Рецепт овочевий рагу з готовою свининою. Овочеве рагу зі свининою

Рагу - одна з найпопулярніших перших страв.

Приготувати овочеве рагу з м'ясом дуже легко. З'єднання різних овочів та м'яса дає приголомшливий смак.

Для цього рецепту ви можете підбирати будь-які інгредієнти на смак. Страва вийде ситною і дуже смачною.

свиняче м'ясо - 0,4 кг;
один кабачок середнього розміру;
одна цибулина;
картопля - 4 шт.;
одна морква;
один болгарський перець;
помідор;
капуста – 0,2 кг;
часник – 1 часточка;
зелень в особі петрушки та кропу;
рослинна олія будь-якого виду - 150 мл;
сіль та прянощі - за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю обробити у воді і порубати кубиками.
Помити та почистити овочі: моркву, кабачок та перець. Все нарізати невеликими квадратиками.
Від капусти прибрати верхнє зелене листя, відрізати від качана потрібну порцію капусти і нашаткувати її.
Помитий часник із зеленню дрібно порубати.
М'якуш свинини нарізати на скибки невеликого розміру.
Беремо сковороду та гріємо олію. Цибулю та м'ясо піддаємо тепловій обробці. Готуємо 5 хвилин, після чого переносимо вміст сковороди у каструлю.
У маслі, що залишилося, трохи просмажити кабачки і картопля, не забуваючи перед цим їх посолити.
Наступними на обсмажування йдуть морква та болгарський перець. Виконуємо ту ж саму операцію. Після 3 хвилин підкладіть до овочів капусту і потім потім 10 хвилин з додаванням помідор і води.
Всі інгредієнти укладаєте в каструлю, заливаєте вміст кип'яченою водою. Потрібно зробити так, щоб шар води був на 1 см вище за шар овочів і м'яса.
Висипаєте приправи, сіль та готуєте протягом 15 хвилин.
Після чого покришіть зелень, і тушкуйте ще 5-10 хвилин. Іноді перевіряйте, наскільки м'якими стали овочі та м'ясо.
Після завершення готування залишаєте каструлю на 5 хвилин і потім можна подавати основну страву до столу.

Яловичина не така жирна, як свинина, тому, якщо ви стежите за своєю вагою, або просто не любите висококалорійні страви, то цей варіант рагу для вас.

Необхідні інгредієнти:

яловичина – 0,3 кг;
один болгарський перець;
один невеликий баклажан;
томат;
два зубочки часнику;
одна цибулина;
соєвий соус для маринаду;
мед – 9 г;
рослинна олія;
сіль та приправи будь-які.

Покрокова інструкція:

Спершу зробимо м'ясний маринад. Для цього промите м'ясо ріжемо кубиками, також надаємо і з цибулею, тільки шаткуємо його дрібніше. Посипаємо ці продукти перцем, наливаємо зверху невелику кількість соєвого соусу та рідкий мед.
Обробляємо овочі, причому з баклажану шкірку можна не прибирати. Ріжемо їх усі на невеликі шматочки.
М'ясо в маринаді зарум'янюємо на сковороді 3 хвилини.
До нього висипаємо баклажан та перець. Гасимо весь вміст під закритою кришкою.
Через 5 хвилин кришимо помідор з часником, висипаємо спеції та сіль.
Готуємо ще 10 хвилин. Після цього пробуйте яловичину та овочі на смак, і якщо вони м'які можна вимикати плиту.

Тут можна змішувати різні сорти м'яса у будь-якій пропорції. Крім того, не потрібно витрачати час на видалення м'яса кісток і його нарізку. Завжди можна придбати готовий фарш.

Вам знадобляться:

м'ясний фарш – 0,25 кг;
одна морквина;
два баклажани;
одна картоплина;
один болгарський перець;
одна цибулина;
зубчик часнику;
томатний соус – 25 г;
рослинна олія;
прянощі сіль.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею:

Оброблені та порізані на кубики баклажани залишити у солоній воді на 20 хвилин. Інші овочі: картоплю, моркву, перець нашаткувати квадратиками, часник із цибулею перетворити на кашку.
У глибокій сковороді обробити цибулю з часником з додаванням соняшникової чи оливкової олії.
Через пару хвилин у цю масу вивалюємо фарш і готуємо ще 5 хвилин.
Туди ж висипаємо шматочки моркви та перцю.
Через 3 хвилини додаємо баклажани, картопля, заливаємо воду, висипаємо прянощі та сіль, а також томатний соус. Все гасити півгодини під кришкою.
Блюдо готове.

