Суфле із полуниці з желатином та молоком. Як зробити полуничне суфле із желатином? Полуничний суфле для торта

Желатин залити холодною водою і залишити набухати. Я використовувала листовий желатин, тому заливала довільною кількістю води, головне, що вона накрила листи желатину. Порошковий желатин залити 100 мл води, розмішати і залишити набухати. Сир подрібнити блендером з 200 мл вершків, згущеним молоком та ванільним цукром до однорідної кремоподібної суміші. Інші 300 мл вершків збити з цукровою пудрою до пишної, стійкої маси.

Полуниці розморозити, подрібнити, додати|добавляти| до вершкової маси, продовжити збивати. Якщо використовуєте свіжу полуницю, тоді 2 склянки полуниці подрібніть і додайте до суміші, а 1 склянку ягід - поріжте і в кінці додайте|добавляйте| до маси, перемішайте. До полунично-вершкової маси додати сирну, збити.

Листовий желатин віджати з води і розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані, головне не перегріти. З порошковим набряклим желатином робимо те саме, що і з листовим, єдине, не видавлюємо його з води. Желатин злегка охолодити і тонким струменем ввести масу, постійно збиваючи.

Готову масу розлити у форми. Так як на носі День Валентина обрала силіконові порційні серця, масу розлила в склянки і баночки. Вийшло 14 порцій. Якщо вам не потрібно стільки десерту, сміливо можете зменшити кількість компонентів вдвічі.

Десерт поставити у холодильник до повного застигання. Перш ніж витягти застиглий десерт із силіконових форм, підігріла її за допомогою фена. Так десерт легко "вистрибне" із форми. Головне, не перегріти, щоб суфле не потекло. От і все, - полуничні серця готові!

Смак цього десерту вражає своєю ніжністю! Його можна готувати будь-якої пори року, звичайно якщо є у своїй морозильній камері запаси полуниці. Крім того, він дуже легко готується та складається з простих та доступних продуктів.

Цей десерт - це суцільне кохання! І не лише через його форму, яка, до речі, може бути будь-якою. Ніжний рожевий колір і яскравий полуничний смак так і фарбують світ навколо кольору кохання. А якщо залити цей десерт у порційні баночки, то він ще й буде легким у транспортуванні, можна буде взяти на роботу або кудись, або просто подарувати комусь дуже дорогим. Ще один оригінальний варіант романтичного та смачного подарунка до Дня закоханих.

На такій ніжній та смачній ноті закінчую свій марафон "закоханих страв", сподіваюся, що ви знайшли серед них саме ту, яку захочете подарувати своїй половинці! Кохання, добра і виконання найзаповітніших бажань!

Свіжу полуницю вимити та видалити чашолистки. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, розморозити, сік не зливати.

Збити ягоди у блендері до пюреподібного стану. Це можна зробити і занурювальним блендером у глибокій ємності.

Всипати в полуничне пюре желатин та перемішати. Залишити масу набухання желатину на 15 хвилин. На упаковці желатину зазвичай вказують скільки потрібно залишати желатин.

Видавити сік 1 маленького лимона (або 3/4 крупного). Процідити.

Всипати цукор у пюре та влити проціджений лимонний сік.

Перемішати масу та перелити в сотейник. Поставити пюре на плиту та прогрівати до розчинення цукру та желатину. Постійно помішувати масу. У жодному разі не давати закипіти.

Охолодити масу. Для прискорення процесу поставити ковшик у холодну воду, миску з водою та льодом або на балкон (взимку).

Як тільки маса охолоне, збити міксером на великій швидкості до пишної світлої маси ніжного рожевого кольору. Це триватиме приблизно 5 хвилин.

Перелити у будь-яку форму, вистелену пергаментним папером. Поставити в холодильник до застигання кілька годин чи ніч.

Акуратно витягнути суфле з форми, відокремити від паперу, присипати цукровою пудрою та нарізати на квадрати гострим ножем.

Можна вирізати різні фігурки за допомогою форм. Не варто брати форми з дрібними деталями, інакше фігурки не вийдуть акуратними. Щоб легше було вирізати фігурки, і десерт, і форму потрібно присипати цукровою пудрою.

За бажанням, кожен шматочок полуничного суфле можна обваляти в цукровій пудрі або кокосовій стружці. Десерт досить солодкий, тому краще все ж таки використовувати стружку.

Зберігати десерт трохи більше 2-х днів у холодильнику.

Почався полуничний сезон і час скористатися цим прекрасним часом. Сьогодні я вирішила приготувати полуничний торт-суфле з полуницею, а рецепт з фото я підготувала для вас, щоб і ви змогли скористатися ним та приготувати чудовий десерт для себе та своїх домашніх, друзів та рідних.

Бісквіт для торта найчастіше готую в мультиварці. Тільки в ній можна отримати мега-пористий та легкий бісквіт, з якого виходять смачні торти та інші солодкі десерти. Якщо мультиварки у вас немає, ви можете зробити цей торт. Для цього вам достатньо спекти бісквітний корж у духовці. Усі інші процеси робіть за рецептом.

