Зробити сир домашніх умовах рецепт. Смачний домашній сир із молока: рецепт, особливості приготування та рекомендації

Сир, приготований самостійно в домашніх умовах, вважається набагато якіснішим від магазинного аналога, тому що в ньому відсутні добавки у вигляді консервантів і стабілізаторів.

Зміст:

Сир - це досконалий продукт харчування, у якому поєднані всі корисні властивості молочної продукції. Якісний сир забезпечує організм легкозасвоюваним білком, жирами, вітамінами, амінокислотами та мінералами (кальцієм, калієм, фосфором). Він корисний вагітним і жінкам, що годують, для молодих зростаючих організмів, людям з підвищеним фізичним навантаженням і літнім.

Особливості приготування сиру

Сучасний спосіб приготування сиру в домашніх умовах, чого не можна сказати про промисловість, абсолютно не зазнав жодних змін і нічим не відрізняється від процесу, яким користувалися наші предки. Так само цей поживний кисломолочний продукт отримують з добре прогрітої кислого молока (скисшего молока), поміщеної в полотняний мішечок для відділення щільної частини (сиру) від рідкої (сироватки).

Класичний рецепт сиру

Щоб отримати 1 кг сиру, приготуйте:

• 3 літри свіжого, бажано домашнього молока;
• 2 місткі ємності: одна більша, інша - менше;
• друшляк;
• чисту х/паперову тканину або щільну марлю.

1. Налийте молоко в посуд, що закривається, не турбуйте його, залиште для скисання на пару днів (швидкість зброджування залежатиме від температурних факторів).
2. Після ємність з перебродилою, вже щільною сумішшю поставте на повільний вогонь на водяну баню. Варіть, акуратно помішуючи, 15-20 хвилин до моменту утворення сирних згустків.
3. Як тільки трохи нагріта маса розшарується на сир і сироватку, відставте її в спокої до повного остигання.
4. Далі приготуйте місткий посуд, помістіть на нього друшляк, який застелите щільною бавовняною чистою тканиною (сито для такої маніпуляції не підходить).
5. Вилийте масу на підготовлену тканину, зав'яжіть її вузлом і підвісьте над приготовленою ємністю для того, щоб у неї могла стікати сироватка, що відокремлюється. Щойно сироватка перестане капати – сир готовий.

Як зробити сир швидко

Для отримання 200 г сиру вам знадобляться інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 500 мл кефіру.

1. Влийте молоко в посуд достатньої місткості (щонайменше 1,5 л) і доведіть його до закипання.
2. Як тільки настане момент початку закипання молока, зменшіть силу вогню і відразу ж тоненьким струмком починайте вливати в киплячу рідину кефір.
3. Після цього трохи додайте вогню і починайте потихеньку помішувати масу.
4. Коли почнеться процес коагуляції (відділення сироватки від білка), вимкніть вогонь, накрийте посуд кришкою і залиште суміш на деякий час у спокої (в заготівлі, що остигає, ще буде відбуватися процес згортання).
5. Далі все робіть, як завжди: охолоджену масу відкидайте на щільну марлю і, підв'язавши її в вузлик, підвішує для стікання сироватки.

Тонкощі приготування сиру

Яке б молоко ви не вибрали спочатку для приготування сиру, існують певні нюанси, без знання яких у вас може вийти неякісний продукт:

• Скисання молока має бути природним, без вашого втручання і в жодному разі не в холодильнику.
• Під час прогрівання вже скисленого молока головне - не перегріти його, тому що при надмірному температурному впливі на кислий сир вийде дрібнозернистим, а його смак буде жорстким і сухим.
• Якщо навпаки напівфабрикат під час прогрівання його на водяній бані ви не доведете до потрібної температури - на виході отримаєте гумову масу, яка не схожа на смак сиру.
• Зелений колір сироватки, що виникає при нагріванні скислого молока, говорить про те, що кисле молоко досить «визріло».

Варто врахувати, що відрізнятиметься і кінцева маса приготовленого продукту: вихід сиру з трьох літрів домашнього молока буде набагато більшим (приблизно 1 кг), ніж з такої кількості магазинного (600-700 г).

Види сиру

Як і решту кисломолочної продукції, згідно з технологією виробництва, сир прийнято класифікувати. З цим продуктом роблять це за способом приготування (роздільний та традиційний) та за вмістом жиру.

