Варення з абрикосів без кісточок густе. Бурштинові абрикосові ласощі з лимоном часточками або половинками
Варення з абрикосів на зиму готують майже всі дачники без винятку. Адже на кожній садовій ділянці є хоча б одне дерево, що дає цей чудовий солодкий літній фрукт. Плодоносить абрикосове дерево щедро, плоди у нього солодкі і тому ідеальний варіант: запастися на зиму літніми корисними фруктами.
Консервують абрикос у різний спосіб: варення, компоти, джеми, асорті або желейний конфітюр. У будь-якому випадку це буде смачно. Рецептів абрикосового варення багато, його готують густим, як пюре або рідким та прозорим. З цілими фруктами та часточками.
Ми рекомендуємо спробувати зварити на зиму найпопулярніші, прості та смачні. Збережіть рецепт варення з абрикосів: п'ятихвилинка, густого як джем без кісточок і ароматного бурштинового варення часточками. Вони обов'язково стануть у пригоді!
Варення з абрикосів п'ятихвилинка без кісточок
Це смачне абрикосове варення на зиму варять із перестиглих та м'яких абрикосів. Загальні принципи приготування варення п'ятихвилинки гранично прості: відокремити кісточки від плодів, варити варення в три етапи по 5 хвилин. Вийде смачне густе варення з абрикосів, гарного бурштинового кольору. Ідеальна начинка солодка для випікання фруктових пирогів узимку.
Склад продуктів:
- один кілограм стиглих м'яких абрикосів;
- 800 г цукру.
Швидке варення з абрикосів П'ятихвилинка — покроковий рецепт з фото:
Ретельно вимити фрукти. Якщо є м'яті плоди – акуратно обрізати. Порізати підготовлені фрукти на половинки та видалити кісточки. Для приготування п'ятихвилинки кісточки не знадобляться. Половинки абрикосів, за бажання, можна поділити ще навпіл.
Скласти підготовлені фрукти в окремий посуд і пересипати цукровим піском. Акуратно перемішати та залишити настоятися на 3-4 години. Фрукти під впливом цукру за цей час дадуть сік. Після закінчення відведеного часу поставити майбутнє варення на плиту, встановивши мінімальний вогонь. Довести абрикоси в сиропі до кипіння і прокипіти рівно 5 хвилин.
Після зняти пінку, що утворилася, з поверхні і поставити остигати каструлю на ніч. За цей час абрикосове варення має трохи загуснути і придбати гарний бурштиновий колір.
Вранці повторити п'ятихвилинне варіння. В принципі, варення можна вже розливати по стерилізованих баночках. Але якщо повторити процедуру варіння ще раз, то вийде густе варення абрикосів. Більше нагадує джем за консистенцією.
Для варення краще взяти банки ємністю 0,5-0,7 літрів. Простерилізувати їх у духовці чи над парою. Кришечки прокип'ятити 5 хвилин у ємності з водою.
Абрикосове варення розлити по гарячих підготовлених баночках. Закатати, укутати чимось теплим до повного остигання. Після перенести у прохолодне місце. Оскільки варення без кісточок, зберігати його можна у холоді 2-3 роки.
Варення з абрикосів, приготовлене таким чином суттєво економить час, а виходить дуже смачним та ароматним. Це один із найпопулярніших рецептів абрикосового варення у господинь. Його люблять за бюджетність та швидкість приготування. При мінімальній витраті часу вийшло дуже гарне та смачне варення з абрикосів без кісточок! 
Варення з абрикосів часточками на зиму
При приготуванні варення часточками використовуються стиглі, але міцні абрикоси. Можна відбирати навіть трохи зелені. Принцип приготування запашного варення з абрикосів простий: фрукти не слід варити. Гарячим сиропом заливають свіжі фрукти кілька разів і закочують у банки на зиму. Такий спосіб варіння дозволити абрикосовим часточкам залишитися цілими та зберегти всі корисні властивості плодів.
Склад варення:
- стиглі фрукти – 2 кг;
- цукровий пісок – 2,6 кг;
- вода – 3 склянки.
Простий рецепт прозорого варення з абрикосів часточками:
Перебрати абрикоси і залишити лише міцні стиглі плоди. Вимити та порізати їх на часточки. Кісточки видалити.
Зварити цукровий сироп. Для цього в каструлю налити три склянки води та закип'ятити. Коли вода закипить, засипати тонким струмком цукор і перемішати. Дати прокипіти до розчинення цукрового піску.
Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!
Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.
Абрикосові часточки скласти у широку каструлю або емальований таз. Залити киплячим солодким сиропом. Кілька разів струсити посуд з абрикосовими часточками, щоб перемішати. Ложкою краще не розмішувати, можна пошкодити часточки. Залишити на 10-12 годин або на ніч абрикоси у цукровому сиропі.
За ніч часточки абрикосів під впливом приготовленого сиропу виділять небагато соку, тому ємність для абрикосового варення потрібно взяти більше. І заповнювати не повністю, залишити місце під абрикосовий сік, що виділяється.
Після настоювання злити охолоджений сироп із соком в окремий посуд і поставити його на вогонь. Дочекатися кипіння соку і знову залити окропом солодкою рідиною абрикосові часточки. Залишити на ніч варення у такому вигляді.
Вранці злити сироп із абрикос, закип'ятити його. І ще раз залити фрукти. Після цього поставити варення на плиту. Встановити мінімальний вогонь та довести варення до кипіння. Перемішувати дуже обережно, щоб не пошкодити цілі часточки. Краще струшувати або використовувати дерев'яну лопатку.
