Синє вино Іспанія. Новинка у сфері алкогольних напоїв – блакитне вино! Феномен блакитних вин

Незвичайне ігристе вино — блакитне шампанське — з'явилося порівняно недавно, 2015 року, а 2017 року виявилося на піку популярності. Незважаючи на те, що консерватори поставилися до шампанського блакитного кольору з часткою скепсису, молодь та жіноча аудиторія прийняли новинку на ура, про що свідчать численні фото з келихом в інстаграмі. Сьогодні можна купити блакитне шампанське, виготовлене у Каліфорнії, Іспанії, Італії.

Особливості виробництва та відтінки смаку

Шампанське блакитного кольору роблять за скороченою технологією шампанізації, методом Шарма, додаючи на завершальному етапі ферментації рослинні барвники.

Каліфорнійські винороби пропонують сухий варіант - блакитне шампанське Blanc de Bleu з шардоне, використовуючи у виробництві напою екстракт ягід чорниці.
В Іспанії роблять солодке ігристе з білого мускату. Блакитний колір вина - результат застосування природних харчових барвників антоціанів, які отримують з шкірки винограду, та індиготину.
Італійська версія має у своїй основі виноград москатель — той самий мускат, і аналогічні органічні барвники, схвалені до застосування ЄС.

У шампанського блакитного кольору легкий приємний смак та аромат, у якому вгадуються свіжі тони фруктів. В одних винах це диня і абрикос, в інших — ледь вловимий лимон і ноти личі з пелюстковими відтінками троянди. Післясмак приємний, абсолютно не нудотний, незважаючи на солодощі. Рекомендована температура подачі 5-6 градусів за Цельсієм.

Блакитне шампанське, ціна якого зовсім не кусається, стане родзинкою святкового столу, додасть будь-якій вечірці особливу інтригу та обов'язково подарує передчуття чогось незвичайного. Здивуйте своїх гостей, купіть ідеальний аперитив – блакитне шампанське у нашому магазині. У Winestyle представлені лише оригінальні напої, якість яких не викликає сумнівів.

Сьогодні в центрі нашої уваги одне з найнезвичайніших вин світу. Та що там! Найнезвичайніше на сьогоднішній день!

З'явилося це вино менше року тому. І автор цього твору - компанія Gik. Власне, з назвою вина особливо не хитрували: синє вино називається Gik Live.

Виглядає круто, що тут приховувати. Щоправда, чи сподобається таке вино істинним, трохи консервативним любителям вина?

Чи добре синє вино?

По-перше, це вино іспанське, а вина Іспанії, як відомо, славляться своєю якістю та палко кохані у всьому світі. Говорять, що колір вина ніяк не вплинув на його смак. Отже, ви можете очікувати, що отримаєте справжнє іспанське вино. Правда, не забувайте, що виноробний в Іспанії чимало, тому якщо вам подобається певне іспанське вино, це зовсім не означає, що Gik Live також сподобається.

Звідки береться блакитний колір?

Тут можете не хвилюватися: все натурально. Для отримання синього кольору взяли виноград білих та червоних сортів. Далі в справу втрутилися антоціани – це натуральні речовини, які містяться у виноградній шкірці. Власне, вони й фарбують вино в такий незвичайний колір.

Навіщо таке вино потрібне?

Тут все зрозуміло: виробники прагнули створити продукт, який явно виділятиметься на полиці в магазині. А ось покупці також придбають таке вино хоча б один раз, щоб вразити колег, знайомих чи друзів. Погодьтеся, що епатажно?

Ціна запитання

Таке вино зараз коштує 10 євро. А далі вам вирішувати – віддавати таку суму за вино чи ні. До речі, для Європи така ціна на вино є високою. Там, у винному раї, не купують вина дорожче за 3 євро. Ну, звичайно. На жаль, синє вино поки що не прийшло в Росію, але в його очікуванні ви можете підготувати свій організм, перепробувавши добру половину іспанських вин із магазину WineStreet.

Інші статті з рубрики « »

У Німеччині практично все населення, за винятком може 10% відсотків, віддає перевагу пиву. У Мюнхені щороку навіть проводиться свято присвячене пиву – Октоберфест, яке відвідує величезну кількість німців.

Нестандартний десерт для вечірки А ще добрий варіант, коли алкоголь не можна розпивати. Але ми вам про цю витівку не говорили, ні. Ми насамперед виступаємо за те, що це оригінальне рішення, яким можна здивувати гостей.

