Сирні шаньги із дріжджового тіста. Сирні шаньги з прісного тіста

Шаньги з сиром - традиційне російське блюдо, яке люблять як діти, а й дорослі. Ароматну випічку можна легко приготувати в домашніх умовах, якщо познайомитеся з рецептами, які ми зібрали для вас у цій статті.

Шаньги з сиром із дріжджового тіста

Домашня випічка може виглядати досить просто і невигадливо. Однак люблять її не тільки за але і ніжний смак і приємний аромат. Щоб приготувати смачні шаньги з сиром, вам знадобиться:

10 г з'єднати зі столовою ложкою цукру і склянкою теплого молока.
50 грамів олії, що розтанула, змішайте з одним яйцем, сіллю і столовою ложкою цукру.
З'єднайте продукти та змішайте їх грамами борошна.
Замісіть тісто і залиште підніматися в теплому місці.
Для начинки змішайте 300 г сиру, дві ложки сметани, два жовтки, ложку цукру і пакетик ванільного цукру.
Коли тісто підійде, розділіть його на невеликі кульки, які потім потрібно перетворити на товсті коржики. Дно склянки опустіть у муку, а потім натисніть їм у центр заготовки, щоб вийшло невелике виїмка. Те саме проробіть і з іншими коржами.
Наповніть виїмки начинкою і покладіть шанежки на застелений пергаментом лист.

Змастіть тісто та начинку сумішшю збитого яйця та молока, а потім відправте шанежки в розігріту духовку. Краї готової випічки можна змастити вершковим маслом та подати до столу з молоком або гарячим чаєм.

Королівська шаньга з сиром

Ця страва дещо відрізняється від традиційних російських шанежек, проте виходить такою смачною, що підходить і для святкового столу. Приготувати її не важко навіть недосвідченій господині. Рецепт:

200 г вершкового масла натріть на тертці.
Додайте в миску дві склянки борошна, сіль та дві ложки цукру. Руками розтирайте суміш доти, доки вона не перетвориться на крихту.
¾ склянки цукру перемішайте з 500 грамами сиру та п'ятьма яйцями. За бажання можна додати для смаку ванільний цукор.
На дно змащеною олією форми викладіть більшу частину крихти, потім покладіть начинку рівним шаром і в кінці знову крихту.

Випікайте пиріг до готовності у розігрітій духовці. Подавати до столу його можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Прісні шаньги

Кожна господиня має свої секрети приготування смачних шанежек. Хтось експериментує із начинками, а хтось вигадує новий рецепт тесту. Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як приготувати прісні шаньги із сиром. Рецепт цієї випічки читайте нижче.

Для приготування тіста візьміть 200 грамів вершкового масла, що розтанула, і змішайте його з 200 грамами сметани.
Просійте в миску склянку пшеничного борошна і півтори склянки житнього. Додайте до них трохи солі та розпушувача для тіста.
Перемішайте підготовлені продукти, замісіть тісто і дайте відпочити під рушником близько 30 хвилин.
Для начинки змішайте 300 г сиру, одне яйце і трохи цукру.
Розділіть тісто на невеликі кульки і розкачайте їх качалкою. У центр кожного коржика покладіть по одній ложці начинки, а потім руками защипніть краї.
Шаньги з сиром слід змастити сметаною, змішаною із збитим яйцем. Після цього відправте заготовки в розігріту піч і готуйте, поки вони не набудуть золотистого кольору.

Гарячу випічку змастіть вершковим маслом і одразу ж подавайте до столу.

і сиром

Якщо ви вже навчилися готувати шанежки за класичним рецептом, то настав час поекспериментувати з начинкою. На цей раз ми пропонуємо вам приготувати незвичайні шаньги з сиром. Рецепт страви:

Спочатку займемося приготуванням тесту. На велику дошку покладіть 180 г вершкового масла і 350 г борошна, а потім порубайте продукти ножем до стану
У центр гірки розбийте куряче яйце та додайте сіль. Замісіть руками тісто, сформуйте з нього кулю і відправте в холодильник на півгодини.
Щоб приготувати начинку, вам потрібно відварити в гарячій воді 300 г очищеної картоплі. Після цього розімніть його за допомогою товкушки і не забудьте розбавити молоком.
Готове пюре з'єднайте з 300 грамами сиру, одним яйцем, сіллю та рубаною зеленню. Якщо вам здалося, що начинка вийшла занадто рідкою, додайте до неї трохи манної крупи або крохмалю.
Розкотіть з тіста круглі коржики, викладіть на них начинку і скріпіть краї. Змастіть поверхню випічки збитим яйцем чи молоком.

Випікайте крошки до готовності протягом 20 хвилин, а потім відразу подавайте їх до столу, не забувши змастити вершковим маслом.

Висновок

Ми сподіваємося, що шаньги з сиром стануть найчастішими гостями на вашому столі. Перевага цієї випічки полягає в тому, що її можна приготувати з мінімальної кількості продуктів. На їх приготування не потрібно витрачати багато сил чи часу, а смак шанежек вищий за всякі похвали. Експериментуйте з начинками та тестом, роблячи традиційні чаювання різноманітними та цікавими.

