Томатна сальса рецепт. Соус сальса з томатів - дуже швидка літня вечеря
Готували ми на 1 квітня качку, та про соуси я забула, довелося робити з того, що було за годину, що залишилася, до гостей. Назва дала потім, дуже мені поєднання слів сподобалося. Як його обзовіть, він все одно залишиться смачним.
Нам знадобиться:
- 4 середні помідори
- 1 червона цибулина
- 1,5 ст. вершкового масла
- 1/4 ч. л. солі
- 1 ч. л. суміші п'яти перців (це важливо, із чорним не вийде потрібного смаку)
- зелень петрушки до смаку (можна використовувати заморожену)
Помідори потрібні міцні та соковиті:
Їх потрібно позбавити від шкірки. Тут є два варіанти.
- зробити хрестоподібний надріз на верхівці помідорки, обшпарити окропом і обережно зняти шкіру.
- акуратно зрізати шкірку тонким шаром ножем.
Якщо ви маєте інший спосіб, напишіть мені про це, будь ласка. Я обов'язково опублікую із зазначенням вашого імені та інтерв'ю можу взяти.
У цьому рецепті потрібна саме червона цибуля, вона дає колір і солодкуватий смак:
Нарізаємо цибулю четвертинками кілець:
Беремо сотейник або маленьку каструльку, розтоплюємо на повільному вогні вершкове масло і додаємо в нього цибулю:
Помішуючи, доводимо цибулю до м'якості та злегка золотистого кольору:
Дрібно ріжемо помідори:
Приєднуємо помідори до цибулі, додаємо сіль та суміш перців, залишаємо гасити на маленькому вогні на 35-40 хвилин:
Коли вміст сотейника майже перетвориться на пюре, трохи загусне, присмачуємо його дрібно рубаною петрушкою і залишаємо ще на 5 хвилин. Подаємо гарячим, але й у холодному вигляді це дуже смачно. Не забувайте пробувати соус на смак, кількість перцю та солі залежить від ваших уподобань. Вибачення за відсутність фото соусу в гарній мисці не встигли сфотографувати.
Цей соус призначався качці, але він також добре поєднується з іншим м'ясом і навіть із сосисками.
Смачного!
Мені так ліньки готувати! Я не думала, що колись таке напишу, але факти – річ наполеглива. Мені лінь. Готувати ліньки, а смачно їсти хочеться. Я могла б купувати готову їжу в ресторанах та кулінаріях, але мені рідко буває смачно. Ну, тобто в дешевих ресторанах рідко буває смачно, а дорогих часто буває шкода грошей. А якщо там ще й несмачно, то це взагалі повний розлад. Ну, і що робити? Доводиться готувати швидку їжу.
Я настругала цей соус на додаток до гуакамоле і подала з кукурудзяними чіпсами начос. Туди ще належала сметана. Ну, ідея така: береш чіпсину, їж із кисло-гострим гуакамоле. Рот горить. Береш другу - зачерпуєш солодкувату мариновану томатну сальсу. Рот відчуває новий смак, але горить. Зачерпуєш третьою чіпсиною сметану – і змиваєш пожежу. І – знову по новому колу.
Ця задумка вдалася. Але я знаю, що потенціал томатної сальси не вичерпується. Я можу з повною відповідальністю заявити, що ця томатна сальса так просто не покине наші підмостки. Ми ще зустрінемося з нею. Вона ще вистрілить.
А якщо серйозно, такий томатний маринад відмінно доповнить та урізноманітнить будь-яку м'ясну чи рибну страву.
Час приготування: 10 хвилин
Складність:просто
Складові:
цибуля ріпчаста маринована - ½ шт. (якщо немає маринованого, можна замаринувати, порізавши і залишивши його на півгодини в розчині оцту та цукру в пропорціях 2:1, або до смаку)
чилі – 1 см.
