Свинячі вуха корейською – смачна гостра закуска. Свинячі вуха по-корейськи з морквою

Познайомившись із корейською кухнею, у мене склалося враження, що корейці готують, але в кожному з рецептів хе присутні свої тонкощі, що враховують особливості тих інгредієнтів, з яких це хе ви готуватимете. Такі тонкощі є і у приготуванні хе зі свинячих вух. Пропоную вам сьогодні приготувати цей корейський салат разом зі мною.

Хе – це найсмачніша, пікантна закуска з яскравим смаком та апетитним ароматом спецій та часнику. Гострі, хрусткі смужки промаринованих вух свині, відтінені смаком солодкої моркви, соковитої цибулі і припадуть до місця на будь-якому гулянні. Готувати цю страву зовсім не складно, у чому вас обов'язково переконає цей рецепт із фото.

Щоб не обтяжувати себе зайвою метушнею, краще не полінуватися і вибрати добре оброблені, чисті свинячі вуха, без щетини, чорних підпалин та інших неприємних сюрпризів.

Тоді нам залишиться тільки добре промити вуха і трохи пошкребти їх ножиком у слухових проходах.

Як приготувати хе

Чисті вуха опустимо в киплячу воду. Туди ж покладемо 2 зубчики часнику, пару листків лаврушки та 5 горошин. Солити воду не потрібно. Варитимемо свинячі вуха близько години, а потім виймемо їх шумівкою з бульйону і розкладемо на плоскій тарілці, щоб вони остигли. Бажано, щоб вуха не злиплися між собою у каструлі.

Наріжемо вуха, що охолонули, на смужки шириною 5 – 7 міліметрів і викладемо їх у глибокий посуд.

Різати вуха обов'язково потрібно холодними. Теплі при нарізці розшаровуватимуться, і готове блюдо вийде не таким гарним.

Очистимо, вимиємо, обсушимо паперовим рушником і натрімо на «корейській» тертці солодку, соковиту моркву і відправимо її до нарізаних вух.

Очистимо від лушпиння, вимиємо, наріжемо півкільцями і з'єднаємо його з попередніми інгредієнтами.

Свіжий огірок вимиємо, обсушимо, наріжемо тонкою соломкою і також додамо в миску.

Тепер потрібно зробити заправку. Для цього візьмемо 1 столову ложку 9% оцту, 3 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку приправи для 4 подрібнених зубчика часнику, змішаємо всі інгредієнти і заправимо цією сумішшю весь вміст глибокої миски. Можна також додати дрібно нарізану зелень кінзи, але це на любителя.

Тепер добре перемішаємо все, що вийшло, накриємо хе зверху плоскою тарілкою, поставимо на неї вантаж, і приберемо в холодильник на ніч, щоб готове хе гарненько і отримало свій неповторний смак. Перед подачею на стіл, ще раз все добре перемішайте. Потім викладемо хе корейською в красивий салатник і порадуємо цією стравою наших близьких. Смачного!

складові

• Свинячі вуха – 3 штуки;
• Морква – 2 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Огірок – 1 штука;
• Часник – 4 зубчики;
• Оцет 9% - 1 столова ложка;
• Соєвий соус – 3 столові ложки;
• Оливкова олія – 2 столові ложки;
• Приправа для корейської моркви – 1 столова ложка.

Для бульйону

• Лавровий листок – 2 штуки;
• Часник – 2 зубчики;
• Запашний перець – 5 горошин.

Бажаєте приготувати гостру та пікантну закуску на святковий чи щоденний стіл? Тоді зробіть вушка з морквою корейською. Така страва точно всім сподобається, особливо чоловікам під чарку міцного алкоголю.
Зміст рецепту:

Далеко не всі господині знають, що приготувати вишукані та апетитні страви можна з будь-якої частини свинячої туші. Тому сьогодні хочу виправити таку помилку і з величезним задоволенням ділюся розкішним рецептом свинячих вух. На приготування цієї закуски піде, звичайно, багато часу, близько 6-7 годин, т.к. хрящова тканина потребує тривалого варіння. Тому вушка більшу частину варяться, після маринуватимуться, а ми братимемо безпосередню участь у приготуванні не більше півгодини. Але результат перевершить всі очікування - свинячі вушка з морквою по-корейськи - гарантія бездоганної страви.

