Скільки треба варити фарш? Як і скільки варити фрикадельки із різних видів м'яса? Скільки смажиться яловичий фарш

Варити яловичий фарш 40-45 хвилин

Варити свинячий фарш 40-45 хвилин

Варити курячий фарш 25-30 хвилин

Варити фарш у пароварці 1 год.

Скільки часу варити фарш?

Приготувати варений фарш можна двома способами. Перший перекрутити сире м'ясо і після цього його відварити. Цей спосіб хороший при приготуванні тефтель, фрикадельок або котлет на пару. Другий спосіб - спочатку відварити м'ясо і готовий продукт пропустити через м'ясорубку. Фарш, приготований таким чином, хороший для найрізноманітніших начинок або салатів.

Користь відвареного фаршу

Будь-який вид м'яса дуже корисний організму людини. Але у відвареному продукті зберігається найбільша кількість корисних речовин та вітамінів. Також варене м'ясо найкраще засвоюється і не завдає шкоди шлунку на відміну, наприклад, продукту в смаженому вигляді.

Відварений фарш застосовується в дитячому, лікувальному та дієтичному харчуванні. Калорійність продукту залежить від виду м'яса. Свинячий продукт найкалорійніший. А ось фарш, приготовлений з курячою або індички грудки, відмінно підійде не тільки людям, що дотримуються дієти, але і для немовляти.

Як правильно відварити фарш?

Готуємо сирий фарш. Беремо м'ясо та замочуємо його на 1-2 години. Після цього даємо стекти воді і перекручуємо його через м'ясорубку. Для покращення смаку можна додати в м'ясо цибулю. Також готовий продукт солимо до смаку і додаємо спеції, чорний мелений перець. Способів приготування фаршу є безліч.

Найкращий спосіб для приготування відвареного фаршу це в пароварці. Якщо готуємо тюфтельки, то формуємо з подрібненого м'яса кружальця. Якщо це котлети – ліпимо невеликі овали і укладаємо на змащену олією решітку пароварки. Накриваємо кришкою та встановлюємо таймер на 1 годину.

Готуємо відварний фарш.Беремо м'ясо та замочуємо його на 1-2 години. Після чого викладаємо на друшляк і даємо стекти рідини. Укладаємо підготовлений продукт у ємність для варіння та заливаємо водою. Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо вогонь. Виділятиметься пінка, видаляємо її. Варимо протягом потрібного часу. Свинину та яловичину готувати 40-45 хвилин, куряче м'ясо – 25-35 хвилин. Після закінчення часу витягаємо м'ясо і даємо йому охолонути. Після цього пропускаємо через м'ясорубку з додаванням цибулі та інших спецій.

Для приготування м'яса в пароварці його бажано нарізати на кубики і розмістити на решітці пароварки в один шар, попередньо змастивши її олією. Варити протягом однієї години. Потім остудити та пропустити через м'ясорубку.

crye777 17-06-2017 15:11

п-ф 17-06-2017 15:53

за хв.

Від 60 до 120. Для болоньезе. А так пох - жерте сирим. І уявляйте, що це біфштекс тартар

crye777 17-06-2017 17:19

жерте

tazuja 17-06-2017 17:20

quote: Спочатку написано crye777:

А черв'яки?

А черв'яків-в муку на добу, потім смажити. Кажуть-смачно.

Торус! 17-06-2017 18:08

quote: Originally posted by п-ф:

Від 60 до 120.

Далана.
Як білок згорнувся – так і готово.
Декілька хвилин кип'ятіння, щоб гадів убити.

А за 60-120 від фаршу одні макухи залишаться виварені в нуль.

paradox 17-06-2017 20:24

питання некоректне
фарш у якому вигляді? якого розміру котлети-фрикадельки-їжачки? з якою начинкою?
в середньому хвилин 15-20.

V.G.life 17-06-2017 20:38

Мультиварка: програма "Випічка", 20 хвилин один бочок, потім інший - 20 хвилин. На жаль, у 5-літрову чашу більше трьох котлеток не влазить.

п-ф 17-06-2017 21:54

quote:
А черв'яки?

п-ф 17-06-2017 21:56

paradox 17-06-2017 22:09

quote: Фарш для цього соусу вариться не менше години.

п-ф 17-06-2017 23:43

Гигипи. Дієсловом палити серця людей...(с)
А чим власне гасіння відрізняється від варіння на повільному вогні, ась?

Торус! 18-06-2017 12:09

quote: Originally posted by п-ф:

Для тупих

А тепер ще тупіше.

quote: Originally posted by п-ф:

Фарш для цього соусу вариться не менше години.

Не фарш для соусу вариться не менше години, а соус готується довго.

п-ф 18-06-2017 12:32

Золоті слова. Як зливки золота найвищої проби.

Торус! 18-06-2017 01:42

quote: Originally posted by п-ф:

А чим власне гасіння відрізняється від варіння на повільному вогні, ась?

1.
Кількість води.

п-ф 18-06-2017 09:09

quote: Кількість води.

crye777 18-06-2017 11:32

некоректний
фарш у якому вигляді? якого розміру

crye777 18-06-2017 11:34

Тобто. не тоне. Навіть якщо розтопити та розсипом насипати

paradox 18-06-2017 12:21

а що то за їжа?
таким шматком я б годину й варив.
тільки навіщо?

o.tuk 18-06-2017 13:15

Класти в киплячу воду. Після повторного закипання зменшити вогонь до слабкого, щоб кипіло трохи. Варити, скоріше-припускати, близько години (раз підморожене). Води трохи, трохи вище брикету фаршу, якщо його притопити на дно каструлі. Показник готовності-сірий колір вареного м'яса по всій товщині шматка (якщо не розвалиться) і температура-всередині шматок не повинен бути холодним.

paradox 18-06-2017 13:44

а є то це як?