Варити абрикосове варення часточками близько години, періодично знімаючи пінку.
По готовності розлити гарячим по стерильним баночкам і закатати на зиму. Остудити банки та перенести у льох чи підвал.
Відео - рецепт приготування
Всі види варення, повидла, джемів або конфітюру по-своєму смачні та корисні. Але блюда з абрикосів займають особливе місце. Варення, приготовлене з цих фруктів, має настільки яскравий смак, що кожна його ложечка найхолоднішою зимою повертатиме в тепленьке літо.
У багатьох господинь абрикосове варення без кісточок – одне з лідерів. Його можна зарахувати до кулінарних творів, оскільки плоди в ньому зберігають форму, колір і рівномірно розподіляються по всьому об'єму.
Сироп, у якому зручно розмістилися абрикоси, прозорий без цукрових згустків.
Ароматне, кольору бурштину, в міру солодке варення служить чудовим десертом до чаю. Його можна додавати в морозиво, молоко, рисову чи манну каші.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - загальні принципи приготування
Зібрані з дерева або покупні абрикоси перебираємо, залишивши тільки в міру стиглі та неушкоджені плоди. Потім зважимо їх, щоб оцінити, скільки знадобиться банок. При цьому враховуємо, що із двох кілограмів абрикосів виходить трохи більше двох літрів варення.
Кількість банок визначаємо виходячи з того, скільки є місця для їх зберігання. Краще, якщо використовується тара не більше одного літра.
Банки промиваємо содовим розчином та висушуємо. Відправляємо в гарячу духовку на кілька хвилин для стерилізації. Кришки достатньо потримати півхвилини.
Кожен абрикос добре промиваємо. Особливо ретельно робимо це в районі плодоніжки, оскільки там збирається найбільша кількість пилу.
Для прискорення процесу можна скористатися щіткою з м'яким ворсом чи губкою.
Плоди пересипаємо в друшляк і чекаємо хвилин десять, доки стіче вода.
Потім абрикоси обов'язково обсушуємо серветкою або паперовим рушником.
Варення можна готувати з половинок або цілих плодів.
У першому випадку фрукти розрізаємо вздовж борозни та видаляємо кісточку. Виходять половинки абрикосів.
Для приготування варення з фруктів необхідно витягнути кісточку так, щоб плід не розвалився. Зробити це можна за допомогою:
товстої пластмасової спиці діаметром п'ять-сім мм;
олівця;
пензлики для малювання;
китайські палички для їжі.
Одним з цих пристроїв виштовхуємо кісточку з боку, протилежної плодоніжці.
Щоб зварити варення з абрикосів без кісточок, знадобиться посуд з нержавіючої сталі з товстим і широким дном. Розмір її важливий, оскільки цілі плоди мають розміститися на один шар.
Потрібний сотейник для приготування сиропу, рушник або марля, дерев'яна або силіконова ложка.
Обов'язкові складові варення – це абрикоси, цукор та трохи води. Додається також лимонний сік чи кислота, коньяк, мигдаль, агар.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - залежить від переваг господині і часу, який вона має в своєму розпорядженні. Адже приготувати страву можна і за день і за кілька діб.
Варення розливаємо в банки, закручуємо кришками та переміщаємо у прохолодне місце для зберігання.
Рецепт 1. Як варити варення з абрикосів без кісточок із цілих фруктів
Інгредієнти:
один кілограм фруктів;
Цукор - 800 гр.;
Вода – 200 мл;
Шість ядер абрикосових кісточок;
Кислота лимонна – одна ч. ложка.
Спосіб приготування:
Фрукти добре вимиваємо.
Обережно видаляємо кісточки за допомогою товстої спиці або олівця. Споліскуємо їх і розкладаємо на паперовій серветці.
Деко застилаємо пергаментом і розміщуємо кісточки на відстані двох сантиметрів одна від одної. Відправляємо до духовки на п'ять хвилин (160 градусів).
Потім розколюємо кісточки молотком і виймаємо ядра. Знову відправляємо їх у духовку на той самий час. З ядер, що остигли, знімаємо шкірку.
Кожну абрикосу обережно в кількох місцях протикаємо шпажкою або зубочисткою.
Розкладаємо фрукти у широку каструлю.
Засипаємо в сотейник цукор та заливаємо водою. Нагріваємо її до повного розчинення солодкого інгредієнта.
Чекаємо, поки сироп закипить, продовжуємо варити кілька хвилин, заливаємо їм абрикоси.
Суміш охолоджуємо до півгодини та зливаємо назад у сотейник. Знову чекаємо закипання сиропу та заливаємо абрикоси. Повторюємо в такий спосіб тричі.
Додаємо у варення ядра кісточок фруктів та лимонну кислоту.
Кип'ятимо абрикосову суміш за хвилину і відразу ж заливаємо її в стерилізовані банки. Не доливаємо на один сантиметр до шийки скляної тари.
Закочуємо кришкою. Перевертаємо, щоб перевірити герметичність банки.
Рецепт 2. Як варити варення з абрикосів без кісточок «Солодкі половинки»
Інгредієнти:
Півтора кілограми фруктів;
Цукор – 1,3 кг.
Спосіб приготування:
Підготовлені абрикоси розламуємо на дві частини та видаляємо кісточки.
Розміщуємо фрукти в глибокий посуд і засипаємо цукром.
