Вуглеводне печиво. Що таке низьковуглеводні солодощі? Французький десерт із сиру

Рецепти дієти Дюкана: бісквітний рулет "Мокко" по Дюкану Ірини Тамаріної

для бісквіту:

3 яйця;
2 ст. (18 гр.) вівсяних висівок;
3 ст. із гіркою (60 гр.) сухого знежиреного молока;
1 ст. з гіркою (20 гр.) Ізолят або кукурудзяного крохмалю;
0,5 ч.л. кориці;
1 ч. л. без гірки швидкорозчинної кави;
1 ч. л. (5 гр.) розпушувача;
2,5 ст. (40 гр.) м'якого сиру 0% жирності;
1мл. ароматизатора "Ром";
12 гр. цукрозамінника Фітпарад.
для просочення:
2,5 ст. (40 мл) води;
0,5 ч.л. швидкорозчинної кави;

для крему:
2 уп. (360-400 гр.) м'якого або сметаноподібного сиру 0% жирності;
2 ч. л. без гірки швидкорозчинної кави;
100-150мл. молока 0% жирності;
10-12 гр. цукрозамінника Фітпарад.
для змащення рулету:
1 ст. крему з гіркою;
100мл. йогурту 0% жирності;
2 гр. цукрозамінника Фітпарад.
Норми: (якщо з ізолятом) 1 ДОП, ОТРУБИ на 1 день
На повільному вогні обсмажуємо сухе знежирене молоко.

Обсмажене молоко трохи остуджуємо, перекладаємо в блендер або кавомолку, і подрібнюємо до борошна.
В окремому посуді відміряємо сипучі інгредієнти: змелені в борошно вівсяні висівки, обсмажене та подрібнене сухе молоко, кориця, ізолят або кукурудзяний крохмаль, розпушувач.
Перемішуємо сипкі інгредієнти.
В окремому посуді розчиняємо каву в 1 ч. л. теплої води.
Відокремлюємо жовтки від білків.
У посуд з кавою додаємо жовтки, сир і 6 цукрозамінників Фітпарад.
Збиваємо суміш із жовтками міксером.
Додаємо ароматизатор (якщо є).
Тепер трохи відволікайтеся від приготування рулету і увімкніть духовку для того, щоб одразу поставити випікати бісквітну основу. Духовку потрібно розігріти до 170 градусів.
В окремому посуді збиваємо білки та 6 гр. цукрозамінника Фітпарад до стану стійких піків
У суміш з жовтками дрібними порціями вводимо білки та суміш сипких інгредієнтів (у мене вийшло у 3 заходи).
Перемішуємо зверху вниз до отримання однорідної маси, додаємо цукрозамінник на свій смак, якщо це потрібно.
Тепер потрібно взяти лист, застелити папером для випічки або покласти силіконовий килимок, і рівномірно розподілити тісто у вигляді прямокутника.
Я використовувала силіконовий килимок. Розмір мого прямокутника вийшов приблизно 30х22 см, товщиною 0,5 см.
Випікати основу для рулету в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 10 хвилин. Не пересушіть бісквіт!
Після приготування необхідно зняти бісквіт із килимка. Робиться це легко та просто:
На стіл стелимо рушник, на нього кладемо килимок бісквітом вниз.
Акуратно прибираємо килимок, бісквіт залишається на рушник.
Відразу ж загортаємо бісквіт у рушник, щоб він остиг, став м'яким і гнучким.
Поки бісквіт остигає робимо просочення:
Тут все просто: змішуємо теплу воду з кавою та цукрозамінником. Просочення готове.
Крем для рулету:
У невеликій кількості теплого молока розчиняємо каву.
У кавову суміш додаємо м'який сир, цукрозамінник та молоко. Все перемішати ложкою або збити блендером.
Консистенція крему повинна бути трохи густуватою, щоб він не витік з рулету, тому додаючи молоко, контролюйте цей момент, т.к. м'який сир теж буває різним.
Якщо все ж таки крем вийшов рідкуватим - не лякайтеся, якщо правильно загорнути рулет, то і такий крем залишиться всередині
Настала найвідповідальніша частина – збираємо рулет:
Розкласти основу на рівну поверхню.

Силіконовим пензликом змащуємо бісквітну основу просоченням - не обов'язково всю "виливати" на бісквіт - потрібно просто добре змастити!
Викладаємо крем на бісквітну основу.
Залиште одну ложку крему для змащування рулету.
Поступово розподіляємо сирний крем.
Акуратно загортаємо край рулету, злегка притискаємо.
У процесі загортання бісквіт так само можна змащувати просоченням.
Готуємо мастило для рулету: в крем, що залишився, додаємо йогурт і цукрозамінник. Збиваємо крем для змащення міксером.
Силіконовим пензликом змащуємо рулет (і з торців теж).
Всі! Відправляємо в холодильник для просочення на 6-9 годин (на ніч).
Прикрашати рулет можете на свій смак: посипати какао, корицею, сухим молоком, а можна всім відразу
Я зробила рідкий шоколад: 2 ч.л. теплого молока 0% жирності, 1 ст.л. із гіркою сухого знежиреного молока, 0,5 ч.л. какао.
Полити або посипати рулет перед подачею, порізати та подавати до чаю.

