Суп з баранячої кісточки - F. Рецепти найзнаменитіших супів з баранини

Багато хто не любить готувати баранину через її специфічний аромат. Однак існують спеціальні страви, рецепти яких побудовані саме на поєднанні овочів та баранини. Для того, щоб суп був смачним, найкраще вибирати ребра. М'ясо має бути молоде і виглядати рожевим. Тоді воно добре провариться і дасть чудовий смак та аромат. Взагалі, баранина дуже корисна. Раніше це м'ясо вважалося жирним та калорійним. Але останні дослідження показали, що баранина містить набагато більше білка. Крім того, барана просто неможливо нагодувати жодними стимуляторами росту та антибіотиками. Саме тому зараз багато прихильників свинини переходять на страви з баранячого м'яса. Суп з баранини готується дуже просто, набагато швидше за звичний нам борщ. Для супу потрібно багато овочів та зелені. За бажання можна додати прянощі, проте вони не обов'язкові.

складові

• Баранина - 500 г
• Вода – 2 л
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Перець болгарський- 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Зелень – 1 пуч.

Інформація

Баранину люблять не всі - це м'ясо з трохи специфічним смаком та ароматом. Якщо ви ставитеся до тієї групи людей, для яких баранина – улюблений або один із улюблених видів м'яса, то вам знадобляться запропоновані в цій добірці рецепти смачних та ароматних супів із баранини з простим приготуванням.

Супи з бараниною завжди виходять (звичайно, за умови, що м'ясо якісне) дуже наваристими, смачними та ароматними. Навіть за всього бажання, купивши хороше м'ясо, неможливо приготувати такий суп несмачно завдяки властивостям цього чудового м'яса. Однак слід враховувати, що вони ще й досить калорійні, тому для тих, хто дотримується фігури, важливо відстежувати, з чим готувати такий супчик і коли його їсти.

Найвідоміший суп із баранини – це шурпа, страва східної кухні. Також популярним є суп «пити» – страва азербайджанської кухні, вірменський суп «кюфту», який готується з фрикадельками з яловичини.

Баранина – м'ясо, що потребує уваги та часу, проте є серед рецептів приготування страв з цього м'яса і простіші, що вимагають менше часу, умінь, навичок та сил порівняно з іншими. У цій добірці ми зібрали рецепти саме таких – простих, але дуже смачних супів із бараниною.

Як правило, для супів використовуються грудинку або лопаткову частину – ці частини м'яса найкраще підходять для приготування смачного супу з баранини.

Рецепт перший: Суп з бараниною та картоплею

Знадобиться: 750г картоплі, 500г баранини, 4 перцю-горошку, 3 моркви, по 2 цибулі-пореї, кореня петрушки тонких і зубчика часнику, по 1 лавровому листку і цибуліні, 1 пучок коріння для супу - селера, моркви ч. л. кмину, чебрецю та майорану, перець, сіль.

Як приготувати суп з бараниною та картоплею. Промите і підготовлене м'ясо викласти в каструлю, влити воду так, щоб вона його тільки-но покривала, довести до кипіння. Дрібно нарізати коріння для супу, часник та цибулю, покласти разом з горошинками перцю та лавром у суп, підсолити, проварити без кришки 1год на повільному вогні. Дістати м'ясо з бульйону, нарізати кубиками. Бульйон через сито протерти. Картоплю очистити, дрібно нарізати коріння петрушки, порей і моркву, покласти в протертий бульйон, заправити його кмином, майораном і чебрецем, півгодини проварити, покласти в суп м'ясо, прогріти 10хв, подати до столу.

Рецепт другий: Легкий суп з брюссельською капустою та бараниною.

Знадобиться: 800г баранини, 750г брюссельської капусти, 150г сметани, 3 склянки м'ясного бульйону, по 2 зубчики часнику та цибулини, 1 пучок кропу, 2 ст.л. олії оливкової, кмин, гірчиця, перець, сіль.

Як приготувати суп з баранини з капустою. Кубиками нарізати м'ясо, подрібнити цибулю і часник, обсмажити м'ясо на розпеченій оливковій олії в глибокій каструлі, додати цибулю з часником, смажити ще 5хв, покласти кмин і зерна гірчиці, перемішати, поперчити і посолити, влити м'ясний бульйон, під кришкою проварити суп слабкий вогонь. Підготувати капусту, очистивши її та промивши, покласти в суп, варити 15хв. Заправити сметану перцем і сіллю, подрібнити кріп, додати|добавляти| також до сметани, перемішати і заправити суп при подачі цієї сметанної заправкою.

Рецепт третій: Суп із баранини з рисом.

Знадобиться: 120г баранини, 30г рису, по 20г цибулі ріпчастої та моркви, 10г жиру баранячого, 5г борошна, зелень, перець, сіль.

Як приготувати суп із баранини з рисом. Нарізати баранину по 2-3 шматочки на порцію і викласти в посуд з подрібненим баранячим жиром, обсмажити, влити воду або бульйон, проварити 1 год до готовності. Дрібно нарізати цибулю та моркву, обсмажити, всипати борошно, перемішати, смажити ще 2-3хв, покласти заправку в суп, при слабкому кипінні 10хв. проварити, поперчити, посолити. Рис відварити до готовності окремо, підсоливши воду, покласти в суп за 5 хв до готовності. Подавати суп, посипавши зеленню.

Ну а останні два рецепти у нашій добірці, за традицією, трохи незвичайні – це йогуртовий та шотландський варіанти супу з баранини. Обидва смачні і, хоч і трохи незвичайні, анітрохи не екзотичні, що готуються із цілком звичних продуктів.

Рецепт четвертий: Суп із бараниною йогуртовий

Знадобиться: 500г нежирної баранини, 1,5л води, 2 яєчні жовтки, по 1 пучку зелені та склянці натурального йогурту без добавок і цукру, ½ склянки рису, сік лимона.

Як приготувати суп з бараниною. Залити м'ясо водою, підсолити та відварити до готовності протягом години на повільному вогні, дістати з бульйону, процідити його. Промити рис, у процідженому бульйоні зварити до готовності. М'ясо нарізати порційними шматочками, покласти в бульйону за 2-3 хв до закінчення варіння рису. Жовтки збити з йогуртом, перемішати соком лимона і подрібненою зеленню, при енергійному помішуванні додати приготовану заправку в суп - гарячий і знятий з плити, подати до столу.

П'ятий рецепт: Шотландський суп з бараниною

Знадобиться: 240г баранини, 50г селери, по 40г перлової крупи, цибулі ріпчастої, ріпи та моркви, зелень петрушки, перець, сіль.

Як приготувати суп з бараниною по-шотландськи. Залити м'ясо холодною водою, довести до кипіння, прибрати піну, покласти очищену цибулину, підсолити, проварити 1ч на повільному вогні. Подрібнити овочі, покласти в бульйон разом з перловою крупою (її потрібно промити і заварити окропом заздалегідь), проварити суп до її готовності, діставши м'ясо. Зняти м'ясо з кісток, знову покласти в суп, проварити ще 5хв, прибравши зайвий жир, поперчивши і посоливши до смаку. Перед подачею посипати суп нарізаною петрушкою.

