Рецепт повітряних сирників. Повітряні сирники з сиру.

Сир – дієтичний кисломолочний продукт. Він багатий на вітаміни і мінеральні солі, містить велику кількість кальцію, настільки необхідного людському організму. Сир обов'язково повинен бути присутнім у дитячому меню, але, на жаль, не кожну дитину можна змусити її скуштувати. Вихід банальний та простий – приготувати сирники з сиру на сковороді, а покрокові рецепти допоможуть у цьому.

Технологія приготування сирників на сковороді (покроково)

Насамперед, потрібно визначитися з сиром, який саме краще взяти, фабричний чи домашній. Здавалося б, нічого складного, домашній кисломолочний продукт краще, але лише в тому випадку, якщо є стовідсоткова впевненість у його якості. Не варто купувати сир на стихійних ринках, якщо купуєте продукт на спеціалізованому, краще щоб це був перевірений, невипадковий продавець, у надійності якого можна не сумніватися.

Якщо хочете отримати смачні сирники, використовуйте якісний сир з жирністю не нижче 9%. Сир зі зниженою жирністю, як правило, сухуватий і може кислити. Щоб позбавитися таких недоліків, потрібно додавати жирну сметану і підсолоджувати, а це підвищить калорійність страви.

Небажано купувати і вологий сир. При змішуванні з цукром виступить волога і тісто стане рідким. Прийде додавати більше манки або борошна, через що постраждає сирний смак, і сирники вийдуть «гумовими».

Запорукою повітряних та соковитих сирників, приготовлених на сковороді, є структура тесту. Будь-який вибраний сир, до змішування з іншими компонентами, рекомендується перетерти, використовуючи сито.

Чимало рецептур припускають з'єднання сиру з різними інгредієнтами. Сирнички можуть бути солоними чи пряними, солодкими і навіть гострими! У нашій добірці покрокові рецепти солодких сирників із сиру на сковороді, у двох варіантах виконання цієї страви – з начинкою та без неї.

Основні інгредієнти тіста для сирників – сир та цукор. Як сполучні компоненти втручаються яйця, манка, борошно або крохмаль. Для дієтичної страви можна використовувати борошно із висівок. Щоб отримати здобний смак та приємний аромат, у сирне тісто підмішують ваніль.

Формують сирники у вигляді невеликих, сантиметрової товщини коржів. Перевернути великі вироби складніше, а товсті не пропікаються усередині. Найкращий спосіб визначення розміру сирника – столова ложка, якої необхідно піддевати сирне тісто.

Гарантія апетитної скоринки на сирниках з сиру, приготованих за покроковими рецептами - правильно підібраний посуд, дуже бажано з товстим дном. Це може бути сучасна сковорідка з антипригарним покриттям або «бабусина» важка сковорода із чавуну чи сталі.

Існує кілька правил обсмажування, без дотримання яких неможливо отримати повітряні та рум'яні сирники. Насамперед, перед викладанням у сковороду сирників, її потрібно добре прожарити з жиром. По-друге, використовувати потрібно лише якісні жири як рослинні, так і тваринного походження. Щоб вироби достатньо пропеклися, після перевертання накривайте сковороду і готуйте на помірно слабкому вогні.

Найпростіші сирники з сиру на сковороді: покроковий рецепт без яєць з манкою

Сирники з сиру на сковороді за покроковим рецептом готуються за лічені хвилини. Відсутність яєць ніяк не впливає на якість страви – сирники виходять пишними та щільними, з ніжним ароматом ванілі.

Інгредієнти:

Густий сир – 200 гр.;

Дві ложки свіжої, сухої манки;

Чверть склянки олії;

Борошно для паніровки;

Половина ложечки ванільного порошку;

Півтори ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо в миску сир, посипаємо цукром, кладемо буквально чверть ложечки солі і добре змішуємо.

2. Висипаємо до сиру манку, розмішуємо повторно, перевіряємо консистенцію. Через недостатню густоту сиру, основа іноді виходить зайве рідкісної та акуратних сирників з неї сформувати практично неможливо. У цьому випадку потрібно додати трохи манки і почекати трохи часу - крупа набухне, що зробить масу густішою.

3. Якщо густота сиру достатня, приступаємо до формування та обсмажування сирників. Посипаємо долоню борошном, зачерпнувши ложкою, викладаємо масу на борошно. Формуємо кульку, і трохи притискаємо її, щоб вийшов коржик завтовшки в сантиметр.

4. Викладаємо сирник у сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо до рум'яності обидві сторони, кришкою не накриваємо.

Сирники з сиру на сковороді: покроковий рецепт за ГОСТом

Перевірений часом ще радянських часів покроковий рецепт сирників з сиру на сковороді. По ньому готуються рум'яні сирнички, гарантовано пишні та повітряні. Обсмажування на маргарині дозволяє отримати ніжнішу скоринку. Якщо не подобається характерний запах і смак маргарину, замініть його вершковим або олією.