Я вже писала десь, що за зиму, сидячи вдома біля мольберта, радісно набрала зайві кілограми до тієї парочки вже наявних у запасі - тієї самої, що рік тому змусила мене набити цілу валізу речами, в які я вже не влажу, а роздати шкода. Більше місяця тому я взялася за себе і спочатку вирішила випробувати дієту Протасова - сирі овочі і "молочка" нижче 5% жирності, плюс 3 яблука і одне яйце на день. Витримала 10 днів, жодної обіцяної "приємної легкості" замість постійного вовчого голоду так і не прийшло, а терези при цьому не показали нічого втішного. Зовсім нічого! До всього додам постійну слабкість, дратівливість і, пардон, схильність до закрепів, якої раніше взагалі ніколи не спостерігалося. Зрозуміла, що це не моє, і вирішила "пересісти" на вже перевірену, легко мною переносиму і досить ефективну, Господи вибач, "Кремлівку".

З "Протасування" можу порекомендувати буквально кілька випробуваних і рецептів, що сподобалися тим, хто на ній все-таки вирішить зупинитися - знаю особисто людину, яка за пару місяців кілограм 7 на ній скинула.
Обіцяла безвуглеводні, а в цих якраз маса вуглеводів (фруктози, в основному, яка шикарно засвоюється), тому вона мене й "не взяла". Але раптом комусь підійде, спробуйте:

Салат "Вітамін"
Дуже смачний, просто несподівано і неймовірно!

Сирі буряки, яблуко та морква на велику тертку, зерна граната, можна трохи волоського горіха. Лимонний сік або оцет, сіль, куркума, імбир у порошку (останні два інгридієнти обов'язково, саме вони надають чудового присмаку).

Салат «Сироїд»
Зелений горошок розморожений, сирі печериці (вибирайте в магазині найсвіжіші та найчистіші) – шматочками, сирий (!) кабачок та сирий корінь селери нарізати соломкою (не терти на тертці, а саме тонко порізати). Сіль, перець, лимонний сік або оцет.

Огіркові рулети.
Огірки нарізати вздовж пластинами, присипати сіллю, залишити на годину. Начинка – варене яйце, зелень, нежирний сир або тофу, сіль, часник. Загорнути у рулети.

Рулети з листя салату.
Начинка – варене яйце, нежирний сир, зелень, сіль, нежирний твердий сир («Грація», наприклад), часник. Все на дрібну тертку, змішати, загорнути у листя салату.

Огірковий індійський салат.
Огірки на велику тертку, віджати і навіть трохи промокнути у паперовому рушнику. У йогурт - рубані свіже листя м'яти, лимонна цедра, імбир, сіль, гірчиця дижона або зерна гірчиці. Залити огірки, з'їсти одразу.

Салат «Печерський»
Біла капуста дуже тонко нашаткована, морква (краще на тертку для корейської моркви, або дрібна тертка), рубаний волоський горіх. Заливка - оцет, сіль, цукор або мед (можна без них), олія пісна чайна ложка.

Селерний
Корінь селери, яблуко соломкою, можна ще морквину. Трохи волоського горіха. Заправити йогуртом із сіллю.

Редька з яйцем.
Редька, яйце, зелена цибуля, заправити йогуртом. Редьку беру біло-зелену, ту, що всередині червона. Вона у нас в "АТБ" зовсім недорога і нічим не гірша за звичну редиску.

Фаршировані помідори.
Сир нежирний (трохи), сир, рубана зелень, сіль, часник - начинити сирий помідор із віддаленою ложкою серцевиною.

Сирник паровий
Сир 200г, половина великого яблука дрібними шматочками, яйце. Можна трохи кориці. Змішати, у формочки та в духовку або пароварку на 20 хвилин.

Тепер, власне, маловуглеводна.

Їх, вуглеводів, майже немає в м'ясі, яйцях, твердому сирі та рибі (на верхній фотці - короп, начинений цибулею та болгарським перцем і 25 хвилин запечений у духовці). Інших рецептів м'ясних та рибних других страв не даю, це не складно, головне, не додавати в рецепти борошно та панірувальні сухарі, і, зрозуміло, не їсти хліб. Як і картоплю, звичайну випічку, макарони, цукрові солодощі, сухофрукти, крупи. На етапі схуднення краще і від більшості фруктів відмовитися – 2-3 тижні цілком можна потерпіти.

Не можу сказати, що я їла сало скибками, але жири я особливо не обмежувала - сир і молоко брала звичайні, не знежирені, в салати додавала рослинне масло - жири потрібні обов'язково, адже в іншому випадку не засвоюватимуться жиророзчинні вітаміни, можна догулятися до порушень "циклу" та інших неприємних штук.

У "молочці" (йогурти, сир, молоко, кефір) вуглеводи є, потрібно дивитися на етикетку і контролювати, якщо ви на жорсткій "безвуглеводці" - перші два тижні кількість вуглеводів не повинна перевищувати 40г на день. Розраховуйте, що у склянці молока приблизно 8 мг - чайна ложка цукру (у склянці "пепсі" - близько 3 ложок!!!). Якщо ви берете готові фруктові йогурти в баночках, вважайте, що ви ласуєте десертом, а не сидите на дієті.

