Найдорожчий вид кави у світі. Тварина лювак – незвичайний виробник елітної кави

Як відомо, справжні гурмани готові віддати за улюблену страву часом немислимі за мірками інших людей гроші. Це стосується і затятих любителів кави, адже вартість деяких сортів цього напою може перевищувати ціну звичайних магазинних у десятки разів. Найдорожча кава - яка вона, і де її виробляють? Яка мінімальна вартість ексклюзивної арабіки?

Найдорожча кава у світі – Hacienda La Esmeralda (Панама)

Кава Hacienda La Esmeralda вважається кавовими гурманами як один із найкращих видів кави у світі. Даний сорт вважається елітним, вирощують та обробляють його в гірській місцевості Бару, розташованої у Західній Панамі.

У цьому регіоні грунти присмачені вулканічним попелом і добре підходять для вирощування кавових дерев. Кава, що виробляється на панамській фермі, вважається екологічно чистою і гіпоалергенною.

Сама ферма була придбана у 1967 році разом із великою площею землі шведським підприємцем. На купленій їм землі тривалий час виростали лише дикі кавові дерева, і лише через 20 років сім'я підприємця на прізвище Петерс вирішила вирощувати нові рослини. Саме тут і до сьогодні росте дуже рідкісна екологічно чиста кава з оригінальним смаком, що носить однойменну з фермою назву Hacienda La Esmeralda.

Асьєнда Ла Есмеральда не дарма вважається однією з найдорожчих кав у світі. Вартість одного фунта (приблизно 0,5 кг) цього продукту невпинно зростає. У 2004 році кава продавалася на аукціоні за 35 доларів/фунт, а в 2013 - вже 350 доларів. На даний момент вартість упаковки цієї кави (майже 3500 рублів) перевищує вартість звичайного напою приблизно в 6 разів.

Кава Чорний бивень або Блек Айворі (Black Ivory)

Ще один різновид одного з найдорожчих у світі сортів кави зветься Black Ivoty (чорний бивень). Цей вид кави виготовляється незвичайним шляхом. Зібрану високогірну арабіку згодовують слону, після чого зерна проходять крізь його травний тракт. Шлункова кислота масивної тварини роз'їдає білок кави, що є основною причиною гіркоти напою. В результаті смак кави з посліду виходить м'яким навіть у разі міцного заварювання.

Висока вартість продукту обумовлена обмеженим обсягом його річного виробництва, адже для отримання 1 кг кави необхідно згодувати слону 33 кг зерен. Виробництво цієї незвичайної кави налагоджено у Таїланді.

Ямайська кава Блу Маунтін (Blue Mountain)

Кава Jamaica Blue Mountain визнана одним з найбільш високорослих кавових сортів, адже її збирають на висоті 2200 м над рівнем моря.

Не вся арабіка на просторах Ямайки має статус Blue Mountain. Так називають лише ті зерна, що були вирощені у східних районах сонячного острова.

Високогірне розташування плантації дозволяє кавовим зернам довго ніжитися під променями сонця, повільно дозріваючи. Абсолютно вся ямайська кава збирається вручну і проходить обробку вологим способом.

Вирощування кави Blue Mountain відбувається на невеликих високогірних ділянках, за рахунок чого на експорт такої кави йде обмежена кількість зібраних зерен.

Поставляють цей вид кави у 70-кілограмових бочках. Кавова асоціація видає спеціальний сертифікат, що гарантує якість продукту. Цей захід допомагає мінімізувати можливість підробки оригінального продукту. Більша кількість зібраної кави експортується до Японії, мала частина йде до Англії та Франції.

Ціна кави складає близько 50 доларів за 50 г.

Напій з острова Святої Єлени

Острів Святої Єлени розташований у південній частині Атлантичного океану. Його популярність обумовлена історичним фактом: саме сюди було доставлено відстороненого від престолу Наполеона Бонапарта. Колишній правитель дуже любив якісну каву, тому перед посиланням оголосив, що єдиним плюсом місця його вигнання є кава, що виростає там.

Цей продукт без перебільшення можна назвати найдорожчим та рідкісним сортом кави у світі. Його середня ціна становить приблизно 5000 рублів за 100 г зерен.

А все через невелику кількість врожаю зерен, що збирається, і складності повідомлень з далеким островом. Незвичайний смак місцевої кави обумовлений морським кліматом та вулканічним складом ґрунтів.

Щодня на нашій планеті люди вживають понад два мільярди чашок кави. Тому цей напій можна по праву назвати лідером серед інших, що продаються у магазинах. І він набув популярності не тільки тому, що відрізняється благородним ароматом та смаком, а й тому, що сьогодні існує безліч рецептів та способів його приготування. Справжні шанувальники кави готові витрачати великі гроші та набувати елітних сортів. І те, що вони зрештою заплатять кілька сотень доларів за сто грам божественного напою, їх зовсім не зупиняє. У цій статті ми розповімо, яка найдорожча кава у світі.

Навіть, незважаючи на те, що кава росте на нашій планеті не повсюдно, її врожай безпосередньо залежить від погодних умов, а кавові посадки вразливі, ціни на його зерна тільки піднімаються. Особливо, якщо йдеться про гідний продукт хорошої якості. Яка ж найдорожча кава у світі?

