Тефтелі у духовці томатної пасти. Тефтелі у духовці з томатним соусом
Як приготувати смачні тефтелі
Як приготувати тефтелі з|із| підливою з|із| томатного соусу. Варіанти приготування в духовці, в казані або мультиварці. Детальний рецепт з фото та відео.
1 год 10 хв
180 ккал
4.75/5 (4)
Яка м'ясна страва може скласти гідну конкуренцію котлетам? Це, звичайно, тефтелі з томатною пастою! На відміну від котлет, які прийшли до нас із Франції, тефтелі – типові представники тюркської кухні. Ідея приготування м'ясних кульок у підливі відбувається з тих часів, коли тюркський кочовий народ готував собі всю їжу в одному казані одразу. Але до наших днів тефтелі вже придбали свою власну підливу, що найкраще підходить для них за смаковими якостями.
Кухонна техніка:кухонна плита, духовка чи мультиварка.
складові
Тефтелі:
Томатний соус:
- Томатна паста – 3 ст. л.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Вода або бульйон – 2-3 склянки;
- Борошно - 1-2 ст. л.;
- Сіль, перець, спеції – до смаку.
- Олія - для смаження.
Як правильно вибрати інгредієнти
Щоб фарш при формуванні тюфтель не розтікався, а також щоб страва не вийшла занадто жирною, вибирайте свинячий яловичий або свинячий фарш з невеликою кількістю жиру. Рис можна використовувати як круглий, так і довгий.
Рецепт тефтелей з рисом у томатному соусі
Тефтелі з томатною підливкою можна приготувати в духовці, на сковороді або використовуючи мультиварку. Підготовка самих тюфтель і соусу практично не відрізняється, тому кожен спосіб термічної обробки страви коротко опишу в кінці, а всі можливі нюанси рецептури позначатиму по ходу дій.
- Отже, для початку добре промиємо рис і до нього додамо необхідну кількість води, поставимо на вогонь, доведемо до кипіння і готуватимемо до стану напівготовності, після чого злити зайву воду і залишимо остигати.
- Поки готується рис, займемося овочами. Очистимо цибулю і моркву, промиємо, цибулю наріжемо дрібними кубиками
- Морква натрьох на великій тертці.
- Викладаємо фарш в миску або інший зручний для вас глибокий посуд. До нього додаємо необхідну кількість цибулі, моркву і рис, що трохи охолонув, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Чи знаєте ви?
Додана до фаршу морква допоможе легко формувати тефтелі. - З готового фаршу формуємо кульки, як на котлети, і викладаємо окремо, щоб вони не злипалися та не заважали працювати далі.
- Тепер готуємо соус. У гарячу і змащену маслом сковороду засипаємо нарізану цибулю, що залишилася, і трохи обсмажуємо
- Потім додаємо борошно
- Щоб увібрала зайву олію, при цьому постійно помішуємо, щоб не утворилося грудочок.
- Продовжуючи активно помішувати, додаємо воду або бульйон, потім сметану та томатну пасту, приправляємо до смаку і доводимо до кипіння.
Процес подальшого виготовлення залежить від того, яку кухонну техніку ви використовуєте. 
Мультиварка:
Поступово розподіляємо по чаші мультиварки олію. Фіксуємо чашу в приладі, виставляємо режим «Жарка» або «Мультиповар» та викладаємо тефтелі.
Обсмажуємо з усіх боків до легкої скоринки, вимикаємо режим, заливаємо соусом тефтельки, додаємо трохи води на випадок, якщо соус густуватий, закриваємо кришку і гасимо в режимі «Гасіння» 50 хвилин.
Духовка:
Обсмажені на сковороді тефтелі викладаємо на лист, зверху заливаємо соусом і готуємо 40 хвилин при температурі 200 ºС.
Кухонна плита:
Попередньо обсмажені тефтелі викладемо в глибокий казан, заллємо соусом і гаситимемо на повільному вогні близько 50 хвилин.
Відеорецепт
У відеоролику поетапно показаний процес приготування тюфтель у мультиварці з використанням сирого рису.
З чим подають такі тефтелі
За наявності у складі тюфтель у томаті крупи їх вже повноправно можна вважати самостійною стравою. Також добре поєднуватимуться з картопляним пюреі відвареними розсипчастими кашами або навіть макаронними виробамита овочами. Запивають трапезу будь-яким напоєм за перевагою.
Якщо страждаєте печією, цибулю перед додаванням до фаршу пробланшуйте.
У фарш можна додати порізаний кубиками помідор. Це надасть тюфтелькам більшої соковитості.
Рис для фаршу можна підготувати швидше за допомогою мікрохвильової печі. Для цього рис з водою (1:1) поміщаємо в мікрохвильову піч у спеціальному посуді з кришкою на 2-3 хвилини до повного вбирання рідини.
