Скільки хвилин варити свинину. Як смачно зварити м'ясо свинини

Свинячий мова є одним із субпродуктів з найбільш приємним смаком. Незважаючи на свою невелику вагу, страви з неї відрізняються ніжністю. Це зумовлено тим, що мова свині не настільки жорстка і менш м'язова, ніж у корови. У результаті для його приготування необхідно менше часу, а смак і аромат більш насичені та приємні. Рецептів приготування безліч, але варто почати з найпростішого - відварену мову.

Вибір та підготовка субпродукту

Щоб приготувати смачну страву, треба відповідально підійти до вибору інгредієнтів, особливо основного. Делікатес зі свинини необхідно вибирати правильно, щоб він вийшов м'яким, соковитим та ніжним. В іншому випадку замість очікуваної страви вийде щось тверде та неприємне. Набуваючи мови, варто дотримуватися кількох нескладних правил.

Краще зупинити свій вибір свіжою, можна попередньо охолодженою мовою. Головна перевага такого продукту в тому, що його можна буде приготувати швидко, а страва з нього вийде смачнішою та ароматнішою.
Особливу увагу при огляді мови слід звернути на колір. У якісного продукту основа має бути яскраво-рожевою. У тому випадку, якщо колір занадто темний, від його покупки варто відмовитись, оскільки це свідчить про не перший рівень свіжості.
Свинячий мову варто ще й понюхати. Його запах не повинен нічим відрізнятись від свіжої свинини. Будь-які інші аромати мають насторожити. Вони можуть говорити про погану якість.
Свіжа мова від здорової свині повинна мати не надто велику вагу. Найчастіше він менший за яловичий і важить не більше 0,5 кг. Занадто великий субпродукт може свідчити захворювання свині.

Коли вибір зроблений, продукт куплений і принесений додому, можна приступати до підготовки для приготування. Іноді постає питання необхідності замочування мови перед отвариванием. І єдина вірна відповідь на нього – замочувати треба, тому що це дозволяє зробити смак ніжнішим та приємнішим. Робити це потрібно лише у холодній воді.

При замочуванні видаляється зайва кров, йде специфічний запах свині, волокна м'яса стають м'якшими, та й продукт краще очищається. Однак цю процедуру слід проводити правильно, щоб вийшов бажаний результат.

Підготовка починається з того, що із субпродукту зрізаються жирові надлишки. Якщо є, то шматочки стравоходу відрізаються, обов'язково зчищаються всі плівки.
Після цього необхідно промити язик під холодною водою. При цьому слід видалити слиз, що легко зробити за допомогою звичайного ножа.
Далі у велику ємність необхідно налити воду, обов'язково холодну, і опустити в неї очищений продукт. Води треба наливати стільки, щоб мова була повністю занурена під неї. Іноді, якщо субпродукт занадто забруднений кров'ю та іншими частинками, доведеться міняти воду 2 і більше разів. Час замочування складає 50-120 хвилин.
Після процедури замочування язик необхідно промити, а потім можна приступати до відварювання.

Час варіння

Час приготування мови може значно відрізнятися залежно від того, у чому відбуватиметься процес варіння. Наприклад, у каструлі відварювання субпродукту до готовності може зайняти 90-120 хвилин. При приготуванні в пароварці треба готувати довго – протягом 120-180 хвилин. Швидше відварюється продукт у мультиварці в режимі «Гасіння» протягом півтори години. Найшвидший спосіб зварити продукт – у скороварці (приблизно 60-80 хвилин).

Щоб зрозуміти відварився язик чи ні, досить його просто наколоти вилкою.Також у найбільш м'ясисту область можна встромити зубочистку. Якщо предмети входять у продукт досить легко, та якщо з місць проколів не сочиться кров, він однозначно готовий.

Заморожена мова готується так само, як і свіжа. Відмінність лише тому, що його слід попередньо розморозити.