Інгредієнти:

Сире яйце – 20 гр.;

540 гр. сиру, жирністю понад 9%;

Дві з половиною ложки борошна;

60 гр. дрібного цукру;

Високоякісний маргарин для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Для сирників не потрібно цілого яйця. Мало хто знає, як правильно вчинити, коли кількість яєць вказано не в штуках, а в грамах. Середнє куряче яйце важить приблизно 40 грамів, отже, нам потрібна лише половина. Якщо до сирників додати лише білок або жовток, це буде неправильно. Поступаємо так: виливаємо яйце в чашку, розбовтуємо до однорідності і половину суміші виливаємо - у нас в чашці залишилося приблизно 20 грамів яєчної маси, в якій присутній і білок і жовток.

2. Сир. У цьому вся варіанті страви щодо нього пред'являються особливі вимоги. Небажано готувати сирники за цією рецептурою з негустого або знежиреного сиру, при змішуванні з цукром та яйцями він стає ще рідше. Щоб сирники вийшли ніжними та мали однорідну структуру, кисломолочний продукт має бути незернистим.

3. Поміщаємо на відповідну миску металеве сито, накладаємо сир і протираємо дерев'яною лопаткою або ложкою. Залишки сиру із зовнішнього боку знімаємо ложкою і кладемо до основної маси, виливаємо раніше розбовтане яйце, додаємо цукор і дві третини борошна, від кількості, вказаної в рецептурі, перемішуємо. Борошно обов'язково пересіюємо!

4. Переносимо сирну масу на припорошену мукою поверхню, скачуємо ковбаскою і ріжемо її на кружечки, шириною в півтора сантиметри. Товщину "ковбаски" визначайте самостійно, залежно від того якого розміру сирники хочете отримати. Рекомендується діаметр трохи більше 7 див.

5. Сирне тісто обвалюємо в борошні і надаємо шматочкам акуратну довгасту форму. Розкладаємо паніровані заготовки по присипаній мукою дошці або столу.

6. Увімкнувши середнє нагрівання, поміщаємо на конфорку сковороду і викладаємо в неї маргарин. Як тільки жир повністю розтопиться, опускаємо сирники, обсмажуємо обидві сторони.

7. Згідно з ГОСТівською технологією, такі сирники потрібно витримати деякий час у духовці, щоб вони «дійшли». Можна зробити так: коли нижня сторона виробів добре підрум'яниться, перевертаємо їх і накриваємо сковороду. Відразу зменшуємо нагрівання і так доводимо до готовності.

Ніжні сирники з сиру на сковороді: покроковий рецепт із манкою та крохмалем

Покроковий рецепт повітряних сирників із сиру на сковороді, без використання борошна. Як сполучний компонент використовується крохмаль. Незважаючи на те, що в сир втручається манка, сирники виходять ніжними. Секрет в особливому способі приготування сиру: перш ніж втрутити в нього манну крупу, її деякий час витримують в яйці для набухання. Борошно використовується тільки як панірування.

Інгредієнти:

Півкіло сиру;

Два сирі яйця;

Дві ложки свіжої манки;

Ваніль (порошок) – 1 гр.;

75 гр. цукру;

Дві ложечки крохмалю;

Якісна рослинна олія;

Панірування – борошно.

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо в невелику миску яйця, розбовтавши до однорідності, перемішуємо яєчну суміш із манкою і відставляємо на 10 хвилин.

2. Товкушкою розтираємо сир у кашку. Можна перетерти продукт через відповідне металеве сито. Додаємо до сирної маси набряклу манку і добре вимішуємо ложкою, ретельно розтираючи всі грудки. Довівши до однорідності, втручаємо цукор і ваніль.

3. Розігріваємо у сковороді на невеликому вогні олію. Щоб сирники добре пропарилися зсередини та не підгоріли, жир повинен прикривати дно сковороди щонайменше на 5 мм.

4. Столовою ложкою ділимо тісто на порції. Обвалюючи в муці, виліплюємо сирники і відразу викладаємо в прогріту олію. Смажимо на слабкому вогні до золотистого фарбування, потім перевертаємо, присмажуємо і зворотний бік.

Сирники з сиру на сковороді: покроковий рецепт з маковою начинкою

Невигадливий, оригінальний покроковий рецепт сирників із сиром на сковороді. Вироби готуються з маковою начинкою і додатково тушкуються у вершках. Приготування починають із підготовки маку, його потрібно добре вимочити у гарячій воді. Якщо немає часу на гасіння – пропустіть цей крок, після лише обсмажування сирники теж хороші.

Інгредієнти:

Дрібний цукровий рафінад – 100 г;

Півкіло еластичного сиру;

Яйця – два, великі;

Три ложки крохмалю;

Манка, свіжа – 2 ст. л.

У начинку:

Півсклянки маку;

Ложка цукру.

Додатково:

Ложка білої кокосової стружки;

2 ложки борошна;

Олія рафінована, соняшникова;

Півсклянки вершків, жирністю від 12 до 22%.

Спосіб приготування:

1. Мак слід підготувати заздалегідь. За годину до приготування сирників заливаємо мак окропом і залишаємо в ньому - чим довше він вимочуватиметься, тим ніжнішою вийде начинка. Вимочений мак відкидаємо на сито і чекаємо десять хвилин, щоб з нього зійшла вода. Потім пересипаємо в миску, змішуємо із цукром і перебиваємо блендером. Допустимо добре розтерти мак із цукром товкачем.