Якщо ви любите баранину, то запропоновані в цій добірці рецепти вам знадобляться. Прості в приготуванні, під силу навіть недосвідченим кулінарам, ці супчики виходять дуже смачними, ароматними та наваристими!

З м'яса баранчика готують тисячі чудових страв. Особливо смачними виходять різні супи з ним, вони наваристі, ароматні, пряні. Перші страви з баранини мають величезну популярність, практично у всіх країнах світу є свої рецепти. Кожній господині слід взяти на замітку хоча б кілька із них.

Як готувати суп з бараниною

Таку страву часто роблять у східних країнах. Приготування супу з баранини передбачає використання великої кількості прянощів та спецій. Крім головного інгредієнта додають овочі, крупи, гриби. Іноді за консистенцією суп більше нагадує не першу страву, а другу. Варити його можете в казані, казанку, товстостінній каструлі. Іноді продукти для супу попередньо обсмажуються.

Скільки варити баранину для супу

Деякі господарки рідко стикаються з таким м'ясом, тому не зовсім розуміють, як з ним правильно поводитися. Те, скільки часу варити баранину для супу залежить від розміру шматка. Як правило, перед закладкою решти інгредієнтів м'ясо слід проварити годину-дві. Вдвічі менше часу знадобиться, якщо воно буде попередньо обсмаженим. Найкраще брати лопатку з кісточкою, шию, задню частину. Використовуючи таке м'ясо для бульйону, ви зробите його наваристим.

Рецепт смачного супу з бараниною

Яким би способом приготування ви не скористалися, ви отримаєте насичену ситну страву, яку ніяк не назвеш дієтичною. Є безліч варіантів баранячих супів: харчо, пити, бозбаш, лагман, шурпа, хашлама. Для кожного з них характерні свої відмінні риси. Чим більше спецій та приправ ви покладете, тим смачніше буде. Неодмінно навчитеся готувати перші страви з м'ясом ягняти.

Суп-харчо з бараниною

Страва це прийшла нам із грузинської кухні і спочатку робилося з яловичини. Сучасні ж господарки повинні знати, як готувати суп-харчо з баранини. Він складається з багатьох компонентів. Щоб правильно готувати суп-харчо з баранини, необхідно використовувати чорнослив, горіхи, сухе пюре. Іноді ці продукти замінюють іншими складовими зі схожими смаками.

Складові:

• яловичина (на кісточці, непісна) – 750 г;
• кінза - півпучка;
• рис довгий (непропарений) – 150 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• цибуля – 3 середні головки;
• чорний перець (горіх);
• часник – 4 зубочки;
• хмелі-сунелі – неповна чайна ложка;
• чорнослив - 5-6 шт.;
• чилі гострий – стручок;
• олія – 1,5 ст. л.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• ткемалі (сливове пюре) – 1 ст. л. (можете замінити ткалі чи густим соком граната).

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як варити суп-харчо з баранини, в каструлю налийте 3 літри води. Поріжте м'ясо великими шматками. Помістіть у воду і варіть бульйон на помірному вогні годину. Періодично знімайте пінку.
2. Щоб приготувати суп-харчо з баранини, цибулю та часник подрібніть. Обсмажте їх на олії. Коли розм'якшиться, покладіть на сковороду томатної пасти, зелені, лаврових листочків, хмелі-сунелі. Знемагайте хвилин 5-7.
3. Додайте дрібно|мілко| рубаний перець чилі. Лаврові листи заберіть.
4. У бульйон із м'ясом вилийте заправку, яка готувалася на сковорідці.
5. Чорнослив поріжте маленькими шматочками, додайте до страви.
6. Всипте рис, покладіть ткемалі та перчик горошком, перемішайте. Спробуйте і за потреби трохи присоліть. Подавайте страву дуже гарячою, прикрасивши рубаною кінзою.

Суп пити з баранини

Ця страва є традиційною для азербайджанської кухні. Суп пити з баранини і нуту обов'язково роблять в одному великому глиняному горщику або кількох маленьких. У страву додають багато овочів, приправ. Характерні, хоч і специфічні компоненти страви – запечені каштани, горох, але смак від цього зміниться. Спробуйте приготувати такий суп вам дуже сподобається.

Складові:

• бараняче м'ясо – 0,5 кг;
• сіль перець;
• каштани печені – 150 г (можете замінити такою ж кількістю картоплі, але це небажано);
• м'ята суха - щіпка;
• цибуля – 1 маленька;
• шафран – 2 щіпки;
• нут - 150 г;
• сало курдючне – 75 г;
• свіжа алича – 60 г (або 25 г сушеної);
• помідор – 125 г.

Спосіб приготування:

1. Нут обов'язково замочіть водою заздалегідь годинника на 10-12. Після цього часу промийте його, залийте чистою водою. Доведіть до кипіння, заберіть пінку, присоліть і варіть чверть години.
2. Якщо ви використовуєте картоплю, почистіть її, поріжте невеликими шматочками.
3. Помийте та обробіть м'ясо, поріжте. Складіть в один горщик або розподіліть по порційним.
4. У страву додайте нут, каштани чи картоплю. Залийте водою до країв.
5. Закрийте кришками горщики, поставте в духовку. При 160 градусах готуйте годину.
6. Додайте аличу без кісточок, подрібнену цибулю.
7. Поріжте та розітріть курдючне сало. Залийте окропом шафран на 10 хвилин.
8. По горщиках розкладіть сало, посоліть, поперчіть. Додати шафран і помідори, порізані шматочками. Накрийте блюдо та готуйте його ще годину. Подавайте в порційні горщики, прикрасивши м'ятою. Якщо ви готували в одному, спочатку розкладіть по тарілках інгредієнти супу шумівкою, а потім залийте бульйоном.

Бозбаш із баранини

Цю страву готують у різних кавказьких країнах та рецепти скрізь відрізняються. Найпростіше зробити суп бозбаш із баранини по-вірменськи. Він виходить дуже жирним, із пікантним смаком. До нього додаються нут, овочі. Бажано варити суп у казанку, але підійде і каструля з товстими стінками. Традиційно до страви додають каштани, але знайти їх проблематично, тому можете замінити їх картоплею.

Складові:

• бараняче м'ясо – 0,4 кг;
• сіль;
• картопля – 3 штуки середніх;
• сало - 30-40 г;
• нут - 115 г;
• перець червоний – половинка;
• цибуля – 2 маленькі головки;
• базилік – 60 г;
• помідори – 2 середні;
• петрушка – 55 г;
• морквина – 1 маленька;
• кріп – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь замочіть нут на 8-10 годин.
2. М'ясо наріжте, залийте двома літрами води, поставте на плиту. Коли бульйон закипить, зніміть пінку, посоліть, додайте|добавляйте| нут. Варіть години півтори.
3. Томати бланшуйте, видаліть шкірку. Почистіть решту овочів.
4. Цибулю наріжте півкільцями, картоплю, помідори та моркву – кубиками.
5. Поставте на вогонь сковорідку, покладіть сало. Коли воно розтане, додайте цибулю. Коли він стане золотистим, додайте моркву, помідори. Томіть приблизно 5-7 хвилин.
6. Якщо бульйон вариться вже півтори години, киньте в нього картоплю.
7. Порубайте зелень.
8. У жирі, що залишився після овочів, обсмажте червоний перець.
9. Коли картопля довариться, додайте до страви заправку, зелень. Перець киньте повністю. Вимкніть через п'ять хвилин після того, як закипить. Накрийте.

