Варення з кизилу з кісточками «П'ятихвилинка» – рецепт приготування з покроковими фото на зиму. Варення з кизилу: користь та шкода

Ареал культурного зростання кизилу – Кавказ, Закавказзя, Крим та Азія. Там і готують традиційне варення з кизилу з кісточками. Так як ягода ця трохи кислувата на смак, для варіння варення цукру беруть трохи більше, ніж самих ягід. Або додають до них інші плоди чи ягоди, наприклад, груші чи яблука.

Варення з кизилу ми приготуємо з кісточками, але можна їх і витягнути, в будь-якому випадку вийде чудовий додаток до чаю чи кави. Смачне та корисне навіть в одній чайній ложці!

Смак Інфо Варення та джем

складові

свіжий кизил – 1 кг;
цукровий пісок – 1,2 кг;
вода – 250 мл.

Як приготувати кизилове варення з кісточками

Ягоди кизилу ретельно промийте, приберіть гілочки та листочки, переберіть. Для приготування варення важливо брати лише цілі ягоди без слідів псування. Погані ягоди можуть запустити процес бродіння, і вся партія зіпсується. Так як це варення вариться з цілого кизилу, кожна ягідка має бути цілою. Промиті ягоди ненадовго залиште в друшляку, щоб стекла вода або розстеліть на чистому рушнику на кілька хвилин.

У каструльку вилийте воду і насипте цукор. На повільному вогні зваріть сироп. Його потрібно час від часу помішувати, щоб цукор не пригорів на дно. Після того, як цукор повністю розчиниться, а на сиропі з'являться бульбашки, варіть ще 5-7 хвилин.

А доки сироп вариться, нам потрібно проткнути кожну ягідку в 2-3 місцях. Можна використовувати зубочистку або іншу гостру дерев'яну паличку. Так, ця процедура досить виснажлива, зате ягідки у варення будуть цілими, а шкірка не полопається. Та й все одно поки що сироп не готовий.

Зварений сироп потрібно трохи остудити. Температура сиропу має бути приблизно 80°С. Так як виміряти це неможливо без спеціального термометра, залиште сироп на столі хвилин на 10 для остигання. Викладіть ягоди дуже акуратно, щоб не обпектися гарячим сиропом. Потім акуратно струсіть каструльку, щоб сироп обволок всі ягідки. Накрийте каструлю з кизилом чистим рушником і залиште на столі не менше ніж на 8 годин. За цей час ягоди насититься сиропом і не луснуть при варінні.

Коли мине час, поставте варення з кизилу знову на вогонь. Після закипання варіть 15 хвилин|мінути| на помірному вогні, постійно знімаючи піну. Повністю остудіть.

Знову поставте варення на плиту, засікайте після закипання 10 хвилин. Якщо готуватимете варення для тривалого зберігання, піну потрібно знімати з особливою пристрастю. Якщо плануєте вживати варення протягом найближчих 2 тижнів, можете не старатися особливо з піною. Простерилізуйте в окропі і банки та кришки. Для цього в чисті банки просто налийте окропу і залиште на 5-7 хвилин. Коли настане час наповнювати банки варенням, вилийте воду. А кришки доведіть до кипіння у каструлі з водою. Під варення краще брати банки невеликого обсягу, тому що відкрите варення зберігається в холодильнику трохи більше тижня. Розкладіть варення до самої різьблення банок і закрийте залізними кришками. Варення розливайте і закупорюйте лише гарячим. Навіть можливо, щоб варення трохи кипіло в каструлі, доки розливаєте його в банки.

Хоча для консервації варення можна і опустити стерилізацію банок і кришок. Так банки та кришки промийте та просушіть. А варення в них викладайте повністю остиглим. Перед цим краще добре його промішати чистим ополоником або лопаткою. На зберігання варення цей спосіб не вплине.

Зберігайте кизилове варення з кісточками у сухому прохолодному місці протягом року. Можете зварити таке варення і із замороженого кизилу за тим самим принципом.

Доброго вам дня!

Сьогодні була у подруги в гостях, взагалі посиділи, поспілкувалися і попили чай з варенням з кизилу. Уявляєте цікаву назву, я спочатку і не зрозуміла що це таке. Виявилося, це така кисло-солодка ягода, вона буває різною на смак, дивлячись, коли її зібрали. Мене вразив, звичайно ж, колір такої заготовки, він такий яскравий і нагадав мені чимось рубін. Втім ласощі мені припали до душі, вони були надзвичайно смачними і дуже красивими, прям захотілося побільше його з'їсти з .

