Рецепт помідорів у желатині. Помідори в желатині на зиму – рецепти з фото без стерилізації та з нею

Консервовані овочі-фрукти дозволяють суттєво урізноманітнити меню у холодні зимові місяці, а також поповнити запаси організму вітамінами. Тому в сезон заготовок господині намагаються максимально «завантажити» комору, льох та інші засіки – маринують, солять, варять варення та роблять салати. Багато хто віддає перевагу перевіреним рецептам закруток, результати яких стабільно передбачувані та «випробувані» на домашніх та гостях. А для інших щорічний період консервації є приводом кулінарно поекспериментувати з інгредієнтами та спеціями. Сьогодні ми підемо другим шляхом і приготуємо помідори в желатині на зиму – чудовий вихід «прилаштувати» занадто великі або тріснуті томати, які не пройшли відбір для маринування. Пропонуємо вам кілька покрокових рецептів з фото жельованих помідорів на зиму: без стерилізації і з нею, з цибулею та іншими овочами, з петрушкою. Смачно та оригінально!

Помідори в желатині з цибулею на зиму – покроковий рецепт з фото

Помідори у желатині

Для цієї заготівлі найкраще підійдуть щільні м'ясисті томати невеликого розміру. Помідори, консервовані на зиму в желатині, чудово поєднуються з цибулею – він надає маринаду ніжного солодкуватого присмаку. Виходить такий оригінальний овочевий холодець, який добре йде під гарячі другі страви, а також надзвичайно ефектно виглядає при подачі на стіл. Скористайтеся нашим покроковим рецептом з фото помідорів у желатині – і взимку вам точно буде чим здивувати гостей! Вказана в рецепті кількість томатів, цибулі, часнику, перцю та лаврового листа – з розрахунку на одну літрову банку.

Інгредієнти для заготівлі на зиму помідорів у желатині з цибулею

томати – 700 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
лист лавровий – 1 шт.
перець чорний – 8 горошин
часник – 2 зубки
цукор – 1 склянка
сіль – 0,5 склянки
оцет столовий - 2 ст.
желатин – 1,5 ст.
вода – 3 літри

Покрокова інструкція приготування помідорів у желатині з цибулею

Смачні помідори у желатині на зиму – рецепт без стерилізації

Помідори у желатині без стерилізації

За цим рецептом помідори в желатині готують на зиму без стерилізації, що значно скорочує час на консервування. Для заготовок можна використовувати томати великих розмірів або з незначними дефектами на поверхні – плоди однаково нарізаються часточками. Готові помідори з желатином виходять смачні та чудово вписуються в «натюрморт» святкового столу.

Перелік інгредієнтів за рецептом помідорів у желатині на зиму без стерилізації:

томати
цукор – 3,5 ст.
сіль – 2 ст.
оцет 9% - 1 ложка десертна
желатин у гранулах – 10 гр.
перець чорний горошком – 3 – 5 шт.
лист лавровий – 1 шт.
вода – 1 літр

Порядок приготування помідорів у желатині без стерилізації:

Желатин замочуємо у воді для набухання.
За рецептом кількість спецій, солі та цукру розрахована на одну літрову банку, тому краще взяти саме такі ємності. Банки ретельно миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом.
Чисті томати розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо великий плід) і щільно вкладаємо в банки.
Готуємо розсіл - кип'ятимо воду в каструлі і засипаємо спеції (сіль, цукор, перець, лавровий лист). Тримаємо на вогні ще 5 хвилин, а потім додаємо підготовлений желатин і разом перемішуємо.
Заливаємо розсіл у банки, закочуємо кришками і після остигання відносимо в комору.

Смачний рецепт помідорів з желатином та петрушкою

Помідори у желатині на зиму

Помідори, консервовані в желе зі спеціями, набувають оригінального смаку та аромату. Така страва приваблює своїм апетитним зовнішнім виглядом, так що на столі вона точно не «втратиться» - її одразу хочеться спробувати. Наш рецепт помідорів з желатином та петрушкою додасть нотку вишуканості вашому повсякденному та святковому меню.