Супи

У картопле купа вуглеводів, тому від неї ми категорично відмовляємося. Також бажано обмежити прийом інших "підземних" овочів. Якщо вам незвично відмовитися від "об'єму" в суповій гущі, спробуйте замість картоплі цвітну капусту (але не розварюйте! Вона повинна варитися максимом 10-12 хвилин!) або (як це робила я) кабачки - свіжий молоденький кабачок можна і так їсти сирим, в суп його треба кинути, нарізавши кубиками, за 5 хвилин до зняття з вогню. Які ж супи можна їсти?

М'ясна солянка (без крупи, звісно!)

Варимо бульйон з м'яса на кістки (краще яловичину, м'ясо не шкодуємо!), Відокремлюємо м'ясо з кістки, ріжемо на шматки і поміщаємо назад у бульйон. Потім у бульйон кладемо все м'ясне, що можна вигадати (цей суп придумали слуги, які кидали в солянку все м'ясне, що залишалося з панського бенкету) - копчені свинячі ребра (шикарно!), копчена грудинка, бекон - і т.п., навіть ковбаса СК ​​цілком піде. Варимо це все в бульйоні 10 хвилин, потім поміщаємо в нього нарізані на великій тертці солоні огірки (краще не мариновані, у них у супі бідніший смак) - не шкодуйте, штук 5-7 можна, варимо ще 15 хвилин. Тоді ж можна ложку томатної пасти та обсмажену цибулю. За 3 хвилини до готовності кидаємо в суп зелень та зелені маслини без кісточки, подаємо зі сметаною та посипавши каперсами.

Рибна солянка

Все те саме, але бульйон варимо на риб'ячих головах або недорогій рибі (не так довго, як м'ясний), за 10 хвилин до готовності кладемо в бульйон пару рибних консервів (тунець, або горбуша, або навіть шпроти; для збірної солянки рекомендують взагалі 3 різних виду консервів).

Суп з курячими потрошками

Печінка куряча в супі мені не сподобалася, волію її смаженою або в паштеті, тому краще взяти шлунки та серця. Їх треба добре помити та почистити, із сердець зрізати зайвий жир.

Варимо бульйон із сердець та шлунків годину мінімум. Обсмажуємо на олії печериці з цибулею, кладемо в бульйон, кладемо зелену квасолю стручкову, варимо все ще 12-15 хвилин. Додаємо зелень, сіль, перець за смаком. 150 мл вершків змішуємо з чайною ложкою крохмалю (краще кукурудзяного), вливаємо в бульйон, доводимо до кипіння, приварюємо ще 3 хвилини. Готово.

Харчо з півбою.

Полба - це крупа з дикої пшениці, в ній вуглеводів 61 г, у півб'яній каші на воді всього 26 г, так що її цілком можна на етапі підтримки ваги:

Чудова півб'яна каша з підсмаженою цибулею та грибами(крупу брала в "Ашані", сьогодні поїду ще куплю).

Соєвий ізолят (а також стевію, еритрол, борошно з висівків, загусник для морозива - камедь, пастеризовані білки та ароматизатори) брала, вже не раз до них зверталася. Києвом привозять у день замовлення, якщо замовити до обіду, доставка 50грн.

Млинці виходять сухі, але цілком смачні, особливо якщо зі сметанкою, та й не сидіти ж без млинців на Масляну, якщо я на дієті?! Як начинку використовувала рубане відварене м'ясо з вареними яйцями та зеленню).

СОЛОДКА ВИПІЧКА:

Солодкі оладки по Дюкану

Рецепт:

Смажити як оладки. Це рецепт із книги "Десерти Дюкана", але він дає великі порції, всього брала в 2 рази менше.

Як джем я використовувала розморожену чорницю, змелену в блендері з цукрозамінником (брала стевію в суміші з еритролом). Для густоти можна додати|добавляти| трохи камеді.

Гарбузово-морквяний пиріг:

Рецепт, смачно неймовірно! Замість меду краще додати цукрозамінник.

Брауні з квасолі


Рецепт. Як бачите, рецепт пісний, я від нього відхилялася, додала 2 яйця і вміст меду - суміш стевії та еритролу. Не питайте, чи можна іншу квасолю – я не знаю. Адзукі колись давно купувала десь в Інтернеті.

Сир пиріг з начинкою з яблук і полуниці

Рецепт взяла з "фейсбуку", але довелося адаптувати:

На картинці у них все так апетитно, але не ясно, як це у них не припеклася полуниця. Яблук цілком вистачить 2. Випікати краще на невеликому вогні і довше, у мене тісто вийшло рідкувато, пеклося майже 40 хвилин. Зате це виявилося дуже смачно, причому смачніше охолодженим.

Десерти

Кавовий крем

З тієї ж книги "Десерти Дюкана".

На верхньому малюнку - "неправильний" крем, я його намагалася приготувати в пароварці. Вийшов рідкий і не дуже щільний, але все одно з'їла, звичайно.

А ось правильний:

Тримала в духовці при маленькому вогні хвилин 40. Вийшло 3 таких формочки.

Смакота!:

Желе з дієї:

У 400 мл дуже холодної коли влити розпущений у гарячій воді агар-агар (чайна ложка без гірки на півсклянки води. Треба, щоб повністю агар розчинився, можна навіть нагріти майже до кипіння. Влити, швидко перемішати, моментально розлити за формами і відразу поставити в холодильник.У мене навіть текстура "бульбашок" вийшла!

