Шоколад із какао без молока. Як зробити гарячий шоколад за рецептом з порошку какао

20.02.2013 03.08.2015

Ці ласощі люблять і дітки, і дорослі. Для ласунів шоколад - це найулюбленіша страва. На полиці в магазині можна зустріти шоколадки різних форм, і з оригінальними начинками. Чорний шоколад, молочний, білий, з горішками, родзинками та помадкою, асортимент просто вражає уяву. І не думайте, що зробити шоколадні солодощі складно, приготувати шоколад в домашніх умовах навіть не професійному кулінару.

Навіщо вам цим займатися, якщо сьогодні у продажу є солодкі плитки на будь-який смак? По-перше, приготовлений своїми руками шоколад смачніше. По-друге, якість магазинного шоколаду здебільшого залишає бажати кращого. По-третє, ви можете приготувати ласощі на свій смак. Сайт сайт відкриє завісу таємниці над технологією приготування шоколаду.

Як приготувати шоколад з какао-порошку

Для домашнього шоколаду потрібні дуже звичайні інгредієнти, які знайдуться в кожному будинку. Отже, готуємо такі продукти:

1. цукор – половина склянки
2. какао-порошок – 50 грам
3. молоко або вершки – 6 ст.ложок
4. крохмаль або борошно - 1 ч. ложка
5. вершкове масло - шматочок близько 50 грам

Ви можете експериментувати з кількістю цукру та молока. Наприклад, любителі солодкого можуть приготувати шоколад у домашніх умовах з використанням зазначеного об'єму цукру. Те саме стосується молока. Для шоколадного напою використовуйте молоко в об'ємі, що втричі перевищує кількість какао. Борошно при приготуванні гарячого шоколаду не слід класти.

Тепер перейдемо безпосередньо до технології, якої необхідно дотримуватись, щоб приготувати шоколад. У каструльці змішайте какао-порошок із цукровим піском. Тепер в отриману суміш потроху вливайте молоко. Після кожної порції молока перемішуйте масу. Якщо ви використовуєте відразу все молоко, то є шанс отримати грудочки. Для перемішування можна користуватися звичайною ложкою або міксером.

Шоколадно-молочну суміш ставимо на плиту. Далеко не відходьте, тому що молоко закипає дуже швидко. Після закипання зменште вогонь до мінімального значення та додайте вершкове масло. Через невелику кількість часу (2-3 хвилини) можна обережно всипати борошно. Добре перемішайте шоколад та знімайте з плити.

Щоб приготувати шоколад у домашніх умовах із начинкою, використовуйте горіхи, вафельну крихту або будь-який інший наповнювач. Розлийте шоколад формочками і додайте начинку. Краще робити це наступним чином: залийте перший шар шоколаду, потім насипте горіхи і залийте фінальним шаром. Декілька годин у морозильній камері допоможуть завершити процес приготування шоколадок.

За відсутності будинку форм, можна скористатися деком. Тоді ви можете приготувати шоколад у вигляді тонкої плитки.

Домашній рецепт шоколаду з какао-олії

Цей рецепт наближений до магазинного варіанту приготування солодощів. Вам знадобляться такі компоненти:

1. какао-масло – 50 грам (продається зазвичай у плитках)
2. 200 г тертого какао (якщо не знайшли в магазині цей продукт, то використовуйте какао-порошок)
3. Цукор або цукрова пудра – приблизно 8 столових ложок.
4. 10 столових ложок вершків (можна не використовувати, якщо хочете отримати чорний шоколад)
5. вершкове масло - чверть стандартної пачки або 50 грам.

Щоб приготувати шоколад у домашніх умовах за цим рецептом, використовуйте парову лазню. Приготуйте дві каструльки - маленьку і велику, маленьку каструлю можна замінити ковшком. У каструлю налийте воду і поставте її на плиту. Над каструлькою повинен розташовуватися ківш таким чином, щоб його дно не торкалося поверхні води. Цей дуже важливий нюанс, тому що інакше ваш шоколад може підгоріти.

На водяній бані розтопіть какао-масло та вершкове масло. Постійно помішуйте цю суміш. Тепер можна додати какао, цукор та вершки. Тепер настав час розливати шоколад за формами.

У цей шоколад також можна покласти сухофрукти, горішки та будь-які інгредієнти як начинку.

Як зробити шоколад у домашніх умовах з кавовим смаком

Цей рецепт, безумовно, порадує всіх любителів кави. Інгредієнти для цього рецепту такі:

1. какао в порошку -50 грам
2. цукру знадобиться півсклянки
3. придбайте в магазині сухе молоко, якого знадобиться склянка
4. вершкового масла знадобиться 200 грам (1 стандартна пачка)
5. ванілін – 1 ч. ложка
6. апельсинова цедра – тільки ні Ріті білу частину шкірки, тому що шоколад буде дуже міцним)

Зваріть міцну каву з розрахунку 1 год. Ложка кави з гіркою на півсклянки води. У киплячий напій додайте ванілін та цедру апельсина. Потрібно дати залишити каву 5 хвилин. Після цього тандем з кавою складуть какао-порошок, цукор та сухе молоко, які попередньо можна змішати між собою. Коли кава із добавками ще раз закипить, її можна зняти з вогню. У гарячий шоколад кидаємо дрібно нарізане вершкове масло|мастило| і розмішуємо. Шоколад слід трохи остудити та розлити по формах.

Класичний рецепт шоколадної ковбаски

Для тих хто не в курсі, шоколадна ковбаска - це насолода домашнього приготування з печива та шоколаду. Готуватися це диво від 13 до 20 хвилин, залежно від обсягів приготування ласощів.

• Печиво 500 г (будь-яке);
• Олія вершкове 200 грам;
• Какао 3 столові ложки;
• Молоко 1/2 столові ложки;
• Цукор 4 столові ложки;
• Цукати 50 г;
• Горіхи 50 г (за смаком);
• Ванілін (за смаком).

Приготування шоколадної ковбаски за класичним рецептом:

1. Дрібно нарізаємо цукати.
2. Розкриш печиво, додайте до цукатів і перемішайте.
3. Змішуємо какао з цукром, додати молоко, перемішуємо, додаємо ванілін, знову перемішуємо до однорідної маси.
4. Додаємо олію в отриману однорідну масу і ставимо на вогонь до розчинення олії та цукру.
5. Заливаємо отриманою сумішшю печиво, горіхи та цукати, перемішуємо.
6. Викладаємо отриману масу на фольгу, формуємо ковбаску необхідних розмірів і поміщаємо її в холодильник до охолодження на 3-4 години.

Рецепт шоколаду з кероба

Кероб - це альтернатива какао, його замінник. Кероб виготовляється з плодів ріжкового дерева. На відміну від какао кероб не має гіркоти, він солодший і ароматніший, у ньому менше калорій, майже немає жиру та кофеїну.

Що нам знадобиться (Інгредієнти):

• Кероб - 1 склянка;
• Мигдаль - 1 столова ложка;
• Мед - 1/2 склянки;
• Горіхи (будь-які) - 1/2 склянки;
• Молоко - 1-2 столові ложки;
• Кокосова стружка (на смак).

Приготування шоколаду з кероба

1. Замочуємо горіхи у склянці води на 8 годин.
2. Подрібнюємо горіхи в блендері разом із мендалем.
3. Додаємо до отриманої суміші порошок кероба, мед, кокосову стружку та молоко.
4. Викладаємо суміш у зручну для вас форму і забираємо в морозилку.

Катерина С. для сайту У домашніх умовах.ру

Про те, як зробити шоколад у домашніх умовах, мріють дізнатися багато ласунів. Адже така насолода, що продається в магазинах, дуже часто містить у собі різні смакові добавки та ароматизатори. А іноді так хочеться побалувати себе та своїх близьких людей не лише смачними, а й безпечними для здоров'я ласощами. У зв'язку з цим пропонуємо вашій увазі кілька простих і доступних способів того, як зробити шоколад в домашніх умовах.

Особливості десерту

Напевно, немає таких людей, які байдуже ставляться до шоколаду. Адже цей продукт неофіційно визнаний антидепресантом. Можна з'їсти пару часточок цих ласощів - і відразу відчути, як гарний настрій знову повертається. Більше того, правильно приготовлений шоколад без шкідливих добавок здатний позитивно впливати на судини і серце, захищаючи їх від атеросклерозу. Це відбувається завдяки наявності в ньому вітаміну F, який помітно знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшує ризик виникнення інфаркту та інсульту.

Перед тим як розповісти вам простий і доступний рецепт шоколаду, слід розповісти, що такий продукт не рекомендується вживати у великих кількостях. Також його не слід включати до раціону тим, у кого є цукровий діабет або якісь серйозні захворювання органів ШКТ.

Як зробити шоколад у домашніх умовах: рецепт темних ласощів

Перш ніж уявити вашій увазі класичний спосіб приготування згаданого десерту, слід сказати про те, що шоколад, зроблений вдома, практично ніколи не виходить таким, яким його продають у магазинах та супермаркетах. Адже під час виготовлення цих ласощів великі кондитерські компанії завжди використовують різні смакові добавки та наповнювачі. Щодо домашнього виробництва, то в такому процесі застосовуються лише натуральні інгредієнти.

Перед тим як зробити шоколад у домашніх умовах, необхідно підготувати такі продукти:

Термічна обробка

У чому вона полягає? Немає нічого легшого, ніж приготувати шоколад у домашніх умовах. Для цього слід взяти товстостінну миску, нержавіючу, влити в неї молоко, а потім поставити на середній вогонь. Після того, як продукт почне закипати, в нього потрібно викласти свіже вершкове масло, какао-порошок та цукровий пісок. Добре перемішавши всі компоненти, слід зняти з вогню. В результаті таких дій у вас має вийти в'язка шоколадна маса. При цьому слід ретельно стежити, щоб інгредієнти не підгоріли, оскільки цукровий пісок розігрітий може досить швидко цьому посприяти.

Процес формування

Домашній шоколад, приготовлений за рецептом, виходить темним і дуже смачним. Після того, як всі інгредієнти будуть термічно оброблені, слід взяти будь-яку форму і рясно змастити її вершковим маслом. Далі в підготовлений посуд необхідно влити теплу шоколадну масу і поставити в морозильну камеру.

Після 3-5 годин ласощі будуть цілком придатні до вживання. Десерт необхідно вийняти з форми і піднести до столу разом із гарячим та міцним чаєм. Слід зазначити, що домашній шоколад краще зберігати в холодильній камері або морозильнику. Адже якщо залишити його при кімнатній температурі, він запросто розтане, і його можна буде вживати тільки ложкою.

Готуємо молочний шоколад

Як відомо, молочний шоколад містить у собі невелику кількість какао. І щоб такі ласощі загуснули належним чином, до нього додають пшеничне борошно. Але про все по порядку.

Отже, перш ніж розповісти про те, як зробити шоколад удома, необхідно підготувати такі інгредієнти:

• вершки жирні – 100 мл;
• молоко сільське – 100 мл;
• какао-порошок – 6 великих ложок;
• вершкове свіже масло - близько 40 г;
• зефір – 2-3 шт.;
• печиво типу "Ювілейного" - 3-6 шт.;
• борошно пшеничне - 2 великі ложки;
• пісок цукровий - 150 г (додавати на розсуд).

Варіння інгредієнтів

Що робити далі? Як варити шоколад у домашніх умовах? Існує безліч відповідей на поставлене запитання. Якщо вам потрібно отримати молочні ласощі, то какао-порошок необхідно використовувати в невеликій кількості. Також для заповнення такого десерту рекомендується використовувати всілякі добавки у вигляді печива або зефіру.

Щоб зробити молочний шоколад у домашніх умовах, необхідно взяти товстостінну каструлю, влити туди сільське молоко та жирні вершки, а також всипати какао-порошок та цукровий пісок. Після цього посуд з інгредієнтами слід поставити на слабкий вогонь. Дочекавшись розчинення цукрового піску, до продуктів слід викласти свіже вершкове масло, а також пшеничне борошно. Перемішавши всі компоненти разом, їх необхідно підігріти, а потім відразу ж зняти з вогню.

Як правильно формувати шоколад (рецепт)?

У домашніх умовах зробити такі ласощі досить легко. Але для цього слід заздалегідь набути спеціальної форми у вигляді плитки. Причому бажано, щоб вона була силіконовою, оскільки з твердого пластику вам буде складно виймати охолоджений десерт. Після того, як основа для солодкого виробу буде готова, можна приступити до обробки наповнювача. Для цього рекомендується нашаткувати зефір, а також подрібнити у крупну крихту сухе печиво.

Додавати підготовлені інгредієнти в основу слід лише після того, як вона трохи охолоне. Далі шоколадну масу із наповнювачем необхідно ретельно перемішати, а потім акуратно влити у спеціально підготовлену форму. До речі, такий посуд рекомендується заздалегідь змастити вершковим маслом. Так вам буде набагато легше діставати готові ласощі.

Завершальний етап

Після того, як форма буде заповнена шоколадом, її необхідно помістити в морозильну камеру і витримати не менше 3 годин. Після зазначеного часу заморожені ласощі слід акуратно дістати з форми. Подавати такий десерт до столу рекомендується разом із гарячим чаєм.

Робимо гіркий шоколад удома

Як зробити шоколад у домашніх умовах, щоб він вийшов гірким? Для цього рекомендуємо використовувати мінімум рідини та максимум какао-порошку. Проте слід зазначити, що приготування такого десерту потребує особливої ​​уваги. Адже під час термічної обробки основа може досить швидко пригоріти та вийти несмачною.

Отже, для приготування гіркого шоколаду в домашніх умовах нам знадобляться:

Процес приготування

Перш ніж приготувати такі ласощі, необхідно взяти товстостінну миску або каструлю, а потім викласти туди какао-порошок, цукровий пісок та питну воду. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, слід поставити на вогонь і злегка підігріти. Після того, як цукор почне танути, в основу потрібно додати свіже вершкове масло і пшеничне борошно. Досягши однорідності маси, її необхідно швидко зняти з плити і відразу ж розлити за формами, змащеними вершковим маслом. Якщо зволікати з такою процедурою, шоколад може застигнути прямо в мисці.

Заповнений ароматною масою посуд потрібно поставити в морозильну камеру, де його бажано витримати щонайменше 2 години. Цього часу достатньо, щоб гіркий шоколад повністю затвердів. Подавати його до столу слід у холодному стані разом із гарячим чаєм.

Як приготувати "Снікерс" самостійно?

Досить важко відмовитися від батончика «Снікерса». Однак не завжди хочеться вирушати за ним у магазин. І тут назріває нове питання про те, чи можна зробити самостійно такий шоколад? Рецепт (в домашніх умовах приготувати ці ласощі не дуже складно) представленого батончика свято зберігається його виробником. Однак схожий десерт все ж таки можна зробити самостійно.

Як відомо, батончик "Снікерс" складається з декількох шарів. Кожен із них містить у собі окремі інгредієнти.

Отже, для основи нам знадобляться:

• молочний шоколад готовий – 300 г;
• цукерки «Ірис» – 90 г;
• вершкове масло - 90 г.

Для нуги слід придбати:

• вершкове масло свіже - 4 великі ложки;
• цукровий пісок - повна склянка;
• згущене молоко - стандартної баночки;
• крем зефірний - ½ склянки (рецепт див. нижче);
• олія арахісова - 60 г;
• ванілін – десертна ложка;
• солоний арахіс нарізаний - ½ склянки.

Для зефірного крему знадобляться:

• білки яєчні – 3 шт.;
• сироп від яблучного варення – 2 великі ложки;
• цукровий пісок – 3 великі ложки;
• желатин швидкорозчинний – десертна ложка;
• вода питна - ¼ склянки;
• сіль дрібна - ¼ десертної ложки.

Для карамелі потрібні:

• цукерки «Ірис» – 400 г;
• вершки 40% - ¼ склянки.

Приготування першого шару

Для приготування нижнього шару слід використовувати частину інгредієнтів основи. Таким чином, у мисці на повільному вогні потрібно розтопити 150 г молочного шоколаду, 45 г ірисок і стільки вершкового масла. Всі продукти необхідно перемішати, а потім вилити на змащене деко, розгладити шпателем до товщини 0,5 сантиметра і поставити в холодильник.

Приготування зефірного крему

Перш ніж зробити нугу, слід приготувати крем зефірний. Для цього потрібно всипати у воду желатин і залишити на 50 хвилин для набухання. Далі необхідно збити білки зі щіпкою солі, змішати сироп від яблучного варення з цукровим піском, водою і поставити їх на слабкий вогонь. Варити ці інгредієнти потрібно близько 7 хвилин. На завершення у варення слід додати розчинений желатин та збиті білки. Перемішавши всі компоненти, їх необхідно зняти з плити, закрити плівкою і залишити осторонь кілька хвилин.

Готуємо другий шар

Після того як приготується зефірний крем, в каструлі необхідно розтопити вершкове масло, а потім додати згущене молоко і цукровий пісок. Довівши суміш до кипіння, слід варити близько 5 хвилин, регулярно перемішуючи. Далі її необхідно зняти з вогню та швидко з'єднати з арахісовим маслом, зефірним кремом, ваніліном та солоними горіхами.

Після того, як перший шар шоколаду застигне, лист слід вийняти з холодильника. На поверхню основи потрібно нанести щойно приготовлену нугу з арахісом. Використовуючи кулінарний шпатель, зефірну суміш необхідно акуратно розгладити та поставити в холодильник.

Третій шар

Для приготування третього шару в каструлі слід змішати цукерки «Ірис» із жирними вершками та варити їх на слабкому вогні доти, доки суміш не розтане. При цьому її потрібно регулярно помішувати. Далі необхідно дістати деко з холодильної камери і аналогічним чином нанести карамель на два шари, що вже є.

Останній шар

Останній шар домашнього шоколаду робиться так само, як і перший. Готову основу необхідно нанести на поверхню всіх ласощів і відразу ж поставити в холодильник. Через 2 години десерт буде готовий. Його потрібно нарізати на порційні шматки та подати до столу разом із чаєм. Смачного!

Шоколадні ласощі завжди є бажаними «гостями» на святковому столі. Вони піднімають настрій, а також дозволяють насолодитися неповторним смаком дитинства. Як зробити шоколад своїми руками у домашніх умовах? Дуже просто - достатньо запастися терпінням і точно виконати інструкції, описані в цій статті.

Справжній молочний шоколад має бути солодким, тому у складі є цукровий пісок, а також ванільний цукор – для більш насиченого аромату. Однак ці продукти можна замінити іншими інгредієнтами: солодом, який при тепловій обробці стає паленим цукром, медом, варенням або солодким кленовим сиропом. Зберігати солодкий продукт домашнього приготування бажано завжди в холодильнику, а рекомендується діставати перед подачею на стіл.

Головним компонентом шоколаду є какао-порошок – бажано купувати продукт дрібного помелу. Це запобігає утворенню грудок у процесі приготування шоколадної маси. Досвідчені кондитери радять додатково просівати какао-порошок через дрібне сито. Кажуть, виходить набагато смачніше. Якщо ви використовуєте корицю, найкраще додавати її спочатку в молоко, а потім змішувати з іншими інгредієнтами.

Домашній шоколад «Молочний із сухофруктами та горіхами»

Щоб зробити смачний подарунок дорогим людям, необхідно заздалегідь купити у магазині такі продукти:

• вершкове масло – 150-200 грам;
• какао-порошок - 250 грам (2 склянки);
• молоко свіже коров'яче - 150-170 мл;
• цукор-пісок - 120-150 грам;
• сухе молоко – 1/2 чайної склянки;
• ванільний цукор – на смак;
• сухофрукти та горіхи – 200-300 грам.

Пропорції наведені класичні, тому допускається змінювати їх на власний розсуд, як вам більше подобається. З шоколаду своїми руками можна зробити цукерки, святковий торт та інші домашні ласощі.

Поставте свіже коров'яче молоко на маленький вогонь і доведіть до кипіння періодично помішуючи. Вершкове масло|мастило| розтопіть в окремому посуді на водяній бані, додайте кипляче молоко, а потім всипте сухе молоко, ретельно перемішуючи. Найзручніше використовувати не металеву ложку, а спеціальну силіконову лопатку. По черзі додавайте інші інгредієнти: какао-порошок, цукровий пісок та ванільний цукор.

У формочки укладають сухофрукти та горіхи, а зверху заливають гарячим шоколадом. Після цього домашній десерт має постояти в морозильній камері щонайменше 2-3 години. Якщо ви плануєте зробити свій оригінальний торт, гарячий шоколад замінить собою кремову начинку, а також ідеально підійде як помадка. Змайструвавши обгортку для шоколаду своїми руками, можна зробити рідним чи близьким людям ексклюзивний солодкий подарунок з приводу.

Класичний білий шоколад

По суті, білий «собрат» не належить до традиційного шоколаду, проте його широко використовують у кондитерському «промислі». Торт з нього не зробиш, але для цукерок цілком згодиться. Щоб приготувати в домашніх умовах цей продукт, потрібно мінімум інгредієнтів:

1. какао-масло - 200-300 грам;
2. цукрова пудра – 1,5 склянки;
3. сухе молоко – 250 грам;
4. ванільний цукор – до смаку.

Для початку необхідно розтопити какао-масло на водяній бані, після чого додати до нього інші компоненти: сухе молоко та цукрову пудру. Якщо вам подобається приємний «солодкий» аромат, додайте в киплячу масу трохи ванільного цукру. Перемішувати продукти необхідно швидко та ретельно, щоб нічого не пригоріло. Приблизний час виготовлення складає 15-20 хвилин.

Форма не обов'язково має бути виготовлена ​​у класичному варіанті виконання – у вигляді вази або інших ємностей. Як альтернативу допускається використовувати силіконовий килимок. У цьому випадку гарячу масу просто розподіліть поверхнею тонким шаром. Після формування шоколаду відразу визначте місце в морозилці мінімум на пару годин. Можна упаковати його в коробочку і презентувати як солодкий подарунок, зроблений власноруч.

Незвичайний рецепт домашнього шоколаду

Хочете порадувати домочадців оригінальними шоколадними цукерками з екстремальним смаком? Для цього вам знадобляться такі продукти:

• гіркий шоколад – 1 плитка;
• свіжі ягоди чорниці – 200 г;
• морська сіль - 20-30 грам.

Ягоди чорниці, як і зерна граната, ідеально поєднуються з морською сіллю, тому вишукані гурмани гідно оцінять такі цукерки, тим більше, що робитимуться вони своїми руками. Бажано використовувати свіжі чорниці, проте в даному випадку підійдуть і заморожені ягоди. Морську сіль краще вибирати великого помелу, але зустріти її на прилавках звичайних магазинів дуже проблематично, тому використовуйте сорт, який вийде знайти.

Плитки гіркого шоколаду розтопіть на водяній бані безперервно помішуючи. У формочки для цукерок розкладіть ягоди чорниці та залийте їх гарячою шоколадною масою. Зверху посипте морською сіллю. Поставте майбутні цукерки в морозильну камеру на кілька годин. Як бачите, все дуже просто і головне - не вимагає багато часу. Це чудовий подарунок на День народження чи ювілей.

Шоколадна глазур для торта

Щоб торт вийшов по-справжньому вишуканим та красивим, потрібно приготувати глазур, яка ідеально підкреслить смак кремової начинки та бісквітних коржів. Класичний рецепт включає наступні інгредієнти:

1. какао-порошок – 3 ст. ложки;
2. цукрова пудра – 2/3 склянки;
3. свіже молоко – 60-70 мл;
4. вершкове масло – 45 грам;
5. ванільний цукор - ½ чайної ложки.

Змішайте какао із цукром, залийте молоком і поставте глибокий посуд на водяну баню. Варити масу необхідно доти, доки вона не почне активно пінитися. Не забувайте постійно її помішувати, інакше глазур вийде з грудками. Зніміть каструлю і зачекайте 10-15 хвилин, щоб маса загуснула. Додайте вершкове масло|мастило| з ванільним цукром і акуратно збийте міксером. Щоб покрити торт глазур'ю, просто рівномірно розподіліть густу масу на поверхні, використовуючи лопатку. Якщо під рукою є готова коробка, можна одразу «упакувати» десерт і поставити в холодильник.

Докладний майстер-клас, як приготувати справжній смачний шоколад у домашніх умовах, витративши мінімум часу, дивіться у спеціальному відеоролику, який ви знайдете на нашому сайті.

Зовсім не обов'язково мати здібності професійного кондитера, достатньо лише знати технологію, як можна зробити шоколад в домашніх умовах. Прилавки супермаркетів пропонують широкий асортимент шоколадок різного виду, форми та начинки. Кожен бажаючий може придбати насолоду відповідно до свого смаку та гаманця. Хороший якісний шоколад у магазині коштує дорого. А якість та смак дешевших марок в основному залишає бажати кращого. Тому доцільно навчитися готувати шоколадний десерт самостійно.

По-перше, ви будете впевнені, що продукт виготовлений з натуральних інгредієнтів. По-друге, ви заощаджуєте в грошах. По-третє, шоколад, зроблений своїми руками у себе ж вдома смачніший і корисніший за магазинний в рази.

Як приготувати шоколад в домашніх умовах?

Приготувати шоколад- простий процес, які потребують великих зусиль і витрат часу, а необхідні продукти зазвичай завжди є у холодильнику. Какао (какао масло, терте какао або какао порошок), вершкове масло та цукор (цукрова пудра) – обов'язкові інгредієнти для створення домашнього шоколаду. Щоб досягти смаку, як у магазинних шоколадок, краще використовувати какао олію. Але цей продукт досить важко зустріти на магазинних полицях.

Зазвичай кількість інгредієнтів береться на власний розсуд. Для більш солодкого смаку не можна економити на цукрі. Щоб досягти гіркого смаку, необхідно збільшити дозу какао. Якщо потрібно приготувати багато шоколаду, потрібно взяти більше вершкового масла.

Алгоритм приготування наступний. Запалюємо плиту і ставимо на невеликий вогонь ємність із вершковим маслом. Щоб швидше розтопити олію, її бажано попередньо нарізати на шматочки. При закипанні вершкового масла висипаємо в нього цукор і какао. Какао слід насипати поступово, одночасно помішуючи ложкою. Консистенція маси має стати густою. Якщо цього не сталося, слід додати ще какао, після чого варити кілька хвилин. Потрібно постійно помішувати, щоб не підгоріло. Заздалегідь уникнути підгоряння можна, якщо готувати на паровій бані. Готову шоколадну масу забираємо з вогню.

Темний шоколад вийде з начинкою, якщо додати|добавляти| горіхи, цукати або вафельну крихту. Після чого розлити гарячу суміш за формами або невеликими тарілками, остудити і поставити на холод. Десерт стане готовий до вживання через кілька годин, коли набуде твердої форми.

Згодом, у процесі приготування шоколаду можна експериментувати з кількістю какао, цукру або видом начинки. Також можна спробувати приготувати молочний шоколад та гарячий шоколадний напій.

Як зробити молочний шоколад вдома?

Для приготовлення молочного шоколадунеобхідно зменшити дозу какао порошку та додати молоко.

Молоко підігріваємо на слабкому вогні, доводимо до кипіння. Потім потрібно висипати в нього цукор і какао, додати заздалегідь розтоплене на вогні вершкове масло. Все добре розмішуємо. Варимо отриману суміш кілька хвилин до утворення густої консистенції, не припиняючи помішувати. Потім відправляємо в холодильник, розлив суміш за невеликими формами. Як форми можна використовувати креманки або формочки для льоду. Готовою молочною шоколадкою можна буде насолодитися за кілька годин.

Знання рецепту приготування домашнього шоколаду допоможуть частіше радувати своїх близьких смачними ласощами, а також здивувати гостей своєю кулінарною майстерністю.

Як зробити гарячий шоколад у домашніх умовах?

Гарячий шоколадний напій відмінно зігріває в морозні зимові вечори, і в літню спеку не залишає байдужими ласунів.

Зробити вдома гарячий шоколад не складе великих труднощів. Головне бажання, пара вільних хвилин та необхідні продукти.

Основу напою складає какао порошок або гірка шоколадка, знежирене молоко та цукор. Можна додати різноманітні ароматизатори. Особливого аромату додасть кориця, мускатний горіх. Важливо не перевищити міру, щоб не затьмарити смак самого шоколаду.

Готовий гарячий шоколад бажано оформити при подачі на стіл. Варіантів безліч, головне включити фантазію. Наприклад, розлити ароматний напій у гарні чашки та прикрасити вафельною крихтою або збитими вершками. Також можна використовувати карамель, цедру цитрусових та інші кондитерські посипання.

Рецепт гарячого шоколаду

Розглянемо найпростіший рецепт приготування домашнього шоколадного напою.

На водяній бані нагріваємо біля 150 мл молока. Поступово додаємо по одній столовій ложці какао порошку та цукру, приблизно 5 г кориці. Постійно помішуючи, масу доводимо до кипіння. Отриманий напій розливаємо в чашки та зверху прикрашаємо збитими вершками.

Доклавши трохи зусиль і витративши кілька хвилин часу, вийшов смачний та корисний ароматний напій.

Чим корисний шоколад для людини?

Шоколад багатий вуглеводами, різними вітамінами(А, В, D, E) та мікроелементами, які позитивно впливають на організм людини Зауважено, що постійне його вживання сприяє покращенню пам'яті, стимулює розумову діяльність, зміцнює імунітет, а також покращує настрій.

Причому чим більше какао міститься в шоколадці, тим вона корисніша для організму. Найбільшу користь приносить гарячий шоколадний напій.

Безперечно, шоколад корисний для людського організму. Тим не менш, перевищувати добову норму вживання не варто, адже він є досить калорійним продуктом. Треті шоколадки на день цілком достатньо, щоб наситити організм корисними властивостями та зарядитись енергією.

Створити собі добре настрій легко, тим більше, коли знаєш після прочитання цієї статті, як краще зробити шоколад в домашніх умовах.

Відео-рецепт: приготування шоколаду вдома — легко та просто

Далі радимо подивитися пізнавальне та корисне відео, в якому описується процес виготовлення шоколадної пасти в домашніх умовах. Подивіться і ви зрозумієте, наскільки це нескладний і навіть захоплюючий процес:

Користь гіркого шоколаду неоціненна. Ці чудові ласощі дають нам енергію, зміцнюють наше серце і судини, виводять холестерин, борються зі старінням, покращують обмін речовин. Але багато хто сумнівається як шоколад, куплений у магазині. І справді: у дешевому гіркому шоколаді виробники не скупляться на ароматизатори, консерванти та штучні добавки, а також часто замінюють какао-олію рослинними оліями та гідрожирами. Справжній гіркий шоколад – не надто дешеве задоволення. Однак цілком можливо порадувати своїх близьких гірким шоколадом домашнього приготування!