Помідори з желатином та петрушкою – інгредієнти для смачної заготівлі

томати-вершки
перець запашний
гвоздика
петрушка (зелень чи корінь)
цукор – 6 ст.
сіль – 1,5 ст.
оцет 9% – 2 ст.л.
желатин швидкорозчинний – 1 ст.
вода – 1 літр

Смачні помідори з желатином та петрушкою на зиму – покроковий опис рецепту

Томати промиваємо, розрізаємо на дві половинки та відрізаємо плодоніжки.
Для консервування беремо літрові банки, які потрібно простерилізувати. У кожну ємність насипаємо запашний перець (2 – 3 горошини), гвоздику (1 шт.) та подрібнену зелень або корінь петрушки. Потім укладаємо помідори, що розрізають, намагаючись розташувати кожен зрізом вниз.
У киплячу воду додаємо сіль, цукор та желатин за рецептом. Вливаємо оцет і ретельно розмішуємо.
Помідори в банках заливаємо гарячим маринадом та прикриваємо кришками. Тепер потрібно простерилізувати у гарячій воді протягом 10 хвилин.
Закочуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Через добу остигли банки відносимо до інших заготовок на зиму.

Дуже часто томати мають такий великий розмір, що не проходять цілком у шийку банки. У свіжому вигляді, соусі та салатах вони смачні, а ось для маринування не походять. Багато господарок стикаються з подібною проблемою. Але останнім часом створено багато рецептів, які вирішують це питання. Можна спокійно порізати томати на шматочки, взяти в переробку навіть ті, що лопнули, і приготувати в желатині без стерилізації. Вийде дуже гарний результат.

Загальна інформація

Желатинова заливка досить рідка, вона робить помідори такими ж по густоті, а виконує закріплювальну функцію, зберігає шматочки томатів у цілісності. Вони в ній залишаються міцними, слабосолоним, солодкуватими на смак, не розповзаються. Що для деяких господинь важливо, для виконання цього рецепту можна підбирати будь-які помідори: некондиційні, але червоні та стиглі, трохи пошкоджені, що лопнули.

Приготовлена страва сподобається всім тим, хто віддає перевагу оригінальним зимовим заготовкам, а не обмежується звичайними закатками. Гаразд, почнемо готувати помідори у желатині без стерилізації.

Перший рецепт помідорів у желатиновій заливці

На літрову банку нам знадобляться: томати, половинка цибулі, два зубчики часнику, два лаврові листки, одна столова ложка желатину, п'ять штучок чорного запашного перцю, дві столові ложки піску цукрового, чверть чайної ложки кислоти лимонної та одна столова ложка солі. Рецепт того, як приготувати без стерилізації, наведено нижче.

Миємо томати, хвостики видаляємо та нарізаємо часточками, бажано великими.
На дно стерилізованої банки кладемо цибулинні кільця та часник, заповнюємо до половини помідорами.
Зверху насипаємо желатин і потім догори – томати.
Готуємо розсіл. Для цього в невелику каструлю на один літр наливаємо воду, насипаємо сіль і цукровий пісок.
Додаємо перець і лавровий лист, протягом декількох хвилин кип'ятимо доти, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
Наливаємо в тару з помідорами потрібну кількість розсолу та пастеризуємо 15 хвилин.
Вливаємо лимонну кислоту, яку можна замінити оцтом, і закочуємо кришками. Банки перевертаємо та укутуємо ковдрою.
Коли томати охолонуть, прибираємо їх на зберігання у прохолодне місце. Помідори у желатині на зиму без стерилізації готові.

Така страва, як і салати з баклажанів, ткемалі - чудові овочеві закуски, щоб можна було недорого і швидко взимку нагодувати сім'ю, додавши до гарніру.

Другий рецепт помідорів у желі

На трилітрову банку нам знадобляться: томати, води – 900 грамів, желатин – дві столові ложки, оцет – 60 грамів, цукор – чотири столові ложки, сіль – одна столова ложка.

Готуємо помідори у желатині без стерилізації. Ділимо воду на дві частини. В одній замочуємо желатин, в іншій – все інше. Розігріваємо желатин до 80 градусів, другу половину доводимо до кипіння і разом змішуємо. Томати нарізаємо як на салат. Кладемо кріп, перець горошком, і петрушку на дно банки, зверху - цибуля ріпчаста, порізана кружальцями, і заливаємо гарячим розсолом. Якщо готовий продукт будемо їсти скоро, можна обійтися без стерилізації. Якщо консервація призначена на зиму, стерилізуйте 20 хвилин.