Рецепти приготування відвареної мови

Як правило, найпростішим способом приготувати свинячий язик самостійно вдома є відварювання його в каструлі у неочищеному вигляді. Існує безліч рецептів, які дозволяють зробити так, щоби субпродукт був м'яким. Однак для всіх страв язик спочатку потрібно варити.

Щоб вийшло ще смачніше, треба відварювати з додаванням різних спецій, включаючи цибулини, лавровий лист, запашний перчик, зелень. Також можна додати щось і на власний смак. Це надасть продукту особливий смак і аромат. Якщо дотримуватися особливостей приготування свинячої мови, то вона стане чудовим базовим елементом багатьох страв.

Відварювати субпродукт можна для нарізки, яку подають на стіл у охолодженому вигляді.Така страва може стати гідною окрасою святкового столу. Також з язика добре готувати салати, заливні, холодці та безліч інших смакот. Найчастіше для приготування субпродукту використовують класичний рецепт відварювання в каструлі або скороварці.

У каструлі

Готування свинячого субпродукту в каструлі починається з того, що після замочування язик не очищають, а просто його дістають із води.
Каструля наповнюється водою, ставиться на плиту та доводиться до кипіння. Після цього до неї опускається м'ясний продукт.
Після того як відбудеться повторне закипання, необхідно зняти з поверхні піну, що утворилася, за допомогою шумівки.
Також варто відразу опустити в киплячий м'ясний відвар ряд приправ, у тому числі очищену цибулину, лавровий лист, невелику моркву і петрушку (корінь). Солити не варто, щоб страва вийшла ніжнішою і продукт відварився за менший час.

Свинячий субпродукт рекомендується варити якомога триваліший час, щоб він виходив м'якше. Звичайно, час приготування сильно залежатиме і від того, старою чи молодою була свиня. Мова порося приготується всього за 90 хвилин. Якщо вік свині становив понад два роки, на варіння знадобиться не менше 160-180 хвилин. Якщо варити менше часу, то продукт вийде жорсткуватим.
Найкраще, якщо готуватися субпродукт буде на маленькому вогні, щоб вирування води вийшло слабким. Занадто сильний процес кипіння призведе до того, що делікатес сильно увариться.
Після закінчення варіння продукт необхідно залити холодною водою, а потім зняти шкірку за допомогою гострого ножа.

Смачним виходить свинячий язик, якщо його відварити у каструлі у двох бульйонах. Цей спосіб здається, на перший погляд, складним, але він дозволяє надати страві приголомшливий аромат і суттєво знизити калорійність страви та кількість поганого холестерину. М'ясо, приготоване за таким рецептом, виходить більш смачним та насиченим.

Для приготування знадобиться язик, сіль, лаврушка та сухі бутони гвоздики.
Після замочування та промивання язика його опускають у каструлю з окропом і варять протягом 15-20 хвилин.
Потім зливають воду, а субпродукт промивають водою.
Далі, м'ясо заливають окропом і відразу до нього додають всі спеції, в тому числі і сіль.
У цьому відварі необхідно варити мову до готовності.
Після цього делікатес обдають холодною водою і знімають із нього шкірку. Щоб зробити процес очищення легшим, можна виконати надрізи вздовж мови.

У скороварці

Спершу субпродукт дуже добре вимочується, а потім промивається під водою.
Далі, у скороварку набирається вода, кладеться м'ясо, накривається кришкою та вариться протягом 15-20 хвилин.
Потім продукт виймається та поміщається у добре охолоджену воду на пару хвилин.
З нього необхідно зняти верхню шкірку.
Скороварку слід помити та наповнити чистою водою, яку треба довести до кипіння та посолити.
Після цього язик поміщається в скороварку і відразу у воду додаються різні приправи та ароматні доповнення. Після закриття кришки субпродукт вариться протягом 50-60 хвилин. Час варіння залежить від ваги продукту.

