Рецепт салатів з баклажанів помідор солодкого перцю. Салат із баклажанів

Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком, після чого потрібно зайнятися баклажанами. Отже, вимити баклажани і просушити, обрізати хвостики з обох боків, після цього нарізати сині досить великими брусками. Якщо ви впевнені, що ваші баклажани не гірчать, відразу приступати до наступного етапу, інакше пересипати їх сіллю і залишити на 15-20 хвилин у спокої, після промити і просушити.

Солодкий перець очистити від насіння, усунути внутрішні перегородки. Нарізати перець не дуже великими смужками.

Очистити невелику за розміром моркву та цибулю, овочі вимити та просушити. Нарізати моркву кружальцями, цибулю нашаткувати півкільцями. Овочі на якийсь час відкласти убік.

Стиглі соковиті помідори вимити та просушити, вирізати місце зростання плодоніжки, самі томати нарізати довільно. Усі підготовлені овочі, крім баклажанів, скласти у каструлю.

Баклажани обсмажити окремо в третій частині олії. Смажені баклажани скласти в каструлю до овочів, долити залишок олії, всипати сіль та цукор. Перемішати і готувати салат під кришкою 25 хвилин, вогонь має бути середнім.

Наприкінці приготування додати в каструлю оцет і пропущений часник на пресі, перемішати і прогріти ще пару хвилин.

Розкласти салат по стерильним банкам, закупорити та охолодити під пледом протягом доби.

Опубліковано: 13.11.2015
Розмістив: mayusik89
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Чудовий легкий літній салат пропонуємо вашій увазі. Хоча і до глибокої осені, поки нам під силу купувати свіжі помідори і баклажани, можна радувати їм свою сім'ю і гостей, що раптово заскочили до вечері. Готується швидко, так що ні в кого не вдасться застати господарку зненацька. За якихось 15-20 хвилин ви встигнете приготувати його. Запевняємо вас, що салат з баклажанів з помідорами та болгарським перцем стане постійним гостем на вашому столі.

Інгредієнти:

- баклажани великі – 1 штука;
- перець солодкий болгарський – 2 шт.;
- ріпчасті цибулини – 2 штуки;
- свіжі помідори – 4 штуки;
- олія рослинна (для смаження) – 20-30 мл;
- свіжа зелень петрушки, кінзи – по половині пучків;
- оцет винний – 1 столова ложка;
- сіль, перчик чорний мелений - на свій смак.

Покроковий рецепт з фото:

1. Баклажан помийте, видаліть на ньому хвостик і поріжте на півкружочки. Посоліть злегка і залиште на 20-30 хвилин (баклажан пустить трохи соку і з нього піде зайва гіркота). У сковороді підігрійте олію, обсмажте на ній шматочки баклажану, попередньо обполоснувши його під проточною водою від солі.

До речі, також дуже соковитим виходить і, любителям італійської кухні особливо рекомендуємо.

2. Цибулю поріжте півкільцями.




Одну штуку болгарського перцю нашаткуйте тонкою соломкою.




3. Також нагрійте в сковорідці олію та підсмажте перець із цибулею. Другий перчик поріжте соломкою і викладіть у салатницю свіжим. Сюди ж покладете охолоджені обсмажені цибулю, баклажан і перець.

5. Дрібно нарізайте свіжу зелень і посипте нею салат з баклажанів з помідорами і перцем, перемішайте і подавайте до столу.

А ще пропонуємо вам приготувати ось такий, виходить дуже соковито, спробуйте.

Поради:

Для більшої краси салату візьміть болгарський перець різних кольорів (наприклад, один червоний, другий зелений);
- салат ідеально підходить до будь-яких м'ясних страв, особливо до шашлику;
- можете на свій смак додати трохи подрібненого часнику, так вийде ще ароматніше;
- для тих, хто не поважає смажену їжу, підійде варіант запікання овочів у духовці. Запечіть цибулю, перець і баклажан у цілому вигляді, а потім поріжте на шматочки. А якщо ви виїхали на пікнік, то поки готується шашлик, запікайте овочі на сітці і швиденько приготуйте під гаряче салат.

Баклажан має властивість чудово поєднуватися з іншими овочами. Результатом одного з таких поєднань є салат із баклажанами та помідорами. Таке асорті буде придатним для вживання відразу після приготування, а також його можна закрити в банки на зиму. Цей набір чудово доповнюється морквою, часником, цибулею, перцем. Баклажан здатний гармоніювати зі спеціями, це можуть бути базилік, петрушка, коріандр, кмин, мелений імбир, головне не переборщити.

Корисність салату з баклажанами і помідорами залежить від компонентів, що входять туди. Головний інгредієнт – баклажан – корисний для серця та судин. Помідори позитивно впливають обмін речовин у всьому організмі. Цибуля та часник, будучи натуральними антибіотиками, можуть боротися із застудою та захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Морква корисна для зору. З'їдаючи порцію такого салату, організм насичується невеликою дозою корисних речовин та мікроелементів.

Людям з індивідуальною алергією на певний овоч, краще його виключити із інгредієнтів. Салат готуватиметься відповідно до тих самих кроків і на процес зберігання відсутність одного компонента не вплине.

Салат: баклажани, помідор, часник.

Дуже смачним виходить салат із баклажанів з помідорами та часником. Овочевий мікс має приємний солонуватий смак із часниковою гіркотою.

Кроки приготування:

Можна відразу подавати до столу, а тим, хто бажає законсервувати на зиму цю суміш, слід розкласти по банкам і простерилізувати 15 хвилин. Дістати, закупорити та чекати охолодження. Тільки потім відправити до комори.

Салат: баклажани, перець, помідор, морква

Природні солодощі у стандартний баклажанний салат з помідорами може внести моркву. Таким чином, отримаємо салат: "Баклажан, перець, помідор, морква".

Кроки приготування:

Вірменський рецепт салату з баклажанами та помідорами

Вірменська кухня славиться своєю різноманітністю та незвичайністю. Страви за такими рецептами виходять вишукано пікантними. Тому не варто ігнорувати і рецепт салату з баклажанів із помідорами за їхньою технологією. Цей опис передбачає вживання салату відразу після приготування. Якщо є бажання закрити цей шедевр на зиму, то готову овочеву масу слід розташувати у банках та простерилізувати хвилин 15-20.

Кроки приготування:

Рецепт салату з помідорів і баклажанів на зиму також можна розбавляти кабачком, селери, волоським горіхом, хріном. До компонентів не забувати додавати оцет, інакше провізія буде схильна до зриву. Смачного!

Відео-рецепт осіннього салату з баклажанів з помідорами