Colobosc 18-06-2017 15:11

Це не їдять, а пожирають, виколупуючи в процесі здохлих хробаків.
Але це у дуже занедбаних випадках.
У нормальному фарші черв'яків непомітно, вони добре подрібнені і становлять єдину масу з дзьобами, пазурами, підхвостьями, шкірою та необережними щурами.

paradox 18-06-2017 15:13

quote: , а пожирають,

crye777 18-06-2017 16:20

З вівсянкою.

quote: Originally posted by paradox:

морквину

crye777 18-06-2017 16:23

Класти в киплячу воду. Після повторного закипання зменшити вогонь до слабкого, щоб кипіло трохи. Варити, скоріше-припускати, близько години (раз підморожене). Води трохи, трохи вище брикету фаршу, якщо його притопити на дно каструлі. Показник готовності-сірий колір вареного м'яса по всій товщині шматка (якщо не розвалиться) і температура-всередині шматок не повинен бути холодним.

Нене, ну я кладу його, і доки поливаю, він уже легко розсипеться, не шматок вариться!
потім вівсянку, зливши воду стару.
разом 40 хв

paradox 18-06-2017 16:23

quote: З вівсянкою.

unname22 18-06-2017 18:52

Я ось з Іжевська приїхав, одного дня, вийшла доба в сидячому вагоні та містом у ритмі баштової антилопи.
Тому ліньки м'ясо морозиво розрубувати, готую типу плів із фаршу. Хвилин 40 зірвак готуватиметься та пів години ще з рисом.

paradox 18-06-2017 19:06

quote: готую типу плов із фаршу.

п-ф 18-06-2017 19:24

quote: Спочатку написано o.tuk:
Варити, скоріше-припускати, близько години (раз підморожене). Води трохи, трохи вище брикету фаршу, якщо його притопити на дно. .

unname22 18-06-2017 19:40

Без кипіння це не гасіння

п-ф 18-06-2017 21:40

Вау. Томлення. А пошировар тоді що?

paradox 18-06-2017 21:58

quote: пошировар

п-ф 18-06-2017 23:37

quote: новомову?

paradox 19-06-2017 12:05

quote: . яйце-poché

п-ф 19-06-2017 12:07

quote: українською це пошування

Ahasverus 19-06-2017 12:33

А фарш із чого?

paradox 19-06-2017 01:37

quote: да не може бути

п-ф 19-06-2017 02:24

quote: на жаль, але вашу албанську я люблю рівно до початку термінології.

paradox 19-06-2017 02:52

quote: розберіться спочатку

crye777 19-06-2017 17:59

quote: Originally posted by paradox:

котлеток наліпити?

paradox 19-06-2017 18:36

quote: Три години хоча б?

Colobosc 19-06-2017 18:52

Якщо спати три години, можна заробити стільки грошей, що готові котлети принесуть, або можна буде скористатися жінкою, в тому числі і для їх приготування.

mnkuzn 20-06-2017 12:43

quote: Originally posted by п-ф:

термінологія млин. розберіться спочатку з варінням і її різновидами - гасінням, томленням, пошею, припусканням, на пару, бланшуванням

Чи у Каца?

quote: Originally posted by п-ф:

Відпочити вам треба. Не бережете ви себе...

Рус-с 20-06-2017 16:17

quote: Спочатку написано paradox:

їжачків хоча б

Рус-с 20-06-2017 16:22

quote: Спочатку написано п-ф:
Томлення.

paradox 20-06-2017 17:02

quote: Я в сиру пихаю і зер гут.

Рус-с 20-06-2017 17:03

У перець, не опускаючи попередньо в окріп. А тушу з томатною пастою. До речі..... хтось рис відварює перед додаванням у фарш, не розумію навіщо. Він чудово у фарші розварюється, насочуючись соками.

paradox 20-06-2017 17:05

quote: сирий перець, не опускаючи його в окріп.

ги 20-06-2017 17:15

Стомлене - це згущене молоко швидше. Палено - з пінкою.
Томили просто у печі. Це каламбур такий.

ги 20-06-2017 17:16

quote: хтось рис відварює перед додаванням у фарш, не розумію навіщо

Рус-с 20-06-2017 18:10

quote: Стомлене - це згущене молоко швидше.

mnkuzn 20-06-2017 22:18

хтось рис відварює перед додаванням у фарш, не розумію навіщо.

Zzander 20-06-2017 23:02

Все-таки, варити морожений шмат фаршу-неправильно, краще б розморозити і наліпити фрикадельок. Якщо при цьому в бульйон кинути хоча б чогось сушеного, то вийде прекрасний супчик.
Доводилося у відрядженні варити фарш окропом у нерж мисці. Щоправда, це була не так їжа, як закуска.

Рус-с 21-06-2017 02:22

quote: при щільному набиванні.

paradox 21-06-2017 07:38

quote: краще б розморозити

mnkuzn 21-06-2017 11:20

quote: Originally posted by Рус-с:

Перець при готуванні розм'якшується, стаючи більш еластичним

quote: Originally posted by Рус-с:

а фарш стискається.

quote: Originally posted by Рус-с:

Я бачу один один варіант, коли м'ясного фаршу поскупилися і занадто багато рису в нього поклали.