Подружка мені налила в баночку в готель, щоб я могла побалувати своїх дітлахів. А вони в мене такі любознашки, що залізуть у вазу з вмістом, а потім сидітимуть і пальчики облизувати і просити добавочки. Я не довго думала, поблукала інтернетом і знайшла пару чудових рецептів, які мені сподобалися своєю простою і доступністю. Як ви здогадалися, ділитимуся ними з вами.

Як завжди, почнемо з найлегших варіантів, дістанемося до п'ятихвилинки, але й тим, кому цікаво зваримо таке варення за кавказьким рецептом, а також зробимо заготівлю без варіння. Причому фішка ще в тому, що цей десерт зберігає всі свої властивості та вітаміни після термічної обробки. Не знаю, скільки це правда, але так пишуть на інших сайтах.

І ще я зрозуміла, що такі ласощі здатні підняти всім настрій і зарядити енергією та позитивом. Уявляєте, було б непогано. А може воно так і є, адже я від подружки повернулася цілком щасливою).

Чесно кажучи, я довго думала над тим, на що все-таки схоже це частування, і потім несподівано я згадала про свіжу шипшину, ось ягідки за формою та забарвленнями такі ж червоні. Тому давайте їх не псуватимемо, і зваримо в цілому вигляді, а щоб вони не скушкірилися, помістимо їх у солодкий сироп.

Складнощів ніяких не повинно виникнути, тому вперед приступайте до роботи. Зверніть увагу, що використовується при варінні вода, але можна приготувати і без неї, тобто у власному соку.

Пропорції ягід та цукру можна брати 1 до 1 або 1 до 1,5 залежно від кислоти кизилу. Спробуйте його на смак перед варінням.

Нам знадобиться:

кизил свіжий - 2 кг
цукор - 2 кг
вода - 500 мл

Етапи:

1. Відберіть у тазик цілі та соковиті плоди стиглого кизилу. Потім сполосніть ягоди під проточною водою, при цьому видаливши гілочки та палички, якщо раптом ненароком потрапили в тазик.

2. Для того, щоб кизил залишився цілим і неушкодженим, потрібно поринути в солодкий сироп, який приготуйте заздалегідь. Воду змішайте з|із| цукром і доведіть масу на вогні до активного кипіння.

3. Як тільки пішли бульбашки і цукрові крупинки розчинилися, закидайте червоні ягоди. Плиту вимкніть і залиште нудитися, перемістіть тазик на стіл, нехай кизил просочується гарячим сиропом в районі 5-6 годин, можна залишити на ніч.

4. А потім доведіть варення знову до кипіння і зніміть пінку. Вона виходить дуже смачною і дітлахи її із задоволенням злижуть з ложки. Так ось, варіть 15 хвилин на середньому вогні, можна збільшити і до 30, залежно від того, яку консистенцію хочете отримати. Але, не забувайте, коли ласощі охолонуть, вони все одно будуть густішими, ніж у теплому вигляді.

Гарячу заготовку розлийте по чистих скляних стерильних баночках, закрийте кришками і дайте охолонути до кімнатної температури. А потім зберігайте в холодильнику або у льоху. Приємних відкриттів!

Порада! Не забудьте налити частування собі у вазу, щоб сьогодні вже попити чай з окраєць хліба або, намазавши при цьому шматочок кизиловим варенням.

П'ятихвилинка з кизилу з кісточками (простий рецепт без води)

Найпевніше улюблений варіант, який люблять усі, за його простоту у варінні. Все тому, що ягоди мало піддаються тепловій обробці і зберігають безліч вітамінів та корисностей. Давайте це варення приготуємо у вигляді конфітюру, щоб воно було однорідним за консистенцією.

Зазвичай у такому поєднанні кісточки видаляються, а ми їх залишимо і перекрутимо разом з ними, щоб покращити ароматність і запашистість. За бажання, ви завжди можете їх прибрати, тут вже справа кожного.

Обов'язково таку заготовку зберігайте в прохолодному місці і щоб не було доступу сонячних променів, тоді нічого не станеться і вміст у банках буде в повному порядку.

Нам знадобиться:

кизил - 1 кг
цукор - 1,5 кг

Етапи:

1. Видаліть з кожної ягідки плодоніжку та листочки. Потім перемийте під проточною водою і підготуйте їх до роботи.

2. Після засипте яскраві та незвичайної привабливості плоди цукровим піском. Розмішайте масу.

