Тісто для піци на кефірі – альтернативний варіант традиційного рецепту. Тісто для піци на кефірі - Смачні покрокові рецепти

Сьогодні обговорюватимемо дуже смачну тему – яке найкраще тісто для піци на кефірі та сухих дріжджах. Я поділюся з вами своїм смачним і перевіреним рецептом, а у відповідь чекатиму в коментарях ваш улюблений рецепт піци.

Як приготувати піцу в домашніх умовах? Секрет її простий – вдалий рецепт тіста для піци. Після відвідування піцерії зазвичай дуже хочеться повторити з'їдений шедевр та вдома. Піца як у піцерії або домашня піца рецепт - ось що ми шукаємо, опинившись уже вдома. Хтось любить її на пишному та товстому коржі, а хтось у захваті від тонкого та хрумкого тіста.

У піцерії тісто випікають на камені в печі або на теракотових плитах - тому у них виходить така хрумка основа. Любителям тонкої основи можу порадити поставити в духовку два деки. На верхньому листі випікайте основу, а інший просто випромінюватиме тепло, і тісто пропечеться швидше і буде хрумким. Начинка для піци може бути будь-яка - з м'ясом, ковбасою, грибами або морепродуктами. Щоб у вас вийшла експрес піца, вивчіть вміст холодильника і зробіть начинку під назвою «я її зліпила з того, що було». А можна приготувати продукти спеціально і зробити надзвичайно смачну начинку для піци. Завжди раджу не лінуватися та зварити соус для піци, а не мазати її кетчупом чи майонезом. Смак від соусу виграє у багато разів. У краї тіста можна загорнути брусочки сиру - це буде смачно і незвичайно! На тонкій основі краще просто зробити невеликі борти і все.

Найкраще тісто для піци на кефірі

Борошно - 600 г;
Кефір – 300 мл;
Олія вершкове – 100 грам;
Яйце – 2 шт.;
Цукор - 2 ч. л.;
Дріжджі сухі – 1 пакет (10 г);
Дрібка солі;
Начинка на ваш смак.

Піца рецепт тіста, приготування:

Налийте кефір кімнатної температури в миску.
Збийте яйця, додайте до них дріжджі та цукор.
Змішати разом до отримання однорідної маси.
Просіяне борошно перемішати із сіллю і висипати в кефірно-яєчну суміш.
Додати туди масло, натерте на тертці і замісити м'яке тісто. У будь-якому тесті головне – не замісити його важким, з великою кількістю борошна. Таке тісто ніколи не підніметься, навіть якщо ви його сильно попросите. Ніколи не висипайте всю кількість борошна, вказану в рецепті. Завжди можна досипати її, якщо знадобиться.
Вимішуйте тісто хвилин 5-10. Якщо у вас є можливість – замішуйте тісто у хлібопічці. Ця помічниця відмінно вимісить тісто, щоб воно було м'яким та повітряним.
Змастіть миску олією, покладіть туди тісто і накрийте пакетом. Нехай постоїть у теплі хвилин 20-30. Тісто підійде відмінно і сильно збільшиться у розмірах.
За цей час підготуйте начинку.
Як би мало часу у мене не було – намагаюся ніколи не змащувати піцу готовим кетчупом чи майонезом. Від цього смак погіршується у багато разів. Приготуйте соус самостійно і ви відчуєте різницю в смаку.
Візьміть два помідори, порізані кубиками і обсмажте їх на олії (краще на оливковій).
Додати 3-4 ложки томатного соку і видавити туди 2 головки часнику. Посоліть, додайте прованські чи італійські трави та перемішайте. Дуже люблю додавати туди базилік. Уваріть трохи соус до загусання, не забуваючи його часто помішувати. Соус для піци готовий.
Начинка, яка побажаєте або що є в холодильнику. Якщо на піцу запрошуєте гостей, тоді краще серйозно підготуватися до вибору начинки та купити все спеціально для піци – адже у нас найкраще тісто для піци на кефірі. Начинка має підвести. Вона може бути з кількох видів ковбаси, з м'ясом, з грибами чи морепродуктами. І не забудьте про болгарський перець та маслини – у піці вони дуже гарні.
Дістаньте тісто, розкотіть його досить тонко і зробіть пальцями бортики.
Намажте соус на піцу, зверху викладіть начинку та засипте щедро сиром.
Відправляйте у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Як тільки ваш корж зарум'яниться - все готове!