Який буває сир

• знежирений (% жиру до 1,8);
• нежирний (вміст жиру менше 3%);
• напівжирний (9%);
• класичний (від 4-18%);
• жирний (% вмісту жиру не менше 18).

При роздільному способі одержують знежирений зернений сир, який готується з сепарованого знежиреного молока. Цим способом при додаванні вершків можна отримати сир будь-якої жирності.

Приготування сиру з молока

Приготовлена ​​суміш перемішується та поміщається на 8-10 годин у тепле місце. Після цього проводиться відділення сирного згустку від сироватки. Готовий сир можна присмачити сметаною, якщо бажаєте отримати продукт покалорійніше, вершками або фруктами.

Сир із кефіру в домашніх умовах

Цікавим вважається рецепт отримання сиру із замороженого кефіру: заморожена в морозильнику ком кисломолочки при кімнатній температурі помістіть у мішечок тканини. Через кілька годин, після того, як закінчиться процес відділення рідкої частини від твердої, ви отримаєте довгоочікуваний смачний продукт.

Як приготувати знежирений сир будинку

Використовується для цього пастеризоване нежирне або одновідсоткове молоко. Вся процедура приготування аналогічна отриманню сиру із звичайного молока, єдина відмінність - це те, що сквашування такого продукту природним шляхом буде набагато довшим, тому для прискорення процесу застосовуються закваски у вигляді нежирного йогурту або кефіру. Для скисання одного літра молока вам знадобиться 2-3 ст. л. закваски.

Як зробити зернистий сир

Щоб приготувати такий сир будинку, потрібні будуть продукти:

• 1 літр нежирного молока;
• 1,5 ст. л. хлориду кальцію;
• 6 ст. л. вершків (жирність приготовленого сиру залежатиме від вихідного % жирності вершків);
• сіль за смаком.

1. У не емальованій ємності добре нагрійте молоко, майже доводячи його до кипіння.
2. Після вимкнення вогню додайте кальцію хлорид і ретельно перемішайте.
3. Склад повинен трохи постояти, щоб відбулося відокремлення сирних зерен від рідини.
4. Відокремте сир від сироватки.
5. Вже сухий продукт підсоліть та додайте вершки. Зернистий домашній сир готовий.

Приготування сиру з сиру

Для цього вам знадобляться такі продукти:

• 200 г домашнього жирного сиру;
• 200 мл молока;
• суміш з одного яйця та 50 г вершкового масла;
• 0,5 ч. л. соди;
• сіль, спеції за смаком.

1. Помістіть домашній сир (краще, якщо він буде крупним, з малим вмістом сироватки) в посуд, залийте його молоком і доведіть всю суміш до кипіння.
2. Після закипання зменшіть вогонь, акуратно помішуючи, стежте, щоб весь вміст каструльки рівномірно прогрівалося.
3. Як тільки в посуді відбудеться відділення сироватки, відкиньте сирний ком на друшляк або щільний шар марлі.
4. Суху сирну масу перекладіть у казанок, в якому далі варитимете сир.
5. Додайте до напівфабрикату суміш олії, яйця, соди та солі. Перемішайте.
6. Далі протягом 5-8 хвилин варіть усю масу на повільному вогні, постійно помішуючи.
7. Готовність сиру визначити легко: він тягтиметься, стане клейким, в'язким і почне відставати від стінок казанка.
8. Перелийте гарячий сир у заготовлену форму та залиште для застигання.

Сир - найцінніший продукт, який можна зустріти на столі майже в кожному будинку, особливо якщо в ньому є маленькі діти. Тільки завжди можна бути впевненим у натуральності цього продукту, особливо, якщо він куплений у магазині. Чи не простіше приготувати сир самостійно в домашніх умовах з молока?

Як робити сир (класичний рецепт)

Необхідно:

• молоко – 3 л.

Час на приготування: 1-3 дні – на скисання, 20 хвилин – на приготування.

Калорійність – 160 ккал.

Щоб приготувати смачний і свіжий сир, потрібно молоко. Звичайно, якщо є можливість краще використовувати натуральне молоко, не з магазину. Купити його можна у найближчому селі чи на ринку, а також у молокоматах — спеціальних апаратах, у яких можна придбати свіже молоко, яке привезли з молочних ферм.

Якщо немає можливості купити натуральне молоко, можна використовувати молоко, куплене в магазині. Немає жодної різниці, у чому зберігається це молоко: у пляшці, у пачці або в поліетиленовому пакеті.

Отже, із молоком визначилися. Тепер можна приступити до приготування сиру. Молоко слід налити в трилітрову банку або відразу в каструлю для подальшого скисання. Краще взяти емальовану каструлю або з нержавіючого металу.

Молоко перетвориться на кисле молоко наступного дня, якщо справа відбувається влітку, або на третю добу в зимову пору року. Перевірити готовність кислого молока можна, засунувши в неї ложку. Готова кисле молоко являє собою однорідну щільну масу. У молока, купленого в магазині, кисле молоко піднімається ближче до поверхні, а сироватка залишається на дні.

Тепер каструлю можна поставити на вогонь, але не доводити до кипіння. Зняти посуд із плити можна, коли сир відокремиться від сироватки.

Для наступного кроку береться висока каструля, друшляк і марля, складена чотири шари. Сироваткову масу, що утворилася, зливають у друшляк. Поступово сироватка стікає у каструлю, а марлі залишається сир.

Коли вся рідина піде, можна перекласти в тарілку або іншу ємність. Сир виходить ніжним, з прошарками.

Якщо перетримати час стікання сироватки (наприклад, залишивши сир у друшляку на марлі на всю ніч), він може вийти сухуватим, розсипчастим. З початкового обсягу молока вдається отримати приблизно 600-800 г сиру.

Сир із молока з додаванням лимонного соку

Необхідно:

• домашнє молоко – 2 л;
• лимон – 1 шт. або 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.

Час приготування: півгодини.

Калорійність – 170 ккал.

Якщо потрібно швидко приготувати сир із молока в домашніх умовах, можна скористатися лимоном, точніше його соком. Каструля з молоком ставиться на вогонь, а тим часом з лимона вичавлюється сік.

Як тільки почне закипати молоко, в нього потрібно відразу налити лимонний сік. Замість нього можна взяти лимонну кислоту, попередньо розвівши її в ½ чашці теплої води.

Потім потрібно влити сік лимона чи лимонну кислоту і почекати, коли молоко почне згортатися. Значить, каструлю можна забрати з вогню. Масу, що вийшла, злити в друшляк для стікання сироватки. Сир, що вийшов, ніжний, м'який, пастоподібний. Але він зовсім не підходить для випікання.

Рецепт сиру з|із| кислого молока в домашніх умовах

Необхідно:

• молоко – 2 л.

Калорійність – 159 ккал.

Технологія приготування сиру зі скислого молока та сама. Наявне кисле молоко (це може бути кефір з магазину) наливають у каструлю і починають підігрівати, щоб сироватка відокремилася від сиру. Після цього рідину зливають у накритий марлею друшляк у каструлі. Сир можна їсти.

Сир із молока з додаванням сметани

Деякі домогосподарки вважають за краще при приготуванні сиру додавати в молоко сметану, щоб отримати ніжніший і жирніший продукт.

Такий сир можна приготувати маленьким діткам, які тільки починають знайомитися з молочними продуктами.

Як зробити домашній сир із молока та сметани? Є два способи виготовлення такого продукту.

Перший спосіб

Необхідно:

• молоко - 1 чашка;
• сметана – 0,5 столової ложки.

Час на приготування: 18 годин – на скисання, 40 хвилин – на приготування.

Калорійність – 193 ккал.

Спочатку слід закип'ятити молоко, потім додати до нього сметану. Все це в невеликій каструльці ставиться в тепле місце на всю ніч. Вранці молоко, що скисне, потрібно нагріти на вогні до відділення сироватки. Потім відкинути на складену вчетверо серветку для стікання сироватки. Сир готовий. Він виходить ніжним. дрібнокряпинчастим.

Другий спосіб

Необхідно:

• молоко (скисле) - 3 л;
• сметана - 500 г.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність – 193 ккал.

Прокисле молоко (бажано сільське) у каструлі поставити на водяну лазню та нагріти до утворення сироватки. Потім слід влити сметану, але не розмішувати масу ложкою, ніж порушити структуру сиру. Потім вилити на марлеву серветку, покладену на друшляк. Виходить жирний і дуже смачний сир.

Домашній сир із сиру та молока

З молока можна самим зробити сир.

Перший спосіб (без яєць)

Необхідно:

• молоко – 1 л;
• сир - 1 кг;
• масло вершкове - 100 г;
• сода - 1 чайна ложка;
• сіль за смаком.

Калорійність – 336 ккал.

Сир потрібно збити блендером і додати|добавляти| в кипляче молоко. Регулярно помішуючи ложкою, дочекатися кипіння та варити близько 10 хвилин на середньому вогні.

Якщо варити сир понад 10 хвилин, він буде твердим, якщо варити менше – сир вийде м'який.

Прибравши каструлю з вогню, потрібно вилити вміст на марлю, розстелену на друшляку. Щоб рідина швидше за скло, марлю потрібно взяти за краї і закрутити джгутом.

Ще гарячий сир слід перекласти в іншу ємність, додати розм'якшеного масла, сіль та соду для більшої пористості сиру. Знову потрібно збити блендером.

Масу, що вийшла, перекласти в каструлю з нержавіючої сталі і поставити на вогонь. Сирну масу, безперервно помішуючи, потрібно нагрівати стільки, щоб вміст відходив від стінок посуду.

Потім каструлю слід прибрати з вогню для охолодження. Теплу масу перекладають у ємність, змащену олією, накривають харчовою плівкою та прибирають у холодильник для застигання.

Другий спосіб (з додаванням яєць)

Необхідно:

• молоко – 2 л;
• сир - 2 л;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове - 200 г;
• сода – 1 столова ложка;
• сіль за смаком.

Час на приготування: одна година.

Калорійність – 339 ккал.

Для приготування домашнього сиру слід покласти в каструлю сир і налити молоко, потім поставити на плиту. Помірно помішуючи ложкою, щоб сир не прилип до дна, нагріти масу до утворення сироватки. Потім масу слід відкинути на складений удвічі відрізок марлі для стікання рідини.

У посуд з нержавіючої сталі покласти сир, додати яйця, розм'якшене масло, соду і сіль за смаком. Тепер можна приступити до варіння сиру. Масу слід постійно перемішувати дерев'яною ложкою.

Як тільки вона стане в'язкою, клейкою, можна забрати з вогню. Потім гарячий сир слід вилити в чашку або контейнер і накрити харчовою плівкою, як тільки він трохи охолоне. Для більш щільної структури сир можна придавити пресом. Через 3 години сир можна їсти.

Важливо пам'ятати

1. Щоб отримати жирний сир, із сільського молока вершки краще не знімати;
2. Зберігати сир і домашній сир краще в посуді зі скла або емалі, накривши кришкою, але в жодному разі в поліетиленовому пакеті. Так сир довше збереже свою свіжість;
3. Можна заморозити сир, поклавши його в морозильну камеру, але при цьому він уже не буде таким корисним;
4. При неможливості зберігання домашнього сиру в холодильнику, можна продовжити термін його свіжості, обернувши чистою тканиною бавовняною, попередньо вимоченої в солоній воді і ретельно віджатий. Тримати такий сир краще у темному прохолодному місці;
5. Із сироватки, що залишилася після виготовлення сиру, можна приготувати млинці або замісити тісто.

Зробити сир або сир із молока в домашніх умовах своїми руками може кожен. Для цього потрібно лише бажання, час та дотримання технології приготування.

З ще одним варіантом зробити вдома сир із молока можна ознайомитись у наступному відео.

Багато хто з вас знає, що сир один з найкорисніших продуктів, і цей продукт повинен обов'язково бути присутнім у раціоні кожної людини. Звичайно, якщо ви прагнете бути здоровим, красивим і молодими.

Існує думка, що слово «сир» з давньослов'янського перекладається як «молоко зроблене твердим». Часто купуючи сир у наших магазинах залишаємося розчаровані. Але вихід завжди є. Значить, треба приготувати сир самому, насправді це дуже просто. Сьогодні хочу розповісти вам як зробити домашній сир з молока, так що він вийшов би за смаком як у бабусі.
І так ви дізнаєтеся, секрет того як правильно зберігати сир так що він завжди був свіжим і смачним, або як освіжити і зробити приємним на смак трохи прокислий сир. Також із сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся, як правильно приготувати сир для вашої дитини. І поділюся з вами новим рецептом приготування сиру у духовці в домашніх умовах.

Найголовніший секрет у приготуванні сиру ця свіже і якісне молоко, що сир вийшов як у бабусі краще використовувати домашнє молоко, а не магазинне, але, якщо немає можливості придбати домашнє тоді будемо використовувати магазинне, про те, як його правильно його вибрати, і як зрозуміти натуральне воно чи ні, дивіться відео.

Як приготувати сир у домашніх умовах?

Сир є бажаним гостем у дитячому меню. Про його користь для організму дитини знає кожна мама.
Але дієтологи не рекомендують давати дітям до трьох років "дорослий" сир, куплений на ринку або в магазині. Та й що може бути смачніше за домашнього сиру, приготованого дбайливими руками мами і приправленого її любов'ю!
Тому сьогодні ви дізнаєтесь три прості способи, як приготувати сир у домашніх умовах для вашої дитини.

Спосіб №1
Закип'ятіть 1 л. молока, бажано сільського, сьогодення. У молоко, що охололо, додайте 2 ст. ложки закваски і добре перемішайте. Цю суміш перелийте в термос або поставте у тепле місце. Через 12 годин скисло молоко потрібно підігріти на водяній бані, поки сироватка не почне відокремлюватися. Каструлю відразу ж зніміть з вогню і відкиньте сир на друшляк або сито як вам зручно. Як тільки вся рідина стіче, корисний сир готовий до вживання!

Спосіб №2
Візьміть дитячий кефір. Буде достатньо 0,5 літри. Поставте його на водяну лазню та стежте за водою. Щоб вийшов ніжний сир, вона не повинна сильно кипіти. Через хвилин 15 потрібно відкинути масу, що утворилася на марлю, щоб скло сироватка. Дайте сиру охолонути - і готове!

Спосіб №3
Візьміть 0,5л. молока та доведіть до кипіння. Додати 10 мл. хлористого кальцію (одну ампулу) в каструлю і відразу відставте її. Віджавши сироватку, отримайте кальцинований сир. Чим менше рідини залишиться у сирі, тим вище в ньому буде концентрація білка та жиру.
Малюків до року бажано годувати свіжоприготованим сиром. Якщо є необхідність у зберіганні, пам'ятайте, що основний ворог сиру – це повітря. Тому в холодильнику тримайте його в емальованому або скляному посуді з кришкою. Для дітей старшого віку продукт можна зберігати дві доби.

Використовуйте домашній сир у раціоні кожен день, і нехай ваша дитина росте здоровою та міцною!

Як правильно зберігати сир.

Сир швидко псується: у теплі скисає, у вогкості в ньому з'являється пліснява. Тому його треба тримати в холодильнику, до того ж не більше двох-трьох днів. Найкраще покласти його в скляний або порцеляновий посуд, закритий кришкою, або загорнути сир в пергаментний папір.

Щоб продовжити термін зберігання сиру, його можна помістити в емальовану каструлю, додавши пару шматків цукру. У разі мимовільного скисання сиру, його не можна безпосередньо вживати в їжу через можливу присутність хвороботворних бактерій. Треба з нього приготувати сирники або інші сирні вироби, які проходять термообробку.
Якщо сир став занадто кислим, до нього в рівних кількостях можна додати свіже молоко, і залишити на годину. Потім, відкинувши його на ситечко, дати стекти воді і покласти на нього вантаж. Сир після цього стане менш кислим.

Як я роблю смачний сир у духовці.

Готуючи сир у домашніх умовах, особисто перевірено, ніколи не виходить ідеальним. То перевариш, сир стає крупинками, то не довариш, виходить розмазня без смаку.
Задавшись мети, було знайдено справжній правильний спосіб приготування сиру будинку.

Беремо банку з кислим домашнім молоком, попередньо знявши шар вершків, оскільки сир вийде і так жирний і смачний. Ставимо банку в будь-яку емальовану миску або ковшик або лоточок, щоб був глибшим.

Для чого? Про всяк випадок, якщо банк тріснуть. (Не бійтеся, це дуже рідкісне явище)
Ставимо лоточок з банкою на решітку в холодну духовку, неважливо вона електрична чи газова.
Включаємо духовку на найменшу температуру, у мене на електричній духовці найменша шкала 50 градусів.
Ставимо для початку на 10 хвилин і спостерігаємо, коли у банку сирна маса підніметься, а шар сироватки буде на два-три пальці внизу. Я літрову банку тримаю десь 15 хвилин, постійно мацаючи чи тепла банка, тоді можна підкрутити температуру, щоб швидше було. Але це коли у вас трилітрова банка і не хочеться чекати на 30 хвилин.

Коли сироватка відійшла, вимикаємо духовку, не чіпаємо, поки не охолоне вміст.
Ну, а після ви знаєте, на друшляк з марлею для стікання рідини можна підвісити.
І ще якщо любите сир посуші тримайте в духовці довше, щоб сильніше відійшла сироватка. Регулюйте самі.

Один з найпростіших і найшвидших способів приготування ніжного сиру в домашніх умовах. Вам не потрібно чекати, доки молоко скисне, не потрібно використовувати пепсин, купувати закваски. Небагато свіжого молока, сік лимона, година часу – і найніжніший сир готовий.

У молоці, не доведеному до кипіння, міститься дуже багато ензимів, які допомагають травній системі справлятися з перетравленням продуктів. Крім того, рекомендуємо спробувати приготувати сир із козячого молока. Якщо порівнювати молоко козяче і коров'яче, виходить ось що: кобальту в козячому молоці в 6 разів більше, ніж у звичному коров'ячому, а він - головна складова вітаміну В12, що відповідає за важливі кровотворні та обмінні процеси в організмі. У рази більше калію, вища якість білка та жирів, що обіцяє високу поживну цінність.

Козяче молоко містить мало лактози (молочного цукру), а це означає, що воно легко перетравлюється, не викликає розладів шлунка і ідеально підходить людям з поганою переносимістю лактози, але тим, хто любить молочні продукти. Цінують молоко і за високий вміст капринової та лінолевої, сіалової кислот, каротину, ніацину, заліза та магнію.

Як приготувати сир у домашніх умовах

складові

1 л молока
1/2 чайні ложки солі
3 столові ложки соку лимона

Крок 1

У великій каструлі змішати молоко та сіль. Довести молоко до кипіння, але не давати вирувати. Вимкнути вогонь і влити лимонний сік і акуратно розмішати. Молоко повертатиметься пластівцями. Іноді помішуючи, дати постояти 5-7 хвилин. Для отримання додаткового смаку на цьому етапі можна додати 1 столову ложку жирних вершків.

Крок 2

Миску застелити марлею або бавовняним рушником і влити сирну суміш. Акуратно зв'язати краї та підняти пов'язаний «мішок». Покласти на друшляк і дати сироватці стекти. Чим більше часу стікатиме рідина, тим щільніше і суші вийде рикотта. Для приготування ніжного сиру потрібно 45-60 хвилин.

Крок 3

Отриману від приготування сироватку можна використовувати замість води в рецептах випікання кексів, печива, хліба як основу для окрошки. Сир є з ягодами та фруктами, медом, горіхами, солоною із зеленню, як намазку на тости, як інгредієнт для сирників та сирної випічки, ньок.

Сьогодні хочу запропонувати рецепт приготування в домашніх умовах дуже ніжного та смачного сиру зі свіжого молока. Вихід готової продукції залежить від якості самого молока, від його жирності та щільності. Чим щільність молока вища, тим більше сиру у вас вийде. Я готувала сир із трьох літрів натурального сільського молока, у мене вийшло 700 грам. Робиться такий сир нескладно, а виходить корисним, м'яким і дуже смачним. До речі, багато господинь, які готують сир на продаж, роблять його саме так. Раджу!

складові

Для приготування сиру зі свіжого молока в домашніх умовах потрібно:
молоко (краще взяти домашнє) – 3 літри.

Етапи приготування

Поставте молоко в тепле місце, бажано біля печі або духовки. Залишіть до повного скисання, кришкою не накривайте, можна прикрити марлею. На стінках банки утворюються "ходи" (як на фото), перемішувати не потрібно. Налийте в каструлю холодну воду і поставте в неї банку з молоком, що скисне (вода в каструлі повинна доходити практично до "плічок" банки).

Друшляк застелите марлею, складеною в 2-3 шари, вилийте вміст банки. Під друшляк не забудьте поставити невелику каструльку або миску, в яку стікатиме сироватка.

Сир, приготований у домашніх умовах зі свіжого молока, виходить дуже смачним, м'яким, не перетопленим. Сироватка, що залишилася, - дуже корисна, особливо для жіночого організму, її можна пити, використовувати для приготування окрошки, додавати в тісто для хліба, млинців, пиріжків і булочок.