3. Поставте каструльку варитися на плиту і оберіть середній режим, після закипання варіть 40 хвилин, помішуючи. Далі зніміть із плити і розітріть ягоди блендером до однорідної маси.

4. Вийде джем, який потім знову закип'ятіть і гарячим розлийте в скляні банки. Закрутіть чистими кришками-твістом, дайте охолонути. Зберігайте в коморі або там, де прохолодно і темно. Смачного!

Кизилове варення з яблуками, виготовлене в домашніх умовах.

Якщо сьогодні у вас намічається чаювання, то вас виручить завжди таку страву, адже вона з легкою кислинкою і красивим кольором, а ще вона надзвичайно смачна і ароматна. А плюс до всього, крім кизилу, тут використовуються яблучка, виходить фруктовий мікс, який ви з радістю дістанете з льоху і всіх здивуєте.

Пробуйте обов'язково приготувати. Вийде своєрідний джем, який діти просто обожнюють і завжди з'їдають із великим задоволенням.

Нам знадобиться:

Яблука без шкірки та насіння — 1,5 кг
Кизил - 1 кг
Цукор - 1 кг
Вода питна - 200 мл

Етапи:

1. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіннєву коробку, і поріжте на пластики, так, як показано на цьому фото.

2. Далі яблука слід протушкувати на вогні, влийте в них 100 мл води і варіть на слабкому вогні півгодини. При цьому кришку обов'язково закрийте. Потім візьміть електричний помічник під назвою блендер і перетріть масу в пюре.

3. В іншому посуді закип'ятіть кизил зі 100 мл води, ягоди повинні пустити сік. Варіть при закритій кришці 10 хвилин.

4. Після чого томлені ягідки (а ось сік злийте і зваріть з нього кльовий та ароматний) перетріть через ручне сито або автоматичне.

5. Тепер з'єднайте два фруктові пюре докупи. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і розмішайте.

6. Варіть на слабкому вогні і знімайте пінку, коли вона з'явиться ложечкою. Після цього додайте вогонь і варіть ще 10 хвилин на великому вогні, помішуючи, 10 хвилин.

7. Потім перевіряйте готовність, капніть на блюдце крапельку червоного зілля, якщо вона не розтікається, то все ок, варення готове.

8. Розфасуйте частування в баночки, які заздалегідь простерилізуйте. Закрутіть металевими кришками, укутайте пледом та дайте постояти 24 години. Далі спускайте у підвальне приміщення і там зберігайте всю зиму та весну. Приємних вражень!

Надзвичайно гарне варення з кизилу – дуже смачний рецепт на зиму.

Для щільної консистенції часто використовуються загусники, і звичайно ж цитрусові, тому що в них міститься пектин. Тому пропоную взяти апельсин.

А потім влаштуйте веселі посиденьки разом з або .

Нам знадобиться:

кизил - 0,5 кг
апельсин - 1 шт.
цукор - 0,5 кг

Етапи:

1. Обережно руками видаліть з кожної ягідки кісточку, заздалегідь перемийте плоди у воді.

2. Кизил без кісточок з'єднайте із цукром і доведіть масу на плиті до кипіння. Далі за планом видавіть з апельсина сік і влийте його сюди. Можна зробити це відразу, коли змішуєте цукор та ягоди. Розмішайте і варіть не більше 15 хвилин, ретельно та часто помішуючи.

3. Після цього залиште вже майже готове варення охолонути до кімнатної температури, а як воно стане холодним, знову його закип'ятіть і варіть 2-3 хвилини. Розливайте тільки в гарячому вигляді і тільки в стерильні банки, закрутіть ласощі чистими кришками. Ммм, запах неймовірний, колір - офігенний, а смак - чарівний. Сподобається всім без винятку і вам також). Смачного!

Як варити варення з кизилу з кісточкою за кавказьким рецептом

Ви думаєте, що неможливо зробити таке диво в домашніх умовах, ви помиляєтесь. Тим більше коли під рукою є така поетапна інструкція. Будьте певні, у вас все вийде. Дійте. Жодних особливих кулінарних навичок вам не потрібно, тільки гарний настрій та позитивний настрій.

Нам знадобиться:

ягоди кизилу - 2,5 кг
цукор - 3 кг
вода - 3 ст.

Етапи:

1. Кизил переберіть від гілочок та паличок, перемийте у воді під проточною водою. Видаліть надлишки вологи, використовуючи друшляк. Потім помістіть ягоди в ємність для варіння разом із цукровим піском та водою. Розмішайте.