Рус-с 21-06-2017 12:24

mnkuzn 21-06-2017 16:23

quote: Originally posted by Рус-с:

Приблизно стільки й кладу, жодного разу не порвало перець.

І взагалі можна замість рису покласти порізану дрібним кубиком та попередньо обсмажену моркву (так чи сиру). Дуже добре, на мене.

Рус-с 22-06-2017 12:49

quote: сирий рис при "варінні" у складі фаршу може взяти в себе вологу з фаршу, а при окремому відварюванні вологи він з фаршу вбере менше

quote: ну це вже, скоріше, питання релігії,

mnkuzn 22-06-2017 01:23

quote: Originally posted by Рус-с:

Фарш робити пожирнішим і цибулі побільше.

quote: Originally posted by Рус-с:

нібито для соковитості сиру картоплю натерли. Але не те, зовсім не те.

До речі, з приводу соковитості. Я востаннє робив курячий рулет із фосфатом та водою – налив аж 20% від ваги м'яса. Увібралася, за рахунок фосфату, вся до краплі. Так у результаті вийшло просто р. Ось якщо порівняти з чимось іншим, то це як два шматки мила, тільки один лежав на ґратах, а другий втопили у воді в закритій мильниці і він зберіг форму, але повністю наситився водою. Ось так і куряче м'ясо вийшло в результаті - їж, і таке відчуття, що їси не варену курку, а якесь розмокше пюре з курки. За тактильними відчуттями нагадувало зникле м'ясо (або ковбасу), коли воно полежало і стало слизовим. Тож соковитості цілком може бути надто багато.

Рус-с 22-06-2017 04:08

quote: якийсь смак

crye777 22-06-2017 11:04

Чи обов'язково накривати кришкою, якщо він не тоне повністю? Або якщо без неї, то як довго варити?

o.tuk 22-06-2017 11:21

quote: Чи обов'язково накривати кришкою, якщо він не тоне повністю? Або якщо без неї, то як довго варити?

crye777 22-06-2017 11:31

кулінарія

o.tuk 22-06-2017 11:51

quote: Я не кулінар.

quote: Мені поїсти, щоб з голоду не здохнути,

quote: Прокинутися НЕ від того, що я не порахував останню хвилину і мене гризе черв'як

crye777 22-06-2017 14:08

quote: Originally posted by o.tuk:

Але без готування з'їсти батон, півкіло ковбаси та запити літром молока не влаштовує.

quote: Originally posted by o.tuk:

Баланс між зайнятістю роботою та побутовою буденністю кожен вибудовує собі сам.

Рус-с 22-06-2017 14:25

п-ф 22-06-2017 14:27

quote: кулінарія не терпить категоричності "(с) І. Лазерсон.

Рус-с 22-06-2017 16:21

quote: Пездить він як троцький,

Багато хто знає і любить суп із фрикадельок, тому що його не складно приготувати в домашніх умовах, при цьому сам суп виходить легким і дуже смачним, але щоб він таким вийшов, потрібно правильно відварити фрикадельки, тому в цій статті розглянемо, як правильно і скільки часу варити фрикадельки у каструлі для супу.

Час варіння фрикадельок залежить від того, якого вони розміру та з якого фаршу зроблені, при цьому на час варіння може вплинути те, що вони зліплені перед варінням, або використовуються заморожені напівфабрикати. Розглянемо докладніше, скільки часу варити фрикадельки з різного фаршу:

• Скільки варити фрикадельки з яловичини?Яловичі фрикадельки потрібно варити 15-20 хвилин до готовності після закипання води в каструлі.
• Скільки варити фрикадельки зі свинини?Свинячі фрикадельки варять у середньому 15-20 хвилин після закипання води.
• Скільки варити фрикадельки з індички?Фрикадельки з фаршу індички потрібно варити загалом 10-15 хвилин після закипання води у каструлі.
• Скільки варити фрикадельки з курячого фаршу?Курячі фрикадельки в середньому варять 10 хвилин після закипання води в каструлі.

На замітку: заморожені фрикадельки варять довше (на 5-10 хвилин), щоб фарш встиг розморозитись і проваритись до готовності. Зрозуміти, що фрикадельки готові не складно: якщо розрізати одну з них, то всередині червоного фаршу не буде.

Дізнавшись, скільки варити фрикадельки в супі, розглянемо далі докладніше сам процес варіння супу з фрикадельок, щоб навчиться варити їх правильно.

Як варити фрикадельки з фаршу в супі

Для приготування смачного супу з фрикадельок потрібно мінімум інгредієнтів, а саме фарш - 400 грам (будь-який за бажанням або суміш з декількох видів м'яса), яйце - 1 шт., цибуля - 2 шт., морква - 1 середня, картопля - 2 шт. ., рослинна олія, сіль та спеції (лавровий лист і чорний мелений перець).

