Ріоха виноробний регіон. Відкрити ліве меню ріоха

Радуйте себе незабутні дегустаційні вечори в компанії кращих напоїв. Довіряйте продуктам, які вже встигли завоювати прихильність багатомільйонної аудиторії поціновувачів вишуканих смаків і ароматів, що запам'ятовуються.

До вашої уваги вино Ріоха, яке нещодавно з'явилося на міжнародній арені, але вже встигло набути впевнених позицій.

Це іспанське вино зі своєю непохитною харизмою, яку важко сплутати з будь-яким іншим продуктом. Такими напоями насолоджуються як за самостійної дегустації, так і в компанії званих гостей.

Вино Ріоха – Іспанія у всій її незабутній красі. Причиною такої високої оцінки даним виробам є не що інше, як відтворений мікроклімат, у якому зростає понад 64 тис. га винограду на рік.

Тут створюються прості молоді, ексклюзивні складні та насичені витримані продукти, здатні вразити кожного дегустатора своєю багатогранною натурою. В основі - червоних вин-регіону лежать сорти винограду темпранільо, гарнача, грасіано та каріньян.

При цьому найцікавіші представники регіону витримуються у бочках з американського чи французького дуба. Також часто можна зустріти купажі з вин, які були витримані в різних бочках.

Колір

Забарвлення напою базується на червоному кольорі та великій кількості його відтінків, від ніжно-вишневого до фіолетового та бордового.

Аромат

В основі ароматичних букетів найчастіше простежується ягідний колорит, прикрашений нюансами квітів, спецій та фруктів.

Смак

Гастрономічна основа виділяється багатством поєднань, у якому також переважають фруктові та ягідні півтони, доповнені спеціями.

Чи знаєте ви?У наші дні площі, на яких розташувалися виноградники в Іспанії, сягають 1 млн. га.

Як вибрати оригінальний напій

Процес вибору алкоголю сьогодні тісно пов'язаний із ризиком. Кількість фальсифікату на ринку стрімко зростає, тому ніхто не застрахований від придбання підробки.

При цьому слід зазначити, що іспанське вино Rioja зважаючи на свою популярність, вже досить давно є об'єктом уваги фальсифікаторів, а відповідно, до його вибору не можна ставитися недбало. У тому випадку, якщо ви не хочете помилитися при покупці пляшечки червоного сухого, обов'язково звертайте увагу на:

• Тару. Кожен виробник прагне зробити свій продукт впізнаваним та автентичним, через що алкоголь поставляється в оригінальних пляшках. Тобто перш ніж купувати напій бренду, що сподобався вам, обов'язково ознайомтеся з тим, як виглядає фірмова тара. Для цього достатньо відвідати простори спеціалізованого інтерактивного представництва тієї чи іншої компанії.
• Консистенцію. У витриманих Ріоха ви ніколи не зустрінете осад або каламут. Це чисті та прозорі напої з виразною основою.
• Оформлення. Використовуючи сучасні лінії розливу, виробники досягли високих показників якості в плані оформлення, зважаючи на те, що на фірмових пляшках ви сьогодні не зустрінете сколів скла, пошкоджених кришок або потіків клею.
• Акциз. На іноземних алкогольних продуктах обов'язково має бути присутня акцизна марка. Цей елемент захисту може бути відсутнім лише при продажу алкоголю в зоні вільної торгівлі.
• Місце покупки. Не варто шукати преміальні асамбляжі у кіосках та місцевих гастрономах. Довіряйте спеціалізованим алкобутикам, де вам можуть надати належні сертифікати на пропоновану продукцію.

Як правильно подавати

Від способу подачі залежать перші враження від знайомства з алкоголем. Саме з цієї причини, відкоркувавши іспанське вино Ріоха, досвідчені сомельє та дегустатори рекомендують спиратися на класичні канони подачі напоїв.

Розливайте дані вина у високі келихи на тонкій ніжці із прозорого скла. З такими фужерами ви зможете більш уважно ознайомитися з унікальною палітрою кольорів, яка властива продукту, а також вивчіть його багатошаровий аромат.

Обов'язково приділіть увагу температурним показникам. Червоні іспанські вина найкраще перед подачею охолоджувати до 16-18 градусів. Так вони набувають більш збалансованого аромату і ніжного смаку.

З якими продуктами поєднується

Щоб отримати максимально яскраві та правильні враження від магазинного або обов'язково подбайте про відповідальну організацію гастрономічного супроводу.

До червоних вин Ріоха відмінно підходять м'ясні страви, нарізки, овочі, фрукти та не дуже солодкі десерти. Досвідчені дегустатори рекомендують використовувати напівтверді сири.

Інші варіанти вживання

Щоб дегустація не видалася вам нудним часом, доповніть її оригінальними коктейлями на основі придбаного алкоголю.

Найбільш цікавими рецептурами міксів, які з іншого боку покажуть всі переваги іспанських напоїв, є Виноградний раш, Бургундський, Дюбонне, Амонтільядо, Вогненний, Королівський пурпурний і Лілет.

Чи знаєте ви?Згідно з даними 2011 року, Іспанія займала третю позицію з виробництва вина у світі. Вона йшла відразу ж за Італією та Францією.

