Тірольські ковбаски продаються готові до вживання. Сосиски Мікоян Тірольські ковбаски - «Ковбаски Тірольські на наш пікнік не їдуть.»
Починаючи розмову про австрійські ковбаски, не можна не сказати, що окрему гордість Австрії представляють її деякі регіональні рецепти. Наприклад, тірольські сосиски відомі далеко за межами регіону, в якому вони з'явилися, і люблять багатьох людей, які проживають в різних країнах світу.
За що ми любимо тірольські ковбаски?
Тірольські ковбаски відрізняються незвичайним зовнішнім виглядом і дивовижним смаком, про що може сказати кожна людина, яка спробувала їх.
Склад тірольських ковбасок для смаження:
яловичина, свинина, цибуля, майоран, чорний перець, спеції та прянощі
Для ковбасок береться лише свіже м'ясо, постачання якого здійснюють фермерські підприємства нашої країни. Виробництво ведеться у цеху в Єкатеринбурзі на сучасному обладнанні. Замовляючи тірольські ковбаски, ви отримаєте виключно якісний продукт, який має чудовий смак. Слід зазначити, що тірольські ковбаски від російсько-німецького підприємства «Вурст Юніон» є виробами з дивовижним смаком, який просто неможливо описати словами. Його потрібно відчути самостійно.
Які смакують тірольські ковбаски?
Тирольські сосиски мають насичений смак, а від швидкості приготування напівфабрикатів ви будете просто в захваті. Для того щоб ковбаски були готовими, їх необхідно обсмажити з обох боків на грилі або мангалі протягом 6-7 хвилин. Термін зберігання замороженого напівфабрикату становить щонайменше 3 місяці.
Тірольські ковбаски стануть чудовою стравою для ресторанів та пабів, в яких клієнтам пропонуються ексклюзивні страви. Вони стануть чудовою прикрасою не лише для святкового меню, а й для бізнес-ланчів. Безсумнівно, тирольські ковбаски є відмінним вибором усіх гурманів, любителів традиційної австрійської кухні та високої німецької якості. Замовте їх прямо зараз, зателефонувавши до офісу компанії «Вурст Юніон».
Виберіть свій смак! Пряні «Класичні» чи «Пікатні» з кмином та шматочками червоного перцю? Соковиті яловичі ковбаски виготовлені з добірної мармурової яловичини. Можна приготувати їх на грилі або приготувати на сковороді вдома! Насичений смак та апетитний аромат - спробуйте!
Чевапчічі
Продукт розроблено на основі знаменитих Балканських Чевапчичів. У складі цих ковбасок унікальний набір спецій, що надає незабутній смак. Продукт формований ковбаски діаметром 22 мм, не використовується черева, т.к. Форма ковбасок утримується за рахунок структури фаршу.
Ковбаски зі свинини
Купати? Тірольські ковбаски? Ковбаски з часником, сумішшю перців та зеленню? Ковбаски для гриля із сумішшю перців та пряними травами? Ми готуємо їх за класичними рецептами з добірної свинини та не використовуємо консерванти, ароматизатори та інші штучні добавки. Тільки соковите м'ясо та ароматні прянощі - спробуйте!
Ковбаски з м'яса птиці
Ковбаски з ніжного філе молодого курчати - ідеальний варіант гриля для тих, хто переймається фігурою. Приготовлені з низькокалорійного курячого м'яса – домашній смак та мінімум калорій. Просто, корисно та смачно – спробуйте!
Коли ми вирушаємо на дачу, закуповуємо продуктів стільки, скільки вдома і за тиждень не з'їмо. Тому що на природі завжди хочеться смачненького і бажано більше. Вже просто м'ясо нас не влаштовує, ні, ми обов'язково готуємо шашлик, але на додаток до нього має бути щось таке, наприклад, Тірольські ковбаски від Мираторга.
Упаковка з Тірольськими ковбасками
Погодьтеся, приваблива упаковка і ковбаски так і просяться, щоб їх купили і засмажили! На вугіллі, бажано на яблуневих чи вишневих. Мммм, який аромат! Ну це лірика, перейдемо до прози. Ковбаски Тірольські розфасовані в упаковку по 4 штучки, це всього лише 400 г.