Вони повинні постояти щонайменше п'ять годин. Воду додавати не треба, абрикоси пустять сік у достатній кількості.
Після зазначеного часу весь цукор може не розчинитися, але це не страшно.
Каструлю з фруктами відправляємо на плиту та виставляємо невеликий вогонь.
Обережно перемішуємо дерев'яною ложкою. Не можна припустити, щоб цукор пригорів.
Проварюємо варення близько двадцяти хвилин.
Коли з'явиться пінка, знімаємо її та вимикаємо вогонь.
Даємо варенню постояти дві чи три години. Знову проварюємо хвилин п'ятнадцять.
Готове варення розливаємо у підготовлені банки та відправляємо у холодне місце.
Рецепт 3. Як варити варення з абрикосів без кісточок у мультиварці
Інгредієнти:
Два кг абрикосів без кісточок;
100 мл води;
один кг цукру;
Дві столові л. агару;
1/2 лимона.
Спосіб приготування:
Кожну абрикосу розламуємо або розрізаємо та видаляємо кісточку.
Перекладаємо фрукти у чашу мультиварки.
Насипаємо на абрикоси цукор.
Заливаємо воду і видавлюємо сік із половинки лимона.
Кухонну помічницю накриваємо кришкою.
Виставляємо на дві години режим «Варення» та стартуємо.
До готового солодкого продукту додаємо агар і перемішуємо.
Розливаємо варення в чисті баночки та герметично закриваємо кришками.
Рецепт 4. Як варити варення з абрикосів без кісточок по-азербайджанськи
Інгредієнти:
Чверть літра води;
800 гр. цукру;
Один кг абрикос (без кісточок);
Одна ст. л. лимонного соку.
Спосіб приготування:
Обережно промиваємо плоди і залишаємо в друшляку на кілька хвилин.
Видаляємо кісточки, протикаючи плоди спицею. Робимо це акуратно, щоб не розчавити фрукти.
Кісточки висушуємо в духовці. Для цього знадобиться трохи більше п'яти хвилин (160 градусів).
Розбиваємо кісточки молоточком і виймаємо ядра. Очищаємо їх від шкірки.
Вставляємо ядра всередину кожної абрикоси.
Кожен фрукт окремо перекладаємо у каструлю з широким дном.
Заливаємо плоди окропом (до півлітра) та варимо пару хвилин.
Воду, в якій варилися абрикоси, виливаємо в чашку. Якщо її менше ніж 250 мл, доливаємо до цієї кількості.
У сотейник насипаємо цукор. Заливаємо його водою та готуємо сироп. Він повинен покипіти хвилину чи дві.
Заливаємо абрикоси сиропом. Залишаємо їх на вісім чи десять годин. Не забуваємо прикрити каструлю із фруктами рушником або марлею.
За три години абрикоси потрібно перевернути. Використовуємо для цього негострий ніж.
Остиглий сироп зливаємо в сотейник. Кип'ятимо його та виливаємо назад на абрикоси.
Ще раз залишаємо на вісім-десять годин. Повторюємо процес.
Абрикоси в сиропі потрібно тричі залишати мінімум на вісім годин.
Ставимо фрукти у сиропі на вогонь. Перевертаємо кожну абрикосу ножем.
Готуємо після закипання сиропу п'ять хвилин|мінути| на маленькому вогні. Пінку знімаємо ложкою.
Залишаємо варення на чотири години.
Потім варимо ще п'ять хвилин. Додаємо сік лимона.
Забираємо залишки пінки, розливаємо готове варення у стерильні банки.
Рецепт 5. Як варити варення з абрикосів без кісточок часточками
Інгредієнти:
Кілограм абрикосів;
Цукор - 800 гр.
Спосіб приготування:
Абрикоси звільняємо від кісточок.
У каструлю наливаємо воду те щоб вона покрила дно.
Насипаємо три ложки цукру. Перемішуємо його із водою.
Розкладаємо зверху часточки абрикос і засипаємо їх цукром.
Ставимо посудину на мінімальний вогонь.
Уважно стежимо за тим, як тане цукор. Як тільки з'явився сироп – знімаємо каструлю з вогню. Відставляємо її на дві години. Ложкою не заважати!
Знову розміщуємо каструлю на плиті та вмикаємо слабкий вогонь. Сироп починає кипіти – вимикаємо.
Залишаємо варення наполягати до ранку.
Доводимо варення до кипіння і одразу ж розливаємо у банки.
Рецепт6. Як варити варення з абрикосів без кісточок з лимоном та коньяком
Інгредієнти:
За кілограми цукру та абрикосів;
По 150 мл коньяку та соку лимона.
Спосіб приготування:
Абрикоси ділимо на половинки та видаляємо кісточки. Якщо фрукт дуже великий, його можна розрізати на чотири частини.
Плоди розміщуємо у підготовлену каструлю для варіння.
Заливаємо в абрикоси сік із лимона, коньяк і засипаємо сто грамів цукру. Прикриваємо ємність рушником або серветкою та залишаємо до ранку.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь і проварюємо хвилин п'ятнадцять до розм'якшення плодів.
Додаємо весь цукор, що залишився. Коли він повністю розчиниться, збільшуємо вогонь і варимо з півгодини після закипання. За цей час варення має загуснути.
Розливаємо його по баночках, прикриваємо серветкою і не чіпаємо, поки воно не охолоне повністю.