Які бувають види цього напою

Так само, як і вина, іспанські вироби з регіону Ріоха славляться своєю різноманітністю. Таким чином, відвідавши магазин заради пляшечки цього іспанського напою, будьте готові до знайомства з великою кількістю алкогольних виробів. До найцікавіших представників сонячного регіону Іспанії слід зарахувати:

• Herederos del Marques de Riscal Vina Collada Rioja DOC. Вино червоне сухе Ріоха з виразним вишневим відтінком та фіолетовими переливами. Демонструє поєднання полуничних та вишневих півтонів в ароматі. Смак при цьому радує гармонією між чабером, м'ятою та перцем.
• Bodegas Olarra Ondarre Graciano Rioja DOC.Чорно-фіолетовий напій із структурованим смаком, в якому переважають півтони фруктів, ванілі та прянощів. Ароматичний баланс ґрунтується на квітково-фруктовому колориті з помітними анісовими, м'ятними та кавовими нотками.
• Garcia Carrion Antano Crianza Rioja DOC.Червоне сухе вино Rioja з рубіновим забарвленням, що виділяється. У гастрономічних показниках вимальовується фруктовий колорит, а в плані запахів чільну роль відведено винограду та прянощам.
• Bodegas Olarra Cerro Ano Gran Reserva Rioja DOC.Напій радує насиченим червоним кольором із приємними рубіновими відблисками. У його смакових амбіціях закладено поєднання вишневих, кавових, лакричних та кедрових напівтонів, тоді як в ароматі простежуються мотиви спецій та диму.

Історична довідка

Всі вина Rioja виробляються в провінції Ла-Ріоха, яка в 1980 році була названа на честь річки el Rio Oja. Раніше цей регіон називали Логроньо. У свою чергу зазначимо, що саме завдяки цьому регіону про іспанських виробників вина заговорили як про одних із найкращих у світі.

Вина цього регіону першими у 1991 році отримали категорію DOC. Відмінною рисою місцевості є складна географія та різноманітність ґрунтів. Фактично тут росте виноград, який за ароматичними та смаковими показниками не має аналогів.

Чи знаєте ви?Чемпіоном з розпізнавання вин є Річард Жулін, який у 2003 році зміг розпізнати за запахом 43 напої з 50.

Традиційна Іспанія у кожному ковтку

Якщо ви шукаєте щось екстраординарне і неповторне в плані дегустаційних особливостей, то пройти повз вини з регіону Ріоха вам не вдасться. Це оригінальні ніжні продукти з виразною натурою, що запам'ятовується, в кожному ковтку яких прихована символічна частка майстерності виноробів.

Такі продукти покликані дарувати справжню насолоду як за самостійних, і при компанійських дегустаціях. Вони демонструють універсальність, дозволяючи створювати нетривіальні коктейлі.

Відвідайте вже сьогодні найближчий алкомаркет у вашому місті, щоб придбати один із найкращих винних асамбляжів, які ви тільки могли спробувати у своєму житті.

3758

"Вино п'ють вранці для настрою, в обід – для апетиту, увечері – для сновидінь"

Тим, хто куштував справжні Іспанські вина - дуже пощастило. Можливо, вони не такі витончені, як вина Іспанії чи Франції, але серед них можна знайти справжні діаманти. На відміну від інших європейських країн, Іспанія має великий кліматичний розкид, викликаний гористою місцевістю, впливом Атлантичного океану та Середземного моря. Все це сприяє одержанню досить широкого спектра вин. Близько чверті іспанських вин виробляється згідно з суворими правилами DO (Denomination de Origen), які передбачають визначення "найменування за походженням", що застосовується до вин, що мають гарантію якості. До вин категорії DO належать такі марки вин по районах: Андалусія: Херес (Jerez), Кондадо де Уельва (Condado de Huelva), Монтілья-Морілес (Montilla-Moriles), Малага (Malaga); Арагон: Карінена (Carinena); Кампо де Борха (Сатро de Borja); Каталонія: Алелья (Alella), Пенедес (Penedes), Пріорато (Priorato), Ампурдан-Коста Брава (Ampurdan Costa Brava), Таррагона (Tarragona); Ла-Манча та Нова Кастилья: Вальдепеньяс (Vuldepenas), Ла Манча (La Mancha), Ментріда (Mentrida), Ахманса (Alamansa); Леванте: Хумілья (Jumilla), Валенсія (Valencia), Ашліканте (Alicante), Екла (Yecla); Наварра: Наварра (Navarra); Стара Кастілья: Руеда (Rueda), Рібера дель Дуеро (Ribera del Duero). У 1991 році була введена категорія для вин найвищої класифікації – Denomination de Origen Calificada (DOC). Єдиним вином, яке отримало цю категорію, залишається поки що Ріоха. Вина північної провінції Ріоха вважаються у всьому світі своєрідним еталоном іспанських вин. Поруч із хересом вони навіть у самій Іспанії перебувають у особливому становищі. Основа їх неповторності полягає в унікальному поєднанні ґрунтових та кліматичних факторів, сортів винограду, штучному обмеженні врожайності та особливих методах вирощування.

Вина Ріохі виготовляли з давніх-давен, ще до римської присутності. Але саме древні римляни організували тутешнє виноробство на солідній основі, чому свідчення – руїни великих виноробень, що збереглися до наших днів. Ла Ріоха – зелена горбиста високогірна долина у верхній течії річки Ебро, захищена від вітру горами Сієрра де Кантабрія та Сієрра де ла Деманда. Сорок п'ять тисяч гектарів виноградників Ріохи розташовані в середньому на висоті 500 метрів над рівнем моря. Тут сприятливий клімат для виготовлення вина: досить тепле літо та м'яка зима, необхідна кількість опадів.

Сьогодні виноробна область D.O.Ca. Ріоха поділяється на три субрегіони, які тягнуться до сусідніх регіонів і виробляють вина різного типу: Ла-Ріоха-Альта на заході відома ніжними, елегантними винами з помірним вмістом алкоголю. У Ріо-ха-Алавесі, розташованій у Країні Басків, виробляють вина з особливим фруктовим смаком. У Ріоха-Бахі, що простягається на схід від Логроньо до Наварри, на наносних ґрунтах річки Ебро росте виноград глибокого темного кольору з високим потенціалом алкоголю.

Найважливішим сортом винограду для Ріоха є фруктовий Темпранільйо, який вважається благородним іспанським сортом. Його доповнюють Гарнача, який надає вину кольору і тілу, багатий на кислоту сорт Грасіано, а також ґрунтовний і багатий на дубильні речовини сорт Масуела. Білі сорти ростуть лише на 10% площ, зайнятих виноградниками, причому основну роль тут відіграє сорт Віура. Сорти Мальвазія та Гарнача Бланка використовуються лише в невеликих кількостях для кулажів.

