Салат шуба без риби із солоними огірками. Солоні огірки під шубою

Знаменитий салат «оселедець під шубою» цілком може змагатися на будь-якому святковому столі з безумовним фаворитом - самим, а якщо цю страву оформити з творчою фантазією, вона стане ще й апетитно-яскравою прикрасою сімейного застілля. І готувати його можна всією родиною, тоді кожен відчує себе визначним шеф-кухарем 😉

Рецептів існує безліч, сьогодні ми розберемо один із привабливих варіантів, як подати рибно-овочевий салат ще оригінальніше.

Інгредієнти для оселедця під шубою з огірками:

• оселедець солона, велика, жирна - 1 штука;
• яйце куряче круто - 2 штуки;
• картопля відварена «у мундирі» - 3 штуки;
• буряк відварний невеликий - 2 штуки;
• морква варена дрібна - 3 штуки;
• мариновані огірки – 120 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• майонез;
• сіль та перець - за смаком;
• зелень для оздоблення.

Рецепт приготування оселедця під шубою з огірками:

1. Закласти окремо картоплю та моркву в каструлю та зварити до готовності. Буряк зварити окремо, Зварити круто свіжі курячі яйця.
2. Всі варені інгредієнти витягнути, остудити, зняти з овочів шкірку, а з яєць - шкаралупу і подрібнити: буряк і моркву - на тертці, розклавши по різних ємностях, а картопля - дрібними кубиками. Очищені яйця можна перетерти на тертці або дрібно нарізати ножем або іншим пристосуванням.
3. Очищену цибулю порубати ножем, викласти в друшляк, ошпарити окропом і дати стекти воді. Це пом'якшить його гіркоту та запах.
4. Мариновані або квашені огірки порізати дрібними кубиками та помістити в окрему ємність.
5. Оселедець почистити, обмити, просушити паперовим рушником і відокремити філе, вибравши з нього всі кісточки. Філе нарізати дрібними шматочками.
6. Все готово - «батарея» мисок з подрібненими овочами, яйцями і філе в рівному строю, відповідна плоскодонна страва з краями теж є і можна приступати до формування оселедця під шубою.
7. Порядок шарів такий: 1 – частина картоплі, яку злегка посолити та покрити шаром майонезу; 2 - розкласти рівномірно оселедець, а на неї цибулю різану і теж покрити майонезом; 3 - подрібнена морква та промазування майонезом; 4 - частина буряків та майонез; 5 - рубані яйця та майонез; 6 - друга частина картоплі та майонез; 7 - рубані мариновані огірки та майонез; 8 - покрити буряком, що залишився, і весь салат з боками обмазати майонезом.

Залишається наполягти салат у холодному місці протягом кількох годин і прикрасити його верх перед подачею до столу зеленню, жовтковою крихтою або фігурками нарізаними з відварених овочів.

Формувати такий салат можна в рознімній формі для випікання пирога або торта, наприклад, у формі серця. У такому варіанті при закладці шарів потрібно обмазувати майонезом стінки форми, а при подачі її зняти, а боки серця з салату акуратно промазати тонким шаром майонезу ще раз.

Напевно ви чули кумедний анекдот на тему, коли розмовляє чоловік з дружиною, і вона йому заявляє: «Дорогий, хочу шубу!». А він з незворушним виглядом відповідає: «Моя господиня! Я за оселедцем і буряком схожу». Чи дружина мала на увазі їстівну шубу, але мораль така: чоловіки з радістю уплітають цей салат за обидві щоки, тому ідея і сприйнялася з натхненням.

За популярністю з класичним олів'є може зрівнятися лише «шуба». Обидва салати протягом кількох десятиліть прикрашають стіл на найзначніших святах. І, незважаючи на те, що кожна поважна господиня випробувала дюжину інших екзотичніших салатів, сумнівів у тому, що оселедець під шубою витримає конкуренцію, не виникає.

Вміння жінок творчо підходити до вирішення будь-якого завдання, у тому числі до готування призвело до того, що рецепт з'явився чимало варіацій. Так, господині примудряються готувати цей салат у батоні, щоб потім розрізати його на скибочки або робити шубу у вигляді рулету. З великим ентузіазмом підбираються нові поєднання продуктів, наприклад додається тертий сир або яблуко, мариновані гриби.