2. Готуємо сирне тісто для сирників. Змішуємо сир із цукром, після чого перетираємо на ситі. Втручаємося в сирну масу спочатку манку, а потім крохмаль, додаємо яйця і знову все ретельно перемішуємо.

3. Для панування перемішуємо борошно з кокосовою стружкою. Наливши в сковороду масло|мастило|, даємо жиру трохи прогрітися на помірному вогні.

4. Ложкою піддаємо трохи сирної маси і викладаємо на присипану борошняною сумішшю долоню. Виліплюємо невеликий коржик, товщиною міліметрів п'ять, і викладаємо на нього чайну ложку макової начинки. Добре защипуємо пальцями краю сирника, надаючи овальної або круглої форми. Опускаємо заготовку в борошняну суміш, добре обвалюємо з усіх боків і викладаємо в сковороду. По обидва боки смажимо до легкого рум'янцю.

5. На цьому кроці можна зупинитися. Сирники виходять ніжними та пишними, але можна їх приготувати ще смачніше. Складаємо готові сирники у глибокий сотейник, заливаємо вершками. Гасимо на мінімальному вогні, під кришкою, протягом 20 хвилин.

Хитрощі приготування сирників із сиру на сковороді за покроковими рецептами

Якщо сир виявився недостатньо вологим, вмішайте в нього трохи молока, кефіру, сироватки чи сметани. Для дієтичних сирників краще взяти низькокалорійні продукти, допустимо навіть замінити їх і водою.

Необов'язково втручати в сирне тісто і жовток та білок. Колір сирників буде більш насиченим, якщо використовувати тільки жовтки. Вироби вийдуть пишними, якщо в сир втрутити лише збиті в піну білки.

Практично у всіх покрокових рецептах сирників із сиру на сковороді не використовується сіль. За бажання або згладити солодкий смак, можна її додати, але зовсім небагато.

Перш ніж втручати в сир цукор, зверніть увагу на вологість продукту. Від зайвої сироватки позбутися легко і просто: вистеліть друшляк або сито марлею, після чого викладете на неї сир і, придавивши легким вантажем, зачекайте - зайва рідина стіче сама.

Покрокові рецепти приготування повітряних сирників: з содою на сковороді, на яєчному жовтку в духовці, з манною крупою, з жирною сметаною та вершками, з кропом, як з дитинства

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

12 гр.

Вуглеводів

296 ккал.

Варіант 1: Повітряні сирники з сиру – класичний рецепт

Сирники не тільки смачна, а й корисна страва за рахунок сиру в їхньому складі. Їх можна запекти в духовці, підсмажити на сковороді, додати додаткові інгредієнти та багато іншого. У нашій добірці ми розглянемо найцікавіші та найправильніші варіанти приготування цих виробів.

складові:

• двісті гр борошна;
• сир напівжирний – двісті гр;
• яйце курин вищого ґатунку - два;
• сода харчова - три щіпки;
• цукор – три ст лож;
• олія вирощує для смаження - приблизно 50 мл.

Покроковий рецепт повітряних сирників із сиру

Напівжирний сир перекладаємо у будь-яку зручну ємність, вбиваємо яйця та розмішуємо вилкою до однорідного стану.

На замітку: Найкраще підійде домашній сир. При замішуванні використовуємо лише вилку або ложку. Міксер або блендер перетре зерна сиру, а нам потрібно, щоб вони збереглися.

Насипаємо цукровий пісок, соду і майже повну склянку від усієї муки. Перемішайте вилкою.

Борошно, що залишилося, пересипаємо в глибоку тарілку, її просівати не потрібно. Вона нам потрібна лише для панування.

Беремо порцію сирної маси, формуємо руками перший сирник і обвалюємо його в борошні. Робимо також і інші, складаємо в тарілку.

Поставте на вогонь сковороду, налийте першу порцію олії та розігрійте. Масла не шкодуйте, воно має доходити до третини сирників.

Трохи застосовуємо перші кілька сирників і відправляємо на сковороду. Обсмажуємо під закритою кришкою із двох сторін. Перевертайте силіконовою чи дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити повітряні сирники.

Подавайте гарячими зі сметаною, згущеним молоком або медом.

Варіант 2: Швидкий рецепт повітряних сирників у духовці

Швиденько приготуємо тісто, спочатку трохи припустимо сирники на сковороді, потім доведемо до готовності в духовці.

складові:

• двісті грамів 9% сиру;
• один яєчний жовток;
• 25 гр борошна;
• 25 цукру;
• 10 мл соняшникової олії;
• одна чайн лож слив олії;
• тріска крупної солі.

Швидкий рецепт повітряних сирників у духовці

Розбиваємо яйце і відокремлюємо жовток, нам знадобиться лише він. Його поміщаємо в миску, додаємо цукор, велику або дрібну сіль і збиваємо віночком.

Додайте просіяне через сито борошно і сир, перетріть вилкою до однорідної маси.

З тіста наліпіть акуратні сирнички і обваляйте їх трохи в борошні.

Спочатку ставимо на вогонь сковорідку, додаємо вершкове та рослинне масло. На це злегка припускаю сирники, щоб підрум'янилися з кожного боку.

Тепер перекладаємо на змащене маслом лист або застилаємо його пекарським папером, ставимо в розігріту до 180 С духовку. Томимо буквально чотири хвилини.