Потім скляну тару герметично закручуємо кришками і відправляємо в комору або в льох.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - хитрощі та корисні поради
Щоб отримати варення бурштинового кольору, абрикоси мають бути пружними. Найбільш відповідні сорти – Жарделі, Монастирський.
Щоб уникнути перетворення абрикоса в кашу, плоди потрібно поколоти зубочисткою по всій поверхні.
Щоб збереглося більше вітамінів, варення не повинне кипіти.
Гіркий присмак страви можна забрати, додавши до нього ядра кісточок абрикоса.
Щоб варення не було нудотним, оптимальне співвідношення фруктів та цукрового сиропу має становити один до одного.
Наливати варення краще у гарячу банку. Тоді воно не зацуриться і в ньому не буде процесу бродіння.
Ложкою варення заважати небажано. Краще трохи піднімати каструлю і струшувати.
Зимовими холодними днями часто хочеться відчути трохи літнього сонця. Подарувати частинку тепла може абрикосове варення. Бурштиновий колір і неповторний смак не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Варення з абрикосів можна приготувати за великою кількістю рецептів: з кісточками та ядром, часточками або цілими плодами. У статті ви дізнаєтесь про різні методи приготування домашньої консервації.
Як приготувати варення з абрикосів?
Існує багато способів консервування абрикосового варення, але етапи однакові всім. Спочатку потрібно засипати фрукти підсолоджувачем, почекати виділення соку, потім відварити та розлити по стерилізованих банках. До плодів можна додавати апельсин, персик, яблуко, горіхи (волоські, мигдаль), готувати з желатином, лимонним соком. Із кілограма абрикосів виходить приблизно 10 порцій. Для заготівлі можна застосовувати будь-який сорт фруктів, але вони не повинні бути перезрілими. Можна використовувати часточки, або цілі абрикоси.
Рецепти варення з абрикосів
Без кісточок
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 1180 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: російська.
Варення з абрикосів без кісточок - це найкращий спосіб зробити консервацію на зиму. Цей метод відноситься до класичного варіанту заготування. У королівському варенні ви відчуєте чудовий смак літа, це чудовий десерт до сніданку. Вибирайте поліський чи ювілейний сорт, із щільних плодів заготівля виходить смачнішою. Як приготувати варення вам підкаже інструкція. Необхідно дотримуватись пропорцій, а готовий продукт зберігати у прохолодному місці.
складові
- щільні абрикоси – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- вода – 250 мл.
Спосіб приготування
- Абрикоси промиваємо під проточною водою та сушимо.
- Видаляємо шкірки та виймаємо кісточки.
- Кладемо шматочки фруктів у вогнетривку ємність.
- Необхідно зварити сироп рідкої консистенції, для цього насипаємо цукор у каструлю, додаючи 200 мл води.
- Ставимо ємність на середній вогонь.
- Варимо, заважаючи ложкою з дерева, поки цукор не розчиниться (якщо він почне пригоряти, додайте воду, що залишилася).
- Після цього сиропом заливаємо абрикоси, чекаємо на охолодження.
- Зливаємо рідину в каструлю, кип'ятимо, заливаємо плоди.
- Повторюємо процес ще щонайменше 3 рази.
- Гарячим розливаємо по банкам, одразу закриваємо кришками.
Частками
- Час приготування: 1 день 2:00.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність страви: 4400 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Варення з абрикосів часточками - чудовий десерт, який порадує кожного члена вашої родини. Вибирайте трохи недозрілі фрукти, вони краще збережуть форму під час варіння. Для цього рецепту ви можете взяти будь-який сорт плодів, намагайтеся використовувати якісний підсолоджувач. Домашнє абрикосове варення часточками вимагає часу, але ви залишитеся задоволені результатом. Поділіться фото заготівлі, якщо використовувати цей метод.
складові
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування
- Перебрати, вимити та просушити фрукти.
- Витягти кісточки.
- Покласти плоди в каструлю, засипати 300 г цукру.
- Викласти другий шар, засипати 300 г підсолоджувача.
- Покласти третій шар плодів, висипати цукор, що залишився.
- Залишіть їх на добу у прохолодному місці.
- Поставте каструлю на середній вогонь, до закипання варити, абрикоси мають стати прозорими.
- Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, під час кипіння постійно знімайте піну.
- Проваріть вміст 10-15 хвилин.
- Перекладіть гарячу суміш у простерилізовані банки, закрийте кришками.
З кісточками
- Час приготування: 3 дні.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 4500 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: важка.
Абрикосове варення з кісточками – корисний та смачний продукт. Зернятка багаті на вітамін В17, застосовуються в медицині для профілактики раку та багатьох захворювань дихальних шляхів. Для цього рецепту вибирайте пружні, повністю дозрілі плоди. Фрукти мають бути невеликого розміру. Чітко виконуйте інструкцію із заготівлі варення, дотримуйтесь пропорцій.
складові
- абрикоси – 2,5 кг;
- вода – 250 мл;
- цукор – 2 кг.
Спосіб приготування
- Помийте та висушіть плоди.
- Видавіть кісточки за допомогою олівця, намагайтеся не зашкодити форму плодів.
- Дістаньте ядерця, видаліть плівку.
- Введіть кісточки у плоди.
- Засипте в каструлю цукор, змішайте з водою.
- Варіть сиром до однорідної консистенції, має вийти близько 0,25 літра.
- Проколіть незрілі ягоди дерев'яною зубочисткою, опустіть їх у киплячий сироп.
- Варіть 5 хвилин|мінути|, не перемішуючи.
- Обережно зніміть піну.