Напевно, якщо ви вб'єте у пошук фразу «який найдорожчий сорт кави у світі?», то побачите відповідь, що це індонезійський Копі Лювак. Так, він дійсно популярний на нашій планеті, і набув підвищеного попиту після того, як у фільмі з Робертом де Ніро був названий найдорожчим. Але реальність зовсім інша, і ми вам це доведемо.

Найдорожча кава у світі ціна якої на сьогоднішній день складає до 85 тисяч рублів за один кілограм зерен – це сорт Чорна Слонова Кістка з Таїланду. Саме він посідає першість у нашому списку. Виробляють його в Таїланді, за особливим методом, що робить його справді божественним та надзвичайно смачним.

Якщо порівнювати його з сортом Копі Лювак, вартість останнього коливається в межах 23 – 35 тисяч рублів за кілограм кави.

Найдорожча кава у світі та особливості її виробництва

Найдорожча кава у світі – які особливості її виробництва? Напевно, ви хочете дізнатися відповідь на це питання, так само як і те, чому деякі шанувальники готові віддати за нього нечувану суму.

Само собою – така висока ціна зерен має бути обґрунтована. У чому полягає секрет виготовлення сорту кави Чорна Слонова Кістка?

Кавова ферма, на якій роблять найдорожчу каву у світі, що називається Black Ivory Coffee, розташована на кордоні з Лаосом, на півночі Тайланду. Її власник – канадець Блейк Дінкін.
Тут ростуть дерева породи Thai Arabica (тайська арабіка), яким підходить теплий та вологий клімат.
На фермі працюють не лише люди, а й чотириногі помічники, слони. Саме вони взяли на свої плечі найважливішу та найвідповідальнішу частину роботи.
Після дозрівання кавові ягоди збирають. Після цього їх згодовують тваринам. Далі відбувається часткова ферментація плодів у травному тракті слона, та його виведення природним шляхом.
Здійснюється збір ягід, їх промивання, просушування та обробка. На виході можна побачити зерна, найдорожчий сорт кави у світі – Блейк Айворі.

Цей сорт кави напрочуд м'який на смак. У той час, як відбувається ферментація зерен у шлунку слона, звична іншим сортам кави гіркота зовсім випаровується. Завдяки цьому, вживаючи напій, ви отримаєте можливість насолодитися яскравим та насиченим кавовим букетом, в якому є нотки фруктів, солодкої карамелі та спецій з ароматом квітів. Такий смак на сьогоднішній день вважається ідеальним, і досягти його в природних умовах абсолютно неможливо.

Найдорожча кава у світі коштує так дорого не тільки тому, що при виробництві проходить особливу обробку, а й тому, що на кавовий ринок вона надходить у малих кількостях, і вважається рідкісною. Щоб отримати один кілограм ферментованого зерна, фермерам доводиться згодувати слону близько тридцяти кілограмів кавової ягоди. Тому, за рік тут вдається зробити лише від 300 до 400 кілограмів кави.

На території Росії дуже важко знайти справжній сорт такого продукту. За офіційними даними, його поширюють тільки в готелях мережі Anantara і в однойменному заповіднику. Усі точки продажу розташовані у Тайланді. Там ціна таких зерен за один кілограм сягає 1100 доларів. Набагато простіше купити таку каву на замовлення, в кавових бутиках Росії він зустрічається дуже рідко. Тепер ви знаєте, скільки коштує найдорожча кава.

Вісім відсотків прибутку власник ферми віддає до спеціального фонду охорони слонів.

Найдорожча кава у світі – п'ятірка найкращих

«Чорний Бівень» — це унікальна, рідкісна, і найдорожча кава у світі. Знайти його, а тим більше купити, дуже складно. На прилавках магазинів найчастіше зустрічається підробка.

Бажаєте дізнатися більше інформації про те, який найдорожчий сорт кави у світі після описаного вище? Вивчіть наш список найелітніших сортів, які реально придбати на території нашої країни. Отже, п'ятірка найдорожчих продуктів, розташованих у міру зростання їхньої вартості.

Кава Geisha (Гейша)

Його ціна варіюється в межах 10-11 тисяч рублів за тисячу грам обсмаженого продукту. Історія походження цього сорту досить цікава, досі ніхто не може з упевненістю сказати, звідки він узявся. За словами деяких дослідників, саджанці рослини привезені з Ефіопії, із селища Гейша, завдяки чому кава так і називається. Але в сучасній Ефіопії такого сорту знайти так і не вдалося.

Гейша почала активно набирати популярності серед кавоманів у двадцятому віці. Саме тоді фермери Південної Америки вирішили, що цей сорт стійкий до іржі, яка на той момент була ворогом будь-якого кавового дерева. Але надії не виправдалися, плюс до всього рослина виявилася надзвичайно примхливою і зовсім не збиралася адаптуватися до клімату рівнин. Тому його селекцією займатися перестали.

У 2003 році власник панамської кавової ферми Hacienda La Esmeralda знайшов на своїй землі кілька дерев сорту, що описується, і в тому ж році здобув перемогу з цими зернами на престижному кавовому конкурсі. Ходять чутки, що один із експертів скуштував приготований напій і знайшов його божественним, вигукнувши «God in cup!».

Після цього Гейша-переможниця почала велично ходити світом. Дана кава відрізняється від інших чистим і виразним букетом, в якому можна відчути вкраплення цитрусових ноток, лайма, ягід і квітів лічі. Напій має м'який обволікаючий смак, і залишає ніжний, довгий післясмак.

Цей сорт кави вирощують не тільки в Панамі. На сьогоднішній день існує кілька плантацій Гейші. Найдорожчі зерна – це Hacienda La Esmeralda, вартістю від 11-12 тисяч рублів за кілограм. На прилавках магазинів його можна знайти за назвою La Esmeralda.

Також можна придбати аналог із Коста-Ріки. Він продається на прилавках під ТМ Geisha і коштує до 10 000 рублів за один кілограм.

Хоча сорт Гейша і не найдорожча кава у світі, він є переможцем різноманітних змагань та увійшов до історії кавових відкриттів двадцять першого століття.

Ямайська кава Blue Mauntain

Скорочено цей сорт кави називають JBM. Його вартість досягає 27 тис. руб. за один кілограм обсмаженого зерна.

Кавова плантація, на якій вирощується рослина, розташована в самому центрі Ява, на схилах гряди гір. Головний її пік відомий під назвою Блакитна гора, звідки і походить назва сорту.

Завдяки тому, що в цій місцевості поєднується особливий набір кліматичних факторів, таких як: висота над морем, склад грунту та морський вітер, кава виходить надзвичайно смачною. Його букет вважається найвишуканішим на планеті. У ньому поєднуються три смаки: гіркота, кислинка та насолода. Що стосується післясмаку, то воно славиться тривалими горіховими нотами. У букеті ви відчуєте аромат зрілих нектаринів.

Дуже важливим виробники сорту вважають те, що він відрізняється стабільною якістю. Цьому сприяють сталість клімату, відсутність різкого перепаду температури та атмосферного тиску. У результаті вдається отримати зерно із тими смаковими характеристиками, які заплановані.

Вирощують ямайський Blue Mauntain в обмеженій кількості, загальна маса кавового зерна становить 15 тонн на рік.

Будьте уважні, купуючи цей сорт кави. Існує ще кілька регіонів на планеті, де його також вирощують. Але там немає таких унікальних природних умов, як на острові Ява, а тому смаковий букет цього продукту зовсім не такий.

Пам'ятайте, що справжній продукт завжди супроводжується спеціальним сертифікатом відповідності, що його видає уряд Ямайки.

Крім того, оригінальна кава поставляється на кавовий ринок не в мішках, а в спеціальних барилах. Ямайський напій один із найсмачніших, хоча це не найдорожча кава у світі.

Бразильський сорт Жаку Берд

Вартість цієї кави становить від 28 до 30 тисяч рублів за 1 кілограм готових зерен. Сорт є рідкісним та екзотичним, росте у південно-східній частині Бразилії.

Приблизно з 60-х років минулого століття кавові плантації на фермі «Камоцим Естейт» перетворилися на майданчики для відтворення місцевого природного ландшафту. Тут дерева вирощуються разом з іншими лісовими та фруктовими породами. Догляд їх здійснюється виключно органічними способами.

Завдяки цьому вдалося досягти не тільки якісного відновлення родючого прошарку ґрунту, а й розвитку місцевої фауни. У цьому вся районі спостерігається активне розмноження птахів під назвою Жаку. Вони схожі з російськими цесарками, навіть оперенням та забарвленням.

У той період, коли відбувається дозрівання кавових ягід, пернаті охоче вживають в їжу, залишаючи деякі дерева взагалі без плодів. Спочатку цих птахів дивилися як у шкідників, і вважали їх зухвалими загарбниками.

Теперішній власник ферми вирішив підійти до проблеми з іншого боку. Тепер птахи втратили статус шкідників і стали збирачами дорогоцінних ягід. Суть у тому, що птахи засвоюють м'якоть, а зерна виводять природним шляхом. Після чого господар плантації збирає їх, промиває та висушує.

Жаку Берд відрізняється дуже виразним смаком горіха у поєднанні з відтінком житнього хліба. Вживаючи його, ви відчуєте екзотичні нотки фруктів та приємний запах чорної патоки. Цей сорт кави вважається одним із найрідкісніших, тому й коштує чималі гроші. На рік на плантації виробляють не більше двох тонн зерен.

Кава Кажан, Коста-Рика

Вартість такої кави коливається від 30 до 32 тисяч рублів за 1 кілограм готових зерен. Росте він на південному сході Коста-Ріки, у високогірній місцевості. Виробництвом займається кавова ферма, яка зветься Cofea Deversa. Її власник називає свої багатства кавовим садом.

Особливість території у тому, що поруч із нею живе населення кажанів. З покоління в покоління вона прилітає на плантацію, щоб скуштувати дозрілі ягоди кави.

Насправді звірятко не здатне проковтнути цілу ягоду. Він лише надкушує шкірку і висмоктує солодку м'якоть. У результаті дерева оздоблені зернами в оболонці. Вони просихають на гілках, у природних умовах протягом кількох днів, потім їх знімають, чистять і знову сушать. Так і виходить унікальна, хоч і не найдорожча кава у світі, під назвою Летюча Миша.

Завдяки тому, що у виробництві кави застосовується два способи сушіння, суха і волога, а зерна відбираються найбільш точно, виходить досягти дивовижного, неповторного смаку. Справа в тому, що кажани мають дуже чутливий нюховий і сенсорний апарати, і тому ласують лише найкращими плодами.

У букеті цього сорту кави можна відчути солодкуватие нотки нектарину та молока кокосу, а також аромат дивовижних спецій. У багатошаровому післясмаку відчувається акцент шоколаду, горіхів та екзотичних відтінків фруктів.

Всього за рік збирається близько кількох сотень кілограмів даної кави.

Індонезійський сорт Копі Лювак

Вартість такої кави досягає 35 тисяч карбованців за один кілограм обсмаженого зерна. Цей сорт вважається частково ферментованим. Процес ферментації здійснюється у травному тракті циветти. Після того, як зерно проходить таку своєрідну обробку, його смак стає м'яким та шоколадним, трохи відчувається присмак земляних горіхів. У процес ферментації включаються молочнокислі бактерії, що розщеплюють протеїни кавових зерен, завдяки чому видаляється звична нам гіркота.

Каву виробляють у кількох регіонах планети. Плантації зустрічаються на Філіпінах, Індії, Китаї. Найбільш популярним вважається індонезійський сорт Копі Лювак, який росте на Яві, Сулавесі та Суматрі.

Отримують Копі Лювак двома способами. На спеціальних плантаціях, на яких тримають цивет, згодовуючи їм зірвані кавовими ягодами, або ж у диких умовах, у яких звірята самі обирають, чим їм поласувати.

Ціна зерен залежить від того, де вони були вирощені, і яким способом їх одержали. Найбільш дорогим вважається дикий сорт кави, що має індонезійське походження. Дрібні лоти по сто грам обійдуться вам дещо дорожче, ніж кілограмове пакування.

Фермерський індонезійський Копі Лювак коштує набагато дешевше, його ціна становить від 23 до 25 тисяч за кілограм обсмаженого зерна. Якщо сорт вирощений не в Індонезії, але на фермі, ви зможете купити його від 20 000 рублів за кілограм, але дешевше навряд чи знайдете. До речі, пити найдорожчу каву у світі можна з чудовим!

Копі Лювак – це найдорожча кава у світі, але не загалом на планеті, а серед тих сортів, які доступні у вільному продажу.

Це дивно, але В'єтнам займає друге місце у світі з виробництва кави. Перше, звичайно ж, займає Бразилія: незмінна батьківщина та кава та серіалів. Зараз В'єтнам виробляє приблизно 18% усієї кави у світі. А почалося все, звичайно, з французів, які у 1857 році вперше завезли кавові зерна на територію своєї колонії.

Крім того, що кава тут багато, її обсмажують незвичайними способами (наприклад, із солодкими сиропами), завдяки чому вона набуває неповторного солодко-шоколадного смаку. І подають каву в будь-якому кафе: густу та ароматну, з льодом і стаканчиком смачного зеленого чаю додатково. Кава - сама .

Звичайна в'єтнамська кав'ярня: ціна за стаканчик кави - 12 000 донгів ($ 0.5), зелений чай з льодом - безкоштовно

Айс-кава зі згущеним молоком: незабутній смак!

У В'єтнамі два сорти зерен: робуста та арабіка. Робуста набагато популярніший, часто можна зустріти суміші на основі робусти з невеликим додаванням арабіки. У Нячанзі на вулиці можна зустріти багато магазинчиків, де вибрану вами каву в зернах перемолять прямо при вас і запечатають у пакет — по-моєму, чудовий подарунок рідним та друзям!

Таких магазинів безліч: вибираєте зерна (можна змішувати сорти в будь-яких пропорціях), і їх прямо при вас перемелюють і запечатують

Найпопулярнішою маркою кави у В'єтнамі можна назвати Me Trang (читається як Мечанг). Магазини цієї компанії зустрічаються в туристичному Нячанзі на кожному розі. Кава Мечанг дійсно смачна, але особливої різниці, в порівнянні з маловідомими марками кави, ми не помітили.

Найвідоміша марка кави у В'єтнамі сьогодні – Me Trang

Крім робусти та арабіки, повсюдно у В'єтнамі зустрічається і такий сорт кави як Лювак (або лувак). Це прості кавові зерна, що пройшли через ШКТ одного дуже милого хутрового звіра.

Що ж це за супер-модна кава лювак із калу тварин у В'єтнамі? Як воно пахне, а найголовніше, як люди дійшли до цього?

Хто такий звірятко лювак

Офіційна назва цього мімімішних малюків – мусанги чи пальмові куниці.

Цікаві

І нескінченно милі

Ці тварини просто люблять стиглі кавові ягоди. Після того, як вони поглинають кавові вишні, в їхньому шлунку перетравлюється м'якоть, що оточує самі кавові зернятка, а зерна в незмінному вигляді виходять під час дефекації (та вибачте за такі подробиці). Після цього люди збирають цінний вантаж, промивають його та сушать. Поспішаємо запевнити, що очікувано неприємного запаху після цих процедур немає.

Цінні екскрименти мусангів до промивання

Звірятко особливо цінується за те, що під час знаходження в його шлунково-кишковому тракті кавові зерна особливим чином ферментуються, завдяки чому у них зникає властива кава гіркота. А смак кави стає кислуватим.

Зерна кави лювак після промивання

Прямо на фермі його можуть і обсмажити

Зерна кави лювак після обсмажування

Існує легенда про те, як люди вперше дізналися унікальні властивості кави лювак. В одній бідній сім'ї сталося нещастя: дикі масанги (або цивенги) з'їли весь урожай стиглих зерен кави для продажу. Сім'я була дуже засмучена, але потім помітила екскременти тваринам, а в них неперетравлені зерна. Від безвиході ці зерна промили, обсмажили і видали за звичайну каву. Яке ж було їхнє здивування, коли смак його виявився просто чудовим!

Сьогодні виробництво кави лювак — складний та дорогий процес. Диких звірків відловлюють та поселяють на фермі. Спеціальний фермент вони виробляють лише 6 місяців на рік, тому в останній час їх годують звичайною їжею, як правило, овочами та фруктами. Коли приходить час, решту їжі з їх раціону прибирають і годують виключно кавовими плодами. Так як годувати тварин досить дорого, часто їх просто відловлюють у потрібний сезон, а після виробництва кави відпускають, щоб відловити наступного року. Крім того, розводити їх на фермі не вийде: ці тварини не розмножуються у неволі.

Ми бачили ферми з виробництва кави лювак у В'єтнамі та на Балі, і тварин скрізь було дуже шкода: такі живі машини, що експлуатуються людиною.

Тісна норка звірятка на фермі

До речі, ми чули, що почали виготовляти каву з екскрементів слона і навіть птахів. Процес приблизно такий самий, як і з мусангами, але обсяги, звичайно, у рази перевищують. Такої кави у В'єтнамі ми не бачили, але кажуть, що вона така ж смачна, як і лювак. Якщо це так, можливо, незабаром пухнастих звірків перестануть мучити на фермах? Все-таки, один слон може виробити у 100 разів більше смачної кави, ніж маленький гризун.

Як заварювати каву лювак

Як і звичайна кава, лювак у Європі чи Азії часто варять у турках (цей спосіб називається «по-східному»).

У В'єтнамі ж віддають перевагу іншому способу: невеликі металеві стаканчики з ситом і пресом, де каву заливають гарячою водою, і вона настоюється, по краплі прокопуючи в склянку. Нам цей спосіб припав до душі, ми купили собі такі пристосування і тепер возимо їх завжди з собою.

Скільки коштує в'єтнамська кава лювак

Сьогодні в Азії продається безліч пачок із зображенням звірка мусангу (того самого, що виробляє дорогі зерна) на упаковці. Вартість таких пачок починається від $2 за 500 гр. Але поспішаємо вас запевнити, що справжніх зерен лювак у таких пачках не більше 1-5%, а можливо, немає й зовсім. Часто під виглядом кави лювак у пачках продається штучно ферментована кава, яка нічого спільного з милими звірками не має.

Зазвичай каву лювак заважають з робустою і продають. Чим більше вмісту зерен лювака в пачці, тим вона буде дорожчою. Ціна ж чистої кави копи-лювак у зернах у В'єтнамі дорівнює близько $ 1000 . А вартість 1 чашки кави лювак у Європі може досягати $ 90 !

Ціна кави лювак у Росії сьогодні досягає 3700 рублів за 100 грн.або 24"800 за 1 кг. Ці ціни ми наводимо зі спеціалізованого сайту, що займається продажем саме цього сорту кави в Росії лювак.рф.

Відео про справжню каву Лювак з Індонезії:

Ми купували такі пачки у В'єтнамі і всього за $ 2, швидше за все, у них немає справжніх зерен кави лювак, але кава нереально смачна:

Сьогодні ми поговоримо про один дуже популярний і водночас рідкісний напій. Мова про лювака, він же кава з калу тварин із В'єтнаму. Звучить жахливо, погодьтеся. Однак за цей вишуканий напій багато поціновувачів кави з різних куточків світу готові викласти нечувані гроші. Ось чи є кава лювак у В'єтнамі (зокрема – у Нячанзі)? Де та за якою ціною його можна купити? І взагалі, чи варте воно того? Загалом давайте розбиратися.

Невеликий лікнеп

Почнемо з того, що особливого в каві лювак і чому навколо нього стільки шуму? А справа все в процесі виробництва, якщо можна так сказати. Справа в тому, що ця кава «роблять елітною» невеликі хижі звірята – мусанги (вони ж циветти, вони ж – пальмові куниці). У дикій природі це звірятко поїдає найстигліші зерна кави. Виявилося, що в шлунку мусангів кавові зерна очищаються від усього зайвого, насичуються особливим ферментом і «на виході» виходять найелітніші та найдорожчі кавові зерна у світі. Власне, продукт кавової життєдіяльності цього звірятка збирають, вибирають зерна, відмивають, висушують, смажать та продають дорого. Кавові гурмани стверджують, що "вироблена" мусангом кава позбавлена неприємної гіркоти і має приємний карамельний присмак. Насправді їхні слова не позбавлені істини. Кава лювак дійсно відрізняється від більшості сортів, тільки якщо не пити її настільки солодкою, як це роблять в'єтнамці. Так як з такою кількістю згущеного молока, навіть гудрон з бітумом будуть цілком собі стерпними ласощами.

Без належної обробки кави лювак виглядає не дуже презентабельно

Багато людей запитують: Що ж за збочений розум потрібно мати, щоб додуматися заварювати в турці кака…. продукти життєдіяльності тварин? Справді, хтось додумався до цього. Але якщо не бреше історія копай лювак, каву «після мусангів» вирішив готувати один фермер. Сталося так, що весь його врожай був знищений цими звірятками. Щоб не розоритися, заповзятливий чоловік зібрав те, що залишилося після бенкету циветт, відмив, обсмажив і розфасував по мішках. В результаті весь урожай був проданий, а задоволені покупці прийшли за добавкою. Аж надто їм сподобався новий сорт кави.

Чому так дорого

Мабуть, головна причина популярності кави лювак – це звання найдорожчої кави у світі. Справді, у Європі та США роздрібна вартість кави лювак може досягати $100-$150 за 100 грам. В Азії, зрозуміло, ціни більш доступні, але все-таки лювак помітно дорожчий за будь-який інший вид кави. Головна причина високої вартості – це те, як роблять каву лювак. Найбільшу цінність становить кава, «приготовлена» саме дикими циветтами. Звірятка це нічні і саме вночі вони роблять свої набіги на кавові плантації, вибираючи найстигліші та найсмачніші зерна. А вранці фермери оминають свої володіння, збираючи те, що залишилося після мусангів. Все це робиться вручну, тому процес справді трудомісткий і копіткий. Крім того, необхідний фермент у шлунку звірків виділяється лише 6 місяців на рік. Відповідно, половину року плантації «простоюють». Ось, власне, головна причина того, чому за філіжанку кави лювак ви можете заплатити 10-20 разів більше, ніж за еспресо в найближчій кав'ярні.

А ось так, власне, виглядають виробники найдорожчої кави у світі

Звичайно, заповзятливі азіати вигадали, як поставити виробництво елітної кави на потік. Для цього мусанги відловлюються у величезній кількості, сідають у клітини та годуються кавовими зернами. Так і готовий продукт збирати простіше і від тварин особливої залежності немає. Загалом така собі фабрика з виробництва ексклюзивної кави.

Лювак у В'єтнамі

Перш за все вам потрібно розуміти, що батьківщина лювака – Індонезія. Також важливим є той факт, що гарної кави у В'єтнамі, в принципі, досить мало. Так, так, це країна, яка займає друге місце у світі з експорту кави, але практично не вміє її готувати. Справа в тому, що власне культуру вживання цього тонізуючого напою сюди завезли французи в колоніальний період. Завезти вони її завезли, але належним чином прищепити не вдалося. Тому те, що п'ють самі в'єтнамці, справжній кавовий гурман викликає гастрономічний шок і жах: кавовий концентрат із пластикової пляшки з величезною кількістю згущеного молока та технічним льодом з відра. Звичайно, є заклади, де готують досить непогану каву. Проте загалом це далеко не країна кавових естетів. Як би там не було, ми підготували статтю на тему, тому якщо плануєте відвезти ароматних зерен на Батьківщину, рекомендуємо ознайомитися. Але повернемось до лювака.

Як ви розумієте, подавати вишукану каву в подібних закладах не стануть

А ось тепер хвилина одкровення! Справа в тому, що лювака у В'єтнамі практично немає. Саме так. 99,9% того, що продається в магазинах в упаковках з написом Kopi Luwak - це або підробка, або суміш. Під сумішшю ми маємо на увазі каву, що складається з лювака, арабіки, робусти, та й ще чого завгодно. При цьому відсоток вмісту дорогоцінної кави в кращому разі – 30 зі 100. Також потрібно розуміти, що про жодні добірні найстиглиші зерна кави для мусангів тут не йдеться. Звірятка їдять все, що дають, причому цілий рік, що позначається і на якості кінцевого продукту. Так що, якщо ви хочете скуштувати справжню дорогу каву, копи лювак, виготовлений за всіма правилами і канонами цього вишуканого напою, їхати вам потрібно не до В'єтнаму. Але це так. Прийнявши цей факт, вас не дивуватиме, чому в Нячанзі на каву лювак ціна $20-$30 за кілограм. І не варто думати, що якщо ви купили в сусідньому магазині за $70 кг, то це якраз той справжнісінький лювак.

У Нячанзі чи не на кожній пачці кави малюють мусангу

Темна сторона в'єтнамського лювака

А темна сторона в'єтнамської кави лювак полягає в умовах утримання цих самих мусангів на фермах. Вразливим любителям тварин рекомендуємо далі не читати. Так от, містять звірят на фермах у дуже тісних клітинах, зовсім позбавляючи можливості нормально рухатися. Це, до речі, ще одна причина низької якості в'єтнамського лювака. Крім того, годують циветт у В'єтнамі аж ніяк не стиглими та добірними зернами. Голодним звірам доводиться їсти все поспіль, щоб не померти з голоду. Також важливо розуміти, що у неволі ці тварини не розмножуються, тому для ферм доводиться постійно відловлювати диких екземплярів. Чи варто говорити, що дика тварина в таких обмежених умовах проживе не довго. Справа в тому, що більшість в'єтнамців ставляться до тварин досить споживчими, тому циветти в процесі виробництва місцевого лювака – це лише витратний матеріал. Ну що тут скажеш, попит на дешевий в'єтнамський "левак" зростає, відкриваються нові ферми, виловлюються тисячі нових звірів. Ось вам і кілька фото.