складові

Для бісквітного коржа:

6 курячих яєць
1 склянка дрібного цукрового піску
1,5 склянки пшеничного борошна вищого гатунку

Для начинки:

1,5 склянки свіжої полуниці
2 пакетики швидкорозчинного желатину (по 25 г кожен)
600 г сметани
200 г кип'яченої води
1 склянка цукру

Для глазурі:

4 ст. порошку какао
6 ст. цукру
2 ст. молока
25 г вершкового масла

Для прикраси:

листочки свіжої м'яти
полуниця з хвостиками (кілька штук)

Як приготувати полуничний торт-суфле?

Для початку нам потрібно приготувати бісквіт. Як я вже говорила, це можна зробити в духовці чи мультиварці. Мені більше подобається другий варіант. З холодильника беремо яйця і розбиваємо їх у глибоку ємність, яка обов'язково має бути знежирена. Якщо сумніваєтеся, протріть її шматочком лимона. Це допоможе вам збити яйця у пишну піну.
Додаємо до яєць цукровий пісок. Якщо він буде дрібний, то швидше розчиниться і яйця краще зб'ються.
Збиваємо яєчну масу, поки вона не збільшиться у 8 разів. Піна має бути стійкою та пишною.
Дуже акуратно і ніжно вводимо борошно, яке потрібно просіяти.
Вимішуємо тісто в один бік, але не міксером, а широкою ложкою або лопаткою. Виливаємо тісто в змащену та обсипану борошном форму. Відправляємо випікатися. У мультиварці готуємо на програмі "Випічка" 1 год. У духовці випікаємо близько 40 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.
Тим часом замочуємо желатин у кип'яченій прохолодній воді.
Корж уже встиг приготуватися. Він високий та дуже пористий. Залишаємо остуджуватися.
Тепер приготуємо полуничне суфле для торта. Для цього беремо охолоджену сметану.
Додаємо до неї цукор і збиваємо, доки не розчиниться цукор.
Полуницю промиваємо і видаляємо плодоніжки.
За допомогою занурювального блендера перетворюємо 1 склянку полуниці на пюре. Виливаємо його в сметанний крем.
Розігріваємо желатин у мікрохвильовій печі або на водяній бані і вливаємо його в сметанний крем.
Перемішуємо та отримуємо ароматне полуничне суфле.
Бісквітний корж розрізаємо навпіл. Одну частину відправляємо у форму, де він випікався.
У нас залишилося ще трохи полуниць. Розрізаємо її навпіл і викладаємо її розрізом до бортів форми. Краще брати великі ягоди, щоб було гарніше.
Заливаємо полуничне суфле у форму і відразу ж накриваємо його другою половиною коржа. Злегка притискаємо та відправляємо в холодильник.
Щоб торт із полуничним суфле був ще красивішим і смачнішим, приготуємо шоколадну глазур. Для цього в каструлю насипаємо цукор.
Додаємо порошок какао.
Заливаємо в каструлю до інших продуктів молоко.
Додаємо вершкове масло і відправляємо каструлю на вогонь і доводимо шоколадну глазур до кипіння. Вимикаємо.
Суфле вже встигло схопитися? Тоді розігріваємо форми у теплій мультиварці або тримаємо над гарячою водою, щоб торт легше вислизнув із форми. Перевертаємо і вуаля.
Зверху виливаємо теплу глазур і відразу ж вирівнюємо її поверхнею. Робимо шоколадні патьоки.
Прикрашаємо торт листочками м'яти та свіжою полуницею, яку обмочуємо в залишки шоколадної глазурі.

Приємного для всіх апетиту!

.
З лимона зняти цедру.
Жовтки акуратно відокремити від білків.
Жовтки збити з половиною норми цукру та ванільним цукром, додати цедру лимона.
Борошно змішати із крохмалем і просіяти через сито.
Білки збити з цукром, що залишився.
Додати до жовтків 1/3 частину збитих білків і акуратно лопаткою перемішати, піднімаючи шар за шаром.
Потім акуратно ввести борошно, що просіює, і ще раз перемішати.
Додати білки, що залишилися, акуратно перемішати тісто, викласти на змащене маслом деко і розрівняти поверхню.

Випікати бісквіт при температурі 170-180 ° C (залежно від особливостей духовки) близько 30 хвилин.
Готовий бісквіт остудити.

Порада. Бісквіт можна просочити полуничним сиропом, тоді тістечко вийде ніжним і сухим.

Приготувати полуничне суфле.
300 г полуниці вимити, обсушити і розтерти до отримання кашки (пюре).
Додати|добавляти| в пюре цукрову пудру і добре розмішати.

Желатин замочити в невеликій кількості рідини (пропорції 1:6, тобто на 1 г желатину беремо 6 г води і залишити на 45-60 хвилин для набухання.
Набряклий желатин нагрівати на слабкому вогні, до розчинення, не допускаючи, закипання.
Після цього ввести розчин желатину в полуничне пюре, розмішати та поставити в холодильник.
Як тільки маса почне загусати, збити вершки, з'єднати з полуничним пюре і добре перемішати.
150 г полуниці нарізати кубиками або часточками, ввести в суфлі і акуратно перемішати (ягоди, що залишилися, залишити для прикраси тістечок).

Суфле рівномірно нанести на бісквітний корж (бажано залишити корж у тій формі, в якій бісквіт випікався) і поставити в холодильник до застигання суфле на 2-3 години.