Реклама молочної продукції презентації. Презентація молоко та молочні продукти

Опис презентації з окремих слайдів:

1 слайд

Опис слайду:

"Кулінарія". Тема: «Молоко та молочні продукти» Виконала: вчитель технології МОУ СШ №125 Абузярова О.М.

2 слайд

Опис слайду:

Тема уроку: «МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ.» «Пийте, діти, молоко – будете здорові!»

3 слайд

Опис слайду:

Мета уроку: Ознайомити учнів із поживною цінністю молока та молочних продуктів; технологією приготування молочного коктейлю. Виховувати дбайливе ставлення до продуктів харчування, акуратність, економічність, відповідальність.

4 слайд

Опис слайду:

Молоко-називають «еліксиром життя», т.к. в молоці містяться всі харчові речовини, необхідні організму, що росте. Протягом багатьох тисячоліть воно використовується людиною з перших днів життя до глибокої старості. Коров'яче молоко є водним розчином більше двохсот різних органічних і мінеральних речовин. До складу молока входять усі необхідні харчові речовини та вітаміни:

5 слайд

Опис слайду:

Цінність молока полягає ще в тому, що харчові речовини, що входять до його складу, дуже легко засвоюються організмом. Тому молоко незамінне в дієтичному та дитячому харчуванні. Без молока діти погано ростуть, часто хворіють та швидко втомлюються, особливо школярі. Щодня діти мають випивати щонайменше дві склянки молока.

6 слайд

Опис слайду:

Молоко - продукт, що швидко псується, воно не зберігається довго. Щоб знешкодити його від мікробів і запобігти скисанню, в домашніх умовах його кип'ятять, а на молокозаводах – пастеризують (нагрівають до температури 80 – 85º). Зберігати молоко треба в холодильнику не більше належного терміну. Не можна зберігати молоко у відкритому посуді та поблизу інших продуктів, що видають запах (риба, цибуля тощо), оскільки молоко легко вбирає ці запахи. Я познайомлю вас із термінами зберігання молока та молочних продуктів.

7 слайд

Опис слайду:

Термін зберігання молока та молочних продуктів ПРОДУКТИ ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ (при температурі від +4 до +8º С) Молоко сире 20 год. Кисломолочні продукти 24 год. Сир 36 год. Сметана 72 год. Сир від 5 до 15 діб. Олія вершкове 5 діб. Олія топлена 15 діб.

8 слайд

Опис слайду:

Молоко отримують від тварин: корів, кіз, коней, верблюдів, буйволиць, овець. Різні народи готують свої національні кисломолочні продукти.

9 слайд

Опис слайду:

Різні народи готують свої національні кисломолочні продукти. НАРОДНОСТІ НАЗВА ПРОДУКТУ ЯКЕ МОЛОКО ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ Російські Простокваша, варенец, сметана Коров'яне Коров'є, киргизи, узбеки Коров'є, овець, козяче Коров'є, Коров'є овече, козяче Азербайджанці Катик Коров'я, буйволине, овече, козяче Осетини Кефір Коров'я Алтайці, буряти Кефір Коров'я, кобильє Башкири, калмики Кумис, шубат Кобильє, коров'я, верблюжжя

10 слайд

Опис слайду:

Поряд із молоком у харчуванні застосовуються й інші молочні продукти: вершки, сметана, вершкове масло, кефір, кисле молоко, ряженка, варенец, сири, сирні вироби та ін.

11 слайд

Опис слайду:

Гарячі страви з сиру готують із напівжирного сиру. До них відносяться сирники, запіканки, вареники, пудинги, млинці з сиром. Перед приготуванням сир протирають або пропускають через м'ясорубку. За старих часів сир називали сиром. Так його називають зараз у деяких районах країни. Звідси веде своє походження назва найпоширенішої страви з сиру – «сирники».

12 слайд

Опис слайду:

Я хочу познайомити вас із чудовим продуктом, який необхідний дітям для нормального зростання та розвитку. Він сприяє зміцненню кісткової системи, м'язів, нігтів, волосся. Сир – цінний продукт харчування, тому що в ньому є білок, жир, вітаміни А, Е, вітаміни групи В. Особливо цінується він за вміст солей кальцію, тому страви з сиру рекомендуються у дитячому та дієтичному харчуванні

13 слайд

Опис слайду:

Молоко та молочні продукти широко використовують у кулінарії. ВИДИ БЛЮД НАЗВА БЛЮД Супи З крупами, з макаронними виробами, з овочами, з галушками або галушками Каші Манна, рисова, пшенична, вівсяна , сметанний з томатом, сметанна заправка Молочний кисіль, молочне желе, молочні креми, морозиво, коктейль Вироби з тіста Вареники, млинці, оладки, пироги, ватрушки

14 слайд

Опис слайду:

У промисловості з молока отримують безліч молочних та кисломолочних продуктів. Ви з ними вже познайомились. Сучасні молокозаводи оснащені передовою технікою: машинами-автоматами, агрегатами для пастеризації, охолодження та розливу молока. На цих підприємствах працюють майстри цільномолочного та сметано-сирного виробництва, сиро- та маслороби апаратники з виробництва згущеного молока. Потрібно дбайливо ставитись до молочних продуктів. На виробництво і постачання ними населення витрачається величезний працю багатьох працівників агропромислового комплексу – пастухів, доярок, механізаторів, і навіть працівників виробництва та сфери обслуговування – робочих молокозаводів, автотранспорту, продавців та інших.

15 слайд

Опис слайду:

Якщо у вас залишилося кисле молоко, використовуйте його для приготування млинців, оладок, сиру. Дуже корисно пити кисле молоко. Але обов'язково слід стежити за якістю молочних продуктів. Несвіжі продукти мають специфічний неприємний запах. Їхня поверхня покривається мохоподібною плівкою, стає слизькою, змінюється колір, з'являється гіркуватий смак.

16 слайд

Опис слайду:

Сьогодні ми готуватимемо «МОЛОЧНИЙ КОКТЕЛЬ» Для приготування страви нам знадобиться: Інвентар найменування кількість Миска 1 Стакан 1 Бендер 1

Молоко

Хімічний склад молока

Хімічний склад молока

Хімічний склад молока

Технологічна схема виробництва питного молока

Класифікація молока

Залежно від ступеня та типу обробки розрізняють такі види молока та молочних продуктів:

Класифікація молока за видом термічної обробки передбачає наступний поділ:

Види молока

Види молока

Види молока

Вершки

Оцінка якості молока та вершків

Умови та термін зберігання

Кисломолочні товари

Кисломолочні за характером бродіння поділяють на групи

Кисломолочні напої

Асортимент кисломолочних напоїв

Зберігання кисломолочних напоїв

Сметана

Технологічна схема виробництва сметани

Сир та сирні вироби

Розрізняють два способи виробництва сиру:

Зберігання сирних виробів та сиру

Молочні консерви

Залежно від вихідної сировини та способу консервування молочні консерви поділяють на

Морозиво

Морозиво залежно від складу сировини поділяється на групи:

Наталя Сидорова
Презентація «Молоко та молочні продукти»

Вважаю, що проект дав непогані результати. Діти виявили великий інтерес до роботи над цією темою, із задоволенням проводили досліди з молоком та молочними продуктами, приносили картинки, вірші, прислів'я І із задоволенням пили чай із пирогом власної випічки. А найголовніше – діти стали з великим апетитом їсти страви на основі молока!

Публікації на тему:

Діти дошкільного віку не розуміють значущості молока та молочних продуктів у розвитку організму людини. Не всі діти із задоволенням.

З вересня по жовтень 2018 року ми з дітьми працювали над проектом "Молочні зубки". Діти дізналися про будову зубів, про їхню назву, про корисну.

Перспективний план довгострокового проекту «Молоко та молочні продукти» для середньої групиМуніципальна бюджетна дошкільна загальноосвітня установа Центр розвитку дитини "Дитячий садок №239" Центрального району. Перспективний.

Пізнавально-дослідницька діяльність «Звідки течуть молочні ріки?»(З досвіду роботи) Мета: створення соціальної ситуації розвитку в процесі пізнавально-ігрової діяльності "Звідки течуть молочні ріки?".

Презентація пізнавального проекту «Овочі та фрукти – корисні продукти» у середній різновіковій групіВигляд проекту: пізнавальний Тривалість проекту: з 10 09. до 14.09 2018 р. Учасники проекту: діти середньої різновікової групи.

Дослідницький проект «Що за чудо молоко!»Дослідницький проект «Що за чудо молоко!» Над проектом працювали: Автори проекту: Діти та батьки «Ж» змішаної дошкільної групи Керівник:.

Муніципальний бюджетний дошкільний навчальний заклад Дитячий садок № 68 комбінованого виду. Проект на тему: «Молоко та молочні.

У квітні у групі «Дзвіночки» пройшов тематичний проект «Пийте, діти молоко!» Підготувала вихователь Коршунова Ніна Миколаївна. Тип.

Кефір: корисні властивості та протипоказання. Корисні властивості кефіру відомі багатьом. Він чудово засвоюється організмам, нормалізує мікрофлору кишечника, допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, впоратися із запорами та покращити обмін речовин. Кефір корисний при ослабленій імунній системі, дисбактеріозі, анемії, порушеннях сну, хронічній втомі та захворюваннях нервової системи. Фахівці рекомендують вживати кефір дітям, людям похилого віку, а також хворим та одужуючим. Кефір широко використовується для боротьби із зайвою вагою і включається до різних дієт. Пити цей кисломолочний напій рекомендують помірною кількістю, але регулярно, і тоді він принесе організму велику користь.

Йогурт Йогурт: корисні властивості та протипоказання. Йогурт один із найпопулярніших кисломолочних продуктів у світі. Існує величезна кількість різних йогуртів, але, на жаль, не всі вони мають корисні властивості. Корисними є натуральні йогурти, які не піддавалися термічній обробці у процесі приготування та містять живі молочнокислі бактерії. Термін придатності таких йогуртів дуже малий. Натуральний йогурт має широкий спектр корисних властивостей. Він сприяє нормалізації роботи травної системи, допомагає зняти болючі відчуття та дискомфорт у шлунку, покращує мікрофлору кишечника. Сприятливо впливає загальний стан організму, підвищує імунітет, покращує стан шкірного покриву, кісток і зубів.

Сир Сир: корисні властивості та протипоказання. Сир найкорисніший кисломолочний продукт, який люди знають і люблять з давніх часів. Сир є чудовим джерелом легкозасвоюваного білка, амінокислот, вітамінів, кальцію та інших важливих для організму людини речовин. Регулярне вживання сиру сприятливо впливає практично на всі системи та органи людини. Цей кисломолочний продукт допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, покращити обмін речовин, сприяє формуванню, зміцненню та відновленню кісткової тканини, зміцнює імунну, нервову та серцево-судинну системи. Фахівці особливо рекомендують сир дітям, вагітним і жінкам, що годують, літнім людям і людям, ослабленим хворобами.

Сметана Сметана: корисні властивості та протипоказання. Сметана, як і інші кисломолочні продукти, сприятливо впливає на роботу травної системи, покращує мікрофлору кишечника. При термічній обробці корисні бактерії, що містяться в сметані, гинуть, тому цей продукт рекомендують вживати у свіжому вигляді, наприклад, їсти з сиром або заправляти салати. Сметана сприяє зміцненню кісткової тканини, насичує організм вітамінами та мінералами, позитивно впливає на репродуктивну функцію. На відміну від більшості кисломолочних продуктів, сметана сприяє набору ваги і тому рекомендується людям, які бажають збільшити масу тіла. Також сметану радять вживати людям виснаженим хворобами при поганому апетиті. Регулярне вживання сметани сприяє зміцненню м'язової тканини, покращення розумової діяльності, підвищення настрою. Сметану широко використовують у косметології як основу для різноманітних масок.

Простокваша Простокваша: корисні властивості та протипоказання. Простокваша – найпопулярніший кисломолочний продукт мешканців Росії, України, Грузії, Вірменії та інших країн. Різновидом кислого молока є варенец і ряженка. Корисні властивості кислого молока не менш широкі, ніж у інших кисломолочних продуктів. Простокваша благотворно впливає на функціонування всього шлунково-кишкового тракту, нормалізує мікрофлору, покращує перистальтику кишечника та роботу підшлункової залози, допомагає виводити з організму шлаки та токсини. Простоквашу рекомендують при запорах, гастритах, колітах та інших порушеннях роботи травної системи. Гарний вплив робить цей продукт на серцево-судинну систему, корисний при гіпертонії, атеросклерозі, анемії та ішемічній хворобі серця. Завдяки багатому мінеральному складу, фахівці рекомендують включати кисле молоко в раціон харчування дітей. Регулярне вживання кислого молока сприяє поліпшенню стану шкіри, нігтів і волосся. Простоквашу часто включають в дієти для схуднення.

Олія Незважаючи на те, що вершкове масло було одним з основних продуктів харчування наших предків, зараз його все частіше замінюють рослинним, боячись шкідливого холестерину. Що ж втрачають ті, хто повністю відмовляється від вершкового масла? Вершкове масло в першу чергу відповідає за гладку шкіру, красиве волосся і міцні нігті, а все тому, що в ньому містяться жиророзчинні вітаміни А, D, E, K, а також 20 незамінних жирних кислот.

Більшість наших співвітчизників дуже люблять морозиво. Деякі іноземці, побувавши в Росії, з жахом розповідають у себе вдома, що росіяни їдять морозиво навіть узимку, в тридцятиградусний мороз, причому на вулиці. Можна сказати, що в цьому є деякі перебільшення, проте загалом усе вірно. У Росії і діти, і дорослі купують морозиво з приводу: поласувати, заспокоїти нерви, «зарядити» мізки, просто вгамувати голод, охолодитися в спекотний день і т.д. Ставлення до морозива різне, особливо у фахівців із харчування. Хтось вважає, що їсти його можна майже кожен день, а хтось не рекомендує більше двох разів на тиждень. Чи шкідливе морозиво для здоров'я чи корисно, однозначно сказати не можна. Швидше за все, вірним буде відоме твердження, яке стосується практично будь-якого продукту харчування - у всьому потрібна міра. І морозиво також може бути як відносно корисним, так і шкідливим. Що це за продукт – морозиво? Морозиво може бути м'яким або загартованим – це спосіб виробництва. М'яке морозиво не буває холоднішим від -5°C, його не можна довго зберігати, і воно дуже ніжне на смак. Загартоване морозиво заморожується на комбінатах до -25°C, і може зберігатися у такому вигляді цілий рік. Воно дуже щільне та тверде. Розрізняється морозиво також за рівнем жирності: молочне, вершкове, пломбір та плодово-ягідне.

Молочний коктейль Діти не люблять молока. Але варто додати в нього морозиво і фрукти, вони починають пити його з превеликим. Хто саме придумав і народив перший молочний коктейль – історія замовчує, але можна з упевненістю стверджувати, що сталося це у 1920-ті роки в Америці за часів Великої депресії та сухого закону. Чи був цей напій плодом фантазії занудьгував бармена або маленьким заохоченням для вибагливого сину чиганського гангстера, невідомо. Але те, що милкшейк миттєво набув популярності, - факт незаперечний. Крім ніжного смаку та приголомшливого аромату цей напій є відмінним джерелом енергії. Він калорійний, але при цьому в ньому мало жирів. Коктейль багатий мікроелементами, білками, мінералами та вітамінами, тому він ідеальний для сніданку чи полуденку дитини. І, звичайно, він стане цвяхом програми у веселій компанії друзів твого сина! Причому неважливо, буде це святкування дня народження або дітлахів просто вирішить перечекати дощ у вас вдома.

Молоко(саме головне) Молоко ссавців має різний склад через видову особливість організму, для якого воно призначене. Тобто коров'яче молоко має інший склад по відношенню до козячого, овечого, верблюжого і особливо до людського молока. Варто звернути увагу, що в природі немовля вживає молоко протягом певного терміну, після якого ніколи більше не повертається до цього виду харчування. Якщо провести аналогію (оскільки людина теж належить до класу ссавців), вона так само не повинна вживати молоко у дорослості. Як ви можете помітити навіть при поверхневому, логічному аналізі чаша терезів хилиться до того, що людина не повинна продовжувати вживання молока після закінчення вигодовування його грудьми матері, але щоб інформація була максимально об'єктивною, давайте проаналізуємо все за і проти, трохи глибше.

Молоко та молочні продукти

Дисципліна: Товарознавство харчових продуктів

Викладач: Єлеусизова Б.М

ТЕМА УРОКА :Молоко та молочні продукти.

• Мета уроку: Узагальнити та закріпити знання про товарознавчу характеристику молока та молочних продуктів сприяти формуванню професійних компетенцій

• Молоко – це багатокомпонентна, збалансована система, що має поживні та бактерицидні властивості.
• До складу молока входять:
• жири - джерело енергії,
• білки – будівельний матеріал для нашого організму,
• Мінеральні солі та вітаміни.

молоко

За способом теплової обробкимолоко ділиться на пастеризоване та стерилізоване.

Пастеризованевиробляють наступних видів: із вмістом жиру 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 та 6%-ної жирності; топлене – із вмістом жиру 4 та 6%;

білкове– 1 та 2,5%-ної жирності; з вітаміном С, Що містить 3,2 і 2,5% жиру і не жирне: не жирне .

Стерилізоване молоковипускають із вмісту жиру 3,2 і 2,5%; 1,5 та 2,5%.

Хімічний склад молока

білки(казеїн, альбумін, глобулін);

мінеральні речовини(кальцій, фосфор, калій, магній та інші);

вітаміни:А (для зростання та зору), Д, Е, В1

(тіамін – для засвоєння цукру) та інші;

ферменти молока(ліпаза та інші), що сприяють кращому травленню та обміну речовин;

молочний цукор(Лактоза), необхідний для роботи серця, печінки, нирок. Надає молоку солодкуватий смак;

гази молока(кисень, водень, вуглекислий газ) при кип'ятінні випаровуються, при цьому на поверхні молока утворюється піна.

мінеральні речовини 0,7%

вода

молочний цукор 4,7-5,2%

білки 2,8-4,3%

вітаміни А, Д, Е

Значення молока:

Білок – 16,6%

Жири – 12,9%

Кальцій – 63,5%

Фосфор - 28,5%

Залізо - 3,3%

Вітамін А - 10, 7%

Вітамін В – 9,8 %

Вітамін В 2 – 31,6 %

Вітамін РР – 2,4 %

Вітамін С – 4,3 %

• Скільки років молоку? – Людина відкрила для себе молоко 7 – 8 тисяч років тому. Про це свідчать розкопки археологів, перекази, легенди та казки.
• Про молоко писали давні вчені – Геродот, Арістотель, Гіппократ

• Люди вживають у їжу молоко кіз, овець, буйволиць, верблюдиць, кобилиць, ослиць, оленіх.

• Козяче молоко вважається поживним і наближеним до материнського грудного молока.

• Один літр молока забезпечує денну потребу у білках, жирах та вуглеводах.
• Кальцій у молоці знаходиться разом із вітаміном D і, завдяки цьому, швидко засвоюється.
• Молоко дуже калорійне, у 100 грамах – 60 Ккал

Вимоги до якості молока

Молоко має бути у вигляді однорідної рідини, без осаду. Колір білий із злегка жовтуватим відтінком, топлене – з кремовим відтінком, нежирне – із злегка синюватим відтінком.

Не допускається до приймання молоко з гірким, кормовим, прогірклим та іншими сторонніми присмаками та запахами, а також забруднене.

• Молоко займає важливе місце у раціоні харчування людини.
• Молоко – цінний харчовий продукт, який благотворно впливає на розвиток організму.

• Давні лікарі призначали молоко під час лікування туберкульозу легень, захворюваннях шлунка.
• У Стародавньому Єгипті, Римі молоко використовували при лікуванні недокрів'я.

• Головне правило - ставтеся до цього продукту як до їжі.
• Погано поєднується з м'ясом, яйцями, горіхами.
• Добре поєднується із солодкими фруктами, ягодами, відвареною картоплею та різними кашами.

• Будьте здоровими та міцними –

ПИЙТЕ МОЛОКО!

Вирішити кросворд: 1. Кисломолочний дієтичний продукт, що представляє собою густе закисле молоко. 2. Кисломолочний оздоровлюючий слабоалкогольний напій, корисний при лікуванні туберкульозу, недокрів'ї та інших захворюваннях. 3. Теплова обробка молока при температурі понад 100 С з подальшою його витримкою при цій температурі 4. Нагрівання молока до температури 65°С з наступною його витримкою при цій температурі протягом півгодини. 5. Бактеріальний склад, що викликає бродіння. 6. Традиційно цей середній показник виробленого молока становить 3,5%. 7. Кисломолочний продукт, що отримується з коров'ячого топленого молока.

Відповіді на кросворд