Можливі інші варіанти приготування та наповнення
Рис у складі тюфтель легко замінюється гречаною або вівсяною крупою, тим самим надаючи їм особливий специфічний смак. У фарш можна включити яйця, болгарський перець, зелень чи гриби. Також соус для тюфтель з томатної пасти можна приготувати і без сметани, хоча це дещо «спростить» смакову палітру м'ясної страви. За бажанням до соусу можна включити тертий або давлений часник.
Вконтакте
Ситна та поживна страва – тефтелі з рисом у томатному соусі – добре поєднується практично з усіма гарнірами. Завдяки своїй консистенції вони досить легко засвоюються і не викликають почуття тяжкості. А томатна підливка гармонійно доповнює смак будь-якого гарніру, і робить страву соковитішою.
В інтернеті, журналах та кулінарних книгах можна без проблем дізнатися, як приготувати тефтелі у соусі з томатів. Але за яким рецептом страва буде справді смачною, часто залишається загадкою.
Існує кілька основних правил для всіх рецептів, дотримуючись яких ви неодмінно досягнете бажаного результату:
- перед тим, як готувати тефтелі, необхідно відварити рис до розсипчастого стану, але при цьому він не повинен бути повністю готовим та розвареним;
- якщо м'ясні кульки з рисом погано тримають форму, їх обов'язково потрібно обсмажити на сковороді і лише потім відправляти в духовку;
- соус для тюфтель повинен бути густим і містити різні спеції для посилення приємного смаку. Крім того, підливки має бути велика кількість - достатня, щоб повністю залити нею м'ясні кульки.
Ми підготували рецепти тефтелів з рисом у томатному соусі, які відповідають усім вимогам. Різні варіації даної страви дають можливість вибрати щось особливе, що сподобається саме вам.
Тефтелі з рисом по-болгарськи
Приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі, рецепт яких прийшов до нас із Болгарії, не складно. Але все ж таки, варто дотримуватися опису нижче, і не сильно відходити від нього.
Для приготування тюфтельок вам знадобиться:
- 600 г фаршу зі свинини чи яловичини
- 400 г консервованих помідорів
- 200 г круглого рису
- 150 г цибулі
- 1 яйце
- 4 ст. л. олії соняшникової рафінованої
- щіпка перцю чорного
- інші приправи до смаку
Рис добре промийте кілька разів. Відваріть до напівготовності.
Головки цибулі очистіть від лушпиння, наріжте дуже дрібними квадратиками і обсмажте у великій сковороді на соняшниковій олії, поки колір овочів не стане золотистим. Томати розріжте на кілька частин. Додайте їх у сковорідку до цибулі із сіллю, меленим перцем та іншими спеціями. Смажте, помішуючи 3 хвилини. Потім додайте півсклянки гарячої води, і тушкуйте томати з цибулею ще 7-8 хвилин на вогні трохи менше середнього.
В окремій ємності змішайте фарш, відварений рис та свіже яйце. Сформуйте із отриманої суміші тефтелі середнього розміру.
Акуратно помістіть усі кульки в соус із помідорів. Тушіть тефтелі в томатному соусі 30-35 хвилин на малому вогні. Після закінчення зазначеного часу вони будуть готові.
М'ясні тефтелі в томатному соусі, запечені у духовці.
Необхідні інгредієнти для рецепту:
Для фаршу:
- 400 г яловичого м'яса
- 400 г свинини
- 1 ст будь-якого рису
- 150-200 г цибулі
- 2 курячі яйця
- 2 зубчики часнику
Для соусу:
- 400 мл сметани 15-20% жирності
- 100 мл майонезу (краще домашнього)
- 80 г томатної пасти
- перець мелений
За цим рецептом спочатку необхідно приготувати фарш для тюфтель. Для цього цибулю, свинину та яловичину наріжте невеликими шматочками та перемеліть на м'ясорубці. Рис ретельно промийте, доки вода не стане прозорою. Залийте рис водою, трохи посоліть, доведіть воду до кипіння і варіть до напівготовності (близько 10-12 хвилин). Злийте рідину і змішайте рис із перекрученим м'ясом. У фарш додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком, вбийте яйця і розмішайте всі продукти до однорідності.
Сформуйте з фаршу тефтелі, розміром з волоський горіх, можна трохи більші. Покладіть всі тефтелі з рисом у форму для випікання, змащену олією.
Щоб приготувати соус, просто змішайте майонез, томатну пасту та сметану у кількості, зазначеній у рецепті. Залийте тефтелі у формі сметанно-томатним соусом. Він повністю має покривати м'ясні кульки. Якщо соусу недостатньо, розбавте його 50-100 мл гарячої води.
Розігрійте духовку і поставте в неї форму з тефтелями. Випікайте тефтелі з рисом у соусі з томатів за 180 град. протягом години. Після закінчення цього часу страва буде готова. Найкраще такі тефтелі поєднуються зі спагетті та іншими макаронними виробами.
Свинячі тефтелі з беконом по-італійськи
У цьому рецепті важливу роль відіграють спеції, які часто використовуються в італійській кухні. Тому не варто їх опускати чи замінювати іншими приправами. Свинячі тефтелі з рисом у томатному соусі, рецепт яких наведено нижче, користуються особливою популярністю на батьківщині пасти та піци. Такі тефтелі часто можна зустріти на столі у звичайній італійській родині.
Необхідні продукти для приготування:
На тефтелі:
- 700 г свинячого фаршу
- 120 г рису
- 100 г тонко нарізаного бекону
- 2 свіжі яйця
- 50 г панірувальних сухарів
- 1 ч. л. сушеного орегано
- ½ ч. л. меленого червоного перцю
На соус:
- 700 г консервованих томатів
- 150 г консервованого солодкого перцю
- 100 мл м'ясного бульйону
- 1 велика цибулина
- 2 ч. л. сушеного орегано
- 2-3 середні зубки часнику
- 2 щіпки меленого червоного перцю
- 2 ст. л. олії оливкової рафінованої
Як готувати?
Рис відваріть, дещо не доводячи до готовності. Бекон наріжте маленькими шматочками та підсмажте на сковороді 2 хвилини. З'єднайте з іншими інгредієнтами для тефтелів. Добре розмішайте.
Сформуйте з приготовленого фаршу 16-20 м'ясних кульок. Помістіть тефтелі з|із| рисом деко і відправте в духовку випікатися при 200 С на 20 хвилин|мінути|.
Тим часом приготуйте томатний соус. Для цього за рецептом подрібніть цибулю. Обсмажте його на оливковій олії до золотистості. Потім видавіть через часнику часник, додайте в сковороду, смажте ще хвилину. Наріжте консервовані помідори і солодкий перець, додайте до цибулі разом з усіма приправами і бульйоном. Гасіть овочі ще 5-6 хвилин.
Після цього дістаньте тефтелі з духовки та обережно перемістіть їх у сковороду. Тефтелі у соусі загасіть на малому вогні протягом 10-12 хвилин.
Подавайте тефтелі з беконом з макаронами або картопляним пюре.
Тефтелі курячі в томатній підливі
Якщо тефтелі зі свинини або яловичини краще подавати разом з гарніром, то курячі тефтелі з рисом в томатному соусі можуть виступати, як повноцінна самостійна страва. Вони мають ніжніший смак.
Необхідні інгредієнти:
- 500 г курячого філе
- 120 г сухого рису
- 2 середні головки цибулі
- 1 яйце
- 2 зубки часнику
- 2 ст. л. пшеничного борошна для паніровки
- масло вершкове для смаження
- сіль, спеції за смаком
Для підливи:
- 1 склянка курячого бульйону
- 150 г томатної пасти
- 150 г моркви (2 середні шт.)
- 100 г цибулі (1 велика головка)
- 3 ст. л. борошна
- 3 ст. л. рослинної олії
- приправи на вибір
Зваріть на м'ясному бульйоні або воді рис, як завжди, не доводячи його до готовності. Злийте воду.
Куряче філе та очищену цибулю розріжте на невеликі шматочки і перемеліть на фарш разом із часником за допомогою м'ясорубки. Всипте у фарш рис, вбийте яйце, додайте всі вибрані спеції та сіль. Добре розмішайте.
Сформуйте з курячого фаршу однакові круглі кульки близько 5-6 см у діаметрі.
Обваляйте кожну тефтель у борошні. Обсмажте всі м'ясні кульки на розігрітій вершковій олії протягом 4-5 хвилин з кожного боку. Перекладіть курячі тефтелі у сотейник чи казан.
Тепер приготуйте томатний соус.
Спочатку всипте в суху розпечену сковороду борошно. Смажте її протягом 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Потім перемістіть муку в глибоку ємність.
Цибулю наріжте півкільцями, підсмажте на олії. Додайте натерту моркву. Смажте овочі до золотистого кольору. Потім додайте томатну пасту, розмішайте і тушкуйте ще кілька хвилин. Після цього борошно залийте курячим бульйоном, розмішуйте, доки грудочки повністю зникнуть. Залийте бульйоном овочі в сковороді, приправте соус до смаку, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні ще 15 хвилин. Слідкуйте, щоб соус не пригорав.
Потім залийте приготовленою підливою тефтелі у сотейнику. Тушіть на малому вогні з накритою кришкою курячі тефтелі з рисом в томатному соусі 30 хвилин.
При подачі можете прикрасити блюдо свіжою зеленню.
Курячі тефтелі у соусі зі сметаною
Для приготування страви знадобиться:
- 600 г фаршу курячого
- 100 г рису (будь-якого на вибір)
- 150 г батону
- молоко (для замочування батона)
- сіль, перець за смаком
Для соусу:
- 250 г нежирної сметани
- 100 г томатної пасти
- 100 мл теплої води або бульйону
- сіль спеції, за смаком
Рис, як і в інших рецептах, відваріть трохи, не доводячи до готовності. Злийте воду та остудіть рис. Змішайте його з фаршем.