Багато хто може заперечити, мовляв, ми були на кавових плантаціях, нас туди возили на екскурсію, нормально живуть ці звірята. По-перше, не потрібно порівнювати екскурсію та промислове виробництво. По-друге, ферм із мусангами в принципі не повинно бути. Виробництво лювака таким чином автоматично знижує його цінність і сам факт існування цього сорту стає практично безглуздим. Просто вдумайтеся, ви п'єте не рідку каву, зібрану вручну після нічного приходу хижих звірят. Ви п'єте каву, вибрану з екскрементів напівдохлих звірків, що сидять у клітці. Тому, якщо ви вирішили купити каву лювак із В'єтнаму, то будьте готові до того, що просто переплатите за звичайну арабіку або робусту.

Ах, так, ще мить. Якщо ви вважаєте, що виробництво туристичного лювака (а інакше його не назвеш) варте цього, то, будь ласка, закрийте вкладку браузера. Цей веб-сайт створювався не для вас. І ділитися інформацією з вами наша команда не має жодного бажання. Ми сподіваємося, що ця стаття відіб'є бажання купувати в'єтнамський лювак хоча б у десятка-другого гостей В'єтнаму. У цій країні безліч прекрасної, але точно не цей «елітний» сорт кави. А ось в Індонезії каву лювак ми б таки рекомендували. Там і виробляють його найчастіше правильно.

Нині гроші відіграють велику роль у житті людини. Я б навіть сказав, що основну частину часу ми витрачаємо саме на пошуки найприбутковішої справи. Особливо всіх цікавить той бізнес, який принесе гроші за короткий термін.

Більшість мало замислюються над шляхами досягнення багатства, а це іноді дає проблеми. Будь-який бізнес будується не лише на швидких та дешевих способах. Багато залежить від якості, яке не можна досягти легкодоступними методами.

Неймовірний спосіб заробітку

У наше сучасне століття навчилися заробляти на всьому, не тільки на великому та дрібному виробництві. Доступність інтернету дозволила заробляти навіть на домашніх улюбленцях. Продавати абсолютно все було б бажання, а покупець завжди знайдеться.

Повертаючись до теми про домашніх улюбленців, не всі господарі утримують їх по душевній доброті. Багато хто заробляє на них, ви часто зустрічали оголошення про продаж цуценят або кошенят, рідкісної породи з стародавнього родоводу. А скільки таких шахраїв серед продавців.

Інтернет багато в чому полегшив доступ до інформації, спілкування на відстані, але й дав можливість безперешкодно процвітати шахрайським схемам. Тому купуючи щось у мережі, працюйте лише з перевіреними сайтами, захищайте себе.

Останнім новаторським способом покращити своє фінансове становище за рахунок вихованця стало утримання мусангу, а краще кількох. Запитайте, хто це? Інакше його називають лювак тварину, яка виготовляє.

Упевнений, вас цікавить, яке відношення має маленьке звірятко до виробництва кави? Почнемо по порядку.

Хто такий Лювак?

Мусанг - це невелике звірятко, темно сірого кольору з товстою і жорсткою вовною, з чорними смужками вздовж тіла. Він любить теплий тропічний клімат, бо живе на пальмах. У неї багато назв:

Малайська Куниця;
Пальмова цивета.

Але найчастіше вона відома у світі як Лювак.

Місця, де мешкають звірята - це:

Острови Ява та Борнео;
Південь.

Селиться вони на пальмових деревах, і не створюють зграй. Зі своїми родичами перетинаються лише під час шлюбного періоду. Так як у самців і самок є пахучі залози у вигляді яєчок, іноді кажуть, що ці тварини – гермафродити. Довгий час вони вважалися на своїй батьківщині шкідниками.

Незважаючи на те, що ці ссавці – всеїдні тварини, вони їдять різноманітну їжу:

Різні фрукти;
Дрібні комахи;
Летючі миші;
Дрібні птахи та їх яйця;
Також черв'яки;
Дрібні гризуни, на кшталт білок та його дитинча;
Змії;
Ящірки.

Найулюбленішими ласощами для Лювака є кавові зерна.

Якийсь час їх намагалися винищити всіма доступними способами. Справа в тому, що звірята ведуть активне життя в нічний час, і їх досить складно зловити. Пробираючись на кавові плантації, вони вибирають лише найсмачніші та стиглі зерна. Вдень звірятко спить, укладаючись у переплетення ліан та дрібних гілок.

На жаль, невідомо, хто виявився цим оригіналом. Головне що, розкуштувавши цю каву, гурмани знайшли її найбільш приголомшливою. Кавовий смак нагадує ваніль та шоколад, і при цьому не гірчить.

Крім виробництва дорогого ґатунку незвичайної кави, мусанги приносять й іншу користь людям. Селячись, недалеко від людей, у стайнях та інших прибудовах, вони допомагають позбавлятися дрібних гризунів-шкідників. Тож це цілком приємні сусіди, та ще й з можливістю на них заробляти.

Схема виробництва найдорожчої кави

Як виходить цей незвичайний смак у кави? За спостереженнями вчених, кавові зерна, проходячи через кишечник luwakа, переробляються особливим ферментом – «цебітином». Завдяки йому гіркота, яка властива каві йде, залишаючи при цьому інші особливі смакові властивості, плюс ваніль його доповнює.

У природних умовах лювак або латиною paradoxurus hermaphroditus, виробляє лише кілька кілограмів такої кави на рік. Тож жителі та виробники докладають багато зусиль, щоб ретельно зібрати отриманий продукт та відправити його на подальшу обробку. Саме тому його вартість починається від $400 до $1500.

Незважаючи на те, що кава Kopi Luwak вироблятися настільки незвичайним і можливо для багатьох навіть неприємним способом. Мало кому сподобалося спостерігати весь процес виробництва та обробки.

Більшість воліє не замислюватися над тим, звідки береться кава, а просто насолоджуватися незвичайним смаком кінцевого продукту. Звідси й велика популярність кави лише у всьому світі. Тому багато кавових компаній намагаються виробляти його штучним шляхом.

В Азіатських країнах містяться цілі ферми Лювака

Тільки звір сімейства віверрових, що живе в неволі, виробляє вже не таку ароматну і смачну каву. Адже харчування звіра у неволі відрізняється від звичного, він їсть те, що дають, не обираючи краще, як на волі.

Найближчим за смаковими характеристиками до дикої є В'єтнамська кава «Чон». Це все завдяки технології ручного відбору кавових зерен, тільки найкращі згодовуються куницям.

Деякі виробники намагалися в лабораторних умовах відтворити рідку каву, але нічого не вийшло синтетично оброблену цибетином, в результаті не дав потрібного результату. Швидше за все, на каву впливають інші ферменти, що знаходяться в кишечнику маленької куниці.

Незвичайний «виробник»

Вікіпедія дає докладний опис життя звірятка. А нижче можете побачити фото цієї милої істоти. Лювак швидко приручається, навіть живе у людей, на дахах або біля дерев, що ростуть. І не обов'язково садити його у клітку.

Заробляємо тисячі доларів за допомогою екзотичного звірка

Останнім часом стає популярним розводити Лювак, багато підприємців заробляють на кавових куницях сотні тисяч. У змісті це не вибагливе створення, і всеїдний. Хоч і вибирає з їжі лише найкраще.

Але якщо ви хочете отримати в результаті кращу каву, то варто вибудовувати найближчі до природної дикої умови, тоді попит буде тільки підвищуватися.

Найприємніше, що розводити мусанг досить легко, вагітність у самок коротка всього два місяці і приносить він від двох до чотирьох дитинчат. Тому розвинути велике виробництво екзотичної кави буде не складно. Але якщо бажаєте не мати рівних у своєму виробництві, докладіть більше зусиль, створюючи комфортні умови для проживання пальмових куниць.

Цікава історія

Адже живучи в інших кліматичних умовах, їхній організм інакше влаштований, та й невідомо які віруси вони переносять. А легально домогтися дозволу на ввезення такої тварини досить складно. Стільки довідок і дозволів потрібно зібрати, що в результаті багато хто просто відмовляється від ідеї закладу такої тварини.

Тож так процвітає контрабандний бізнес. Люди не розуміють, що завести крокодила, не знаючи як його утримувати, може вилитися в безліч проблем. Саме подібними проблемами і обзавелася моя знайома, яка вирішила в обхід закону купити екзотичну кішечку, якщо бути точніше «Оксамитову дику кішку».

Ось тільки їй привезли зовсім іншу тварину. Замість обраної маленької кішечки їй доставили "Борнейську кішку", це з'ясувалося потім. Загалом, заплатила вона за це пухнасте диво пристойну суму грошей.

Проблеми почалися буквально за пару днів

Як доглядати за нею їй до ладу не пояснили, а в інтернеті вона шукала інформацію зовсім про інший різновид котячих. Та й ніхто не пояснив їй, що і господареві, і тварині необхідно поставити щеплення від різних інфекцій, велика частина з яких передається через укус або поріз від пазурів.

Повірте, дикі кішки відрізняються від домашніх, особливо ті, яких вирвали насильно зі звичного середовища і не приручили до людей. Ось і моя знайома постраждала від своєї не поінформованості.

Скінчилася ця історія досить сумно, по-перше, тварина через неправильний догляд захворіла. По-друге, його господиня серйозно захворіла на сильну лихоманку через поріз на руці, залишеного дикою кішкою.

Звичайно, обох зуміли вилікувати, але після виписки з лікарні, знайому ще довго тягали різними інстанціями і оштрафували на серйозну суму за нелегальне ввезення тварини.

Можу сказати одне: не варто гнатися за екзотикою, результат вас може не потішити

Якщо ви так захоплюєтеся дикими звірами, то сходите до зоопарку або відвідайте туристичне Сафарі, там зможете безпечно насолодитися дикою природою.

Сподіваюся, мої поради допомагають вам. Дякую всім моїм передплатникам мені важлива ваша думка, тому пишіть свої питання, я із задоволенням на них відповім. Діліться корисними цікавими статтями зі своїми друзями та підписуйтесь на . До зустрічі.

Текст- Агент Q.

Вконтакте