Розглянемо покроково, як зварити суп із фрикадельками з фаршу:

• Насамперед необхідно зробити фрикадельки для супу. Розморожений фарш кладемо в глибоку миску, вбиваємо 1 яйце, додаємо терту на тертці цибулину, сіль і чорний перець, після чого ретельно перемішуємо все руками і відбиваємо фарш. Далі ліпимо фрикадельки, змочивши руки в холодній воді (розмір фрикадельок у середньому роблять, як у волоського горіха).
• У каструлю заливаємо холодну воду і доводимо до кипіння, після чого додаємо 2 лаврових листи, 3-5 перців чорних горошком і солимо за смаком, після чого кладемо у воду зліплені фрикадельки.
• Після повторного закипання води в каструлі зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти) і знімаємо ложкою пінку на поверхні бульйону.
• Варимо фрикадельки 10-15 хвилин, після чого додаємо в бульйон порізану картоплю і за бажання трохи промитого рису або макаронів.
• Варимо суп із фрикадельками ще 10-15 хвилин, паралельно роблячи засмажку з цибулі та моркви на сковороді, яку додаємо в суп наприкінці варіння.
• Наприкінці приготування пробуємо картоплю на готовність, а також при необхідності додаємо сіль до смаку.
• У готовий суп з фрикадельок кладемо порізану зелень, накриваємо кришкою каструлю і відставляємо з плити, щоб він настоявся (10-15 хвилин). От і все! Смачний суп із м'ясними фрикадельками готовий!

На замітку: чим довше варяться фрикадельки, тим наваристіший буде суп, але не варто їх варити більше 25-30 хвилин.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, скільки і як правильно варити фрикадельки з фаршу в супі, Ви зможете з легкістю зварити вдома смачний суп, які обов'язково сподобається Вашій родині. Свої відгуки та корисні поради, як краще і скільки варити суп із фрикадельок, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Котлети, тефтелі, биточки, пельмені, голубці… Перераховувати страви з подрібненого м'яса можна безкінечно. Звичайно ж, для приготування кожного з них використовується основа – фарш. Як приготувати його та правильно змішати з різними інгредієнтами для отримання смачних страв? Про це й йтиметься у статті.

Яким має бути м'ясний фарш? Як приготувати різні вироби? Характерні відмінності

Для різних страв властиве додавання до м'яса певних додаткових інгредієнтів, які поєднуються з основною масою в певних пропорціях. Варто відразу зазначити, що практично для будь-яких виробів беруть подрібнену цибулю. Також одним з обов'язкових компонентів є сире яйце, завдяки якому фарш набуває властивості цілісності. Перерахуємо також інші правила змішування з деякими продуктами:

Традиційні м'ясні котлети у своєму складі зазвичай мають хліб (спочатку замочений у воді чи молоці, а потім віджатий). Також багато господинь часто освіжають смак картоплею та часником.

Тефтелі обов'язково «рясніють» рисом. Завдяки йому страва набуває відмітного зовнішнього вигляду і смаку.

Для приготування маленьких фрикадельок для супу, крім цибулі, зазвичай додають трохи борошна чи манки.

Щоб пельмовий фарш вийшов соковитим, його трохи розбавляють водою чи молоком.

Для голубців та начиненого перцю зазвичай використовують «тефтельну» основу з рисом.

Люля-кебаб готують із подрібнених м'яса та цибулі, взятих у рівних пропорціях. Завдяки цьому апетитні вироби виходять дуже соковитими.

Як приготувати його для отримання смачних виробів?

Ці апетитні «смажені коржики» всі звикли бачити на своєму столі у поєднанні з різним гарніром майже щодня. І в кожної господині, напевно, існує свій перевірений спосіб їх приготування. Пропонуємо вам класичний рецепт котлет:

1. Найкраще використовувати свинячий, курячий та яловичий фарш у рівних пропорціях. Візьміть кожного по двісті грамів. М'ясо має бути трохи "з жирком" і мати мінімум сухожилля.
2. Також пропустіть через м'ясорубку одну велику цибулину, один зубок часнику та дві середні картоплини.
3. Шматок білого батона (м'якоть) масою приблизно грамів сто п'ятдесят - двісті полийте половиною склянки холодного молока і залиште на десять хвилин для розмокання. Потім добре відіжміть і додайте до подрібненої м'ясної маси.
4. Влийте сире куряче яйце, посоліть (приблизно чайн. ложка) і поперчіть до смаку.
5. Важливим секретом приготування будь-яких котлет є ретельне змішування та «відбивання». Маса при цьому стає легкою, гладкою та пружною. Якщо пропустити цей етап, котлети будуть пухкими та «важкими». Витратьте зайвих п'ять-десять хвилин свого часу на вимішування і ви отримаєте відмінний результат.
6. Для смаження найкраще брати свинячий жир і олію в рівних пропорціях. Покладіть сформовані та обваляні в панірувальних сухарях вироби на розпечену сковороду. Обсмажте з кожного боку середньому вогні по вісім - десять хвилин. Можна потім трохи протушкувати котлети, склавши в каструльку і налив трохи води.

Котлетний фарш: як приготувати його, використовуючи різні компоненти?

Найкращим варіантом буде, безумовно, використання філе без кісток. М'якуш, наприклад, морської риби відокремлюють від хребта та шкіри. Подрібнювати, бажано, без використання м'ясорубки. Порубайте філе гострим ножем, тоді котлети будуть соковитими та повітряними. Додаткові інгредієнти беруть такі ж, як для м'ясних виробів. А чи можна зробити смачний фарш для котлет із річкової риби, що містить кісточки? Спочатку слід відрізати голову, хвіст і зняти філе з хребта і, наскільки можна, з ребер. Потім застосуйте основну хитрість – подвійне подрібнення рибних частин за допомогою м'ясорубки. При цьому всі кісточки залишаться всередині механізму, а дрібні, що залишилися, розм'якшуться при жарінні і гасінні.

І не забудьте при приготуванні будь-яких виробів із фаршу використовувати ароматні спеції. З ними страви будуть ще смачнішими та ароматнішими!