Батон залийте молоком, залиште на 5 хвилин|мінути|. Потім дістаньте хліб, злегка відіжміть, додайте до курятини з рисом разом із вибраними спеціями. Добре все розмішайте.
Зліпите з курячого фаршу невеликі тефтелі. Покладіть їх у форму для випікання.
Для соусу змішайте сметану, томатну пасту, приправи та воду. Залийте сметано-томатним соусом курячі тефтелі з рисом. Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 С. Запікайте при цій температурі 40-50 хвилин.
Смачного!
Тепер вам залишилося лише визначитися, за яким рецептом приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі. Щоб ви не обрали, смачний результат вам гарантований.
Тефтелі є одним з найулюбленіших страв з фаршу. Їх люблять і дорослі, і діти!
Хочете побалувати своїх домочадців цими чудовими м'ясними кульками у підливі?
Тоді вам обов'язково стане в нагоді наша добірка, в якій цілих вісім несхожих один на одного, але дуже смачних рецептів.
У нашій добірці ви знайдете як прості та легкі, так і екзотичніші види.
Виберіть свій сімейний рецепт і з нашими поетапними фото у вас все вийде!
Тефтелі з рисом у томатному соусі покроковий рецепт з фото
Почнемо з класичного рецепту, який часто присутній у меню дитячих садків, та й просто у домашній кухні.
складові
- фарш із м'яса - 500 гр
- рис відварений до напівготовності - 1,5 склянки
- яйце куряче - 1 шт
- цибуля середня - 1 шт
- сіль, перець - за смаком
- спеції - коріандр, зіра (за смаком)
- борошно - 2 - 3 ст. ложки
Для нашого томатного соусу
- морквина - 1 шт
- цибуля середня - 1 шт
- часник - 1 - 2 зубчики
- томатна паста – 1 ст. ложка з гіркою
- цукор – 1 ст. ложка
- паприка – 1 ст. ложка
- кріп
- лавровий лист - 2 шт
- сіль, перець - за смаком
- кип'ячена гаряча вода
Приготування
Цибулю подрібнюємо. Краще, якщо шматочки будуть зовсім малі, щоб після приготування вони не виділялися в м'ясі і не хрумтіли на зубах.
Морквину натираємо на дрібній тертці.
Часник подрібнюємо. Якщо не любите, можна не класти, але тоді страва втратить частину свого аромату.
Фарш беремо свинина/яловичина, а якщо хочеться щоб тюфтельки вийшли більш дієтичними, то підійде курка або індичка.
Рис потрібно відварити до напівготовності, 10 хвилин|мінути|, після чого воду злити. Можна брати круглозерний або довгозерний рис, залежно від того, якому ви віддаєте перевагу.
Змішуємо рис із фаршем, цибулею та часником.
Туди ж кладемо яйце, солимо, перчимо, додаємо спеції до смаку.
Усі перемішуємо в однорідну масу. Повинен вийти гарний, ароматний фарш.
Починаємо формувати фрикадельки.
Набираємо фарш столовою ложкою і катаємо між долонями з нього кульку. Вони мають бути однакового розміру, щоб не вийшло так, що частина з них вже буде готова, а надто великі залишаться сирими.
Якщо ви зволожите руки водою, перш ніж ліпити, фарш не прилипатиме до рук.
Потім кожну кульку потрібно обваляти в борошні і викласти на обробну дошку.
Поміщаємо наші тюфтельки в сковороду.
Обсмажуємо до золотистості.
Смажені кульки викладаємо в окрему каструлю.
Настав час готувати томатний соус. Для цього нарізану цибулю помістимо в сковороду, обсмажимо до м'якості та легкого золотистого кольору.
Після чого додамо морквину, і разом вони повинні нудитися, поки морква не стане м'якою.
Томатну пасту змішаємо з|із| цукром і поміщаємо в сковороду. Перемішуємо і томимо ще 3-4 хвилини.
Вливаємо в засмажку окріп 1-3 склянки, на ваш розсуд. Якщо додати менше води, то соус вийде густіше і буде менше.
Якщо додати більше води, то і соусу буде більше і він вийде рідкішим.
Доводимо соус до кипіння і додаємо в нього паприку, перець, сіль та лавровий лист. Даємо йому залишити 5-7 хвилин.
Готовим соусом залити м'ясні кульки і тушкувати разом під кришкою на повільному вогні 30 хвилин.
Готові викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і посипаємо свіжою зеленню.
Дуже ароматні, соковиті та смачні вони виходять!
Тефтелі з грибами та підливою в духовці
Ці тефтелі не прості. Їх не соромно презентувати навіть на святковий стіл!
Вони готуються з грибами, картопляним гарніром та ніжним сметанним соусом. Все разом це настільки смачно, що неможливо відірватися.