Поставте масу на плиту та доведіть на повільному вогні до кипіння. Відразу вимкніть і дайте постояти та охолонути.

2. А ви тим часом простерилізуйте банки та кришки.

Розливайте партію у гарячому вигляді по баночках, а потім закрутіть кришками. Остудіть ємності в перевернутому стані, а потім відправте в будь-яке місце, де прохолодно.

Як приготувати кизилове варення без варіння

Насправді хочу запропонувати варіант для заморозки, але незвичайним способом, вам належить спочатку ягоди перетерти, а потім вже помістити ласощі в морозильну камеру.

Для цього навіть можна не використовувати цукор, найцікавіше, що варення виходить густим із однієї м'якоті. Якщо вас зацікавив рецепт, дивіться це відео.

Можна зробити інакше, перетріть таким же способом ягоди, як показано в ролику, а потім засипте кизил цукром, у пропорціях 1 до 1,5. Поставте на плиту і злегка підігрійте, заважайте, щоб|аби| повністю розійшовся цукровий пісок.

Круто! Після цього розфасуйте по стерильним банкам, а зверху присипте цукром і закрийте металевими кришками. Саме цукор не дасть варенню закиснути або запліснівніти.

Приємних відкриттів!

Перетерте варення без кісточок із рубінових ягід кизилу

Ви не повірите, але я знайшла ще один рецепт, який уявляєте робиться на основі соку цих рубінових ягід. Виходить маса схожа на мармелад, але вона буде без желеподібного компонента, але консистенція буде густа.

Ммм ... уявляєте, як це смачно! Ви берете потім пончик і начиняєте його такою начинкою з варення кизилу, або можете пекти пироги або іншу .

Нам знадобиться:

Кизил - 1,4 кг
Цукор - 600 г
Вода звичайна питна без газів-600 мл

Етапи:

1. Змішайте червоні плоди з водою та варіть 15 хвилин після закипання. А далі візьміть і помістіть отриману масу на сито і звичайною товкачем перетріть у кашку. На цей раз кашку відкладіть, а сік використовуйте.

2. У нього засипте цукор, розмішайте та доведіть суміш до кипіння. Спробуйте на смак, якщо кисло, додайте ще цукру.

Помнете, що приблизно йде на 200 мл соку 150 г цукрового піску.

Через пару діб, коли желе повністю охолоне, воно ще загусне і буде щільною консистенцією.

Таке «ягідне диво», приготовлене за цим рецептом, зберігається навіть у квартирних умовах.

Сьогодні друзі навчилися робити варення з кизилу, я сподіваюся, що ви взяли хоча б пару рецептиків собі на замітку. І в черговий раз радуватимете своїх близьких та коханих. Дивуйте та робіть на здоров'я!

Я бажаю всім сонячної погоди та відмінних. Бувай!

У холодну пору року займеться кизилове варення з кісточками. Завдяки ягодам кизилу можна уникнути вживання ліків у тих випадках, коли потрібна доза натурального вітаміну С. Читайте у нашому матеріалі, як зварити кизилове варення п'ятихвилинка - з цим впорається навіть той, хто ніколи не готує консервації на зиму.

Кизил – це унікальна колекція корисних речовин, що зібралися у червоних ягодах. Вони містять органічні кислоти (лимонну, яблучну, бурштинову), ефірні олії, фітонциди, солі кальцію, магнію, калію. А ще велика кількість вітаміну С, тому по кизил може позмагатися хіба що зі смородиною. Так що якщо у вас є можливість зробити заготівлі варення з кизилу, не втрачайте шанс забезпечити себе солодкими, натуральними та смачними ліками, які можна вживати не тільки з лікувальною метою.

Кизилове варення п'ятихвилинка

Кизилове варення п'ятихвилинка

Що нам знадобиться:

1 кг кизилу
800 г цукру
1 склянка води (можна трохи менше)

Кізилове варення п'ятихвилинка: як готувати

1. Добре помити та перебрати кизил. Покласти ягоди в каструлю, насипати цукор і залити водою. Якщо кизил стиглий, краще додати трохи менше води.
2. Варити кизил у цукровій воді на великому вогні, поки він не закипить, не забуваючи помішувати його
3. Після закипання зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин. Коли почне з'являтися пінка, потрібно зняти її ложкою. Вимкнути вогонь.
4. Розлити варення за заздалегідь простерилізованими банками і закатати кришками. Перевернути і укутати теплою ковдрою, поки кизилове варення з кісточками не охолоне.