Основні інгредієнти: Телятина, Цибуля, Сметана, Рис.

Якщо вашому малюку вже є рік, ви пройшли молочне вигодовування та вводите в його раціон нові смачні та корисні страви, тоді тефтелі для дітейдопоможуть вам урізноманітнити меню вашого дива. Виходять вони дуже ніжними, нежирними, божественно смачними та ідеально підійдуть діткам, які зовсім недавно стали володарями перших зубиків!

Інгредієнти для приготування тюфтельок для дітей:

1. Рис круглозерний (сирий) 170 грам
2. Фарш м'ясний (зі свіжої парної телятини) 500 грам
3. Сметана 3 столові ложки
4. Яйце куряче 1 штука
5. Петрушка 1 пучок (маленький)
6. Кріп 1 пучок (маленький)
7. Сіль за смаком
8. Вода очищена скільки знадобиться

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Столова ложка, кухонні ваги, чайник, плита, друшляк, кухонний рушник, глибока миска – 2 штуки, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), шумівка.

Приготування тюфтельок для дітей:

Крок 1: готуємо рис.

Сьогодні ми приготуємо смачні дитячі тефтелі, від яких не відмовляться навіть дорослі. Отже, спочатку ставимо на сильний вогонь повний чайник очищеної води, нехай закипає. Потім розстеляємо на стільниці кухонний рушник, висипаємо на нього потрібну кількість рису і перебираємо його, видаляючи будь-яке сміття у вигляді камінчиків. Далі переміщуємо зерна в друшляк, ретельно промиваємо, поки не потече прозора вода, і залишаємо в раковині на 3-4 хвилини.

Крок 2: пропарюємо рис.

Потім перекладаємо крупу в глибоку миску, через деякий час заливаємо окропом з чайника, так щоб він повністю її покрив, і залишаємо в такому вигляді на 12-15 хвилинрозпаритися. Після цього знову відкидаємо в друшляк і витримуємо в ньому рис до використання, це ще приблизно 5-7 хвилин.

Крок 3: готуємо цибулю і зелень.

Ні хвилинки не втрачаємо, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки цибулю і промиваємо її разом з гілочками зелені. Сушимо ці продукти паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Стебла петрушки і кропу розрізаємо на кілька невеликих частин, а цибулька дуже дрібно рубаємо, так щоб розмір шматочків не перевищував 5-6 міліметрів.

Крок 4: готуємо фарш для тюфтель.

Потім ставимо на середній вогонь глибоку каструлю приблизно з трьома літрами очищеної води та знову доводимо рідину до кипіння. Тим часом кладемо в глибоку миску свіжий фарш із парної телятини, туди ж відправляємо вже встиглий підсохнути рис, нарізану сиру цибулю, сире куряче яйце і до смаку, а краще зовсім трохи солі. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної суміші і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: формуємо тефтелі.

Змочуємо руки в невеликій кількості звичайної проточної води та струшуємо з них зайві крапельки. Після цього беремо долоню трохи менше однієї столової ложки рисово-м'ясного фаршу. Скачуємо з нього невелику кульку діаметром в 2–2,5 сантиметри, Перекладаємо його на чисту, бажано гладку обробну дошку і тим же способом формуємо інші тефтелі.

Крок 6: варимо тефтелі для дітей.

Тепер все просто! Поки ліпили м'ясні кульки, вода в каструлі закипіла. Приправляємо її на смак сіллю, не забуваючи про те, що вона дуже шкідлива для дитячого шлунка і вже є в невеликій кількості у фарші. Потім дуже акуратно за допомогою столової ложки одну за одною опускаємо в рідину, що побулькує, всі сформовані тефтелі. Після повторного закипання зменшуємо вогонь на рівень між найменшим та середнім. Готуємо м'ясні кульки, періодично помішуючи шумівкою, поки не спливуть, на це піде приблизно 10-12 хвилин.

Крок 7: гасимо тефтелі для дітей.

Далі, скориставшись кухонним рушником, знімаємо каструлю з плити. Зливаємо з неї майже всю воду, залишаючи рідини рівно стільки, щоб вона доходила лише до половини рівня тюфтель. Знову відправляємо посуд, що не встиг, охолонути на середній вогонь і додаємо в каструлю три столові ложечки сметани разом з гілочками зелені, тобто кропом і петрушкою. Акуратно перемішуємо все дерев'яною лопаткою, прикриваємо блюдо кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і гасимо до повної готовності 15 хвилинперіодично перевертаючи кульки з боку на бік. Потім вимикаємо плиту, наполягаємо тефтелі в легкому сметанному підливі, що вийшло. 5-7 хвилин,і можна розпочинати дегустацію.

Крок 8: подаємо тефтелі для дітей.

Тефтелі для дітей після приготування трохи наполягають у рідкому сметанному соусі, потім розподіляють порціями по тарілках без відвареної зелені, остуджують до теплого стану і подають як другу основну страву до обіду або першої вечері. В основному їх сервірують без будь-яких доповнень, але за бажанням, якщо вашому малюку вже є рік, можна практикувати змішане харчування, тобто доповнити порцію тюфтельок шматочком відвареної картоплі, морквою, свіжим огірком, тушкованим або паровим броколі або цвітною капустою, а також кабачкової ікрою. Насолоджуйтесь з малюком смачною їжею і не хворійте!