складові
- яловичина - 400 гр
- свиняче сало - 100 гр
- свіжі чи заморожені гриби - 180 -200 гр
- цибуля - 1 - 2 шт
- картопля - 8 шт
- вершкове або рослинне масло - 100 гр
- сіль, перець за смаком
- борошно - 2 - 3 ст. ложки
Для підливки (соусу)
- сметана - 3/4 склянки
- вершкове масло - 50 гр
- борошно - 1 ст. ложка
- сіль за смаком
Приготування
М'ясо разом із салом прокрутити на м'ясорубці, посолити до смаку.
Яловичину можна замінити на інше м'ясо, у тому числі й пісніше, це вже питання ваших уподобань.
Якщо ви берете заморожені гриби, їх треба розморозити.
Можна брати будь-які гриби, які вам подобаються. У нас будуть лісові підберезники власної заготівлі, але їх з успіхом можна замінити на печериці.
Гриби відварюємо у підсоленій воді 10 хвилин, після чого виймаємо на паперовий рушник. Ріжемо на дрібні шматочки.
Цибулю шаткуємо дрібно.
Гриби обсмажуємо з цибулею у невеликій частині олії до красивого золотистого кольору.
З фаршу катаємо колобки, розплющуємо їх, і в центр кожного коржика з фаршу кладемо грибну начинку.
Закриваємо гриби фаршем, щоб він залишився усередині. Виходять великі кульки. Їх потрібно обваляти в борошні.
Обсмажуємо наші колобки з двох сторін до гарної рум'яної скоринки.
Їх зручно перевертати з одного боку на інший за допомогою двох виделок або ложок.
У цей же час ріжемо картоплю на гарнір такими довгими брусочками.
Обсмажуємо до готовності в невеликій кількості олії, солимо.
Настала черга сметанного соусу. На суху сковороду поміщаємо борошно.
Додаємо вершкове масло|мастило| 82%. Не лякайтеся його кількості, все розраховано з точністю, щоб тефтелі вийшли ніжними та смачними.
Після того, як масло розтануло, додаємо до нього в компанію сметану. Солимо, можна поперчити до смаку. Доводимо цю суміш до кипіння та вимикаємо. Соус повинен трохи загуснути.
Змастіть форму для запікання. Викладіть у центр тефтелі, а по краях картопля.
Заллємо їх соусом за допомогою ложки, щоб він їх повністю покрив.
Ставимо в духовку за температури 180 градусів на 20 хвилин. Зміст форми гарно зарум'яниться.
Наша страва готова. Залишилося тільки викласти його на тарілки та подати до столу.
Ось така краса вийшла. Можна подати із солоним огірком.
Тефтельки під сметанкою залишаються ніжними, соковитими, не пересихають. Усі складові страви чудово гармонують між собою. Приголомшлива смакота!
Вам обов'язково потрібно спробувати приготувати за цим рецептом, ви обов'язково його полюбите.
Тефтелі без рису в томатному соусі на сковороді
Чи бувають тефтелі без рису? Звісно, у нас є такий рецепт!
Апетитні м'ясні кульки в томатній підливі сподобаються тим, хто недолюблює рис.
У цьому рецепті ми використовуємо баранину, але ви можете замінити її на будь-яке інше м'ясо.
Відмінно виходять тефтелі з телятини, з курки та індички.
складові
- баранина (або інше м'ясо) – 700 гр
- цибуля - 1 шт
- часник - 3 зубчики
- зелень – невеликий пучок
- спеції для м'яса за смаком
Для томатного соусу
- цибуля - 1 шт
- помідори консервовані у власному соку - 400 гр
- помідори чері - 300 гр
- зелень – невеликий пучок
- оливкова олія - 3 - 4 ст. ложки
- перець
- лавровий лист
Приготування
Робимо фарш: подрібнюємо через м'ясорубку м'ясо разом із цибулею, часником та зеленню.
Усі складові фаршу перемішати до однорідної маси.
Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо у сковороді з високими бортами до золотистості.
Відкриваємо помідори у власному соку. Шкірку знімаємо та ріжемо їх на невеликі шматочки.
Поміщаємо наші помідорки в сковороду до цибулі, туди кладемо лавровий лист, сіль/перець за смаком, заливаємо все це 50 мл води, гасимо 10 хвилин.
Катаємо невеликі колобочки.
Поміщаємо їх у томатний соус, що вийшов. Для краси можна додати до них помідорки-чері.
Все доводимо до кипіння та повільно гасимо 20 хвилин.
Готово! Подаємо до столу зі свіжою зеленню, їжмо із задоволенням!
Класичний рецепт приготування тефтелів
Такі тюфтельки дуже ніжні. Вони підходять для дитячого харчування, тому що не обсмажуються в олії перед гасінням.
Діти з півтора року, які вміють добре жувати, можуть їсти їх.
складові
- м'ясо (телятина, курка) – 500 г
- яйце куряче 1 шт
- рис кругозерний - 50 г
- батон - 80 - 100 г
- сметана - 3 ст л
- молоко - 0,5 склянки
- цибуля - 2 шт (невеликі)
- бульйон курячий натуральний - 1 л
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія - 30 г
Приготування
М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Можна вдвічі, щоб було ще ніжніше.