Желований йогурт

Йогурт я беру тільки саморобний, роблю його із молока в йогуртниці. На 2 стаканчики йогурту (сумарно близько 400 мл), пакетик желатину. Желатин розпустити в пів склянки води, довести до кипіння, трохи остудити (щоб не застигло тільки), влити в йогурт, додати підсолоджувач. Ще дуже смачно додати 2-3 столові ложки кокосового молока або 1 пакетик – такі у нас трикутні, порційні продаються. Можна натомість додати інші ароматизатори, розчинну каву, цедру, шматочки фруктів тощо.

Морозиво апельсинове.


Оригінальний рецепт:

2 апельсина повністю відварити 90 хвилин, охолодити, подрібнити в блендері. Додати 150 мл вершків 20%, 2 жовтки, 2/3 склянки цукрової пудри. Все змішати у блендері, помістити у форму, поставити у морозилку. кожні 30 хвилин діставати та змішувати (краще занурювальним міксером) мінімум 3 рази поспіль. Їсти можна через 4 години.

Мій рецепт: 2 апельсина відварити 90 хвилин, подрібнити, 150 мл вершків, 2 столові ложки соєвого ізоляту білка, цукрозамінник на основі еритролу, пол.чайної ложки гуарової камеді (вона не дає замерзати льодяниками), все інше - як в оригінальному. Заморожувала в харчовому контейнері, перед тим, як покласти в креманку треба поставити на розморожування в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини, а то не відколупує - сильно змерзає. У кого є морожениця – простіше.

Дуже смачно, хоч і присутня нотка апельсинової гіркуватості - вона навіть освіжає. Робила вже 2 рази, коли варила апельсини довше (майже дві години) взагалі не гірчило.

Морозиво лимонне:

Також смакота використовувала білки пастеризовані. Ще, кажуть, можна брати перепелині – у них немає сальмонел.
Рецепт.

Ще на десерт можна їсти просте суфле - домашній йогурт, морожені ягоди після розморожування (чорниця, чорна смородина, полуниця або вишня), підсолоджувач. Все збити у блендері.

З приводу підсолоджувачів.

Стевія - начебто "здоровий", але у нього є присмак, швидше, післясмак, тому випічку і десерти краще запивати кавою або міцним чаєм (я їх давно п'ю без цукру). Я вже звикла, і без запивання все ок. Стевіозид (екстракт стевії) досить дорогий - теж недолік, зате концентрований, економно витрачається. Краще використовувати суміш стевії з еритролом - майже немає присмаку, я такі композитні замінники цукрозамовляю на вже вказаному сайті. Чистий еритрол шикарний, взагалі без присмаку, але його треба багато – він дає 70% солодощі цукру. У суміші з молочкою стевія іноді дає еэээ....неслабкий послаблюючий ефект. Ну, для багатьох із сидячим способом життя це додаткова перевага.

Стевія ось така:

Злегка "розводняк", тому що до її складу входить мальтодекстрин, або патока - це той самий цукор практично. Виробник стверджує, що його додають для того, щоб підтримати кристалічну структуру порошку, проте відсоток мальтодекстрину суміші сором'язливо замовчується. Отже, цей продукт для діабетиків не бажаний.
Фруктозу можна діабетикам, на її засвоєння не потрібен інсулін, але від неї "розпірає" як на дріжджах.
Є ще такий ось підсолоджувач, що продається в "Ашані":

Цілком бюджетний і зовсім не огидний. Він на основі цикломату натрію – синтетичного цукрозамінника. Про нього дуже суперечливі дані, тож особливо їм не зловживайте, я його помірно використовую.

Суть зрозуміла – хочемо схуднути – 40 г вуглеводів на день, таблиця складу продуктів та кухонні ваги вам на допомогу. Потім стежимо за цим, але без фанатизму, щоб вагу утримати, але не переїдати білків. Найголовніше - не змагатися і перестати жерти цукор і пшеничну випічку, плюс більше ходити пішки. Я не дуже багато ходжу, зате 20 хвилин приділяю щоденній силовій заряці вдома.
Зараз важу 57,5 ​​кг, було вже 61 із копійками. Більшість речей із заповітної валізи дістала, перепрала і розвісила на тремпельках у шафі – у все влізла, можна носити. Більше худнути не планую, бо вваляться очі й обвиснуть... ну загалом не гарно це. Намагатимуся втримати форму.

Раджу ще вам подивитися ось такий документальний фільм. У ньому є деякі біохімічні ляпи, але суть донесено правильно.

Ви вигукнете: "Ні! Така дієта не для мене! Я не можу без шоколадки!"

Та гаразд, ось вам ваша шоколадка:

Па-абам! З апельсиновою цедрою та горіхами, за Соніним рецептом.

Смачного!

Багато хто вважає, що безвуглеводна дієта важка саме тому, що не можна поїсти нічого смачненького, а всі страви, що пропонуються дієтою, прісні і несмачні. Ми пропонуємо вашій увазі прості і водночас смачні рецепти страв для низьковуглеводної дієти. Ви можете готувати їх як під час дієти, так і після виходу з неї. Страви виходять смачними, незвичайними, тому можливість зриву на такій дієті мінімальна.