- Залиште заготовку на 7-12 годин.
- Повторюйте процес варіння та наполягання кілька разів, консистенція має вийти густою.
- Розлийте заготовку по стерильним баночкам, закрийте кришками.
З волоським горіхом
- Час приготування: 24 години.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
У цій інструкції зазначено, як варити абрикосове варення з волоськими горіхами. Фрукти та горіхи нададуть вашій заготівлі з цілих часточок особливий смак і зроблять його ще кориснішим. Варення прикрасить будь-який десерт, його можна додавати в каші, просто їсти ложкою. Для цього страви підійдуть плоди будь-якого сорту, горіхи мають бути почищені та нарізані на невеликі часточки. Смачні фрукти порадують вас узимку не лише на фото, а й у баночках на кухні.
складові
- абрикоси – 1 кг;
- вода – 300 мл;
- цукор – 1 кг;
- волоські горіхи – 150 г.
Спосіб приготування
- Помийте фрукти, видаліть кісточки, розділіть на половинки.
- У ємність покладіть цукор і залийте його водою.
- Варіть сироп на повільному вогні, необхідно акуратно перемішати вміст каструлі.
- У киплячу суміш покладіть горіхи та фрукти.
- Поваріть 5 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню, залиште на ніч.
- Проварити заготовку на повільному вогні 15-20 хвилин до повного загусання.
- Варення розливайте гарячим, необхідно відразу закочувати банки.
- Переверніть ємності, укутайте їх до повного остигання.
З недозрілих абрикосів
- Час приготування: 5 годин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 3500 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
Буває, що гілка ламається або з інших причин залишаються незрілі фрукти. Щоб не дати продукту зіпсується, можна зробити десерт на зиму. Рецепт варення з абрикосів допоможе зробити заготівлі навіть початківцям, вам не знадобиться час для очищення фруктів. Зелені плоди додадуть десерту дивовижний смак, який сподобається навіть найвибагливішим гурманам.
складові
- незрілі абрикоси – 1 кг;
- вода – 600 мл;
- цукор – 1 кг;
- сік лимона – 1 столова ложка.
Спосіб приготування
- Плоди проколіть вздовж і поперек.
- Ретельно промийте їх у холодній воді, покладіть у друшляк.
- Опустіть фрукти 3 рази на киплячу воду.
- Зцідіть їх, просушіть.
- Всипте цукор у воду.
- Варіть до повного розчинення цукрових крупинок.
- Опустіть фрукти в готовий сир солодкий, додайте сік лимона.
- Варіть до готовності, періодично знімаючи пінку.
- Розлийте гарячу масу банками.
Варення П'ятихвилинка
- Час приготування: 13 годин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 3000 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Відмінний варіант приготування варення, коли немає великої кількості часу – рецепт п'ятихвилинка. Для цього десерту можна брати будь-які сорти, вибирайте м'які та стиглі плоди. Це базовий рецепт, за бажання ви можете додати в заготівлю мигдалеві або волоські горіхи. Смачний десерт порадує вас літнім смаком холодними зимовими днями. Якщо ви зробите заготівлю за цим рецептом, поділіться фото варення, що вийшло.
складові
- абрикоси – 2 кг;
- цукор – 600 г.
Спосіб приготування
- Помийте фрукти, з половинок абрикосів дістаньте кісточки.
- Покладіть у ємність, засипте цукром.
- Залишіть продукти на 10-12 годин, щоб вони випустили сік.
- Поставте вогонь.
- Варіть вміст каструлі 5 хвилин, постійно заважаючи.
- Залийте в банки і одразу закатайте.
Абрикосово-апельсинове
- Час приготування: 18 годин.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність: 4000 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Абрикосове варення з цитрусовими – це чудовий прийом для різноманітності святкового столу. Зі сумішей фруктів виходить дивовижний смак, апельсин подарує приємний запах і колір вашої заготівлі. Для цього способу консервації вибирайте міцні недоспелі плоди, використовуйте цитрусові без кісточки. Заготівлю можна вживати як начинку в пироги, просто їсти ложкою або мазати бутерброди. Як приготувати варення з цитрусовими, описано нижче в статті.
Цей рік, як ніколи багатий на врожай абрикосів та жердин. До речі, багато хто до цих пір не знає, в чому відмінність між цими двома плодами, оскільки на вигляд вони дуже схожі.
Жердя трохи менше свого побратима-абрикоса, має менш солодкий смак і більш волокнисту структуру м'якоті. Абрикос соковитіший і плід легше відокремлюється від кісточки.
У цій статті ми розглянемо приготування абрикосового варення на зиму, проте ці ж рецепти можна використовувати і для варення з жердин.
Соковитий та ароматний абрикос нагадує наше радянське дитинство, коли натовп дітлахів, гуляючи у дворах, зривав ніжні, оксамитові плоди. У хід йшла не лише м'якоть абрикосів, а й їхні кісточки — їх сушили на сонці, потім молотком розколювали та їли ядра. До речі, абрикосове варення з ядрами ми також розглянемо у цій статті. Отже, почнемо.
Особливості приготування десерту
Способів приготування варення, джему або повидлу з абрикосів досить багато, причому кожна господиня шукає найпростіший, але смачний рецепт. Найчастіше готують варення з абрикосів без добавок (крім цукру), але можна використовувати такі доповнення, як корицю, ваніль, лимонну кислоту, горіхи та інші фрукти. Не варто нехтувати порадами досвідчених кулінарів, адже саме їхній досвід дозволяє створювати кулінарні шедеври і робити заготовки так, щоб вони весь рік радували своїм смаком і не псувалися.