Помідори з перцем у желе на зиму

Трохи урізноманітним наш рецепт. Нам потрібні такі інгредієнти: овочі – на око, виходячи з розміру, парасольки кропу, часник – кілька зубчиків, листя смородини, перець горошком, лавровий лист, желатин – одна столова ложка, половина склянки води; для маринаду - літр води, перець болгарський, оцет - 150 мл, цукор - чотири столові ложки, сіль - одна столова ложка. Повинно вийти три півлітрові банки.

Заготовляємо помідори у желатині на зиму без стерилізації. У стерилізовані банки на дно укладаємо часник, кріп, лавровий лист і перець, Заливаємо желатин половиною склянки води і чекаємо, доки набухне. Ріжемо томати на чотири частини кожен, болгарський перець нарізаємо смужками. Відправляємо їх у банки. Тепер потрібно приготувати маринад: з оцтом змішуємо воду, додаємо цукор, сіль, набряклий желатин. Нагріваємо його на невеликому вогні, доводимо до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Заливаємо в банки та закочуємо їх.

Помідори в заливці желатину

Цей рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою для тих томатів, які ніяк не закатати звичайними способами: з дефектами, тріщинами, дуже великих. Приступаємо! Нарізаємо помиті або четвертинками, можна довільними фігурами. Кладемо на дно банки лавровий лист і кілька кільця цибулі ріпчастої. Багато не потрібно, інакше смак може зіпсуватись. Укладаємо томати. Готуємо заливку: желатин замочуємо у теплій кип'яченій воді, виходячи з розрахунку, що половина столової ложки йде на банку об'ємом один літр.

Чекаємо набухання і розпускаємо. Кип'ятимо розсіл, при цьому на літр води беремо одну столову ложку солі та дві столові ложки цукру. Готовий желатин виливаємо в киплячий розсіл і одразу ж вимикаємо вогонь. Виливаємо отримане заливання в банки. Додаємо чайну ложку оцту на літрову банку, накриваємо кришками та відправляємо на стерилізацію. Потім дістаємо та закочуємо. Помідори в желатині без стерилізації зберігатимуться, як і в попередньому випадку, менший час.

Консервовані в желатині томати – чудовий спосіб урізноманітнити зимові заготівлі. Великою перевагою такого рецепту є простота приготування, що особливо цінується господарками. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, що обволікає плоди, пом'якшує їхню шкірку та м'якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можна використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Закочуванням помідорів краще займатися у серпні та вересні, коли врожайність овочів максимальна. У цей час прилавки ринків і магазинів наповнені різними сортами томатів, які набагато соковитіші та ароматніші за ті, що продаються в іншу пору року. Для консервації овочів в желе підходять будь-які види помідорів, проте краще не брати плоди, що надто перезріли і підгнили - такі овочі залиште для заготівлі аджики або морсу.

Кращі покрокові рецепти приготування помідорів у желе

Досвідчені господарки знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, підгнили або занадто великі помідори не можна закупорювати. Проте рецепт із желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.

Рецепт з цибулею та олією в літрових банках

Заливання у вигляді желе не робить розсіл надто густим, а томати твердими – вона відносно рідка і виконує роль м'якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають своєї форми, залишаючись пружними. Помідори з цибулею та олією виходять слабосолоними, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготовки краще вибирати червоні, стиглі плоди.

Інгредієнти:

Столова ложка олії.
Цибулина.
7 лаврового листя.
15 горошинок перцю.
Чайна ложка желатину.
Півсклянки оцту.
Літр води.
40 г солі.
60 г цукру.
Кориця (за бажанням).
Гвоздика – 5 шт.
Помідори (стільки, скільки поміститься у банку).

Простий рецепт помідорів у желе з цибулею та олією:

На дно літрової банки налийте олію, укладіть перець, лавровий лист (5 шт.).
Помістіть розрізані навпіл чи четвертинками помідори, кільця цибулі.
Приготуйте маринад, прокип'ятив протягом 5 хвилин суміш води, приправ, що залишилися (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилізований окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупоріть помідори.

Солодкі мариновані помідори в заливці желатину.

Вибравши цей спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закуску на зиму. Пряний маринад, що перетворився в желе, теж не залишиться без уваги ваших домочадців - він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертної закрутки краще вибирати дрібні томати типу чері. Нижче описано, як готувати солодкі помідори у літрових банках із розсолом у вигляді желе.

Інгредієнти:

Одна голівка часнику.
2,5 кг помідорів.
Желатин – 10 г.
Чайна ложка оцтової есенції (70%).
Літр води.
Невеликий пучок петрушки.
40 г солі.
Гвоздика – 3 шт.
Чорний перець – 5 горошин.
130 г цукру.

Покроковий класичний рецепт помідорів з желе:

Насипте желатин у склянку, наповніть теплою водою до розчинення.
Очистіть, поріжте зубки часнику на 3-4 частини.
Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, в розріз, що утворився, помістіть шматочки часнику.
Утрамбуйте помідори по банках, зверху притрусити петрушкою.
Залийте гарячою, перекип'яченою водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції та желатин. Залишіть рідину кипіти 10 хвилин.
У банки з помідорами додайте оцтову есенцію і одразу наливайте киплячий маринад.
Закрийте кришками ємності, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне – перемістіть її у холодний льох.

Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації

Приготувати помідори на зиму часточками без желатину неможливо. М'які, соковиті овочі розповзаються як тільки їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт із желе надає можливість приготувати дуже апетитні та щільні томатні часточки. Причому смак заготівлі від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають наситити помідори до його загусання.

Інгредієнти на літрову банку:

Половина цибулини.
Помідори (скільки увійде).
Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
2 столові ложки цукру.
1 столова ложка желатину.
2 зубки часнику.
2 лаврові листи.
1 столова ложка солі.
5 горошинок перцю.

Як готувати помідори з лимонною кислотою та желе:

Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
Простерилізуйте банки, викладіть на дно кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку помідорами, що залишилися, до країв.
Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип'ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
Наповніть ємності з розсолом помідорами, пастеризуйте 10-15 хвилин.
Додати оцет і закупорити заготовку на зиму. Переверніть банки вгору дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.

Цілі помідори чері з томатною пастою, як свіжі

Рецепт томатів чері з заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов'язково сподобається всім, хто її скуштує. Ця страва варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній вигляд маринованих у желе овочів дуже оригінальний, порівняно зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою окрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт чері з томатною пастою під желе.

Інгредієнти:

2 столові ложки томатної пасти.
Помідори сорту чері.
По 2 столові ложки солі, цукру, желатину.
Лавровий лист (1 шт.).
Петрушка, зелена цибуля (кількість довільна).
Яблучний оцет - 2-3 столові ложки.
5 гвоздичок.

Поетапний рецепт царської закуски з томатами чері та желатином:

Желатин замочіть малою кількістю теплої води на півгодини.
Помийте, висушіть і легенько обколіть зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелену цибулю, томати.
Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік – так закуска буде ще смачнішою.
Поставте маринад на тихий вогонь, зачекайте закипання і відразу зніміть заправку.
Залийте банки розсолом, закупорьте та поставте стерилізуватися. Для цього потрібна буде велика каструля, застелена рушником. Заповніть її водою, помістіть усередину банки із закускою. Коли вода закипить, засікте 10 хвилин і вимкніть вогонь.
Банки слід акуратно перевернути кришкою донизу, накрити теплим матеріалом. Після остигання зберігайте мариновані чері у підвалі.

Зелені помідори з часником та зеленню без оцту

Недостиглі томати можна закочувати на зиму по-різному: повністю, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т.д. Закуски із зеленими плодами не менш різноманітні, ніж із червоними помідорами. Однак, щоб зробити оригінальну заготівлю на зиму, варто спробувати приготувати таку овочеву страву, як часточки зелених томатів у желе. Ця консервація урізноманітнить ваш раціон і допоможе здивувати гостей.
закрити на зиму зелені помідори з желе?

Інгредієнти:

300 грам недостиглих помідорів.
500 грам цибулі.
3-4 горошки перцю.
2 зубки часнику.
4 грами желатину.
1 гілочка кропу чи базиліка.
1 лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорів з часником під желе.

Очистіть, наріжте часточками томати.
Не дуже поріжте кріп, часник. Напівкільцями порубайте цибулю.
Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі та спеціями, чергуючи шари.
Щоб приготувати заливку, візьміть дві повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
Поставте на водяну баню ємність із желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
Для розсолу додайте до 4 склянок води по 40 г цукру та солі. З'єднайте рідину з желатинової сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою тканинної серветки.
Отриману суміш прокип'ятіть 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закочення дволітрової банки.
Залийте банки із закускою отриманим розсолом, закупоріть їх, переверніть до верху дном, залишивши остигати.