Батон замочити в молоці на кілька хвилин, після чого віджати і прокрутити через м'ясорубку до м'яса.
Цибулю нарізати і злегка обсмажити для м'якості, після чого її також поміщаємо до м'яса. Можна не обсмажувати, якщо це принципово, але тоді ріжте дуже дрібненько, щоб цибуля добре розварилася в тюфтельках.
У фарш так само піде яйце, і не забуваємо посолити-поперчити. Перемішуємо всі складові фаршу до однорідної маси.
На цьому етапі вводимо у фарш промитий та висушений рис. Перемішуємо, намагаючись добре розподілити його у фарші.
Додатково відварювати рис не потрібно, за час приготування тюфтель він відмінно звариться.
Формуємо невеликі котлетки, викладаємо в каструльку і заливаємо бульйоном.
Варимо наші м'ясні кульки 30 хвилин на середньому вогні, вони повинні помірно кипіти, кришка прикрита, але повністю не закривайте, щоб бульйон не втік.
Коли тефтелі зварилися, до бульйону, в якому вони варилися додайте сметану. Вийде легка та смачна підлива.
Подаємо до столу, полив підливкою, з будь-яким гарніром.
Ніжно, м'яко і смачно!
Тефтелі з капустою в сметанному соусі, запечені в духовці.
Чудовий рецепт, який дозволяє приготувати страву одразу з гарніром.
Запечені в духовці під сметанним соусом, вони лежатимуть на смачній капустяній подушці.
Це рецепт без рису. Але за бажанням його можна додавати у фарш.
складові
- м'ясо будь-яке - 300 гр
- батон білий - 1 скибочка
- капуста білокачанна - 600 гр
- цибуля - 2 шт
Для сметанного соусу:
- сметана - 5 повних столових ложок
- молоко - 1,5 склянки
- борошно - 3 ст. ложки
- вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки
- сіль, перець - за смаком
Для посипання:
- панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
- сир - 50 гр
Приготування
Готуємо фарш: пропускаємо через м'ясорубку м'ясо з батоном, відмоченим у молоці, цибулю. Солимо, перчимо.
Катаємо невеликі колобочки.
Капусту нарізаємо такими скибочками. Листи повинні триматися на качан, щоб вони не розпалися під час готування.
Капусту заливаємо водою, підсолюємо та варимо майже до готовності. Потім вона в нас ще дійде у духовці.
Коли капуста дійде до кондиції, буде досить м'якою, вимикаємо вогонь, а воду з каструлі зливаємо.
Змащуємо олією форму для запікання.
Викладаємо на дно нашу капусту, поверх неї тефтелі.
На суху сковорідку помістити муку|борошно|, до неї вершкове масло.
Борошно підсмажуватиметься в маслі, до легкого золотистого кольору, дивіться, щоб воно не почало підгоряти, інакше соус буде зіпсований.
Якщо хочете, щоб соус набув більш пікантного смаку - додайте мелений мускатний горіх.
Додайте в сковороду сметану та підігріте до високої температури молоко, а також спеції. Суміш потрібно постійно помішувати.
Повільно доводимо суміш до кипіння (постійно помішуємо), даємо їй не сильно побулькати 5 хвилин, після чого вимикаємо. Соус трохи загусне.
Заливаємо його у форму для запікання, він повинен повністю приховати капусту та тефтелі.
Зверху насипаємо панірувальні сухарі та тертий сир.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо туди всю цю красу хвилин на 30. Час приготування може змінюватись в залежності від духовки.
Поверхня страви повинна гарно підрум'янитися.
Страва готова. Викладаємо його для подачі разом із капустою.
Виходить дивовижно!
Тефтелі з курячого фаршу в духовці
Тефтелі з курки або з індички – корисна та дієтична страва.
Ми знаємо, як приготувати їх смачно! Записуйте рецепт:
складові
- філе куряче або індички - 500 гр
- капуста - 200 гр (можна без неї)
- цибулина невелика - 1 шт
- часник - 2 зубчики
- молоко - 100 мл
- яйце куряче - 2 шт
- панірувальні сухарі - 1 склянка
- сіль, перець - за смаком
Для підливки (соусу):
- курячий бульйон - 400 мл
- масло вершкове - 70 -80 гр
- борошно - 2 ст. ложки
- молоко - 180 мл
- сіль за смаком
Приготування
Готуємо фарш. Для цього через м'ясорубку пропустимо м'ясо, цибулю та капусту. Додамо спеції до смаку.
Яйця, молоко, панірувальні сухарі збиваємо в окремому посуді.
Після чого додаємо до фаршу. Ретельно вимішуємо всі разом.
Формуємо маленькі кульки і викладаємо на лист, на лист фольги, змащений маслом.
Випікаємо при 210 градусах 15-20 хвилин до рум'яної готовності.
