Тісто на вареники без яєць – перевірений рецепт. Як приготувати тісто для вареників - прості та смачні рецепти

Вітаю всіх любителів просто готувати та смачно поїсти! 😉 Останнім часом мій син практично відмовився від вживання молочних продуктів (за рідкісним винятком у вигляді йогурту), а тому я вирішила згадати про свою юнацьку любов до ледачих вареників. Щоправда, цього разу я поставила експеримент і зробила їх без яєць. Вийшло цілком непогано. Зараз, коли йде, я, звичайно, сама їх не їм. Зате син і чоловік із задоволенням у вихідні снідають лінивими варениками без яєцьі щоразу просять добавки.

Візьмемо:

500 гр сиру;
3 стіл. ложки крохмалю;
4-6 стіл. ложки борошна;
3-4 стіл. ложки цукру;
половину чайної ложки солі.

Готувати ліниві вареники без яєць – одне задоволення. На сніданок — якраз. Жодної мороки взагалі. 😉

Висипаємо в глибоку миску сир, до нього додаємо сіль, крохмаль, цукор та борошно.

Невелике уточнення: якщо ви хочете повітряніші варенички з яскраво вираженим сирним смаком — кладіть борошна 4 стіл. ложки, якщо ви хочете міцніше тісто, щільніше - покладіть 6 стіл. ложок борошна.

Але звертаю увагу — у мене сир сухий. Якщо ваш сир вологий, швидше за все, борошна може знадобитися більше.

Отже, насипаємо усі інгредієнти в сир і починаємо перемішувати. Я роблю це одразу руками — так простіше та зручніше. Спочатку він заважається погано - все-таки все майже сухе, але через деякий час цукор і крохмаль втручаються в сир, розчиняються, і маса набуває більшої пластичності.

Приблизно через пару хвилин виходить досить щільна куля з сиру.

Ставимо на вогонь воду і поки вона закипає, формуємо з тіста кульки.

У мене з півкілограму сиру вийшла така кількість лінивих вареників без яєць.

Коли вода закипить, солимо її і можна додати трохи цукру (це вже до смаку), я додаю приблизно столову ложку. Акуратно невеликими порціями варимо: я варила приблизно 20-30 штук за раз. Більше не раджу – можуть посліпатися.

Опустивши вареники в киплячу воду, дати їм трохи «схопитися» і лише за хвилину обережно, плавними рухами, перемішати. Варити без кришки. Часто заважати їх не треба – буквально пару разів за весь час варіння.

Після випливання потримати сирні кульки ще хвилини три і витягнути шумівкою в тарілку.

І ось тут починається найцікавіше. 🙂

Тому що подавати ці ліниві вареники без яєць можна як із варенням або джемом.

Так і зі свіжими фруктами, наприклад, бананами.

А можна і з медом та сметаною. Мені особисто останній варіант особливо сподобався.

Ліниві вареники – страва родом з дитинства, адже саме її дуже часто подавали у дитячому садку. Зазвичай для приготування використовуються курячі яйця, але можна обійтися і без них. Рекомендуємо вам випробувати зовсім інший рецепт – ліниві вареники без яєць. Готову страву вразить особливим смаком, адже варенички виходять надзвичайно ніжні та просто тануть у роті.

Якщо хочете здивувати дітей, сформуйте з тесту невеликі сирні кружечки, зваріть звичним способом та подайте з шоколадним або вершковим соусом. Слід зазначити, що процес приготування найсмачніших лінивих вареників займає мінімум часу. Порадуйте себе та рідних оригінальною варіацією звичної страви.

складові

сир - 400 г;
сіль - щіпка;
цукор – 2 ст.л.;
крохмаль -1 ст.
манна крупа – 2 ст.л.;
сметана 1 ст. (якщо сир сухий);
борошно пшеничне – 2 ст.л. у тісто + 1,5 ст.л. для присипки.

Приготування

Сир перекладіть у миску (бажано взяти глибоку), в якій замішуватимете тісто. Перетріть сир крізь сито, завдяки цьому отримаєте однорідну сирну масу без крупинок. Додайте в миску необхідну кількість цукру та солі, перемішайте все за допомогою ложки або силіконової лопатки. Сир можна використовувати як середньої жирності, так і знежирений.

На замітку:Якщо сир дуже сухий, додайте трохи сметани чи домашнього йогурту.

До сиру додайте манну крупу, а також крохмаль (можна використовувати кукурудзяний або картопляний). Перемішайте масу сиру до отримання однорідної консистенції.

Пшеничне борошно необхідно просіяти через ситечко, потім додати порційно до сирної маси. Одночасно продовжуйте помішувати все ложкою або лопаткою.

Потім викладіть отриману масу на дошку, підпилену мукою. Замісіть тісто руками, щоб вийшло воно щільне, що не липне до рук. Якщо знадобиться, підсипте муки.

Розділіть сирне тісто на чотири частини, потім з кожної скачайте довгасті джгути.

Наріжте джгутики шматочками приблизно по 1-2 см, сформуйте невеликі кульки

Порада:Також вареники можна заморозити. Для цього викладіть вироби на дошку, накрийте харчовою плівкою, потім відправте в морозилку. У будь-який зручний момент ви можете приготувати смачний та ситний сніданок.

Закип'ятіть у каструльці воду, трохи її підсоліть. У закипілу рідину опустіть сирні кульки. Перемішайте вміст каструлі, щоб вареники не прилипли до дна. Варіть їх 4-6 хвилин після закипання.

Дістаньте кульки шумівкою, викладіть у миску, додайте вершкове масло.

Полийте ліниві вареники з сиру без яєць улюбленим солодким соусом і відразу подавайте до столу. Смачного!

Поради щодо приготування

Якщо у вас є заморожені ліниві вареники з сиром, їх можна приготувати незвичайним способом - обсмажити на вершковому маслі, попередньо обваляв у панірувальних сухарях, вийде неймовірно смачно.
Якщо використовуєте досить сухий сир, зменшіть кількість борошна, що використовується, або ж додайте в тісто трохи кефіру або сметани.

Багато хто любить вареники, але не багато хто любить і вміє їх готувати. В основному лякає час, протягом якого ліпляться вареники – це відбувається не дуже швидко. А ось з'їдаються будь-які вареники дуже скоро. Що робити в тому випадку, коли дуже захотілося скуштувати порцію вареників, але немає часу (або немає бажання) розводити на кухні куховарство з цього приводу. Вихід зазвичай знаходиться у будь-якій ситуації. Лінь не дарма називають "двигун прогресу", якби не існувало лінощів на планеті, то і не було б зараз страви, здатної замінити звичайні вареники. Замість стандартних повноцінних вареників можна пригоститися спрощеною варіацією цієї страви. Простіше не означає несмачно.

Виручають та насичують

Ледачі вареники - так називається страва, яку ми сьогодні готуватимемо. І в них є свої шанувальники. До речі, вони будуть не зовсім звичні: розглянемо варіанти рецептів приготування лінивих вареників без яєць. Також вивчимо рецепт, в якому для блюда не потрібно сиру. Заодно навчимося готувати їх із картоплі, з додаванням сиру.

Страва без яєць

Коли може виникнути потреба у приготуванні страв без яйця? Чи можна зробити ліниві вареники без цього інгредієнта взагалі? Чи не розвалиться готова страва і чи не зіпсує весь настрій? Відповідь одна – можна! Нічого не зіпсується та не розвалиться. Безліч людей використовують лише рецептури, у складі яких відсутнє яйце, через те, що вони виявлено алергічна реакція даний продукт.

Для кого рецептури будуть корисними

Ліниві вареники без яєць часто з'являються на обідньому столі таких чутливих людей. Відповідно, якщо рецептам вже багато десятків, а то й сотень, років, вони зарекомендували себе найкращим чином і стали постійною та звичною складовою стравою їхнього сімейного обіду.

Відсутність цього інгредієнта в процесі приготування страви може бути банальнішою - забули купити яєць після повернення додому.

Для веганів

Прихильники вегетаріанської кухні, швидше за все, теж зуміють оцінити рецепт лінивих вареників без яєць із сиру, з використанням нових інгредієнтів. Вареники можна робити не лише з сиром, з додаванням манної крупи або картопляного пюре – вони теж виходять досить смачними. Але почнемо, мабуть, наші кулінарні експерименти із класичного рецепту приготування.

З сиром

Перед тим як без яєць, огляньте свої шафи та холодильник у пошуках наступних інгредієнтів:

700 г продукт теж відмінно підійде.
Борошно – 200 грамів. Можливо, потрібно буде трохи менше або навпаки, більша кількість, це залежатиме від клейкості борошна.
Сіль та цукор додаємо за смаком.

Процес приготування

Підбирайте каструлю для приготування вареників правильно: сама посудина має бути наповнена водою наполовину. У процесі готування необхідний буде запас, щоб вода з варениками при наповненні не підступила надто близько до краю каструлі.

Наповніть каструлю водою та, посоливши її, помістіть на плиту. Поки чекаєте на закипання, не втрачайте даремно часу і приступайте до втілення рецепту лінивих вареників без яєць.

У мисці розімніть сир. Зручно це зробити за допомогою вилки. Поки готуєте сирну масу, додайте щіпку солі та цукор до смаку.

Невеликими порціями поступово додавайте борошно до сиру і перемішуйте інгредієнти. У вас повинна вийти досить міцна, але пластична маса, з якої будуть складатися вареники.

Як сформувати ліниві вареники

Коли тісто стане таким, яким нам необхідно, розкотіть його в ковбаску, на обробній поверхні попередньо припорошеним борошном. Два-три сантиметри в діаметрі буде достатньо, щоб вареники після варіння вийшли не надто дрібними і не дуже величезними. Завдяки своєму діаметру вони проваряться до самої середини і не будуть сируватими всередині.

Другим кроком формування лінивих вареників без яйця буде поділ отриманого валика з тіста на шматочки довжиною в 1 сантиметр.

Варимо вареники

Вода в каструлі до цього моменту вже почала кипіти, і цей час для того, щоб опустити в окріп всі отримані заготовки. Акуратно опускайте їх у окріп, щоб бризки не нашкодили вам. Коли всі напівфабрикати виявляться в окропі, перемішайте їх шумівкою, відокремлюючи від дна посуду, щоб уникнути пригорання.

Через чотири-п'ять хвилин ліниві вареники без яєць випливуть на поверхню каструлі - це знак того, що можна дегустувати страву. Використовуючи шумівку, виймаємо всі вироби з каструлі і подаємо до столу, полив олією. Для подачі будь-якого виду лінивих вареників чудово підходить вершкове масло. Якщо страва готувалась з цукром, можна сміливо використовувати варення, джем чи мед.

Ліниві вареники з сиром та картоплею

Такі вареники не тільки смачні, вони є вдалим способом реабілітації картопляного пюре, що залишився від вчорашнього обіду.

Щоб приготувати несолодкі ледачі вареники без яєць, нам знадобиться:

картопляне пюре – один кілограм;
борошно – 300 грамів;
сир – 100 грамів;
сіль та перець - за смаком.

Як приготувати

Натріть сир на дрібній тертці і перемішаємо його з картопляним пюре. Якщо необхідно, підсолити масу і поперчити. Поступово перемішуючи, введемо борошно невеликими порціями. Ретельно розподіляйте борошно, щоб уникнути виникнення несмачних борошняних грудочок.

Отримане пластичне тісто перетворюємо на джгут з діаметром один-два сантиметри. Нарізаємо джгут на безліч частин, довжина яких приблизно 1 сантиметр. Кожен напівфабрикат, що вийшов, ретельно обвалюємо в борошні.

У каструлі кип'ятимо воду, солимо її і викладаємо в окріп наші вареники. Слідкуємо за тим, щоб їм не було тісно в каструлі, і всі вони не злиплися в суцільну грудку.

Потримаємо їх в помірно киплячій воді хвилину, після того, як усі ліниві вареники без яєць виявляться на поверхні води.

Виймаємо готові вареники шумівкою на тарілки та подаємо з олією чи сметаною. Також можна додати до готової страви обсмажену на олії цибулю. Добре поєднуються такі вареники з маринованими овочами та всілякими несолодкими соусами.

З сиром та манкою

Завдяки манці та крохмалю, що входять до складу тіста для цих вареників, страва має ніжну повітряну консистенцію та досить цікавий смак. Такі ліниві вареники стануть чудовим десертом, якщо ви їх приготуєте.

Для цього вам потрібні такі продукти:

двісті п'ятдесят грамів сиру;
манна крупа – сорок грамів;
цукор – 1-2 столові ложки;
три чверті столової ложки крохмалю;
половина чайної ложки солі.

І як у всіх попередніх випадках спочатку наповнюємо каструлю водою (1 літр) і поміщаємо на плиту, щоб вода закипіла. Також не забуваємо підсолити воду для вареників. Поки доходить вода, ми займемося приготуванням пластичної основи для лінивих вареників.

Дрібно розіб'ємо сир блендером або протріть його крізь сито. У глибокій мисці перемішаємо сир, сіль та цукор. Додамо до отриманої суміші крохмаль і введемо всю манку, вказану в рецептурі. Після введення цих інгредієнтів тісто стане щільним і його можна буде вимішувати руками.

Тісто відщипуємо від загального шару. Скочуємо зі шматочка кульку діаметром півтора сантиметри і поміщаємо кульку на дошку, присипану борошном. Продовжуємо дію доти, доки вся норма тесту не перетвориться на акуратні однакові кульки.

Швидше за все, до кінця цього заняття вода скипіла, і настав час приступити до безпосереднього приготування лінивих вареників з манки та сиру, а саме – зварити їх у окропі.

Висипаємо кульки з тіста в каструлю і за допомогою шумівки або лопаточки відокремлюємо їх від дна каструлі, щоби не пристали. Варити вареники на помірному вогні. Як тільки вони піднімуться на поверхню, вичікуємо дві-три хвилини і виймаємо на тарілку. Це можна зробити двома способами: скористатися шумівкою або просто злити воду з каструлі. Подати готову страву можна з топленим вершковим маслом, зі згущеним молоком, з конфітюром та іншими солодкими добавками.

Досвідчені господині знають, що виготовлення пружного та еластичного тіста – це одна з найскладніших частин у приготуванні вареників. Можна сміливо помітити, що тісто заварне відповідає цим умовам і просто у виготовленні.

Ця страва прийшла до нас на стіл з України. Самі вони нагадують пельмені у вигляді півмісяця з різними начинками: фруктами, ягодами, м'ясом, овочами. Залежно від начинки змінюється калорійність страви. Подаються на стіл вареники як друга страва зі сметаною чи джемом.

Головною відмінністю заварного тіста від звичайного є один із інгредієнтів – крутий окріп. Назва у тесту говорить: вона «заварюється» під впливом окропу.

Воно мало сохне, воно податливо, тонко розкочується.

Ви можете приготувати вареники та заморозити їх – тісто не потріскається, а готові вироби не відрізнятимуться від свіжоприготовлених. Це допоможе заощадити вам час і порадувати близьких смачним обідом чи вечерею.

Розглянемо кілька базових рецептів приготування вареників із різними начинками.

Елементарний рецепт заварного тіста для вареників

Пропонуємо новачкам почати з освоєння найпростішого рецепту заварного тіста. Вам не потрібно використовувати яйця, склад нехитрий, зате результат вас вразить! Отже, для приготування тіста вам знадобиться:

400 г борошна;
дрібка солі;
рослинна олія - 50 мл;
250 мл окропу.

Приготування забере у вас не більше 20 хвилин, не рахуючи часу «відпочинку» тесту.

У 100 г міститься близько 90 калорій.

Покроковий рецепт заварного тіста для вареників:

Ось такий простий рецепт допоможе вам швидко приготувати смачну страву для всієї родини. Для тесту підійде будь-яка начинка.

Універсальний рецепт для вареників та пельменів

Рецепт тіста, що підходить як для вареників, так і для пельменів, досить простий. Тісто відрізняється пластичною структурою, легко розкочується до дуже тонкого стану. Вам можуть допомагати навіть діти – пластичне тісто, краї просто склеюються, а при варінні виробу не розвалюються.

Універсальне заварне тісто на пельмені та вареники не потребує використання важкодоступних продуктів – все можна знайти на кухні господині.

Компоненти:

350 г пшеничного борошна;
200 мл окропу;
50 мл рослинної олії;
1 щіпка солі;
1 куряче яйце.

Ви витратите не більше 20 хвилин на тісто, після приготування його потрібно залишити на годину, а ліплення та варіння вареників займе приблизно 30 хвилин.

У 100 г міститься 105 калорій.

Послідовність приготування:

Насамперед, підготуємо необхідні компоненти. Використовуйте борошно вищого ґатунку, крутий окріп, рафіновану рослинну олію. Якщо вас цікавить пісний варіант, то ви просто не додаєте яйця і кладете менше борошна;
У відповідну миску просійте більшу частину приготованого борошна (300 г);
У зроблене поглиблення налийте олію. Перемішайте все ложкою або вилкою;
Потім додайте до борошна окропу. Дуже важливо дотриматися цієї умови, тому що за рахунок температури води тісто набуває більш клейкої текстури, податливої і м'якої для замішування. Тепер дайте завареному борошну трохи охолонути до теплого стану.
Додайте куряче яйце та сіль, все змішайте.
Потроху всипте борошно, що залишилося, і замісіть щільне і м'яке тісто так, щоб воно не липло до ваших рук. При необхідності додайте ще борошна, оскільки воно відрізняється по вологості. Накрийте миску фольгою або плівкою, щоб відпочити тісто на годину. Через годину тісто готове до роботи.

Ви можете додати начинку на свій смак і зліпити безліч вареників. Далі ми розберемо, як готувати вареники із начинкою.

Пісні вареники без яєць з картопляною начинкою

Пісні вареники не містять у своєму складі яєць, виходять ніжними, смачними та ситними.

Для пісного заварного тіста без яєць для вареників з картоплею вам необхідно:

700 г борошна;
1 чайна ложка солі;
картопляний відвар від 300 до 450 г залежно від борошна;
50 мл олії.

Для начинки підготуйте:

600 г картоплі;
спеції за смаком;
близько 30 г зелені (петрушка чи кріп).

Для приготування начинки, тіста, ліплення та варіння вареників вам знадобиться близько 1,5 години.

На виході у 100 грам міститься близько 225 калорій.

Для початку очистіть картоплю від шкірки і зваріть у несолоній воді. З готової картоплі злийте воду в окрему миску - вона вам ще знадобиться;
Дайте картоплі охолонути і розімніть її. Додайте спеції та нарізану зелень;
Для тіста змішайте борошно, сіль і масло|мастило|, поступово влийте киплячий картопляний відвар, орієнтуючись на консистенцію маси;
Ретельно вимісіть тісто, загорніть у плівку та дайте відпочити мінімум на 15 хвилин;
Розкотіть тісто у тонкий шар, виріжте невеликі кола;
У середину кола викладіть начинку з картоплі – приблизно дві чайні ложки та зімкніть краї вареників. Натисніть вилкою на краї, закріплюючи їх.
Варити вареники слід у підсоленій окропі. Слідкуйте за тим, щоб вареники не склеїлися та не пристали до каструлі. Після того, як вони випливуть, поваріть їх ще 5-7 хвилин.

Солодкі вареники з начинкою з вишні

Щоб побалувати домашніх, приготуйте на десерт вареники з вишнею із заварного тіста з олією. Ми поділимося рецептом і покажемо, як зліпити їх «кіскою».

Вказана кількість продуктів розрахована на чотири порції.

Складові:

рослинна олія - 50 мл;
яйце куряче - 1 штука;
цукровий пісок - 2 столові ложки;
сіль - 1 щіпка;
борошно – 350 г;
окріп - 200 мл.

Інгредієнти для начинки:

вишня свіжа або заморожена – 400 г;
цукрова пудра за бажанням.

Загалом ви витратите близько 50 хвилин на приготування вареників, за винятком часу розморожування вишні і часу «відпочинку» тіста.

У 100 г міститься приблизно 165 калорій.

Етапи приготування:

Якщо ви використовуєте заморожену вишню, розморозьте її за кімнатної температури;
Просійте частину борошна (300 г) у миску;
Додайте масло, перемішайте, влийте окроп, перемішайте до однорідного стану і дайте суміші охолонути;
Додайте яйце, сіль, цукор. Добре все перемішайте, додаючи залишок борошна. Орієнтуйтесь на консистенцію маси;
Вимісіть тісто руками, накрийте серветкою або фольгою та залиште відпочити.
Приступимо до найцікавішого: безпосередньо до ліплення вареників. Присипте борошном поверхню, на якій ліпите вареники. Можна взяти форму для вирізання кіл, а можна і звичайну склянку або кухоль;
У центр кружечка можна насипати цукрову пудру і покласти вишеньку. Залежно від розміру кола, визначте необхідну кількість ягід на штуку. Склейте вареники як розказано у попередньому рецепті;
Відразу після того, як ви зліпили вареники, їх слід забрати в морозильник для охолодження. Таким чином, ягоди не дадуть сік і вареники не втратять форму.
Доведіть воду в каструлі до кипіння, опустіть вареники з вишнею, обережно помішуючи, щоб вони не пристали один до одного та до дна каструлі. Після того, як вареники випливуть, поваріть їх 5-7 хвилин;
Готову страву можна подавати з цукровою пудрою, сметаною та подавати як десерт чи самостійну страву.

Ніжні вареники із заварного тіста на молоці з начинкою із сиру

Пропонуємо вам ознайомитися ще з однією варіацією рецепту – замість води додавати молоко, а як начинку використовувати сир.

Незважаючи на високу калорійність, вони дуже корисні для людей з нестачею білка та рослинних жирів у раціоні.

Для 4 порцій вам знадобиться:

220 мл молока;
дрібка солі;
450 г борошна;
куряче яйце - 1 шт.

3 столові ложки цукру;
450 г сиру;
дрібка солі;
1 куряче яйце.

Час підготовки займе 25 хвилин, а саме приготування забере близько години.

На 100 г вареників виходить до 350 калорій. Калорійність залежить від % жирності сиру, молока та сметани, якщо ви її використовуєте.

Етапи приготування:

Приготуємо тісто для вареників. Розбийте яйце, додайте сіль і злегка збовтайте, влийте молоко;
Всипте частину борошна, досягайте однорідного тіста, відкладіть його відлежати;
Для начинки розітріть сир через сито, насипте сіль, цукор, розмішайте до однорідності;
Тонко розкотіть тісто і за аналогією з попередніми рецептами виліпите та зваріть вареники.

Дуже важливо просіяти борошно перед приготуванням;
Обов'язково вимішуйте тісто щонайменше 10 хвилин;
Щоб уникнути розварювання, змастіть вареники по краю водою чи яєчним білком.

Смачного!

Рецепт універсального заварного тіста для пельменів та вареників є у наступному відео.

Домашні вареники з|із| картоплею без яєць. Одна з моїх улюблених страв – це вареники з картоплею. Думаю всі діти люблять цю страву, тому що в ній міститься дуже багато швидких вуглеводів, які дозволяють в короткий час заповнити сили і дати живлення організму. Це не означає, що цією стравою треба захоплюватися, це означає, що іноді можна балувати свою сім'ю і себе цією стравою. До вашої уваги докладний, покроковий рецепт приготування вареників з картоплею без яєць

Рецепт Домашні вареники

Склад:

Тісто:

Борошно 150 гр
Сіль 5 гр (1 чайна ложка)

Начинка:

Картопля 150 гр
Олія вершкове 70 гр
Сіль 10 гр (2 чайні ложки)
Куркума 3 гр (1/2 чайної ложки)
мелений чорний перець 3 гр (1/2 чайної ложки)

Час приготування:

Приготування 30 хвилин
Варіння 30 хвилин

Крок 1 Підготовка картоплі

Добре промийте та почистіть картоплю. Наріжте кубиками 3-5 див.

Крок 2 Приготування тіста

У глибокій чашці змішайте борошно та сіль. Додати води стільки, щоб вийшло однорідне, еластичне тісто, яке злегка прилипає до рук. Накрийте плівкою чи чашкою та дайте тесту постояти 5 хвилин

Крок 3 Готуємо начинку

Через 10 хвилин перевірте картоплю ножем. Він має бути м'яким. Злийте воду, додайте вершкове масло|мастило|, куркуму і мелений кумін. Зробіть картопляне пюре. У пюре можуть траплятися грудочки картоплі, нічого страшного

Крок 4 Ліпимо вареники

Посипте поверхню столу борошном. Промісити наше тісто ще раз. Розкотіть коржик товщиною не більше 0,5 см. Наріжте круги (я це робив за допомогою кришки від термоса). На кожен кружок викладіть начинку (картопляне пюре) так, щоб можна було защипнути вареник.

ВАЖЛИВО! Коли ви защипує вареники переконаєтеся в тому, щоб у вареніку не залишалося повітря. Під час варіння повітря збільшиться та розкриє вареник

Якщо ви зробили багато вареників, частину вареників можна заморозити.