У 2007 році класичний спектр винограду Ріохі поповнився новими сортами: у червоних винах дотримувалися таких автохтонних сортів як Матурана Тінга. В області білих вин додалися два міжнародні сорти - Шардоне та Совіньйон Блан, які за рахунок свого аромату покликані відігравати "покращувальну" роль (у той же час з них не дозволяється виготовляти моносортові вина). Хоча Ріоха сьогодні належить до найсучасніших виноробних регіонів Іспанії, виноградарство тут значною мірою зберегло свою традиційну форму. Сотні дрібних сімейних підприємств виробляють виноград, з якого згодом вино виготовляється на великих виноробних виробництвах та підприємствах з розливу. Більшість виноградників закладено але методу вирощування одиночних лоз з низькими стовбурами. Це означає великий обсяг ручної праці, оскільки можливість використання машин обмежена. Взимку виноградарі обрізають ножицями гілки лози, залишаючи певну кількість, щоб сконцентрувати на них силу рослини. У дуже родючі роки виноградарі, що особливо дбають про якість, у липні обходять виноградник і вирізують частину зелених грон з ягодами розміром з горошину. Цей "зелений збір" забезпечує більше сил гронам, що залишилися, а провину - вищу якість. Збирання врожаю починається в Ріосі у вересні і в основному також проводиться вручну. До зібраного винограду по можливості не повинні потрапляти незрілі грона та листя, оскільки це може зашкодити якості вина. Революція в галузі якості викликала впровадження в деяких бодегах столів для вибірки: зібраний виноград подається транспортером і вручну звільняється від листя і поганих ягід. Хороші ягоди використовують для приготування доброго вина.

Наприкінці ХІХ століття Риохе виникли перші виноробні господарства, які почали витримувати свої вина в бариках. До того часу тут відома лише технологія оксидативного (окислювального) виготовлення вина у великих дерев'яних ємностях. Оскільки ці вина часто були поганою якістю, у регіон був покликаний французький фахівець Жан Піно (lean Pineau), який залучив обрану групу землевласників у Ріосі до французької системи виготовлення вина. Наприкінці століття в Ріоху приїжджало дедалі більше французьких виноторгівців та виноробів із Бордо у пошуках сортів на заміну своїм знищеним виноградникам. Виникали перші великі виноробні підприємства (бодеги) з величезними цехами та тисячами бариків. Так почався різкий зліт вина, яке сьогодні має світову популярність. Бастіоном традиційного виготовлення вина в Ріохе до цього дня вважається виноробне господарство La Rioja Alta. Ще за його створення 1890 року було придбано 3500 бочок з Бордо. З того часу в цій бодезі вино послідовно витримують у бариках - невеликих дерев'яних барилах ємністю 225 л. Для виготовлення класичного вина Ріохи виноград після збирання врожаю очищають від гребенів та подрібнюють. Мезгу, що утворюється, зброджують в ємностях (танках). Шкірка та м'якоть віддають суслу таніни (дубільні речовини), колір та смак. Тривалість зброджування сусла в ягідній меззі визначає майстер-винороб залежно від типу вина, що створюється: чим довше сусло бродить у ягідній меззі, тим більше танінів і барвників перейде в нього. При цьому занадто тривала витримка в ягідній меззі може надати провини небажаної гіркоти. У Ла-Ріоха-Альті майстер-винар навіть при найкращій якості обмежує час витримки ягідної мезги максимум 15 днями. Після цього сусло зливають із бочки, злегка віджимають ягідну мезгу і переливають сусло в ємності для бродіння, щоб завершити алкогольне бродіння. Для другого бродіння сусло часто перекачують у сталеві чи великі дерев'яні ємності. На цьому етапі яблучна кислота, що міститься у винограді, перетворюється на молочну кислоту. Про вишуканий аромат поки не може бути й мови: вино на цьому етапі має неприємний запах. Після другого бродіння винороб розділяє вино та якості і після кількох переливань заливає його в барики. Через кілька місяців молоде вино, в якому ще багато завислих речовин, необхідно знову перелити, щоб видалити осад. У льохах субрегіону Ла-Ріоха-Альта вина всіх рівнів якості, як і раніше, ще переливають вручну - без насоса самопливом зверху вниз у штабельованих одна на одну бочках, встановлених рядами. Потім рідкий залишок відфільтровують і віддають службовцям. Адже згідно із старовинним законом працівник винних льохів щодня має право взяти додому але літру вина та ще 32 л на місяць. Залежно від категорії вина, що виробляється - Crianza, Reserva або Gran Reserva - червоні вина проводять певний час у дубовій бочці, причому запропонований час витримки часто перевищується. У закритій бочці вино захищене від такого шкідливого впливу, як прямий контакт з повітрям, і від світла, так що смакові компоненти можуть розвиватися і з'єднуватися. Крім того, дерево віддає провину таніни і цим створює додатковий потенціал для старіння. Після витримки у бочках вино фільтрують і розливають у пляшки. Для завершення витримки вино будь-якої якості до надходження у продаж проводить певний час на складі у пляшках для стабілізації та розвитку структури. При витримці у пляшках вино часто втрачає свій ще трохи жорсткий деревний характер, і відбувається гармонізація багатопланових смакових компонентів.

Встановлено такі варіанти вина Ріоха залежно від витримки:

• Сін Кріанса (Sin Crianza) – без витримки в бочках;
• Кон Кріанса (Con Crianza) – з витримкою два роки, один з яких – у дерев'яних бочках;
• Pecepвa (Reserva) – високоякісне вино з витримкою один рік у бочках, два роки – у пляшках (для червоного вина). Загалом воно має продаватись на четвертий рік після збирання врожаю. Біле та рожеве вино витримується 6 місяців у бочках та 2 роки у пляшках.
• Гран pecepвa (Gran reserva): червоне вино витримується 2 роки у бочках, 3 – у пляшках. На ринок надходить на 6-й рік після врожаю. Біле та рожеве витримується 4 роки, з яких 6 місяців – у бочках.

В основному вина Ріоха – купажні. На етикетці зазвичай вказується рік збору винограду, що переважає у вині (наприклад, Cosecha (урожай) 1995).

Найкращі вина Ріохі

1. 904 Gran Rеserva 1994 (La Rioja Alta): тонкі копчені аромати, стиглий фруктовий смак, частку живе і не підвладне часу.
2. VinaTondonia Gran Reserva Blanco 1987 (Bodegas Lopez de Heredia): ніжна кислота, благородна деревина, елегантні вікові нотки.
3. Dominio de Conte Reserva 2004 (Bodegas Breton): фруктове, елегантне, з живою кислотністю.
4. Monte Real Gran Reserva 1999 (Bodegas Riojanas): стиглі ноти малини та суниці, вигострені таніни.
5. Castillo Igay Gran Reserva 1998; (Marques de Murrieta): елегантний, м'який, оксамитовий фруктовий смак, витончена деревина.
6. Real de Asua 2001 (C.V.N.E.): щільне, велика глибина, глибокі фруктові аромати, тривалий післясмак.
7. La Vina de Andres Romeo 2005 (Vinos de Benjamin Romeo): складне, мінеральне, консистентне, щільне.
8. Torre Muga 2005 (Bodegas Muga): потужне вино R неокласичному стилі, густі таніни, багато смаженого аромату, консистентне та щільне.
9. Faustino I Gran Reserva 1996 (Faustino Martinez): зріле, довгоживуча, з великим потенціалом.
10. Calvario 2005 (Finca Allende): елегантне, соковите, мінеральне, довгоживуча.
11. Remirez de Ganuza Reserva 2003; (Fernando Remirez de Ganuza): структурована, складна, ніжна кислотність.
12. Baron de Chirel Reserva 2004 (Marques de Riscal): потужне, висококонцентроване, з пізнім дозріванням.
13. Contino Vina el Olivo 2005 (Vinedos del Contino): багате, аромат червоних кісточкових плодів та фініків, стриманий деревний відтінок.
14. Pagos Viejos Reserva 2005 (Cosecheros Alaveses): концентрована та потужна, хороша зрілість.
15. Roda 1 Reserva 2004 (Roda): соковите, гармонійне, рясні, зрілі таніни.
16. San Vicente Reserva 2006 (Scnorio de San Vicente): елегантно вигострене, з вираженим смаком вишні.
17. Mirto 2004 (Ramon Bilbao): ароматне, щільне, вигострене, складне.

Д.О.К. Ріоха

Безперечно, Ріоха (Rioja) – найзнаменитіший виноробний регіон Іспанії; більш того, для багатьох людей у ​​всьому світі слово "Ріоха" є синонімом іспанського вина як такого. Це визнають і самі іспанці: незважаючи на те, що в країні виробляється безліч чудових самобутніх вин, лише регіон Ріоха був удостоєний в 1991 статусу DOC (Denominacion de Origen Calificada), вищої категорії за класифікацією, прийнятої в Іспанії. Буквально це означає «Заслужена назва за походженням».

Історія

Як і в багатьох інших куточках Європи, перші масові посадки винограду на території Ріохи – заслуга римлян. Вони ж навчали місцевих жителів мистецтва виноробства. Римляни вивозили вина Ріохи до столиці імперії. За часів середньовіччя особливо важливу роль у розвитку місцевого виноробства набувають монастирі, яких у Ріосі було чимало. Ченці, намагаючись покращити якість вин, змогли зробити їх популярними та значущими для регіону загалом. Перший офіційний документ, покликаний захистити місцевих виноробів та гарантувати споживачам якість їхньої продукції, належить до 1650 року. Проте вина Ріохі на той час були, незважаючи на всі зусилля, практично невідомі за межами своєї батьківщини.

Світова популярність прийшла до вин Ріохі в середині XIX століття, і стимулом до цього послужила епідемія філоксери, що охопила виноградники Франції. Бордоські винороби змушені були шукати альтернативні джерела ресурсів. І 1867 року їхню увагу привернула Ріоха. Цікаво, до речі, що досі більшість вироблених тут вин були білими; бордосці ж таки довели, що червоні вина Ріохи можуть бути справді чудовими. Їх починають активно експортувати до Франції – факт, про який раніше можна було лише мріяти. І в Ріох починається справжній винний «бум». Ріоха дуже скоро увійшла до найбільш перспективних і популярних виноробних регіонів світу. Прийшла сюди філоксера, зрозуміло, завдала серйозної шкоди: у Ріосі було знищено близько 70% усіх виноградників. Але ім'я вже було «зроблено», браку фінансових вливань не відчувалося, так само як і відсутності інтересу до Ріохи у споживачів (як у самій Іспанії, так і за її межами, у тому числі й у Франції). Регіон не втратив своїх позицій.

У 1902 році було видано Королівський указ, що визначає «походження» вин Ріохі. Потім, в 1926, тут була створена Регулююча Рада (Consejo Regulador), покликана контролювати якість продукції та захищати її від різноманітних фальсифікацій. Він став першим подібним органом Іспанії. Однак знадобилося чимало років, перш ніж Регулююча Рада набула офіційного статусу: це сталося в 1953 р. У 1970-х тут відбулася ще одна «революція». Як відомо, у франкістській Іспанії виноробство загалом переживало не найкращі часи. Ріохи це торкнулося меншою мірою, проте... У 70-х регіон зміг вийти на новий рівень. Великий приплив інвестицій забезпечив модернізацію виробництва; підвищення якості місцевих вин спровокувало значне зростання інтересу до них у всьому світі. Експорт вин Ріохі збільшувався – і регіон по праву став найвідомішим серед виноробних областей Іспанії. У 1991 році Ріоха (знову ж таки - першою серед інших регіонів) отримала право на винятковий статус - DOC (або DOCa) - denominacion de origen calificada. Як відомо, інші іспанські «винні» найменування, що контролюються за походженням, позначаються абревіатурою DO. У випадку з Ріохою подібне рішення було викликане бажанням наголосити на особливому становищі виноробного регіону і дати споживачам додаткову гарантію якості.

Особливості регіону

Ріоха - це відносно невеликий регіон, розташований на півночі Іспанії і що межує з Кастилією-Леоном, Арагоном, Наваррою та Країною Басків. При цьому більша частина його площі знаходиться, власне, на території автономної області Ла Ріоха, але ряд виноградників посідає сусідні Наварру та Країну Басків. Північний кордон Ріохи визначається гірським хребтом Сьєрра де Кантабрія, південна - Сьєрра де ла Деманда. При цьому сам регіон знаходиться у долині річки Ебро; його перетинають також сім її приток (від назви одного з них - Oja - сталося найменування "Ріоха"), формуючи різні другорядні долини, захищені від холодних вітрів, в яких і розташовуються виноградники. Загалом їхня площа в Ріосі на сьогоднішній день становить близько 59 тис. га.

Давати ж якусь однозначну характеристику ґрунтовим та кліматичним умовам усієї Ріохи не варто: тут виділяють три зони, кожна з яких має свої особливості. Це Ріоха Альта (Rioja Alta), Ріоха Баха (Rioja Baja) та Ріоха Алавеса (Rioja Alavesa).

Найпівнічніша зона - Ріоха Альта; площі виноградників тут найбільші (майже 25 тис. га). Ріоха Альта знаходиться під впливом Атлантичного океану: літо тут спекотне, опадів випадає небагато, проте напровесні трапляються заморозки. Ґрунти різноманітні – вапняк та глина зустрічаються тут з однаковою частотою; також є чималі алювіальні ділянки. Вина, що виробляються в цьому районі – потужні, повнотілі, з високою кислотністю та середнім вмістом алкоголю – відрізняються найбільшим потенціалом до витримки.

Ріоха Алавеса - це найменша зона (під виноградники тут віддано трохи більше 12 тис. га); вона розташована на північному березі річки Ебро і начебто вклинюється в зону Ріоха Альта. Клімат тут ближче до середземноморського типу (тепліше, ніж у Ріоха Альта), ґрунти переважно вапняні. Як білі, так і червоні вина, що народжуються в Ріоха Алавеса, мають надзвичайно свіжий, чистий і яскравий аромат. Їх найчастіше вживають молодими, проте ці вина відрізняються чудовою якістю.

І, нарешті, Ріоха Баха – ця зона займає південно-східну частину регіону. Клімат тут середземноморський, досить сухий, схильний до теплих вітрів; перепади температур та заморозки майже виключені. Ґрунти переважно алювіальні. Площа виноградників у цій зоні становить трохи менше 21 тис. га. Вина, вироблені тут, дуже екстрактивні, мають виражений фруктовий аромат і характеризуються високим вмістом алкоголю.

Сорти винограду та вина

Майже всі виноградники в Ріох дуже малі - від 0,1 до 2 га. Ті, чия площа обчислюється десятками га – це вже рідкість. Так, наприклад, у регіоні існує лише 10 ділянок з площею, що перевищує 30 га; при цьому немає жодного більше ніж 100 га.

Гордість іспанського виноробства – червоний сорт Темпранільйо – є основним у Ріосі. Він має настільки характерний і сильний ягідний аромат, що вина, вироблені на його основі, практично неможливо сплутати ні з якими іншими. Темпранільйо повідомляє провину яскраве забарвлення, і характеризується відносно низькою кислотністю; разом з тим він не надто багатий на танини, що, втім, компенсується при купажуванні з іншими сортами. Вина, виготовлені із цього винограду, здатні до тривалої витримки. Також велике значення у регіоні, особливо у Ріоха Баха, має Гарнача Тінта (у Франції цей сорт називається Гренаш, або Гренаш Нуар). Він входить практично у всі купажі. Гарнача Тінта повідомляє провину повноту та силу; його часто використовують у купажах із Темпранільо. Також частим компонентом сумішей є сорт Грасіано, що надає вину свіжості та тонкості. Сорт Масуело, також відомий як Каріньян, повідомляє напою танінність і кислотність. З білих сортів у Ріоха обробляють три. Основний – це Віура, відомий в інших країнах під ім'ям Макабео. Він обробляється в Іспанії з незапам'ятних часів і вважається, що саме в Ріох його якості розкриваються повною мірою. Цей сорт дає вина легкі та живі, що характеризуються високою кислотністю. З ним часто купажують дуже ароматний сорт Мальвазія, що повідомляє провину чудовий потенціал до витримки. І, нарешті, Гарнача Бланка (або Гренаш Блан, як його називають у Франції), дає вина гарної якості, з високим вмістом алкоголю.

Під DOC Ріоха виробляються сухі вина – червоні, білі та рожеві. Переважають червоні (виробництво білих та рожевих значно менш значно) – яскраво забарвлені, з сильним та свіжим ароматом. У їхньому купажі, як правило, переважає Темпранільо. Рожеві вина Ріохи також мають гарний яскравий колір і виражений букет (у випадку з ними найважливішу роль відіграє сорт Гарнача Тінта). Білі - витончені вина блідо-солом'яного кольору із зеленими відблисками, створюються, відповідно, на основі сорту Віура.

Однією з основних чинників, визначальних якість вина, в Риохе завжди була його витримка. Вина старіють у дубових бочках ємністю 225 літрів протягом різного часу, набуваючи все більшої комплексності та елегантності. Залежно від терміну витримки визначається тип вина.

Молоді вина Ріохи або не витримуються в дубових бочках зовсім, або піддаються вкрай нетривалій витримці.

Сrianza має на увазі витримку в дубі протягом як мінімум 12 місяців; вони надходять у продаж третій рік після врожаю.

Червоні вина reserva повинні витримуватись як мінімум три роки, з них – не менше року у дубових бочках.

Білі та рожеві вина цього типу витримуються шість місяців у бочках та продаються на третій рік після врожаю.

І, нарешті, вина gran reserva – справжні «зірки» Ріохі, що виробляються у найкращі роки – старіють не менше двох років у бочках та трьох – у пляшках.

Пропоновані нами вина з регіону Ріоха дивіться у .

Найшанованішими у світі іспанськими винами є вина регіону Ріохі. Ці вина названі на ім'я найменшої з автономних областей Іспанії. Якщо Ви плануєте скуштувати найкраще вино Іспанії, рекомендую ознайомитися, які іспанські вина існують, який рік виробництва вважається найкращим, читайте статтю, Ви дізнаєтесь багато цікавого…

За обсягами виробництва вина Іспанія посідає почесне 3-тє місце після Франції та Італії, проте за площею виноградників, які розміщені на площі більше одного мільйона гектарів, вона суттєво перевершує інші країни.

У багатьох куточках світу особливе визнання здобули вина, вироблені в іспанському регіоні Ріоха - найменшої автономної області країни. Площа виноградників, що вирощуються для виноробства в Ріосі, становить приблизно 4 тисячі гектарів, проте сировиною для виробництва ріохського вина стає і виноград, що вирощується в , Леоні та Кастилії.

У рік у Ріох виробляють понад 400 мільйонів пляшок найсмачнішого високоякісного вина, основна частка якого (85%) припадає на червоне, а 15% - на рожеві, а також білі вина.

Історія виноробства в Ріоха

Історія сучасного виноробства в Іспанії бере початок у ті часи, коли місцеві винороби успішно почали застосовувати для виробництва вина французькі технології – 225-літрові бочки із дуба. Значний внесок у розвиток галузі зробив відомий винороб Каміло Уртадо де Амесаго, що в середині 19 століття став засновником великої іспанської виноробні (бодеги) Marques de Riscal, що функціонує донині.

Пізніше після знищення комахами-шкідниками більшої частини французьких виноградників фахівці з Франції почали відкривати виноробні на території Іспанії, що сприяло розвитку виноробства і в Ріохе. А в 1926 році була створена спеціальна рада, яка займається контролем якості вин та визначенням географічних зон для виробництва вина під маркою «Ріоха».

Важливий стрибок у розвитку виноробства в Ріосі стався після смерті Франка: у галузь почали надходити значні інвестиції, завдяки чому після модернізації технологій та обладнання країна суттєво збільшила обсяги експорту вин.

Де виробляють вина Ріохі?

Виробництво ріохських вин здійснюється у трьох областях Іспанії: у країні Басків («Ріоха Алавеса»), на південному сході («Ріоха Баха») та північному заході автономної області Ріоха («Ріоха Альта»), а також у кількох районах Наварри.

Які сорти використовуються у виробництві вин?

Для виробництва червоних вин використовуються: Гарнача Тінта, Масуело, Темпранільо та Грасіано, для білих вин – Мальвазія, Віура, Гарнача Бланка. Основний сорт винограду, який використовують при виробництві червоного вина - скоростиглий темний виноград Темпанільо (напевно багато хто з поціновувачів іспанських вин зустрічали цю назву на пляшках).

Вино в Ріох витримують у дубових бочках від року до трьох років, а далі дають йому дозріти в пляшках протягом півроку - шести років.

Ховен - це молоде вино, при приготуванні якого використовують виноград, зібраний протягом поточного року. Його не витримують, або зовсім недовго витримують у дубових бочках.

Кріанса (crianza) - це вино, яке витримане в бочках не менше 2-х років.

Ресерва (Reserva) - це вино, яке витримане в бочках не менше 3х років.

Гран ресерву (Gran Reserva) - це найвища категорія вин Ріохі, що витримуються понад п'ять років.

Чи залежить якість вин від року виробництва?

Звичайно, відмінність в залежності від періоду випуску - відмінна риса всіх вин. Наприклад, цього року вино може бути набагато кращим, ніж те, яке виготовили в попередньому. За останні десятиліття найгіднішими ріохськими винами вважають вина, виготовлені у: 2009, 2006, 2005, 2004, 2001, 1995, 1994, 1991, 1987, 1982 роках.

Найкращі виробники червоних вин Ріохі

Найкращими виробниками червоних ріохських вин вважають:

• найстарішу виноробню Іспанії - Marques de Riscal, що випускає вина під відомим брендом "Marques de Riscal" та "Baron de Chirel"
• виноробні Bodegas Marques de Murrieta, Berberana, Marques de Caceres, Baron de Ley, Contino, La Rioja Alta, CVNE, Marques de Vargas.

Marques de Caceres (Маркіз де Касерес) – це рідкісний випадок на ринку вина, тому що це один із небагатьох по-справжньому глобальних винних брендів. Основна проблема вина полягає в тому, що якщо сподобалося щось певне, то за ним потрібно полювати – у кожному магазині свій окремий асортимент, який відрізняється відсотків на 90, тому дуже мало справді відомих марок. Цей же "Маркіз" є практично скрізь. Де я його тільки не бачив – у різних duty free, у магазинах у Женеві, у Мілані, у Лондоні. Тому, коли я побачив пляшку в «Перехресті», я вирішив спробувати. Тим паче його вартість (за московськими мірками) начебто осудна - 919 рублів. Наскільки вона справедлива? Спробуймо це з'ясувати.

Небагато деталей

Назва: Marques de Caceres Crianza 2007 / Маркіз де Касерес Кріанця 2007

Походження:Іспанія, Ріоха

Склад: 85% tempranillo, 15% garnacha tinta та graciano

Спосіб виробництва:Вино витримується спочатку в дубових бочках протягом 12 місяців, а потім «дозріває» у пляшках щонайменше 14 місяців.

Особливості року:Літо 2007 року на північному заході Іспанії було сухим і не дуже спекотним (за Іспанськими мірками, звичайно), виноград дозрів рівномірно, без потрясінь. Результат – поєднання інтенсивного смаку вина, кислинки, що злегка освіжає, і традиційної південної терпкості (танінів). Урожай 2007 року вважається одним із найвдаліших у Ріосі за останнє десятиліття.

Про регіон Ріоха



Винний регіон Ріоха знаходиться на півночі Іспанії, на самому кордоні з Країною Басків, і названий на честь однойменного автономного поселення Ла-Ріоха (La Rioja). Ріоха складається з трьох областей - Rioja Alta (Верхня Ріоха), Rioja Baja (Нижня Ріоха) та Rioja Alavesa (Rioja Алавеза від Баскської провінції Алава, з якою вона межує). Як правило, при виробництві Ріохи, використовується виноград із усіх трьох областей (просто змішується за смаком).

З погляду географії, Ріоха – це класичний винний регіон. З одного боку – Кантабрійські гори (заввишки до 2648 метрів), з іншого – річка Ебра. Результат – м'який континентальний клімат і жодних атлантичних вітрів, якими славиться північ Іспанії. Більшість виноградників розташовані на передгірній рівнині, на висоті близько 500 метрів над рівнем моря.

Незважаючи на те, що "ширина" Ріохі всього 125 кілометрів (від міста Аро (Haro) на заході до міста Альфаро (Alfaro) на сході), клімат у всіх трьох областях різний. Ріоха Альта (Верхня Ріоха) знаходиться на північному заході регіону і виноградники ростуть вище в порівнянні з іншими областями, що означає коротший сезон, а значить менше цукру, менше спирту і м'якіший (легкий) смак вина. Ріоха Алавеза на півночі регіону "виробляє" більш виразний виноград - грунт там кам'яніший, виноградні лози знаходяться на відносно великій відстані один від одного, менше "конкурують" один з одним за поживні речовини і в результаті винограду дістається більше смаку. Ріоха Баха (Нижня Ріоха) знаходиться на південному заході регіону і підпадає під сильний вплив Середземноморського клімату - це найтепліша і найсухіша область Ріохи. На відміну від "блідого" за кольором вина з Ріохі Альта, вино з Ріохі Баха виходить дуже насиченим майже фіолетовим кольором, а рівень алкоголю може досягати 18 градусів (звичайний рівень для Іспанії - 13-14 градусів).

За способом виробництва вина Ріоха дуже нагадує Бордо - вино зазвичай витримується в дубових бочках. За терміном витримки (дозрівання) Ріохи поділяються (класифікуються) на 4 види - "проста" Ріоха (Rioja) - наймолодше вино - проводить у бочках менше року, Кріанця (Crianza) витримується не менше двох років, причому не менше одного року в бочках (потім дозріває у пляшці), Ріоха Резерва (Rioja Reserva) витримується не менше трьох років (мінімум один рік у бочці) і нарешті Ріоха Гран Резерва (Rioja Gran Reserva) витримується не менше двох років у дубових бочках, а потім ще 3 роки у пляшку.

Про виноград

Як і більшість вин з Ріохи, Маркіз де Касерес – це асамбляж суміш із різних сортів винограду. 85% темпранільйо і 15% гренаша та гарсіано. Навіщо так складно?

Темпранільйо- це найвідоміший і найпопулярніший сорт винограду в Іспанії. Його називають "шляхетним" виноградом за глибину та насиченість смаку, яку він передає вину. Називається він так від іспанської tempranoЩо означає "рано" - що говорить про те, що він дозріває на кілька тижнів раніше, ніж інші сорти іспанського винограду. Найбільше темпранільйо подобаються перепади температур у гірській континентальній Іспанії - від +40 вдень до +16 вночі (у липні) - вдень на спеку він отримує цукор і товсту шкірку, яка потім дасть терпкість і таніни, а прохолодної вночі набирає кислинку. У темпранільйо не дуже багато цукру та кислоти, тому в нього зазвичай додають суміш з інших сортів винограду, щоб збалансувати смак.

Гренаш- один із найпоширеніших сортів винограду у світі. Він пізно дозріває, тому любить рости в спекотному, сухому кліматі та Іспанія йому ідеально підходить (ще він росте на півдні Франції в долині Рони, Каліфорнії, Австралії). Гренаш надає вину аромату спецій, дерева та ягід (насичений гіркувато-трав'яний смак), але в ньому не вистачає кислотності, терпкості (танінів) і кольору, так що його практично завжди змішують з іншими сортами. Так як у Гренаші багато цукру, він ідеально доповнює темпранільйо, якому цукру якраз і не вистачає.

Гарсіанозростає переважно в Ріох. Лози дають дуже якісний, але дуже маленький урожай, тому вирощувати його на великих площах не вигідно та використовують його для доповнення інших сортів винограду. Гарсіано надає провину насичений (глибокий) колір і кислинку, якою він і доповнює темпранільйо.

Отже, Кріанза Маркіз де Касерес – це насичений терпкий смак темпранільйо, цукор та спеції гренашу, глибокий рубіновий колір та свіжа кислинка гарсіано. І все це ретельно перемішано та витримано спочатку 12 місяців у дубових бочках, а потім ще 14 місяців у пляшках.

Хто такий Маркіз де Касерес?