Нагадаємо, що у нас на сайті є , яке теж активно бореться із застудою. А також вам може стати в нагоді, у якого вкрай приємний смак.

Варення з кизилу не дуже поширене у нас. Є рецепти, їх досить багато, але не так, як скажімо з малини або полуниці. Хоча кизил та шанувальників у кизилового варення вистачає, я одна з них. Мені подобається кислуватий смак цього варення. Хоча саме собою приготування вимагає часу і терпіння. Ягода ця потребує особливої підготовки, оскільки кизил неохоче віддає сік.

Кизилове варення готують із кісточками і без, іноді його перетирають. У регіонах, де росте корисна ягода, на Кавказі, варення використовують як жарознижувальне та зміцнюють їм імунітет. Ще кизил чудово підходить як приправа до м'ясних страв. Готову приправу для плову, думаю купували багато хто і зустрічали там кілька кислих ягід кизилу.

Ягоди кизилу підвищують апетит і приводять у норму травлення. так, ще вони здатні надавати допомогу при різних отруєннях, так що візьміть на замітку і при нагоді приготуйте таке корисне варення. А я тим часом поділюся з усіма дуже цікавими рецептами.

Як варити варення з кизилу смачно

Своєрідна ягода - кизил, вона потребує особливого до неї підходу. Для заготівлі варення знадобиться лише стигла ягода. Вона дозріває з кінця літа і до середини осені. Тільки в цей час треба збирати кизил на варення.

При підготовці до самого процесу буде необхідно дотриматись деяких правил, щоб отримати дійсно смачний і корисний продукт:

Кизил не можна варити довго, при тривалій термообробці ягоди стають жорсткими. Тому найкращий варіант – кілька підходів варіння.
Ягоди перед варінням потрібно наколювати, найкраще це робити звичайною зубочисткою, щоб легше виходив сік.
Щоб варення з кизилу вийшло гарним, потрібно зберегти цілісність ягід, для цього їх можна просто потримати у слабкому содовому розчині (чайна ложка соди на літр води), а потім добре промити.
Якщо ви не хочете варити кизил із кісточками, тоді краще протерти його крізь сито, а кісточки вибрати.

Варення з кизилу - рецепти на зиму

Кизилове варення з кісточками

Таке просто не може не сподобається. Звичайно, доведеться витратити деякий час та витримку. Але як потім смачно його їсти, а випічка з таким варенням здивує вас дуже приємно.

Для такого приготування буде потрібно:

Кіло ягід кизилу
Півтора кіло цукру
Півлітра води

Як приготувати варення з кизилу?

Ягоди потрібно перебрати, видалити всі пензлики та зіпсовані, промити під струменем води, кожну наколоти зубочисткою. Варимо з води та цукру сироп і у дуже гарячий засипаємо наш кизил. Тримаємо у сиропі 3-4 години.

Потім ягоди обережно витягуємо шумівкою, а сироп проварюємо хвилин п'ять. Знову закладаємо ягоду на такий самий час і знову витягаємо. Загалом повторюємо весь процес. Втретє теж витримуємо ягоди кілька годин, тільки цього разу вже не витягуємо, а проварюємо до готовності. Насамкінець визначаємо готовність за допомогою крапельки варення, якщо вона тримає форму, тоді його можна розливати по баночках.

Кизилове варення за класичним рецептом

Цей рецепт менш витратний за часом, тому популярніший, ніж перший.

Для нього нам буде потрібно:

Кіло стиглих ягід кизилу
Половина літра води
Кіло двісті - кіло п'ятсот цукру, на ваш смак

Як приготувати таке варення:

Всі ягоди переглядаємо, щоб не потрапили зіпсовані або пом'яті, заодно видаляємо всі гілочки. Промиваємо під краном кілька разів, даємо стекти воді.

Поки з ягід стікає зайва вода, ми починаємо варити сироп. Проварюємо його хвилин п'ять і одразу заливаємо ягоду, у такому вигляді залишаємо на п'ять годин. Тільки після цього ставимо на несильний вогонь та варимо ягоду десять хвилин. Після цього відразу розливаємо по чистих і сухих баночках.

Варення з кизилу з кісточками, другий варіант

Приготування займає менше часу. Варення виходить густим та красивим.