Суп із баранини з картоплею

Цей варіант простіше, ніж попередні, але виходить не менш смачним. У суп з баранини з картоплею можете додати не тільки ті приправи, які входять до складу рецепту, але й інші, які вам припадають до смаку. Обов'язково спробуйте приготувати таку страву, щоби порадувати своїх близьких. Супчик повинен сподобається не лише дорослій людині, а й дитині.

Складові:

• бараняче м'ясо – 250 г;
• картопля – 400 г;
• суміш чебрецю, кмину, перцю, майорану, солі – 3 ч. л.;
• морквина – 1 велика;
• перець горошком – 2 шт.;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• зелень – півпучка;
• часник – 1 зубок;
• цибуля - 1 маленька головка;
• лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставте м'ясо варитися. Коли вода закипить, додайте рубану зелень, подрібнений часник, перець горошком, лавровий листок, суміш спецій. Варіть під кришкою годину.
2. Почистіть і поріжте картоплю, моркву, два види цибулі. Додати в бульйон.
3. Варіть, поки картопля не стане м'якою.

Гороховий суп з бараниною.

Ця страва виходить дуже смачною і апетитною, чудово виглядає. У цьому ви можете переконатись особисто, глянувши на фото з його зображенням. Гороховий суп із бараниною готується дуже просто. Спеції до нього додавайте на свій смак, ніяких суворих рекомендацій немає. Супчик виходить корисним, наваристим, із приємною текстурою. Можете зробити його не з горохом, а з сочевицею.

Складові:

• ребра баранячі – 0,75 кг;
• спеції, мелений чорний перець, сіль – на ваш смак;
• горох – 150 г;
• олія пісна – 5 ст. л.;
• картопля – 5 великих;
• морква – 2 середні;
• цибуля – 4 середні головки.

Спосіб приготування:

1. Промитий горох замочіть на дві години.
2. Поставте варитися бульйон з ребер на годину, постійно прибирайте пінку. Можете процідити.
3. Киньте в бульйон горох, варіть ще півгодини.
4. Почистіть і подрібніть цибулю, моркву. Обсмажте в олії.
5. Картоплю поріжте соломкою, додайте в гороховий суп. Через чверть години киньте туди ж засмажку овочеві і всі приправи. Варіть ще хвилин п'ять, потім вимкніть.

Суп шурпу з баранини.

Складові:

• баранина – 250 г;
• сіль, перець, спеції – до смаку;
• консервована квасоля – 1 банка;
• зелень – пучок;
• перець болгарський – 1 шт.;
• помідор – 1 великий;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо залийте двома літрами води. Почніть варити бульйон. Коли закипить, покладіть в каструлю очищену цибулину (цілу), приправи.
2. Подрібніть моркву, перець солодкий, помідор без шкірки, зелень.
3. Дістаньте з бульйону м'ясо, цибулю. Покладіть туди моркву, варіть 10 хвилин.
4. Додайте інші овочі та квасолю. Варити 5 хвилин. Покладіть у каструлю порізану на шматочки варену баранину. Вимкніть, настоюйте чверть години під кришкою.

1. Якщо бажаєте, щоб суп з бараниною був прозорим, процідіть бульйон перед тим, як приготувати в ньому інші продукти. Можете поставити м'ясо варитися, дочекатися закипання та злити воду. Шматок потрібно буде промити. Після цього знову ставлять варитися в чистій воді.
2. Краще беріть м'ясо на кістки. Якщо вийде, розрубайте її перед варінням.
3. Додайте в страву якомога більше приправ, зелені.

Відео: Томатний суп з бараниною

Бульйон з бараниною вариться не просто, та й далеко не кожен любить таке м'ясо, так як баранина має специфічний смак і аромат. Але, незважаючи на це, ми пропонуємо вам сьогодні приготувати суп з баранини з картоплею, саме ця страва дуже смачна і не має ніякого специфічного запаху!

складові

Покроковий рецепт приготування Суп із баранини з картоплею з фото

Отже, займемося справою:

Спочатку помийте добре баранину, наріжте шматочками, перекладіть в ємність і залийте холодною водою.

Тепер почистіть і наріжте моркву соломкою.

Коли баранина буде готова, дістаньте її, перекладіть у тарілку. Видаліть із бульйону цибулю, лавровий лист.

Тепер сюди ж додайте нут у консервованому вигляді, гострий та солодкий перець, помідорні шматочки та дрібно порізане м'ясо.

Варіть страву ще 5 хвилин, потім відключіть вогонь, нехай суп настоїться, розлийте його в тарілочки. Приправте свіжою зеленню та подрібненим часником. Ось і все, ситний, смачний та ароматний суп із баранини з картоплею готовий!

Відеорецепт Суп із баранини з картоплею

Рецепт класичного супу харчо з баранини

Отже, для того щоб приготувати супчик за цим рецептом вам знадобиться:

Складові:

Для бульйону:
баранина – 2 кг;
цибуля – 2 головки;
морква – 2 штуки;
чорний та запашний перець у вигляді горошку – по 3 штуки;
лавровий лист – 2 штуки;
корінь петрушки;
корінь селери;
сушені трави;
бадьян;
свіжа зелень;
сіль.

Для харчо:
рис – 0,5 склянки;
цибуля – 3 штуки;
свіжі помідори – 2 штуки;
часник – 2 зубки;
петрушка, кріп, кінза;
лавровий лист – 2 штуки;
коріандр – 2 столові ложки;
зіра - 2 столові ложки;
чорний, запашний перець у вигляді горошку – по 2 штуки;
пекучий червоний перець;
сіль – на свій смак.