оцет винний або бальзамік - за смаком
цукор – 1 щіпка
Вихід- 2 порції
Коли я приготувалася готувати мою сальсу, дошка була повністю заляпана по гуакамоле. 
І ось вам лайфхак від моєї свекрухи: все, що залишилося на дошці, я змила струменем води, і залишки води змахнула з дошки гумкою для вікон. Дошка стала чистою та практично сухою без зайвих зусиль. Я готова до подвигів.
(Людок, це геніально, користуватися віконною гумкою для дощок!)
Підготувала продукти для сальси.
Ну що, все треба просто порубати. Рублю чилі, базилік.
Помідори спершу соломкою. До речі, кажуть, але з помідорів треба знімати шкірку, але я люблю шкірку, хоч ти мене вбий. Дуже рідко її знімаю, хіба тільки для томатних соусів.
Потім все це разом дрібно рубаю і забираю в миску.
Часник.
Маринована кримська цибуля.
Сіль, перець – до смаку.
Смак підказав, що цукру з маринаду забракло, я ще щіпку кинула.
Олія для запаху.
Як я вже казала, подавала я цю сальсу з кукурудзяними чіпсами начос як альтернативний соус до гуакамоли.
Але моєму чоловікові ця сальса сподобалася більше гуакамоле. Ласун, че.
Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,
Чимось у латиноамериканців життєлюбству і переживаємо осінь за допомогою пекучої томатної сальси. Важливий інгредієнт цього рецепту – вершкове масло. Ми вже багато разів писали, чому не варто боятися тваринних жирів (ось, і ). А в цьому соусі воно ще й працює як натуральний підсилювач смаку – миттєво робить його в кілька разів яскравішим.
ТОМАТНА САЛЬСА
Вам знадобляться:
- 1 червоний болгарський перець
- 1 кг свіжих помідорів
- 1 стебло селери
- 1 морква
- 2 великі цибулі-шалота
- 4 зубчики часнику
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової олії
- пара гілочок базиліка
- кайенський перець - за смаком (багато)
- сіль за смаком
КРОК 1
Болгарський перець, морква, селера та цибуля порізати кубиками, часник – пластинками. Обсмажити в сотейнику до м'якості на оливковій олії спочатку часник і цибулю, а потім додати селеру та солодкий перець.
КРОК 2
Помідори нарізати на четвертинки і відправити в блендер, попередньо видаливши плодоніжку і зелену середину. Томатним пюре, що вийшло, залити пасеровані овочі, гасити на середньому вогні і чекати, коли трапиться диво і блідий соус перетвориться на шикарного червоного кольору томатну сальсу.
Соус потрібно уварити як мінімум удвічі, після чого додати сіль, кайенський перець (скільки душа вимагає), подрібнене руками листя базиліка (так вони краще розкриють аромат).
КРОК 3
Соус трохи охолодити, відправити в блендер, а потім протерти через сито. Повернути сальсу в сотейник і ще трохи уварити. Коли соус вже готовий, втрутити в нього кубики вершкового масла|мастила|, розлити по банкам. Зберігати цю смакоту можна в холодильнику тиждень, але у вас навряд чи вийде - хочеться з'їсти відразу все.
Більше крутих рецептів у блозі Leno Crazy Cucumber.
Written By
Олена Ісламкіна
Мене звуть Олена, і я провідниця кето-секти. Самопроголошена, звісно. А ще журналістка та біохакерка. У 2012 році я випадково відкрила для себе кето-раціон і раптом скинула кілька зайвих кг, позбулася мігрені, алергії та акне, стала енергійною і продуктивною, врівноваженою і щасливою. Але тема кетогенної дієти швидко витіснила з мого блогу щеплення, для міцних сідниць, а я сама закінчила кілька курсів і стала спеціалісткою з кето-живлення. Мені дуже хочеться, щоб якнайбільше людей знали: здорова їжа має бути смачною. А смачна їжа може бути ліками та інструментом біохакінгу. Бо ЗОЖ не те, чим здається.
