Саморобна чорна ікра з агару агар. Штучна червона ікра з морських водоростей

Погодьтеся, хочеться іноді чогось такого, що раніше тільки на екранах телевізорів бачилося. Ось із чорною ікрою приблизно та сама історія, тому що вартість її не дозволяє відвести душу повноцінно. Навіть у свята і то скрипучи зубами можна собі дозволити делікатес.

Відразу згадується чи то анекдот, чи щось у цьому роді, не брехатиму - не пам'ятаю банально, коли для свята сиділи і виколупували очі тюльки. Мовляв, ось який багатий стіл накриємо, із чорною ікрою. Смішно, але так життєво. Втім, кумедно тільки в анекдоті, а не колись сподобився на покупку, а замість дорогого і бажаного делікатесу, за нечувані гроші підсунули підробку. Ось це вже сум. Втім, це лірика.

Отже, за промисловим шахрайством, ступаємо і ми. Жарт. Розберемо, як приготувати фальшиву чорну ікру своїми руками. Для цього нам знадобиться не так вже й багато інгредієнтів: желатин (його можна замінити на агар-агар при бажанні), соєвий соус (бажано відмінної якості, від цього залежить смак "страви"), олія, вода, шприц, невелика каструлька та миска. Желатин беремо з розрахунком 1 пакетик на 150 мл соєвого соусу. Якщо це якесь велике свято, то просто додаємо по збільшенню, тільки не переборщіть. Краще спочатку подивитися, скільки вийде при мінімумі інгредієнтом, а після прикидати, скільки ще можна використовувати.

Отже, олію відливаємо в невелику склянку або стос грам на 100, поміщаємо в морозильну камеру приблизно на годину. Воно має стати дуже холодним, але не замерзнути, не загуснути. Желатин заливаємо водою і даємо набрякнути протягом години (це краще зробити заздалегідь). У готову суміш желатину вливаємо соєвий соус і все це ставимо на вогонь закипати. Довівши до кипіння желатино-соєву суміш варимо сік 30 не більше. Знімаємо з вогню і переливаємо в приготовлену тару, щоб трохи захололо.

З морозилки дістаємо нашу склянку з охолодженою олією. Беремо шприц (без голки) та набираємо з миски нашу чорну суміш. І тепер набираємось терпіння, попереду дуже копітка робота. Видавлюючи по краплині желатино-соєвої суміші, в склянку з олією нам потрібно все 150 мл приготовленого "розчину". Крапельки, що падають у склянку з холодною олією, відразу перетворюються на темні кружечки, що нагадують бажаний делікатес.

Коли перенесли всю суміш і сформували чорну ікру, весь вміст склянки перекидаємо на друшляк і промиваємо водою, щоб позбавити готовий продукт рослинної олії. Ось і все, чорна ікра готова. З її допомогою можна прикрасити будь-яку страву, або просто їсти ложкою, якщо ви підібрали для виготовлення не тільки якісний соєвий соус, але ще й смачний. Як бачите, нічого складного ні в приготуванні, ні у складі домашньої чорної ікри немає. Подібним способом можна приготувати і червону, хоча вона і доступніша за ціною, але про це в інший раз.

Відео огляд

Це бюджетний варіант приготування червоної ікри в домашніх умовах із використанням водоростей норі. Також можна взяти на замітку як веганський рецепт.

До вітрин із червоною ікоркою у наш час страшно підійти через кусачі цінники. Несправжня ікра робиться вдома своїми руками з доступних товарів і в результаті коштує дуже дешево.

Процес, звичайно, не швидкий, але результат дуже хороший, і ось вже червона ікра обманка красується на новорічних та святкових тарталетках та бутербродах.

Фальшива ікра з агар-агару

Складові:

• 5-7 г листя норі
• середня морква
• половинка невеликих буряків
• 0,5 чайної ложки агар-агару
• 1 склянка олії
• 1 чайна ложка солі
• 130 мл води

Як приготувати червону ікру будинку

1. Охолодіть масло в холодильнику щонайменше 4-5 годин.