А тепер приступимо до роботи:

1. Візьміть шматок баранини, добре помийте, перекладіть у каструлю і влийте сюди ж воду.
2. Надішліть ємність із вмістом на вогонь, нехай закипить.
3. Як тільки рідина почне кипіти, зніміть піну.
4. Тепер у бульйон відправте кілька головок цибулі, моркву, перці запашний і чорний горошком, лавровий лист, коріння, сушені трави, бадьяну і сіль. Зробіть слабкий вогонь, хай м'ясо вариться кілька годин.
5. Почистіть часник і подрібніть.
6. Почистіть цибулю та наріжте середніми шматочками.
7. Помідори обшпарьте, зніміть шкірку і помідорну м'якоть дрібно наріжте.
8. Тепер слід помити зелень та подрібнити.
9. Далі помийте рисову крупу.
10. У мисочку відправте лавровий лист, коріандр, зіру, чорний і запашний перець у вигляді горошку, трохи червоного гіркого перцю, сюди ж додайте сіль і перетріть сухі інгредієнти.
11. Візьміть казанок, розігрійте його. У розігріту ємність відправте топлене коров'яче масло і розтопіть.
12. У розтоплений олійний продукт відправте цибулю.
13. Тепер зберіть жир із бульйону і відправте його в казанок із цибулею, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
14. Як тільки бульйон випарується, додайте до цибулі помідорну м'якоть, перемішайте і тушкуйте овочі ще кілька хвилин.
15. Потім додайте цукор, тушкуйте ще кілька хвилин.
16. Дістаньте баранину з бульйону, відокремте м'якоть від кістки та наріжте дрібними шматочками. М'ясні шматочки відправте в казанок, тушкуйте м'ясо з овочами 10 хвилин.
17. Процідіть бульйон, знову поставте на вогонь, хай закипить.
18. У киплячий бульйон відправте рисову крупу.
19. Додайте перетерту суху приправу через 15 хвилин, відправте в ємність з бульйоном і рисом заздалегідь підготовлену зелень і часник.
20. Тепер сюди ж викладайте обсмажені овочі, м'ясо та варіть страву 10 хвилин. Ось і все, після зазначеного часу ви скуштуєте царський суп харчо з неймовірним смаком та ароматом!

Ця страва запозичена іншими кулінарами з Молдови, Балкан та Сходу. Іменується воно як шурпа, чорпа, сорпа, лагман, бозбаш, але нам звичніше перша назва. Відмінних рис приготування цієї страви немає, все робиться на око і в процесі може змінюватися.

Єдине, що можна відзначити, це попереднє обсмажування м'яса та овочів. З цього можна зробити висновок, що ця страва не особливо відрізняється від інших перших заправних страв - супів.

Зазвичай шурпу готують дуже жирною, так як м'ясо баранини не є дієтичним або пісним. У суп кладуть велику кількість приправ та свіжої зелені: кінзу, петрушку, кріп.

Овочі, що входять до складу супу - картопля, цибуля, морква - рубаються дуже великими шматками і нарівні з м'ясом плавають у казані. Вітається також додавання фруктів: яблук, сливи, абрикосів, айви, що не звично для нашої кулінарії.

У деяких регіонах цю страву готують із риби, дрібної дичини та птиці. Але до нашого рецепту це не стосується. Розглянемо рецепти найсмачніших супів з баранини, почнемо з традиційного.

Її величність шурпу

У цьому рецепті докладніше розповідається, як насправді готується суп із баранини шурпу.

Компоненти:

• Бараний набір – 800 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Солодкий перець – 2 шт.;
• Перець чилі – 1 шт.;
• Яблука кислі – 3 шт.;
• Помідори – 4 шт.;
• Коріандр – упаковка;
• Кінза – пучок;
• Картопля – 1 кг;
• Морська сіль – за смаком;
• Чабрець – до смаку.

Приготування: 150 хвилин.

Калорійність: 458 Ккал/100 г.

У величезний казан складаємо баранячі гомілки, ребра, лопатку, заливаємо холодною водою, встановлюємо сильне полум'я, щоб швидко закипіло.

Баранину попередньо краще вимочити ніч у воді, щоб зійшла кров і не псувала бульйон. Знімаємо дірковою ложкою піну та зменшуємо вогонь. Відварюємо навар півтори години.

Закладаємо нашатковану півкільцями цибулю, через п'ятнадцять хвилин – моркву, ще через час – великі шматки картоплі.

Проварюємо всі разом десять хвилин і підкладаємо решту овочів: перець солодкий і гострий, помідори, чебрець і коріандр. Присолюємо до смаку і залишаємо на п'ятнадцять хвилин.

Яблука, краще антоновку або взагалі айву, очищаємо від шкірки, шаткуємо скибочками і все перемішуємо. Якщо до смаку вийшло кислувато, додайте зовсім небагато цукру.

Притрушуємо кінзою. Прикриваємо кришкою, вимикаємо блюдо і даємо настоятися не менше півгодини.

Приготуємо традиційний лагман

Найпоширеніша середньоазіатська страва, яка готується із свіжої молодої баранини, тягнутої довжиною локшини та овочів. Процес виготовлення борошна дуже цікавий і специфічний.

Компоненти:

• Борошно - 800 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Ягня молоде – 1 кг;
• Стручкова квасоля – 150 г;
• Перець солодкий – 2 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Кріп – пучок;
• Кінза – пучок;
• Зелена цибуля – пучок;
• Олія - ​​50 мл;
• Селера – 100 г;
• Паприка - 1 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Вода очищена – 1.5 склянки;
• Цибуля – 1 головка.

Приготування: 190 хвилин.

Калорійність: 112 Ккал/100 г.

У прохолодній воді розводимо сіль, у цей розчин всипаємо борошно партіями і вбиваємо яйце. Замішуємо пластичне, але не м'яке тісто, обмотуємо харчовим пакетом і залишаємо на дві години.

Очищаємо помідори, перець, часник, цибулю, стебла селери, квасолю. У чавунний казан набираємо олію і кладемо підсмажувати нарізане на середні шматки м'ясо. Потім поступово підкладаємо нашатковані овочі: цибулю, через чотири хвилини - селера і часник і всі приправи крім паприки.

Протушкувати страву півтори – дві години, за двадцять хвилин до завершення вкласти квасолю та паприку. Весь суп перемішати, підлити м'ясний бульйон для отримання консистенції і закип'ятити.

Готове тісто, що відпочило, поділити на кілька шматків, кожен промазати маслом рослинним, розкочувати в довгий джгут. Потім взяти до рук і по черзі не сильно розтягувати, то в один бік, то в інший. Після цієї маніпуляції скрутити на тарілці в коло. Залишити ще на п'ятнадцять хвилин у такому вигляді.

Розкрутити і пропустити через пальці, закріпити і намотувати на руку у вигляді знака нескінченності, трохи розтягуючи майбутню локшину.

Викласти сиру локшину на сито або друшляк і занурити в просолену воду, що закипає, готувати три хвилини. Вийняти, промити холодною водою та розкласти порціями у тарілку. Розлити готову підливу зверху на локшину, притрусити кінзою, цибулею зеленою та кропом.

Бозбаш із картоплею

У перекладі з азербайджанського бозбаш означає «сіра голова», і найімовірніше мається на увазі бараняча голова, з якої суп виходить просто чудовим.

Компоненти:

• Баранина голова – 1 шт.;
• Картопля – 5 шт.;
• Рис – 200 г;
• Алича - 200 г;
• Цибуля червона – 2 шт.;
• Кріп сушений - 1 ч. л.;
• Барбарис - 1 ч. л.;
• Чорний перець – пакетик;
• Нут - 1 банка;
• Жир курдючий – 50 г.

Приготування: 145 хвилин.

Калорійність: 89 Ккал/100 г.

Вимочуємо баранячу голову п'ять годин у холодній воді. Потім зрізаємо з неї м'ясо, залишаючи трохи на кістки, щоб вийшов жирний бульйон. Ставимо варити навар. М'ясо з цибулею пропускаємо через електром'ясорубку.