У цьому рецепті дуже смачна молочна підлива. Поки тюфтельки запікаються, ми приготуємо її.
Розтопіть у сотейнику або на сковорідці вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошно. Злегка обсмажте її 2-3 хвилини, не даючи потемніти, на середньому вогні.
Як тільки вони будуть готові, вийміть їх із духовки та помістіть у підливу.
Гасимо все разом ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Після чого подаємо до столу!
Дуже ніжна та смачна страва.
Рецепт тефтель з рисом і з підливою на сковороді
Рецепт із сюрпризом, який здивує гостей. Усередині кожної тюфтельки у нас буде брюссельська капуста.
Вона дуже корисна! А у поєднанні з м'ясом ще й смачна. Спробуйте самі.
складові
- м'ясний фарш – 400 гр
- рис відвареної до напівготовності - 1 склянка
- бульйон - 1 - 1,5 склянки
- яйце - 1 шт
- часник - 2 - 3 зубчики
- брюссельська капуста – 300 гр
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- олія - для смаження
Приготування
Брюссельську капусту відварюємо у підсоленій воді 3-5 хвилин. Після чого воду зливаємо, а капустку підсушуємо на паперовому рушнику.
Фарш з'єднуємо з рисом, солимо, перчимо.
Беремо фарш на долоню і поміщаємо всередину кожного млинця кочанчик брюссельської капусти. Закриваємо його усередині.
Кульки смажимо на сковороді до рум'яної скоринки.
У цю ж сковороду додаємо бульйон і гасимо на маленькому вогні ще 15 хвилин.
Готово, подаємо на стіл із будь-яким гарніром. Дуже добре підійде товчена картопля.
Так само гарні вони як самостійна страва.
Тефтелі дитячі «Восьминіжки»
Рецепт №4 Класичний рецепт приготування (див. Вище) теж підходить для дитячого харчування.
І останній рецепт на прохання матусь. Простий і смачний рецепт кумедних «восьминіжок» від шеф-кухаря. Допоможе нагодувати нехочуху!
складові
- Курячий фарш - 150 г (на 1 порцію)
- Рис варений
- Цибуля - половинка
- Спагетті
- Зелень
Приготування
Як готувати ці чарівні тюфтельки дивіться у відеоуроці:
Виходять вони дуже смачними, легкими та дієтичними. Малята від таких «восьминіжок» у захваті, перевірено!
За цим рецептом можна готувати тефтелі з різного виду фаршу, можна змішати кілька видів разом. Використовувати можна курячий фарш, тоді вийде. Так що пробуйте та експериментуйте, сподіваюся результат вас порадує. А тепер приступимо до інгредієнтів та рецепту.
Тефтелі в томатно-зметанному соусі в духовці – інгредієнти
Для тюфтель:
- 500 грам фаршу - у мене свинина
- 200 грам круглого відвареного рису
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 яйце
- сіль та перець за смаком
Для підливи:
- 500мл. томатного соку
- 2 ст. ложки сметани - у мене сільська
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 ст. ложка цукру
- 1/3 чайної ложки солі
Набір інгредієнтів досить простий та доступний, дуже легкий та нескладний рецепт. Приготувати таку страву не важко, все приготування полегшать покрокові фото, які додаються до рецепту.
Смачні тефтелі з рисом у томатно-сметанному соусі.
Тепер безпосередньо перейдемо до рецепту приготування.
Для приготування фаршу можна використовувати м'ясо: свинину, яловичину, курку, індичку. Також можна змішати свинину та яловичину разом або купити вже готовий фарш. У нас він продається на ринку, магазині, супермаркеті.
Головне, щоб фарш був свіжий і якісний, а то всяке буває, деякі продавці намагаються продати під виглядом фаршу вже не свіже м'ясо.
Рис для тюфтель я беру круглий, відварюю його в підсоленій воді і промиваю. Даю йому охолонути.
Моркву очищаю, мою під проточною водою і тру на дрібну тертку. Цибулю очищаю і дрібно дрібно ріжу, чи можна на блендері подрібнити. Цього разу овочі я не підсмажувала. Відправляю у фарш у сирому вигляді.
Отже, до готового фаршу я додаю рис. У багатьох може виникнути питання. Навіщо так багато? Я люблю коли рис відчувається в тефтелях, і в цьому я не самотня. Нашим дітям такі тефтелі дуже подобаються.
Додаю у фарш терту моркву та цибулю, а також одне невелике яйце. Солю і перчу до смаку. У нашій родині люблять колись котлети або тефтелі трохи солонуваті. Але це все на любителя, завжди можна посолити готову страву в тарілці, за смаком.
На цьому етапі можна додати у фарш додаткові спеції за смаком: червоний мелений перець, мелений коріандр та ін. Багато хто додає у фарш трохи подрібненого часнику, але часник я додаю тільки в , а ось тефтелі волію готувати без нього.
Фарш перемішую. Перемішую зазвичай чистою рукою. Можна змішати ложкою, а якщо боїтеся забруднити руку, то одягні целофанові одноразові рукавички.