Напевно, ви не раз бачили сомельє або просто знавця вин, який повільно втягує в себе аромати, що виходять від келиха вина, крутить останній у руках крутіше за жонглера, потім знову принюхується і видає, що у вині відчуваються ноти смородинового листа, троянди чи сливи. А ви берете келих, нюхаєте-нюхаєте, мало не торкаєтеся носом напою, але відчуваєте… кхм… вино. Щось не так із вашим носом? Або ще ця фраза: «Пробочка у вині!» А ви дивитеся вперто у свій келих і ніяких сторонніх предметів не виявляєте. Знову якийсь обман?

Сьогодні здивувати смаком та якістю напою практично неможливо, але особливу увагу та великий інтерес викликає блакитне шампанське. Цей вид спиртного має незвичайний смак, оригінальний небесно-блакитний колір із легким перламутровим відтінком. Дехто називає цей алкоголь шампанським з блискітками.

Опис блакитного шампанського

На сучасному ринку надано 2 види справжніх елітних шампанських вин ніжно-синього відтінку. Незважаючи на те, що в природі блакитний колір є рідкістю, цей вид спиртного - натуральний продукт.

Для його створення використовують екстракт чорниці та обрані сорти винограду, які ростуть у Північній Каліфорнії та Іспанії.

На Каліфорнійському узбережжі достатньо прохолоди та вологості, а грунт багатий на поживні речовини. Всі ці фактори дозволяють вирощувати найсмачніший і найякісніший сорт Шардоне. Він відноситься до роду Мускатних, але його м'якоть набуває більш насичений синій колір, ніж інші види лози, а смак несе характерну кислинку та насолоду.

Синє шампанське відрізняється не лише своїм кольором, а й неповторним смаком. Напій має ніжний фруктовий аромат із ванільними нотками. Смак м'який, з легким ягідним відтінком.

Технологія приготування ігристого блакитного вина тримається виробниками в секреті. Хоча основні правила його створення були відкриті для споживача, повторити незвичайний смак поки що не вдається іншим винокурням. Алкоголь належить до преміум-класу. На міжнародному винному фестивалі в Китаї цей вид спиртного отримав найвищу нагороду і спромігся на звання «».

Хто і як виробляє ігристе вино з блискітками

Виробляють цей вид в Іспанії. Поблизу Барселони знаходиться місто Сант Садурні Де Андойя. Тут знаходиться великий завод, який випускає еліти. Винокурня має свої виноградники, на яких вирощують тільки якісну сировину.

Натуральне блакитне ігристе вино можна отримати лише за заданої технології виробництва та за спеціальною рецептурою. Основою його створення став метод Шарма.

Спосіб полягає в наступному:

Спочатку плоди винограду ретельно відбирають та промивають. Потім вони проходять через прес для одержання фруктової маси.
У нержавіючих резервуарах циліндричної форми маса піддається бродінню. Терміни процесу визначаються виноробами, що його постійно контролюють. Виробник не використовує цукор для прискорення та посилення процесу бродіння.
Напій проходить спеціальну потрійну фільтрацію. На одному з етапів очищення в ігристе вино вводяться добавки, такі як екстракт чорниці, груші та дині. Крім цих інгредієнтів, алкоголь містить ще ряд речовин, які збагачують, ушляхетнюють його смак і насичують аромат.

Є деякі тонкощі в цій справі, які винороби вважають за краще тримати в таємниці.

Основною країною виробництва оригінального спиртного напою є не тільки Іспанія, а й США. У Каліфорнії запатентували права на виробництво блакитного алкоголю у 2008 році.

Продукт є натуральним та за своїм складом близький до іспанського вигляду ігристого вина. Для його створення використовується виноград сорту Шардоне, який вирощують поблизу Тихого океану.

Різновиди та ціна напою

Don Luciano Blue Moscato (Іспанія);
Blanc de Blue Cuvee Mousseux (США);
Blue Platino (Іспанія);
Cloudem blue (Іспанія);
Mavam (Іспанія).

Діапазон цін на спиртне досить широкий, він може змінюватись від 6 до 200 $ за одну одиницю. Сьогодні блакитного кольору алкоголь можна придбати практично у будь-якій країні світу. Найбільшою популярністю користується у країнах Азії.

Як правильно вживати

Для того щоб напій розкрив свій смак і приніс задоволення при вживанні, його потрібно охолодити до +10…12°С. Поміщати в морозильну камеру пляшку не варто, досить просто витримати ємність у холоді не менше 2 годин.

Келихи використовують спеціальні, на довгих ніжках. Фужери перед подачею не охолоджують. Достатньо того, що сам напій матиме необхідну температуру.

За етикетом в шампанське крига не додають, але тут питання індивідуальних переваг.

Вдихати аромат брюта, як це роблять із міцними напоями, вважається поганим тоном.

П'ють алкоголь маленькими ковтками, не поспішаючи. Напій можна ненадовго затримати у роті, щоб розкрити весь букет смаку. У блакитного шампанського є тонкий смак пелюсток троянд, ароматної груші, чорниці та дині.

Як закуска під алкоголь рекомендується подавати різні види десерту, фруктові нарізки, сирні асорті або овочеві салати. Найбільш популярними стравами під цей напій є різні салати і з морепродуктів. Їх подають смаженими, відвареними, маринованими, тушкованими та пропареними.

Через велику популярність шампанізації блискітками напій став лідером подачі на весіллях як і . Під час бізнес-переговорів і на світських раутах. Особливим попитом користується не лише світло-синє вино, а й напої золотого, срібного та рожевого кольору.

Ця група спиртного стала широким полем для експериментів у створенні різних коктейлів та оригінальної подачі алкогольних напоїв. Піраміди з келихів, наповнених різнокольоровим шампанським, виглядають чарівно і барвисто.

Для посилення колірного ефекту багато барменів використовують спеціальне підсвічування на стійках. Сяючі келихи з ніжно-блакитним напоєм манять своїм виглядом, створюючи ілюзію, що в кожному фужері приховано чисте синє море у всій своїй прохолоді та ніжності.

Іспанці знайшли спосіб створити натуральні вина практично у будь-якому кольорі, від небесно-блакитного до зеленого та навіть помаранчевого.

Все почалося минулого року, коли іспанський стартап Gïk представив публіці перше блакитне вино у світі. Дослідники два роки працювали разом із вченими з університету University of the Basque Country та розробниками харчових продуктів Azti Tecnecalia, намагаючись використати антоціанін, природний пігмент у шкірці винограду, для маніпуляцій із кольором вина.

Дослідження мали значний комерційний успіх, і в січні компанія повідомила, що за шість місяців вона продала більше 100 000 пляшок. Але конкуренція зростає, оскільки інші іспанські виноробні вже використовують подібну технологію до створення вин незвичайних забарвлень.

Виноробня Bodega Santa Margarita в іспанському місті Каудете пропонує різні відтінки синього вина, а також зелені, помаранчеві та рожеві вина в рамках лінії Passion. Вони вже зараз мають неймовірний попит на кількох європейських ринках, наприклад, у Нідерландах та Великій Британії.

Винороби використовують антоціанін для своїх вин Passion Blue, але неясно, як вони роблять свої вина помаранчевими та рожевими. Можна лише припустити, що такі кольори є наслідком змішування різних вин та додавання одного з пігментів шкірки винограду. Одне можна сказати напевно – усі складові винятково природного походження.

Говорить Віндсен Янссен, представник нідерландського імпортера вина Share-a-Bottle: « Останні кілька тижнів різнокольорове вино просто відлітало. Як бачимо, колір має значення для людей, але і на смак це вино дуже гарне. Тож ми підтримуємо цю ідею«.

У виноробні Bodegas y Viñedos Amaya також змішують традиції та інновації, щоб створити те, що вони називають tecnovinos. Поки що вони мають колекцію з яскраво-червоних, жовтих і зелених вин, зроблених із різних сортів іспанського винограду.

Ці винороби підігрівають цікавість людей, які бажають нових образів та відчуттів. Таким чином вони створюють нову клієнтську базу, а також змінюють століттями усталені стереотипи про вино. Але законодавцям подібного роду зміни припали не до вподоби.

Цього року стартап Gïk заявив, що іспанська влада заборонила їм продавати свій синій напій як вино, тому що, на думку законодавців, це «неправильний» колір. Для синього вина немає категорії, тому незважаючи на те, що це 100% вино, Gïk був змушений продавати свій продукт у категорії «інші алкогольні напої».