Калорійність

У рецептах різних народів нерідко свиняча мова використовується як основний інгредієнт. Це не дивно, оскільки він має низку корисних властивостей. Даний продукт здатний вплинути на роботу серця, судин, печінки, нирок і багатьох інших органів. У своєму складі субпродукт містить корисні амінокислоти, мікроелементи, вітаміни. За рахунок того, що в 100 г мови міститься 16 г білків і 15,9 г жирів його рекомендують вживати спортсменам, а також людям з важкою фізичною роботою.

Звичайно, незважаючи на всі позитивні якості даного продукту, він має й низку протипоказань. Слід помірно споживати цей субпродукт, щоб не одержати проблеми зі шлунком.

Правильно приготовлена мова перетворюється на делікатес, який відрізняється легкою засвоюваністю.Він наповнює організм корисними речовинами та елементами. Продукт вважається стравою дієтичного харчування за рахунок невеликої калорійності. Так, 100 г свіжого охолодженого субпродукту містить у собі всього 200 ккал, а вареного - 170 ккал. Щоб калорій у готовій мові вийшло якнайменше його варять у воді, щоб виварити максимальну кількість жирів.

Як його чистити після відварювання?

Чищення язика від шкіри після відварювання часом стає для господинь справжнісінькою тортурою. Однак цього можна уникнути, якщо дотримуватися деяких порад. Наприклад, після відварювання гарячу мову варто відразу опустити в холодну воду на кілька хвилин. Це дозволить дещо полегшити процес очищення. Після цього бажано дати продукту трохи охолонути, щоб не випікати собі пальці.

Добре очищати м'ясо від білої щільної шкіри за допомогою гострого ножа.Підчіпувати шкірку найкраще в частині, що найбільш виступає. Якщо шкіра знімається дуже важко, то варто проварити язик ще трохи, наприклад, протягом 10-30 хвилин. Найчастіше з готового продукту, який правильно відварений, шкірка зчищається легко і досить швидко, без застосування зайвих зусиль.

Щоб очистити субпродукт максимально якісно, слід помістити його на обробну дошку та потроху зіскребати ножем усі залишки шкірки.

Після очищення можна зробити так, щоб мова мала красивішу форму. Для цього його слід помістити під вантаж до повного остигання. Таке пресування дозволяє зробити субпродукт однорідним і при цьому зовсім не псує його ніжного смаку.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Насправді приготування продукту – це лише частина справи, його ще необхідно вміти зберегти. Наприклад, для зберігання готової мови існує кілька способів. Однак треба пам'ятати, що відварений свинячий продукт не можна поміщати на зберігання в холодильник довше ніж дві доби.

Для цього треба дати очищеній мові добре охолонути.Потім його загортають у фольгу або поміщають у пластиковий контейнер, який обов'язково повинен щільно закриватися. Це необхідно, щоб продукт не ввібрав сторонні запахи з холодильника. Також можна зберігати мову в бульйоні, де він варився.

Відварену мову також можна зберегти ще й за допомогою заморожування. Тільки перед цим його бажано нарізати на окремі шматки (розділити на порції), щоб брати стільки продукту скільки знадобиться. При такому способі зберігання пам'ятаймо, що готовий продукт не можна повторно заморожувати.

Найкраще, якщо заморожування відбуватиметься дуже швидко. Це пов'язано з тим, що коли м'ясо заморожується повільно, у ньому виростають великі крижані кристали, через які тканини розриваються. У результаті, коли відбувається розморожування, через ці розриви витікають поживні соки. Таким чином, погіршується смак м'яса та знижуються його корисні властивості.

Про те, як відварити та очистити свинячу мову, дивіться у наступному відео.

Може стати коронним блюдом святкового столу будь-якої господині, якщо правильно його приготувати. А можна просто побалувати свійських цим найніжнішим делікатесом, який, до того ж, дуже корисний. Для цього варто знати, як і скільки варити мову.

Поширена думка, що чим довше цей продукт вариться, тим краще, проте це помилка. Багато залежить від виду м'яса та віку тварини. Так, для телячої мови достатньо година-півтори, яловичий готуватиметься до трьох годин, а свинячий - близько двох. Тут потрібно за півгодини до закінчення цього часу проткнути субпродукт вилкою або гострим ножем, якщо увійде просто - значить, він вже готовий.