Бодега (bodega, так іспанці називають господарства виноробів) Маркіз де Касерес була заснована в 1970 Енрі Форнер (Henri Forner), потомственим виноробом. Під час громадянської війни 1936-1939 р.р. ("По Ком Дзвінить Дзвін" Хемінгуея якраз про неї) сім'я Форнера втекла з Іспанії і влаштувалася у Франції. На початку 1960-х Енрі разом з братом купив і відреставрував два занедбані шато в Медоці (Бордо) - Chateaux Camensac та Chateaux Larouse-Trintaudon. Ці шато зараз виробляють одні з найкращих бордо - Гранд Крю Классе та Крю Буржуа Суперіор відповідно. Коли Енрі вирішив повернутися на батьківщину до Іспанії і створити там бодегу, він вибрав саме, на його погляд, найкраще для цього місце - село Сенісеро (Cenicero).

Назва Маркіз де Касерес для назви нового господарства була позичена Енрі його іспанським партнером - МаркізомВінсентом Ногуера та Еспіноса де лос Монтерос (Vincente Noguera y Espimosa de los Monteros) - ось такі прості імена в іспанської знаті... Титул Маркіза був подарований предку Вінсента ще в 18 столітті - капітану королівської флотилії Хуану Амбросіо Гарсіа де Касереста Монтемайор (Juan Ambrosio Garcia de Caceres y Montemayor) за заслуги перед вітчизною під час численних морських боїв.

Бодега Маркіз де Касерес в Сенісеро знаходиться в 20 кілометрах від столиці регіону Ла Ріоха міста Логроньйо (Logrono), в області Ріоха Альта. У Маркіза де Касерес найбільший у Ріоху винний льох – понад 40 тисяч дубових бочок та понад 10 мільйонів пляшок. Енрі відмовився від бочок з американського дуба (дешевшого = найпопулярнішого в Ріосі) і майже повністю використовує бочки з французького дуба. На відміну від більшості виробників вина в Ріохе, які воліють витримувати вино більшу частину часу в старих бочках і лише трохи в пляшках, Енрі вирішив замінити всі старі бочки на нові та збільшити термін витримки у пляшках. В результаті і без того терпке і насичене вино з темпранільйо виходить більш збалансованим і ніжнішим.

Бодега Маркіз де Касерес повністю зосереджена на виробництві вина – вони не мають власних виноградників. Ділянки в Ріосі маленькі, тип ґрунту змінюється через кожні кілька сотень метрів – тому замість того, щоб купувати великий виноградник, де більша частина вина зростатиме не в найоптимальніших умовах, Енрі вирішив піти іншим шляхом – він закуповує виноград безпосередньо у селян та кооперативів. які володіють найкращими ділянками та виробляють найякісніший виноград. Виноград збирається лише вручну під строгим щоденним контролем представників бодеги виноградник за виноградником у міру визрівання винограду.

Ще одне "новаторство" Енрі Форнера – це фокус на зарубіжні ринки – очолює відділ експорту дочка Енрі. У той час як більшість виробників Ріохі виробляють вино для іспанців, бодега Маркіз де Касерес не робить відмінностей між рідним ринком та "іншим світом" - для них Іспанія - це просто частина світового ринку. У результаті Маркіз де Касерес на підставі різних досліджень Уряду Іспанії визнаний найвідомішою іспанською Ріохою в усьому світі.

І яке воно на смак?

Відмінне вино для смачної домашньої вечері. Я не прикидатися, що я розрізнив смак ожини, ялівцю, ванілі і трохи кориці як це заведено у винних критиків - я цього всього не розрізняю. Що я точно можу сказати, що кріанця Маркіз де Касарес - це типовий "іспанець" говорячи мовою автожурналістів. Є досить помітна, але разом з тим, приємна терпкість, відчувається, що вона витримана кілька років, відчуваються нотки дерева (через дубову діжку), відчувається трав'яна гіркуватість (це від гренаша), є трохи кислинки (гарсіано теж не підвів), яка трохи збиває гіркоту танінів, надаючи трохи свіжості. Смак у результаті виходить насичений, цікавий, багатогранний, довго залишається в роті як післясмак. Добре перед розпиванням дати йому "подихати" хвилин 30-40 - просто відкрийте пляшку і залиште її осторонь. Кисень змішується з вином та розкриє багато додаткових граней смаку.

Із чим його пити? Відмінно пішло воно у мене зі стейками середньої прожарки з соусом із смердючого сиру (рокфор) та вершків. Справді чудове поєднання. Тож усе, що зі свинини чи яловичини можна сміливо запивати цим вином. Ну і звісно сир. Тільки не зовсім витриманий – грюєр та товариші не підуть – вони заб'ють смак цієї кріанці. Твердим і витриманим сирам потрібно щось яскравіше і насиченіше - резерву того ж таки Маркіза де Касарес має підійти, але я її не пробував. З бараниною воно теж не дуже - воно все-таки мало терпке, щоб впоратися з жирною тушкованою або запеченою баранинкою.

Де купити?

Я його купував у "Перехресті", але бачив і в "Каруселі" і в "Червоних Вітрильниках". Коштує воно 919 рублів за станом на сьогодні. Недовгий пошук в Яндексі виявив ціну 616 рублів в одному з інтернет-магазинів. Непогані націнки на вино у наших роздрібних мереж.

Ложка дьогтю

Ціна вина – це головне розчарування, якщо знати хоча б приблизно ціни в Європі та Америці. Знаючи, що в Росії вино нереально дороге в порівнянні з рештою світу (ну окрім Китаю та Японії напевно), я вирішив перевірити скільки коштує кріанця 2007 року в Європі та Америці. Результат дуже сумний – у Німеччині ціна 10 євро (400 рублів), в Америці – 14 доларів (ті ж 400 рублів). Якщо різницю в ціні з Німеччиною ще якось можна зрозуміти - дорога займає день, мит ніяких; то ось у випадку з Америкою такі аргументи не працюють...

Отже, дуже гарне вино "на кожен день", а про ціну краще не думати - дешевше за 1000 рублів і чудово!