Сухе молоко види. Сухе молоко - користь чи шкода

Сухе молоко – продукт, отриманий з натурального коров'ячого молока шляхом його згущення та висушування у спеціальних сушильних установках. Цей всім відомий продукт є розчинним порошком, який розчиняють у теплій воді. Готовий напій зберігає всі корисні властивості натурального молока. Цей продукт почали використовувати на початку ХІХ століття. Вперше промислове виробництво сухого молока налагодив у 1932 році хімік М. Дірчов.

Напій виробляють шляхом пастеризації та згущення свіжого коров'ячого молока. Потім його гомогенізують і сушать на розпилювальних та вальцьових сушках при температурі 150-180 градусів Цельсія. Після сушіння цей продукт просіюють та охолоджують.

Цей продукт популярніший у зимовий період, у регіонах, де свіже молоко поставляється в обмеженій кількості.

Склад та калорійність сухого молока

Сьогодні виробляється незбиране молоко, знежирене і швидкорозчинне молоко. Їх відмінність у відсотковому вмісті деяких речовин та в сферах застосування.

Цілісне та знежирене сухе молоко у складі містять відповідно 4 та 5 % вологи, 26 та 36 % білка, 25 та 1 % жиру, 37 та 52 % молочного цукру, 10 та 6 % мінеральних речовин.

Калорійність сухого молока незбираного становить 549,3 ккал, калорійність сухого молока знежиреного - 373 ккал.

На 100 г молока припадає вітаміну А – 0,003 мг, В1 – 0,046 мг, В2 – 2,1 мг, D – 0,57 мкг, холіну – 23,6 мг, вітаміну РР – 5 мг, вітаміну Е – 3,2 мкг , вітаміну С – 4 мг, вітаміну В12 – 0,4 мкг, вітаміну В9 – 5 мкг.

До складу сухого молока входить значна кількість кальцію (1000 мг), натрію (400 мг), калію (1200 мг) та фосфору (780 мг). У невеликій кількості в молоці міститься магній, кобальт, молібден, селен, марганець, а також залізо, йод, сірка та хлор.

Цей напій містить усі двадцять найважливіших амінокислот.

Користь сухого молока

Досить часто у засобах масової інформації обговорюється заміна виробниками натурального молока розведеним сухим. Чим відрізняється сухе молоко від свіжого напою? Шляхом аналітичного порівняння доведено, що відмінності між цілісним молоком та молоком, відновленим із сухого порошку, незначні. Про користь сухого молока насамперед говорить те, що воно виготовляють із того ж натурального коров'ячого молока. Проте харчова цінність натурального коров'ячого молока вища за рахунок вмісту білків, вітамінів, вуглеводів. Вміст холестерину приблизно однаковий і в сухому, і в натуральному молоці.

Вітамін В12, що міститься у сухому молоці у великій кількості, робить його корисним при анемії. Сто грамів відновленого молока із порошку задовольняє добову потребу організму у цьому вітаміні.

Користь сухого молока багато в чому залежить від якості. Тільки якісний продукт може тимчасово замінити натуральне молоко.

Шкідливість сухого молока

Значну шкоду сухе молоко може завдати за відсутності в організмі людини ферменту, що розщеплює лактозу. Характерними симптомами непереносимості можуть бути діарея, здуття живота, біль у черевній порожнині.

Чималу шкоду сухе молоко завдає людському організму за умови недотримання виробниками технологічних норм виробництва цього напою. Наприклад, у знежирене молоко деякі виробники додають не молочний жир, а низькоякісні дезодоровані рослинні жири, які позбавляють продукт цінних жиророзчинних вітамінів. Виявити подібне порушення можна лише методом лабораторних досліджень. Тому при виборі молока бажано віддавати перевагу відомим брендам великих виробників.

Використання молока

Щоб із сухого порошку вийшло молоко, його потрібно приготувати. Для цього треба розвести порошок теплою водою у співвідношенні один до трьох. На думку деяких учених, найкраще пити молоко рано-вранці або пізно ввечері. В інший час доби цей напій може бути шкідливим для травлення. Після цього не рекомендується вживати їжу. У молоко можна додати трохи цукру чи меду, і навіть фенхель, кардамон – вони заспокоюють нервову систему.

Продукт використовують у дитячому харчуванні, а також для виготовлення хлібобулочних виробів, при виробництві кондитерських виробів, як добавку до ковбасних та м'ясних виробів.