Швидка навігація за статтею:

Котлети з начинкою

Ви можете побалувати себе такими котлетками на обід чи вечерю. Вони припадуть до смаку і вашим близьким. Вам знадобиться:

Для приготування фаршу:

• півкілограма курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції.

Для приготування начинки:

• 150 г сиру;
• 2 варені яйця;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• дрібно порубана зелень, сіль|соль|, приправи.

Для приготування фаршу необхідно дрібно нарізати цибулю, подрібнити часник, додати до фаршу. Вбийте у фарш яйце, посоліть, поперчіть. Потім приготуйте начинку. Натріть на дрібній тертці сир, яйця, змішайте зі злегка розтопленим вершковим маслом, додайте зелень та спеції. Потім починайте формування котлеток. Столовою ложкою наберіть фарш, зробіть у ньому заглиблення, наповніть начинкою, потім закрийте шар шаром фаршу. Остаточне формування котлет краще виконувати мокрими руками. Так фарш не буде липнути до шкіри. Можна обсмажити котлетки на невеликій кількості рослинної олії, до появи рум'яної скоринки. Можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі.

Серця в сметано-сирному соусі

Для приготування цієї ситної та смачної страви знадобляться:

• півкілограма курячих сердець;
• 1 цибулина;
• 50 г твердого сиру;
• 4 столові ложки сметани;
• зелень, сіль, спеції, трохи олії для обсмажування.

Серця слід ретельно промити, очистити від плівок і всього зайвого, і обсмажуємо на сковорідці до коричневого кольору. Потім накрийте кришкою і потім серця до випарювання рідини. Додаємо до сердечків цибулю, нарізану півкільцями. Після його обсмажування слід додати сметану, тертий сир, і гасити ще протягом п'ятнадцяти хвилин. Наприкінці додаємо зелень, сіль та спеції за смаком.

Курячі кульки з сиром

Ця страва підійде навіть для святкового столу, як оригінальна і надзвичайно смачна закуска. Для приготування кульок нам знадобляться:

• півкілограма курячого філе;
• 200 г сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• трохи рослинної олії;
• сіль та перець за смаком.

Отже, приступаємо до приготування. Куряче філе необхідно прокрутити через м'ясорубку, додати до м'яса подрібнений часник, сіль та перець. Все ретельно перемішати, потім вбити сире яйце і додати тертий на терці великий сир. Ще раз все ретельно перемішайте. Форму для випікання змастіть олією, а потім починайте формувати невеликі м'ясні кульки. Кульки слід випікати в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. У середині випікання переверніть кульки на інший бік. Подавайте кульки гарячими. Можна їх прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Смачні крильця

Багато хто з нас любить курячі крильця в тому чи іншому вигляді. М'яса на них небагато, проте вони завжди виходять дуже смачними, і добре пропеченими. Ми пропонуємо вам рецепт смачних крилець у швидкому маринаді. Для рецепту нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм курячих крилець (вибирайте нежирні та невеликі крильця, без товстої шкірки);
• 200 г сметани;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г сиру;
• сіль та перець за смаком.

Подрібніть часник та змішайте його зі сметаною. Потім додайте до майбутнього маринаду сіль, перець та улюблені приправи. Замаринуйте крильця на півгодини у приготовленій суміші. Потім викладіть крильця у форму для запікання, залийте маринадом, посипте тертим сиром і запікайте при температурі 200 градусів протягом півгодини до готовності. Крильця виходять ніжні та соковиті.

Салат з яловичиною

Це салат підійде як для святкових застіль, так і як обід або вечеря. Замість яловичини можна використовувати телятину або відварену курку.

Склад салату:

• 200 г відвареної яловичини;
• 4-5 помідорів чері;
• листя салату;
• 4-5 перепелиних яєць.

Заправка для салату:

• 1 чайна ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка негострої гірчиці класичної;
• зубчик часнику;
• сіль, перець, спеції.

Заздалегідь відваріть яловичину, потім остудіть її та наріжте соломкою. Листя салату невелико порвати руками. Змішайте всі інгредієнти заправки для салату, додайте роздавлений часник. Помідорки та зварені перепелині яйця нарізаємо на половинки. Натарелку викладаємо листя салату, потім шматочки м'яса, яйця і помідори, поливаємо соусом.

Курячий салат зі шпинатом

Пропонуємо ще один варіант смачного та ситного м'ясного салату. Нам знадобляться:

• 150 г курячої грудки-гриль;
• половина жовтого болгарського перцю;
• 2 столові ложки шпинату;
• листя салату;
• для заправки 1 чайна ложка лимонного соку, 2 чайні ложки оливкової олії.

Грудку очистити від шкіри, і нарізати соломкою. Нарізати невеликими смужками болгарський перець. Заморожений шпинат відварити у підсоленій воді. Листя салату порвати руками. Заправити салат олією з лимонним соком, посолити, додати улюблені спеції.

Важливо: усі заправки до салатів готуйте самостійно, тому що в магазинних варіантах є багато вуглеводних добавок.

Фарширований перчик

Для рецепту підготуйте:

• 3 болгарські перці, можна різних кольорів для краси;
• 300 г вареного курячого м'яса;
• 200 г сирного сиру;
• 80 г тертого твердого сиру;
• 2 зубчики часнику.