Представники стартапу Gïk дали наступний коментар: « Щоб продовжувати продавати продукцію власного виробництва, ми були змушені припинити маркувати Gіk як вино. Натомість ми мали позначати на етикетці другосортну категорію під назвою «інші алкогольні напої». Причина? Історично так склалося, що для синього вина немає відповідної категорії. Нам довелося змінити склад на 99% вина та 1% винограду, щоб адаптувати продукт до чинного законодавства«.

Незважаючи на перешкоди, малоймовірно, що революція кольорових вин опиниться на узбіччі історії. Покупців приваблюють незвичайні кольори, такі як сині та зелені, навіть якщо вони роблять вино більш схожим на енергетичні напої. При цьому більшість споживачів мало турбують такі дрібниці, як категорія, де продаються ці напої.

Виробники для реалізації свого товару вдаються до різних хитрощів. Однак якщо одні обмежуються лише яскравою упаковкою або нестандартною рекламою, інші намагаються в цьому питанні перейти загальноприйняті межі. Gik – вино, яке створено саме такими аматорами оригінальних рішень.

Опис продукту

У наші дні любителів алкогольних напоїв важко чимось здивувати. Тому компанії-виробники постійно знаходяться у пошуку нових ідей для привернення уваги до своєї продукції. Але іспанські винороби з Б'єрсо знайшли дуже цікаве вирішення цієї проблеми. Вони створили продукт під назвою Gik. Вино справді вийшло незвичайним.

Головною особливістю є синій колір напою. Причому виробник стверджує, що його метою було не лише бажання шокувати покупця. За твердженнями психологів, синій колір сам по собі характеризує прагнення до руху, змін та різноманітних інновацій. Тому Gik - вино для тих, хто прагне змін і не боїться сприймати все нове.

Треба сказати, що такий маркетинговий хід компанії вдався на славу. Продукт справді привернув увагу масового покупця. Крім того, незвичайна назва має ще один секрет. Як відомо, «гіками» називають молодих людей із не зовсім звичайними і часом навіть дивними захопленнями. Вони не бояться бути ексцентричними та незрозумілими оточуючими. Тому Gik – вино, спрямоване більше на молодіжну аудиторію. Серед них обов'язково знайдуться ті, хто захоче вразити своїх товаришів, колег та знайомих.

Думки покупців

Епатажний напій синього кольору виробляється на Baco Vinos у місті Кадісі, розташованому в Іспанії на межі перетину Середземного моря та Атлантичного океану. Саме звідси Колумб вирушив відкривати Нове Світло.

Створений фахівцями незвичайний продукт став до певної міри продовжувачем національної традиції. Gik – вино, відгуки про яке у більшості покупців склалися, в основному, позитивні.

В принципі, це цілком звичайний продукт, який виготовляється із суміші білого та червоного винограду. На смак він трохи нагадує собою "Ріслінг". Це - легке у якому міститься всього 11,5 процента алкоголю. Для отримання бажаного відтінку виробники використовували дві речовини:

харчовий барвник "індиготин";
«антоціанін» (пігмент, що виділяється зі шкірки червоного винограду).

Щоправда, багатьох бентежить невиправдано висока ціна товару. Пляшка такого напою коштує 10 євро. Це дорого навіть для Європи. Щоправда, вітчизняний споживач поки що тільки там може придбати це вино. Але в майбутньому любителі незвичайних відчуттів сподіваються таки побачити його на прилавках наших магазинів.

Добрі наміри

Ті, кому поки що не пощастило спробувати новий продукт, дивуються, навіщо виробники створили Gik (вино)? Іспанія, по суті, є країною, яка і так знаменита різними алкогольними напоями. Багато хто з них досі займає лідируючі позиції на ринку. Що змусило місцевих виноробів піти на такий експеримент? Виробники стверджують, що це було зроблено виключно для задоволення.

Новий продукт Gik Live став лише черговою розробкою місцевих фахівців. Можливо, ті, кому подобаються певні сорти іспанських вин, не оцінять його належним чином. Проте обов'язково знайдуться і такі, які будуть готові прийняти епатажну новинку.

До речі, варто відзначити, що синій колір не впливає на смак продукту. Він лише привертає до нього додаткову увагу. Цей фактор особливо важливий на початковому етапі, коли покупець тільки починає вивчати товар і готовий платити за нього навіть не виправдану ціну.