2. Відіжміть сік з моркви та буряка в окремі миски.

3. Агар-агар замочіть у 40 мл води на 20 хвилин.

4. Залишки овочів та листя норі викладіть у сотейник і залийте 90 мл води.

5. Варіть 5 хвилин на середньому вогні, щоб булькало. Процідіть.

6. Тепер додайте по краплях морквяний і буряковий соки, щоб отримати потрібний колір.

7. Додайте агар-агар і посоліть. Ретельно розмішайте.

8. Поставте на плиту і помішуючи доведіть до кипіння. Поваріть 2-3 хвилини на слабкому вогні. Дайте трохи охолонути.

9. Дістаньте олію. Наберіть відвар у шприц і капайте з нього круглі ікринки в ємність з маслом так, щоб крапельки не потрапляли один на одного. Якщо вони не тонуть, то струсіть ємність, щоб олія обволокла їх повністю.

Зберігати таку веганську ікру потрібно у скляній баночці у холодильнику.

Як зробити червону ікру відео рецепт

А тепер найцікавіше. Ви побачите, як готується цей рибний продукт на покроковому відео рецепті.

Так як при її приготуванні ми не використовуватимемо жодних рибних інгредієнтів. Червона ікра вийде як справжня лише з натуральних рослинних продуктів. Рецепт з фото надіслала Алевтіна:

На Новий рік хочеться порадувати себе та своїх близьких чимось оригінальним, смачним та бажано не шкідливим. Що може бути оригінальніше, ніж червона ікра по-вегетаріанськи. Тим більше, що вона виглядає як натуральна, та й на смак, я думаю, багатьом сподобається. Готується вона досить швидко. У мене йде від початку і до кінця півгодини. Спробуйте і ви не пошкодуєте!

Просто дивовижна подібність! Дякую Алевтині за рецепт! Коли є такі страви, як вегетаріанські і червона ікра, вегетаріанцем стати набагато легше, тому що від звичних смаків можна і не відмовлятися.

Вегетаріанська червона ікра

Склад:

• 1 упаковка морської капусти
• 1 морква
• 1/2 маленьких буряків
• 130 мл води
• 1 склянка олії рослинної
• 1/2 ч. ложки агар-агару
• 1 ч. ложка солі

Шприц – 1 шт

Як приготувати вегетаріанську червону ікру?

1. Рослинна олія охолодити в морозилці протягом 3-4 годин. Можна довше.
2. Буряк та моркву очистити від шкірки.

   Буряк, морква та морська капуста
   

3. Віджати сік з буряка та моркви. Для цього потрібно натерти їх на дрібній тертці (не змішуючи).

   Натираємо овочі

4. Після цього помістити терту моркву в марлю, складену в 2-3 шари і віджати. Те саме повторюємо з буряком.
5. Агар-агар замочити в 40 мл води на 10 хвилин.

   Сік та агар-агар

6. У каструлю покласти макуху моркви, морську капусту та 90 мл води. Довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин.

   Морквяна макуха з морською капустою

7. Процідити, макуху викинути.

   Проціджуємо

8. Проціджений відвар вилити в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, морквяний сік, замочений агар-агар.
9. По краплині додати буряковий сік, домагаючись потрібного кольору. У мене весь сік не йде, зазвичай половина. Довести до кипіння, кип'ятити 1-2 хвилини.

   Готуємо вегетаріанську червону ікру

10. Дістати з морозилки олію.
11. Залити в шприц (з голкою) відвар, що вийшов.
12. Тепер найскладніше. Акуратно крапельками капаємо зі шприца у склянку з олією. Крапельки не повинні падати одна на одну, лише на вільне місце. Намагайтеся, щоб краплі були одного розміру. Якщо краплі самі не осідають на дно, потрясіть тихенько склянку з олією. Якщо відвар загуснув, його можна знову нагріти на маленькому вогні, поки він знову не стане рідким. Потім можна продовжити операцію.

    Приготування веганської червоної ікри

13. Після цього червону ікру потрібно процідити через ситечко. Якщо не бажаєте, щоб було жирно, можна промити ікру водою.

    Проціджуємо пісну червону ікру

Наша вегетаріанська червона ікра готова! Приготуйте її та здивуйте своїх гостей!

Червона ікра вегетаріанська

Ще рецепти вегетаріанської ікри:

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, у нас ще буде багато незвичайних та смачних рецептів!

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Ікра заморська... Апельсинова!

або "молекулярна кухня в життя"

Рецепт від maria_selyanina:Вона не просто увійшла, вона нахабно в неї вторглася :). Учора до шоколадного відділу заглянув кухар Домінго і простяг мені баночку: "пробуй бальзамічну ікру!". На вигляд - абсолютна чорна, тільки зерна більші. На смак - смішні кульки бальзаміко, що лопаються на мові. І я зникла... хлопці миттєво мені пояснили, як це роблять, та й, звичайно, перше, що я зробила сьогодні вранці, була ВОНА. Ікра з апельсинового соку з крапелькою барвника, щоб надати "правдоподібного" кольору.

По суті - абсолютно нікчемна у побутовому житті штука, але... у скільки з нас зникли експериментатори?

Рецепт, точніше технологію, напишу, бо:

А) Німагумовчати
б) Тут обов'язково знайдуться шалені люди, які це зроблять:)))

Потрібно:

1 склянка росл. олії без запаху
125 г соку
60 г води
10 г цукру
3 г агару

Шприц/піпетка

Олію поставити в морозилку на 2-3 години. Воно має стати дуже холодним, але не застигнути. Сік змішати з|із| водою і цукром, додати|добавляти| агар-агар (якщо ваш агар потрібно замочити заздалегідь, то залишити постояти потрібний час). Довести до кипіння, проварити 1-2 хвилини. Дати трохи охолонути. Набрати в піпетку або шприц (будь-яке, з чого можна випускати рідину краплями) і по краплі випускати в холодну олію. Агар одразу застигне.
Відкинути на друшляк, промити від залишків олії під холодною водою.
Всі:)
Щоправда, просто?:)

Але загалом її ж не заради смаку роблять:))) Бальзаміко – класні, для закусок те, що треба. Апельсинові ці – як тверде желе.

Можна і з вином поекспериментувати, з шоколадом, морквяним соком)

Коментар:

- Я десь давно бачила, що для ікрометання був пристосований відрізок крапельниці – метал ікру автоматично практично)

- Робила з морквяного соку на желатині. Сподобалось. Салатик прикрашала.:) Треба солодку ікру спробувати!

- Сьогодні отримала цікаву пораду!
Замість олії можна використовувати горілку. Можна не боятися перетримати її в морозилці (адже вона не замерзає!)
Запах алкоголю вивітрюється після промивання дуже швидко. І немає олійних плям.
Рада отримала, коли проходила інтерв'ю в одну нову кондитерську у нас. Цей шеф-кондитер виявився дуже милим.

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

ДЕСЕРТ "АПЕЛЬСИНОВА ІКРА"

Ця ікра може стати гарною окрасою дитячих десертів.

Складові:

рослинна олія рафінована -1 склянка

вода кип'ячена охолоджена - 60 мл

цукор - 10 г

агар-агар - 3 г

Спосіб приготування:

Склянку олії поставити в морозилку на 1,5-2 години. Олія не повинна замерзнути, а бути дуже холодною.

Із апельсинів віджати сік.

Змішати воду апельсиновий сік. Додати цукор та агар. Дати постояти деякий час.

Поставити суміш на вогонь. Дати закипіти та варити 1 хвилину. Зняти з вогню. Дати трохи охолонути.

Набрати в піпетку або желе шприц і по краплі випускати в холодну олію. Желе одразу ж застигне. Потім відкинути на друшляк і промити апельсинову ікру під холодною водою, для зняття зайвої олії.

Все - оригінальний десерт готовий, який може послужити чудовою прикрасою тортів та різноманітної випічки!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"ЧЕРВОНА ІКРА"

Можна взяти простий желатин і додати для солоної ікри риб'ячий жир, тоді ікра пахне рибою. І оформити блюдо: в центрі риба, а довкола прикрасити ікрою, дуже красиво і ефектно виглядає!))

(Інету)

"А ось ікра чорна! Невідома..."

Страва жарт, або фокус, або розіграш, а може бути і чари... Здивування гостей гарантовано. Між іншим, свіжо та смачно, особливо з м'якою булочкою та вершковим маслицем, але добре і зі свіжими овочами.

Складові:

• Соєвий соус - 150 мл
• Агар-агар - 2 г
• Олія рослинна (рафінована, дезоодорована) - 250 мл

Інгредієнти прості, але зовсім звичайні.

Важливо використовувати соєвий соус.

Агар-агар - нейтральне желе, яке одержують із червоних та бурих водоростей. І найцікавіше, у нашій країні він використовується в основному в кондитерських виробах – для виготовлення мармеладу, зефіру, желе, морозива. Сьогодні агар-агар відомий як рослинний замінник желатину, на його основі виготовляються солодощі та дієтичні продукти, його рекомендують для очищення організму та корекції ваги. У солодощі агар хороший тим, що на відміну від желатину не додає калорійності та небажаного присмаку. До того ж, що желюють властивості агару краще, ніж у желатину: він застигає швидше, його не потрібно ретельно перемішувати.

Ще нам знадобиться піпетка та склянка для олії.

Вимірюємо 2 г агар-агару. Якщо є ваги - чудово, якщо ні, це повна чайна ложка з невеликою гірочкою.

Для успіху нашого чаклунства склянку соняшникової олії потрібно сильно охолодити. Ставимо його на годину в морозильник. Олія має стати дуже холодною, але не замерзнути, не загуснути. Оливкова олія для цієї мети не підходить.
Година минула, олія стала дуже холодною. Відливаємо 150 мл соєвого соусу.
Вливаємо в каструльку соєвий соус і висипаємо агар-агар.

Ставимо на вогонь і помішуючи, доводимо до кипіння, кип'ятимо 30 секунд.
Набираємо повну піпетку соєвого розчину і по краплях відправляємо в холодну олію. Крапельки відразу ж перетворюються на маленькі кульки та осідають на дно склянки.

Це найтяжчіша частина чаклунства, - 150 мл розчину перемістити піпеткою 2,5 мг у склянку з маслом.
Виливаємо масло в миску через ситечко. І ось воно диво: ціле ситечко добірної, великої, блискучої, дуже апетитної чорної ікри!
До речі, масло можна використовувати для інших кулінарних потреб, адже ми його не нагрівали.

Промиваємо нашу ікру під тонким струменем холодної води і викладаємо в гарний посуд.
Ну хто скаже, що це не схоже на чорну ікру, нехай кине в мене камінь!

Представляю вашій увазі неймовірно ефектну та не менш смачну закуску з авокадо! Ідею подачі колись давно побачила на якомусь сайті, на жаль рецепт не зберегла, тому робила по пам'яті, зі своїми змінами та начинкою на свій смак:) Склад насправді досить простий, та й приготування зовсім не складне. Але результат приголомшливий! Мені дуже сподобалася комбінація всіх смаків, а про подачу думаю і говорити не варто ... Дуже красиво і оригінально! Така закуска буде безперечною прикрасою будь-якого святкового столу, а ваші гості будуть вражені! Однозначно рекомендую! Пригощайтеся!

Складові:

• 2 великих стиглих авокадо
• 1 банка тунця в олії (180 гр.)
• 30 гр. сиру "фети"
• маленький шматочок фіолетової цибулі
• сік 1 лимона
• петрушка або кінза для подачі

• 100мл. соєвого соусу
• 2/3 ч.л. агар-агара
• 1 склянка рослинної олії
• піпетка або шприц

Приємного вам апетиту!!!