Знати, скільки варити язик, потрібно, тому що якщо його не доварити, він буде жорстким на смак, а переварити - може кришитися і розвалюватися.

Якщо береться яловичий продукт, спочатку він добре промивається під проточною водою, злегка скоблиться ножем, щоб видалити слиз. На вогонь ставиться каструля з холодною водою, коли вона закипить, до неї додається сіль (2 ст. ложки на 5 літрів) і лавровий лист. Сюди ж кладеться язик і вариться на середньому вогні близько 2 годин. Якщо з'являється піна, як і при варінні звичайного м'яса, вона знімається шумівкою. Після цього продукт дістається і на 1 хвилину занурюється в ємність із холодною водою (можна навіть додати кілька шматочків льоду). Тепер має добре очиститися верхня шкірка, яка видаляється. Після цього субпродукт можна покласти в бульйон, де він проварюється з морквою, спеціями, корінням. Скільки варити мову тут - на розсуд того, хто готує, але, найчастіше, достатньо 15 хвилин.

Зварений продукт можна просто нарізати, а можна зробити з нього паштет (прокрутивши через м'ясорубку, додавши яйце та майонез) або додати його до салату.

Якщо говорити про те, як і мова, то тут також все залежить від розміру та способу приготування. Можна зробити заливне з цього продукту. Для цього спочатку мова вимочується 2-3 години. Далі він переводиться в каструлю, заливається окропом і ставиться на плиту. Після закипання вогонь зменшується, кладуться сіль, спеції, лавровий лист. Готується страва 2,5-3 години. Після цього язик витягується, занурюється у холодну воду, очищається від шкіри. Далі він нарізається тонкими шматочками, які розкладаються на невеликі миски. Бульйон проціджується, в нього кладеться розмочений желатин і подрібнений часник. Ним заливається м'ясо. Прикрашається страва зеленню та кружальцями вареного яйця.

Якщо є сумніви у тому, скільки варити мову свинячий, варто орієнтуватися на середній час, що становить близько 2 годин. Коли використовується ця частина молодого порося, то цілком може бути достатньо 1,5 години. Нарізати блюдо краще охолодженим, так як у теплому вигляді воно може розвалюватись на неакуратні шматочки.

Набагато покращити смак допоможуть додані при варінні спеції та коріння. Найчастіше сюди використовуються морква, цибуля, селера. Вони додаються в бульйон через півгодини після закипання, вимиті та очищені, але загалом вигляді. Хвилин через 40 їх слід вийняти шумівкою. Моркву потім можна нарізати і подати з|із| вже готовою стравою.

Знаючи, скільки варити язик, щоб він вийшов у міру м'яким, але не розвалювався, з ним можна приготувати смачні та різноманітні салати, які, без сумніву, матимуть успіх у тих, хто їх скуштує. Так, один із рецептів може бути наступним.

Свіжий огірок та варені яйця ріжуться на невеликі шматочки, як і відварена мова. Сир треться на невеликій тертці. Усі інгредієнти змішуються, заправляються сметаною чи майонезом. На стіл салат подається посипаний зеленню. Також можна змішати зелений горошок, шматочки вареної моркви та картопля. Для заправки використовується часниково-майонезний соус.

Свинячий язик використовують для приготування найрізноманітніших страв від заливного до салатів та супів. При правильному приготуванні субпродукту досягається його ніжність, ароматність та вишуканий смак. Час термічної обробки залежить від розмірів та віку тварини і в середньому становить 1,5-2,5 години.

Скільки варити свинячий язик

Скільки варити свинячий язик до готовності?

Молодий свинячий язик піддається обробці до повної готовності протягом 1,5 годин, старішому знадобиться від 2 до 3 годин. Процес приготування збільшується залежно від розміру мови.

Скільки варити свинячі язики в каструлі?

Середня за величиною свиняча мова вариться в каструлі близько 2 годин до готовності.

Скільки варити свинячий язик у мультиварці?

У мультиварці на режимі «Гушіння» свинячої мови до повної готовності потрібно не менше 1-1,5 години.

Скільки варити свинячий язик у скороварці?

1 година – час приготування свинячої мови у скороварці.

Як варити свинячий язик

Як варити свинячий язик у каструлі?

Свинячий язик перед варінням слід підготувати – очистити від надлишків жиру, сухожиль і прожилок. Залити холодною водою та залишити на кілька годин. Після цього приступають до безпосереднього процесу варіння:

Очищену та промиту мову зануріть у киплячу воду, таким чином, зберігаючи максимум корисних речовин.
Вода має покривати продукт на 2 см.
Після закипання проваріть 15-20 хвилин, злийте воду, промийте язик і помийте каструлю. Такий прийом дозволяє поліпшити якість бульйону, який можна використовувати для перших страв.
Залийте чистою водою і після закипання зменште вогонь і зніміть піну, що утворилася. За бажанням додаються сіль, перець та спеції.
На повільному вогні свинячий язик вариться протягом 1,5-2 годин залежно від розміру та віку. Може знадобитися і більше часу, тому через дві години перевірте на готовність.
Проткніть вилкою мову. Якщо вона входить у м'якоть легко і безперешкодно, то свинячий язик готовий.

Коли продукт буде готовий, помістіть його на 2-3 хвилини у крижану воду і подальше зняття плівки буде простим та швидким.

Як варити свинячий язик у мультиварці?

У мультиварці, як правило, процес приготування прискорюється і деяким субпродуктам (молодим і невеликим розміром) буде потрібно лише 1 година для приготування. Середні за величиною мови відварюються за такою схемою:

Помістити очищений і промитий свинячий язик у чашу мультиварки.
Залити гарячою водою до позначки 2 л.
За бажанням додати очищену цибулину і моркву (цілком) і спеції за смаком.
Виставити режим «Суп» або «Гасіння» на 2 години.
Після завершення перевірити готовність. Як правило, двох годин цілком достатньо.

Готовий язик обдається крижаною водою для легкого зняття верхньої жорсткої плівки.

Як варити свинячий язик смачно?

Приготувати смачну свинячу мову можна, використовуючи такі інгредієнти:

300 г свинячої мови;
1 морква середнього розміру;
1 цибуля;
суміш перців (горошинами);
лавровий лист (2-3 листочки);
3 шт. гвоздики;
сіль за смаком.

Комбінація таких інгредієнтів необхідна для отримання виняткового смаку, ніжності та ароматності.

Підготовлені овочі, спеції та прянощі зануріть у воду і закип'ятіть.
У киплячу воду опустіть свинячий язик.
Після закипання зменшіть вогонь та варіть протягом 30 хвилин.
Вийміть лавровий лист і продовжуйте варити до готовності на помірному вогні мінімум 1,5 години, максимум 3 години. Перевірте готовність.

Після зняття жорсткої плівочки, смачна свиняча мова готова до вживання і для приготування страв.

Як чистити свинячий язик?

Перед варінням свинячий язик необхідно очистити від нальоту. Для цього його попередньо вимочують у холодній воді 2 години. Після цього чистять щіткою, видаляючи наліт та надлишки жирових тканин. При необхідності також видаляють лімфатичні вузли, під'язичну та м'язову тканини, кров та жир. Після таких процедур можна приступати до термічної обробки та після готовності зняти шкіру, попередньо помістивши язик у крижану воду. Через 2-3 хвилини шкіра легко піддягається та знімається.

М'ясо постачає в наш організм незамінні білки, вуглеводи та інші корисні речовини. Неможливо уявити повноцінну кухню без соковитого та ароматного стейку, бекону, запеченої рульки. Найбільш популярний вид м'ясних продуктів – свинина. Це не дієтичний продукт: різноманітні страви підходять і для повсякденного, і святкового столу. Скільки варити свинину? Як правильно готувати свиняче м'ясо? Тільки актуальна інформація для читачів

Зберігаємо насичений смак

Існує кілька способів приготування свинини, але варіння – найпоширеніший. Визначення оптимального часу для приготування смачної страви залежить від наявності інших інгредієнтів та якості.