Смачного! Піца вийшла чудова, адже у вас було найкраще тісто для піци на кефірі.

Якщо рецепт вам сподобається – натисніть на кнопки соцмереж, та запропонуйте мій рецепт своїм друзям. У коментарях дуже чекаю на ваш рецепт смачної піци.

Бажаю удачі і до нових зустрічей – скоро пробуватимемо новий шедевр на курячому бульйоні! Не забудьте стати моїм постійним передплатником, щоби не пропустити випадково мої нові рецепти!

Тісто для піци, виготовлене на кефірі, нехай і відрізняється від класичного дріжджового, але дуже універсально. Піца виходить смачною та готується легко

Тісто для піци на кефірі без дріжджів відмінно підходить, виходить м'яким, повітряним та пористим. Крім того, воно є універсальним. З нього можна робити не тільки основу для піци, але й використовувати його для приготування несолодких пиріжків з будь-якою начинкою або закритих великих пирогів.

Сьогодні я розповім вам свій улюблений рецепт тесту на кефірі для піци без дріжджів, яким я часто користуюся, якщо маю мало часу і потрібно швидко нагодувати своїх домочадців. Для цього рецепту не потрібно робити опару і чекати, поки тісто підійде та розстоиться. Як тільки ви замісите тісто, з нього можна відразу формувати вироби та випікати їх у духовці.

Інгредієнти для тесту:

150 мл кефіру
1 куряче яйце
50 мл оливкової олії
500 г пшеничного борошна
0,5 ч. л. соди
0,5 ч. л. солі
1 ст. л. цукру

Інгредієнти для начинки:

150 г твердого сиру
2 ст. л. томатного соусу
1 червона цибулина
50 г стручкової квасолі
6 оливок
1 помідор

Як приготувати тісто для піци на кефірі без дріжджів

Спочатку приготуємо тісто. Кефір кімнатної температури з'єднаємо з одним яйцем курячим. За допомогою віночка ретельно перемішаємо суміш.

Додамо в тісто дрібну кухонну сіль, харчову соду та цукровий пісок. Перемішаємо, щоб розчинники інгредієнти.

Вольем оливкову олію, щоб тісто вийшло повітряним та еластичним.

Частками введемо в тісто просіяне пшеничне борошно. Її кількість залежить від жирності кефіру та клейковини борошна. Для рецепту знадобиться приблизно 500 г борошна.

Замісимо м'яке еластичне тісто, яке не прилипає до рук та робочої поверхні. Залишимо його на 5-10 хвилин, щоб смачне тісто для піци на кефірі без дріжджів трохи відпочило.

Тим часом підготуємо інгредієнти для начинки. Готове тісто розкачаємо качалкою в круг діаметром 28 сантиметрів. Викладемо його на пергаментний папір або силіконовий килимок для випікання.

Змажемо основу піци томатним соусом.

Зверху викладемо попередньо розморожену стручкову квасолю.

Додамо півкільця червоної цибулі.

Викладемо на основу піци кільця зелених оливок.

Додамо помідори, порізані тонкими кільцями.