Добре перемішавши фарш починаємо формувати тефтелі. Тефтелі можна зробити великими, дрібними або середнього розміру. Я формую тефтельки середнього розміру округлої форми (мені так більше подобається).
З вище зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 14 тефтелів. Розміщуємо їх на лист або викладаємо у скляну чи будь-яку іншу форму для запікання.
Тефтелі з рисом я не обсмажую, я їх запікатиму в духовці попередньо заливши томатно-сметанной підливою.
Для приготування соусу я обсмажую на олії порізану кубиками цибулю і моркву (потерту на великій тертці).
Потім в обсмажені овочі я додаю. Щоб залити цю кількість тефтелей мені достатньо півлітра соку. Якщо у вас немає домашнього томату, ви можете використати магазинний або розвести томатну пасту водою.
У разі використання пасти, вам також слід додати в підливу сіль та цукор до смаку. Якщо томатна паста кисла, може знадобиться більше цукру.
У томатну підливу я обов'язково додаю цукор та сіль. Оскільки ми любимо соуси кисло-солодкі, я додаю 1 ст. ложку цукру, ви можете всипати трохи менше. Спробуйте соус на смак, чи все вас влаштовує?
Тепер додаємо сметану. Сметана у мене домашня (сільська). У підливу я викладаю 1 столову ложку з величезною гіркою (це 2 ст. ложки сметани, без фанатизму).
Ви можете використовувати магазинну сметану, але не нижче 15% жирності. Краще, звісно, 20-25%.
За бажанням додайте в підливу перець горошком і лавровий лист.
Перемішайте все і залийте тефтелі. Робіть це дуже акуратно, щоб їх не пошкодити, таки тефтелі не смажені.
Увімкніть духовку та розігрійте до 180 -200 градусів. Відправляємо тефтелі з рисом в соусі томатно-сметанном в духовку на 30 хвилин. Це час з огляду на те, що ви поміщаєте форму не в холодну духовку, а розігріту. Зверху ще накриваю форму фольгою.
Ось так виглядає страва вже у готовому вигляді. Так як у мене домашня сметана вона просто розчинилася, а не взялася білими пластівцями.
Апетитні, смачні та ароматні тефтелі, приготовлені у духовці.
Тефтелі можна віднести до «родичів» котлет та фрикадельок і готують їх найчастіше в соусі чи підливі. Найпоширенішими підливами є: сметанна, томатна, вершкова, томатно-сметана, овочева.
Тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці виходять ніжними, соковитими, смачними, все це досягається через гармонійно підібрані інгредієнти та кисло-солодкий соус, з вершковою ноткою.
У такому смачному підливі можна приготувати тефтелі як з рисом, так і без нього. Нам більше подобається з рисом. Ці тюфтельки оцінила вся наша родина, а діти попросили подвійну порцію.
За бажанням можна посипати тефтелі свіжою зеленню. Зверху поливаємо тефтелі підливою або сметаною.
Ну і, звичайно, виникає природне питання. Із чим можна подавати тефтелі? Їх можна вживати як самостійну страву або подавати з овочами, овочевими салатами. Але найпоширенішим гарніром є картопляне пюре чи гречка.
Наша улюблена подача тюфтельок, це поливаючи їх ще сметаною.
Звичні тефтелі можна урізноманітнити не лише різними добавками у фарш. Змінюючи склад соусу, легко домогтися нового звучання у улюбленої страви. Насиченими, гармонійними до смаку виходять тефтелі з рисом у томатному соусі. Для приготування томатного соусу використовується класичний соус «Краснодарський», для якого характерний солодкуватий та помірно-гострий смак. Лише кілька ложок ароматного соусу із стиглих томатів, і смачна страва вам гарантована.
Втім, томатний соус може бути приготовлений на основі інших соусів і кетчупів (на ваш розсуд) або зварений самостійно з стиглих томатів. Останнє зручне з точки зору регулювання необхідної гостроти та пікантності майбутнього соусу для тюфтель. Пекучий чи м'який, солодкуватий чи просто гострий — про все це краще знає ваш власний смак. Як і про те, чи варто додавати до підливи часник.
Запікати тефтелі з рисом у томатному соусі в духовці. Такий спосіб зберігає м'ясні кульки цілими та апетитними. Томатний соус, випаровуючи зайву вологу при щадному нагріванні, набуває необхідної концентрації та яскравого смаку. Приготування тюфтель займає трохи більше тридцяти хвилин. Це чудовий результат для ситної основної страви з рубаного м'яса.
складові
- яловичина 200 г
- свинина 100 г
- яйце 1 шт.
- рис 4 ч. л.
- зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) 3 ст. л.
- сіль 2/3 ч. л.
- перець чорний мелений за смаком
- "Краснодарський" соус 3-4 ст. л.
- вода 350 мл
- борошно 1 ст. л.
- сіль (для соусу) ½ ч. л.
Як приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі.