З свинячих реберець

Список інгредієнтів:

реберця - 0,3 кг;
одна картоплина;
одна морква;
один маленький кабачок;
один лук;
два помідори;
чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Свинячі ребра варто спочатку промити, а потім нарізати шматочками і покласти на дно сковороди.
Разом із олією обсмажуємо їх 15 хвилин.
Кубики моркви додаємо до вмісту сковороди.
Туди ж відправляємо квадратики кабачків.
Через 10 хвилин ріжемо помідори з цибулею та скидаємо до основних інгредієнтів.
Висипаємо дрібно порубаний часник, спеції та сіль.
Гасити під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Готовність страви перевіряєте на смак.

З м'ясом у мультиварці

У диво-каструльці перша страва готується швидко і просто. Вам залишиться лише порізати овочі та закинути у мультиварку.

Читайте також: овочеве рагу в мультиварці

Компоненти рецепту:

яловичина – 1/2 кг;
баклажан - 1шт.;
кабачок - 1/2 шт.;
помідор – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом у мультиварці:

Яловиче м'ясо потрібно промити і прибрати з нього плівку та зайві жили. Нарізати м'ясо на шматочки.
Кладемо їх на дно чаші мультиварки, наливаємо олію, закриваємо кришку і вмикаємо програму «Жарка» на 30 хвилин.
Всі овочі необхідно обробити, позбавивши шкірки і порізавши квадратиками.
Морква з цибулею має бути у вигляді напівкілець.
При завершенні роботи мультиварки, прибираємо піну зі стін хащі, а до м'яса додаємо моркву з цибулею. Включаємо розумну кухонну техніку в тому режимі ще 10 хвилин.
Після цього закладаємо до підлоги готовим продуктам решту порізаних овочів, а також дрібно нарубаний часник.
Кладемо сіль, приправи за бажанням, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Час – 1 год.
Після завершення готування можна прикрасити їжу листям салату, петрушкою або зеленою цибулею.

Запікаємо страву в духовці

Рагу в духовці можна готувати без м'яса, оскільки запечені овочі не змусять вас відчути нестачу цього продукту.

Інгредієнти:

кабачки – 500 г;
баклажани – 500 г;
картопля – 500 г;
помідори – 500 г;
два перці;
одна цибулина;
зелень;
олія оливкова - 70 мл.

Покрокова інструкція:

Всі овочі позбавити шкірки і порізати кружальцями.
Шматочки баклажанів варто посипати сіллю і залишити на якийсь час. Це робиться, щоб прибрати гіркий присмак. Після того, як мине півгодини, змити водою всю сіль, а потім баклажани замочити в оливковій олії. Інакше вони будуть дуже сухі після теплової обробки.
На деко, обмазане маслом викласти всі кружечки, посипати сіллю і прянощами.
Налити на овочі трохи води та олії, посипати нарубаною зеленню.
Духовку прогріти до 180 градусів. Готувати протягом 50 хв.

З куркою

Куряче м'ясо менш жирне. У поєднанні з овочами з рагу вийде ніжна дієтична страва.

Вам знадобляться:

стегенця курочки - 3 шт.;
кабачок середній;
шість картоплин;
три помідори;
одна головка цибулі;
одна морква;
сметана – 0,4 кг;
підлога вилка капусти;
зелень та спеції за смаком.

Процес приготування:

М'ясо з стегенець звільняємо від кісток, сипемо на шматочки перець і сіль.
Очищена цибуля має бути у вигляді напівкілець, а морква - потертою на тертці.
Кабачки, помідори та картоплю шаткуємо кубиками.
Капусту ріжемо соломкою.
Овочі викладаємо на дно посуду для приготування. Це може бути каструля, висока сковорідка або казан.
Інгредієнти заливаємо окропом і гасимо 30 хвилин.
Додаємо в каструлю сметану та сіль.
Зменшуємо потужність газової плити та готуємо до м'якості продуктів.

Рецепт приготування в горщиках

Яство в горщиках завжди виходить ніжнішим і насиченішим за смаком. Однак на такий рецепт витрачається набагато більше часу, але ви не пошкодуєте, що приготували рагу в горщику.