Для цього ми беремо:

Кіло ягід кизилу
Кіло двісті цукру
Чверть склянки води

Як варити варення:

Ми як завжди готуємо ягоду, тільки ще кожну розколюємо зубочисткою. Так сік швидше виділиться. Засипаємо її цукром і чекаємо, поки цукор не просочиться соком без остачі. Наливаємо туди воду і ставимо варити. Але тільки доводимо до кипіння, відразу вогонь прибираємо і знімаємо пінку, що з'явилася. Даємо варенню охолонути, потім весь процес ще раз повторюємо. Після цього вже готове варення розкладаємо по баночках.

Кизилове варення в мультиварці

Найпростіший варіант рецепту. У мультиварці варення виходить густим та красивим.

Що нам потрібно:

Кіло ягід
Кіло двісті цукру
Підлога склянки води

Як готуватимемо:

Ягоди потрібно перебрати і добре промити. У цьому рецепті нам кісточки не потрібні, видаляємо їх, просто видавлюючи чимось.

Тепер потрібно дати ягодам настоятися і добре вбрати цукор, це можна зробити прямо в чаші для мультиварки. Засипаємо туди ягоди з цукром, перемішуємо та залишаємо на ніч. Після цього заливаємо воду, вибираємо режим гасіння і вмикаємо на годину. Готове варення розливаємо банками.

Варення з кизилу перетерте

Таке варення зручно використовувати для різних видів випічки, наприклад, ви можете здивувати гостей пирогом із кизиловим варенням.

Нам буде потрібно:

Підлога кіло стиглого кизилу
Підлога кіло цукру
Склянка води

Як готувати кизилове варення:

У цьому варіанті бажано вибирати найстигліші ягоди, ми їх перебираємо та миємо. Щоб їх перетерти, потрібно залити їх водою та трохи відтушкувати, вистачить 15 хвилин. Потім протираємо через сито і змішуємо із цукром. Час варіння такого варення після закипання – три хвилини.

Варення з кизилу з яблуками

Кизил дозріває досить пізно, коли вже майже всі інші ягоди з'їдені або упаковані у баночки у вигляді варень та джемів. А яблука в цей час якраз заспіють, тому і за часом і за поєднанням смаків якраз все збігається.

Нам буде потрібно:

Півтора кілограма кизилу
Підлога кіло яблук
Півтора кілограми цукру
Півтори склянки води

Як варитимемо варення:

У ягід, відібраних і промитих, позбавляємося кісточок. Яблука теж миємо, зчищаємо шкірку і ріжемо на платівки по 0,5 см завширшки. Окремо варимо сироп із води та цукру. Дві його третини виливаємо в ягоди і починаємо повільно варити, а решту заливаємо яблука і варимо, поки часточки не стануть прозорими і м'якими. Потім змішуємо кизил з яблуками і варимо, поки маса не загусне. Розкладаємо по баночках.

Секрети варення з кизилу

Ягода має тонізуючу дію, це передається і всім продуктам з неї, так що вживайте акуратно, можна отримати перезбудження. Вагітним краще утриматися від такого десерту.

Дуже добре пити чай із кизиловим варенням у період застуд, воно зміцнить імунітет та підтримає організм. Для таких цілей спеціально підбирайте варіант рецепту з меншою тепловою обробкою, щоби збереглися всі вітаміни.

Як зварити кизилове варення, відео

Сезон заготовок закінчується, майже не залишилося сил, банок і місця в льоху, але гріх не зварити в домашніх умовах варення з кизилу, взимку ви неодноразово подякуйте собі за працю та терпіння. Чудова ягідка іскриться на сонечку, наче рубін. І також дорогоцінна за своїми корисними властивостями, оскільки термічна обробка плодів чагарника не позбавляє їх вітамінів та лікувальних якостей.

Мені подобається легка кислинка зимової заготівлі, в застуду неодмінно дістаю заповітну баночку, знаючи, що поступиться температура, лихоманка, підвищиться імунітет - кизилове варення лікар не гірше за малиновий.

Злегка кисленька ягідка припала до вподоби господиням, багато хто почав вирощувати чагарник у садах, і робити заготовки на зиму. Я також не відстаю. Попереджаю: доведеться трохи повозитися. Допоможуть секрети приготування десерту, якими я із задоволенням поділюся.

Як правильно варити варення з кизилу

Рецептів кисло-солодкого десерту зібрано чимало, варять варення, видаляючи кісточки, не вибираючи, додають лимон, яблука, готують п'ятихвилинку, щоб ягідки не зморщилися, роблять без води, у мультиварці. Але у кожному випадку – це смачно, друзі!