Акуратно відріжте від перців верхівку і вичистіть від насіння. Курку наріжте кубиками, додайте до неї подрібнений часник, сир і тертий сир. Все посоліть і ретельно перемішайте. Нафаршуйте перчики, ущільніть начинку всередині. У центр кожного перчика можете вставити варене яйце. Заберіть їх у холодильник на кілька годин. Після цього наріжте перчики кільцями. Закуска готова.

Маффіни з сьомгою без випічки

Ця закуска дуже незвичайна і смачна. Вам знадобляться:

• кілька тонко нарізаних шматочків сьомги;
• сир;
• філе оселедця;
• кріп.

Візьміть силіконову форму для мафінів. На дно кожного викладіть тонку платівку сьомги. Потім змішайте блендер сир з філе оселедця, і шматочками сьомги. Додайте до сирно-рибної маси дрібно нарізаний кріп. Викладіть сирні мафіни у формочки, ущільніть ложкою. Заберіть у холодильник на пару годин. Потім можете розкласти їх красиво на блюді, зверху можна прикрасити гілочками кропу.

Свинина запечена з овочами

Це дуже ситна основна страва, яка сподобається всім домочадцям. Для рецепту нам знадобляться:

• півкілограма свинини без жиру;
• 2 кабачка;
• 1 цибулина;
• 100 г сиру;
• кілька ложок сметани;
• сіль перець.

Форму для запікання змастіть невеликою кількістю олії. Наріжте невеликими шматочками м'ясо і викладіть його у форму. Посипте сіллю та приправами. Потім наріжте півкільцями цибулю і викладіть другим шаром на м'ясо. Третім шаром викладіть нарізані кружальцями кабачки, які краще очистити від шкірки. Так страва виходить ніжнішою. Посоліть верхній шар, змастіть сметаною. Зверху посипте тертим сиром. Закрийте лист фольгою або кришкою, і запікайте в духовці до тих пір, поки свинина не буде готова. У процесі запікання можна доливати трохи води, щоб м'ясо та овочі не вийшли сухими.

Бризолі – страва з Італії

Для приготування цієї смачної страви знадобляться такі інгредієнти:

• 6 курячих яєць;
• 6 столових ложок молока;
• 400 г курячого фаршу;
• столова ложка сметани;
• тертий сир;
• сіль, перець, приправи;
• для начинки печериці.

Насамперед дбають яєчні млинці. Для цього береться 1 яйце, збивається з 1 столовою ложкою молока, як на омлет. Масу слід посолити. Запікається на сковороді яєчний млинець. Так по черзі дбають усі 6 млинців. Дрібно нарізані печериці також обсмажуються до готовності на сковороді з додаванням солі. Також солимо та додаємо улюблені спеції до курячого фаршу. Фарш намазуємо на млинець, покриваємо шаром сметани, на край млинця викладаємо ложку грибів. Згортаємо млинець рулетиком і укладаємо у форму, змащену олією. Млинець можна також змастити сметаною, посипати тертим сиром. Випікати брізоли слід у духовці за температури 200 градусів протягом півгодини до готовності.

Біфштекс із сиром

Рубане нежирне м'ясо (яловичину або індичку) сформуйте в невеликі біфштекси. Можете запекти їх у духовці або на грилі. На кожну скибочку покладіть платівку сиру чеддер або розбийте яйце. Запікайте до готовності. Подавайте з листям салату, свіжими овочами.

Піца-омлет

На смак ця страва нагадує звичайну піцу, тільки замість тіста використовується омлетна маса. Збийте яйця з молоком, додайте|добавляйте| солі. Вилийте у форму для запікання або на сковороду. Додайте туди нарізані помідори, шматочки відвареної курки, тертий сир, дрібнорубану зелень. Коли піца готова, акуратно витягніть її на велику страву і наріжте за принципом піци.

Безвуглеводна дієта. Рецепт яєчних роликів з овочами:

Складові:
Мигдальне борошно (мелений мигдаль) – 5 ст. ложок
Сметана – 1 ст. ложка
Вода – 1 ст. ложка
Сода – половина ч. ложки
Кулінарний жир – 1 ч. ложка

Крапля ванільного сиропу

Приготування:

1. Змішайте усі інгредієнти.
2. Збризкайте сковороду маслом і розігрійте.
3. Викладіть оладки на сковороду ложкою (їх вийде близько 3) і смажте на повільному вогні, поки одна сторона не залякається. Переверніть і жарте ще кілька хвилин до готовності.

Рафаелло

Складові:
Сир – 250 г
Кокосова стружка – 200 г
Волоські горіхи або мигдаль – 16 шт.
Замінник цукру – за смаком

Приготування:

1. Поступово додавайте замінник цукру в сир, пробуючи отриману масу. Коли суміш буде досить солодкою, всипте в неї кокосову стружку та ретельно перемішайте.
2. Сформуйте із отриманої маси кульки. У кожен покладіть по одному горіху і обваляйте в кокосовій стружці.
3. Покладіть тістечка в холодильник на 30-40 хвилин.