Шаньги - це відкриті пиріжки, які можна спекти як з дріжджового, так і з прісного тіста. Давайте розглянемо з вами як це зробити!

Шаньги із прісного тіста з сиром – рецепт

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 2 ст.;
яйце – 1 шт.;
вода - 0, 5 ст.;
сіль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

сир – 500 г;
яйце – 1 шт.;
цукор – до смаку.

Приготування

Як приготувати шаньги? Для початку давайте зробимо начинку. Для цього беремо сир, додаємо яйце, вершкове масло та цукор до смаку. Розтираємо все до однорідної маси та залишаємо при кімнатній температурі.

Тепер замішуємо прісне тісто. Для цього висипаємо муку в широку миску, робимо в середині заглиблення, кладемо в нього сіль, яйце, акуратно вливаємо воду і замішуємо тісто однорідне. Потім накриваємо його серветкою або перекладаємо поліетиленовий пакет і залишаємо на 20 хвилин підходити. Потім знову його промішуємо і знову залишаємо на 20 хвилин.

Готове тісто розрізаємо на шматки, розгортаємо у великі листи товщиною приблизно 3 мм і з них вирізаємо соковитий розміром з блюдце. Коли дуже розкатали, край закочуємо джгутиком і робимо бордюр по краю. На готові заготовки кладемо начинку і розрівнюємо до бортів. Зверху змащуємо яйцем і одразу ж випікаємо у духовці протягом 15 хвилин.

Готові шаньги з сиром обов'язково змащуємо розтопленим вершковим маслом знизу і зверху, складаємо в закритий посуд і накриваємо рушником. Якщо цього не зробити, вони вийдуть сухими і хрусткими.

Шаньги із дріжджового тіста з сиром – рецепт

Інгредієнти:

борошно - 4 ст.;
цукор – 1 ст. ложка;
маргарин – 4 ст. ложки;
дріжджі – 20 г;
сіль - 0,5 ч. ложки;
молоко – 1 ст.;
яйце – 2 шт.

Для начинки:

сир – 500 г;
яйце – 1 шт.;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
цукор – до смаку.

Приготування

Для приготування шаньги спочатку робимо начинку. Для цього беремо сир, додаємо яйце, вершкове масло і цукор до смаку. Розтираємо все до однорідної маси та залишаємо при кімнатній температурі.

Дріжджове тісто готується наступним чином: у каструльку наливаємо тепле молоко, кладемо туди дріжджі, додаємо цукор, сіль, яйця та борошно. Все ретельно перемішуємо. Маргарин додаємо в останню чергу, коли заміс уже готовий. Накриваємо готове тісто рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

Після цього розрізаємо тісто на шматочки, злегка розкочуємо їх. На поверхню до країв кладемо шар начинки і ставимо сирні шаньги в тепле місце, щоб тісто піднялося. Випікаємо у духовці протягом 15 хвилин.

Ніжні пишні шанежки з сиром і картоплею за цим рецептом приготує навіть господиня-початківець. Уважно слідуйте опису рецепта з фото, і результат буде чудовий. Шанешки смачні не тільки свіжоспечені, але й наступного дня з молоком або гарячим солодким чаєм.
Не хвилюйтеся, за цим рецептом приготувати тісто для шанежек досить просто, а самі шаньги будуть пишними при правильній випічці. Смак шанежек залежить від тіста, яке ви приготуєте самі. Дотримуйтесь рецепту, і все неодмінно вийде!

Рубрики:
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Загальний час: 2 години 10 хвилин
Вихід: 12 шанежек

Інгредієнти для шанежек з сиром

0,5 кг
1 склянка
куряче яйце сире - 3-4 шт.
вершкове масло (спрейд) – 50 мг
дріжджі швидкорозчинні - 10 г
сіль за смаком
цукровий пісок – 2 ч.л.
сир сільський (маложирний) - 300 г
цукровий пісок – 50 г
сметана (жирність 25%) – 50 г
рослинна олія (для мастила листа)

Покроковий рецепт шанежек з сиром

У широку миску наливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, вбиваємо три яйця. Перемішуємо. Додаємо сіль, цукровий пісок та вершкове масло. Перемішуємо блендером до отримання однорідної маси

Отримана маса містить грудочки олії, тому треба поставити її в тепле місце на півгодини. Накриваємо миску кришкою, ставимо у велику миску із теплою водою.

Порціями додаємо борошно, перемішуємо блендером. У результаті має вийти м'яке тісто

Тісто має бути трохи липким. Ставимо його в тепле місце під кришку, щоб тісто піднялося

Коли тісто підніметься, його треба "притулити" долонькою, щоб воно осіло. Потім знову дати тесту піднятися

Готове тісто трохи липнути до рук, тому викладаємо його на дошку, присипану борошном. Тісто треба розділити на 12 кульок, які викладаємо на деко, змащене маслом.

Ставимо лист з "кульками" на плиту, де вже включена духовка. "Кульки" швидко піднімуться і стануть пишними булочками

Після того, як "кульки" піднімуться, кухлем робимо вм'ятинки в середині кожної "кульки". Ці вм'ятинки – плоскі. На них викладатимемо начинку шанежек