Одним із секретів та умови найсмачнішого варення, є стиглість ягід. Дозріває кизил в останні дні літа і до середини осені, збирати його бажано після першого заморожування, щоб пішла терпкість.
Перед варінням ягоди промивають, видаляють кінчики, наколюють зубочисткою - сік легше виділяється.
Не перетравлюйте десерт, піддаючись тривалій обробці, ягоди стають твердими. Найкращий рецепт в даному випадку - п'ятихвилинка, що передбачає варіння в кілька підходів.
Маленький секрет: задумали приготувати варення без кісточки, спочатку бланшуйте ягідки, потім протріть крізь сито, кісточки легко втечуть.
Щоб кизил зберіг форму і не зморщився, застосуйте хитрість: потримайте в содовому розчині півгодини, потім промийте і приступайте до приготування. На літр води береться чайна ложка харчової соди. Іншим секретом збереження цілої ягоди є бланшування протягом 5 хвилин і наступне варіння.

Кизилове варення з кісточками – класичний рецепт

Найбільш традиційний і простий варіант варіння, що дозволяє зберегти ягоду цілою, не зморщеною.

Ягоди – 1 кг.
Вода – півлітра.
Цукор – півтора кг.

Покрокове приготування:

Підготуйте до роботи кизил – переберіть, заберіть плодоніжки, замочіть ненадовго у розчині соди. Знову промийте і трохи підсушіть ягоди.
Зваріть сироп: з'єднайте воду та цукор, закип'ятіть і залийте гарячим чисту ягідку. Відставте варильний таз на 5 годин – кизил має наполягати.
Через цей час, на помірному вогні доведіть до закипання, продовжуйте варіння 10 хвилин і, давши сильно закипіти, приберіть з конфорки.
Розкладіть десерт по підготовленим баночкам і закатайте.

Варення в мультиварці з кизилу без кісточок

Варіння в домашній помічниці заощадить купу часу, що не вплине на колір та смак десерту.

Візьміть:

Кизил – 1 кг.
Вода – півсклянки.
Цукор – 1.2 кг.

Видаліть із чистої ягоди кісточки і пересипте цукром.
Потримайте кілька годин, щоб насолода добре просочила кизил. Порада: засипайте прямо у чаші мультиварки.
Через 5-6 годин залишилося налити воду та вибрати режим «Гасіння» на годину.

Кизилове варення на зиму – рецепт без води

Десерт, приготований без води, виходить густим, неймовірно гарного кольору та максимально корисним. Для варіння відбирайте стиглі ягідки – це впливає на консистенцію.

Інгредієнти:

кг. цукру – кілограм ягід.

Підготуйте до варіння кизил (промийте, наколіть зубочисткою).
Чверть ягід відокремте від загальної маси і видаліть кісточки. Зручний спосіб: натисніть склянкою на ягоди, потім оберіть руками кісточки.
Інші пересипте цукром і залиште на пару-трійку годин пустити сік.
Поверніть ягоди без кісточок назад, до тих, що залишилися, і приступайте до варіння.
Дочекайтесь закипання, потім на мінімальному продовжуйте варити 3-5 хвилин.
Відставте наполягати на 5 годин і повторіть варіння, досягнувши густої консистенції. Не забувайте видаляти піночку. Закатайте заготівлю та відправте в холод.

Варення по-вірменськи – смачний рецепт із кизилу

У вірменських господарок дещо інший підхід до варіння ласощів у домашніх умовах, упрошений до мінімуму. Вони не уварюють варення в кілька прийомів, звільняючи купу часу, який витрачають інші справи. На замітку: десерт зберігається відмінно, також добре, як і класичний варіант зимової заготівлі.

Візьміть:

на 1 кг. ягідок кизилу – 1.5 кг. - Цукрового піску + 200 мл. води.

Як зварити:

Зробіть сироп: насипте у воду цукор і варіть, доки насолода не розчиниться.
Залийте солодкою заливкою ягоди, перемішайте та наполягайте 5-6 годин.
Далі варіть, регулярно помішуючи, доки ягідки не стануть м'якими. Зніміть пінку та розлийте в банки.

Варення з кизилу з кісточкою на фруктозі

Фруктоза елегантно підкреслить аромат та смак свіжого кизилу. Недолік заготівлі в не дуже довго зберігати, зробите - тримайте в холодильнику. До речі, фруктоза освітлює ягоду, тому не лякайтеся, побачивши порожні ягідки. Діабетики теж мають право поласувати варенням, в даному випадку, щоб не пошкодити самопочуттю, насолода вариться на фруктозі. Хочете зварити без кісточок - видаліть і далі слідуйте рецепту приготування.