Перша піцерія у світі відкрилася у Неаполі 1738 року. Сьогодні піца – це одна з найпопулярніших страв у всьому світі. Тільки в Америці щомиті з'їдається 350 шматків піци. Якщо ваші домочадці у захваті від ароматного коржика з начинкою, скористайтеся цим рецептом, який значно прискорить процес приготування, оскільки швидке тісто для піци готується на кефірі. Тісто можна використовувати майже відразу, йому не потрібно підніматися як дріжджовий. З прянощами можна експериментувати, додаючи ті чи інші ароматні трави або мелені приправи. Цей рецепт тіста для піци на кефірі стане паличкою-виручалочкою для господинь, які не дружать із дріжджами або просто не хочуть із ними возитися. До того ж таке тісто ніжніше та м'якше, ніж дріжджове. Спробуйте приготувати раз і італійське блюдо стане частим гостем у вашому будинку. А для любителів традиційної піци є покроковий рецепт класичного дріжджового тіста.

Інгредієнти:

300 мл кефіру;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1 куряче яйце;
2 ст. рослинного масла;
1 ч. л. соди;
0,25 ч.л. меленої паприки;
1 ч. л. італійських трав;
550-600 г пшеничного борошна.

Рецепт приготування тіста для піци на кефірі

1. Підбираємо відповідну за розміром миску з високими бортами. Вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль, цукровий пісок та вказану кількість рослинної олії. Ретельно перемішуємо віночком до утворення однорідної маси.

2. Вливаємо в окрему миску магазинний або сільський кефір і додаємо 1 чайну ложку соди. Жирність молочнокислого продукту не відіграє важливої ролі. Хоча з досвіду, найкраще тісто виходить на 1% кефірі. Перемішуємо і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб сода прореагувала з кислим кефіром. На поверхні повинні утворитися маленькі бульбашки. Якщо у холодильнику залежався пакетик кефіру, не виливайте його. Він чудово підійде для замісу тіста.

Порада: перед використанням кефір краще трохи підігріти. Тоді тісто вийде одноріднішим. Холодний кефір може залишитися у тесті грудочками.

3. До кефірної суміші додаємо збиту яєчно-масляну суміш і добре перемішуємо віночком до утворення однорідної суміші.

4. Просіюємо борошно пшеничне через сито, щоб наситити його киснем і додаємо невеликими порціями до тесту. Не забуваємо додати мелену паприку та італійські трави, або інші прянощі за смаком. Тоді тісто вийде смачніше та ароматніше.

5. Замішуємо спочатку віночком або міксером, лопаткою або ложкою, після чого продовжуємо вимішувати руками на стільниці до утворення м'якого грудочки, що не липне. Якщо тісто продовжує липнути до рук, підсипаємо трохи борошна.

6. Накриємо бездрожжеве тісто для піци на кефірі тканиною і дамо трохи відпочити, приблизно 30 хвилин на кухні. Або можна заморозити тісто, після чого потрібно дістати і приготувати піцу.

Швидке тісто для піци на кефірі готове! Якщо ви не визначилися, яку піцу готуватимете, дуже рекомендую ось цей рецепт: класична італійська піца Маргарита.

Якщо в холодильнику не знайшлося кефіру, то його можна замінити кислим молоком або сметаною.
Сода робить тісто пишним та м'яким. Її можна гасити оцтом, а можна просто додати в тісто, і вона погаситься кефіром.
Якщо тісто густе, то спочатку потрібно випекти корж близько 10-15 хвилин у духовці, а потім уже викладати начинку, інакше під начинкою тісто може не пропікатися.
Тісто для дріжджів для піци на кефірі потрібно розкочувати тонко, близько 0,5 см завтовшки.
Ставити випікати тісто для піци необхідно обов'язково в гарячу духовку. Розігрівати її перед цим краще хвилин 20. У холодній духовці корж погано пропечеться.
Якщо тісто для піци Ви вирішили заморозити, перед використанням його потрібно потримати в холодильнику кілька годин. Потім перекласти з пакета в миску, накрити рушником і залишити на годину.

Піца – це одна з найулюбленіших страв для багатьох дорослих та дітей. Звичайно ж, найпростішим і найдоступнішим варіантом є замовлення піци додому. Але чи може рекомендована страва зрівнятися з ароматним і неймовірно смачним домашнім кулінарним шедевром?