Описаний рецепт салату з оселедцем близький до класичного, він передає найкращі традиції всіма улюбленими шубами. З інновацій – додавання шару маринованих чи солоних огірків. Вони надають салату кислинку, хрускіт та приємну пікантність.

рецепт із солоним огірком

Щоб шуба вийшла на славу ніжною та смачною, потрібно навчитися не тільки правильно компонувати інгредієнти та чергувати шари, а й подрібнювати їх. Велика тертка співслужить у разі хорошу службу.

Пропорції інгредієнтів розраховуйте так, щоб шари виходили приблизно однакові. Шар огірків буде трохи меншим. В принципі, ви від нього можете відмовитися. А ось оселедця в салат візьміть стільки, щоб душа раділа! Як правило, за цим шаром і тягнуть ложки в салатник. Через те, що овочі можуть бути різними за розміром, складно давати беззастережно чіткі вказівки за їх кількістю.

Складові:

• картопля 5-6 середніх бульб (кількість залежно від розміру);
• оселедець – 3 шт.;
• огірки мариновані чи солоні 4-5 шт.;
• яйця відварені 5-6 шт.;
• морква 2 шт. великих чи 5 дрібних;
• буряк – 4 шт. дрібних (або 2 великі коренеплоди);
• майонез – до смаку;
• цибуля – за смаком.

Процес приготування:

Усі овочі потрібно відварити у шкірці. Хтось варить їх разом, хтось окремо, можна навіть запекти у духовці. Буряки зручно відварювати в окремій каструлі, попередньо помістивши в пакет і зав'язавши. Перевага такої хитрості полягає в тому, що красиві каструлі не втрачають вигляду і не фарбуються, а сам овоч виходить не водянистим і солодким, як би готувався на пару. Буряк готується найдовше, морква та картопля швидше.

Зваріть круто яйця. Є варіант салату "шуба" з одних овочів, без яєць. Повірте, він не менш смачний. Тому в піст можна готувати такий оселедець під шубою з пісним майонезом.

Розберіть оселедець, з нього потрібно зняти шкіру, прибрати всі кісточки і відрізати голову. Якщо не хочете возитися з обробленням риби, візьміть готове рибне філе або паштет оселедця. Але, на мій погляд, найсмачніший салат виходить з бочковим солоним або малосольним оселедцем, особливо якщо в ній трапляється ікра або молоки.

Усі відварені овочі та яйця необхідно почистити. Варений буряк натерти на великій тертці. Злити надлишки бурякового соку, якщо це потрібно.

Так само вчинити з відвареною морквою.

На цій же тертці потерти відварену картоплю.

Солоні або мариновані огірки посікти дрібним кубиком або скористатися теркою.

Щоб салат вийшов красивим, формуйте його в круглій формі, як пиріг. Або в порційних кулінарних кільцях, встановивши одразу на страву або порційну тарілку.

На широкій страві шари укладаються по одному, у невеликому по діаметру салатнику шари можна повторити двічі.

У представленому покроковому фото рецепті шари укладатимуться в класичній послідовності, з тією різницею, що додадуться огірки.

Кожен із шарів присмачується майонезом, найзручніше його накладати сіточкою.

Смачніше вийде, якщо першим шаром у салат укласти натерту на тертці картопля. Його потрібно трохи змастити майонезом.

Зверху укладайте дрібно порізану цибулю та подрібнені шматочки філе оселедця. Майонез тут за бажанням, якщо шари зовсім тонкі, можна зовсім не змащувати.

Наступний шар – подрібнені огірки. На нього ж натріть білки. Закривши ними огірки, зверху трохи присмачіть майонезом.

Тепер укладайте шар моркви. На неї – буряк.

На буряковий шар – майонез.

Щоб салат виглядав апетитно, верхній шар потрібно робити з тертих на середній або дрібній тертці жовтків, його покривати майонезом не потрібно.

Якщо ви придбали майонез у скляній банці і зіткнулися з тим, що незручно промазувати шару салату ложкою, то просто перемістіть його в мішечок кондитерський з тонкою насадкою (або поліетиленовий пакет, зрізавши куточок). Це допоможе вам робити між шарами легку майонезну сіточку та не перевантажувати закуску зайвими ккалами.

Якщо хочете приготувати салат у класичному варіанті, то просто приберіть з інгредієнтів огірки і робіть так само, як описано в рецепті, тільки без них.

Важливий нюанс: страва повинна протягом кількох годин постояти в холоді і просочитися, як і торт з кремом.

Порадуйте гостей смачним салатом, можливо для когось він стане світлою ностальгією з дитинства чи юнацтва. Все нове, як то кажуть – забуте старе.

З повагою, Анюто.

Можливо, вам сподобається мій салат із курки з чорносливом:

Приготування

Спочатку необхідно підготувати овочі. Картоплю та буряки відваріть. Яйця також відваріть заздалегідь. Цибулю очистіть від лушпиння. Важливо! Охолодіть усі відварені продукти.



Оселедець також підготуйте: видаліть всі кісточки (їх у оселедці дуже багато, тому приділіть цьому процесу більше часу). Якщо не хочете возитися з кістками, тоді купіть вже готовий очищений оселедець. Філе риби наріжте кубиками.



Коли всі підготували, можна розпочинати формування страви. Підготуйте велику страву. Картоплю очистіть від шкірки та натріть на великій тертці. Посоліть трохи і змастіть перший шар майонезом.



Тепер шар оселедця. Кладіть рибки якомога більше, щоб смак страви був насиченим. Оселедець, як і картопля, необхідно змастити майонезом.



Цибулю наріжте невеликими кубиками і розкладіть третім шаром на блюді. Цей шар промазувати майонезом не треба.



Кислі, мариновані (солоні) огірки натріть на великій тертці. Можна, звичайно, і нарізати, але тоді вони хрумтітимуть.Але кому як подобається. Натерті солоні огірочки відіжміть і викласти на цибулю. Тепер можна змастити майонезом.



Яйця, які варили заздалегідь, очистіть від шкаралупи і натріть на тертці. Викладіть густим шаром на тарілку. Присоліть та змастіть майонезом.



Буряк теж треба натерти на великій тертці. У натертий овоч додайте майонез і перемішайте. З буряково-майонезної суміші, що вийшла, сформуйте останній шар.



Кріп помийте, промакніть паперовим рушником і дрібно наріжте. Прикрасьте готовий салат свіжою зеленню. Все, класичне блюдо оселедець під шубою з огірками готове. Можна поставити листковий салат у холодильник на 30-40 хвилинщоб він просочився, але можна і відразу подавати до столу. Сподіваємося, цей рецепт з покроковими фото був вам корисним. Смачного!

Найбільшого оселедця під шубою приготували 2010 року в Калінінграді. Вага готової страви була майже 500 кг. Спробували цей салат 4,5 тисяч людей. Але за п'ять років, у 2015 році, у місті Саратів приготували салат вагою 631 кг. Цей рекорд було зафіксовано у Книзі рекордів Росії.

Опис

Шуба з огірками– це доповнений новими смаковими поєднаннями класичний салат «Оселедець під шубою». Додаючи до шуби солоні огірочки та яблука, ми освіжаємо та робимо багатшим смак нашої улюбленої закуски.

Шубу з огірками можна назвати вітамінною стравою, оскільки ті інгредієнти, які ми додали до традиційного рецепту приготування, збагачують цей салат корисними якостями.

Виявляється, крім корисних властивостей малосольного оселедця, додаткову користь цьому салату додає хрусткий огірочок. Напевно, мало хто знає, що солоні огірки у своєму складі мають корисні бактерії, що покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, вони багаті на клітковину, а також сполуки йоду, які легко засвоюються нашим організмом. Про користь яблук загалом ходять легенди. Яблука багаті на залізо, знижують рівень «поганого» холестерину в крові. Вони містять невелику кількість калорій, тому ідеально підходять для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Шуба із солоними огірками відмінно підійде як для повсякденного, так і для святкового столу. Доповнення класичного рецепта оригінальним поєднанням хрусткого огірочка та кисло-солодкого яблука надасть незвичайної пікантності нашій шубці.

Проведемо кулінарний експеримент, поєднуючи огірки та яблука та додаючи їх у наш салатик. За допомогою покрокової фото інструкції ви зможете зробити це смачно та правильно. Про те, як приготувати оселедця під шубою з огірками, читайте в рецепті.

складові

• 
  (1 велика або 2 невеликі)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (4 шт. середнього розміру)
• 
  (за смаком)
• 
  (4 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо наші овочі. Під проточною водою вимиємо картопля, морква, буряк. Заливаємо їх водою та ставимо на вогонь. Варіть овочі до повної готовності. Очищаємо картоплю, нарізаємо дрібними кубиками та викладаємо на дно страви.



Цибулю чистимо, дрібно подрібнюємо і викладаємо на картоплю.



Зверху наносимо невеликий шар майонезу. Краще використовувати жирний майонез, оскільки в ньому міститься менше загусників.





Очищаємо оселедець від шкіри. Акуратно потрошимо її зсередини, вирізаємо хребет, видаляємо навіть найдрібніші кісточки, щоб вийшло ніжне філе. Після цього нарізаємо рибу дрібними шматочками. Викладаємо зверху на огірки.



Змащуємо оселедець тонким шаром майонезу і добре розподіляємо його.



Варимо яйця до готовності. Зварені круто яйця чистимо, промиваємо від залишків шкаралупи і нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо поверх оселедця.



Подрібнену моркву укладаємо наступним шаром. Розподіляємо її так, щоб не було видно яєць.



Шар моркви рясно змащуємо майонезом.



Очищаємо яблука від шкірки, виймаємо насіння, нарізаємо дрібними кубиками і покриваємо шар моркви з майонезом.



Ось тепер настала черга буряків. Звертаємо вашу увагу на те, що тільки буряки ми подрібнюємо на великій тертці.Її потрібно укласти на моркву. Акуратно розподіліть та трохи посоліть.



Змащуємо буряковий шар майонезом.



Готову шубу з огірками та яблуками посипаємо чорним перцем.



Перед подачею на стіл дайте салату деякий час, щоб він відпочив і гарненько просочився. Ось і закінчився наш кулінарний експеримент: шуба з огірками готова! Повірте, що оселедець під шубою з використанням огірків та яблук набуде вишуканої пікантності та свіжості. Усі, хто скуштує салат за таким рецептом, залишаться у захваті!



Смачного!

Солоні огірки під шубою

Солоні огірки під шубою. Простий вегетаріанський варіант класичного новорічного салату Шуба з використанням солоних огірків. Вегетаріанський салат "Під шубою" без оселедця.

Склад:

Морква 50 гр
Картопля 50 гр
Буряк 50 гр
Солоні огірки 70 гр
Листя норі 20 гр
Домашній сир або бринза (можна замінити адигейським сиром) 50 гр
Сметана 15% жирності 60 мл (3 столові ложки)
Олія рослинна 20 мл (1 столова ложка)
Асафетида 2 гр (на кінчику ножа)
Куркума 3 гр (1/2 чайної ложки)
Сіль 5 гр (1 чайна ложка)
мелений чорний перець 3 гр (1/2 чайної ложки)

Крок 1

Добре промийте і відваріть у 300 мл води картопля та морква. Морква варитиметься 15 хвилин, картопля – 10 хвилин.

Крок 2

Відварити або запекти в духовці буряки ( .

Крок 3

Натріть на тертці домашній сир. Домашній сир можна купити або почистити і натріть на крупній тертці буряк, картопля, морква, солоні огірки. Наріжте квадратиками листя норі розміром 2-3 див.

Крок 3

Розігрійте масло|мастило| в маленькому сотейнику або спеціальному ковшику для обсмажування спецій. Додайте куркуму та асафетиду. Обсмажуйте спеції 5 секунд до появи характерного запаху.

Крок 4

Додаємо спеції до сметани. Додаємо сіль та чорний перець. Добре перемішуємо для того, щоб масло змішалося зі сметаною.

Крок 5

Збираємо наш салат. На піднос або тарілку викладаємо шаром товщиною 0,5 см картопля, солоний огірок, морква, 1/2 частина соусу, листя норі, домашній сир, буряк і заливаємо частиною соусу, що залишилася.