Всипаємо відварений до напівготовності рис і добре промішуємо. З бульйону, що закипіло, обов'язково знімаємо пінку і підсолюємо. За годину приготування кладемо нут. Аличу поливаємо водою, що закипіла, це полегшить завдання зняття шкірки і відшаровування кістки від м'якоті.

Неймовірно смачний із зеленою редькою, огірком та морквою. Це дуже корисно і дуже смачно. Незвичайне поєднання цікавих уподобань.

Суп з бараниною у горщиках

Смачний наваристий суп можна готувати не тільки на плиті, але й розклавши порційно в глиняні горщики тримати в електроприладі. Деяким господаркам цей спосіб більше подобається, не треба нічого підсмажувати, стежити за кипінням, і на столі теж виглядає оригінально.

Компоненти:

• М'якуш баранини – 550 г;
• Картопля – 5 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Болгарський перець – 2 шт.;
• Чебрець – 0.5 ч. л.;
• Кріп – пучок;
• Томатний соус – 4 ст. л.;
• Квасоля – 1 банка;
• Сіль за смаком.

Приготування: 165 хвилин.

Калорійність: 117 Ккал/100 г.

Промиваємо м'ясо, обробляємо його на кубики розміром два на два сантиметри. Розкладаємо рівномірно по горщиках. Зверху розподіляємо очищену і нашатковану цибулю. Заливаємо до половини горщика водою, прикриваємо кришечками та занурюємо у розігрітий електроприлад.

Готуємо решту продуктів. Всі овочі, що залишилися чистим, картопля нарізаємо кубиками, помідори, якщо великі - на чотири частини, обов'язково зрізаємо серединку, перець - соломкою, баклажан - брусками. Відкриваємо консервовану квасолю та виливаємо розсіл, її можна брати як білу, так і червону, головне, щоб вона була щільною, не кашоподібною.

Виймаємо горщики, докладаємо продукти в наступному порядку: картопля, томати, баклажан, квасоля, соус по півложки, приправи, сіль і знову відправляємо в електродуховку на сорок хвилин.

Якщо хочете отримати прозорий бульйон з баранини, залийте половину котла водою, доведіть до закипання, зберіть піну, тільки після цього влийте половину рідини. До будь-якого супу з баранини підійдуть часникові грінки або кубики батона, підсмаженого в духовці. Смачного вам обіду та приємного апетиту!

Ця страва запозичена іншими кулінарами з Молдови, Балкан та Сходу. Іменується воно як шурпа, чорпа, сорпа, лагман, бозбаш, але нам звичніше перша назва. Відмінних рис приготування цієї страви немає, все робиться на око і в процесі може змінюватися.

Єдине, що можна відзначити, це попереднє обсмажування м'яса та овочів. З цього можна зробити висновок, що ця страва не особливо відрізняється від інших перших заправних страв - супів.

Зазвичай шурпу готують дуже жирною, так як м'ясо баранини не є дієтичним або пісним. У суп кладуть велику кількість приправ та свіжої зелені: кінзу, петрушку, кріп.

Овочі, що входять до складу супу - картопля, цибуля, морква - рубаються дуже великими шматками і нарівні з м'ясом плавають у казані. Вітається також додавання фруктів: яблук, сливи, абрикосів, айви, що не звично для нашої кулінарії.

У деяких регіонах цю страву готують із риби, дрібної дичини та птиці. Але до нашого рецепту це не стосується. Розглянемо рецепти найсмачніших супів з баранини, почнемо з традиційного.

Її величність шурпу

У цьому рецепті докладніше розповідається, як насправді готується суп із баранини шурпу.

У величезний казан складаємо баранячі гомілки, ребра, лопатку, заливаємо холодною водою, встановлюємо сильне полум'я, щоб швидко закипіло.

Баранину попередньо краще вимочити ніч у воді, щоб зійшла кров і не псувала бульйон. Знімаємо дірковою ложкою піну та зменшуємо вогонь. Відварюємо навар півтори години.

Закладаємо нашатковану півкільцями цибулю, через п'ятнадцять хвилин – моркву, ще через час – великі шматки картоплі.

Проварюємо всі разом десять хвилин і підкладаємо решту овочів: перець солодкий і гострий, помідори, чебрець і коріандр. Присолюємо до смаку і залишаємо на п'ятнадцять хвилин.

Яблука, краще антоновку або взагалі айву, очищаємо від шкірки, шаткуємо скибочками і все перемішуємо. Якщо до смаку вийшло кислувато, додайте зовсім небагато цукру.

Притрушуємо кінзою. Прикриваємо кришкою, вимикаємо блюдо і даємо настоятися не менше півгодини.

Приготуємо традиційний лагман

Найпоширеніша середньоазіатська страва, яка готується із свіжої молодої баранини, тягнутої довжиною локшини та овочів. Процес виготовлення борошна дуже цікавий і специфічний.

Компоненти:

• Борошно - 800 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Ягня молоде – 1 кг;
• Стручкова квасоля – 150 г;
• Перець солодкий – 2 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Кріп – пучок;
• Кінза – пучок;
• Зелена цибуля – пучок;
• Олія - ​​50 мл;
• Селера – 100 г;
• Паприка - 1 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Вода очищена – 1.5 склянки;
• Цибуля – 1 головка.

Приготування: 190 хвилин.

Калорійність: 112 Ккал/100 г.

У прохолодній воді розводимо сіль, у цей розчин всипаємо борошно партіями і вбиваємо яйце. Замішуємо пластичне, але не м'яке тісто, обмотуємо харчовим пакетом та залишаємо на дві години.

Очищаємо помідори, перець, часник, цибулю, стебла селери, квасолю. У чавунний казан набираємо олію і кладемо підсмажувати нарізане на середні шматки м'ясо. Потім поступово підкладаємо нашатковані овочі: цибулю, через чотири хвилини - селера і часник і всі приправи крім паприки.

Протушкувати страву півтори – дві години, за двадцять хвилин до завершення вкласти квасолю та паприку. Весь суп перемішати, підлити м'ясний бульйон для отримання консистенції і закип'ятити.

Готове тісто, що відпочило, поділити на кілька шматків, кожен промазати маслом рослинним, розкочувати в довгий джгут. Потім взяти до рук і по черзі не сильно розтягувати, то в один бік, то в інший. Після цієї маніпуляції скрутити на тарілці в коло. Залишити ще на п'ятнадцять хвилин у такому вигляді.

Розкрутити і пропустити через пальці, закріпити і намотувати на руку у вигляді знака нескінченності, трохи розтягуючи майбутню локшину.

Викласти сиру локшину на сито або друшляк і занурити в просолену воду, що закипає, готувати три хвилини. Вийняти, промити холодною водою та розкласти порціями у тарілку. Розлити готову підливу зверху на локшину, притрусити кінзою, цибулею зеленою та кропом.

Бозбаш із картоплею

У перекладі з азербайджанського бозбаш означає «сіра голова», і найімовірніше мається на увазі бараняча голова, з якої суп виходить просто чудовим.