На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів піци, які різняться за способом приготування, формою, начинкою і, звичайно ж, за різновидом тіста. Саме м'яке і ніжне тісто є основою дивовижно смачної та ароматної піци. Якщо ви не хочете витрачати масу свого часу на приготування тіста для майбутнього кулінарного шедевра, рекомендуємо вам приготувати тісто для піци на кефірі. Це дуже швидко і просто, крім того, для приготування тесту кефіру вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в будь-якому будинку.

Існує безліч рецептів основи для піци на кефірі – з яйцями та без, з дріжджами та без, а також величезна кількість інших варіацій. Їх основними перевагами є простота та легкість у приготуванні, завдяки чому ви з легкістю зможете приготувати смачну та ароматну піцу у разі приходу несподіваних гостей. Тісто, замішане на кефірі, відмінно підійде для будь-якої домашньої піци - випікається на сковороді, на деку або хлібопічку. Також завдяки своєму неймовірно ніжному та повітряному смаку подібне тісто чудово поєднується практично з будь-якою начинкою, чудово гармонуючи та відтінюючи смак м'яса, ковбаси, томатів, грибів та різних сортів сиру. Зупинимося на найпоширеніших рецептах тіста для піци на кефірі.

Рецепт тіста без дріжджів

Приготування тесту на кефірі без дріжджів за цим рецептом не займе багато часу.

Кефір – близько 0,4 л.
Курячі яйця – 2 шт.
Сода – половина чайної ложки.
Борошно – близько 2-2,5 склянки.
Оцет – близько 25-30 р.
Цукор та сіль – по одній чайній ложці.

Приготування тіста:

Акуратно збийте яйця із сіллю та цукром. Для цього можна скористатися блендером, кухонним комбайном або просто віночком. Після того, як яйця ретельно збиті в однорідну масу, додайте кефір і гашену соду, після чого знову все добре перемішайте. Далі можна додавати муку – але перед цим її слід просіяти через дрібне сито. Завдяки цьому основа вийде пишною та повітряною. Вимішуйте масу доки вона не отримає однорідну консистенцію – ваше тісто для піци готове!

Швидке тісто для піци за 5 хвилин

Несподівано прийшли гості, і ви не знаєте, чим їх почастувати? Звичайно, смачною домашньою піцою! Швидке тісто на кефірі для випікання домашньої випічки готується за кілька хвилин. Вам знадобляться такі продукти:

Курячі яйця – 1 шт.
Кефір - 0,25-0,3 л.
Борошно – 2 склянки.
Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка.
Оливкова олія – 3 столові ложки.
Сіль на кінчику ножа.

Перше, що потрібно зробити - акуратно збити яйце за допомогою блендера або віночка. Коли яйце придбало однорідну консистенцію, до нього необхідно додати оливкову олію та кефір, вливаючи їх тонким цівком. Для того, щоб швидка піца вийшла смачною та таючою в роті, борошно потрібно змішати з розпушувачем і просіяти через дрібне сито. В результаті борошно стає надзвичайно ніжним і пишним.

Після цього її можна додавати до кефіру та яйця – всипайте борошно, що просіює, невеликими дозами, ретельно розмішуючи. Якщо ви всипете відразу ж все підготовлене борошно, можуть утворитися грудочки. За допомогою вилки розмішайте борошно та яєчно-кефірну суміш до однорідної маси, вимішувати руками не обов'язково. Основа для вашої швидкої піци готова.

Як приготувати м'яке тісто на кефірі?

Дуже смачне і тонке тісто для домашньої випічки можна отримати, використовуючи не тільки кефір, але і маргарин. Тісто на маргарині готується без яєць, а процес приготування займе у вас не більше 10 хвилин.

Вам знадобляться такі продукти:

Борошно – 3 склянки.
Маргарін – 200 р.
Кефір – 1 склянка.
Сода, гашена оцтом – половина чайної ложки.