Перелік продуктів:

свинина – 0,6 кг;
шість бульб картоплі;
три томати;
один середній шинок;
одна головка часнику;
одна цибулина;
чорний мелений перець;
сіль за смаком;
майонезний соус;
лаврушка;
масло рослинне.

Як приготувати:

Невеликі кубики м'ясо надішліть готуватися на сковороду з маслом.
Туди ж підуть кільця цибулі.
Які готуються інгредієнти посоліть, і додайте перець.
Напівготову свинину покладіть на дно горщика.
Зверху розмістіть шматочки картоплі.
Наступним шаром підуть квадратики кабачків.
Далі – дрібно нарубаний часник, потім півкільця помідорів, зверху майонез. Завершальним акордом будуть прянощі, сіль та лавровий лист у кожен горщик.
Не забудьте налити води перед їх відправкою в духовку, розпечену до 200 градусів за Цельсієм. Готувати близько години.

Тава - традиційне вірменське рагу

Для цієї незвичайної страви вам знадобиться:

яловичина – 300 г;
два баклажани;
десять бульб картоплі;
два помідори;
томатна паста – 50 г;
одна цибулина;
сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку займемося баклажанами. Їх необхідно почистити і шматочки вмочити в сіль, через півгодини змити її водою.
З цибулини робимо кільця.
Помідори та картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді кружечків.
Шматочки яловичини смажимо в олії у глибокій сковороді.
Потім викладаємо шарами: картоплю, помідори, кільця цибулі, баклажани. Між шарами мають бути сіль та спеції.
Томатну пасту розбавляємо водою та виливаємо в рагу.
Ставимо все на середній вогонь і гасимо доти, доки інгредієнти не набудуть м'якості.

З м'ясом та капустою

Така страва готується досить швидко. Простота інгредієнтів також є перевагою цього рагу.

Необхідні продукти:

м'ясо будь-якого виду – 0,4 кг;
одна морквина;
одна цибулина;
три помідори;
чотири картоплини;
половина вилка білої капусти.

Спосіб приготування:

М'ясні шматочки покласти на сковороду або каструлю з товстими стінами, налити туди олію і включити газ.
Цибуля і морква обробити традиційним способом і додати до м'яса, що готується.
Капусту пошаткувати, картопля - порізати на кубики. Все покласти у сковороду.
Налити трохи води в посуд та починати гасити.
За 10 хвилин до закінчення готовності можна додати помідори, посолити, насипати перець та інші прянощі вашої переваги.

З м'ясом, кабачками та баклажанами

Такий варіант рагу можна використовувати як підливу до гарніру: пасти, пюре або макаронів.

Вам знадобиться:

яловичина чи свинина - 1 кг;
масло вершкове - невеликий шматочок;
кабачок;
два баклажани;
п'ять помідорів;
перець болгарський солодкий;
дві морквини;
одна цибулина;
гострий перчик;
будь-які прянощі на ваш смак та сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани нарізати великою соломкою. Якщо у них є присмак гіркоти, його можна позбутися вищезазначеним способом.
Чвертинки помідорів провести через велику тертку.
Шматочки м'яса гасити в сковороді під шаром води до того, як вона випарується.
Після цього наливаємо олію і смажимо до рум'яної скоринки.
Не забуваємо покласти до м'яса кільця цибулі та спеції.
Додати соломку моркви та продовжувати обсмажувати вміст сковороди.
Зверху шарами покласти: кабачки, баклажани, перець, помідори, часник.
Долити воду за необхідності, покласти вершкове масло зверху.
На середньому вогні довести масу до кипіння. Потім на найменшому рівні вогню готувати півтори години.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

У радянській кухні особливою популярністю користувалося свиняче рагу, яке готувалося на всю родину. Сучасні господині мають великий вибір серед різновидів даної страви - бефстроганів, айнтопф, гуляш, тушковане м'ясо з овочами. Варто дізнатися докладніше секрети приготування смачного м'ясного рагу, щоб порадувати членів сім'ї.

Як приготувати свиняче рагу?

Корисні знання, як приготувати рагу зі свинини в домашніх умовах, стануть у нагоді кожному кулінару незалежно від його здібностей і навичок. Першим етапом готування стане підготовка компонентів – м'яса, овочів та картоплі зі спеціями. Для страви підійде м'якоть свинини чи м'ясо з кісточкою. Не варто відкидати і реберця. М'ясо потрібно нарізати, злегка обсмажити та тушкувати з овочами та спеціями під кришкою.