Ще одним плюсом страви є доступність та дешевизна продуктів. Тому дозволити собі її приготувати зможе кожен охочий. Одним із складних етапів приготування закуски - ретельно вичистити вуха, а решта справ техніки. Крім того, цю рецептуру наїдки можна доповнювати і видозмінювати. Наприклад, додати цибулю, яка промаринується з продуктами і вийде чудовий результат. Також можна доповнити мариновану капусту по-пекінськи. Втім, освоївши даний рецепт можна далі експериментувати і пробувати такі вдосконалені варіанти.

• Калорійність на 100 г – 180 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування - 3 години варіння, 2-3 години охолодження, 2-3 години маринування

Складові:

• Свинячі вушка - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Запашний перець горошком - 3 шт.
• Гвоздика - 2 бутони
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка або до смаку
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Столовий оцет – 1 ст.л.
• Мелений коріандр – 0,5 ч.л.
• Рослинна рафінована олія - ​​2 ст.л.

Приготування вушок з морквою по-корейськи

Корейською - смачна гостра закуска. Вона добре підійде до різних міцних напоїв. Готувати її нескладно. Найголовніше - добре промити свинячі вуха (корейською вони повинні бути спершу зварені, а потім замариновані). З них можна приготувати багато цікавих страв, що збуджують апетит. Насамперед - салатів.

Свинячі вуха по-корейськи

Для того, щоб приготувати чотири порції салату, знадобиться одна пара великих свинячих вух, чорний перець горошком і сіль. Для маринаду потрібен часник, корейська приправа для моркви, оливкова олія, цукор та винний оцет. Усі ці інгредієнти потрібно взяти по одній столовій ложці. Закип'ятити літр підсоленої води, варити в ній свинячі вуха по-корейськи з додаванням лаврового листка та перцю протягом двох годин на помірному вогні. Якщо вони взяті від старої тварини, то може знадобитися додатковий час. Наприклад, до трьох годин. Якщо вода википає, необхідно підлити ще підсоленого окропу.

Тим часом приготуйте маринований соус.

Це слід зробити наступним чином: потовкти лавровий лист, роздавити пресом зубки часнику і з'єднати їх з іншими компонентами маринаду. Відварені вуха охолоджені нарізати тонкими довгими смужками і заправити соусом. Після цього помістити в герметичний посуд, щільно прикрити і прибрати в холодильник на добу. Готова страва дуже хрумка, пружна і ароматна. Легкий часниковий присмак збуджує апетит і дозволяє використовувати його як закуску. Можна їсти їх із пюре з картоплі або гороху, з рисом, приготованим на пару. А можна використовувати як компонент салатів. Доповніть мариновані або копчені свинячі вуха яйцем, зеленим горошком, корнішонами або нарізаною картоплею, звареною в мундирі. Це хороша можливість урізноманітнити своє меню. Майже будь-який салат виграє від такого компонента. Хрумка допоможе надати багатьом стравам пікантну нотку. Цей субпродукт можна додавати в жюльєни та запіканки з локшини (замість бекону).

Оригінальний суп

Але не варто думати, що у нагоді вам можуть тільки самі свинячі вуха - користь бульйону, який вийшов в результаті їх відварювання, не так очевидна, але дуже велика. Він дуже густий і наваристий. З нього можна приготувати навіть холодець, але ви все ж таки почніть з супу. Крім половини кілограма свинячих вух потрібно трохи бекону склянку квасолі, чотири паприки, триста грамів картоплі і стільки ж цибулі, одна морква, зелень петрушки, кропу та майорану. А також столова ложка борошна для заправки та спеції на ваш смак.

Відварити свинячі вуха, як зазначено вище, але з цибулею та морквою. Окремо відварити квасолю. Паприку та картоплю очистити та порізати. Бульйон процідити, готові свинячі вуха нарізати смужками. З бекону та цибулі приготувати заправку. Додати до неї борошно та майоран. Вливати в неї бульйон, домагаючись однорідності. Потім у суп викласти картоплю, м'ясо, квасолю та перець, варити до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додати зелень, поперчити та посолити.

Друзі, цей рецепт привабить любителів гострих відчуттів та шанувальників маринованої їжі. підготувала для вас рецепт маринованих свинячих вушок корейською.