Приготування тіста: Ретельно розімніть муку|борошно| з|із| маргарином до отримання однорідної консистенції, потім додайте|добавляйте| в суміш кефір і соду, гашену оцтом. Добре вимісити суміш і поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Коли воно трохи охолоне в холодильнику, можна приступати безпосередньо до випікання.

Основні правила приготування рідкого тіста

Якщо ви вирішили приготувати домашню піцу на сковороді, потрібно рідке тісто, яке можна налити рівномірним шаром на сковороду. Як приготувати тісто? Для цього вам знадобляться такі продукти:

Кефір – 0,5 л.
Борошно пшеничне – 350 г.
Сода – ¼ чайної ложки.
Курячі яйця – 2 шт.
Сіль - ¼ чайної ложки.
Вершкове масло – близько 50 г.

Перший етап приготування полягає в збиванні яєць зі щіпкою солі. Далі у широкій мисці з'єднайте кефір, збиті яйця та соду, гашену оцтом. Поступово додавайте борошно - її найкраще додавати невеликими порціями, оскільки це допоможе отримати в результаті рівномірне рідке тісто. Заключний етап - розтопіть вершкове масло і влийте його в отриману суміш. Приготовлена суміш матиме рідку консистенцію, що ідеально підходить для випікання піци на сковороді.

Дріжджове тісто для піци

Сьогодні існує безліч рецептів приготування дріжджового тіста, яке відмінно підходить для випікання домашньої піци. На приготування такої основи потрібно трохи більше часу, але результат вас неодмінно порадує.

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

Кефір – 0,7 л.
Дріжджі – 3 чайні ложки.
Цукор – 2-2,5 чайні ложки.
Будь-яка рослинна олія – 0,5 склянки.
Борошно – 2 склянки.
Тепла вода – близько 0,5 склянки.
Сіль на кінчику ножа.

Приготування тіста: У теплу воду додайте цукор і ретельно все збийте за допомогою вилки або спеціального віночка. Коли цукор повністю розчиниться, можна переходити до додавання дріжджів. Акуратно перемішайте суміш і залиште на 20 хвилин, щоб дріжджі повністю розчинилися. Після цього додайте в опару кефір і ще раз добре збийте за допомогою вилки або віночка. Просійте борошно через дрібне сито і поступово вводите в опару, постійно розмішуючи доти, поки суміш не придбає сметаноподібну консистенцію.

Додайте до отриманої опари олію рослинного походження та ще раз перемішайте тісто. Як тільки ваша основа набуде однорідного вигляду, її потрібно поставити в тепле сухе місце для того, щоб вона піднялася. Після цього дістаньте опару і ще раз вимішайте – для того, щоб тісто не чіплялося до рук, злегка змочіть їх у олії. Після вимішування залиште опару ще на 15 хвилин і можна приступати до випікання.

Готуємо тісто на кефірі та майонезі.

Багато господинь радять приготувати основу для піци на кефірі і майонезі - вона виходить напрочуд ніжною, соковитою і буквально тане в роті.

Вам знадобляться такі продукти:

Кефір – 0,3 л.
Яйця – 1 шт.
Пшеничне борошно – 2,5-3 склянки.
Майонез із високим відсотком жирності – 1 столова ложка.
Сметана чи вершки – столова ложка.
Цукор та сіль – по ½ чайної ложки.

Спосіб приготування: Спочатку слід ретельно збити яйце, після чого до нього додається сіль, цукор, майонез і сметана або вершки. Назад збийте суміш і вводите в неї кефір і муку невеликими порціями, постійно помішуючи. Після цього поставте основу в тепле місце на 10-15 хвилин і приступайте до випікання.

Опис статті: Найпопулярніші рецепти приготування тіста для піци на кефірі: тісто на кефірі та майонезі, правила приготування дріжджового тіста для піци. Також у статті розказано про приготування швидкого, тонкого та бездрожжевого тіста для піци.

Рецепти тіста для піци

Любите пекти піцу? Приготуйте відмінне тісто для піци на кефірі без дріжджів за нашим фірмовим рецептом з покроковими фото та детальним відео-керівництвом.