- Для варення вибирайте незрілі плоди, інакше в процесі варіння вони просто розваряться і втратить форму. Однак цей пункт можна опустити, якщо ви готуєте джем або повидло. Для загусання використовують підручні засоби: желатин, крохмаль, агар-агар або пектин.
- Для приготування джему або повидла плоди абрикоса можна перекрутити через м'ясорубку або протерти через сито і відправляти на плиту.
- Щоб солодкий десерт став густим, зовсім не обов'язково варити його по 2-3 години. Не варто думати, що густота залежить від того, скільки варити варення без кісточок. Достатньо 10 хвилин варіння та 3 заходів, між якими почекати від 5 до 10 годин. Мінімальна теплова обробка дозволяє зберегти більшість вітамінів.
- Варити абрикоси краще у каструлі чи великій мисці з товстим дном, але великою поверхнею випаровування. А ось алюмінієвий посуд зовсім не підходить для цієї мети – відбувається окислення металу та виділення шкідливих речовин, що спотворюють смак десерту.
- Під час варіння обов'язково потрібно знімати пінку з поверхні, інакше велика ймовірність, що варення забродить і закисне у банках.
- Щоб уникнути зацукровування продукту, в нього додають перед закінченням варіння трохи лимонної кислоти (1 г) або сік половинки лимона на 1 кг абрикосів.
- Банки та кришки обов'язково стерилізуйте.
Як посуд вибирайте не надто великі банки, щоб кількості варення вистачало на раз-два. А ось великі банки краще використати для овочів.
Часто початківці господині запитують: з яких абрикосів виходить найсмачніше варення? Для приготування подібного десерту вибирайте яскраво-жовтогарячі плоди, з червоним бочком. А ось блідо-жовті вірменські абрикоси залиште для поїдання у свіжому вигляді.
Варення з жердин (абрикосів) без кісточок «П'ятихвилинка»
Не тільки найшвидший спосіб приготування абрикосового варення на зиму, але й найкорисніший, тому що теплова обробка плодів мінімальна, що дозволяє зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. Саме цей рецепт ідеально підійде для господарок, які шукають, як швидко зварити абрикосове варення (або жердинне) без кісточок, цінують свій час і при цьому отримують відмінний результат!
Чому ми назвали це варення жердинним чи абрикосовим? Тому що його можна готувати як із одних плодів, так і з інших. Пропорції цукру та плодів зберігаються.
Продукти:
- 2 кг злегка незрілих абрикосів (або жердин)
- 2 кг цукру
Для більшості фруктів саме така пропорція буде найправильнішою – 1:1, тобто на 1 кг фруктів береться 1 кг цукрового піску. Але якщо ви не належите до любителів солодкого, то пропорцію можна трохи змінити, зменшивши кількість цукру до 700 г на 1 кг фруктів. Також змінити кількість цукру можна при використанні солодких фруктів та ягід, наприклад, полуниці, персиків, груш.
Щоб наше варення вийшло не розваристим, а плоди зберегли привабливий зовнішній вигляд, варто вибирати не дуже стиглі абрикоси, без вм'ятин. Не варто за один раз обробляти більше ніж 3 кг фруктів, тому що при варінні доведеться використовувати велику каструлю, в якій нижня частина плодів вийде занадто м'якими, а верхня не встигне прогрітися.
Етапи приготування варення з жердин (абрикосів):
1. Усі плоди перебрати, зіпсовані відкласти убік. Фрукти вимити, обсушити. Розділити кожен плід на половинки та видалити кісточки.
2. Викласти половинки в каструлю або велику миску та засипати цукром. Небагато струсити ємність, щоб цукор розподілився рівномірно. Поставити у холодильник на кілька годин (можна на ніч), щоб фрукти пустили сік.
Поставте ємність у прохолодне місце, інакше у спеці з цукром майбутнє варення може забродити.
Додатково ніякої рідини додавати не слід - жерди (абрикоси) варитимемо у власному соку, інакше варення вийде занадто рідким.
Тепер саме час підготувати баночки із кришками. Використовуйте маленькі банки для закочення або з кришками, що закручуються, об'ємом не більше 500 мл. Як показує досвід, така кількість варення легко з'їдається і не встигає прокиснути. Банки з кришками простерилізуйте зручним способом та поставте на чистий рушник, щоб стекла зайва вода.
4. Коли фрукти пустять достатньо соку для того, щоб половинки не прилипли до дна каструлі (зазвичай достатньо ночі), ставимо каструлю на вогонь.
5. При постійному помішуванні доводимо абрикосове варення без кісточок до кипіння і зменшуємо вогонь. Заважати краще дерев'яною лопаткою. Якщо на поверхні варення утворюється піна, її також необхідно зняти.
6. Гаряче варення розливаємо по баночках до самого верху і закочуємо (або закриваємо кришкою).
До повного остигання перевертаємо баночки вгору дном, ставимо на рушник і укутуємо ковдрою. Готове варення з жердин без кісточок (або абрикосів) зберігати в прохолодному темному місці, але не більше року.
Вбріант з ядерцями
Таке варення з цілих плодів, начинених ядрами, вважається верхом майстерності господині і називається «королівським». Ядра надають терпкий смак та приємний аромат, але можуть бути легко замінені мигдалем, фундуком або волоським горіхом. І, звичайно ж, з'їдаються в першу чергу.