Знадобиться:

Кизил – 300 гр.
Фруктоза – 10 грн.
Вода – 100 мл.

Підготуйте ягоди, залийте водою, з розчиненою в ній фруктозою. Закип'ятіть десерт, проваріть 5 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піночку.
Дайте варенню охолонути і знову куховарити п'ять хвилин.

Варення з кизилу на зиму П'ятихвилинка

Цей рецепт п'ятихвилинки вважається класичним, дозволяє гарантовано зберегти заготівлю всю зиму.

Візьміть:

Цукор та ягоди кизилу – по 1 кг.
Вода – 300 мл.

Покрокове приготування:

Підготуйте до варіння ягоди і бланшуйте невеликими порціями в окропі 2-3 хвилини. Остудіть, злегка просушіть.
Зваріть сироп: розчиніть у киплячій воді цукор і складіть ягоди.
Після закипання на помірному вогні приберіть таз з конфорки і дайте постояти чверть години.
Знову дайте закипіти, і знову заберіть. Повторіть цю процедуру втретє, і, при необхідності, в четвертий.
Перевірте десерт на готовність: крапніть крапельку на блюдце і простежте, чи вона не розтікається. Готові ласощі розподіліть по банкам і перемістіть у холод.

Простий рецепт кизилового варення п'ятихвилинка

Ягоди кизилу варяться неймовірно швидко, спробуйте цей варіант п'ятихвилинки. Єдина умова – зберігайте у холоді.

Візьміть:

Ягоди та цукор – по 2 кг.
Вода – 200 мл.

Підготуйте ягідки до варіння і засипте цукром. Доведіть до закипання, зменште вогонь і варіть 5-7 хвилин|мінути|. Не забувайте одразу видаляти пінку – вона зайва.
Розкладіть по стерилізованих баночках, закатайте та остудіть у перевернутому вигляді.

Кизилове варення без кісточок з яблуками

Знадобиться:

Кизил без кісточок – 1 кг.
Яблука – пів кіло.
Цукор – 1.4 кг. (якщо кислі яблука – кладіть трохи більше).
Вода – 1? склянки + 0.5.

Приготування:

Зробіть сироп для яблук: розпустіть у 1.25 склянки води 1 кг. цукру, наріжте яблука часточками, заберіть зерна та серцевину.
Зваріть часточки в закипілому сиропі до готовності.
Приготуйте сироп для кизилу: розпустіть о пів літра води 400 гр. піску.
Складіть ягоди в сироп та поваріть окремо від яблук, 10 хвилин.
З'єднайте обидва варення і продовжуйте варити, поки часточки яблук не стануть м'якими.

Варення з кизилу цілими ягодами з кісточками

Візьміть: кг. ягід 1.2 цукрового піску та 250 мл. води.

Підготуйте ягоди: наколите зубочисткою, або замочіть у содовому розчині.
Приготуйте сироп, розчинивши в тазі пісок, закип'ятіть і заберіть з конфорки.
Всипте кизил, розмішайте і залиште на 8 годин просочуватися.
Через цей час, акуратно злийте солодкий сік в каструлю і закип'ятіть. Влийте назад до ягод і знову залиште на 8 годин.
Втретє і востаннє десерт вариться 10 хвилин і розливається по баночках.

Користь та шкода десерту

Не пропустіть можливість заготовити кілька баночок кизилового десерту на зиму - вони чудово замінять вам смачні ліки на застуду. Про чагарник я писала - прочитайте, не полінуйтеся, ми повинні знати про властивості продуктів, що вживаються в їжу.

Варення – один з найбільш малокалорійних зимових десертів, що має чудовий смак і простий у приготуванні. Самі судіть, калорійність варення на цукрі – 147 ккал. на 100 грн. ласощі.

Десерт допоможе простим - зніме жар і підвищить тонус організму. Позитивно вплине на шлунок та кишечник: виведе шкідливі речовини, покращить мікрофлору кишечника, допоможе при отруєнні. Помічено сприятливий вплив варення на кровоносну систему, зміцнення судин.

Невелика ложка дьогтю в баночку кизилового варення:

Десерт протипоказаний хворим із підвищеною кислотністю шлунка, виразковим ураженням.
Шкідливий людям, які страждають на безсоння, зайвою збудливістю.

Відео з рецептом десерту на зиму

Покрокове приготування варення з ягід кизилу ви побачите у відео-рецепті, підібраному мною. Успішних вам заготовок! З коханням… Галина Некрасова.