Якщо ви вирішили подати тефтелі з гарніром, тоді намагайтеся не давати малюкові продукти, які викликають підвищення кислотності та бродіння, наприклад, будь-які бобові, свіжі помідори, білокачанна сира капуста та інші;

В основному для дитячих тюфтельок використовують фарш з ніжної нежирної молочної телятини, але за бажанням можна змішати його з курячим 1:1;

Під час приготування фаршу, а також варіння та гасіння тюфтель не додавайте спеції! Пам'ятайте, що дитячий організм дуже схильний до алергії;

Порція м'ясної страви в раціоні дитини на добу не повинна перевищувати 100 грам, тому що ваше маля тільки почало пізнавати світ кулінарії, а такі страви вважаються важкими, хоча і досить поживними, а також корисними за рахунок вмісту білка.

www.tvcook.ru

Скільки варити фарш

Яловичий чи свинячий фарш варити 45 хвилин. Курячий фарш або фарш індички вариться 30 хвилин. Для того щоб приготувати фарш з м'яса, необхідно спочатку зварити м'ясо, а потім прокрутити його через м'ясорубку.

Що приготувати з вареного фаршу

З вареним фаршем роблять картопляні зрази, бутерброди, зварений фарш відмінно йде, обсмажений з вареними макаронами і подається з картопляним пюре.

Як варити котлети на пару

Що потрібно для приготування котлет на пару

Фарш яловичий/свинячий – 500 грам

Куряче яйце – 1 штука

Хліб – одна чверть батона білого хліба

Молоко – 1 склянка

Картопля – 1 середня картопля

Цибуля ріпчаста - 1 голова

Сіль та перець – за смаком

Хліб розділити на шматочки та замочити у молоці. Фарш викласти в миску, додати хлібно-молочні м'якуші, яйце, терту картоплю і дрібно-дрібно порубану цибулю. Посолити та поперчити, добре перемішати. Зліпити котлети, викласти в пароварку одним шаром. Варити у пароварці 25 хвилин.

Як зварити суп із фрикадельками

Картопля – 2 великі або 3 середні

Цибуля – 50 грам / половинка невеликої цибулини

Морква – 1 середнього розміру

Солодкий перець – половинка

Рис – 3 столові ложки сирої крупи

Часник – 2 зубчики

Сіль та перець – за смаком

Фарш – 300 грам

Цибуля – 50 грам / половина невеликої цибулини

Сіль та перець – за смаком

Білий хліб – 2 скибочки

На каструлю 4 літри:

Картоплю помити, почистити, нарізати невеликими кубиками. Моркву порізати півкухлями, цибулю дрібно порізати. Нарізати перець болгарський.

Приготувати фарш для фрикадельок: фарш добре перемішати з очищеною і дрібно нарізаною цибулею (можна натерти цибулю на тертці), додати розмочений у воді хліб, сіль та перець, і добре перемішувати 7 хвилин.

У каструлю з 3 літрами окропу додати цибулю, моркву та перець. З фаршу зліпити невеликі (приблизно 2 сантиметри) кульки, кожну кидати у суп. Потім суп із фрикадельками посолити та поперчити. Додати рис і варити до готовності суп із фрикадельками до готовності рису.

www.timeboil.ru

Поки всі спали

ПОРАДА! Краще спершу тефтелі обсмажити на сковороді, а потім викласти в каструлю і тушкувати. А от як я — у каструлі, хоч і з нержавіючої сталі, а перевертала насилу і теж боялася, щоб не розвалилися.

Сформувати невеликі тефтелі. Обвалювати їх у борошні (я обходжусь без обвалки). А тріскаються і в мене іноді ... Особливо коли рису перекладаю. Світлано, я одразу зі звітом. Дуже смачні, дуже радянські котлетки і обов'язково запануй, мені здається це одна з важливих складових! Приготувала сьогодні тефтелі із рисом без яйця. І зрозуміла, що без нього набагато краще. Ніякого натяку на тріщини та розвалювання тефтелек.

Крім цього є ще одна відмінність - тефтелі майже завжди тушкуються в соусі і зазвичай у ньому і подаються

Тефтелі – це кульки з м'ясного фаршу, тушковані в соусі. На відміну від котлет, в тефтелі, крім м'яса та цибулі, додають різні крупи та овочі. Найчастіше це рис та терта морква. Посуд для тюфтельок повинен бути низьким і широким, бажано, щоб вони всі помістилися в один шар у великій сковорідці з високими бортиками.

Як правило, все, що створюється з фаршу, відрізняється особливим смаком. Після цього додати до сковороди подрібнений помідор, очищений від шкірки, і тушкувати ще трохи. Для дітей і дорослих пропоную смачні тюфтельки з підливкою із серії дитсадкового харчування. Цю страву часто роблю для своїх дорослих дітей.

Акуратно перевернути і обсмажити з іншого боку, щоб тефтелі схопилися (хвилин 3-5). Залити окропом (близько 1 склянки) приблизно до половини рівня тюфтель. Як я варю рис Круглий-не пропарений рис попередньо завжди замочую в холодній воді хвилин на 30-1годину.

За бажанням можна робити без цибулі. У кого є мультиварка: у режимі «випікання» прогріти рис у маслі за рецептом, потім залити окропом 1:2 і в режим «гречка» до готовності. Світлано, ще раз дякую.

Найближчим часом приготую і синуля дегустуватиме. Вони не люблять підливу в чистому вигляді, але якщо розламати тюфтельки і згори трохи змочити, то може так і більше сподобається... А я ось у дитинстві дуже любила підливу. Мені треба було, щоб все плавало, як у супі… Добре, коли поверхню сковорідки (каструльки) не пригоряють і тоді легше перевернути. 1/3 покласти, ну на око звичайно, може трохи і переклала. Але правда добре зварений був. А ось сьогодні вже трохи не доварила, сподіваюся, допоможе.