Крім того, цей напій використовують у косметології для приготування масок, кремів. Маска на основі молока значно покращує тонус і має підтягуючий ефект. Для лущиться і дуже сухої шкіри відмінно підійде маска із суміші меду та насіння льону. На суху та нормальну шкіру корисно нанести маску із суміші меду, яєчного жовтка та молока.

Умови зберігання

Зберігають порошкоподібне сухе молоко у темному сухому місці, при вологості повітря 85% та температурі від 0 до 10 градусів Цельсія. Термін зберігання – до восьми місяців із моменту випуску.

Сухе молоко користується популярністю серед споживачів. Звичне для всіх нас молоко проходить спеціальну обробку, внаслідок якої зберігається корисний продукт із зміненою консистенцією. Він широко використовується у кулінарії. І також його розводять у теплій воді та п'ють, як звичайне молочко. Користь такого продукту є незаперечною. Технологія висушування концентрату дозволяє зберігати його тривалий час без втрати поживних речовин та вітамінів.

Які види сухого молока бувають?

Випускаються такі види сухого молока:

• знежирене (СОМ);
• швидкорозчинне;
• для дитячого харчування;
• цільне (СЦМ) - за жирністю продукт буває 20-ти та 25-тивідсотковим.

Розглядаючи види молочних концентратів, позначимо їх суттєві відмінності.

Чим відрізняється СОМ?

СОМ - це натуральне сухе молоко з знежиреної сировини, що має переваги:

• Виробництво сухого знежиреного продукту дозволяє довше його зберігати;
• Відсутність великого вмісту жирів знижує калорійність продукту і значно знижує схильність до гіркості.

Склад СОМ ідеально підходить для виготовлення:

• йогуртів;
• молочних десертів;
• складових молочних продуктів;
• сиру, сирків, масложирових продуктів;
• ковбасних, м'ясних виробів;
• хлібобулочних, кондитерських виробів;
• дитячого харчування;
• відновленого молока, компонент іншої цільномолочної продукції;
• згущеного молока, сухих сумішей;
• кормової продукції тварин.

За органолептичними показниками концентрат відповідає 1 сорту або вищому. За класифікатором продукт вищого ґатунку при плівковій сушці не повинен мати сторонніх запахів та смакових добавок. Розпилювальне сушіння допускає у концентрату вищого гатунку наявність смаку, властивого кип'яченому молоку. Перший сорт може мати слабкий кормовий присмак. Колір та консистенція для двох сортів однакова: дрібний порошок білого або кремового кольору.

Як виробляють швидкорозчинний концентрат?

Рецепт виробництва швидкорозчинного сухого молока мало чим відрізняється від цілісного сухого продукту. Різниця - у наявності емульгаторів із масовою часткою не вище 0,5%. Отримувати швидкорозчинний продукт дозволяють соєві фосфатидні концентрати та суміш метарину з топленим маслом. Такий різновид сипучого продукту, крім швидкості розчинення, нічим не відрізняється від СОМ.

Чи корисний молочний концентрат дітям?

Сухе молоко для дитячого харчування містить усі необхідні організму, що росте, вітаміни, вуглеводи, білки, інші компоненти. Смачне сухе молоко буває знежиреним та цілісним, має вершковий смак. За допомогою технологічних операцій коров'ячий білок набуває форми дрібних пластівців, і в шлунку малюка він краще засвоюється. Сипучий продукт для малюків повинен мати у складі:

• білки;
• жири тваринного та рослинного походження;
• вуглеводи: сахароза, лактоза.

Рослинні інгредієнти, що включені до складу сухого молока, повинні відповідати нормам безпеки. Цілком виключена хімічна обробка рослин. Широко застосовується сухе молоко та у дієтичному меню.

Що таке незбиране молоко (СЦМ)?

Класифікація сухого молока включає СЦМ. Унікальність цього продукту – у його складі. Продукція містить 20 амінокислот, велику кількість окисленого холестерину. Сухий цільний продукт включає вітаміни груп А, В, С, D, Е, Н, РР, він має високу калорійність 483 ккал на 100 г.

Промислове сухе молоко випускається з 1932, завдяки хіміку М. Дірчову. Люди навчилися сушити натуральний продукт, робити порошок, який довго зберігає поживні властивості ще в XIX столітті, отримали доступ до насолоди смаком молока будь-якої пори року.

За допомогою цієї технології набула розвитку не тільки харчова промисловість, але також косметологія, медицина. Ми будь-коли можемо купити суху суміш і, розчинивши її, отримати натуральне молоко.

Раніше сухе молоко широко використовувалося в домашній кулінарії, дитячому харчуванні, при приготуванні кавових напоїв. Нині цей продукт незаслужено забутий. Тим привабливішим є виробництво цього продукту для підприємців, зважаючи на відсутність конкуренції на ринку.

Склад сухого молока

Сьогодні на ринку є три види молока: цільне, знежирене та швидкорозчинне. Вони відрізняються, насамперед, жирністю та, відповідно, енергетичною цінністю. До складу незбираного сухого молока входить 25% жиру. І зовсім інша справа - сухе знежирене молоко, склад якого включає всього 1% жиру. Енергетична цінність першого – 549 ккал, а другого – 373 ккал. Було б неправильно думати, що сухе молоко – це марний сурогат. До складу сухого молока входить кальцій, натрій, калій, фосфор, близько 20 амінокислот та вітаміни. Таким чином, дуже непоганий має сухе молоко склад. Білки в ньому складають від 26% у знежиреному до 36% у цільному.

Ринок сухого молока

Останнім часом сухе молоко практично зникло із продажу, стало справжнім дефіцитом. А попит на цей продукт є. Це незамінний продукт у кулінарії, у тваринництві, у виробництві косметики. Крім того, є регіони, де є об'єктивні складнощі зі свіжим молоком. Таким чином, цей ринок надзвичайно далекий від насичення. Організувати збут готової продукції буде дуже нескладно. Як сировина використовується недороге маложирне молоко.

Виробниче приміщення та обладнання

Існують певні вимоги до виробничих приміщень такого типу. До них відноситься вимога про наявність питної води, опалення, каналізації, електрики. Також у приміщенні має бути система вентиляції, а стіни та підлога покриті матеріалами, які легко мити.

Обладнання для сухого молока досить просте і складається з кількох частин:

• сушильна установка, що складається з насоса, сушильної камери та калорифера;
• накопичувальний бункер;
• лінія для просіювання та пакування готової продукції.

Технологія виробництва сухого молока

Нагріте до 40 градусів молоко спочатку фільтрують, щоб очистити його від можливих домішок – сміття, піску, трави. Потім молоко нормалізують за допомогою сепаратора, який відокремлює молоко від вершків. Це робиться, щоб до складу сухого молока входило трохи більше певного технологією відсотка жиру. Далі суміш підлягає пастеризації. Це обов'язковий етап, він необхідний знищення бактерій. Потім молоко згущують у випарній установці. Потім цю суміш гомогенізують, тобто надають їй однорідну консистенцію. Тільки тепер згущена однорідна молочна маса надходить до сушильної камери, з якої вона вже потрапляє в бункер у вигляді сухого порошку.

Ціна обладнання. Збут

Готовий, налагоджений бізнес може коштувати орієнтовно 55 млн. рублів. Окремо устаткування виробництва сухого молока можна придбати за 10 млн. крб.

Збут здійснюється через торгові мережі, ринки, безпосередньо фермерським господарствам, кондитерським цехам, комбінатам із виробництва дитячого харчування.

Розміщувати виробництво краще у тому регіоні, де не бракує сировини. А ось реалізовувати готовий продукт, навпаки, краще там, де свіжого молока мало, або воно відносно дороге, або погана якість, або погано зберігається.

Користь та шкода сухого молока

Якщо говорити про якісний продукт, то користь сухого молока практично така сама, як від натурального коров'ячого молока. Харчова цінність натурального продукту дещо вища. Холестерину і в тому, і в іншому молоці міститься приблизно однаково. А, наприклад, вітамін В12 до складу сухого молока входить більше, що може бути корисно при деяких захворюваннях, наприклад анемії. Завдати шкоди організму сухе молоко може лише у разі індивідуальної непереносимості лактози, тобто молочного цукру. Симптоми – здуття живота, біль, діарея. Але ті ж симптоми можуть спостерігатися, якщо до вас на стіл потрапив неякісний продукт із вмістом шкідливих дезодорованих молочних жирів. За зовнішнім виглядом чи запахом це неможливо визначити. Споживачу залишається лише читати етикетку, а також віддавати перевагу продукту перевірених виробників. Слід зауважити, що і натуральне молоко, яке купується в супермаркетах, може бути неякісним і містити, наприклад, сою.