Якщо використовується морозива або стара свинина, варто замаринувати її в гірчиці, соєвому соусі або аджику. За відсутності цих продуктів згодиться і майонез. Для легкого аромату до страви додається часник, а смажиться м'ясо на будь-якій олії, включаючи топлене. Ідеальним супутником свинини стане картопля, яку краще вибрати крохмалистого сорту, щоб вона зварилася за 15 хвилин.

Варіантами наповнення рагу служать овочі, гриби та крупи. Використовувати можна картопля, кабачки, баклажани, рису та капусту. Смачно вийде, якщо зробити страву із макаронами, а пікантно – із грушею. Відмінною ідеї вважається страва з гарбуза та свинини. Щоб вийшов насичений смак до закуски, додають томатну пасту, зелень, спеції. Для гасіння використовується звичайна вода чи бульйон. Правильно приготовлена страва відрізняється густим соусом, у якому шматочки не плавають.

Рецепт рагу зі свинини

Сьогодні знайти відповідний рецепт приготування рагу не складе труднощів жодному кулінару, адже можна вибрати з різних варіантів. Підійде свинина з картоплею та овочами у духовці або м'ясо з кабачками у мультиварці з підливою. Початківцям кулінарного світу варто вибрати рецепт з фото покроково описаний, щоб повторити всі етапи точно і вразити гостей шедевром гастрономії.

У мультиварці

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 150 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Ароматним і насиченим вийде свиняче рагу з картоплею в мультиварці, тому що в чаші при приготуванні з'єднаються запахи та соки всіх складових. Кубики м'яса та картоплі відрізняються м'якістю та ніжністю за рахунок тривалого томлення, тому закуску оцінять навіть діти, які з радістю її скуштують та попросять ще добавки. Почастуйте їй друзів і подайте на святковий стіл.

Інгредієнти:

свинина – 0,35 кг;
картопля – 1000 г;
помідори – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
зелень – пучок;
вода – 150 мл;
томатна паста – 40 мл;
майонез – 30 мл;
часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати шматочками, посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену цибулю. Замаринувати у майонезі на півгодини.
Моркву натерти, часник продавити, перець з помідорами нарізати шматочками, картоплю кубиками.
Скласти всі компоненти у чашу мультиварки, влити воду, томатну пасту.
Готувати на функції гасіння годину.
При подачі прикрасити зеленню, на гарнір краще обрати картопляне пюре.

На кісточці з картоплею

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 167 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як зробити свиняче рагу на кістки, знадобиться знати всім кулінарам, якщо ті хочуть вразити близьких і друзів ефектними ласощами і подати його на стіл як частування. М'ясо з кісточкою ідеально для цього підійде – воно виходить м'яким та ніжним, а ситності йому надає додавання стручкової квасолі, моркви та томатів. За бажанням можна зробити овочі тушковані з м'ясом гострішими, додавши аджики.

Інгредієнти:

свинина на кісточці – півкіло;
картопля – півкіло;
квасоля стручкова – 0,4 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
вода – 400 мл.

Спосіб приготування:

М'ясо порубати шматками, згасити на сковороді півгодини під кришкою, додати порізану півкільцями цибулю.
Покласти терту моркву, через 3 хвилини часточки помідорів. Через 5 хвилин закинути брусочки картоплі, квасолю, посолити, поперчити. Залити водою.
Гасити ще півгодини.

З картоплею

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 151 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Класичною стравою вважається свиняче рагу з картоплею, яке легко урізноманітнити додаванням овочів. Цей рецепт передбачає внести нотку пікантності та солодощі за рахунок баклажанів, томатів та цибулі. Не зайвим стане і додавання болгарського перцю і цибулі, щоб вийшло ласощі, які не стали б занадто калорійними, а підійшло б для дієтичного меню.

Інгредієнти:

свинина – півкіло;
баклажани - 4 шт.;
помідори – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
вода – склянка;
олія рослинна – 40 мл;
солодкий перець – 1,5 шт.

Спосіб приготування:

Баклажани порізати брусками, замочити у солоній воді.
М'ясо нарізати шматками, посмажити на олії. Через 10 хвилин додати нашатковану цибулю і терту моркву.
Картоплю нарізати соломкою, томати часточками, перець смужками.
Додати|добавляти| овочі шматочками до м'яса, влити воду.
Посолити, поперчити, гасити півгодини.