Безе з кедровими горіхами

Складові:
Яєчні білки – 3 шт.
Кедрові горіхи – 50 г
Штучний замінник цукру – за смаком

Приготування:

1. Збийте яєчні білки із замінником цукру до утворення пружної та тягучої піни.
2. Заповніть отриманою масою кондитерський мішок і викладіть її у вигляді кульок на лист, вистелений папером. Кожне тістечко посипте кедровими горіхами.
3. Поставте тістечка в духовку і підсушіть, не підрум'янюючи. Охолодіть.

Низьковуглеводна сиркова маса

Складові:
Сир – 200 г
Ванільна або ромова есенція
Замінник цукру
Родзинки – 10 г

Приготування:

1. Розмочіть родзинки в окропі.
2. Розітріть сир з 1 столовою ложкою холодної води, додавши ванільну або ромову есенцію, замінник цукру за смаком та родзинками.

Низьковуглеводні оладки

Складові:
Яйця – 2 шт.
Кефір – 100 г
Клітковина – 3 ст. ложки
Сода – ¼ ч. ложки
Сіль - ¼ ч. ложки
Замінник цукру – 4 таблетки

Приготування:

1. Збийте яйця з кефіром та клітковиною.
2. Акуратно всипте соду. Слідкуйте, щоб не утворилося грудочок. Додайте замінник цукру, розчинений у 1 чайній ложці води. Посоліть до смаку.
3. Викладіть тісто ложкою на розігріту сковороду, змащену олією. Обсмажте оладки з обох боків.

Французький десерт із сиру

Складові:
Сир – 200 г
Солодкі яблука – 200 г
Мигдаль – 30 г
Майонез – 4 ст. ложки
Сік лимона за смаком
Сіль

Приготування:

1. Наріжте сир та очищені яблука тонкими скибочками.
2. Додайте|добавляйте| в салат мигдаль, майонез, лимонний сік і перемішайте. Посоліть до смаку.

Низьковуглеводний чізкейк

Складові:
Вершковий сир – 3 упаковки (660 г)
Яйця – 4 шт.
Ваніль - 1,5 ч. ложки
Лимонний сік – 1,5 ч. ложки
Штучний замінник цукру – до смаку (замінює 300 г цукру)
Сметана – 50 г

Для коржу:
Мигдальне борошно – 1 склянка
Розплавлена ​​олія – 2 ст. ложки
Штучний підсолоджувач, який замінює 2 ст. ложки цукру

Для полуничного соусу:
Свіжа полуниця – 2 склянки
Штучний замінник цукру – за смаком
Низьковуглеводний полуничний джем – 2 ст. ложки

Приготування:
Нагрійте духовку до 190˚С.

1. Змішайте інгредієнти для коржа та викладіть на дно форми для випікання. Випікайте 8-10 хвилин|мінути|, поки|доки| корж не запахне і не почне|зачинатиме| зарум'янюватися.
2. Підвищіть температуру в духовці до 200˚ або понизьте до 175˚, якщо готуєте на водяній бані.
3. Викладіть вершковий сир у миску і збивайте, поки він стане повітряним. Додайте інші інгредієнти, зіскоблюючи тісто з миски та збивалки щоразу (це важливо), домагаючись однорідної консистенції. Коли всі інгредієнти будуть об'єднані, ще раз зіскоблить і збивайте ще хвилину, після чого вилийте суміш у форму поверх коржа.
4. При приготуванні на водяній бані: оберніть низ та боки форми фольгою, помістіть її у велику форму і налийте окропом у простір між формами. Випікайте за 175 градусів протягом 60-90 хвилин, часто перевіряючи. Коли пиріг стане твердим, але залишиться трохи м'яким у центрі, або температура в центрі досягне 68 градусів, витягніть з духовки.
5. При приготуванні не у водяній бані: у цьому випадку почніть випікати торт за високої температури, поступово її знижуючи. Викладіть чізкейк у форму-аркуш і поставте в духовку при 200˚, знизивши температуру до 100˚. Випікайте 60-90 хвилин, часто перевіряючи через годину. Коли пиріг стане твердим, але залишиться трохи м'яким у центрі, або температура в центрі досягне 68 градусів, витягніть з духовки.
6. Остудіть. За бажання полийте полуничним або будь-яким іншим соусом.

Полуничний соус:
Поріжте полуницю, додайте|добавляйте| замінник цукру і змішайте зі столовою ложкою джему без цукру.

Сніжки

Складові:
Молоко – 2 склянки
Яєчний білок – 3 шт.
Яєчний жовток – 3 шт.
Крохмаль – 1 ч. ложка
Шоколад гіркий тертий – 30 г
Замінник цукру – за смаком

Приготування:

1. Збиваючи яєчні білки в піну, введіть акуратно рідкий (розчинений) замінник цукру. Одночасно закип'ятіть молоко.
2. Отриману масу обережно опускайте в гаряче, але не кипляче молоко. Розташуйте сніжки так, щоб вони не стикалися.
3. Закрийте каструлю і дайте молоку закипіти. Викладіть готові сніжки на сито.
4. Розітріть 3 жовтки, додавши крохмаль і замінник цукру. З'єднайте з остиглим молоком і перемішуйте до загусання.
5. Вмочіть кожен сніжок у крем і викладіть на тарілку. Посипте тертим гірким шоколадом.