Желейний салат-асорті з томатів та огірків із солодким перцем

Любителям зимових різносолів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцем та огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть упередженими гурманами. Овочевий салат із желе стане цікавою прикрасою святкового столу та порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецепт приготування желейного салату-асорті.

Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:

За кілограм помідорів, жовтого солодкого перцю, огірків.
3 цибулини.
6 зубків часнику.
2 літри води.
Пучок петрушки.
Чайна ложка гірчиці.
3 столові ложки оцту.
80 г желатину.
4 столові ложки солі.
6 столових ложок цукру.
Соняшникова олія (5-6 ст. л.).

Як готувати салат з томатами, огірками та перцем на зиму:

Закип'ятіть два літри води, відберіть 1 склянку, остудіть і поставте в холодильник. У цій холодній воді розчиніть желатин.
У окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип'ятіть розсіл ще 5 хвилин.
Наріжте соломкою перець та цибулю, кільцями – огірки та помідори.
Помістіть на дно банки горошини перцю, що розрізають на кілька частин зубки часнику (всі інгредієнти розділіть на три банки).
Викладайте шарами овочі та зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари у банку.
Поставте на вогонь желатин, що розбухнув, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішайте желатин із розсолом, ретельно перемішавши.
У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки олії. Залийте овочі розсолом.
Накрийте банки кришками, простерилізуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте кришкою каструлю і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
Вийміть банки, закупорьте, залиште остигати.

Томати різані часточками з морквою латиською

Завдяки рецептам домашньої консервації на зиму, ми можемо зберегти найсмачніші спогади про літній сезон. Численні маринади та соління стануть бажаними ласощами під час відсутності свіжих овочів. Щоб заготовити цікаві, оригінальні закуски на зиму, спробуйте зробити томати в желе латиською. Ця пряна страва обов'язково сподобається всім домочадцям.

Інгредієнти:

Літр води.
Кіло червоні помідори.
3-4 столові ложки цукру.
20 мл оцту.
Морківка.
2 столові ложки солі.
10 г желатину.
5 горошинок перцю.
Один лавровий лист.

Рецепт приготування томатів латиською з желе:

Дно банки засипте спеціями.
Розріжте помідори на часточки, покладіть у ємності.
Розчиніть желатин однією склянкою води.
Почистіть, поріжте соломкою моркву.
Залишок води закип'ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
Опустіть у каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
Залийте банки заливкою, накрийте кришками і стерилізуйте закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.

Рецепт смачних помідорів з корицею – просто пальчики оближеш

Велику роль для консервованих закусок грає маринад. Щоб приготувати смачні помідори з корицею, слід вибирати цупкі, соковиті, стиглі помідори невеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл – так закуску буде зручніше їсти, до того ж, у такому вигляді овочі будуть щільніше розміщуватись у банках. Укладайте половинки томатів зрізом донизу, що також заощадить корисний простір посуду. Нижченаведений рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.

Інгредієнти:

175 г желатину.
Чайна ложка кориці.
Помідори (кількість регулюється, залежно від їх розміру та місткості банок).
200мл води.
Гвоздика – 8-9 шт.
100 г цукру.
5 лаврових листочків.
130 г солі.
2 цибулини.
15 горошин перцю.
Склянка оцту 9%.

Рецепт приготування томатів з корицею в желе.

Залийте желатин склянкою води, залишивши на 60 хвилин.
Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банках, залишивши зверху трохи простору.
Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху помідорів.
У воду для маринаду досипте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин та розмішуйте його до повного розчинення.
Коли вода з желатином прокипить кілька хвилин, додайте оцет.
Залийте готовим маринадом ємності для закупорки, простерилізуйте їх. Закуска готова до закупорки.

Відео-рецепти: як зробити чудові помідори в желатині на зиму

При настанні осені багато дачників, городників або міських жителів, які мають можливість купити натуральні томати, прагнуть зберегти на зиму якомога смачніших, корисних, багатих на вітаміни овочів. А щоб урізноманітнити стандартний набір заготовок, господині часто вдаються до експериментів. Помідори у желе стануть чудовим, оригінальним доповненням до зимового меню. Цей незвичайний рецепт поєднує в собі простоту приготування та насичений, приємний смак. Подивившись відео, ви дізнаєтесь, як зробити пряні томати із желатином.

Засолювання з оцтом

Простий рецепт із сухим желатином та спеціями

Для консервування найкраще брати дрібні помідори, вони не лопаються та й виглядають у банках набагато симпатичніше, ніж великі. Великі помідори ви можете залишити для, в можете і залити желатином, попередньо розрізавши їх на шматочки. Таке заливання закріплює і зберігає шматочки цілими. Помідори, консервовані у желе, не розм'якшуються і не розповзаються, зберігають шкірку, набувають солодкуватий слабосолоний смак. Така закуска приємно здивує ваших гостей: не кожна господиня готує помідори таким чином.

Помідори у желатині на зиму: рецепт

З розрахунку на 1 літрову банку вам знадобляться:

томати (така кількість, щоб помістилося в банку);
половинка цибулини;
пара зубчиків часнику;
2 лаврових листочка;
1 ст. л. харчового желатину;
5 горошин запашного перцю;
2 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
1/4 ч. л. лимонної кислоти або 1 ч. л. 9-відсоткового оцту.

Готуються помідори у желатинінаступним чином.

1. Спочатку промиваємо помідори, видаляємо хвостики та пошкоджені ділянки, при необхідності ріжемо часточками.

2. На дно стерилізовані банкивикладаємо цибулинні кільця, часник і заповнюємо її томатами наполовину.

3. Насипаємо желатин та докладаємо томати до верху банки.

4. Тепер готуємо розсіл. 1 л води наливаємо в каструлю, засипаємо сіль та цукор. Потім додаємо перець і лавровий листок, кілька хвилин кип'ятимо, щоб сіль та цукор розчинилися. Далі розливаємо розсіл банками до верху і залишаємо на 15 хвилин. Через 15 хвилин вливаємо оцет і закручуємо металевими кришками.

5. Закриті банки перевертаємо денцями догори і залишаємо остигати, а коли охолонуть, прибираємо в холодильник.

Ще один спосіб приготування помідорів у желатині на зиму

Вам знадобляться:

500-600 г помідорів;
2 цибулини;
пучок кропу;
10 горошин чорного перцю;
півлітра води;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
3 ст. л. 9-відсоткового оцту;
1,5 ст. л. желатину.

1. Стерилізуємо банки і укладаємо на їхнє дно кріп і чорний перець (по 5 горошин на банку). Помідори миємо, чистимо від хвостиків і розрізаємо навпіл. Чистимо і нарізаємо кільцями цибулю.

2. Шарами укладаємо цибулю та помідори в банки до верху.

3. Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього воду виливаємо в каструлю, додаємо цукор та сіль і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, додаємо желатин, перемішуємо, щоб повністю розчинився. В останню чергу додаємо оцет, ще раз перемішуємо та знімаємо з вогню.

4. Маринадом заливаємо помідори, закочуємо або закриваємо гвинтовими кришками і ставимо стерилізуватися в киплячу воду на 10 хвилин. Потім витягаємо банки і перевертаємо догори дном, так залишаємо до повного остигання. Коли банки охолонуть, можна прибирати їх у холодильник.

5. Якщо ви хочете, щоб ваші помідори були ще гострими, то в кожну банку додайте по четвертинці гострого перцю чилі. Якщо ви зберігаєте помідори не в холодильнику, перед тим, як подавати їх до столу, приберіть банку на годину або півтори в холодильник для того, щоб загустів желатин.

Ще пару рецептів, подібних до цих, ви зможете знайти в статті .

Смачного!

Томати вирощує дуже багато людей, які мають заміські ділянки. Такий овоч відмінно поєднується з будь-якою їжею, його смачно їсти як у приготованому, так і сирому вигляді. За великих урожаїв кожна людина замислюється над заготовками на зиму.

Адже дуже смачно, а головне – корисно, відкрити взимку баночку помідорів та насолодитися їх чудовим смаком. Класичний спосіб закриття томатів відомий практичний кожному, але існує такий спосіб заготівлі, коли маринад для помідорів готується разом із желатином.

Такий незвичайний вид консервації робить помідори ще смачнішими та соковитішими. Такі томати повинен скуштувати абсолютно кожен!

Тому візьміть на замітку наступні рецепти помідорів у желе на зиму під назвою, яка говорить сама за себе - «Зворушливі».

Томати в желатині «Зворушливі»

Для приготування таких смачних помідорів у желе на зиму буде потрібно:

3 літри фільтрованої води;
Свіжі томати – 800 г;
1 цибулина;
Декілька зубчиків часнику;
Декілька лаврових листів;
Чорний перець у формі горошку – 3 штуки;
30 г цукру;
Желатин, здатний швидко розчинятися – 40 г;
Дві чайні ложки кухонної солі;
100 мл оцту;
По можливості можна додати різну зелень, перець (болгарський чи гострий).

Помідори в желе на зиму «Зворушливі» готуються так:

Для початку томати потрібно замочити у холодній воді на 40 хвилин;
Томати потрібно ретельно відмити, видалити коріння та нарізати скибочками, якщо вони зовсім малого розміру, то можна класти цілком.
Потім потрібно очистити цибулю і нарізати її скибочками;
Часник необхідно очистити та порізати скибочками.
У банку, яку перед використанням необхідно ретельно стерилізувати, потрібно викласти нарізані часник, цибулю, кульки горошку, лавровий лист та інші можливі приправи та зелень;
Після цього потрібно закласти готові томати;
Далі потрібно приготувати маринад. Вода, де розмочувався маринад, доводиться до кипіння, додається сіль, цукор. Далі потрібно добре перемішати до повного розчинення. Далі при вимкненому вогні додати оцет;
Залити маринадом вміст банок. Після цього обов'язково стерилізувати протягом 20 хвилин. Після чого закрити банки та прибрати у тепле місце у перевернутому стані.

Досить нескладний рецепт, що не вимагає великих знань у кулінарії. Томати «Обалденні» вийдуть смачними та соковитими, стануть чудовою закускою на святковому столі.

Томатне желе на зиму: простий рецепт без стерилізації

Часом часу на приготування та закриття томатів немає, або ж просто ліньки цим займатися, тоді можна зробити такі помідори на зиму без стерилізації. Однак якість і смак ніяк не зміниться, томати залишаться такими ж смачними та соковитими.

Для приготування помідорів з желатином на зиму, які не потребують стерилізації, необхідно:

2000 мл води;
Свіжі помідори – 800 г;
100 г солі;
Перець у формі горошин – 3 шт.;
Декілька лаврових листів;
Оцет – 60 мл;
2 цибулини;
Зелень;
2 столові ложки желатину, який здатний швидко розчинятися
Часник – 3 головки.

Покрокова інструкція заготівлі помідорів у желе на зиму за цим способом:

Даний рецепт також є дуже нескладним, помідори в желе «Обалденні» можна їсти після 3х тижнів стояння банки в темному і прохолодному місці.

Заготовки на зиму із зелених помідорів.

Часом буває так, що настають холоди, а томати ще не дозріли. У такому разі можна сміливо їх зривати з грядки і робити заготовки з овочів, що недостигли, на зиму. Зелені помідори можна також закривати в желе, щоб зробити їх смак взимку ще смачнішим і солодшим.

Для приготування необхідно:

Нестиглі помідори (бажано зеленого кольору);
1000 мл води;
4 головки часнику;
Цибулина;
Декілька лаврових листів;
Перець горошком – 5 горошин;
1,5 столові ложки желатину, який здатний швидко розчинятися
40 мл оцтової кислоти;
Половина склянки цукрового піску;
100 г кухонної солі.

Покрокова інструкція:

Желатин необхідно замочити у воді півгодини;
Томати необхідно ретельно відмити, очистити від корінців. Банки ретельно стерилізувати;
Цибулю та часник також відмити. Очистити та нарізати скибочками;
На дно банки викласти кільця цибулі, нарізаний часник, перець, лист, після чого накрити все щільним шаром помідорів;
Далі необхідно приступити до приготування маринаду. Для цього потрібно закип'ятити воду, після чого потрібно висипати цукор та сіль. Після вимкнути вогонь та додати желатин з оцтом;
Після вилити приготований маринад у банку. Стерилізувати її, закрити та поставити в тепле місце в перевернутому стані.

Смачного!