З підливкою

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 178 ккал.
Призначення: на вечерю
Кухня: ірландська.
Складність приготування: середня.

При подачі на святкову вечерю варто застосувати рецепт рагу зі свинини з підливою, що відрізняється ефектним смаком та насиченим ароматом. Вийде ірландська страва – овочі, тушковані з м'ясом. Воно має підвищену ситність та приємно зігріває організм. Секретом приготування правильного сті є використання натурального темного пива Guinness.

Інгредієнти:

свинина – 0,55 кг;
темне пиво – півлітра;
солодкий перець – 3 шт.;
морква – ½ шт.;
селера – 1 стебло;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 часточки;
мускатний горіх – 3 г;
паприка сушена – 10 г.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати кубиками, злегка підсмажити до золотистого кольору скориночки.
Цибулю нашаткувати, часник продавити, селера порізати кружальцями, моркву потерти, солодкий перець нарізати шматочками.
Окремо подарувати цибулю з селери та перець з морквою.
Перемішати усі компоненти, посолити, приправити спеціями, залити пивом.
Гасити годину. Подавати з відвареною картоплею.

У горщиках

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 1 особа.
Калорійність страви: 164 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати м'ясне рагу в горщиках, розповість наведена нижче інструкція. В результаті вийдуть апетитні тушковані шматочки м'яса, які за час перебування в духовці просочаться соками та ароматами доданих овочів та спецій. Подавати закуску краще прямо в горщику, злегка остудивши його. За бажанням можна заправити ласощі сметаною та нарубаною зеленню.

Інгредієнти:

картопля – 2 шт.;
реберця – 2 шматки;
цибуля - ½ шт.;
морква – 0,5 шт.;
бульйон – 40 мл;
помідори - 0,5 шт.;
олія – 30 г;
спеції для свинини – 10 г

Спосіб приготування:

На половині обсягу олії обсмажити порізані реберця, викласти на дно горщика поверх іншої масляної половини.
Додати нашатковану цибулю, шматочки помідорів, терту моркву, картопляні кружки.
Посипати спеціями, посолити, залити бульйоном.
Готувати в духовці при 180 градусах за годину.

З овочами

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 145 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Рецепт приготування рагу зі свининою та овочами передбачає, що будуть використовуватися різнокольорові компоненти, щоб страва вийшла яскравою та привабливою. Найкраще для цих цілей підійде капуста, морква та цибуля. Пікантності ж і невеликій гостроти додадуть додані яблуко, гірчиця та зелень кропу. Дрібні тушковані шматки овочів будуть апетитно виглядати в тарілці.

Інгредієнти:

свинина – півкіло;
капуста – 0,8 кг;
морква – 1,5 шт.;
томатний соус – 100 мл;
вода – півсклянки;
цибуля – 150 г;
яблуко – 1 шт.;
кріп – 30 г;
гірчиця – 15 г.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати порційно, натерти гірчицею, злегка обсмажити. На тій же олії пасерувати нашатковану цибулю з морквою, капусту.
Поєднати компоненти, додати яблучну соломку.
Залити томатним соусом, водою, посолити, поперчити.
Загасити на мінімальному вогні 20 хвилин|мінути|, всипати зелень. Вимкнути вогонь та залишити на півгодини під кришкою.

Рагу зі свинячими реберцями

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 154 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як готувати рагу з свинини, навчить наведений нижче рецепт. Реберця відрізняються більш жорстким м'ясом, ніж м'якоть, тому нудити їх потрібно довше. Скоротити час приготування допоможе попередня обсмажування м'ясних шматочків. Приємний смак досягається за рахунок використання овочевої засмажки, томатної пасти та свіжої зелені кропу. Спеції можна купувати будь-які.

Інгредієнти:

картопля – 0,6 кг;
реберця – 0,4 кг
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
вода – 1/4 склянки;
томатна паста – 20 мл;
кріп – пучок;
болгарський перець – 1 шт.;
олія – 25 мл.

Спосіб приготування:

На розпеченій олії посмажити нарубані ребра до легкого рум'янцю.
Додати нашатковану півкільцями цибулю, морквяну соломку, картопляні шматочки.
Всипати скибочки болгарського перцю, вилити томатну пасту, залити водою.
Посолити, поперчити, гасити півгодини. Посипати рубаним кропом.

Свинина з капустою та картоплею

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 183 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Ароматним і ситним виходить рагу зі свинини з капустою і картоплею, яке стає ще смачнішим за рахунок додавання шкварок із сала. Готувати його найкраще в керамічній каструлі або казані, щоб зберегти насиченість ароматів та смаків. Ефектні ласощі не залишать байдужими нікого з гостей, адже його приємний зігріваючий запах розбурхує апетит.

Інгредієнти:

свинина – 0,4 кг;
свиняче сало - 170 г;
картопля – 6 шт.;
цибуля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
капуста – півкіло;
лавровий лист – 3 шт.;
запашний перець – 5 горошинок;
цукор – 30 г;
сіль – 15 г;
вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

Сало нарізати вузькими смужками, витопити, додати шматочки м'яса.
Моркву натерти, цибулю нашаткувати півкільцями, капусту соломкою.
Засипати овочі, через 20 хвилин|мінути| додати картопляні шматочки.
Посолити, поперчити, приправити цукром та спеціями. Влити воду, гасити ще півгодини.

Свиняче рагу в духовці

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 132 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати смачне рагу зі свинини в духовці, розповість наведений рецепт. Процес запікання триває довше, але в результаті овочеве блюдо з картоплею в духовці вийде надзвичайно смачним та ароматним. Ідеальними супутниками для м'яса стануть болгарський перець, морква, цвітна капуста та баклажани. Кольори додасть зелений горошок із квасолею та томатами, а гостроти – спеції.

Інгредієнти:

свинина – 0,4 кг;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
солодкий перець – 100 г;
баклажани – 100 г;
цвітна капуста – 100 г;
горошок морожений – 100 г;
стручкова квасоля – 100 г;
картопля – півкіло;
томати у власному соку – 250 г;
томатна паста – 10 г;
рослинна олія – 20 мл;
петрушка – пучок;
паприка сушена – 20 г;
часникові гранули – 5 г.

Спосіб приготування:

Горошок з квасолею бланшувати, томати розім'яти, порізати свинину кубиками.
Перець нарізати соломкою, моркву кільцями, баклажани півкільцями, цибулю кільцями, картоплю кубиками, капусту розібрати на суцвіття.
Змішати овочі та м'ясо, заправити спеціями, посолити поперчити. Викласти суміш у форму для запікання, закрити фольгою.
Запекти при 180 градусах за годину, відкрити фольгу, довести до готовності протягом 10 хвилин на функції гриля. Посипати петрушкою.

З кабачками та картоплею

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 147 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Смачною та ситною виходить свинина з кабачками та картоплею по-домашньому, яка подобається багатьом за рахунок поєднання ароматного м'яса, апетитної картоплі та м'яких солодкуватих овочів. Просту закуску добре подати на обід, щоб швидко насититися та отримати порцію вітамінів. Від неї не відмовляться навіть діти, адже м'ясо вийде в міру м'яким, а відтінять його смак приємні крохмалисті овочі.

Інгредієнти:

свинина – півкіло;
картопля – 800 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
кабачки – 1 шт.;
томатна паста – 70 мл;
вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати шматочками, посмажити з обох боків, накрити кришкою, гасити півгодини.
Посолити, влити воду, додати картоплю шматочками, через 10 хвилин – терту моркву зі смужками кабачків, через 10 хвилин – обсмажену цибулю, томатну пасту.
Посолити, поперчити, через 5 хвилин|мінути| зняти з вогню, дати настоятися.
Подавати смачну страву з тушкованих овочів у густому соусі з житнім хлібом.

Щоб вийшло смачне свиняче рагу, варто прислухатися до порад професіоналів. Ось що радять шеф-кухарі при готуванні страв зі шматочків обсмаженого м'яса:

Свіжі або заморожені овочі з грибами перед тим, як класти до основних компонентів, варто пробланшувати, згасити або обсмажити. Так смак стане більш виразним.
Замість томатної пасти добре взяти помідори у власному соку, томатний сік, змішати їх із сметаною чи жирними вершками у пропорції 1:1.
Щоб скоротити час приготування, попередньо обсмажте м'ясо, порізане шматочками, до напівготовності. Жарка проводиться на рафінованій рослинній, вершковій, топленій олії або салі.
У страву зі шматочків овочів добре додати коріандр, базилік, шавлія, чабер, ісоп.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Рагу зі свинини: рецепти з фото

1. Помийте свинину. Наріжте і викладіть у розігріту з олією сковорідку. Обсмажуйте на сильному вогні доти, доки з'явиться золотиста скоринка.