В упаковці всього 4 ковбаски
Склад ковбасок дуже радує, свинина і спеції, ніяких білків або гелів виробник не додав. (А тому що при смаженні на сковороді з ковбасок не випливала рідина, я схильна вірити натуральності складу).
Виробник добре відомий у нашій країні, він наш Російський. Купували ми ковбаски в "Стрічці" по 128 руб за упаковку, на них була акція, справжня ціна дещо вища, точно не пам'ятаю, але начебто в районі 150 руб.
Виготовлено у Білгородській області
Термін придатності ковбасок 2 тижні, якщо їх не розкривати. Після розтину – доба, але навряд чи хтось захоче зберігати їх довше, готуються вони швидко, з'їдаються ще швидше.
Термін придатності та маса
Одну партію ковбасок ми приготували на дачі, але самі розумієте, там було не до фотографій. А ось останню упаковку ми засмажили будинки на сковороді. Буквально 10 хвилин та ковбаски готові. З хрусткою піджаряною скоринкою, т.к. оболонка у ковбасок натуральна, її можна легко їсти. Ковбаски, хоч і свинячі, у міру жирні, тобто. у них не спостерігається шматків сала, навпаки, є шматочки свинини, а не лише дрібний фарш. Досить гострі, часник та перець відчуваються виразно. Але я зі своїми проблемами в шлунково-кишковому тракті зуміла з'їсти кілька ковбасок і обійшлася без таблеток, тобто. всі мої органи благотворно поставилися до цієї їжі. (Хоча я розуміла, що ризикую, але дуже апетитно виглядали підсмажені ковбаски, чортяки!).
Доброго дня всім. Як би ми скептично не належали до ковбасних виробів, без них все одно не обійтися. Вони живуть у наших холодильниках та рятують нас коли це необхідно. Якщо говорити про нашу родину, то ми далеко не фанати різних ковбас та сосисок. Але іноді трапляється... На вихідних зібралася наша молодь на природу, купила всякої їжі та напоїв. А погода різко зіпсувалась. Дощ, сильний вітер. Чи не до пікніка. Що можна було відклали до наступних вихідних, а щось просто з'їли. Серед іншого виявилися ковбаски напівкопчені "Тирольські" із сиром та петрушкою.
Виробник ЗАТ "Мікоянівський м'ясокомбінат" Москва, Росія. Ковбаски розфасовані у прозорих вакуумних пластикових контейнерах. Маса нетто 300 грам. В упаковці чотири тонкі довгі ковбаски в натуральній оболонці.
Виробник рекомендує готувати їх на багатті і їсти на свіжому повітрі. А ми приготували їхні будинки на сковороді. І готові надати свою оцінку. Головне, що нам не сподобалося, це склад продукту. Коли наша молодь закуповувалась для пікніка, на це уваги ніхто не звернув. А даремно. Склад викликає багато запитань. І це величезний мінус.
Далі. За ціни 120 рублів за 300 грам дешевими ці ковбаски явно не назвеш. Після відкриття упаковки ми знайшли наступне. Ковбаски майже без запаху. Тобто, немає ніякого неприємного запаху. Але й приємного м'ясного чи якогось пряного запаху не відчувається. На зрізі ковбаски бачимо, що за консистенцією вони однорідні. Начебто виготовлені не з фаршу, а з рубаного м'яса.
Безперечним плюсом є те, що ковбаски дуже швидко готуються. 5-7 хвилин і готове. На смак смакових якостей ковбасок думки розділилися. Комусь сподобалися, комусь ні. Мені здалося, що вони дуже жирні.
Але, задля справедливості зазначу, що ковбаски не пересолені і спецій виробник додав у міру. І ще про один фокус. На упаковці заявлено, що ковбаски ці із сиром та петрушкою. Коли ми їх їли, жоден з нас не вловив навіть швидко ні смаку, ні аромату сиру та петрушки, ні в купе, ні окремо. Просто якийсь обман зору та нюху. Висновок ми зробили такий. Наше сімейне тестування виявило більше мінусів ніж плюсів. На наступний пікнік ми такі ковбаски не купуватимемо. Купимо щось інше. А ви самі вирішуйте. Будемо раді, якщо наш відгук виявився комусь корисним. Виїжджайте на природу всією родиною. Це дуже класно!