У цій закусці поєднується відразу дві страви: і . Якщо зі стравою «морква по-корейськи» та рецептом її приготування знайома кожна господиня, бо без неї не обходився жоден святковий стіл за радянських часів. Усі знають як це смачно! Свинячий субпродукт (вушка) у домашній кулінарії використовується ще не часто. Тому пропоную вам рецепт приготування маринованих свинячих вушок. Спочатку приділю пару слів, як правильно вибирати свинячі вушка в магазині та розповім про особливості їх приготування.

Опис приготування

Отже, вушка, що продаються, повинні бути попередньо оброблені, тобто. обсмалені та відскоблені.

Принісши їх додому, залишки щетинки слід дошкребти. Вушну раковину розрізати та ретельно вичистити прохід.

Варяться вони не менше 2 годин, остигають таку ж кількість часу. Охолоджувати їх слід обов'язково, оскільки у теплому вигляді у блюді вони злипнуться грудкою і стануть однорідною масою. А субпродукт, що остигнув, чудово зберігає цілісність, від чого страва апетитно виглядає.

Бульйон від варіння вушок виходить сильно концентрований і насичений, як . Його можна розбавити водою та зварити на його основі м'ясний або овочевий суп.

Думаю, яку використовувати моркву для закусок знають усі, але не зайвим буде нагадати, що вона повинна бути пружна і соковита. А тепер перейдемо до розгляду рецепту приготування маринованих свинячих вушок корейською, а покрокові фото вам будуть на допомогу.

складові

Свинячі вушка – 2 штуки
Соєвий соус – 1 столова ложка
Морква – 2 штуки
Цибулина – 1 штука
Лавровий лист – 3 штучки
Перець горошком – 3 штучки
Часник – 1 зубчик для варіння, 3 зубчики для маринаду
Пісна рафінована олія – 4-5 столові ложки
Червоний мелений перець – щіпка (або до смаку)
Оцет – 1-1,5 столові ложки
Перець із сіллю – за смаком
Молотий коріандр – 1 чайна ложка

Як приготувати «Мариновані свинячі вушка по-корейськи»

1. Свинячі вушка помиємо під проточною водою, ретельно очистимо і опустимо у варильну каструлю. Покладемо очищену цибулину з часником, лавровий лист і горошком перець. Заллємо вушка водою та зваримо після закипання на повільному вогні при закритій кришці 2 години.

2. Якщо ви бульйон від зварених вушок плануєте використовувати для будь-якої страви, то зробите так. Спочатку проваріть вушка без прянощів близько півгодини, щоб з них виварився весь бруд. Після цього змініть на чисту воду і варіть вже до готовності зі спеціями.

3. Готові вушка покладемо на гладку поверхню, щоб вони не торкалися один одному і залишимо до повного остигання. Часу це займе щонайменше 2 години. В ідеалі ніч.

4. Тим часом моркву очистимо і натріть на тертці. Добре, якщо у вас є спеціальна тертка, призначена для корейської моркви. Але якщо такої немає, можете скористатися звичайною з великими лезами.

5. Охолоджені вушка наріжемо соломкою завтовшки близько 7 мм, і з'єднаємо з морквою в посуді, в якій продукти маринуватимуться.

6. Приготуємо маринад. Для цього змішаємо рослинну олію, пропущену через прес часник, соєвий соус, оцет, сіль, коріандр, чорний з червоним перцем.

7. Маринад виллємо в ємність до вушок та моркви.

8. Добре перемішаємо продукти і залишимо салат маринуватися в холодильнику приблизно на 3 години. Через цей час спробуйте закуску, якщо знадобиться, то додайте спецій і прянощів.

9. Подавати пікантну страву можна на святкову гулянку з будь-якого приводу. Також мариновані вушка по-корейськи будуть затребувані і у звичайні будні у родинному колі.

Смачного!

Відео рецепт приготування маринованих вушок по-корейськи

Друзі, чи вам сподобався рецепт пікантної закуски?

Розкажіть про це у коментарях у відповідь, поділіться своїм кулінарним досвідом. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим та кориснішим. Рада побачити ваші оцінки, перепости цієї статті в соціальних мережах. Підписуйтесь на нові рецепти, вступайте до групи Смачна кухня у Контакті.
З повагою, Любов Федорова.