Читайте також рецепти з гірким шоколадом:

Рецепт гіркий шоколад та какао-масло

Для приготування гіркого шоколаду Вам знадобляться:

• 125 грам какао-порошку;
• 75 грам какао-олії;
• мед чи цукор за смаком;
• 50-100 г горіхів на Ваш смак.

Рецепт цих ласощів нескладний:

1. Підготуйте форми для шоколаду. Насипте в них вибрані горіхи.
2. Розтопіть какао-масло. Найкраще зробити це на водяній бані. Про те, як зробити правильну водяну баню, Ви можете прочитати тут.
3. Додайте какао-порошок в розтоплену олію і поставте суміш на слабкий вогонь.
4. Перемішуйте отриману суміш до однорідності, потім додайте туди мед або цукор.
5. Помішуйте рідку масу до повного розчинення цукру чи меду.
6. Перелийте отриману масу у форми і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім поставте у холодильник, щоб шоколад повністю застиг.

Гіркий шоколад за цим рецептом однозначно порадує Вас та Вашу родину багатим смаком та чудовою якістю.

Рецепти гіркий шоколад з вершковим маслом

Рецепт 1: гіркий шоколад із вершковим маслом

Якщо Ви не знайшли какао-масло, можете замінити його вершковим. Склад домашнього гіркого шоколаду без какао-олії такий:

• приблизно 50 г вершкового масла;
• 100 грам какао-порошку;
• чайна ложка цукру.

Спосіб приготування домашнього гіркого шоколаду за цим рецептом дуже схожий на перший рецепт:

1. Насамперед Вам потрібно розтопити вершкове масло на водяній бані.
2. Додайте какао-порошок і цукор в масло|мастило|, розмішайте до однорідної консистенції і варіть ще дві хвилини. Не забувайте постійно помішувати.
3. Перелийте готову шоколадну масу у форми і залиште її остигати.

Ваша насолода готова!

Рецепт 2: гіркий шоколад із вершковим маслом

Є ще один рецепт гіркого шоколаду з вершковим маслом. Для нього вам знадобляться:

• 75 грам вершкового масла;
• 40 грам какао-порошку;
• трохи ваніліну;
• дві чайні ложки цукру;
• горіхи за бажанням.

Спосіб приготування:

1. У каструлю викладіть олію, ванілін і цукор і, безперервно помішуючи, розтопіть на слабкому вогні.
2. Додайте какао-порошок в каструлю і заважайте доти, доки маса не стане однорідною, не доводячи до кипіння. Якщо Ви вирішили додати горіхи – додайте їх у шоколадну масу зараз.
3. Розкладіть масу формами і дайте їй застигнути.

Рецепт так само простий, як і попередні, але благородний і насичений смак домашнього шоколаду, приготовленого цим способом, Вас однозначно порадує.

Рецепт при промисловому виробництві шоколаду

Якщо ж Ви хочете повторити рецептуру, що використовується при промисловому виробництві шоколаду, Візьміть замість какао-порошку терті какао-боби. Для такого шоколаду Вам знадобиться:

• 100 г тертих какао-бобів;
• 50 грам какао-олії;
• приблизно 30 г цукрової пудри;
• щіпка ваніліну;
• дрібка солі.

Сам спосіб приготування також нескладний:

1. Усі інгредієнти помістіть на водяну лазню. Не перестаючи заважати, дочекайтеся, поки какао-масло і цукрова пудра розплавляться і суміш набуде однорідності та благородного коричнево-чорного кольору.
2. Якщо хочете, можете додати в отриману масу горішки до смаку або іншу начинку. Смак цього шоколаду, наприклад, чудово доповнить та підкреслить буквально крапля червоного пекучого перцю. Однак ви можете додати, наприклад, цукати чи кокосову стружку.
3. Масу, що вийшла, розподіліть по формах і дайте шоколаду охолонути до кімнатної температури.
4. Відправте шоколад в холодильник до повного застигання.

Запаморочливий домашній гіркий шоколад готовий. Ваша родина точно буде рада таким корисним і смачним ласостям!