Оладки із сиром

Інгредієнти (на 2 порції):
Сухий сироватковий білок – 100 г
Сир рікотту (або домашній) – 100 г
Жирні вершки – 2 ст. ложки
Яйця – 2 великі
Розпушувач (сода) – 2 ч. ложки
Штучний замінник цукру – за смаком
Дрібка мускатного горіха
Дрібка кориці

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти за допомогою віночка. Додайте трохи води, щоб тісто стало рідше.
2. Змастіть сковороду олією. Коли вона нагріється, викладіть тісто ложкою та злегка розмажте.
3. Підсмажте з обох боків кілька хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Якщо ні, то настав час спробувати!

Сніданок із безвуглеводним хлібом – моє сьогоднішнє відкриття. Готувала його вперше і готуватиму ще не раз.

Я навіть відклала всі свої справи і насамкінець все ж таки вирішила з запалу-з жару швиденько записати вам рецепт цього диво-хліба без борошна, дріжджів.

І фотографувала на розмах, адже чоловік уже сидів на балконі і чекав на свій пп сніданок, простягаючи свої довгі рученята до мого пп-хлібця.

Що таке безвуглеводний хліб «хмара» чи oopsie-bread?

Взагалі-то рецептик вже не новий, але оскільки мода на чисте харчування пішла саме зараз, в Америці хліб «хмара», або oopsie bread, як вони його називають, користується сьогодні неймовірним попитом. По суті, це не хліб зовсім: за формою — коржики, за складом — чи то омлет, чи то сирники, а на смак… Не знаю, може спрацювало самонавіювання, але я мав стійке відчуття того, що їла я саме хліб.

А називають його хлібом тому, що він вважається повноцінним хлібозамінником і може цілком вживатися з медом, сиром, та й просто так. Американці роблять із таким хлібом навіть гамбургери (і coca-cola LIGHT, звичайно ж))).

Ось ви купуєте собі хлібці всякі? Знайте, хліб «хмара» — у 100 разів крутіший і корисніший. Або їх можна порівняти з дуже повітряними і невагомими сирниками.

Ці коржики чудово тримають форму - на них зручно щось намазати і, зрозуміло, вони дуже смачні. Для сніданку – найкраща штука.

Калорійність та користь

Деякі «рахівники» калорій заявляють, що цей хліб — нібито дуже калорійна та жирна страва. На рахунок калорій:в одному такому хлібці міститься менше 40 калорій. На рахунок жиру:так, у цих коржах явно більше жиру, ніж у звичайному пшеничному хлібі. АЛЕ! Жири, що входять до складу хмари-хліба (а це яйця та кисломолочні продукти), набагато корисніші, ніж склад білого хліба, в якому, до речі, жодних корисних речовин і поряд не пробігало.

Втім, корисне харчування не передбачає відсутність натуральних жирів і калорій. Головний показник ПП - це користь і нічого зайвого та шкідливого.

Зрозуміло, з таким хлібом краще не перестаратися. Врахуйте, що 2 хлібця = 1 ціле яйце. І незважаючи на те, що яйця корисні і дуже багаті на протеїн, споживати їх слід у міру.

Я вважаю, що, як мінімум, один раз варто спробувати ці чудо-коржики. Принаймні у мене вони тепер будуть постійним гостем за сніданком. Тим більше, що вони готуються так просто, всього з 3 інгредієнтів і можна приготувати їх з вечора.

В цілому ж, якщо ви прихильник чистого та корисного харчування, то цей рецепт для вас.

Класичний хліб «хмара» готується із додаванням винного каменю. Але оскільки він продається далеко не скрізь, його іноді замінюють розпушувачем, содою або навіть оцтом. Але саме винний камінь дає у результаті найстійкіший результат. Хто не знає, винний камінь (англ. cream of tartar) - це натуральна суміш солей, які випадають в осад при бродінні вина. Використовується він як кисла речовина для стабілізації випічки. Його можна замовити на iHerb . Для отримання 5% знижкивведіть мій промокод POR7412

Склад:

• яйця, великі – 3 шт.
• вершковий сир абосир абосметана абогрецький йогурт - 3 ст.
• винний камінь аборозпушувач - 1/8 ч.л.

З 3 яєць виходить 6 хмара-коржик.

Сіль додавати не потрібно, тому що винний камінь і так солоний.

Я робила одним замахом відразу три види хлібців: з сиром, з грецьким йогуртом і крем-чизом. Результат був різний, але у всіх трьох випадках просто карколомний. Вам рекомендую спробувати з нежирною сметаною та сирним сиром. Мені, до речі, найбільше сподобалися для сніданку коржики на грецькому йогурті. Вони хоч і вийшли дуже тонкі і не зовсім хмара (оскільки тісто було рідше й розтеклося), але вони чомусь більше за інших за смаком були схожі на хліб. Ще хочу спробувати приготувати із суміші йогурту та сиру. Думаю, буде айс.

Зверху «хмари» можна присипати улюбленою травою, кунжутом чи маком, наприклад.

Отже, приступимо:

На цьому все. Несіть сирок, медик, варенька, свій улюблений ароматний чайок і ваш прекрасний пн-сніданок готовий!

А я прощаюся на тиждень (тепер уже остаточно)). До скорої зустрічі!

Удачі вам, любові та терпіння.