Для приготування варення з ядерцями абрикоси потрібно брати не зовсім стиглі, щоб у процесі варіння вони не розварилися. Перед приготуванням усі плоди потрібно перебрати та видалити дефектні та підгнили.
Продукти:
- 2 кг злегка недозрілих абрикосів;
- 1.5 кг цукрового піску;
- 300 г ядер з абрикосових кісточок чи мигдалю;
- 2-3 столові ложки води;
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.
Етапи приготування абрикосового варення з ядерцями:
1. Плоди вимийте та обсушіть. Спеціальною паличкою або звичайним простим олівцем видаліть кісточки з боку плодоніжки.
2. З кісточок абрикосів дістаньте ядра. Щоб очистити їх від шкірки, зануріть у гарячий 15-20% розчин солі з розрахунку 150-200 грам кухонної солі на літр води. Потім облийте холодною водою та зніміть коричневу оболонку. Очищені абрикосові ядра через отвір у плодоніжки вставте абрикосів усередину.
Замість ядерців можна використовувати також солодкий мигдаль. Обробляють мигдаль так само, як ядро.
3. Тепер настала черга приготувати цукровий сироп, у якому варитимемо плоди. У каструлю виливаємо воду, висипаємо цукор та лимонну кислоту, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потрібно, щоб цукор повністю розчинився!
4. Підготовлені плоди акуратно залийте цукровим сиропом (обов'язково гарячим) та залиште на кілька годин. За цей час плоди мають стати м'якими, а ядра передадуть свій аромат та смак.
5. Варити веусний десерт у два-три заходи на слабкому вогні, поступово доводячи до готовності. Час витримки між прийомами близько п'яти годин, остання витримка – 8-12 годин. Протягом варіння заважати варення не слід, щоб не зашкодити цілісності плодів. А ось піну, що з'являється на поверхні, необхідно знімати дерев'яною ложкою або шумівкою.
Готову насолоду розкладаємо в скляну стерилізовану тару при температурі 90-95 градусів, закочуємо.
Якщо температура при розфасовці була нижчою від вищевказаної позначки, то варення потрібно пастеризувати при 95 градусів: літрові банки – 20 хвилин, півлітрові – не менше 15 хвилин.
Цікавий факт: якщо варення готують там, де є велика кількість сонця, то його «варять» під прямим сонячним промінням. Вищеописаним методом підготовлені абрикоси заливають 60%-ним цукровим сиропом і кип'ятять 12-15 хвилин. Після кип'ятіння розливають у страви з фаянсового чи нержавіючого матеріалу та ставлять на сонці під марлевий полог. Варення готове за 8-10 днів. Потім його фасують у тару, як завжди.
У мультиварці
Мабуть, найпростіший спосіб приготувати будь-яке варення це в мультиварці. Як і попередніх рецептів. для цього методу вибираємо тверді пружні плоди, без вм'ятин.
Продукти:
- 1 кг абрикосів;
- 600 г цукрового піску;
- сік половинки лимона.
Також підготуйте стерилізовані банки із кришками.
Процес приготування десерту з абрикосів у мультиварці буде наступним:
1. Плоди вимити, обсушити і відокремити м'якоть від кісточок. Викласти половинки абрикосів у чашу мультиварки і засипати цукром. У такому вигляді залишити на 2-3 години.
2. Коли фрукти пустять сік, додати|добавляти| сік половинки лимона, закрити кришку і включити режим «Гасіння» на 1 годину. Через 10 хвилин відкрити кришку та зняти пінку.
3. Гарячу масу розкласти чистими банками і закатати.
Варення, приготовлене таким способом у мультиварці, може зберігатися в прохолодному місці не більше 1 року.
Оригінальний рецепт із коньяком
Коньяк у складі цього рецепту відіграє роль приправи, надаючи особливий аромат та пікантний присмак. А ось алкоголь, що входить до складу коньяку при тепловій обробці, випаровується, тому не думайте, що цю страву не можна буде їсти дітям. Як добавки в цьому варенні присутні також кориця і лимон. За бажання також можна додати стручок ванілі.
Для роботи нам знадобляться продукти:
- 1 кг плодів стиглого абрикосу;
- 750 г цукрового піску;
- 80 мл коньяку або бренді;
- 200 мл кип'яченої води;
- пара щіпок кориці;
- половинки лимона.
Етапи приготування абрикосової солодощі
Насамперед готуємо солодкий сироп: у невелику ємність виливаємо воду, всипаємо цукор і варимо до повного розчинення останнього.
Абрикоси промиваємо, сушимо та відокремлюємо м'якоть від кісточки. Викладаємо наші плоди в каструлю, заливаємо киплячим сиропом і ставимо на плиту. Варимо наше варення протягом 5 хвилин. Коли на поверхні утворюється піна, її потрібно буде зняти шумівкою.
Проварені плоди необхідно остудити та прибрати в холодильник на ніч (або на кілька годин протягом дня). Вже на цьому етапі можна помітити, що варення трохи загуснуло. Пов'язано це із присутністю пектинових речовин у плодах абрикосу.
Після того, як наш продукт настоявся і просочився сиропом, його потрібно довести до кипіння, влити коньяк, додати корицю і проварити ще хвилин 20-30. Не забувайте періодично помішувати, щоб фрукти не пристали до дна.