Готувати таке м'ясо можна від 20 до 6 годин. Головні критерії до того, скільки варити свинину:

обрана частина (шия, ніжка, лопатка);
свіжість продукту;
вік тварини;
кількість шматочків.

Проварювати такий вид м'яса потрібно при приготуванні багатьох страв: супів або борщів, заливних, холодних закусок, беконних виробів. Тому знати всі нюанси процесу готування має кожна господиня.

Корисно знати! Готувати свинину потрібно у закритому посуді на малому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. Це сформує насичений смак, м'ясо не буде пересушене.

Особливості приготування різних шматків

При обробці свинячої туші виходять шматки різної категорії, кип'ятити які слід з урахуванням їх особливостей. Загальне правило свідчить: «що більше, тим довше варити». Великий відріз (від 759 г до 1 кг) слід готувати кілька годин, маленькі – трохи більше 30 хв.

Скільки часу варити свинину залежить від категорії.

Щоки - Жорстке сало з м'ясними прошарками. Використовуються для приготування копченостей, вимагають тривалого варіння – від 4 до 6 годин за температури 78-82 градусів.
Шийка , передня частина хребта. Це ніжне, соковите та нежирне м'ясо. Варити не більше 60 хвилин.

Корейка , спинна частина. Зазвичай ділиться на ребра та м'якоть. На бульйон готувати не більше двох годин.

Вирізка , поперекова частина – найбільш цінне та швидке у приготуванні (готувати 30-40 хвилин).

Лопаткова частина . М'які та ніжні відрізи з прошарками жиру. Не слід варити більше 50 хвилин.

Грудинка , очеревина. Жирна частина добре йде в борщ, який готується годину-півтори.

Рулька , ніжки. Містять багато сухожилок та плівок, тому на суп рубати та варити 90 хвилин.

Окіст відноситься до першосортного класу. З цієї частини виходять смачні бульйони (готувати протягом 30-40 хвилин). Окіст порізати на шматки і кип'ятити до початку закладання продуктів.

Сіль перешкоджає виходу екстрагентів, тому її додавати у блюдо необхідно наприкінці приготування.

До категорії свинячих субпродуктів, які використовують для заливних страв, належить голова, вуха, хвіст та п'ятачок. Готувати субпродукти потрібно щонайменше 3 годин, а старі шматки ще довше. Є рецепти, в яких слід варити заливне на малому вогні до 12 годин.

При готуванні обов'язково враховуйте розмір та технологічні особливості обраного рецепту. Часто перед варінням додатково потрібно злегка згасити або просмажити шматок. Це дозволить закрити поверхневі капіляри, зберігши соковитість. Також при готуванні враховуйте міру розварювання свинини.

Для варіння м'яса насамперед важливий температурний режим. Кухарі не рекомендують варити свинину за температури кипіння (100°), оскільки відбувається руйнування структури, сполучних тканин м'яса. Готовий продукт виглядатиме не апетитно, без особливого смаку.

Для варіння підійде передня нога та грудинка. Для салатів брати корейку - саму тонковолокнисту частину тварини, менш жирну, ніж шия, кермо. Для охочих схуднути, більше підійде вирізка - найпісніша частина (2,8% жиру).

Варіння цільного шматка м'яса та бульйону для супу

Щоб правильно приготувати бульйон і свинину для супу, слід дотримуватися певних правил. Приділяти увагу часу закладання м'яса. Для наваристого, густого бульйону, шматок потрібно класти у холодну воду. В результаті поверхня м'яса буде запечатуватися поступово, і основна частина м'ясних соків вийде в суп. Зазвичай рекомендується збирати пінку з бульйону, щоб готовий бульйон був прозорим. Існує й інша думка – пінку збирати не потрібно, бо в ній є багато білка.

«Важливо!» М'якуш свинини стане ще м'якшим, ніжнішим, якщо трохи потримати її під закритою кришкою, після готовності.

Щоб просто зварити великий шматок свинини, закладати його в киплячу воду або заливати окропом. Час варіння молодої м'якоті становить близько 1,5 год., старої – мінімум 3 год. М'ясо можна різати на шматки, чим менше їх розмір, тим швидше зваряться.

Скільки варити свинину до готовності

Щоб відварена м'якоть вийшла ніжною, ароматною, вибирати м'ясо молодої тварини. При варінні рекомендується додавати різні овочі, трави, спеції, щоб доповнити смак м'яса. Наприклад, моркву, цибулину, селера, запашний перець, горошком.

Заливати гарячою кип'яченою водою, щоб повністю закрити шматок, довести до кипіння, зменшити вогонь. Готуватися має за температури 90-95°. Не накривати кришкою, щоб вода не починала сильно вирувати. За часом, варіння займає 1,5 год., для шматка приблизно 1,2 кг. Час та варіння м'яса залежить від частини тушки, віку тварини. Солять бульйон за 30 хвилин до готовності.

"Знати!" Щоб м'ясо не спливало і готувалося рівномірно - класти зверху вантаж, наприклад тарілку.

Скільки варити свинину на кістці

Щоб приготувати дуже смачну свинину, відправити шматок на кістки в каструлю, залити водою. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Дати потім 2 год., знімати пінку. Не можна допускати, щоб м'ясо було настільки провареним, що злазило б із кістки.

Постійно стежити за ступенем готовності – витягати шматок та трохи надрізати. Якщо свинина жорстка, готувати далі. Солити за 10 хв. до готовності можна додати лаврушку, перець горошком.

Суп зі свинячими кісточками

Для страви знадобляться реберця – 600 г; морква – 1 шт.; картопля – 3 шт.; цибулина – 3 шт.; перець горошком; лаврушка, олія рослинна.

Нарізати всі овочі невеликими кубиками. Налити в каструлю 3 л води, довести до кипіння, посолити, кинути м'ясо.
Коли вода закипить, зменшити вогонь, знімати пінку в процесі варіння. Готувати близько 30 хв.
Вкинути картоплю, варити 5 хв. Окремо на сковороді обсмажити цибулину, морквину.
Додати засмажені овочі до супу, довести до готовності (ще 10 хв.).

Скільки часу варити свинину для маленької дитини

Перш, ніж розпочати варіння, заморожену свинину, залишити на ніч розморожуватися в холодильнику. Після цього ретельно вимити, висушити, порізати на маленькі шматочки. Скласти у каструлю, залити холодною водою. Коли вода закипить, злити її і залити м'якоть новою водою, щоб позбавитися шкідливих речовин у м'ясі. Варити 1,5 години залежно від розміру шматка.

"Увага!" Щоб перевірити готовність м'яса, проткнути шматок довгою, дерев'яною шпажкою, у товстій частині. Якщо шпажка добре проходить, то м'ясо готове.

Варена свинина з приправами

Страва з одного шматка м'якоті вийде ситним та соковитим, підійде до будь-якого гарніру. Підготувати такі продукти:

вирізку – 1,3 кг;
мелений чорний перець;
часник сушений;
червону паприку;
сіль.

У каструлю налити води - 1 л, трохи всипати солі, розмішати. М'якуш вимити, покласти в підсолену воду, накрити кришкою. Відправити у холодильник на добу. Після того, як зробити суміш зі спецій, кількість регулювати самостійно. Дістати м'якоть, обсушити, натерти приправами, маринуватися на столі, на 2 год.

Вирізку перекласти в рукав для запікання, зверху надіти ще 1 рукав щільно закрити. Відправити в каструлю, залити водою, зверху поставити тарілку, щоб шматок був повністю під водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь, готувати 2 години. Коли звариться, дістати з води, витягти з рукава, дати охолонути, нарізати шматочками. Можна подавати як гарячим, і холодним.