Подавайте гарячими одразу після запікання в духовці.

Варіант 3: Повітряні сирники з манною крупою

Приготовлені за цим рецептом сирники виходять дійсно повітряними та дуже смачними. Можна красиво подати, прикрасивши порції полуницею і полити сметаною.

складові:

• 400 г нежирного сиру;
• 1 яйце;
• чотири ст л манки;
• 25 грам цукру;
• 75 грам пшеничного борошна 1 сорту;
• тріска ванілі;
• двадцять мл вирощує олії;
• сметана та полуниця на прикрасу.

Покроковий рецепт

Спочатку розбиваємо в миску яйце і насипаємо трохи цукру і збиваємо віночком. Цукор кладемо трохи, щоб він не горів на сковороді при обсмажуванні сирників.

Якщо тісто здасться вам несолодким, посипте цукром готові сирники при подачі зі сметаною та полуницею.

У пишну яєчну пінку насипаємо манну крупу і розмішуємо. Потім нехай трохи постоїть, щоб набрякнути.

За рахунок манки у нас і вийдуть повітряні сирники, що міцні і не розвалюються.

Перекладаємо в ємність підготовлений сир і розмішуємо вилкою доти, доки маса не стане однорідною.

Підсипте борошно та ванілін, знову перемішайте та оцініть якість тесту. Якщо воно трохи рідкувате, можете підсипати трохи борошна чи манки, знову розмішати. Якщо маса вийшла занадто густою, влийте трохи молока або додайте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити.

Змочіть руки в олії чи воді та візьміть порцію тіста, сформуйте гарний та акуратний сирник. Трохи примніть його руками. Робимо решту кулінарних виробів.

Сильно розігрійте сковорідку з олією і викладіть кілька сирничок. Готуємо на слабкому вогні під закритою кришкою, щоби все добре пропеклося в центрі виробу.

Делікатно переверніть на інший бік і підрум'яньте.

Перекладаємо готові вироби. Полийте сметаною.

Варіант 4: Повітряні сирники у духовці зі сметаною та вершками

Додамо в тісто для повітряних сирників сметану та вершки для соковитості, манку для пишності. А запікатимемо у формах для кексів у духовці.

складові:

• п'ятсот гр сиру;
• сто двадцять п'ять грамів цукру;
• п'ять ст л крупи манної;
• чотири яйця вищого ґатунку;
• три ст л сметани;
• сорок мл вершків;
• десять гр ванільн цукру;
• чайн л розпушує для тесту.

Як приготувати

Сир перекладаємо в миску і розминаємо його вилочкою.

Відразу вводимо всі інгредієнти, що залишилися. Деякі господині окремо збивають яйця із цукром, а потім уже додають у тісто.

Розмішайте все блендером, у вас вийде трохи рідке тісто.

Форми краще брати силіконові. Якщо у вас є тільки залізні, їх потрібно змастити маргарином чи олією.

Наповнюємо форми тестом так, щоб залишилося трохи місця - сирники піднімуться при запіканні.

Розігрійте духовку до 190 С та запікайте повітряні вироби протягом тридцяти хвилин.

Готові вироби можна присипати цукровою пудрою або подавати гарячими.

Варіант 5: Повітряні сирники із сиру з кропом

Готувати вироби будемо незвичайними та красивими, підсилимо їх смак невеликою кількістю кропу прямо в тісто. Для приготування нам також знадобляться кулінарні форми для кексів або мафінів. Також введемо манку, трохи вершкового масла і сметанку.

складові:

• двісті гр сиру;
• п'ять ст л сметани;
• три ст л крупи манної;
• два яйця;
• 20 мл олії соняшникової;
• п'ять гр розпушить;
• дрібка солі;
• п'ять віт кропу.

Покроковий рецепт

Важливо використовувати саме сухий сир, тоді все вийде. Ми все одно додамо трохи сметанки для м'якості і соковитості.

Якщо ваш сир мокрий, загорніть його в марлечку та поставте під похилий прес. Або помістіть у друшляк, щоб рідина стікала.

Сир перекладаємо в миску, додаємо манну крупу, розпушувач для тіста і розмішайте вилкою.

Кріп помийте, дайте йому підсохнути, щоб не було води. Потім відріжте коріння, а зеленушку дрібненько наріжте.

У сирну масу додаємо кропу, сметану та трохи солі. Пройдемося вилочкою до однорідності.

Інтенсивно збийте пишно яйця, потім залийте їх у сирну масу. Розмішуємо, а потім пройдемося блендером до пишноти.

Розкладаємо кулінарні форми для кексів та наповнюємо їх тестом, не доходячи приблизно на один палець до краю. Вироби підніматимуться.

Розігрійте духовку до 180 С, поставте формочки з|із| тестом і встановіть таймер на двадцять хвилин|мінути|.

Виймаємо грати з формами, даємо трохи охолонути, а потім уже перекладаємо на тарілки.

Варіант 6: Повітряні сирники як із дитинства

Багато хто пам'ятає смак сирників ще з юного віку. Нам готували ще наші мами та бабусі. Постарається повторити рецепт, готові вироби обов'язково сподобаються дітям.

складові:

• двісті гр сиру;
• сімдесят гр цукру;
• три ст л манки;
• пакетик ваніліну;
• борошно для паніровки;
• вирощує олію для обсмажування.

Як приготувати

Сир спочатку розминається вилкою, потім уже до нього досипається манка, ванілін та цукровий пісок.

Розмішайте вилкою до однорідності.

Руки краще вмочити в олії або холодній воді, так буде зручніше набирати тісто і ліпити вироби. Формуйте обережними невеликого розміру.

У тарілку насипте трохи борошна та обваляйте сирники.

Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці, але на слабкому вогні. Кришкою закриваємо, щоб сирники пропеклися в середині.

Перевертаємо на інший бік і підрум'янюємо.

Перекладаємо на велику тарілку та подаємо на стіл.

Сирники з сиру почали готувати досить давно, і визначити який із рецептів є класичним у цей час практично неможливо. Дехто вважає класику тільки з борошном, інші впевнені, що автентичний варіант сирників передбачає використання манки. А прихильники корисних страв взагалі переконані, що класичні сирники готують у духовці, посилаючись на те, що здавна їх випікали в російській печі.

Неважливо, який варіант класичний, головне, що це неймовірно смачно і корисно.

Повітряні сирники з сиру - рецепт з манкою

Інгредієнти:

• сир – 415 г;
• крупа манна – 115 г;
• борошно пшеничне – 105 г;
• відбірні яйця – 2 шт.;
• цукор – 105 г;
• ванілін – щіпка;
• кухонна сіль – щіпка;
• олія без аромату для смаження – 70 мл.

Приготування

Технологія попередньої підготовки сиру перед використанням для приготування сирників залежить від якості самого продукту. М'який, ніжний сир можна відразу ж змішувати з цукром, сіллю, ваніліном, манною крупою і добірними яйцями, а сухий і зернистий потрібно попередньо перетерти через сито або обробити блендером для надання йому одноріднішої текстури.

Готове сирне тісто і буде основою наших творожників. Можливо, якщо сир надмірно вологий, необхідно буде додати до неї трохи більше манки. Даємо сирній основі наполягати протягом години в холодильнику і можемо приступати безпосередньо до смаження сирників. Зволоженими долонями формуємо круглі вироби, обвалюємо їх у борошні, притискаємо трохи, надаючи плоску форму, і кладемо в сковороду з розігрітою олією. Після підрум'янювання сирників з двох сторін викладаємо їх на тарілку та подаємо з улюбленим доповненням.

Як приготувати сирні сирники?

Інгредієнти:

• сир – 470 г;
• борошно пшеничне для тіста – 105 г;
• борошно пшеничне для панірування – 105 г;
• відбірні яйця – 2 шт.;
• цукор – 105 г;
• ванілін – щіпка;
• кухонна сіль – щіпка;
• без аромату та вершкове для смаження – по 50 г.

Приготування

Сир готуємо так само як і в попередньому рецепті, орієнтуючись на початкову його текстуру, після чого змішуємо продукт з добірними яйцями, сіллю, цукром і ваніліном і додаємо попередньо борошно, що просіює. Добре перемішуємо основу сирів для рівномірного розподілу компонентів між собою, після чого набираємо столовою ложкою потроху приготовленої сирної суміші і викладаємо в миску з борошном для панірування. Обвалюємо заготовку з усіх боків, надаємо їй круглу плескату форму і викладаємо в сковороду з розігрітою сумішшю рослинного та вершкового масла.

Як тільки сирники підрум'яняться з двох сторін, перекладаємо їх на тарілку і подаємо зі сметанкою, варенням, згущеним молоком або іншою добавкою за смаком.

Як зробити сирники з сиру в духовці?

Інгредієнти:

• - 510 г;
• борошно пшеничне – 170 г;
• відбірні яйця – 2 шт.;
• цукор – 105 г;
• ванілін – щіпка;
• розпушувач – 10 г;
• сода – 5 г;
• кухонна сіль - щіпка.

Приготування

Для приготування в духовці вибираємо не надто вологий сир, розтираємо його з цукром, сіллю, ваніліном та курячими добірними яйцями. Втручаємо також у сирну основу соду, розпушувач та борошно і добре вимішуємо тісто для сирників. Вироби можна приготувати у формах для кексів або ж на деку. В останньому випадку дуже важливо отримати досить щільне тісто, щоб сформовані вироби не розтеклися, перш ніж пропікуться. Якщо сир занадто м'який, можливо знадобиться трохи більше муки для досягнення необхідної текстури тесту.

Перш ніж ставити заготовки сирників у духовку, її необхідно прогріти до температури 185 градусів. Готуються сирники швидко. Вже через тридцять хвилин ласощі підрум'янеться і будуть готові до вживання.

Сир дуже корисний, він насичує наш організм кальцієм. Страви, що містять молочні продукти, завжди повинні мати гідне місце у нашому раціоні. З безлічі рецептів приготування, класичні сирники залишаються одними з найпростіших рецептів, що часто вживаються. Смачна, пишна та ніжна страва дуже улюблена нами з дитинства. Сьогодні я не просто готую, а покроково роблю фото процесу приготування. Сподіваюся, що такий докладний рецепт допоможе тим, у кого ця страва не виходить або тим, хто робить її вперше.

Інгредієнти:

• 200 гр сиру;
• 2 яйця;
• 200 гр борошна;
• 1/2 ч. ложки соди;
• 3 ст. ложки цукру;
• рослинна олія.

Як готувати сирники з содою на сковороді

Вбиваємо у сир яйця.

Сир беремо зернистий або . Міксер не застосовуємо, крупинки сиру повинні зберегтися, а не стертися в однорідну масу.

Додаємо цукор, соду та 100 гр борошна. Тісто буде дуже клейким.

Борошно, що залишилося, розміщуємо в іншій тарілці. Ложкою набираємо наше тісто і укладаємо його у тарілку. Добре обволікаємо в муці, формуючи сирну кульку. Так заповнюємо тарілку кульками, щоб не забирати час при обсмажуванні.

На сковороду подаємо чималу кількість олії. Розігріваємо.

Кульки злегка притискаємо, зробивши їх плоскішими і відправляємо на сковороду.

Якщо вони надто м'які та їх складно перевертати, у сирне тісто потрібно додати трохи борошна.

Повітряні, золотаві сирні сирники готові проситися до столу.

Відмінним доповненням блюда буде сметана.

Список інгредієнтів можна доповнити родзинками або курагою. Головне, не забути перед додаванням у сирне тісто, обдати їх окропом.

Сирники з сиру на сковороді – смачна страва, яка ідеально підходить для сніданку. Якщо у вас є небагато сиру в холодильнику, обов'язково приготуйте сирники. Це проста і смачна страва однаково люблять і діти, і дорослі.

Рецептів сирників із сиру багато, ми зупинимося на найпопулярніших варіантах приготування на сковороді. Це швидко, просто та смачно. Усього 20 хвилин і у вас на столі ситна страва – ароматні сирні сирники!

Найпростіший рецепт сирників із сиру на сковороді. Для приготування страви потрібно лише кілька інгредієнтів. Це сам сир, цукор, борошно та яйця. Відмінний варіант для смачного та швидкого сніданку!

Необхідні інгредієнти:

• Сир - 180-200 г;
• 2 яйця;
• Борошно – 40-55 г;
• Цукор – за смаком;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розминаємо вилкою, додаємо до нього цукор, перетираємо масу вилкою. Потім вбиваємо яйця та ретельно перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і перемішуємо масу до однорідного стану. Тісто не повинно бути занадто щільним або, навпаки, рідким.

Розігріваємо на сковороді олію, після чого зменшуємо вогонь. Формуємо з сиру кульки і трохи стискаємо.

Обсипаємо сирники з сиру борошном. Обсмажуємо із двох сторін до золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною або згущеним молоком.

Повітряні сирники з сиру з манкою

Інгредієнти:

• Сир - 200 грам;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Манна крупа – 2-3 столові ложки;
• Ванілін;
• Борошно для обвалення;
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Розім'яти сир і додати цукор, манну крупу та ванілін. Ретельно перемішуємо і мокрими руками формуємо кульки, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на розпеченій сковорідці з олією. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.

Класичні сирники з сиру

У даному рецепті сирників всі інгредієнти підібрані таким чином, що сирники виходять дуже пишними і не розвалюються у процесі приготування.

Для того, щоб сирна маса придбала потрібну консистенцію, слід додати трохи борошна, також для аромату використовується ванілін.

Цукор можна насипати до смаку, але краще все одно не пересолоджувати.

Необхідні інгредієнти:

• Сир;
• Борошно – пара ложки;
• Яйце;
• Ванілін;
• Цукор – за смаком;
• 3-4 г солі (підлога чайної ложки);
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розмішуємо з цукром та яйцем. Додаємо ванілін, сіль, борошно і добре перемішуємо. Виліплюємо з тіста невеликі кульки і злегка притискаємо їх, щоб вийшли коржики.

Кожен сирник злегка обвалюємо у борошні. Викладаємо сирники на заздалегідь розігріту сковороду. Обсмажуємо в олії з кожного боку до готовності. Подаємо до сніданку зі сметаною.

Сирці з вершковим маслом

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 1/2 склянки борошна,
• 1 яйце,
• 2 ст. ложки цукру,
• 30 г вершкового масла,
• 1 склянка сметани, сіль|соль|.

Приготування:

Сир добре розтерти в мисці, додати|добавляти| муку|борошно| (частину залишивши на підпил), яйце, цукор, сіль і ретельно перемішати. Масу скачати у формі товстого джгута діаметром 5-6 см, нарізати впоперек на рівні шматочки завтовшки з палець.

Обваляти їх у борошні та обсмажити на сковороді з вершковим маслом. До сирних сирників окремо подати сметану чи варення.

Рецепт сирників зі сметаною

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 250 г борошна,
• 4 яйця,
• 250 г сметани,
• 100мл. рослинного масла,
• 3 г соди,
• 100 г цукрової пудри,
• ванілін,
• цедра 1 лимона,
• сіль.

Приготування:

Ретельно змішати в мисці сир з яйцями, поступово засипати борошно, ванілін, сіль, питну соду і цедру лимона. Розробити отриману масу на 10 рівних за величиною коржів, зробивши в центрі кожної круглий отвір.

Підсмажити сирники на гарячій сковороді з олією, підрум'янивши з обох боків, викласти на блюдо і посипати цукровою пудрою. Подавати зі сметаною.

Сирники на сковороді з морквою

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 2-3 моркви,
• 40-50 г вершкового масла,
• 1 ст. ложка манної крупи,
• 1 яйце,
• 2-3 ст. ложки цукру,
• 0,5 склянки пшеничного борошна,
• сіль.

Приготування:

Моркву очистити, натерти на тертці. На сковороді розтопити 20-30 г вершкового масла|мастила|, покласти в неї моркву, додати|добавляти| половину склянки води і гасити до готовності.

Поступово додати манну крупу, прогріти суміш, помішуючи до набухання крупи. Потім масу охолодити і змішати з|із| сиром, яйцем, цукром, борошном.

З отриманої суміші сформувати сирники та обсмажити їх на сковороді з олією.

Сирники з сиру як у дитячому садку

Манні сирники дуже часто готують дітям, та й дорослі не проти поласувати з ранку таким смачним сніданком. Такі смачні сирники готуються не складніше, ніж будь-які інші сирники. Завдяки манці, структура сирників виходить ніжною та м'якою.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце;
• Сир;
• Цукор – 45-65 г;
• 2,5-3 ложки манки;
• Сіль;
• Дві ложки сметани;
• Трохи борошна.

Спосіб приготування:

Спочатку змішуємо сир зі сметаною, потім додаємо туди цукор за смаком, сіль та одне яйце. Потім додаємо манку, всі компоненти розмішуємо, залишаємо масу на кілька хвилин, щоб крупа могла розбухнути. Після цього можна вже всипати муку.

Змішуємо всі компоненти ложкою чи міксером. Нагріваємо сковороду з олією. Викладаємо сирну суміш столовою ложкою. Обсмажуємо сирники з кожного боку до рум'яної скоринки.

Сирники з сиру з картоплею та родзинками

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 8-9 картоплин,
• 1 яйце,
• 1/3 склянки цукру,
• 2/3 склянки жирної сметани,
• 1 склянка борошна,
• 60 г вершкового масла,
• 2 ст. ложки ізюму без кісточок,
• сіль.

Як готувати сирники з родзинками та картоплею на сковороді:

Родзинки перебрати, промити та обсушити. Картоплю очистити від шкірки та зварити у підсоленій воді. Готову картоплю протерти або розім'яти, перемішати з|із| сиром, додати|добавляти| яйце, пшеничне борошно (100 г), цукор, сіль, родзинки і добре перемішати.

З картопляно-сирної маси сформувати коржики, обваляти їх в борошні, що залишилося, і обсмажити в маслі до утворення рум'яної скоринки. Подають на стіл із сметаною.

Рецепт сирників з яблуками

Ще один варіант приготування сирно-фруктових сирників - сирники з яблуком. Страва має приємний свіжий смак, до того ж такі творожники довше залишаються соковитими. Такий рецепт має увійти до кулінарної книги будь-якої господині.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм сиру;
• 2,3-2,5 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 4 яблука;
• Півсклянки цукру;
• Сода - 4-5 г;
• Трохи солі;
• Ванілін;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром, ваніліном, сіллю та содою. Масу змішуємо із сиром. Яблука очищаємо, вирізаємо насіння. Натираємо яблука на великій тертці, віджимаємо від соку та викладаємо до сиру, розмішуємо все міксером.

Поступово всипаємо в сирну масу борошно. Розігріваємо сковорідку з олією. Вогонь зменшуємо і починаємо викладати ложкою масу. Обсмажуємо сирники до золотистого кольору. Подаємо яблучні сирники зі сметаною та цукром.

Рецепт сирних сирників по-київськи

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 150 г борошна,
• 3 яйця,
• 75 г цукру,
• 75 г варення,
• 3 ст. ложки ізюму,
• 4 ст. ложки пшеничного хліба для паніровки,
• 80 г вершкового масла,
• 1,5 ст. ложки цукрової пудри,
• 100-150 мл. сметани,
• ванілін, сіль.

Приготування:

Сир протерти, додати|добавляти| в нього цукор, яйця, сіль|соль|, муку|борошно|, розчинений у воді ванілін, перемішати. Перебрані, промиті та обсушені родзинки уварити з варенням до загусання і охолодити.

З сирної маси сформувати круглі коржики товщиною 57 мм, на них викласти фарш із варення з родзинками, защипати краї та сформувати сирники овальної форми.

Змочити їх у яйці й запанірувати у білій паніровці, приготованій із пшеничного хліба. Обсмажити сирнички у великій кількості жиру 2-3 хв і довести до готовності в духовці. Подати обсипаними цукровою пудрою зі сметаною.

Сирники на сковороді з інжиром та горіхами

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 100 г борошна,
• 4 яйця,
• 3 ст. ложки цукру,
• 120 г інжиру,
• трохи очищених волоських горіхів,
• 60 г олії,
• 150-200мл. сметани,
• сіль.

Приготування:

Сир протерти, борошно просіяти, замочити інжир і дрібно нарізати. Ядра горіхів підсмажити та дрібно нарубати. Протертий сир з'єднати з|із| половиною борошна, жовтками яєць, підготовленими інжиром і горіхами, посолити і ретельно перемішати.

Робити з маси невеликі коржики, надаючи їм округлу форму, і обваляти в борошні. Смажити з обох боків на вершковому маслі до золотистого кольору, щоб надати сирникам м'якості і ніжності поставити в духовку на 5-7 хв. На стіл сирники подати у гарячому вигляді зі сметаною.

Пишні сирники на сковороді

М'якість і пишність сирників залежить не так від інгредієнтів, як від температури обсмажування. Навіть якщо брати одну й ту саму кількість продуктів, щоразу виходитимуть різні сирники. У цьому рецепті розповідається, як приготувати пишні сирники з сиру.

• Яйце;
• Сир;
• Цукор;
• Розпушувач;
• Трохи солі;
• Борошно – на око;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування пишних сирників на сковороді:

Ретельно перетираємо сир із яйцем. Засипаємо цукор, перемішуємо. Додаємо частину борошна та ще раз добре розмішуємо. Додаємо трохи солі і не забуваємо про розпушувач.

Трохи муки висипаємо на стіл або обробну дошку. Зачерпуємо ложкою тісто і викладаємо кульки прямо на борошно.

Обвалюємо сирники з усіх боків. Сковороду з олією розігріваємо на сильному вогні. Обсмажуємо сирники до готовності із двох сторін. Подаємо страву зі сметаною.

Сирні сирники з бананом

Любителям нових та незвичайних смаків обов'язково сподобаються сирники із сиру з бананом. Відмінна страва для сніданків чи вечерь, дуже добре поєднуються з медом чи цукровою пудрою. Від бананових сирників на сковороді будуть у захваті діти.

Склад рецепту:

• Сир;
• Яйце;
• Стиглий банан;
• Дві ложки борошна;
• Пачка ваніліну;
• Сіль;
• Цукор – кому як подобається;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Банан ріжемо невеликими шматочками. Пюруємо у блендері до однорідного стану. Змішуємо бананове пюре з сиром, цукром, яйцем і ваніліном, кидаємо щіпку солі. Перемішуємо масу блендер ще раз. Тепер поступово всипаємо борошно, безперервно помішуючи масу.

Тісто має бути помірно в'язким. З занадто щільного тіста сирні сирники вийдуть твердими.

Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо ложкою невеликі коржики. Обсмажуємо до золотистої скоринки з кожного боку на сковороді. Подаємо сирники з сиру та банана з медом або посипаємо цукровою пудрою.

Сирці з фініками

Інгредієнти:

• 300 г сиру,
• 100 г фініків без кісточок,
• 1 чайна ложка цукру,
• 100-150 г борошна,
• 1 яйце,
• сіль,
• 2 ст. ложки олії.

Приготування:

Фініки без кісточок обмити теплою водою, потім залити водою так, щоб вони були вкриті нею; варити 15 хвилин|мінути|. Розварені фініки пропустити через м'ясорубку, додати цукор, змішати, знову проварити та охолодити.

Протертий сир змішати з|із| масою з фініків, додати|добавляти| муку|борошно|, розбити яйце, сіль|соль| і добре перемішати.

Скачати сирну масу у вигляді товстого джгута, нарізати шматочками, запанувати в борошні, надаючи форму круглих коржиків, і обсмажити в жирі на сковороді з обох боків.

Шоколадні сирники

Сирники з сиру з какао - чудові ласощі для діток і дорослих. Вони виходять солодкими та ароматними, а що ще потрібно для ситного сніданку та підняття настрою? Сирці з какао робляться дуже легко, спробуйте і Ви!

• Сир - 200-250 г;
• Пара ложок борошна;
• Цукор - за смаком;
• 1 яйце;
• Какао-порошок;
• Рослинна олія.

Рецепт смачних та ароматних сирників на сковороді з какао:

Сир розминаємо з цукром, додаємо яйце, перемішуємо. Всипаємо борошно та какао. Масу ретельно перемішуємо. Формуємо з тіста сирники потрібної форми та розміру. Розігріваємо на сковорідці олію.

Обвалені у борошні сирники смажимо на сковороді до готовності з кожного боку. Вогонь має бути середнім. Подаємо шоколадні сирники зі сметаною.

Рецепт картопляних сирників пікантних

Потрібно:

• 500 г відвареної картоплі,
• 400 г сиру,
• 150 г пшеничного борошна,
• 70 г цукру,
• 1-2 яйця,
• 50 г коринки (дрібних родзинок),
• жир для смаження,
• сіль,
• терта лимонна цедра.

Як приготувати картопляні сирники на сковороді:

Зварену напередодні картопля очистити, розім'яти чи протерти. Додати в картопляну масу сир, трохи борошна з цукром, розбити яйця і всипати прянощі, вказані в рецепті. Якщо маса рідка, додати|добавляти| трохи борошна або манної крупи.

Перемішати тісто з коринкою. Скачати ковбаски, нарізати їх тонкими скибочками, присипати мукою|борошном| і обсмажити в гарячому жирі. Можна посипати їх цукром із корицею.

Сирники можна зробити пікантними, взявши замість цукру та коринки нарізану кубиками тверду ковбасу або смажений шпик, заправивши меленим червоним або чорним перцем.

Відео: найкращий рецепт сирників на сковороді