Якщо ви сьогодні вирішили вперше приготувати закуску зі свинячих вух, не дивуйтеся та не бійтеся зробити щось неправильно. У будь-якій справі головне – почати, робити та набиратися досвіду. Сьогодні готуватимемо мариновані свинячі вушка, які дуже цінуються в багатьох країнах і навіть є делікатесом, хоча готувати їх дуже просто.

Коли справа стосується цієї частини свині, то чоловік обов'язково гідно оцінить жіночу кулінарну майстерність. Головне, дотримуйтесь рекомендацій до їх приготування, і така бюджетна страва стане найкращою і найнезвичайнішою на будь-якому заході. Хочу познайомити вас з деякими рецептами такої страви. Сам процес приготування досить довгий, тому що вуха потрібно відварити і промаринувати, але вашого особистого часу знадобиться не більше 20 хвилин.

Свинячі вушка з морквою по-корейськи

Кухонна техніка та начиння:каструля, зручний посуд для закуски, варильна плита.

складові

Вибираємо інгредієнти правильно

• Магазинні свинячі вуха мають рожевий колір, і вони більше підійдуть для нашої закуски. Вуха, які продають на ринку, темного кольору, бо їх обробляють та смолять вручну. Але такі вуха мають приємний смак копченості.
• Для цієї страви знадобиться яблучний оцет. Якщо такого немає, беріть звичайний столовий 9%.
• Використовуйте звичайнісінький соєвий соус без будь-яких смакових добавок.

• Перед приготуванням замочіть вуха у воді на 1 годину, потім за допомогою ножа або металевої щітки зіскобліть з них бруд, видаліть волосинки, якщо такі є, припалив їх над вогнем плити, ще раз обмийте і можете варити. У результаті необхідно отримати гладку шкіру рожевого кольору.
• Варити їх потрібно не більше 40 хвилинщоб після нарізки вони не злиплися між собою, перетворившись на холодець. Не соліть багато під час варіння, тому що в маринаді є соєвий соус, яким просочаться вуха, а він досить солоний.
• Не бійтеся, що вуха залишаться недовареними, є страви, в яких їх використовують у сирому вигляді.
• У цьому рецепті пропорції для соусу розраховані на одне свиняче вухо.Якщо ви готуєте їх більше, збільште і кількість інших інгредієнтів.
• Можете скуштувати соус перед маринуванням, можливо, вам захочеться до нього додати ще якісь спеції.
• Коли маринуєте вуха в соусі, потрібно, щоб їхня рідина повністю покрила.
• Смак страви сильно залежатиме від моркви по-корейськи. Вона має бути гострою та соковитою. Той сік, який виділятиметься після змішування нарізки та моркви, просочуватиме інгредієнти і не дасть їм бути сухими. Якщо його замало, можете додати сік від корейської моркви.

Відеорецепт приготування свинячих вух з морквою по-корейськи

Якщо у вас залишилися питання або вам хочеться поспостерігати за процесом приготування цієї закуски, подивіться це відео, в ньому ви знайдете відповіді на всі ваші запитання. Ви побачите, яким виходить соус, як нарізати вухо і що вийде за повної готовності.

А ось ще один цікавий рецепт смачної закуски зі свинячих вух. Тут ми їх маринуватимемо в досить гострому соусі, який так актуальний у корейській кухні. Чоловіки більше віддають перевагу пиву, але можна їсти і з будь-яким гарніром. До речі, у Латвії у будь-якому пабі є свинячі вушка до пиваЯкі користуються величезною популярністю, а в деяких країнах їх взагалі відносять до делікатесів і вартість цього продукту досить висока.

Загалом така бюджетна закуска стане величезним конкурентом для будь-якої іншої, і дуже швидко зникне зі столу. Зберігати її можна довго в холодильнику, але чи варто говорити про це, якщо вона навряд чи навіть до наступного дня доживе.

Свинячі вушка по-корейськи

Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 211 ккал на 100 г продукту.
Кількість порцій:на 3 особи.
Кухонна техніка та начиння:варильна плита, каструля, салатниця.

складові

Покроковий рецепт

1. Промити свинячі вуха, покласти їх у глибоку каструлю, налити води, додати 2 лаврові листки, пів чайної ложки коріандру, 3 шт. гвоздики, 3 горошини запашного перцю та 7 горошин чорного, зірочку бадьяна та трохи солі.
   