Перед вживанням сухе молоко розлучається чистою теплою водою у співвідношенні один до трьох. Можна додати цукор, мед, прянощі до смаку. Кондитерські вироби та хліб, виготовлені з використанням сухого молока, виходять особливо смачними. Крім вживання в їжу, на основі сухого молока можна готувати домашні косметичні маски та креми.

Важливо пам'ятати, що сухе молоко, хоч і повільніше, але теж псується. Тому зберігати його потрібно в холодильнику при температурі від 0 до 10 градусів при вологості, що не перевищує 85%. За дотримання цих умов сухе молоко може зберігатися до восьми місяців.

На сьогоднішній день виробники забезпечують великий вибір молочних продуктів. Популярністю користується сухе молоко. Воно є звичайним молоком, що пройшло спеціальну обробку, в результаті якої його консистенція змінилася. Перед вживанням цей продукт розбавляють у воді, але оскільки він має приємний насичений смак, багато хто любить його і в сухому вигляді. Історія сухого молока починається у дев'ятнадцятому столітті, але у промислових масштабах воно стало вироблятися лише 1932 року. Про користь та шкоду продукту легенди ходять досі.

Склад та користь сухого молока

Склад сухого молока практично такий самий, як і у звичайного, з тією різницею, що жирних кислот у ньому менше. У сухому молоці присутні аналогічні вітаміни та мінеральні речовини. Також є лактоза.

Таблиця хімічного складу

Користь

1. Нормалізує роботу серцево-судинної системи.
2. Допомагає при анемії.
3. Сприяє зміцненню кісткової системи, зубів, волосся та нігтів.
4. Засвоюється набагато краще простого молока, тому в деяких випадках може бути джерелом вітамінів і мінеральних речовин для людей, які через травні особливості не можуть вживати звичайне молоко. Слід зазначити, що якщо непереносимість пов'язана з нестачею ферменту лактози, сухе молоко також нормально засвоюватися.
5. Знежирене сухе молоко можна вживати людям, які страждають на ожиріння.
6. Вважається, що регулярне вживання сухого молока є гарною профілактикою виникнення діабету.
7. Має діуретичні властивості, у зв'язку з чим перешкоджає утворенню набряків.
8. Зміцнює нервову систему.
9. Знижує рівень кислотності шлунка.
10. Допомагає при остеопорозі.

Види сухого молока

Сухе молоко може мати різну жирність. У продажу можна зустріти незбиране молоко (25% жирності) та знежирене. При цьому останнє однаково містить деяку частку жиру, але мінімальну, 1 – 1,5%. Останнім часом з'явилося сухе молоко із проміжними показниками вмісту жиру: 20 та 15%. Усі види молока відрізняються калорійністю та по-різному впливають на організм. Це дуже зручно. Так, споживач, якому протипоказано включення до раціону жирної їжі, може вибрати для себе знежирений варіант і не завдасть шкоди здоров'ю. Відсотковий вміст жиру абсолютно не впливає на основний склад і корисні речовини присутні приблизно в однаковій кількості в будь-якому з перерахованих видів сухого молока. А ось термін зберігання може відрізнятись. Як правило, у знежиреного продукту він довший.

Протипоказання та можлива шкода

1. Індивідуальна непереносимість та непереносимість лактози.
2. Алергічні реакції.
3. Схильність до відкладення судин солей кальцію.
4. З обережністю потрібно вживати за наявності каменів у нирках.
5. При гастриті зі зниженою кислотністю не варто включати сухе молоко у щоденний раціон. Достатньо 3 – 4 днів на тиждень.

Сухе молоко засвоюється набагато краще, ніж звичайно, тому найчастіше його вживання не викликає ніяких неприємних симптомів. Але воно, як і всі молочні продукти, містить лактозу (молочний цукор), а у багатьох людей навіть за відсутності повної непереносимості лактози не вистачає ферменту, призначеного для розщеплення великої кількості. Тому надлишок сухого молока здатний спричинити неприємні відчуття. Як правило, це розлади травлення, що супроводжуються нудотою, діареєю, больовим синдромом у животі.

Як часто можна вживати сухе молоко

Норма сухого молока розраховується виходячи з норм споживання звичайного молока. Так, здоровій дорослій людині рекомендується в середньому 500 - 800 мл напою на день при щоденному вживанні. Згідно з рекомендаціями виробника, для отримання рідкого продукту необхідно розвести сухе молоко (незалежно від його жирності) водою з розрахунку 2 столові ложки на склянку води 200 – 250 мл. Виходить, що кожен день можна з'їдати 4-7 столових ложок сухого молока.