Робимо купати, ковбаски, сосиски та ковбаси в домашніх умовах.
Як зробити ковбаски? Де взяти потрібні інгредієнти та оболонку?
Ми вже втомилися від нескінченних питань, що надходять "Де взяти?", "Як зробити?", "Як посмажити" від користувачів, хто не працює в м'ясній галузі, тому вирішили зробити тему, в якій відповімо на всі питання кулінарів, а допоможе нам інтернет. -магазин для ковбасників "Їм ковбаски".
Де придбати кишки для ковбасок?
- Де взяти кишки для домашньої ковбаси?
- Де взяти правильну череву?
– Який калібр оболонки потрібен?
– Де взяти насадку для ковбас?
- Де взяти нітритну сіль?
- Як засмажити ковбаски, щоб вони не луснули?
- Які рецептури порадите?
- Чим набити фарш в оболонку?
Літо - пора шашликів, барбекю та ковбасок.
З шашликами вже все просто і зрозуміло, з барбекю теж не складно, а от ковбаски вимагають як наявність обладнання, так і вправність.
Але найголовніше, без чого ніяк не можна обійтися – це кишкова оболонка та насадка.
Щоб приготувати ковбаски, нам потрібно:
Обладнання: м'ясорубка з насадкою для ковбас (цівка) або ковбасний шприц, який зустрічається на кухнях набагато рідше.
Інгредієнти: Кишкова оболонка, м'ясо, сіль, спеції (прянощі).
Процес приготування не складний, але багато домогосподарок і кулінарів не готують такі смачні і традиційні страви саме через відсутність або цівки або кишкової оболонки.
Де взяти кишкову оболонку?
Це найскладніше питання. Якщо ви відправитеся на ринок - то виявите, що свиняча або бараняча черева просто так не лежить на прилавку. М'ясники кишками не торгують - вони закуповують уже готові напівтуші і просто їх обробляють. Для того щоб торгувати кишками на ринку, потрібно отримати дуже багато дозволів від ветеринарних служб і дотримуватися, по-перше, на виробництво кишок, і на торгівлю ними, що непросто, а для ринку просто нерентабельно. Тож і не торгують! Можна домовитися з м'ясниками та попросити їх привезти кишки та продати "з-під підлоги". Повірте мені - це будуть кишки кустарної обробки із залишками слизової оболонки, які будуть не відкалібровані за розміром (діаметром). Які привезуть – такі й привезуть. Насолоди для справжнього кулінара від таких покупок мало.
Якщо мене читають професійні м'ясники-ковбасники із заводів, то вони можуть посміхнутися, згадавши, що на виробництві, де вони працюють кишок повно. Погоджуся з ними! Але винесення кишок з виробництва - це банальний крадіжка. Навіть 3-5 метрів для друзів. Так Так!
Найправильніше рішення - це зайти в інтернет-магазин кишкових оболонок "Їм ковбаски", ознайомитись з асортиментом та зробити замовлення. Асортимент дозволяє придбати і кишки та цівки та спеції, стартові набори, так і необхідні компоненти, яких вам не вистачає, щоб радувати домочадців смачною, традиційною та натуральною їжею.
Яку оболонку вибрати?
Питання не просте. Вибір виду та типу кишкової оболонки обумовлений виключно різновидом продукту, який ви хочете отримати. Ми допоможемо вам визначитись із вибором!
Для ковбасок типу "Мисливських" або домашніх сосисок підійде бараняча черева або штучна білкова оболонка в гільзах.
Для ковбасок (купат) підійде свиняча черева калібру, а для сирокопчених або сиров'ялених продуктів яловича черева.
Для повнорозмірних ковбас підійде штучна білкова оболонка або натуральна яловича або бараняча синюга.
Я і "Їм ковбаски" розповімо про типи та види оболонок та запропонуємо вже готові рішення, які допоможуть урізноманітнити ваш стіл!
Немає часу крутити ковбаски – купи готові з доставкою додому або на дачу (Москва та МО).
Свиняча оболонка
Свинячі кишки по праву вважаються найбільш масовим і затребуваним видом натуральних оболонок. Тонкі стінки череви дозволяють не очищати оболонку з сардельок або домашніх ковбас і вживати разом із продуктом. Цей спосіб – найсмачніший.
Свиняча черева калібр 38/40
Класична натуральна оболонка для ковбас (кишки), підходить для всіх способів приготування – смаження, варіння, запікання та гриль. Тонкі стінки цієї оболонки дозволяють їсти її разом із продуктом, повністю передаючи смак диму та ароматної олії. Ідеальний варіант для свинячих ковбасок для пікніку на природі.
Докладніше про черев можна прочитати за посиланням. Приклади рецептів з використанням даної оболонки для ковбаси - свинячої череви 38/40: рецепт 1 (Нескладний німецький рецепт), рецепт 2 (Ковбаски з індички), рецепт 3 (Пічниковий паштет), рецепт 4 ("Українська смажена" ковбаса), рецепт 5 (курячі ковбаски "15 хвилин"), рецепт 6 (Білоруська домашня в'ялена ковбаса), рецепт 7 (ковбаски гриль свинячі), рецепт 8 (ковбаски гриль з сиром для пікніка).
Свиняча черева калібр 40/42
Ця оболонка (кишки) ідеально підходить для смаження, запікання, сушіння, грилю та варіння. Цей калібр – класика при виробництві ковбас у більшості народів світу.
Фаршоємність - 0,7-0,9 кг фаршу на 1 метр череви.
Докладніше про черев можна прочитати за посиланням. Приклади рецептів ковбас, набитих у цю оболонку для ковбаси - свинячу оболонку 40/42: рецепт 1 (Болгарські ковбаски на мангалі), рецепт 2 (Куриня копчена ковбаса з сиром), рецепт 3 (Ліверна ковбаса).
Бульбашки свинячі калібр 20/25
Ця оболонка ідеально підійде для варених або сиров'ялених ковбас. При сиров'яленні не забудьте використовувати нітритну сіль.
Ялов'яча оболонка
Яловича черева (кишки) – найбільш міцний вид натуральної оболонки. Саме в них найкраще вдаються домашні сиров'ялені ковбаси. У яловичих кишках люди з давніх-давен готували ковбаски вдома, ця натуральна оболонка дозволяє коптити і смажити домашні ковбаси. Яловича синюга вважається споконвіку ідеально придатною оболонкою для ковбаси типу шинка, сальтисон, сальтисон (сольтизон, зельдезон), в той же час натуральна оболонка вважається класичною для варених ковбас (Докторська, Аматорська).
Черева яловича калібр 38/40
Докладніше про яловичу череву можна прочитати за посиланням. Ця оболонка (кишки) оптимальна для сиров'ялених ковбас, суджука, ойгосу. Найміцніша оболонка із усіх натуральних. Витримує смаження ковбас без попереднього бланшування. Приклад рецепту ковбас, приготованих з використанням даної оболонки для ковбаси - яловичої череви 38/40: рецепт (Ковбаски гриль з баранини).
Черева яловича калібр 40/43
Найміцніший вид натуральної оболонки (кишки). Зазвичай у цей калібр набивають суджук, кров'яні та напівкопчені ковбаси.
Ось приклад рецептів із застосуванням даної оболонки для ковбаси - яловичої череви 40/43: рецепт 1 (Сиров'ялена домашня ковбаса), рецепт 2 (Сиров'ялена "Чоризо").
Синюга яловича
У німецькій кухні в цю оболонку набивають сальтисон, у російській кухні є аналог - сільці сірий, червоний. У класичному російському варіанті рецепту сільці вживають в охолодженому вигляді з хріном або гірчицею, як чудову закуску до гірких настойок і горілки.
Детальніше про яловичу синюгу можна прочитати за посиланням. Ось приклади рецептів ковбас, приготовлених з використанням яловичої синюги: рецепт 1 (Шинка (сальтисон) зі свинячої рульки). Цей рецепт мав успіх і серед професійних технологів. Рецепт 2 (Шинка домашня мармурова), рецепт 3 (Шинка яловича, пісна).
БОРАННЯ ОБОЛОНКА
Баранські кишки або як їх називають м'ясники - бараняча черева відмінно підходять для приготування домашніх сосисок або мисливських ковбасок, ковбасок-гриль. У баранячій синюзі відмінно виходять копчені, варені ковбаси, сальтисони і сальтисони. Фаршоємність баранячих синюг - від 1 до 2,5 кг в 1 штуці.
Черева бараняча калібр 24/26
Найкраща оболонка (кишки) для тонких ковбас типу "Мисливські". Для смаження на сковороді зазвичай їх повертають гарними спіралями. Детальніше про баранячу череву можна прочитати за посиланням.
Увага! Зверніть увагу, що для набивання цієї череви необхідно використовувати тонку насадку для баранячої череви (насадка для м'ясорубки) діаметром 18 мм. Вручну – без цівки, це зробити дуже складно.
Приклади рецептів ковбаси, приготовленої з використанням даної оболонки для ковбаси - баранячої череви: Рецепт №1 (Ковбаски гриль із баранини), Рецепт №2 (Ковбаски-спіральки Святкові). Набиваються через цю цівку (насадку для баранячої та сосисочної оболонки) тільки тонкі фарші - розпущені на решітці 3-8 мм, шматочки шпику повинні бути не більше 5 мм, інакше фарш застряватиме в цівці при набиванні, "перетретиться" в м'ясорубці та зовнішній вигляд буде нестандартним.
Синюга бараняча калібр 70+
Прекрасно підходить для курячих рулетів, рулетів із рубаної рульки, ковбас із рубаного шматками м'яса, сиров'ялених ковбас типу суджука, плоских в'ялених ковбас, кози по-степняцьки, рулетів.
Приклад рецептів ковбаси, приготовленої з використанням синюги баранячої: рецепт 1 (Шинка рубана свиняча), рецепт 2 (Ковбаски царські).
Колагенова оболонка
Колагенові оболонки – найбільш наближений вид ковбасної оболонки до натуральної череви.
Колаген – білок сполучної тканини. Усі ковбасні колагенові оболонки виготовлені з яловичого колагену, отриманого зі спилка яловичих шкур. Колагенові оболонки найбільш близькі до натуральних оболонок за технологічними та органолептичними показниками. З колагену роблять будь-які діаметри оболонок - сосисочні (18-26 мм), сарделькові (28-34 мм), ковбасні (36-45 мм). Поділяються ці оболонки на 2 види - прямі та кільцеві (повністю повторюють зовнішній вигляд череви). Ковбасу в колагеновій оболонці типу "Белкозин" ви можете знайти абсолютно у будь-якому магазині у великому асортименті, що говорить про популярність оболонки.
Колагенова оболонка для сардельок
Оболонка є безшовним рукавом кільцевої форми, що виробляється з високоякісного спилка шкіри великої рогатої худоби. Фактично це ідеальний варіант для виробництва ковбас у вигляді кілець, напівкілець і батонів дугоподібної форми. Даний тип оболонки є аналогом натуральних кіл і яловичих та свинячих черев, і має суттєві переваги перед ними, а саме: стабільність калібру та бактеріальну чистоту.
Колагенова оболонка для ковбас
Кільцева сосискова білкова оболонка
Ця оболонка - штучний аналог баранячої череви. Для наповнення зазвичай використовують насадку для сосисок.
Виготовлена з яловичого колагену. Відрізняється тонкими стінками, що максимально повторюють кільцеву форму натуральної оболонки.
ПОЛІАМІДНІ ОБОЛОНКИ
Поліамідна оболонка для ковбас виготовляється з непроникного для газів та вологи, орієнтованого багатошарового поліаміду. Це найбільш міцний вид хмари. Дозволяє збільшити термін придатності будь-яких ковбас.
ЦЕЛЮЛОЗНА ОБОЛОНКА
Целюлозна ковбасна оболонка відрізняється паро- та димопроникністю, використовується в промисловості понад 40 років.
Приклади використання цієї оболонки ми всі чудово пам'ятаємо у радянських ГОСТівських ковбасах (прозорі тришарові оболонки на Докторській та Аматорській ковбасі).
Сосична целюлозна оболонка
А ось у ресторані???? Що у ресторані відбувається?
Читаємо далеко що підходить під "не поширюється":
Виходить, що в ресторані можна зробити будь-яку ковбаску-сосиску, не підкоряючись регаменту. Іншими словами. як кухар вважав за потрібне внести в рецептуру нітритну сіль - так він її і засипе в купати??? Хто це контролює?