А взагалі я помітила, що менше розвалюється той фарш, який із цибулею прокручено. А ще можна в сковорідці тюфтельки трохи поплескати одразу, щоб площа дотику була більшою і вони краще схопилися… Ну, загалом, щось таке…

Я робила з вимоченим хлібом, але фарш як мені здалося вийшов рідкуватий (може пропорції не дотрималася), тефтельки погано каталися і все норовили розповзтися, я додала ложку манки і стало добре! Та дуже швидко готуються!! І смакоти. Я коли свій фарш кручу, мало того, що хліб на воді, ще й воду до фаршу додаю.Хороший фарш стільки води вбирає.

У цьому також може бути річ. Чим більше місиш, тим важчим і густішим він стає. Я з курячим фаршем так роблю. Вони при жарінні міцними стануть однаково. Ось у Алії подивися в котлетках скільки хліба ... Так засмажені не страшно, це я сильно підсмажувати не стала, так як виставляла для діток, та й все одно в підливі вони. А взагалі ми самі смажені котлетки дуже любимо... І з цієї причини з рецепту яйце сміливо прибираю.

Зменшити вогонь до мінімуму (на 3 із 9) і варити до готовності під кришкою(у мене хвилин 20), не заважаючи. Гречка виходить дуже ніжна, суха, розпарена. А ще діти люблять її просто з олією та з цукром. І ще. Якщо яловичий фарш не додається свинина, то цибулі потрібно брати багато — більше, ніж кладеться в змішаний фарш. А ще можна у фарш для соковитості додавати сметану. До речі, вона після гасіння в соусі виходить дуже смачною.

Вже в закладках та в планах приготувати. До речі, у мене знову вийшла страва для «підготовок», он які вони засмажені, мало газ прибрала, після того як виклала тефтелі, ось вони і засмагли! Можна у середині гасіння тефтелі перевернути. Такі тефтельки давали в садах ... Тефтелі в томатно-морквяному соусі - це страва, яка готується швидко і відрізняється дуже гідним смаком. Ось так, зовсім нескладно і досить швидко, готуються смачні та корисні страви, які своїм смаком забирають нас у дитинство.

pokachtom.ru

Тефтелі з рисом: старовинний рецепт по-новому

Тефтелі з рисом – це страва, яка знайома всім з дитинства. Незважаючи на всю простоту приготування, навіть цим кулінарним витвором можна здивувати домочадців. Варто лише додати трохи інгредієнтів та виявити трохи творчості. Від такої страви прийдуть у захват навіть діти, які є найвибагливішими їдками. Отже, поговоримо про те, як готувати тефтелі з рисом.

Тефтелі у молочному соусі

Назва звучить дуже незвичайно, але смак цієї страви дивовижний. Для його приготування знадобиться 250 г фаршу, 100 г відвареного рису, 50 г маргарину, одне яйце, склянка свіжого молока, одна цибулина, маленька ложка борошна, ложка олії, спеції та свіжа петрушка. Готуємо тефтелі з рисом в такий спосіб. Фарш змішуємо з рисом, який має бути трохи не довареним. Цибулю дрібно ріжемо і злегка обсмажуємо. Викладаємо його до фаршу. Туди ж вбиваємо яйце і висипаємо спеції та сіль. Все добре перемішуємо. У сотейнику розтоплюємо маргарин і обсмажуємо борошно. Після цього вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Варимо близько п'яти хвилин. З фаршу ліпимо кульки, обвалюємо в борошні і смажимо з кожного боку. Потім заливаємо тефтелі з соусом рисом і тушкуємо протягом 10 хвилин. Подаємо на стіл із гарніром.

Беремо 500 грам фаршу, 100 грам рису, сіль, перець, дві цибулини, баклажан, два перці солодких, кабачок, 3 помідори, по ложці томатної пасти та крохмалю, пряні трави, цукор та олія рослинна. Рис попередньо відварюємо, але залишаємо його трохи сирим. Змішуємо його з фаршем та цибулею, який дуже дрібно ріжемо. Тепер ліпимо тефтелі у формі невеликих кульок. Всі овочі очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Розігріваємо в сковороді масло і обсмажуємо спочатку цибулю, а потім решту овочів. Додаємо в цю суміш томатну пасту, крохмаль і вливаємо воду. Коли закипить соус, знімаємо його з вогню. У каструлю виливаємо частину соусу, а потім викладаємо тефтелі. Все заливаємо соусом, що залишився. Ставимо тефтелі з рисом на вогонь і гасимо до готовності. В кінці можна додати подрібнений часник, щоб надати соусу пікантності. Якщо мало рідини, то долийте воду чи бульйон.

А тепер рецепт приготування тефтелей з рисом із риби. Для цього треба взяти 250 г філе будь-якої риби, 30 г рису, одне яйце, одну моркву і цибулину, дві ложки томатного соусу, масло, борошно і спеції. Овочі чистимо і ріжемо тонкою соломкою. Філе риби промиваємо та висушуємо. Після цього ріжемо його на шматочки. Пропускаємо філе через м'ясорубку. Рис відварюємо до напівготовності, промиваємо, щоб він був розсипчастим і додаємо до рибного фаршу. Вбиваємо туди ж яйце. Усю масу перчимо і солимо, а потім перемішуємо. Формуємо тефтелі з рисом і обвалюємо в борошні. Щоб фарш не чіплявся до рук, потрібно їх змочити водою. Обсмажуємо тефтелі на сковороді та заливаємо томатним соусом з водою. Гасимо близько 20 хвилин на маленькому вогні при закритій кришці. Для приготування можна використовувати фарш із різних видів м'яса (яловичина, свинина, курка). Як гарнір підійдуть макарони або картопля.

fb.ru

Все для Леді

Гарнувати тефтелі можна відвареним рисом, картоплею. Тефтелі – страва з м'ясного фаршу у вигляді кульок. Тефтелі викладаються в посуд для гасіння та заливаються соусом. Сметану перемішати із сухарями, водою та змішати з іншими продуктами для тефтелів.

За способом приготування та необхідним продуктам тефтелі подібні до такої загальновідомої страви як котлети. До того ж, смак тюфтельок яскравіший завдяки особливій рецептурі приготування. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на слабкому вогні. У м'ясний фарш додаються яйця, цибуля, варений рис, сіль, перець і все поєднується.

Готуємо тефтелі у мультиварці

Варений рис, подрібнена цибуля, морква, дрібно нарізане яблуко, збиті яйця, сіль і перець змішуються і з отриманої маси формуються тюфтельки. Тефтелі викладаються в сотейник, куди також заливається та підлива.

Для приготування тюфтель у мультиварці яловичий фарш потрібно змішати з нарізаною цибулею, яйцем, сіллю, перцем і сформувати невеликі кульки. На дно посуду викладаються тефтелі, кладеться нарізаний тонкими скибочками лимон, вимитий рис, цукор і заливається бульйоном.

Таким чином, тефтелі належать до групи середньокалорійних продуктів харчування. При додаванні до основного рецепту інших компонентів, калорійність тюфтель з рисом значно підвищується. Тефтелі є не тільки смачною, а й корисною стравою.

Відтінити смак тюфтель і надати їм особливу родзинку допоможуть легкі салати. У мене чоловік дуже любить тефтелі. І я навчилася їх готувати не лише з рису, а й перлової, вівсяної крупи. Виходить дуже смачно та оригінально.

Чи не в кожній кухні світу існує схожа страва, тому приготування тюфтельок відрізняється різноманіттям.

Згодом назва змінилася на «тефтелі», рецепт приготування змінювався протягом століть, від народу до народу. Сьогодні рецепт тефтелів відрізняється від рецепту котлет, в першу чергу, додаванням у фарш різних круп та овочів.

Існує дуже велика кількість рецептів приготування тефти. Закрити соус кришкою та гасити 10 хвилин. Настає відповідальний момент: у соус занурюються тефтелі. Закрити цю майже готову страву кришкою і протушкувати 15 хвилин. Подавати з будь-яким гарніром - рисом, овочами, картоплею.

Скільки варити рис до напівготовності

Тефтелі перекласти у казанок. Щоб тефтелі були соковитими та пишними, до фаршу додають вимочений хліб – він вбирає м'ясний сік, не дозволяючи йому вийти назовні.

Для цього з підготовленого фаршу потрібно сформувати тюфтельки. Потрібно, щоб тефтелі схопилися і зовсім злегка зарум'янилися. Відварити рис до напівготовності. Рис варити 10-12 хвилин|мінути|, не знімаючи кришки.

Рис та овочі охолодити. Запікаємо тефтелі до легкого рум'яного кольору, головне не перетримати тефтелі в духовці. Тефтелі дістати з духовки та залити їх томатним соусом.

Тефтелі - підготовка продуктів

Зазвичай напівготовий рис є важливим інгредієнтом у таких стравах як: тефтелі, голубці, ледачі голубці.

Рис дуже низькокалорійний продукт і від нього не виникає алергія. Коли ставите варити рис, спочатку його треба обов'язково промити.

Різні сорти рису готуються за різним часом. Тефтелі блюдо універсальне - їх люблять і дорослі і діти, любителі гостренько і ті, що сидять на дієті. Адже смак тефтелек визначає швидше не фарш, а соус чи підливу, в якій вони готувалися.

Але найсмачнішим вважається поєднання із двох-трьох різновидів м'яса. Для зчіпки в масу вводять яйця, рис або перетерту картоплю.

Тефтелі - загальні принципи та способи приготування

Їх дуже люблять діти. Щоб голочки стирчали, потрібно використовувати сирий рис. Краще брати не круглий, а довгий типу Басматі.

Потрібно, щоб соус покривав тюфтельки майже з головою. Додати м'ясний фарш і вимочений у воді (або молоці) та віджатий хліб. Вимісити.

Усі інгредієнти для соусу змішуються. Як варити збірну солянку. Простий рецепт приготування знаходиться за вказаним посиланням. Далі потрібно приступити до приготування підливи. Рецепт досить простий. Тут можна дізнатися багато цікавих рецептів.

При цьому вважається, що рецепт тюфтель уперше з'явився у тюркських народів, недарма на Сході досі існує тюркська страва «кюфта». Буде смачно, але нудно. Подрібнити цибулю та часник (на тертці, блендером).

Рис або відварити до напівготовності або замочити на годину. Змішати рис, фарш, цибулю, сіль, перець. Зробити кульки (близько 4-5 см у діаметрі) і викласти в сковороду, змащену сметаною. Рис відварити. Цибулю подрібнити і змішати з іншими компонентами для тюфтель.