровий листок, кілька горошин перцю.

Покроковий рецепт

Наріжте лимон кружальцями. З яблук витягніть серцевину, наріжте м'якоть часточками.

Викладіть фрукти в каструлю, залийте водою. Розподіліть по ємності лавровий лист і запашний перець, висипте туди цукор.

Доведіть заготівлю до кипіння. Проваріть її 10 хвилин|мінути|, обережно помішуючи.

Очистіть горішки від шкаралупи, подрібніть їх. Коли яблука в сиропі охолонуть, потрібно витягти з каструлі лист лавру та горошини перцю. Лимон також можна прибрати.

Додайте|добавляйте| горіхи в посудину з майбутнім варенням, поверніть її на вогонь. Проваріть ще чверть години. Гарячий десерт можна розливати за підготовленими банками.

Щоб часточки залишилися пружними та не розварилися, краще готувати варення невеликими порціями. На це піде трохи більше часу, зате результат буде вищим за усілякі похвали.

Варіант 12: Варення з яблук та дині часточками

Не всім подобається смак дині. Але з неї можна приготувати смачні десерти, напої та навіть варення. Від нього не зможуть відмовитися навіть ті, хто зазвичай не їсть диню у сирому вигляді.

складові:

Яблука – 0.5 кг;
Диня - 1.5 кг;
Великий лимон;
Цукор – 0.5 кг.

Покроковий рецепт

Добре промийте всі фрукти. Натріть лимонну цедру, диню та яблука розріжте навпіл. Позбавтеся насіння та шкірки.

Наріжте м'якоть дині кубиками, яблучка - акуратними невеликими часточками.

Збийте шматочки дині в блендері, щоб вони перетворилися на однорідне пюре. Висипте його у велику каструлю, додайте|добавляйте| цукор і поставте суміш на вогонь.

Коли пюре із цукром закипить, потрібно послабити вогонь до мінімуму. Варіть диню, поки вона не стане схожою на мед за консистенцією. Обов'язково забирайте піну, якщо вона з'являється.

Обережно викладайте часточки яблук та лимонну цедру в каструлю. Перемішайте дерев'яною лопаткою, доведіть суміш до кипіння. Проваріть її ще п'ять хвилин, потім приберіть із плити. Після остигання можна розкладати десерт по банкам.

Для приготування варення краще використовувати емальований посуд. В алюмінієвій каструлі чи тазі може відбутися хімічна реакція з кислими яблуками. У результаті утворюються зайві домішки, які суттєво впливають на смак та знищують вітамін C.

Варіант 13: Варення з яблук та бананів часточками

Любителям екзотики точно сподобається яблучно-бананове варення. Кориця доповнює смак цього незвичайного поєднання. У результаті виходить дуже оригінальний десерт, який можна використовувати як начинку для пирогів.

складові:

3 банани;
Цукор - 400 г;
Кориця - 10 г;
Яблука - 800 г.

Як приготувати

Промийте яблука, наріжте їх часточками. Банани звільніть від шкірки.

Розімніть бананову м'якоть у пюре. Екзотичний фрукт має дуже ніжну структуру, тому краще подрібнювати його вилкою, а не блендером.

Посипте бананове пюре корицею. Яблука змішайте із цукром. З'єднайте всі інгредієнти в одному посудині, залиште на годину. Іноді потрібно помішувати суміш.

Відправте варення на плиту. Варіть його приблизно годину, помішуючи. Дочекайтеся повного остигання, і тільки потім розкладайте заготовку по баночках.

Найкраще готувати варення в тазі. У широкому посудині суміш зможе повноцінно прокипіти, вона не виллється через краї. Перемішувати фрукти не потрібно, просто акуратно струшуйте таз іноді.

Варіант 14: Варення з яблук часточками з абрикосом

Від абрикосового варення неможливо відтягнути дітей, та й дорослі його обожнюють. А якщо додати до нього яблучні часточки, десерт стане ще більш красивим, смачним та корисним.

складові:

Абрикоси - 0.5 кг;
Яблука - 2 кг;
Цукор – 1.2 кг.

Покроковий рецепт

Ополосніть фрукти, дайте їм висохнути. Заберіть насіння з яблук.

Абрикоси розділіть навпіл, позбавтеся кісточки. Яблучка наріжте часточками. З'єднайте фрукти в одному посудині, посипте цукром.

Через кілька годин яблука та абрикоси виділять достатню кількість соку. Тоді потрібно буде поставити каструлю з ними на вогонь, варити близько 40 хвилин.

Періодично помішуйте варення, знімайте пінку. Розлийте готові ласощі по банкам, остудіть.

Цей рецепт можна доповнити прянощами, наприклад, корицею або бадяном. Іноді замість свіжих абрикосів використовують курагу.