10 хв

162,3 ккал

4.56/5 (9)

Однією з головних переваг бездрожжевого тесту на кефірі є те, що воно виходить дуже ніжним та м'яким.

Рецепт тесту на кефірі без дріжджів для піци

Для приготування такого тесту нам знадобитьсямікрохвильова піч.
Кількість порцій:з такої кількості тесту виходить піца діаметром 30 див.

Інгредієнти:

Як правильно вибрати інгредієнти?

Кефір можна вибрати будь-якої жирностіАле зі свого досвіду скажу, що найкраще тісто виходить на одновідсотковому кефірі.

Борошно краще взяти вищого ґатунку. Якщо замісити тісто з борошна першого сорту, воно буде мати сіруватий відтінок і дещо своєрідний присмак.

Соду в тісто можна додавати непогашеною. З цим завданням чудово впорається кефір.

Етапи приготування

Кефір вилити в миску, де замішуватимемо наше тісто.
Висипати в кефір соду та сіль. Перемішати та дати постояти 5 хвилин.
Додати|добавляти| яйця і злегка збити за допомогою вилки або віночка.
Влити в миску з інгредієнтами рафіновану олію та ретельно перемішати.
Борошно обов'язково просіяти і всипати в тісто три прийоми, постійно перемішуючи.
Ретельно вимісити тісто. Воно має вийти густим.
Миску накрити тканинним рушником і дати відлежати 20 хвилин.
Наше просте тісто для піци на кефірі готове. Можна додавати начинку та відправляти в духовку.

Ось я поділилася з вами простим рецептом тесту на кефірі для приготування піци в духовці.

А що робити, якщо раптом тісто вийшло рідким, як сметана?У мене одного разу так і сталося. Якось випустила я з уваги той момент, що муки залишилося максимум 300 грам. Виручила мене моя подруга, підказавши рецепт швидкої піци на кефірі на сковороді.

Рецепт піци на кефірі на сковороді

Це варіант найпростішого тіста для піци на кефірі. Готується дуже легко та швидко, тому такою піцею можна порадувати родину навіть на сніданок.

Для приготування вам знадобитьсясковороди з товстими стінками.
Активний час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій:з такої кількості інгредієнтів виходить піца діаметром 20 см.

Інгредієнти:

борошно - 250 грам;
кефір – 200 мл;
сода - ½ ч. л.;

яйце – 1 шт.;
рафінована олія – 3 ст. л.;
сіль - ½ ч. л.

Етапи приготування

Перед тим, як починати готувати тісто, кефір потрібно підігріти в мікрохвильовій печі. Це дозволить замісити тісто однорідним і без грудочок. І тоді у вас вийде найсмачніша піца на кефірі.
Кефір можна замінити натуральним йогуртом, закваскою чи сметаною.
Густоту тесту можна регулювати самостійно. Чим менше додайте борошна, тим рідкішим буде тісто.
Якщо ви вирішили готувати піцу з густого тіста, то спочатку окремо відправте основу в духовку на 10-20 хвилин. Так корж краще пропечеться, і ваша піца не втратить свій смак.
Основу випікати тільки в заздалегідь розігрітій духовці. Температура випікання у газовій духовці – 200-220 градусів, в електричній духовці – 180 градусів.
Густе тонке тісто для піци на кефірі можна приготувати неодноразово. Я часто так роблю, щоб зайвий раз не витрачати час на приготування тіста, просто обертаю тісто, що залишилося, в харчову плівку і заморожую. За кілька годин до приготування перекладаю тісто у холодильник. Потім знімаю плівку, викладаю тісто в будь-яку зручну ємність, накриваю рушником і залишаю в теплі приблизно на годину.

Відеорецепт тіста для піци на кефірі

Щоб побачити, якою консистенцією має бути правильне тісто для піци на кефірі, переходьте за посиланням та дивіться відео.