Відео: чи можна пити сухе молоко

Як правильно вживати продукт

Вагітним

Жінкам, які перебувають у положенні, дуже корисні молочні продукти, оскільки вони містять необхідні розвитку плоду речовини, особливо кальцій, що формує кісткову систему. Сухе молоко можна вживати щодня.Вагітним молоком рекомендується пити не більше двох склянок, щоб не спровокувати розлади травлення. Відповідно, дозволено до 4 столових ложок сухого молока.

Серед споживачів поширене негативне ставлення до сухого молока, оскільки його вважають ненатуральним продуктом. Це хибна думка. Насправді сухе молоко виготовляється зі звичайного і має аналогічний склад. Не слід плутати його із замінниками сухого молока, приготованими на рослинній основі. Щоб відрізнити одне одного, потрібно уважно читати етикетку.

Годуючим мамам

Не забороняється вживати сухе молоко жінкам, діти яких перебувають на грудному вигодовуванні. Однак це слід робити обережно. Перше, що потрібно запам'ятати: воно має бути натуральним, замінники використовувати не можна. І друге: у дитини може виникнути алергія. Її може спровокувати як сухе молоко, а молоко взагалі.Тому мамі, що годує спочатку потрібно спробувати зовсім небагато продукту, щоб подивитися, як відреагує дитячий організм. Якщо все буде нормально, значить сухе молоко можна включити до раціону. Краще їм не зловживати і скоротити споживану норму до 2-3 столових ложок на день.

Сухе молоко як прикорм для немовлят

Можливість вживання дитиною сухого молока залежить від її віку. Сам по собі цей продукт, на думку деяких фахівців, навіть кращий, ніж звичайне молоко. Це пояснюється тим, що сухе молоко, розведене безпосередньо перед їжею, завжди буде свіжим, а це унеможливлює утворення в ньому шкідливих бактерій.

Однак цей продукт за аналогією зі звичайним молоком не рекомендується давати дітям до певного віку. Більшість фахівців схиляється до того, що вводити його до раціону можна, коли дитині виповниться 8 місяців. Відомий педіатр О.О. Комаровський категоричніший у цьому питанні і вважає, що, незважаючи на виняткову користь молока для дитячого організму, його не слід давати дітям до року. Коли молоко вже введено до раціону, норма його споживання нижча, ніж у дорослої людини. Дозволено 3 – 4 столові ложки молочного порошку на день.

Це стосувалося вживання сухого розведеного у теплій воді молока у чистому вигляді. Але не слід забувати, що вже з перших місяців життя дитини вона все одно потрапляє в її організм разом із дитячою сумішшю. У складі більшості з представлених виробниками продуктів, що замінюють грудне вигодовування, є знежирене сухе молоко (за винятком безлактозних сумішей), причому воно є основою суміші. До речі, саме дитячу суміш Комаровський радить використовувати замість молока доти, доки дитині не виповниться рік. Тож у будь-якому разі саме сухе молоко є основою харчування немовлят. Важливо, щоб воно було саме знежиреним. Цілісне сухе молоко (25%) не рекомендується дітям до року.

При панкреатиті

Людям, які страждають на це захворювання, рекомендується обмежити споживання молочних продуктів. При цьому відмовлятися від сухого молока не варто. Просто не потрібно приймати його в розведеному вигляді як самостійний напій, а тим більше є сухий продукт. Сухе молоко, попередньо змішане з водою, слід використовувати для приготування каш, омлетів і т.д. Норма - трохи більше 2 – 3 столові ложки щодня. Важливо, щоб жирність молока перевищувала 1 – 1,5 %.

При хворобах нирок

Вживання сухого молока можна обмежувати. Навпаки, вважається, що воно дуже корисне людям, які мають ниркові захворювання. Однак потрібно дотримуватися балансу рідини в організмі, тому не потрібно вживати продукт у сухому вигляді. Переважно вибрати знежирений варіант.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Сухе молоко дуже корисне, але тільки якщо розвести його водою. Порошок у чистому вигляді вживати не можна, оскільки його суміш може спричинити проблеми з перетравленням. А от якщо приготувати молочну суміш за всіма правилами, вона обволікатиме стінки шлунка і сприятиме одужанню. Дозволено молоко будь-якої жирності.

При гастриті

Можливість вживання сухого молока залежить від форми захворювання. Якщо кислотність шлунка підвищена, пити розведене у воді сухе молоко можна без обмежень виходячи з норми, передбаченої для здорової людини. Якщо кислотність знижена, то від молока (будь-якого) доведеться відмовитися.

Для тих, хто на дієті: чи допоможе при схудненні

Сухе молоко допоможе тим, хто худне, підтримувати здоров'я в нормі, проте зловживати ним не варто. Продукт досить калорійний. Цілісне сухе молоко містить 476 калорій. Знежирене – 339 калорій. У перерахунку на столові ложки виходить, що це енергетична цінність п'яти ложок продукту або двох склянок напою, що вийшов. Це чимало, проте склянку молока на день цілком можна собі дозволити, особливо якщо воно входить до меню дієти. Щоправда, слід зазначити, що звичайне молоко менш калорійне. Для порівняння: ті самі дві склянки молока 2,5% жирності містили б 260 калорій.

Під час занять бодібілдингом

Ще недавно, коли вибір спеціальних спортивних продуктів для набору м'язової маси був невеликий, для отримання білка, необхідного для росту м'язів, бодібілдерами використовувалося сухе молоко. Воно відповідає відразу двом вимогам, що висуваються до продуктів у період набору спортсменом м'язової маси: по-перше, містить підвищену кількість калорій, а по-друге, у ньому багато білка. Молочний порошок включає до 38% білкових продуктів. Залежно від того, чи планується одержання жирів разом із їжею, можна вибрати і цільне, і знежирене молоко. На вміст білка це впливає. Бодібілдери, як правило, вживаючи сухе молоко, не укладаються в рекомендовану добову норму і замість 4 - 7 ложок вживають по 12 - 15. В іншому випадку м'язи не будуть збільшуватися в об'ємі.

Відео: протеїновий коктейль із сухого молока

Чи можна їсти молочний порошок, не розводячи його водою

У помірних кількостях це не завдає шкоди організму. Порошок сухого молока має приємний смак і подобається навіть дітям. У спортивному харчуванні також прийнято не розбавляти його водою, а їсти ложкою, запиваючи водою. Але треба пам'ятати, що нерозбавлений порошок – це важка їжа для шлунка, яка до того ж дуже повільно перетравлюється. Тому занадто захоплюватися сухим продуктом не потрібно.

Рецепти здоров'я

Для краси зубів

Відмічено, що чищення зубів сухим молоком (бо якби це був зубний порошок) значно покращує стан зубів. Спочатку це проявляється зовні: зуби стають білішими, перестає утворюватися зубний камінь. Потім починаються глобальніші зміни. Десни перестають кровоточити, уповільнюється утворення карієсу. Доцільно використовувати знежирене молоко. Чистити зуби потрібно щодня, 1 раз на день. Вдруге можна використовувати звичайну пасту. Після 2 місяців застосування зробити перерву 2 тижні.

Як приймати від печії

Не всі однаково добре переносять звичайне молоко і не завжди воно може допомогти, якщо виникла печія. У цьому випадку потрібно спробувати використати сухе знежирене молоко. Розвести його в склянці та випити маленькими ковтками. Найкраще пити частинами: спочатку половину, потім подивитися, як відреагує організм, а потім допити інше. Якщо після однієї склянки печія не зменшилася, значить, застосування молока в даному випадку недоцільно.

Рецепти краси

Поживна маска для обличчя

• 1 жовток;
• половина чайної ложки меду;
• столова ложка сухого молока без гірки.

Усі інгредієнти необхідно змішати та нанести на попередньо очищену особу. Час дії - 15 - 20 хвилин. Ця маска добре підходить для сухої та тьмяної шкіри, роблячи її зволоженою та еластичною. Вирівнює колір обличчя. Жирна шкіра навряд чи добре відреагує на маску. Процедуру можна проводити 1 – 2 рази на тиждень або просто за необхідності. Оскільки агресивних компонентів у складі немає, перерви у використанні можна не робити. Для маски можна взяти і незбиране, і знежирене молоко.

Маска-ліфтінг

Також дуже добре звужує пори. Потрібно взяти 1 - 2 столові ложки сухого молока і кілька крапель шестивідсоткового яблучного оцту, стільки, щоб цією кількістю можна було розбавити порошок до консистенції густої сметани. Нанести на очищену шкіру та залишити на 20 хвилин. Потім змити теплою водою. Маску можна робити раз на тиждень. Вона має підсушуючий ефект, тому добре підходить для жирної шкіри. Найкраще використовувати знежирене молоко.

Поживна маска для кінчиків волосся

Сухе молоко дуже зручно застосовувати як маску для волосся. Якщо розбавити його водою кімнатної температури пропорції 1:1/2, то вийде маса необхідної консистенції. Додаючи до суміші додаткові інгредієнти, можна отримати маски різної дії.

Для живильної маски знадобляться:

• сухе молоко 25% жирності у кількості, розрахованій виходячи з довжини волосся (на волосся до плечей знадобиться приблизно 8 столових ложок);
• 2 – 3 жовтки;
• чайна ложка реп'яхової олії.

Інгредієнти змішати і при необхідності додати|добавляти| трохи води. Повинна вийти суміш консистенції густої сметани. Нанести її на попередньо вимите вологе волосся на 30 хвилин. Змити теплою водою. Якщо волосся добре реагує на маску, робити її можна 1 раз на тиждень.

Маска для жирного волосся

Вона дуже проста і робиться із сухого молока без додавання будь-яких інгредієнтів. Молоко обов'язково брати лише знежирене. Воно розводиться трохи теплою водою до стану густого киселя, який потрібно втирати в шкіру голови протягом 10 хвилин. Потім залишити на 30 хвилин, замотавши голову целофаном та рушником. Змити. Маску слід робити 2 рази на тиждень протягом 3 місяців. Потім зробити перерву 1 місяць.

Сухе молоко – порошок білого чи світло-бежевого кольору – не що інше, як натуральний концентрат пастеризованого коров'ячого молока. Грубо кажучи, молоко без води. Мабуть, абсолютна більшість людей вважають його якщо не шкідливим, то принаймні марним продуктом. Подивимося, що ж є сухе молока з погляду хімічного складу, і чого у ньому більше здоров'ю людини – користі чи шкоди.

Процес одержання сухого молока

Виробництвом розчинного концентрованого молочного порошку зацікавилися ще ХІХ столітті. Різні джерела називають різні імена «першовідкривачів» продукту – лікар Осип Кричевський, хімік М. Дірчов. Майже одночасно вони налагодили випуск сухого молока, основною метою якого було створення продукту з тривалим терміном зберігання. Як відомо, натуральне коров'яче молоко – продукт дуже примхливий, молочнокислі бактерії сквашують його за 48 годин, тоді як сухий концентрат можна зберігати місяці. Але чи зберігає при цьому сухе молоко усі свої корисні властивості?

Перші виробничі процеси були складними циклами: спочатку свіже коров'яче молоко згущали, а потім випарювали при температурі 70-80оС. Отриманий таким чином сухий порошок зберігав усі корисні сухі компоненти і у розведеному вигляді за складом нічим не відрізнявся від натурального продукту.

На жаль, сучасне виробництво у гонитві за прибутком та зниженням собівартості значно прискорило процес за рахунок підвищення температури випарювання до 180оС. Говорити про збереження вітамінів після такого впливу не доводиться. Але, все ж таки, технології не стоять на місці, постійно вдосконалюються. Добросовісні виробники, дбаючи про свій імідж, якість продукції і здоров'я споживача, навчилися випускати сухе молоко, що має цілу низку корисних властивостей.

Порівняння складу сухого та натурального пастеризованого молока

Натуральне молоко проходить кілька стадій обробки, перш ніж перетворитися на сухий порошок:

· Сепарування - відділення вершків від основної маси:

· Пастеризація (знезараження від мікробів при t 86оС);

· Згущення (t 55оС);

· безпосередньо сушіння з розпорошенням (t 180оС).

Отриманий сухий продукт зберігає корисні властивості до 2 років – це головна перевага порошку перед звичайним незбираним молоком. Подивимося, наскільки знижується його якість, та порівняємо вміст цінних речовин у 100г відновленого із сухого порошку молока та пастеризованого цільного однакової жирності 2,5% (у дужках для порівняння наведено склад натурального пастеризованого молока):

· Калорійність - 48,3% (54%);

· Білки - 2,42 г (2,9 г);

· Жири - 2,5 г (2,5 г);

· Вуглеводи - 3.93 г (4,8 г);

· вітамін А – 0,013 мг (0,02 мг);

· вітамін С – 0,4 мг (1,3 мг);

· Вітамін В1 - 0,01 мг (0,04 мг);

· Вітамін В12 - 0,02 мг (0,15 мг), а також інші цієї групи - В 2, 4, 5;

· Холін - 23,6 мг (23,6 мг);

· Кальцій - 100 мг (120 мг);

· Магній - 12 мг (14 мг).

