Суп із фрикадельками та капустою покроковий. Суп з брюссельською капустою та фрикадельками

Перші страви є дуже важливими для правильного обміну речовин. Також смачні супчики не менш важливі для створення затишної атмосфери у будинку під час обіду та не тільки. Коли вже не знаєте чим ще порадувати і смачно нагодувати своїх домашніх, рекомендуємо вам згадати про супи, у складі яких є фрикадельки.

Урізноманітнимемо меню

Для того, щоб урізноманітнити домашні обіди, чудово підійде рецепт супу з фрикадельками з капустою. Капуста може бути будь-який - це лише додасть нових відтінків страві. Підійде кольорова та свіжа, а також квашена капустка.

Зверніть увагу на вибір нескладних покрокових з фрикадельками. Їх може втілити в реальність будь-яка господиня, навіть найдосвідченіша в кулінарних справах. Залишиться тільки скуштувати ці супи та вибрати той, який займе гідне місце у вашій кулінарній сімейній книзі.

З цвітною капустою

Першим представимо рецепт супу з фрикадельками та цвітною капустою. Перелік інгредієнтів:

• яловичина – чотириста грамів;
• квасоля зелена заморожена – двісті грамів;
• капуста цвітна заморожена – триста грамів;
• дві великі ложки сушеної суміші із овочів;
• часник – три зубчики;
• різна зелень.
• сире яйце - для приготування фрикадельок;
• один літр води.
• спеції та сіль.

Технологія приготування фрикадельок

Для того, щоб приготувати суп із фрикадельками з капустою, необхідно зайнятися приготуванням самих фрикадельок. Подрібнюємо м'ясо у фарш за допомогою дворазового (або триразового) пропускання через м'ясорубку. Фарш, що вийшов, присмажити перчиком і сіллю. Ввести трохи чистої води для збільшення соковитості та ніжності. Розбити та вмісити у м'ясний напівфабрикат сире яйце.

З м'ясної маси, що вийшла, необхідно накатати кульок, схожих за розміром на волоський горіх.

Продовжуємо готувати суп із фрикадельками з капустою кольоровою.

Капусту разом із квасолею викласти в каструлю. Залити овочі окропом і довести до напівготовності на помірному вогні. Не забуваємо додати в суп перець та сіль. Через п'ять-десять хвилин від початку закипання овочів у суп можна додавати фрикадельки. Занурюємо їх по одній, використовуючи ложку.

Знову доводимо суп до кипіння та варимо п'ятнадцять хвилин. За деякий час до готовності додати в суп часник, пропущений через прес, суху суміш овочів та зелень. Потримаємо готову страву при закритій кришці близько п'яти хвилин, давши настоятися і придбати яскравіший аромат, колір і смак. Подавати можна з майонезом або сметанним продуктом.

Суп з капустою білокачанною або з брокколі

Суп з фрикадельками з свіжою капустою готуємо з наступних продуктів:

• підготовлена ​​капуста – двісті п'ятдесят грамів; її необхідно промити та подрібнити;
• будь-який м'ясний фарш – триста грамів;
• вода – два літри;
• цибулина ріпчаста – велика;
• морквина - за бажанням;
• картопля - три бульби;
• свіжий горох – половина склянки; його можна замінити готовим консервованим;
• пучок різної зелені – опціонно.

З підсоленого та поперченого фаршу робимо фрикадельки стандартного розміру. Відставляємо готовий напівфабрикат та починаємо варити суп.

Промиваємо картопляні бульби та очищаємо їх від шкірки. Нарізавши брусочками, закладаємо овочі в каструлю та наповнюємо посуд водою. Ставимо на вогонь – до закипання.

Через п'ять хвилин після закипання картоплі до супу додамо горох (якщо він свіжий). У випадку, коли використовуєте консервований горошок, його можна ввести в самому кінці.

Вводимо фрикадельки і солимо суп, що готується. Через п'ять хвилин після фрикадельок додаємо до страви капусту і тепер варимо суп на помірному вогні ще десять хвилин.

У цей час очищаємо цибулину, подрібнюємо її та обсмажуємо на сковорідці з використанням олії – до золотистого відтінку.

Готовий суп із фрикадельками з капустою заправляємо підсмаженою цибулею. Додаємо в каструлю різну зелень та приправи, накриваємо кришкою на три хвилини. Тепер суп повністю готовий до вашого обіду.

