Салат з крохмальними млинцями та копченою куркою. Млинний салат з копченою куркою рецепт

Салат з млинцями та копченою куркою можна готувати хоч щодня, його унікальний смак анітрохи не набридає. Придбати для страви можна не тільки копчене куряче філе, але також стегенець або цілу курку, якщо ви готуєте салат на велику кількість людей, наприклад до святкового столу.

Свіжість і літній смак салату додасть стеблової селери - він соковитий і смачний, а млинці яєчка подарують страві ситність. Крім того, що салат виходить смачним, його можна без побоювання їсти на вечерю або на ніч – у блюді практично відсутні вуглеводи, за винятком 1 ст.л. пшеничного борошна вищого гатунку. Тому і для тих, хто дотримується дієти, і для тих, хто дбає про своє харчування, страва - справжня знахідка.

Отже, приготуємо необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

Яйця промиємо у воді та розіб'ємо у глибоку ємність, піалу. Найкраще використовувати яйця свійської птиці - вони поживніші і корисніші. Всиплемо сіль та перець за смаком. Зіб'ємо віночком у піну.

Всиплемо просіяне борошно і ще раз зіб'ємо віночком.

Змажемо рослинним маслом сковороду і спекти яєчні млинці по одному.

Усього у вас вийде близько 3 яєчних млинців, обов'язково дайте їм охолонути.

Наріжемо копчене куряче філе брусочками чи великими кубиками.

Промиємо стебла селери і наріжемо їх шматочками, додаючи в ємність до курячої нарізки.

Охолоджені яєчні млинці викладемо один на одного, звернемо рулетом і наріжемо слайсами, викладемо в ємність.

Додамо туди ж сіль і перець за смаком, майонез обраної вами жирності або сметану, якщо відразу подаватимемо страву до столу. Акуратно все перемішаємо.

Викладемо салат з млинцями та копченою куркою на блюдо або в тарілки та подамо до столу.

Приємного вам!

Млинці бувають різні: кукурудзяні, рисові, крохмальні, класичні – пшеничні. Почнемо, мабуть, із останніх. У кожної хазяйки свій власний смачний та перевірений рецепт їхнього приготування. І все ж для основи «Класики» з копченою куркою підійдуть млинці з:

2 ст. молока (можна склянка води/склянка молока);
2 ст. борошна тонкого помелу;
щіпки солі (звичайної, кам'яної, великого помелу);
2 ст. л. рослинної (не обов'язково рафінованої, можна із запахом) олії;
2 ст. л. без гірки цукру;
яєць (велике – 1 шт., або дрібних – 2 шт.);
соди 1 ч. л., гашеної оцтом (можна обійтися і без останнього інгредієнта, пишність млинця в даному випадку не має особливого значення).

Яйце, цукор, молоко, щіпку солі ретельно збиваємо або віночком, або міксером, або блендером. Тонким цівком, безперервно помішуючи, вливаємо суміш у борошно (а щоб не морочитися, можна відразу все перемішати міксером або блендером). Сюди ж, після того, як ретельно розім'яли всі грудочки, додаємо олію, і знову перемішуємо. Якщо хочемо, щоб млинці вийшли не тонкими, а пишними – додаємо соду, гашену оцтом (у ложку з содою – крапелька оцту, зашипіла – погашена, можна додавати в тісто).

Добре розігріваємо сковороду, вливши в неї чайну або десертну ложу олії (багато не потрібно, в тісті вона вже є). Розігрілася - вливаємо тісто (краще, трохи нахиливши сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося її поверхнею) і, підсмажуємо млинець з двох сторін (нагрів при цьому потрібно зменшити до середнього).

Млинців потрібно небагато - штук 5-6. Поки вони остигають, робимо заготівлю для салату, для чого беремо:

філе копченої курки (його потрібно відварити);
цибуля - 1 шт. (середніх розмірів);
зелений консервований солодкий горошок – 150-200 г;
1,5 ст. л. майонезу;
1,5 ст. л. сметани;
2 солоних огірка (середніх - невеликих);
сіль кухонну;
мелений чорний (можна додати і трохи запашного) перець.

Курку, огірки та цибулю ріжемо невеликими кубиками, додаємо горошок (попередньо злив з нього воду). Приперчуємо і трохи (якщо це потрібно) присолюємо.

Охолоджені млинці акуратно нарізаємо локшиною. Додаємо в заготівлю. Після чого вливаємо сметану та майонез – перемішуємо. Ситний салат «Класичний» з куркою можна подавати до столу!

Млинець «Пеньок»

Оригінальний млинцевий салат з куркою у формі лісового піночка готують із кукурудзяного борошна. Для млинців, які смажать, як і класичні, на середньому вогні з двох сторін, готують склад:

чверті склянки кукурудзяного борошна;
повної склянки пшеничного;
2 курячі яйця;
склянки молока;
3 ст. л. вершкового (!) Розтопленого масла;
1 ч. л. розпушувача;
рослинної олії;
щіпки солі.

Вводимо в борошно ретельно збиті яйця, молоко, сіль, цукор, перемішуємо так, щоб не було злиплих дрібних грудочок. Додаємо сюди ж розпушувач, розм'якшене (розтоплене, але не закипіле) вершкове масло. Вимішуємо (можна міксером).

Млинці смажимо на олії, попередньо добре розігрівши з ним сковороду.

Нам потрібно максимум 10 млинців. Поки вони остигають, готуємо серцевину пінечка з куркою:

копчений середній (а краще великий) стегенець (10-15 хв. відварюємо його, звільняємо від кісток, хрящиків та шкіри);
150-200 г кукурудзи (консервованої солодкої);
1 шт. ріпчастої (великої) цибулі;
3-4 ст. л. (без верху) майонезу (бажано оливкового);
50-70 г сиру (трохи жирніше пармезану);
5-10 шт. маринованих опеньків (або інших грибочків);
сіль;
перець мелений чорний (або перцеву мелену суміш);
маленький пучок кропу.

Сир дрібно натираємо, залишаємо – він, як і гриби, потрібний нам для прикраси салату.

Очищену і нарізану (довільно) цибулю ошпарюємо окропом, після чого з'єднуємо його з порізаною кубиками куркою, кукурудзою, майонезом, меленим перчиком і (при необхідності) солимо. Додаємо в салат нарізані локшиною млинці (два з них залишаємо недоторканими). Перемішуємо.

Формуємо пінечок (збираємо нарізані інгредієнти гірку, ретельно обрізаючи по колу виступаючі краї), обгортаємо його «ствол» цілими млинцями, змащеними майонезом (якщо не виходить - опускаємо цю частину прикраси, залишаючи пеньок без «кори»). Зверху посипаємо салат заготовленим сиром, розкладаємо по ньому грибочки і присипаємо порізаним кропом.

Салат повинен настоятися 10 хвилин. Після чого його подають на стіл.

Порада: ошпарену цибулю можна замінити обсмаженою, тоді салат буде ще ситнішим.

Млинець «Маестро-італійно»

Салат в італійському стилі з копченою куркою готують із особливими - яєчно-крохмальними млинцями, що нагадують ситний омлет. Для них потрібно ретельно змішати і збити до однорідної маси без грудочок:

яйця – 5 шт.;
крохмаль – 2 ст. л.;
молоко чи холодна кип'ячена вода - 1-2 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
трохи солі;

Отриману масу з двох сторін обсмажуємо на рослинній (краще - соняшниковій дезодорованій або рафінованій) олії так, щоб вийшло п'ять тонких млинців. Їх потрібно остудити і нарізати пластинами – не більше сантиметра завширшки. Після цього з'єднати з основою «Маестро».

Нарізаємо (або натираємо) соломкою:

свіжий огірок середніх розмірів;
грудку (або будь-яке інше м'ясо – на ваш смак) копченої курки;
велику цибулину;
2-3 великі зубчики часнику (можна пропустити через часникодавку);
2-3 чорні маслини без кісточки.

Отриману суміш щедро заправляємо нежирним майонезом і приправляємо рубаною або дрібно нарваною зеленню:

3-5 гілочок кропу;
3 великі гілочки петрушки;
2-3 гілочки базиліка.

Ніжний та водночас ситний «Маестро-італійно» з куркою готовий! Їжте на здоров "я!

Порада: для цього салату краще використовувати замариновану цибулю. Готувати його просто: нашатковану цибулю збризкати столовим або винним оцтом (не більше 9%), додати трохи солі та цукру. Добре перемішати. Через 5-10 хвилин викласти в друшляк. Як тільки маринад стек - додати салат.

Якщо ви вирішили приготувати щось фантастично смачне, оригінальне і дуже ситне, то спробуйте зробити салат з млинцями та копченою куркою. Ця закуска виходить настільки апетитною та незвичайною, що неодмінно знайде відгук у ваших шлунках та серцях. Мікс виходить витонченим та вишуканим. У ньому разюче органічно сусідять всі інгредієнти. Так що тут не здається зайвим чи недоречним той чи інший компонент. До того ж, це той рідкісний випадок, коли не хочеться замінювати один продукт іншим або щось додавати. Так що обов'язково спробуйте зробити таку закуску просто так, для себе та своїх близьких!

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій - 7.

складові

Які ж інгредієнти входять до цього оригінального салату? Насправді продукти, необхідні для приготування такого міксу, дуже прості, доступні і нічого нетривіального в них немає.

яйце – 4 шт.;
сіль - 1 щіпка;
картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
молоко пастеризоване – 3-4 ст. л.;
копчена курка – 400 г;
консервована кукурудза – 1 баночка;
ріпка-цибуля - 1-2 голівка;
рослинна олія – для смаження;
мелений перець чорний та майонез – за смаком.

Як приготувати салат з млинці з копченою куркою

Самостійно зробити млинцевий салат з додаванням копченої грудки дуже просто. Навіть якщо ви ще ніколи не пробували це напрочуд ніжне та апетитне поєднання, варто неодмінно його спробувати. Закуска робиться швидко і просто, а виходить чудовою на смак.

Спираючись на покроковий рецепт з фото, варто відразу ж зайнятися випічкою млинців. Для цього в глибоку миску розбиваються великі курячі яйця. Їх треба присолити.

Потім до них потрібно додати картопляний крохмаль.

Далі в отриману суміш варто влити трохи пастеризованого молока.

Як слід потрібно збити отриману масу, щоб вона стала ніжною та однорідною.

Тепер потрібно влити в яєчно-молочну масу трохи рафінованої рослинної олії (достатнім виявиться 2 столових ложок), після чого потрібно ще раз усе добре збити.

Ось тепер можна приступати до смаження наших млинців. Для цього потрібно розжарити сковороду. У неї обов'язково потрібно влити трохи олії. Половником вливається на розпечену сковороду яєчна суміш, розрівнюється і смажиться з кожного боку до появи рум'яності.

На замітку! Дотримуючись цього невигадливого прийому, треба посмажити всі млинці на салат.

Ось такі млинці у нас виходять.

Їх слід згорнути рулетиками.

Отримані млинці з яєць треба порізати на локшину.

На замітку! Частину нарізки не забудьте залишити для прикрашання готового млинця.

Далі потрібно порізати копчену курку невеликими шматочками.

Цибулю необхідно очистити і обполоснути в проточній воді. Його треба порізати кільцями або їх половинками, після чого слід посмажити овоч до м'якості та рум'яності на олії.

Ммм ... як смачно і ситно виходить! Така закуска дуже апетитна та поживна. Вона цілком може замінити повноцінний прийом їжі. Виглядає салат дуже ефектно, так що його ви можете приготувати і до приходу гостей.

Відео-рецепт

За допомогою відео-рецепту приготувати закуску простіше:

Що знадобиться для приготування:

5 курячих яєць;
2 ст. ложки крохмалю;
1 копчена куряча грудка;
часник;
майонез;
зелень.

У світі дуже популярна італійська кухня. Це й не дивно, адже її властиві не лише різноманітність, а й насичений неперевершений смак усіх страв.

Наприклад, простий, на перший погляд, італійський салат із млинцями має неймовірно широку смакову гаму. Рецепт страви дуже простий. Приготування займе трохи часу, тому цей салат ідеально виручить у той момент, коли несподівано нагрянули гості, а також чудово впишеться у святковий стіл.

Салат з млинцями, на жаль, не можна назвати дієтичним, скоріше навпаки. Але існують маленькі хитрощі, які допоможуть знизити калорійність. Щоб салат став менш поживним замість заправки салату майонезом, варто додати оливкову олію, соєвий соус або йогурт. Як варіант можна використовувати бальзамічний оцет. А щоб закуска припала до вподоби прихильникам правильного харчування, копчену курку слід замінити відвареною.

Покрокове приготування салату

Приготування італійського салату почнемо зі смаження млинців. Можна сказати, що це не млинці, а яєчні омлети. Курячі яйця збити з крохмалем до однорідної маси, але не надто густої.

Збивати потрібно ретельно, щоб у тесті не було грудочок, це можна зробити за допомогою виделки чи віночка. Якщо немає крохмалю, його можна замінити на борошно. Тісто потрібно посолити.

Якщо тісто все ж таки вийшло густим, тоді його необхідно розбавити столовою ложкою коров'ячого молока або двома. Отже, тісто на млинці готове, приступаємо безпосередньо до смаження. Сковороду нагріваємо і змащуємо олією, наливаємо тісто і обсмажуємо млинці з обох боків, сильно не засмажуючи.

Яєчні млинці мають бути тонкими. Вийти їх повинно приблизно 5 штук, з розрахунку: 1 яйце = 1 ополоник тесту = 1 млинець. Даємо млинцям охолонути і приступаємо до нарізки. Існує кілька варіацій нарізки.

Можна згорнути млинець у трубочку і тонко нарізати кільцями. Ще можна скласти готові млинці чаркою і розрізати на чотири частини, після чого нашаткувати кожну частину тонкими скибочками.

Після нарізки млинців займемося куркою. У рецепті салату вказана копчена куряча грудка, але використовувати можна і цілу курку або копчені стегенця. Якщо є грудка, тоді просто розбираємо курку на невеликі волокна, за наявності іншої частини курку можна просто порвати руками на шматочки або банально нарізати соломкою. Якщо використовується відварене куряче м'ясо, способи нарізки не змінюються.

Часник натираємо на дрібну тертку або пропускаємо через часникодавку. Змішуємо з майонезом або іншою заправкою, обраною до смаку, невелику порцію часнику. Майонез варто вибирати не надто жирний, досить 50% жирності, і знадобиться його зовсім небагато. На смак додаємо зелень. Перемішуємо нарізані інгредієнти та заправляємо інгредієнти.

Рецептів італійського салату із млинцями чимало. Для родзинки варто додати мариновану цибулю. Цибулю нарізати півкільцями, збризкати оцтом, додати цукор і сіль за смаком, дати трохи постояти в маринаді. Відкинути цибулю на друшляк, дати стекти маринаду. Додати до салату.

Ще одним варіантом приготування салату вважається додавання тонко нарізаного соломкою свіжого огірка. Можна додати і консервований зелений горошок – це додасть свіжих ноток італійському салату.

Відомий рецепт з додаванням смажених печериць. Печериці нарізати часточками, обсмажити на олії до готовності і додати салат. А копчену курку можна замінити шинкою або копченою ковбасою.

Оскільки італійський млинець дуже поживний, його можна подавати як окрему страву, наприклад, в салатниці або великій тарілці. Можна виявити фантазію і подати страву в креманці або невеликій склянці, прикрасивши зеленню. Зелень бажано використовувати контрастних кольорів, ідеально підійде базилік, а також оливки.

А якщо Ви плануєте здивувати домочадців та гостей, можна подати салат як закуску, помістивши салат на грінки чи тарталетку. Такий варіант ідеально підійде для фуршету. Ще можна вирізати із половинок помідора своєрідні чаші та покласти в них закуску.

Але якщо все ж таки вирішено додати гарнір до такого салату, то нехай краще це будуть овочі, як відварені так і приготовлені на пару або запечені в духовці. важкий гарнір у разі буде недоречний.

Набридли одні й ті самі банальні рецепти? Хочеться нагодувати членів сім'ї простою, ситною, але оригінальною стравою? Вирішили здивувати гостей незвичайним салатом?

Тоді можна сміливо робити млинець з ковбасою. Дуже смачний салат легко приготувати з найдоступніших інгредієнтів, він не потребує значних часових витрат або особливих кулінарних навичок.

Ще однією безумовною перевагою такої страви можна вважати те, що база (млинці та ковбаса) поєднуються з найрізноманітнішими продуктами, а отже, у кожної господині є простір для творчості та можливість вибору інгредієнтів на свій смак.

Млинці в салат можна використовувати будь-які. Це можуть бути пара класичних млинців, що залишилися після сніданку, або спеціально приготовані млинці за улюбленим рецептом - особливого значення цей факт не має.

Якщо готових млинців немає, і немає бажання чи можливості пекти класичні на молоці, кефірі чи сироватці, можна надійти за спрощеною схемою та приготувати легкі яєчні млинці.

Яйця у кількості 4-6 штук розбити в ємність, посолити і гарненько збити за допомогою вилки або віночка. Яєчну масу за допомогою половника вилити на сковороду тоненьким шаром , Нахиляючи її з боку в бік, щоб жижа рівномірно розтеклася по сковороді.
Смажити як звичайний млинець. Із зазначеної кількості яєць має вийти +/- 5 млинців.
Можна додати в яєчну суміш подрібнений у блендері шпинат – це додасть тесту та млинцям відповідно яскравий зелений відтінок.

Такі млинці будуть незвичайно та оригінально виглядати у блюді.

Блинний салат з ковбасою і маринованою цибулею

Так як яйця та млинці – продукти, що легко поєднуються з різними інгредієнтами, то існує маса інтерпретацій, як приготувати млинцевий салат з ковбасою. Дуже смачний і найшвидший варіант – з маринованою цибулею.

Одну цибулину нарізати напівкільцями і залити оцтом , розведеним у воді 1:1 Залишити цибулю маринуватися протягом хв 15-20. Оцет «витягне» гіркоту з цибулі та надасть йому пікантного смаку з ноткою кислинки. Потім рідину злити та додати цибулю в салат .
Млинці нарізати тонкою соломкою.
Аналогічно соломкою покришити ковбасу (Краще взяти шинкові сорти) - близько 300 г.
З'єднати всі компоненти та .

Блинний салат з ковбасою та овочами.

Ситний, оригінальний та яскравий літній рецепт млинця з овочевим міксом. Цей рецепт за рахунок овочів різного кольору тішить око і викликає апетит.

Соломкою чи невеликими шматочками порізати 1-2 свіжі огірочки, 1-2 томати і викласти у миску.
Додати консервовану кукурудзу 0,5-1 банку, попередньо злив розсіл.
Одну велику і соковиту солодку моркву подрібнити на тертці , Висипати до інших продуктів.
Млинці нарізати соломкою та висипати до овочів.
300 г ковбаси нарізати соломкою або кубиками і додати до інших інгредієнтів салату. У даній версії страви по-своєму добре звучатимуть як копчена ковбаса, так шинка або «варенка».
Перемішати всі продукти та заправити сметаною чи майонезом .

Блинний салат з сиров'яленою ковбасою

Любителям пікантних нот у стравах напевно сподобається дуже смачний гострий млинець з сиров'яленою ковбасою.

Млинці подрібнити соломкою і висипати у салатницю.
250 г сиров'яленої ковбаси також нарізати соломкою з'єднати з млинцями.
Морква по-корейськи близько 200 г додати до решти інгредієнтів. Попередньо її можна розрізати більш короткі шматочки.
На великій тертці подрібнити 200 г сиру твердих сортів і висипати у салатницю. У даному рецепті також доречно "звучатиме" ковбасний підкопчений сир.
1-2 зубці часнику роздавити за допомогою преса, змішати з майонезом або сметаною та заправити салат .

Млинний салат з ковбасою в теплому вигляді

Для різноманітності можна приготувати теплий млинцевий салат з ковбасою. Дуже смачний варіант саме у теплому вигляді, цілком зійде за самостійну страву.

Млинці та 200-300 г ковбаси (будь-якої) нарізати соломкою.
1 цибулин у ретельно подрібнити.
На тертці перетерти 1 велику морквину.
Цибуля та морква обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії: спочатку пасується цибуля, потім додається морква і смажиться всі разом близько 2-3 хв.
всі інгредієнти з'єднати та заправити майонезом .

Блинний салат з ковбасою і горішками

Для святкового столу підійде незвичайний рецепт із горішками. У цій версії млинця з ковбасою дуже смачно і гармонійно «звучить» сирокопчена ковбаса, шинка або копчена курка.

Соломкою подрібнити млинці, 250 г ковбаси, 1 свіжий огірок, 1 маринований огірок змішати всі інгредієнти в салатниці.
На гарячій сухій сковороді прожарити кілька хвилин жменю волоських горіхів. Подрібнити горіхи і додати салат.
Заправити майонезом, додати|добавляти| зелень.

Ці рецепти – лише крапля у морі варіацій поєднань різних інгредієнтів. Замість ковбаси можна використовувати копчену грудку, гриби, відварене куряче філе., що особливо важливо для тих, хто контролює харчування та стежить за своєю вагою. Якщо замінити ковбасу і майонез на відварену курячу грудку і нежирну сметану, то будь-яка версія салату з млинцями вийде кориснішою і насиченішою поживними білками.

Бережіть себе та будьте здорові!

Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики: