Рецепт сирних коржиків з шинкою. Вищий бал за просту страву – коржики з шинкою

Крок 1: Готуємо кефір.

Крок 2: Готуємо сир.

Крок 3: Готуємо тісто.

Крок 4: Готуємо шинку.

Крок 5: Формуємо коржики.

Крок 6: Смажимо коржики.

Крок 7: Подаємо коржики з шинкою на кефірі.

Кефір, з якого ви замішуватимете тісто для коржиків, повинен бути свіжим, а не прокислим. Не дуже хороша звичка, зі зіпсованих та перекислих продуктів намагатися приготувати щось смачне.

У начинку до шинки ви можете так само додати сир або зелену цибулю, а також інші трави.

Може знадобитися трохи більше або менше пшеничного борошна, все залежатиме від якості інгредієнтів.

Щоб приготувати кулінарний шедевр, необов'язково мати багато часу та великий набір продуктів. У деяких випадках вистачає 10-20 хвилин і стандартних інгредієнтів, які є у холодильнику будь-якої господині. Наведена страва – одна з таких. Сирні коржі на кефірі на сковороді – швидкі ласощі, які готуються на кефірному тесті із зеленню, шинкою та іншими видами начинки. Вони стануть чудовим рішенням для сніданку, полуденку або закуски на вечерю.

Як приготувати сирні коржі на кефірі на сковороді.

Цей варіант хліба готується легко. Необхідно зліпити тісто, сформувати коржики завтовшки 4-6 мм і підсмажити їх до золотистого кольору з додаванням невеликої кількості олії. Деякі кухарі пропонують класти сир безпосередньо в тісто, роблячи його більш ніжним та насиченим. Можна зробити звичайне тісто з кефіру, а сир додати начинку. За обох способів приготування виходить дуже смачно і ситно. Обсмажувати можна з додаванням олії або на сухій сковороді.

Начинка

Щоб урізноманітнити приготування цих ласощів, можна використовувати різні варіанти начинки. Рецепти пропонують класти в нього нарізану шинку із зеленню, яйце з цибулею, ковбасу, натерту картоплю, гриби, різні сорти сиру. Можна зробити сирні хрумкі коржики на кефірі на сковороді з додаванням помідорів, прянощів і трав. Дуже незвичайними вони виходять із використанням креветок та інших морепродуктів.

Рецепти сирних коржиків на кефірі.

Існують певні тонкощі, які допомагають приготувати таку страву. Щоб воно вийшло хрустким, рекомендується розкочувати коржики якомога тонше. Якщо накрити сковороду кришкою, то закуска нагадуватиме спечену в духовці. Експериментувати можна не тільки з видами начинки, але і з підливами, соусами, які подаватимуться до коржиків. Це може бути сметанний, овочевий, гірчичний, томатний соус.

Швидкі на сковороді

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 270 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: Німецька.
• Складність легка.

Запропонований рецепт коржика з сиром на сковороді вважається одним із найпростіших. Однак такі коржі на смак м'якіші, соковитіші. Їх подають до сніданку з нарізаними свіжими або маринованими овочами, зеленню, сметанним або томатним соусом. Щоб тісто не роздувалося в процесі обсмажування, у ньому робиться кілька надколів вилкою. Це зробить готову страву привабливішою.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• борошно - 2 ст.;
• твердий сир – 150 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. У великій чашці з'єднати соду, сіль|соль| з кефіром. Викласти сирну стружку.
2. Всипати тонким цівком пшеничне борошно, зробити еластичне тісто.
3. Розкачати невеликі круглі вироби, посмажити. Обсмаження кожної сторони займе близько 3 хвилин.

З плавленим сирком

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 366 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок або полуденок.
• Кухня: Кавказька.
• Складність легка.

Цей кулінарний виріб виходить ніжним з хрусткою скоринкою по краях. Щоб додати особливість, деякі господині воліють додавати нарізану зелень часнику в начинку. Поєднання плавленого сирку зі стрілками часнику порушить апетит, додасть смаку закусці. Таку страву подають зі сметанним чи гострим томатним соусом. Воно вийде смачніше, якщо обсмажувати із додаванням оливкової олії. Готування не триватиме багато часу.

Інгредієнти:

• кефір – 150 мл;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• борошно - 2 ст.;
• плавлений сирок – 100 г;
• масло вершкове - 50 г;
• олія оливкова – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити тісто кефіру. Для цього поєднати кефір з борошном та спеціями.
2. Розігріти вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| в тісто. Вимісити та накрити рушником.
3. Підготувати сирну стружку. За бажання додати нарізані стрілки часнику.
4. Розкачати качалкою невеликі коржики. У центр кожної викласти начинку, накрити другим шматочком тіста. Зліпити по краях.
5. Обсмажити обидві сторони до апетитної скоринки.

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 281 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

З додаванням адигейського сиру можна зробити традиційний грузинський хачапурі, який присутній практично на всіх фото з традиційними гуляннями. Приготування здійснюється на сухій сковороді без використання олії. Щоб надати випічці характерного смаку, начинку змішують з домашнім сиром, бринзою. Коржики з сиром на кефірі на сковороді вийдуть неймовірно ніжними, просоченими, насиченими. Їх використовують як хліб, закуски, подають під час свят, попередньо нарізавши порційними шматочками.

Інгредієнти:

• кефір – 130 мл;
• сметана – 100 мл;
• борошно пшеничне – 350 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.
• масло вершкове – 150 г;
• бринза - 150 г;
• адигейський сир - 200 г.

Спосіб приготування

1. Перед тим як приготувати сирно-кефірні коржики, слід вийняти масло з холодильника і зігріти його до м'якого стану. Щоб усунути зайву сіль із сиру, його можна замочити у воді ненадовго.
2. Поєднати сметану з кефіром, всипати цукор, сіль, соду. Викласти олію.
3. У рідку масу всипати муку|борошно|, вимісити тісто.
4. Підготувати сирну стружку, змішати його з 40 г масла, додати 20 мл сметани. Ретельно перемішати.
5. Розкачати кілька коржів середньої товщини з приготовленого листкового тіста. У центр розподілити начинку, з'єднати тісто з обох боків.
6. Далі за допомогою качалки зробити вироби тоншими, постійно посипаючи борошном.
7. Запекти на сухій сковороді, накривши кришкою.

Коржики з сиром та зеленню на сковороді

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 256 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність: середня.

Традиційна мексиканська кесадилья готується з тіста, що нагадує лаваш, з додаванням сиру та зелені. Якщо приготувати таку швидку випічку на тесті кефіру, вийде дуже смачно, поживно. За бажання рецепт доповнюється оливками, болгарським перцем, томатами, рибою. Як зелень застосовується рукола, шпинат. Можна додати зелень кропу, кінзу або зелену цибулю. Кесаділья виходить неймовірно красивою та яскравою, особливо якщо захочете зафіксувати її на фото.

Інгредієнти:

• кефір – 100 мл;
• борошно - 200 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• розпушувач – 0,5 ч.л.
• зелень – кілька пучків;
• сир – 150 г;
• перець мелений – за смаком;
• оливкова олія – 20 мл.

Спосіб приготування

1. Перед тим, як готувати за цим рецептом, слід ретельно вимити, висушити зелень. Підготувати велику сирну стружку
2. Замісити тісто кефіру, з'єднавши кисломолочний продукт з сіллю, розпушувачем, борошном.
3. Сформувати коржики.
4. Викласти коржик на розігріту сковороду. На тісто розкласти дрібно нарізану зелень, потім сирну стружку. Накрити другим шаром тіста. Притиснути краї за допомогою лопатки.
5. Випікати обидві сторони.
6. Випічку присмажити олією, поперчити.

З ковбасою

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Призначення: полудень.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність легка.

Ця швидка страва підійде для ситного сніданку або полуденку. Такі коржики з сиром на сковороді можна давати дітям до школи для перекушування під час змін або брати із собою на роботу. Начинка на основі сиру та ковбаси робить випічку більш ситною та ароматною. Додати родзинку можна, доповнивши рецепт помідорами, базиліком. Ковбасу краще використовувати сорти сервелат або будь-яку іншу на власний розсуд.

Інгредієнти:

• кефір нежирний – 1 ст.;
• сир – 100 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• борошно пшеничне – 1,5 ст.;
• ковбаса – 50 г;
• олія – 30 мл;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Змішати кефір зі спеціями та содою. Додати половину сирної стружки, всипати борошно. Зробити тісто.
2. Нарізати ковбасу, швидко обсмажити на розігрітій сковороді. З'єднати з сиром, що залишився.
3. Сформувати пласти. На тісто викласти начинку, накрити іншим шаром, защипати краї.
4. Обсмажувати під кришкою, використовуючи чавунну сковороду.
5. Перед подачею посипати дрібнорубленим кропом.

З шинкою

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 355 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність легка.

Шинка надає страві більш насичений смак та соковитість. Така випічка стає ароматною та ніжною за структурою. Домочадці неодмінно оцінять старання господарки, якщо вона приготує цю страву на сніданок. За бажання можна додати невелику кількість часнику – він додасть гостру нотку випічці та розіграє апетит. Такі коржики можна подавати зі свіжими помідорами або маринованими огірками.

Інгредієнти:

• жирний кефір - 200 мл;
• борошно пшеничне – 200 г;
• сир – 150 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• шинка – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приготувати тісто, необхідно трохи підігріти кефір. Потім додати в теплий продукт кисломолочний сіль, соду, сир, борошно. Вимісити еластичне тісто кефіру.
2. Розкачати до середньої товщини круглі пласти тіста. У центр пластів викладати нарізану шинку, з'єднувати краї.
3. Смачно виходить, якщо не використовувати олію при обсмажуванні. За бажання можна смажити сирні коржі на сковороді з олією.

Із зеленою цибулею та сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 259 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Запропонований швидкий рецепт сирних коржиків на кефірі відрізняється надзвичайним ароматом та м'якістю. Його подають з помідорами та огірками, политими оливковою олією. У салат можна додати орегано чи розмарин, як на фото італійських салатів. Бажано використовувати моцарелу. За її відсутності можна додати будь-який інший сорт. Кефір за необхідності замінюють на кисле молоко. Якщо страву обсмажують на сухій сковороді, рекомендується готові вироби змащувати шматочком вершкового масла.

Інгредієнти:

• кефір – 100 мл;
• борошно - 150 г;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• моцарелла – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У теплий кефір всипати спеції, соду, розтоплену олію та пшеничне борошно. Зробити еластичне щільне тісто.
2. Накришити зварені яйця, всипати нарізану зелену цибулю та сирну стружку.
3. Розкотити тісто, викласти начинку та закріпити краї, обсмажити.

З картоплею та сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 279 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: Кавказька.
• Складність легка.

Випічка виходить неймовірно ситною та смачною. Подавати рекомендується зі свіжим салатом. Можна їсти замість хліба. Такі кулінарні вироби можна включати до дієтичного харчування, оскільки вони дуже ситні і надовго втамовують почуття голоду. Щоб надати страві родзинки у процесі приготування можна використовувати трави, прянощі та спеції.

Інгредієнти:

• нежирний кефір – 150 мл;
• картопля – 4 шт.;
• борошно - 1,5 ст.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сир твердий – 150 г;
• вершкове масло – 40 г;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити відварену картоплю за допомогою м'ясорубки. З'єднати з кінзою та натертим сиром.
2. Замісити тісто на основі теплого кефіру з додаванням соди, солі, борошна.
3. Розкачати невеликі пласти тіста. Викласти начинку і з'єднати краї коржика. Отриманий гурток ще раз розкотити.
4. Обсмажити під кришкою.

Грузинська коржик з сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 360 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Грузинська кухня – це перевага м'ясних закусок, запечених овочів, ароматних видів випічки. Одним із найпопулярніших кулінарних виробів цієї кухні є хачапурі. Її готують із додаванням різних інгредієнтів. Дуже незвичайною виходить така випічка з додаванням м'яса та приготована на сковороді з тесту кефіру. Її можна подавати до столу, доповнюючи різними соусами.

Інгредієнти:

З шинкою – страва абсолютно проста, яка готується дуже швидко. Але при цьому не менш смачне. Це відмінний варіант і для перекушування, і для повноцінної вечері. Декілька цікавих рецептів приготування сирних коржиків з шинкою чекають на вас нижче.

Коржики з шинкою та сиром

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 3 склянки;
• кефір 3,2%-ної жирності - 2 склянки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сода (без гірки) – 1 ч. ложка;
• твердий сир – 400 г;
• шинка – 400 г;
• сіль – щіпка.

Приготування

Готуємо тісто: з'єднуємо із сіллю, цукром, содою та ретельно перемішуємо. Сир трьом на дрібній тертці, додаємо його в масу кефіру, туди ж всипаємо борошно і замішуємо тісто. Ділимо його на шматочки, кожен з яких розкочуємо, кладемо зверху нарізану соломкою шинку, з'єднуємо краї коржика і злегка розкочуємо. Обсмажуємо на сковороді з розігрітою олією з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Рецепт сирних коржиків з шинкою

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст. ложки;
• сир твердий – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• шинка – 150 г.

Приготування

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки змішуємо з тертим сиром, нарізаною кубиками шинкою та борошном. Білки збиваємо до утворення щільної піни та вводимо в тісто. Акуратно перемішуємо. На змащене маслом лист викладаємо ложкою тісто і випікаємо коржики в духовці хвилин 10 при температурі близько 180 градусів.

Коржики з шинкою, сиром та грибами

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно – 300 г;
• вода – 300 мл;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• шинка – 250 г;
• сир твердий – 150 г;
• печериці – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• зелень, сіль, спеції – до смаку.

Приготування

У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо сіль. Кип'ятимо воду і відразу ж вливаємо її в муку|борошно|, добре перемішуємо тісто ложкою і даємо йому трохи охолонути. Як тільки воно охололо, вимішуємо тісто до однорідності руками. Накриваємо його серветкою та ставимо в холодильник на півгодини.

А тим часом готуємо начинку: гриби ріжемо соломкою і обсмажуємо, коли випарується вся рідина, солимо і перчимо. Шинку нарізаємо соломкою, цибулю – дрібними кубиками. Цибулю з шинкою обсмажуємо до рум'яності на середньому вогні, додаємо подрібнену зелень та спеції. З'єднуємо гриби та шинку з цибулею. Туди ж висипаємо тертий сир, перемішуємо і даємо трохи постояти.

Тепер займаємось тестом. Стіл посипаємо борошном, відщипуємо від тіста невеликий шматочок, обвалюємо в борошні та тонко розкочуємо. Повинен вийти пласт завтовшки трохи більше 1-2 мм. На половину заготовки кладемо 1 столову ложку начинки та прикриваємо зверху другою половинкою тіста. Краї гарненько защипуємо. Обсмажуємо коржики на сковороді з добре розігрітою олією хвилини по 2-3 з обох боків. Подаємо до столу їх гарячими, бо коли вони охолонуть, вже не будуть такими хрусткими.

Коржики на кефірі з шинкою

Інгредієнти:

Приготування

Спочатку готуємо тісто: додаємо в кефір цукор, сіль, соду, яйце і добре перемішуємо. Потім додаємо тертий сир та борошно. Замішуємо тісто. Тісто ділимо на 10-12 частин і кожну з них розкочуємо в тонкий шар. Для начинки змішуємо сир, подрібнений часник і кріп, сметану та шинку, нарізану кубиками. На кожен пласт тіста викладаємо трохи начинки, краї з'єднуємо та злегка розкочуємо. Смажимо на невеликому вогні із двох боків, прикривши сковороду кришкою.

З упевненістю можна сказати, що у кулінарній книзі кожної господині є свої рецепти приготування сирних коржів. І це не дивно, адже готуються вони досить просто та швидко з мінімального набору продуктів. До того ж їх можна подавати до столу і з першою стравою, і як десерт. Все залежить від того, який рецепт ви оберете. Сьогодні ми розповімо, як посмажити смачні коржики із сиром на сковороді.

Варіантів та способів приготування сирних коржиків досить багато, проте є кілька загальних правил, які необхідно враховувати, щоб вони вийшли справді смачними:

• тісто для сирних коржів можна готувати на кефірі або воді, і якщо ви вибираєте перший варіант, то краще використовувати знежирені молочні продукти;
• щоб тісто для коржів легко розкочувалося і вони вийшли тоненькими, потрібно попередньо довести воду до кипіння;
• готове тісто слід накрити і залишити щонайменше на півгодини, щоб воно трохи настоялось – так вам легше буде з ним працювати;
• щоб обсмажити коржі з сиром на сухій сковороді без додавання олії, візьміть посуд з товстим дном;
• якщо ви обсмажуєте коржики на олії, то сковороду потрібно накрити кришкою;
• сирні коржі можна готувати з будь-якою начинкою - все залежить від ваших уподобань.

Основи приготування коржів із сиром нами вивчені, можна сміливо вирушати на кухню та створювати свої кулінарні шедеври.

Класичний рецепт

Сирні коржики із зеленню можна подавати замість хліба або як окрему страву на сніданок до чаю. Готуються коржики на кефірі із сиром на сковороді. Якщо ви любите пишні коржики, то додайте в тісто трохи соди. Сир можна взяти будь-хто. Незвичайними та вишуканими на смак виходять коржики з адигейським сиром на сковороді.

Склад:

• 250 мл знежиреного кефіру;
• 500 г борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• 250 г сиру;
• 50 г зелені (можна взяти кріп, петрушку, цибулю зелену, м'яту);
• 50 г олії вершкового;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• сіль.

Приготування:

Смажимо смачні коржики з сиром та шинкою

Як уже говорилося, сирні коржики можна зробити з будь-якою начинкою. Якщо в них додати шинку, то вийде дуже ситна і смачна страва. Якщо у вас немає шинки, то за таким же рецептом можна приготувати коржики з сиром та ковбасою на сковороді.

Склад:

• 250 мл знежиреного кефіру;
• 250 г сиру;
• 300 г шинки;
• 500 г борошна;
• по 1/2 ч. л. соди, солі та цукрового піску.

Приготування:

Сирні коржі з картоплею

Процес приготування сирних коржиків з картоплею мало чим відрізняється від попередніх рецептів, тому розглянемо лише його особливості. Отже, інгредієнти нам знадобляться ті ж, що й у першому рецепті, тільки ще потрібно додати 5-6 картоплин.

Приготування:

1. Готуємо тісто.
2. Робимо начинку: картопля потрібно очистити, відварити і потовкти. Змішайте товчену картоплю з тертим сиром та подрібненою зеленню.
3. Вже знайомим нам способом формуємо коржики та обсмажуємо їх.

Ось ми й освоїли з вами основні способи приготування сирних коржів на сковороді. Не бійтеся експериментувати з начинкою, додавайте улюблені продукти – і ви отримаєте смачні та оригінальні коржики. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Приготовлені на сковороді коржики з сиром і шинкою - це ситний і смачний перекус протягом цілого дня. Приготувати апетитні коржики зовсім нескладно, якщо у вас є небагато часу і найпростіший набір продуктів. Готові коржики виходять дуже м'якими, з'їдаються миттєво. Їх зручно взяти із собою в дорогу, на роботу, на пікнік. Дуже смачно з першими стравами та й просто так.

Для приготування коржів з сиром та шинкою візьміть такі продукти.

Почнемо із приготування тіста. У глибоку миску налийте будь-який кефір жирності. Якщо кефір кислуватий, то нічого страшного. Додати соду. Перемішайте та залиште на 10-15 хвилин.

Додайте цукровий пісок та сіль. Перемішайте, щоб крупинки цукру та солі розчинилися.

До тесту додайте половину просіяного пшеничного борошна. Перемішайте до однорідної суміші.

Твердий сир натріть на тертці, додайте до тесту. Перемішайте, щоб|аби| натертий сир рівномірно розподілився по всьому тесту.

Додайте борошно, що залишилося. Заважайте ложкою до утворення густого тіста.

Підмісити на дошці до утворення тіста м'якої консистенції. Накрийте рушником і залиште на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

Тепер займемося начинкою. Шинку натріть на великій тертці.

Тісто обомніть і розріжте на чотири шматочки. Кожен шматочок трохи обомніть, формуючи кулю.

Розкотіть у пласт. У центр викладіть 1/4 частину натертої шинки.

Підніміть краєчки до верху і добре зафіксуйте. Розрівняйте руками та акуратно розкотіть качалкою. Тісто трохи наколіть вилкою.

Розжарити олію в сковороді. Укладіть коржик швом вниз. Обсмажте на невеликому вогні до рум'яної скоринки з двох боків.

Смажені на сковороді коржики з сиром і шинкою готові. Смачного!