За 10 хвилин до готовності додаємо в масу сік половинки лимона - він не дасть варенню зацукруватися протягом зими. Готове варення розкласти в чистий простерилізований посуд і закатати або закрити кришками. Тепер ми акуратно перевернемо баночки вгору дном і укутаем рушником. У такому вигляді потримайте банки з десертом до повного остигання.
Який із вище перерахованих способів ви не вибрали, тепер ви точно знаєте, як варити абрикосове варення без кісточок і варення з жердин, і воно стане чудовим доповненням до вашого раціону в зимовий час.
Якщо ви любите солодкі десерти із стиглих фруктів, то візьміть на замітку наші рецепти. Приготувати варення з абрикосів з часточками - не таке просте завдання, як це може здатися на перший погляд. Неправильна технологія призведе до того, що плоди розваряться і перетворяться на однорідну масу. Тому уважно читайте наші поради та рекомендації, а потім повторюйте всі кроки в потрібній послідовності.
Абрикосове варення з апельсином
Поєднання солодких стиглих фруктів дає надзвичайно приємний смак. Яскравий колір улюблених ласощів нагадає вам про спекотні літні дні і гарантовано підніме настрій навіть у похмурий день.
Інгредієнти:
- абрикоси – один кілограм;
- апельсин;
- цукровий пісок – кілограм;
- вода – 200 мл.
Для цього рецепту вам знадобляться незрілі зелені плоди. М'які соковиті фрукти швидко розварюються, досить швидко перетворюючись на «кашу».
Як приготувати смачне абрикосове варення? Покроковий рецепт з фото допоможе вам у вирішенні поставленого завдання.
Для початку відберіть плоди, потім добре промийте їх під прохолодною водою, видаліть кісточки і розріжте кожен навпіл. За бажання ви можете розрізати половинки ще раз. Покладіть шматочки в глибоку каструлю. очистіть, видавіть із нього сік, потім процідіть рідину. 
З води та цукру зваріть сироп, а потім дайте йому залишити на плиті п'ять хвилин. Наприкінці додайте апельсиновий сік. Зніміть сироп із плити, обережно влийте його до абрикосів і дочекайтеся, поки рідина охолоне. Отриманий настій поверніть у каструлю, ще раз доведіть його до кипіння і знову залийте їм фрукти. 
Коли сироп та абрикоси охолонуть до кімнатної температури, їх потрібно довести до кипіння та проварити на слабкому вогні кілька хвилин. Після цього розкладіть варення зі стерилізованих банків і закатайте. Не забудьте перевернути посуд і вкрити його теплою ковдрою. На наступний день варення можна перенести в комору або будь-яке інше місце, яке підходить для його зберігання. 
Готовий десерт можна використовувати для приготування солодких пирогів із фруктовою начинкою або просто подавати його до столу із гарячими напоями.
Варення «П'ятихвилинка»
Свою назву десерт отримав за незвичайний щадний спосіб приготування. Далі ми докладно розповімо вам, як зварити варення з абрикосами на зиму.
Інгредієнти:
- абрикоси без кісточок – 700 г;
- цукор – 700 г;
- вода – 250 мл.
Варення з абрикосами часточками «П'ятихвилинка» готується в кілька етапів.
Виберіть міцні плоди, помийте їх, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Засипте м'якоть цукровим піском і дайте спокій на деякий час. Періодично струшуйте миску із фруктами, але не перемішуйте. 
Зважте абрикоси після обробки на кухонних терезах. Ідеальне співвідношення фруктів та цукру – пропорція 1:1.
За годину плоди можна залити водою і відправити на плиту. Коли варення закипить, зменшіть нагрівання і готуйте частування ще п'ять хвилин. Охолодіть продукт, а витівки знову доведіть його до кипіння. Повторіть процедуру ще раз. 
Після третього варіння розкладіть десерт по чистих баночках і закрийте кришками.
Абрикосове варення з додаванням кісточок
Незвичайний спосіб приготування десерту допоможе вам досягти оригінального смаку. Ми впевнені, що ви оціните солодке абрикосове варення. Частки в ароматному сиропі складуть прекрасну компанію свіжозвареного чаю або будь-якого іншого гарячого напою.
Інгредієнти:
- м'якоть абрикосів – один кілограм;
- цукор – один кілограм;
- вода – одна склянка.
Частками готується досить легко, але рецепт має свої особливості. Тому уважно вивчіть нашу інструкцію перед початком варіння.
Плоди обробіть та розріжте на чотири частини. Кісточки розколіть і витягніть м'яку серцевину. Цукор змішайте із чистою водою.
Яскравий смак цього десерту безпосередньо залежить від кісточок, які ми використовуватимемо при варінні. Тому ядра краще розрізати навпіл або подрібнити їх на невеликі частинки.
Складіть у глибоку каструлю абрикоси та кісточки, а потім залийте їх сиропом. Поставте посуд на вогонь і доведіть його до кипіння. Після цього злийте сироп в окрему ємність та остудіть продукти. Цей крок необхідний для того, щоб часточки залишилися цілими та не розварилися. 
Повторіть процедуру ще двічі. Останнє кип'ятіння має тривати довше – приблизно десять чи п'ятнадцять хвилин. Готове частування розлийте в стерилізований посуд і закатайте.
Ми будемо раді, якщо вам сподобається абрикосове варення часточками. Рецепти, зібрані на цій сторінці, допоможуть вам підготувати на зиму невеликий запас смачних ласощів. Гарне ароматне частування порадує ваших рідних похмурим зимовим вечором і навіє спогади про яскраві сонячні дні.
Відео-рецепт польського варення з абрикос