З капустою квашеною

А ось ще один простий, але дуже смачний рецепт. Суп з квашеною капустою та фрикадельками має більш виражений смак та аромат за рахунок введення до його складу яскравої підсмажування з овочів та томатного соусу.

У рецепті використовуються такі продукти:

• Фарш із будь-якого виду м'яса. Добре підійде курячий фарш. Але найсмачніше вийде, якщо використати комбінований м'ясний напівфабрикат. Тому, якщо є така можливість, то фарш складемо зі свинини та яловичини: один до одного. Маса продукту – чотириста грамів.
• Капуста квашена – двісті п'ятдесят грамів.
• П'ять картопляних бульб середнього розміру.
• Морквина – одна штука.
• Цибуля ріпчаста - одна штука.
• Томат – три великі ложки.
• Яйце сире куряче - одне.
• Три-п'ять зубків часнику.
• Цукор – приблизно столова ложка.
• Аркуш лавра - одна-дві штуки.
• Не забуваємо про солі, перці та інші спеції.

Всі продукти готуємо. Миємо та чистимо картоплю. Очищаємо цибулю та часник. Моркву миємо, чистимо, протираємо на тертці великої фракції або ріжемо, як буде зручніше.

Фарш посолити, додати|добавляти| в нього розчавлений часник і трошки дуже дрібно|мілко| порубаної цибулі. Також необхідно ввести в нього яйце та ретельно перемішати.

Приступаємо до формування фрикадельок. Катати їх потрібно руками, змоченими у холодній воді, щоб м'ясо не липло до долонь. Із заявленої кількості фаршу має вийти п'ятнадцять фрикадельок. Готові напівфабрикати тимчасово помістіть на блюдо.

Картоплю ріжемо брусками і відправляємо в каструлю, заливши холодною водою. Поміщаємо каструльку з майбутнім супом на вогонь і очікуємо закипання картоплі.

А зараз приготуємо засмажку. Для цього моркву поміщаємо в сковороду з олією. Туди ж вирушає вся цибуля, що залишилася. Смажимо до м'якості моркви та додаємо томат. Після додавання ще хвилини три обсмажуємо овочі та вимикаємо сковорідку.

Картопля у воді почала кипіти. Знімаємо пінку і солимо суп. За десять хвилин від закипання поміщаємо всі фрикадельки в каструлю. Від початку закипання фрикадельок чекаємо кілька хвилин і вводимо в суп всю капусту. Перемішуємо його і томимо на повільному вогні, щоб не вирував сильно під час кипіння. Пробуємо на сіль, додаємо лист лавра. Через п'ять хвилин додаємо засмажку в суп і вимикаємо його. Накриваємо кришкою буквально на хвилинку. І ось – готовий ароматний та красивий суп. Подаємо його зі сметанкою.

Суп повинен бути присутнім у раціоні харчування щодня. Однак він не такий популярний, як борщ чи окрошка. Але якщо знати правильний рецепт, то суп стане однією з улюблених страв у вашій родині. Готуємо капустяний суп із фрикадельками.
Зміст рецепту:

Серед безлічі існуючих рецептів супів, найсмачнішим і дієтичним вважається суп із фрикадельками та капустою. Капуста ніжна і м'яка, готується швидко, при цьому дарує неповторний смак, а фрикадельки надають ситості. У компанії ці продукти створюють зовсім інше звучання, яке багатьом подобається без винятку.

Найголовніше в цьому рецепт – не переварити овочі. Легкий бульйон дозволить відчувати тонкий смак рослинності. Особливої ​​уваги вимагають фрикадельки. Чим ніжніша консистенція м'ясних кульок, тим тонший їхній смак. Тоді вийде гармонійний результат докладених зусиль кулінара. Як м'ясну сировину для фрикадельок можна використовувати будь-який сорт м'яса. Найбільш легкий смак страви буде з курячим філе. Крім цього, фрикадельки можна заготувати про запас. Заморозити та використовувати за потребою. Тоді час приготування супу скоротиться вдвічі.

Капусту я використовувала свіжу двох сортів: білокачанну та кольорову. Але можна застосовувати броколі, брюссельську, червону та інші сорти. Крім того, підійде квашена капуста. Також не можна не сказати, що такий супчик сприяє схуднення. Оскільки капуста має негативну калорійність, тобто. на її переробку потрібно більше калорій, ніж вона містить.

• Калорійність на 100 г – 28 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 200 г
• Цвітна капуста - 200 г
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 1-2 шт. в залежності від розміру
• Помідори – 1 шт.
• Фрікадельки – 20-25 шт.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Перець горошком запашний – 3 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.

Покрокове приготування капустяного супу з фрикадельками:

Картопляний суп із фрикадельками у багатьох пов'язаний із спогадами дитинства, тому логічно, що більшість молодих господарок намагається приготувати цю страву. У малодосвідчених не одразу виходить вдало, але тільки тому, що потрібно знати деякі секрети. Фарш можна брати як м'ясний, так і рибний, а аромат додадуть правильно підібрані спеції.

Як варити суп з фрикадельками та картоплею?

Картопляний суп з фрикадельками - безпрограшний варіант, коли потрібно швидко приготувати обід, головне - заготовити м'ясні кульки заздалегідь і зберігати в заморозку, тоді процес займе лічені хвилини.

1. Для цієї страви не потрібний бульйон, фрикадельки дадуть потрібний навар. Хоча якщо час дозволяє, можна подбати заздалегідь про легкий курячий бульйон.
2. Фарш для кульок повинен бути рідким, щоб м'ясо краще розподілилося.
3. Цибулю для начинки варто натерти або перемолоти, так вона дасть більше соку.
4. Яйця роблять фрикадельки жорсткими, щоб вони трималися, фарш треба трохи відбити.
5. Рибне філе перемелюють двічі.
6. Щоб фарш не прилипав, руки треба змочити.
7. Дієтичний суп із фрикадельками та картоплею готують із сирих овочів, без обсмажування.

Картопляний суп з м'ясними фрикадельками

Найніжніший смак дає картопляний. Фарш краще приготувати самому, перемелю курятину з цибулею, можна додати пару ложок панірувальних сухарів. Суміш вийде смачніше, якщо їх замінити манкою або вмоченим у молоці м'якушем білого хліба, потримати 20 хвилин, щоб набрякла.

складові:

• фарш – 100 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготування

1. Фарш змішати зі спеціями, сформувати кульки.
2. Цибулю та моркву нашаткувати, обсмажити.
3. Картоплю порізати, покласти в окріп.
4. Через 10 хвилин додати кульки із м'яса.
5. Варити 15 хвилин|мінути|, заправити зеленню.
6. Картопляний суп із фрикадельками має настоятися 10 хвилин.

Картопляний суп з рибними фрикадельками

І картоплею можна приготувати у рибному варіанті. Дуже корисний малюкам, для дитячого меню краще відокремити філе від шкіри, щоб не було темних вкраплень. Цибулю ошпарити, тоді піде гіркота. Занадто вологий фарш потрібно трохи віджати, розбавити розмоченим хлібом або сухарями.

складові:

• картопля – 500 г;
• вода – 1 л;
• філе – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білок – 1 шт.

Приготування

1. Цибулю та моркву порізати, обсмажити.
2. Картоплю подрібнити, відварити 5 хвилин|мінути|.
3. Фарш розім'яти з м'якушем і збитим білком, зліпити кульки.
4. Покласти засмажку та фрикадельки.
5. Вариться картопляний суп із рибними фрикадельками 10-15 хвилин.
6. Заправити рубаною зеленню.

Суп з фрикадельками, картоплею та вермішеллю

Класичний рецепт - суп з фрикадельками, локшиною та картоплею. Можна брати вермішель, але дрібну, з великими виробами страву виглядає менш ефектно. Фарш годиться будь-який, краще змішати свинячий та яловичий. Цибуля перемелюється з м'ясом, для соковитості, туди треба додати вимочений у молоці батон і добре вимісити.

складові:

• філе – 400 г;
• вода – 1,5 л;
• картопля – 5 шт.;
• вермішель – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• морква – 1 шт.;
• батон - 100 г;
• молоко – 150 г.

Приготування

1. Філе перемолоти з цибулею, змішати з розмоченим у молоці батоном та спеціями.
2. Забрати у холод.
3. Цибулю та моркву подрібнити, згасити.
4. Додати порізаний кабачок, пасерувати 5 хвилин|мінути|.
5. З фаршу зробити кульки.
6. Картоплю порізати, проварити 5 хвилин, покласти засмажку та фрикадельки, варити 5-7 хвилин.
7. Додати локшину, потримати 2-3 хвилини на вогні.
8. Посипати зеленню, наполягти.

З фрикадельками рецепт дуже простий, страву можна урізноманітнити, приготувавши, як пюре. Щоб фрикадельки були ніжними як суфле, у фарш потрібно додати збитий білок. Насиченішими та смачнішими зробить суп додатковий мікс із розтертих овочів: гарбуз, молодий кабачок або цукіні.

складові:

• м'ясо – 400 г;
• картопля – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• кріп – 1 пучок.

Приготування

1. Картоплю і моркву порізати, цибулину поділити навпіл, готувати до м'якості.
2. Фарш посолити, поперчити, зліпити кульки, відварити.
3. Овочі потовкти, можна скористатися блендером.
4. Додати готові фрикадельки до овочевого пюре.
5. Заправити вершковим маслом та дрібно порізаним кропом.
6. Проварити картопляний суп-пюре із фрикадельками, помішуючи, 5-7 хвилин.
7. Наполягти 10 хвилин для насичення смаку.

Суп з фрикадельками, рисом та картоплею

Зварити суп з фрикадельками з картоплею можна з додаванням рису, він зробить блюдо ситнішим і густішим. Щоб кульки вийшли соковитими, краще брати м'ясо пожирніше. Якщо фарш потрапив сухий, потрібно додати для клейкості яйце. Рис рекомендується класти білий, шліфований, попередньо промивши, щоб бульйон вийшов прозорим.

складові:

• фарш - 250 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рис – 100 г.

Приготування

1. Картоплю нарізати, рис промити, поставити варити.
2. Цибулю подрібнити, моркву натерти, згасити до м'якості.
3. М'ясо перемолоти з цибулею, зліпити кульки.
4. Коли картопля і рис дійдуть напівготовності, додати заготовки в суп, варити 10 хвилин.
5. Покласти засмажку, рубану зелень, потримати на вогні кілька хвилин.
6. Суп з рисом, картоплею та фрикадельками має 10 хвилин настоятися.

Суп з фрикадельками, капустою та картоплею

Незвичайний суп із фрикадельками та картоплею – рецепт із капустою. Можна використовувати не лише білокачанну, а й пекінську, і броколі, кому що подобається. Оригінальний смак додасть страви селера. М'ясні кульки повинні бути невеликими, з волоським горіхом, щоб добре проварилися. Цю страву рекомендують подавати із сухариками.

складові:

• капуста – 250 г;
• вода – 2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• фарш – 300 г;
• свіжий горошок – 0,5 ст.;
• картопля – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготування

1. Картоплю нарізати шматочками, капусту дрібно нашаткувати.
2. Закласти картоплю, через 5 хвилин – капусту, ще за пару хвилин – горошок.
3. Фарш змішати із цибулею, сформувати кульки.
4. Додати до овочів, варити 15 хвилин|мінути|.
5. Цибулю порізати, обсмажити.
6. Заправити картопляний суп з капустою та фрикадельками засмажкою та рубаною зеленню.

Картопляний суп з фрикадельками в мультиварці

Суп із фрикадельками та картоплею – рецепт передбачає відварені м'ясні кульки, але їх можна і обсмажити до рум'яної скоринки, тоді страва вийде ароматніше. Такий спосіб хороший для мультиварки, досвідчені господині впевнені, що в ній суп виходить таким смачним, як з печі. Цибулю та моркву можна пасерувати – за бажанням, кому як подобається.

складові.

Покрокові рецепти супу з фрикадельками та овочами, сиром, квасолею, гречкою, томатом, капустою

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

3 гр.

Вуглеводів

46 ккал.

Варіант 1: Класичний суп із фрикадельками та овочами

Для супу знадобиться яловичий фарш, а також деякі овочі. Страва досить легка, не жирна, підходить для сімейного обіду та дитячого харчування. Овочеве пасерування готується на вершковому маслі, але можна його замінити іншими видами.

складові

• 3 картоплини;
• 2 л води;
• 1 морквина;
• 300 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• 30 грамів олії;
• спеції та лавр;
• 20 г зелені.

Покроковий рецепт класичного супу з фрикадельками

У яловичий фарш додаємо половинку цибулини, дрібно нарізану або натерту, масу потрібно посолити і ретельно перемішати. Відставляємо, хай спеції розчиняться.

Закип'ятити воду, засипати в неї порізану картоплю. Починаємо його варити та одночасно формувати фрикадельки. Скочуємо з приготовленого фаршу кульки, набираємо приблизно по чайній ложці. Щоб маса не липла, змочуємо руки. Додаємо фрикадельки в каструлю за п'ять хвилин кипіння картоплі. На поверхні з'явиться пінка, як при закипанні м'яса шматком її потрібно акуратно виловити.

Готуємо овочеву заправку. Для цього цибулю з морквиною кришимо, обсмажуємо в сковорідці з маслом. Доводимо овочі до рум'яного кольору, але не підпалюємо, регулярно помішуємо.

Перекладаємо овочі до фрикадельок і картоплі, що зварилися, суп розмішуємо, пробуємо, кидаємо сіль і проварюємо ще трохи. Заправляємо зеленню, кладемо лавровий листочок.

Якщо страва готуватиметься для харчування маленької дитини, то варити суп можна зовсім без пасерування. У цьому випадку морквина з цибулею просто закидаються в каструлю до картопля, овочі доводяться з іншими інгредієнтами до готовності.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу із фрикадельками (готовими)

Можна купити заздалегідь фрикадельки або приготувати і заморозити. З таким напівфабрикатом приготування супу не триватиме багато часу. Рецепт із смаженням м'ясних кульок, що значно скорочує загальний час.

складові:

• 1 цибулина;
• 300 г картоплі;
• 1 перець;
• 300 г фрикадельок;
• 1 морквина;
• 5 ст. л. мала.

Як швидко приготувати суп із фрикадельками

Відміряємо півтора літра окропу, ставимо на плиту, засипаємо спочатку порізану картоплю, а через п'ять хвилин кидаємо морквину і цибулю. Овочі нарізаємо будь-яким способом. Трохи проварюємо, солимо.

Гріємо в сковороді олію, викладаємо фрикадельки, обсмажуємо до рум'яного кольору та перекладаємо у каструлю. Після закипання кладемо порізаний болгарський перчик. Прикриваємо каструлю, готуємо суп близько чотирьох хвилин.

У готову страву з фрикадельками кидаємо лавровий листочок, зелень, роздавлюємо пару горошків запашного перцю, після чого плиту вимикаємо.

Фрикадельки потрібно закладати у добре прогріту олію чи жир, особливо якщо вони заморожені. В іншому випадку м'ясні кульки прилипнуть до дна сковороди.

Варіант 3: Суп з фрикадельками та плавленими сирками

Найпростіший рецепт смачного сирного супу з фрикадельками. М'ясо для кульок вибираємо будь-яке на власний розсуд. Сирки беремо неодмінно плавлені, саме з них виходять найсмачніші супи.

складові:

• 4 картоплини;
• 300 г м'яса;
• цибулина;
• часточка часнику;
• 2 сирки;
• 0,5 пучка кропу;
• 40 г олії.

Як приготувати

Перекрутити чи порубати м'ясо у фарш, приправити спеціями, додати часточку часнику. Його можна натерти або посікти, але тільки дрібно. Вимішуємо масу, катаємо фрикадельки, закидаємо в каструлю з 1,5 літрами окропу. Проварюємо десять хвилин, виймаємо шумівкою.

Закидаємо в бульйон після фрикадельок картоплю, нарізану кубиками, кладемо сіль, починаємо готувати суп.

На сковороді смажимо цибулю, відразу використовуємо всю олію. Як тільки овоч стане підрум'янюватися, додаємо до нього відварені фрикадельки та готуємо їх разом. Потім перекладаємо в каструльку з картоплею.

Визволяємо сирки від фольги, натираємо і додаємо в каструлю. Після чого суп потрібно добре розмішати. Готуємо його до розчинення сиру, заправляємо зеленню.

Якщо немає звичайних плавлених сирків у фользі, то можна взяти м'який продукт із ванни, технологія приготування і кількість не зміняться.

Варіант 4: Томатний суп із фрикадельками

Для такого супу з фрикадельками найкраще використовувати свіжі та стиглі помідори. Якщо такого продукту немає, то згодяться томати у своєму соку. У цьому випадку закладаємо приблизно таку ж за вагою кількість.

складові

• 500 г помідорів;
• 3 картоплини;
• 300 г фаршу;
• пара цибулин;
• 1 морквина;
• 35 мл олії;
• пучок зелені.

Покроковий рецепт

Картоплю очистити, порізати бульби шматочками (кубиками, брусками, скибочками). Пересипати до двох літрів окропу.

Змішати фарш зі спеціями, зліпити кульки, додати до картопля хвилин через сім, після чого томатний суп можна посолити.

Нарізати цибулини, відправити смажитися у розігріту олію. Очистити та натерти моркву, додати.

Помідори можна очистити, для цього томати відправляють у окріп, потім охолоджують. Після цього шкірка чудово злазить, м'якуш можна порізати дуже дрібно. Але також можна просто їх розрізати навпіл і натерти, виходить швидко. Заливаємо овочі у сковороді, гасимо п'ять хвилин.

Як тільки картопля звариться, заправляємо її овочами. Раніше це робити не можна, кислота помідорів загальмує процес варіння. Готуємо 5 хвилин. Кидаємо пучок нарізаної зелені (кріп, петрушка), вимикаємо плиту.

Можна приготувати таку страву і з томатною пастою, але суп вже не буде насиченим та ароматним, з натуральними помідорами виходить набагато смачніше.

Варіант 5: Суп із фрикадельками (рисовими)

Фрикадельки можна готувати не просто з м'яса з овочами, а й з рисом. Цей варіант дозволяє зробити більше м'ясних кульок для супу. Рис можна використовувати абсолютно будь-який, але потрібно зварити його окремо.

складові

• 5 картоплин;
• 3 ложки рису;
• цибулина;
• 2 літри води;
• невелика морквина;
• 25 мл олії;
• зелень, спеції.

Як приготувати

Рис вимити і зварити о пів літра води, злити в друшляк. Відразу в іншій каструльці поставити пару літрів води на сам суп, довести до кипіння.

Варений рис змішати з м'ясним фаршем, приправити спеціями, можна додати до фрикадельок шматочок рубаної цибулини. Масу ретельно вимісити. Можна відбити стільницю. Зліпити приблизно однакові кульки.

У киплячу воду запустити картоплю, нарізати її дрібно не потрібно, робимо шматочки розміром з одну фрикадельку. Проварюємо овоч десять хвилин, додаємо м'ясні кульки, продовжуємо готувати, суп уже можна присолити.

Залишки цибулі разом із морквою просто обсмажуємо на олії, після чого відправляємо в суп. Готовність страви визначаємо за картоплею. Як тільки він повністю звариться, можна кинути зелень, лавр, перець, вимкнути плиту.

Іноді фарш з рисом додають для міцності яйце, воно тримає інгредієнти разом, але важливо не закладати багато. На цю кількість продуктів достатньо половинки, інакше маса стане рідшою.

Варіант 6: Суп з фрикадельками та квасолею

Варіант чудового квасолевого супу із фрикадельками. Для приготування можна взяти м'ясний фарш будь-якого виду. Квасоля можна зварити, але тут використовується консервований продукт, тому що з ним все можна зробити дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• 6 картоплин;
• 1 банка квасолі;
• 1 цибулина;
• 1 перець;
• 400 г фаршу;
• 2 часточки часнику;
• 1 морквина;
• 30 мл олії.

Як приготувати

Для цієї кількості продуктів кип'ятимо 2,5-2,7 літра води. Запускаємо картопля. Так як в додаткових інгредієнтах квасоля, овоч можна нарізати кубиками або брусочками. Варимо вісім хвилин.

У фарш видавити часник, приправити сіллю та перцем, скачати кульки, додати в каструлю. Квасоляний суп можна присолити. Проварюємо ще хвилин п'ять.

На олії смажимо цибулю з морквою. Як тільки вони почнуть підрум'янюватися, вводимо порізаний маленькими кубиками солодкий перець. Готуємо ще хвилинку, перекладаємо овочі в каструлю.

Відкриваємо банку з квасолею, зливаємо рідину. Найчастіше заливка слизова. В цьому випадку найкраще прополоскати квасолю, тільки потім закласти в каструлю з фрикадельками та овочами.

Даємо супу залишити кілька хвилин, після чого можна заправити зеленню, кинути лавровий листочок.

Можна такий же суп готувати в томатному варіанті, потрібно лише додати при обсмажуванні в овочі пару ложок пасти або помідори натерті.

Варіант 7: Суп із фрикадельками рибними

З риби теж можна приготувати чудові фрикадельки, які знайдуть своє місце в супі. Особливо вдало виходить із лососем. Дуже ароматна страва, яку обов'язково потрібно хоч раз приготувати.

Інгредієнти:

• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 0,2 кг лосося;
• 1 білок;
• 2 ложки рису;
• 1 помідор;
• 1 цибулина;
• олія, зелень.

Як приготувати

Зварити рис в окремій каструльці, злити в ситечко, остудити. Філе лосося подрібнити, з'єднати зі злаком, приправити спеціями та яєчним білком. Скачати з фаршу, що вийшов, невеликі фрикадельки.

У каструльку з літром води закинути цибулину, що розрізає навпіл. Довести до кипіння. Морквину очистити, нарізати кубиками, додати. Очистити картоплини, покришити та закинути слідом. Бульйон присолити.

Як тільки картопля проколюватиметься, але ще не дійде до повної готовності, додаємо фрикадельки з лосося, варимо три хвилини.

Витягаємо з бульйону половинки цибулі, додаємо нарізаний великими скибочками помідор. Шкірку з нього не треба знімати. Прокип'ятити суп кілька хвилин. Вимикаємо плиту. Даємо постояти, розливаємо по тарілках. Доповнити таку страву можна зеленню, часточками лимона, маслинами.

Можна для фрикадельок взяти білу рибу або вже готовий фарш, але лише гарної якості. Найчастіше покупні маси мають слабку консистенцію, фрикадельки їх не тримають форму, розтікаються.

Варіант 8: Суп із фрикадельками та гречкою

Рецептура гречаного супу із фрикадельками. Страва ситна, поживна, для багатьох вона навіть незвичайна. Готувати можна просто на воді або взяти для гречаного супу готовий бульйон із курки, овочів, м'яса. У суп додається трохи томатної пасти для кольору та смаку, але можна готувати без неї.

Інгредієнти:

• 4 картоплини;
• 300 г фаршу;
• 2,5 л рідини;
• 100 г цибулі;
• 4 ложки гречки;
• 1 морквина;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• олія, зелень.

Як приготувати

У киплячу рідину закидаємо нарізані бульби картоплі, проварюємо близько шести хвилин, додаємо гречану крупу, доводимо до кипіння, солимо.

Змішуємо фарш та спеції, скачуємо кульки, додаємо в каструлю після закипання крупи. Проварюємо все разом ще 7-8 хвилин.

Морквину та цибулю обсмажити на олії. Наприкінці до них кидаємо томатну пасту і вливаємо 3 ложки води, розмішуємо, обсмажуємо.

Заправляємо суп приготованими овочами, даємо страві покипіти ще 2-3 хвилини, але сильно булькати воно не повинно. Кладемо зелень і можна вимикати.

За таким же принципом готуються супи з фрикадельками та іншими крупами. Чудово виходить із пшоном, перловкою, але її потрібно заздалегідь вимочити і відварити.

Варіант 9: Суп з фрикадельками, капустою та стручковою квасолею

Суп з капустою - це не завжди щи. Є чудова страва з фрикадельками та стручковою квасолею. Відсутність картоплі робить її легкою і навіть їх будь-які спеції.

Інгредієнти:

• 300 г капусти;
• 1 цибулина;
• 250 г фрикадельок;
• 250 г стручкової квасолі;
• 1 морквина;
• 2-3 горошки перцю;
• спеції, зелень;
• 2 помідори.

Як приготувати

Закип'ятити приблизно 1,4 літра води, закинути в неї нарізану соломкою моркву і додати дрібно рубану цибулину. Проварити 3 хвилини. Кинути пару горошків перцю та запустити сформовані фрикадельки. Даємо закипіти. Забираємо пінку, якщо вона раптом з'явиться, готуємо кілька хвилин.

Якщо квасоля заморожена, то одразу закидаємо у каструлю. При використанні свіжих стручків потрібно їх порізати, потім додаємо. Готуємо ще дві хвилини.

Є час нашаткувати капусту. Засипаємо слідом, супчик солимо. Готуємо до м'якості овочів. Потім нарізаємо шматочками помідори, додаємо. З ними кип'ятимо страву ще три хвилини.

Заправляємо страву зеленню, кладемо лавр та будь-які спеції. Часник у такий суп також добре впишеться, можна видавити пару зубчиків в каструлю або потім додати трохи в тарілку.

Можна готувати подібні супи не тільки з білокачанною капустою, а й кольоровою або броколі. Вийде дуже корисна та апетитна страва для повсякденного столу.