Крім того, сухе молоко (як і незбиране) містить 20 життєво важливих амінокислот. Термічна обробка знижує вміст вітамінів, але мінеральні компоненти повністю зберігаються.

Очевидно, що незбиране молоко за вмістом корисних компонентів незначно випереджає сухе, тому цілком допустимо замінювати натуральний продукт його аналогом - сухим молоком. Кип'ятити відновлений із сухого порошку напій не потрібно, оскільки він піддається обробці та очищенню під час виробництва.

У чому полягає користь…

Купуючи молочний концентрат, необхідно звертати увагу на виробника. Тільки хороший товар, без додавання сої, борошна, цукрової пудри тощо. володіє унікальними корисними якостями найціннішого натурального продукту. Про користь сухого молока говорить той факт, що його використовують для приготування дитячого харчування та молочних сумішей для немовлят, які замінюють грудне молоко матері. Вітамін В12 незамінний при лікуванні деяких видів анемії. Особливо корисним є вживання сухого молока тим, хто відмовляється від м'яса.

Багатий мінеральний склад калій, кальцій, магній, вітамін D ставлять сухе молоко в один ряд з натуральними молочними продуктами. Дуже зручно завжди мати в будинку запас цього цінного продукту.

…і шкода сухого молока

Як і будь-який продукт, особливо перероблений, сухе молоко може бути шкідливим. Насамперед, воно не принесе користі людям, які страждають на алергію на молочні продукти, оскільки має той же склад. Якщо продукт поганої якості вироблений з недотриманням ГОСТів, звичайно, таке сухе молоко принесе тільки шкоду.

Якщо при розчиненні порошку утворився осад, отже, виробник використав недоброякісну сировину або добавки. Можливо, особливої ​​шкоди від такого напою не буде, але й користі також.

Якість концентрату залежить від якості вихідного продукту. Якщо стада випасалися в екологічно забруднених зонах, близько до узбіччя автомобільних доріг чи поруч із екологічно несприятливими виробництвами, молоко корів насичене токсичними речовинами, у переробленому продукті вміст токсинів зросте у рази. Тому не варто купувати продукцію будь-яких сумнівних «ТОВ», адже заради прибутку вони можуть використовувати у вигляді сировини молоко сумнівної якості.

Інших протипоказань немає, сухе молоко – скоріше, корисний продукт, ніж шкідливий і його можна і навіть потрібно використовувати, обов'язково дотримуючись правил і термінів зберігання.

Застосування молочного порошку у кулінарії

Тривалий термін зберігання порошкового молока робить його дуже практичним: його вживають не лише як цінний напій – джерело корисних мінералів та вітамінів, але й широко застосовують у кулінарії, виготовленні кондитерських, хлібобулочних виробів, кисломолочних продуктів, різних кремів, желе, морозива. Сухе молоко популярне і широко використовується як у домашніх умовах, так і в промислових масштабах для приготування молочних каш, дитячого харчування та вітамінізованих сумішей, сметани, сиру, сиру, мацони.

При додаванні сухого молока в кондитерське тісто отримують розсипчасту, якіснішу сировину для випічки. Різні креми, пасти, желе та морозиво отримують більш щільну, насичену консистенцію та зберігаються набагато довше, відмінно зберігаючи смакові якості. Дуже зручно в домашніх умовах приготувати свіжий сир або молочний сир.

Нерідко для сушіння молока використовують вальцеві сушарки. Їхні стінки в процесі виробництва сильно розігріваються, частинки молочного порошку, стикаючись з ними, карамелізуються. Сухе молоко набуває легкого карамельного аромату, присмаку і кремового відтінку. Такий продукт якнайкраще підійде для приготування домашніх солодощів і цукерок, згущеного молока, пастили, ірису та багатьох інших продуктів. Завдяки високому вмісту жирів сухе молоко є чудовою основою для приготування шоколаду та морозива.

Ще одне застосування порошку – косметологія. Маски на його основі чудово живлять шкіру, омолоджують, розгладжують зморшки.

Сухе молоко – цінний та корисний аналог натурального продукту.