Компоненти:

• Баранина голова – 1 шт.;
• Картопля – 5 шт.;
• Рис – 200 г;
• Алича - 200 г;
• Цибуля червона – 2 шт.;
• Кріп сушений - 1 ч. л.;
• Барбарис - 1 ч. л.;
• Чорний перець – пакетик;
• Нут - 1 банка;
• Жир курдючий – 50 г.

Приготування: 145 хвилин.

Калорійність: 89 Ккал/100 г.

Вимочуємо баранячу голову п'ять годин у холодній воді. Потім зрізаємо з неї м'ясо, залишаючи трохи на кістки, щоб вийшов жирний бульйон. Ставимо варити навар. М'ясо з цибулею пропускаємо через електром'ясорубку.

Всипаємо відварений до напівготовності рис і добре промішуємо. З бульйону, що закипіло, обов'язково знімаємо пінку і підсолюємо. За годину приготування кладемо нут. Аличу поливаємо водою, що закипіла, це полегшить завдання зняття шкірки і відшаровування кістки від м'якоті.

У центр м'ясної тефтелі вкладаємо половинку фрукта та вологими руками формуємо маленькі фрикадельки. Проваривши бульйон дві години, починаємо занурювати фрикадельки, нарубану брусками картоплю та шматками – курдючний жир.

Посипаємо суп великою кількістю зелені, іноді її окремо подають у маленькій піалі. Готовність страви можна визначити по м'ясних колобках, що спливли на поверхню. Але обов'язково потрібно дати наполягати страві під герметично закритою кришкою.

Харчо з баранини

Незвичайний харчо - це пряний гострий суп, який готується обов'язково з молодої баранини з томатами і рисом.

Компоненти:

• Бараніна – 600 г;
• Кінза – пучок;
• Ткемалі - 3 ч. л.;
• Рис – 150 г;
• Томати – 3 шт.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Цибуля біла – 2 шт.;
• Перець чилі – 1 стручок;
• Гвоздика – 5 зерен;
• Аджика – 3 ст. л.;
• Часник – 3 зубки;
• Вода очищена – 1.5 л.

Приготування: 135 хвилин.

Калорійність: 113 Ккал/100 г.

У воду, що закипає, занурюємо вимочену баранячу грудинку. Промиваємо рис у кількох водах, потім замочуємо на двадцять хвилин. Відварюємо півтори години, у процесі обов'язково знімаємо плівку та присолюємо.

Цибулю очищаємо і шаткуємо з перцем чилі дрібними кубиками, перемішуємо рукою і залишаємо на десять хвилин. Помідори занурюємо в гарячу воду, відшаровуємо шкірку, вирізаємо серцевину і рубаємо в склянку блендера.

Подрібнюємо у томатне пюре. Перекладаємо в розігріту олію та пасируємо сім хвилин. У баранячий бульйон кладемо проперчену цибулю, томатне пюре і набряклий рис.

Все перемішуємо, докладаємо приправи, часник видавлений, ткемалі, гостру домашню аджику. Проварюємо все ще вісім хвилин. Герметично накриваємо кришкою і залишаємо на одну годину.

Спеції і всі продукти, що входять до складу, настояться, і страва заграє новими ароматами. У кожну тарілку підсипаємо велику горсть зелені та поливаємо зверху сметаною.

у кількох варіантах. Читайте та спробуйте приготувати.

Перлова каша з м'ясом у мультиварці – традиційні страви за простими рецептами. .

Неймовірно смачний із зеленою редькою, огірком та морквою. Це дуже корисно і дуже смачно. Незвичайне поєднання цікавих уподобань.

Суп з бараниною у горщиках

Смачний наваристий суп можна готувати не тільки на плиті, але й розклавши порційно в глиняні горщики тримати в електроприладі. Деяким господаркам цей спосіб більше подобається, не треба нічого підсмажувати, стежити за кипінням, і на столі теж виглядає оригінально.

Компоненти:

• М'якуш баранини – 550 г;
• Картопля – 5 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Болгарський перець – 2 шт.;
• Чебрець – 0.5 ч. л.;
• Кріп – пучок;
• Томатний соус – 4 ст. л.;
• Квасоля – 1 банка;
• Сіль за смаком.

Приготування: 165 хвилин.

Калорійність: 117 Ккал/100 г.

Промиваємо м'ясо, обробляємо його на кубики розміром два на два сантиметри. Розкладаємо рівномірно по горщиках. Зверху розподіляємо очищену і нашатковану цибулю. Заливаємо до половини горщика водою, прикриваємо кришечками та занурюємо у розігрітий електроприлад.

Готуємо решту продуктів. Всі овочі, що залишилися чистим, картопля нарізаємо кубиками, помідори, якщо великі - на чотири частини, обов'язково зрізаємо серединку, перець - соломкою, баклажан - брусками. Відкриваємо консервовану квасолю та виливаємо розсіл, її можна брати як білу, так і червону, головне, щоб вона була щільною, не кашоподібною.

Виймаємо горщики, докладаємо продукти в наступному порядку: картопля, томати, баклажан, квасоля, соус по півложки, приправи, сіль і знову відправляємо в електродуховку на сорок хвилин.

Якщо хочете отримати прозорий бульйон з баранини, залийте половину котла водою, доведіть до закипання, зберіть піну, тільки після цього влийте половину рідини. До будь-якого супу з баранини підійдуть часникові грінки або кубики батона, підсмаженого в духовці. Смачного вам обіду та приємного апетиту!

Суп, зварений з додаванням м'яса баранини, наваристий, ароматний та смачний. Цю страву неможливо зіпсувати завдяки якостям цього корисного м'яса. Суп виходить калорійним та поживним. Для страви підходять кісточки із задньої частини, лопатки або шиї. Якщо бажаєте отримати прозорий бульйон, слід використовувати великі шматки. Цінителі баранини рекомендують готувати супчик з м'яса самки. Відрізнити допомагає колір. У самки він темніший, у ньому менше жиру і пахне приємніше, ніж м'ясо самця.

Шурпа: класичний рецепт приготування супу з баранини

Шурпа з м'ясом баранини – міжнародна страва. Це повноцінна їжа, яка поєднує в собі першу та другу страву на обід. Смачне та ситне. У узбеків є лікувальним засобом, тому що поєднує в собі баранину, пекучий перець, цибулю. Допомагає позбутися простудних захворювань. Якщо готують блюдо на природі, використовують казан. Щоб відчути всю красу і аромат приправ, зробивши наваристий суп, необхідно його довго готувати.

Складові:

• баранина – 1 кг;
• картопля – 4 шт.;
• часник – 3 зубки;
• морква – 2 шт.;
• чорний перець.
• кінза;
• цибуля – 2 шт.;
• петрушка;
• сіль.

Приготування:

1. Баранину порізати кубиками. Для приготування шурпи використовують м'ясо молодого барана з кульшової частини. Головне, щоб шматки нарізаного м'яса були великі.
2. Перекласти м'ясо у казан і залити водою. Рідина повинна бути вищою за м'ясо на 2/3. Довести до кипіння.
3. Цибулю очистити, додати цілу голівку, не розрізаючи на частини.
4. Знімати пінку у міру її утворення.
5. Готувати півтори години.
6. Додати моркву та часник. Варити півгодини.
7. Картоплю вибирати міцних сортів, щоб не розварювалася в процесі приготування. Очистити та додати в казан.
8. За п'ять хвилин до закінчення приготування насипати зелень та спеції.

Бозбаш: традиційний азербайджанський суп із баранини

Національна страва кавказького народу готується на бульйоні з баранини та заправляється овочами. Набуло популярності завдяки використанню обов'язкових інгредієнтів: каштанів та турецького гороху (нат, нут). У нас каштани зазвичай замінюють картоплею. Залежно від пори року використовують різні овочі. Перед тим як додати до супу, м'ясо обов'язково обсмажується.

Складові:

• баранина – 700 г;
• вода – 5 літрів;
• перець болгарський – 3 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• морквина – 3 шт.;
• айва – 2 шт.;
• кінза – 30 г;
• петрушка – 30 г;
• цибуля зелена – 30 г;
• зіра;
• шафран;
• горох нут турецька – 120 г;
• коріандр;
• базилік;
• картопля – 3 шт.;
• чебрець;
• чорний перець;
• цибуля – 4 шт.;
• сіль;
• перець пекучий червоний – 1 стручок.

М'ясо є дуже важливим та необхідним продуктом для життєдіяльності людини. М'ясо насичує організм важливими амінокислотами, жирами та вітамінами, забезпечуючи людський організм силою та енергією. Дуже корисним вважається м'ясо баранини, яке забезпечує людське тіло вітаміном В, А, Р, цинком, міддю, залізом. Крім користі, незважаючи на те, що м'ясо жирне, воно досить смачне, тому ми зібрали для вас рецепти супів. А вам належить вибрати який рецепт супу з баранини найсмачніший.

Традиційно супи з баранини варять у східних країнах. Особливо славиться ця страва на Кавказі, Абхазії, в Азії. Баранина позитивно впливає на травний тракт, особливо на підшлункову залозу, покращує потенцію, допомагає при лікуванні карієсу. Якщо є баранину хоча б раз на тиждень, то холестерин завжди буде в нормі, що позитивно вплине на роботу серця. Головне не вживати баранину надміру і тоді організм виходитиме лише реальну користь.

Окрім м'яса відома користь баранячого жиру, який може якісно лікувати кашель, застуду, проблеми з органами травлення.

З баранини виходять найсмачніший бульйон, який є основою багатьох супів.

Шурпа

Найвідомішою стравою з баранини вважається шурпа.
Шурпа є супом з великими шматками м'яса і крупно нарізаними овочами. Історія говорить про те, що першими таке блюдо, як шурпа стали готувати араби, які почали користуватися глиняним посудом.

Варіацій приготування цієї страви досить багато, можна приготувати шурп з:

· З болгарським перцем;
· З фрикадельками;
· з грибами;
· З капустою;
· З курдюком;
· і так далі.

Приготування цієї страви не складне. Найцікавішим є те, що рецепт шурпи може включати фрукти.

Крім цього відмінною особливістю цієї страви є його жирність, багатий букет зі спецій, яскравий колір завдяки великій кількості зелені та м'яка фруктова нотка.

Лагман

Ця страва родом з Китаю та Азії, але останнім часом вона стає дуже популярною в Росії. Родзинкою цього супу є локшина, яка ліпиться та розтягується вручну. Крім цього, в супі є такі інгредієнти як:

· Молода баранина,
· цибуля,
· картопля,
· помідори,
· Перець,
· квасоля,
· велика кількість спецій,
· цибуля,
· Яйця,
· сіль
· Вода.

Страви, приготовані самостійно на бульйоні з ягняти і вручну виготовленої локшини, дуже смачно їсти, а головне ситно.

Рецепти з фотографіями допоможуть приготувати найсмачніший лагман. Дивіться на фото та творіть свої кулінарні шедеври. Таку першу страву завжди швидко з'їдають і хочуть ще приготувати цей ароматний та поживний суп.

Бозбаш

Цю страву дуже люблять на Кавказі. Готується бозбаш із баранячої голови та нуту, а також каштанів. Останнім часом каштани можна замінити картоплею, тим самим виходить суп із баранини з картоплею.

Овочі в цей суп кладуть по сезону, фрукти, також вітаються в цій першій страві.

Суп із баранини із сочевицею

Такий суп виходить досить наваристим і ситним. Для нього потрібно брати найкращу яловичину, сочевицю, велику кількість спецій, зелені та трохи позитиву.

Суп у приготуванні є не складним, а смак у нього дивовижний. Особливо добре є такий суп із гострою ноткою взимку, під час морозів та холодів.

Сочевичний суп з бараниною покращує кровотворення, стимулює обмінні процеси, нормалізує роботи нирок та всього травного тракту.

Суп харчо

Такий суп є грузинським. У нього кладуть баранину, волоські горіхи, велику кількість зелені та особливу зливу ткемалі. Суп є пряним, смак зачаровує. Таку страву обов'язково потрібно приготувати.

22.06.2018

Суп Харчо з баранини

Харчо – відомий грузинський суп. Його дуже люблять і у нас, тому радимо вам скористатися нашим рецептом і приготувати його з баранини. Ця перша страва особливо подобається сильній половині людства через ситність та розмаїття спецій.

Складові:
- баранина – 300 гр;
- рис – 3-4 ст.л.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- часник – 1-2 часточки;
- томатний соус – 150 г;
- чорний перець – 2-3 горошини;
- лавровий лист – 1-2 шт;
- сіль за смаком;
- хмелі-сунелі за смаком;
- коріандр до смаку;
- зелень до смаку;
- олія – 1-2 ст.л.

28.12.2017

Суп пити з баранини

Сьогодні я знайомитиму вас з азербайджанською кухнею. Готувати ми будемо смачний та ситний суп пити з баранини.

Складові:

- 500 грам баранини,
- 2 цибулини,
- 1 помідор,
- 1 айва,
- 100 грам гороху нуту,
- 5 картошин,
- сіль,
- перець чорний горошком,
- Зелень.

02.10.2017

Суп із баранини

Сьогодні я навчу вас готувати дуже смачний, ситний та простий у приготуванні суп із бараниною та овочами. Страва виходить дуже смачним, головне правильно вибрати м'ясо.

Складові:

- півкіло баранини,
- 2 літри води,
- 1 цибулина,
- 3-4 картоплі,
- 1 помідор,
- 1 морква,
- 1 салатний перець,
- 1 пучок зелені,
- Сіль.

03.08.2017

Суп із баранини

Баранина - дуже смачне та ситне м'ясо, головне вміти її готувати. Сьогодні я розповім вам як приготувати смачний і ситний суп з бараниною і картоплею.

Складові:

- 300 грам баранини,
- 4 картоплі,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 2 перцю солодких,
- за смаком перець чилі,
- 1 ст. пасти томатної,
- 2 ст. олії рослинної,
- 2 ч.л. солі,
- 1 лавровий лист,
- 1 ч.л. меленого чорного перцю,
- Чверть пучка зелені кінзи.

28.07.2017

Бухлер. Бурятський суп із бараниною

Пропоную вам приготувати цей смачний бурятський суп – бухлер. Готується він із баранини. Цікавий ефект від цього супу – він усуває посталкогольний синдром.

Складові:

- 450 грам баранини,
- 3 цибулини,
- 2 картоплі,
- Підлога ст.л. солі,
- свіжомелений перець,
- пучок кропу,
- Пучок петрушки.

24.07.2017

Суп із баранини з картоплею

Приготуйте цей смачний суп із баранини. Рецепт супу простий і готується відносно недовго. Баранина додасть супу пікантності.

Складові:

- півкіло баранини,
- 5 картошин,
- 4 літри води,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1-2 салатних перцю,
- 2 помідори,
- 3 зубки часнику,
- набір спецій та прянощів,
- за смаком сіль,
- Кінза.

10.06.2017

Шулюм із баранини

Шулюм - це суп, який мисливці готують з качки і зазвичай цією стравою та відкривають сезон полювання. Сьогодні ж ми приготуємо шулюм із баранини. Готується цей суп більше 2 годин, але він того вартий.

Складові:

– 1 кг. баранини;
- 400 грам картоплі;
- 300 грам моркви;
- 150 грам цибулі;
- 300 грам баклажанів;
- 200 г болгарського перцю;
- 300 грам помідорів;
- 100 грам кінзи;
- 2-3 перці чилі;
- Зелень;
- часник;
- лавровий лист;
- перець;
- Сіль.

06.03.2017

Класичний суп-харчо з баранини

Харчо – густий ароматний суп, який займає особливе місце у грузинській кухні. Він також має не один варіант приготування. Наш новий рецепт навчить вас готувати класичний харчо.

Продукти для рецепту:
- 700 г м'яса на кісточці;
- 120 г довжинозерного рису;
- дві головки червоної цибулі;
- два помідори;
- 150 г стебел селери;
- 100 г волоських горіхів;
- голівка часнику;
- два стручки перцю чилі;
- мелений червоний перець – дві щіпки;
- хмелі-сунелі – дві щіпки;
- пучок кінзи та кропу;
- лавровий лист;
- мелений чорний перець – за смаком;
- сіль за смаком;
- приправи для бульйону;
- рослинна олія.

Перші страви вважаються основою повноцінного харчування людини, вони урізноманітнюють їжу, добре засвоюються організмом. Ситний, смачний суп з баранини з насиченим пряним ароматом сподобається всій родині. Всім відомий апетитний суп харчо з баранини. У нашій добірці представлені перевірені рецепти на будь-який смак.

Суп Шурпа з баранини – класичний рецепт

Приділіть достатній час приготування супу, і результат перевершить усі очікування.

Вам знадобиться:

• один великий помідор;
• одна морквина;
• п'ять часточок часнику;
• баранина – 0,7 кг;
• три лаврові листи;
• цибуля – 2 шт.;
• мелений чорний перець;
• три бульби картоплі;
• сіль;
• один болгарський перець;
• цукор – 4 гр;
• гвоздика та хмелі-сунелі;
• зелень для оздоблення.

Як приготувати суп з баранячого м'яса?

1. Шматки баранини промиваємо під краном. Завантажуємо в каструлю та заливаємо водою.
2. Всі овочі очищаємо від шкірки та лушпиння, прибираємо з перцю насіння та перегородки.
3. Як тільки рідина в каструлі з м'ясом закипить, кидаємо туди цибулину, часникові зубчики та моркву в цілісному вигляді. Не забувайте прибирати пінні пластівці, що з'являються.
4. Варимо ще дві години.
5. Дістаємо з каструлі баранину, видаляємо кістки, м'якуш ріжемо на шматочки, повертаємо їх назад у суп.
6. Коли морквина стане м'якою, шаткуємо її тонкими кружальцями.
7. Розм'якшену цибулю з часником перетираємо за допомогою сита в однорідну масу і викладаємо назад у каструлю.
8. Вибираємо червоний солодкий перець і рубаємо його великими шматочками.
9. Ту ж процедуру робимо з картоплею. Готуємо ще 12 хвилин.
10. Після цього закидаємо в суп великі кубики помідора, викладаємо томатну пасту, цукор і сіль, решту прянощів і варимо до м'якості овочів ще 15 хвилин.
11. Готовий суп залишаємо наполягати 10 хвилин і наливаємо в піали. За бажання можете посипати рубану свіжу зелень.

Ситна горохова перша страва

Перелік продуктів:

• вода – 2,5 л;
• горох – 190 гр;
• лист лавровий – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• баранина (ребришки) – 0,4 кг;
• приправа до смаку;
• цибулина – 1 шт.;
• картопляні бульби – 3 шт.;
• сіль за смаком

З квасолею

Що потрібно взяти:

• одна морква;
• п'ять горошин чорного перцю;
• петрушка свіжа до смаку;
• одна цибулина;
• два помідори;
• сіль за смаком;
• консервована квасоля – 2 банки;
• два болгарські перці;
• баранячі реберця – 0,5 кг;
• зелена цибуля – 3 стрілки;
• два лаврові листи;
• кмин, кумін, коріандр – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Готуємо наваристий бульйон. Для цього реберця покласти в каструлю і налити трьома літрами фільтрованої води.
2. Чекаємо, поки бульйон закипить, прибираємо сіру пінну масу.
3. Цибулину позбавляємо лушпиння і повністю кладемо в бульйон. Потім висипаємо перець, сіль і додаємо лаврушку. Готуємо 1,5-2 години.
4. Як тільки м'ясо стане м'яким, дістаємо його із посуду.
5. Почищену і промиту моркву шаткуємо кружальцями, перець - соломкою.
6. Помідори занурити в окріп і зняти з них тонку шкірку.
7. З квасолі зливаємо рідину.
8. Ножем подрібнити помиту зелень. Прибрати з бульйону цибулю та лавровий лист.
9. Завантажуємо на місце м'яса моркву та варимо 10 хвилин.
10. Залишилося покришити перець, шматочки помідорів та додати квасолю.
11. Готуємо суп ще 5 хвилин і чудово смачна страва готова.
12. Висипаємо свіжу зелень у тарілочки із супом і подаємо до столу.

Суп із баранини з локшиною

Такий суп готується просто, у його складі найпростіші інгредієнти.

Компоненти рецепту:

• бараняче м'ясо на кістки;

Скільки варити баранину для супу

Основний час приготування займає варіння м'яса. Багато хто не любить готувати супи з бараниною, воно то не доварюється, то швидко стає занадто м'яким.



Середній час варіння баранини – 1,5-2 години. Швидкість приготування залежить від віку баранчика та виду м'яса. М'ясо молодої тварини буде готове швидше, ніж старої, а грудинка вариться швидше, ніж ноги та реберця.