   
2. Відправити варити до готовності протягом 1:00. Можна накрити вуха тарілкою, щоб вони повністю у воді.
   
   
3. Готові вуха поставити під прес і дати охолонути.
   
   
4. Після цього нарізати тонкою соломкою.
   
   
5. Викласти нарізку в лоток, відправити туди столову ложку цукру та 50 г соєвого соусу.
   
   
6. Помити, видалити насіння та плодоніжки перцю чилі та нарізати кубиками або смужками.
   
   
7. Змішати перець із 2 ст. л корейської суміші та відправити до вух.
   
   
8. Сюди відправити 1 ст. л. оцту, подрібнених 5 зубчиків часнику та 3 ст. л. кунжутної олії. Також посипати 1 ст. л. кунжуту.

   Його можете попередньо обсмажити на сухій сковороді. Кількість кунжуту може бути більшою за вашим бажанням.

   
   
   
9. Все перемішати та залишити на добу в холодильнику. Страва готова до подачі.
   
   

Відеорецепт приготування свинячих вух по-корейськи

Докладно та наочно розкритий процес створення страви у цьому відео. Ви зможете подивитися весь покроковий процес приготування закуски та побачити, що виходить при повній готовності.

Варіанти подання

• Будь-яка зелень стане чудовою прикрасою для цієї закуски.
• Подавати холодною у салатниці чи порційних тарілках з будь-яким гарніром чи салатом.
• Таку закуску можна подати до пива, і чоловіки будуть дуже задоволені нею. Любителі хрящиків гідно оцінять її.

Користь свинячих вух

У цій частині свинячого м'яса міститься багато речовин, які дуже корисні для нашого організму. Вони мають великий відсоток білка, який стабілізує обмін речовин людини. До їх складу входить велика кількість кальцію, який такий корисний для наших кісток та суглобів. Колаген, який входить до їх складу, дарує здоровий вигляд шкірі та волоссю людини.

Цей продукт не дуже калорійний, тому не варто боятись набрати зайву вагу після його вживання. До їх складу також входять магній та цинк, які відносяться до ряду мінералів, корисних для нашого організму.

Варіанти приготування

У нашій країні багато хто позитивно ставиться до корейської кухні і сама приставка «по-корейськи» до назви страви викликає бурхливе бажання скуштувати продукт. Особливою її відмінністю є гострота страв та яскраво-виражений смак спецій. Також найчастіше продукти використовують у сирому вигляді, маринуючи їх у різних приправах та зберігаючи їх початкові вітаміни.

На нашому столі жоден захід не проходить без корейської закуски, яка є низькокалорійною та смачною. Таку страву можна просто їсти щодня, що роблять жителі східних країн. Хочу розповісти вам кілька своїх ідей приготування страв корейською, які сподобаються всім присутнім.

• Напевно, найпопулярнішою стравою, яку відомо всім, є , яку тепер кожна господиня може приготувати вдома. Така страва корисна для нас і зберігати її можна досить довго. Вона стане відмінною самостійною закускою або пікантним інгредієнтом у салаті.
• Не менш смачно ви зможете приготувати. Вона стане чудовою альтернативою звичній нам квашеній капусті та урізноманітнить будь-яке меню. Всі ми знаємо про користь капусти, тому така страва рекомендована для кожної людини.
• А я дуже люблю. Цей овоч завжди викликав у мені лише позитивні емоції, але у такому виконанні він підкорив моє серце з першого разу. Дуже рекомендую і вам скористатися цим рецептом, він справді простий, але гідний і смачний.
• І насамкінець поділюся з вами рецептом. Мені подобається поєднувати кальмари з різними інгредієнтами, тому що їх нейтральний, але відомий смак додасть родзинку готового продукту. До речі, їх можна маринувати окремо і вже готовими змішати з морквою корейською, отримавши відмінний, легкий і корисний салат. Не варто забувати, що кальмар є джерелом білка, який необхідний для правильної роботи нашого організму.

Шановні читачі, хочеться сподіватися, що мої рецепти приносять вам користь та задоволення від отриманого результату. Якщо під час приготування у вас виникають будь-які пропозиції чи доповнення, ви можете залишати їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся.