Рулети з|із| горіховою начинкою. Горіховий рулет
Дуже простий у приготуванні рулет та дуже смачний! Єдине, на що доведеться витратитися, це волоські горіхи, але кількість начинки можна зменшити вдвічі. Це відмінний десерт до кружечки чаю та філіжанки кави. Але як на мене, то найкраще їсти його з теплим молоком:)
У мене вийшло 3 рулети пристойного такого розміру. Але можна тісто розкотити товстіший, рулети зробити коротшим і т.д. Все на вашу думку. Спочатку краще зробити начинку і потім зайнятися тестом.
Тісто я готувала за улюбленим рецептом, за покроковим рецептом і поясненнями милості прошу. Тут також залишу рецепт, але він буде коротким.
Для тесту:
- 1 ст. сухих швидкодіючих дріжджів
- 2 ст. цукру
- 3 ст. борошна
- 300 мл теплої води чи молока
- 1 ч. л. солі
- 1/3 склянки олії
- 2-2,5 склянки борошна
Для начинки:
- 150 мл молока
- 500 гр волоських очищених горіхів
- 200 гр цукру
- 80 мл меду
- цедра половини лимона
- 1 ч. л. ванільного цукру або 1/2 ч. л. ванільного екстракту
Для змащування: 1 яйце
У мисці змішати воду (або молоко), цукор та борошно. Розчинити у цій суміші дріжджі. Накрити чистим рушником і залишити у теплому місці на 15 хвилин. Додати сіль та олію. По частинах всипати муку|борошно| і замісити тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Залишити ще на 15 хвилин, тісто має збільшитись у 1,5-2 рази.
Для начинки молоко з цукром та медом розігріти на невеликому вогні. Не варто доводити до кипіння, потрібно, щоб просто цукор з медом розчинилися.
Горіхи подрібнити. Можна блендером, м'ясорубкою чи ножем. Без фанатизму горіхи не повинні перетворитися на борошно.
Влити гарячу молочну суміш у горіхи. Добре розмішати, щоб вийшла однорідна маса. Трохи остудити.
Тісто розділити на 3-4 частини (також подумки розділити начинку). Кожну розкотити в прямокутний пласт (по можливості) завтовшки 0,5 см. Викласти на тісто начинку, розрівняти, не доходячи до кількох сантиметрів. Короткі краї загорнути на начинку (це будуть кінці рулету)
З довгого боку згорнути рулет.
Рулети перекласти на деко, змащене маслом або застелене пергаментним папером, швом вниз. Накрити їх рушником і залишити на 15-20 хвилин у теплому місці, щоб трохи піднялися. Потім наколоти їх уздовж зубочисткою або дерев'яною лучинкою, щоб вони під час випікання не потріскалися. Яйце розбовтати в чашці або мисці та змастити ним рулети.
Відправити рулети в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 20 хвилин. Вони мають зарум'янитися, як на фото. Якщо це станеться раніше зазначеного терміну, сміливо витягуйте їх, щоб не підгоріли. Так само вчинити, якщо час вийшов, а рулети ще стали золотистими і рум'яними, тобто. почекати поки вони набудуть приємного кольору.
Готові рулети вийняти з духовки, накрити рушником і охолонути. А потім уже можна нарізати та подавати.
Смачного!
Для горіхової начинки:
Горіхи грецькі чищені – 1 склянка;
Цукор – 1/2 склянки (для приготування цукрової пудри);
Білки яєчні – 2 шт.;
Як приготувати рулет з горіхами?
Щоб приготувати рулет з горіховою начинкоюнеобхідно приготувати пісочне тісто для рулету та зробити горіхову начинку. Потім це начинку помістити в тісто, з якого згорнути рулет.
Спочатку я готую пісочне тісто для рулету з горіховою начинкою. Фото та рецепт, як приготувати пісочне тісто для рулету з горіхами, дуже докладно описано та показано в моїй статті « ».
Тому не буду повторюватися, а відразу перейду до приготування горіхової начинки для рулету, оскільки приготоване мною пісочне тісто для цього рулету вже знаходиться в холодильнику.
Для приготування горіхової начинки очищені волоські горіхи висипаю в сковорідку і 10 хвилин просмажую в гарячій духовці при температурі приблизно 160 - 180 градусів. Потім пропускаю їх через м'ясорубку.
На кавомолці мелю цукор та отримую цукрову пудру. Це набагато практичніше, ніж купувати ту ж цукрову пудру у магазині. Розбиваю яйця, відокремлюю білки від жовтків і кладу їх у миску, туди ж всипаю цукрову пудру та ванілін.
Все це збиваю міксером до здобуття густої пишної маси.
Отриману масу білкову змішую з горіхами, пропущеними через м'ясорубку, і перемішую.
Потім дістаю із холодильника пісочне тісто.
Розкочую тісто качалкою в прямокутний пласт, завтовшки 0,5 см.
На розкатане тісто викладаю білково-горіхову начинку та розподіляю її по всій поверхні тіста. Начинку я не викладаю, а залишаю 3 столові ложки начинки для змащування рулету, після його випічки.
Після викладання начинки згортаю рулет.
Мені подобаються рулети з макомі вишнями, які ми печемо на Різдво, а цього року вирішила спробувати зробити рулет із горіхами. Теж смачно, спробуйте!
Інгредієнти для рулету з горіхами:
Тісто:
3 яйця;
- ¼ склянки молока;
- 50 г свіжих дріжджів;
- 75 г цукру;
- 125 г олії або маргарину;
- ¼ склянки соняшникової олії;
- 3 склянки борошна.
Горіхова начинка для рулету:
1 склянка волоських горіхів очищених;
- вишня або родзинки, щоб начинка не була сухою;
- 3-4 ложки меду.
Як приготувати рулет з горіхами?
Замішуємо здобне дріжджове тісто за нашим фірмовим рецептом, який можна переглянути за посиланням.
Для смачної горіхової начинки можна перекрутити на м'ясорубці або просто прокатати качалкою.
Посипаємо стіл борошном і розкочуємо тісто прямокутний корж товщиною приблизно півсантиметра.
Поступово розсипаємо по коржу подрібнені горіхи, вишню (родзинки), злегка поливаємо медом.
Згортаємо корж у рулет.
Край защипуємо.
На цей раз я вирішила спробувати фігурно защипнути краєчок і викласти рулет на деко швом вгору, а не вниз, як завжди. В результаті він трохи тріснув при випіканні:) Але все одно вийшов гарний та смачний.
Щоб рулет зарум'янився, через 25 хвилин після того, як я поставила його в духовку (приблизно 200-220С), коли дерев'яна паличка залишалася сухою при пробі, я змастила його збитим яйцем і трохи збільшила вогонь.
У розрізі рулет із горіхами виглядає дуже красиво!