2. Помийте та очистіть моркву, цибулю. Наріжте морквину та цибулю на маленькі шматочки. Викладіть у сковорідку до обсмаженої свинини. Перемішайте всі компоненти. Продовжуйте смажити на великому вогні, періодично перемішуючи, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 2-3 хвилини.

3. Підготуйте інгредієнти для овочевої частини рагу. Для цього очистіть кабачок та картоплю. Наріжте обидва овочі кубиками. Викладіть у казанок. Спочатку кабачки, а зверху – картопля. Помийте томати. Потім ошпарьте їх окропом і зніміть із них шкірку. Наріжте їх кубиками і викладіть у казанок до інших компонентів. Все перемішайте.

4. Помийте та очистіть від плодоніжки перці. Звільніть їх від насіння. Потім наріжте шматочками. Очищений часник наріжте тонкими пластинами. За бажання наріжте стручок гострого перцю. Усі види перцю та часник з'єднайте з м'ясом. Перемішайте та потримайте на вогні не більше 30 секунд. Потім додайте томатну пасту. Загасіть під кришкою не більше однієї хвилини на малому вогні.

5. Весь вміст у сковорідці перекладіть у казанок до інших інгредієнтів. Перемішайте. Посолити. Додайте перець (за смаком). Влийте кип'яченою водою (2 склянки). Під казанком зробіть сильний вогонь. Рагу накрийте кришкою. Після того, як воно закипить, зробіть середній вогонь та зніміть кришку. Гасіть до загусання півгодини.

Знайомся з чудовими випробуваними рецептами рагу зі свинини на сайті свята смаків сайт. Спробуй варіанти з м'якоттю та реберцями, різними овочами, грибами, різноманітними приправами, аджикою або томатною пастою. Творити кулінарну насолоду легко!

Рагу - це тушкована суміш м'яса та різних овочів із приправами та зеленню. Свинина – це досить м'яке та ніжне м'ясо, яке швидко готується. У рагу зі свинини крім картоплі часто додають різноманітні овочі, гриби чи боби. Що б результат готування незмінно радував треба обов'язково дотримуватися правильної черговості закладки інгредієнтів. Наприклад, кабачки та баклажани готуються набагато швидше. Тому їх додають тоді, коли картопля майже готова.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах рагу зі свинини:

Цікавий рецепт:
1. Свинячу м'якоть вимити і дрібно нарізати.
2. Засмажити до рум'яності. Помістити в каструлю чи казан.
3. Злегка обсмажити нарізану кубиком картопля. Висипати до м'яса.
4. Невеликою акуратною соломкою нарізати моркву. Цибулю нашаткувати півкільцями.
5. Обсмажити цибульку з морквою близько п'яти хвилин. Додати давлений або дрібненько нарубаний часник.
6. Присипати мукою|борошном|, додати|добавляти| томатну пасту, перемішати.
7. Обсмажувати ще кілька хвилин.
8. Влити вино. Посолити, поперчити, додати лист лавра. Гасити сім хвилин.
9. Залити овочевим соусом м'ясо з картоплею. Гасити на малому вогні хвилин сорок.
10. Крупно нарізати печериці. Посолити, поперчити. Обсмажити до м'якості.
11. Перекласти гриби у майже готове рагу. Приправити ароматними спеціями. Перемішати.
12. Присипати свіжою зеленню.

П'ять найшвидших рецептів рагу зі свинини:

Корисні поради:
. Для приготування рагу краще використовувати казан або товстостінну каструлю, щоб овочі та м'ясо не пригоріли.
. Замість томатної пасти можна додати нарізані свіжі помідори.

Рагу зі свинини поширений рецепт страви, що легко готується, з м'ясорослинних компонентів, використання яких забезпечує високі органолептичні характеристики і харчову цінність. Свиняче рагу є національною стравою в багатьох народностях світу і часто використовується як шедевр на святковому столі.

Варіанти приготування рагу з м'ясом та картоплею

Класичний варіант приготування передбачає обсмажування свинячого м'яса на олії, а потім доведення до готовності за допомогою гасіння у воді та овочевому соку. За бажання м'ясо до моменту обсмажування можна трохи промаринувати або додати свіжих спецій на сковороду за 3-5 хвилин до утворення скоринки.

Для приготування свинячого рагу рекомендується використовувати тільки свіжі інгредієнти: розморожене м'ясо розвариться під час гасіння страви і стане несмачним, а овочі або зелень, що зберігаються в холодильнику, втратять аромат. Рагу з м'ясом та картоплею відрізняється вишуканими органолептичними характеристиками, які досягаються лише за правильності процесу приготування та використання якісних продуктів.

Зверніть увагу! Щоб страва зберегла необхідну консистенцію та смак, потрібно дотримуватися порядку закладання інгредієнтів та час приготування. За відсутності навичок у приготуванні багатокомпонентних страв рекомендується готувати рагу з м'ясом у мультиварці – це запобігатиме розварюванню овочів та підгоранню свинини.

Рагу з картоплею та м'ясом: загальні принципи приготування

Щоб приготувати справжнє рагу з картоплею, необхідні:

Свіжа свиняча м'якоть – 300-350 г;
Картопля – 400 г;
Цибуля – 50-70 г;
Прісна вода – склянка;
Часник – пара зубчиків до смаку;
Рослинна олія (будь-яка за смаком) – 2-3 столових ложок;
Морква – 100 г;
Свіжа зелень для прикраси;
Лавровий лист, цукор, сіль та перець.

Свиняче м'ясо потрібно промити кілька разів у проточній холодній воді, потім зтрусити від рідини та нарізати невеликими шматочками, попередньо зрізавши жир. Товщина скибок м'яса має бути приблизно 2-3 см. При приготуванні продукт втрачатиме вологу і зменшуватиметься у розмірах.

Далі на розпечену сковороду виливаємо олію і висипаємо підготовлене м'ясо. Обсмажуємо з усіх боків, періодично помішуючи, до утворення рум'яної скоринки. Далі продукт витягаємо зі сковороди і перекладаємо в казан або каструлю з товстим дном.

Зверніть увагу! У момент обсмажування м'яса використання різних видів олії дозволить пограти зі смаковою палітрою продукту. Для обсмажування рекомендується використовувати натуральну свіжу олію, яка забезпечує збереження аромату та насичує м'ясне рагу жиророзчинними вітамінами.

Приготування

Обсмажене м'ясо солимо і додаємо прянощі до смаку, рясно перемішуючи, потім ставимо на вогонь, заливаючи в тару воду – рідина повинна злегка покривати м'ясо. М'ясне рагу до кипіння, після вогонь зменшується: вода повинна злегка побулькувати. Страва накривається кришкою та залишається для гасіння.

У цей час цибуля дрібно нарізається і обсмажується на прогрітій сковороді разом зі зрізаним жиром, що залишився після свинини. Важливо обсмажити цибулю до золотистої скоринки і додати в казан з рагу, доки овоч не втратив тверду структуру. Потім очищаємо моркву, нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в рагу.

Свиняче рагу слід гасити, поки м'ясо не стане м'яким і протикатиметься вилкою. При цьому, чим повільніше страва доходитиме до кондиції, тим соковитішим буде м'ясо. Поки тушкується рагу потрібно промити і очистити картоплю, а потім нарізати кубиками середнього розміру. Додати до м'яса в каструлю, додати трохи води та залишити гасити ще 10-15 хвилин.

У момент напівготовності картоплі слід додати в каструлю дрібно нарубану зелень, подрібнений часник та томатну пасту за бажанням. Потім рагу з м'ясом та картоплею слід довести до готовності, постійно помішуючи. Перед подачею до столу блюду потрібно дати настоятися кілька хвилин, щоб розкрити аромат спецій та часнику.

Важливо знати! Готовий кулінарний виріб може подаватися як самостійно страва, а також гармонійно поєднується з домашніми соліннями або свіжими салатами з овочів. Цикл повного приготування рагу з м'яса та картоплі займе близько години – у разі дефіциту часу рекомендується готувати м'ясне рагу у мультиварці.

Рецепт м'ясного рагу з картоплею у мультиварці

Для приготування рагу з картоплі та м'яса у мультиварці не витрачають час на обсмажування м'яса – пристрій сам виконає необхідну термічну обробку, заощадивши час. Більше того, при приготуванні в мультиварці відпадає необхідність постійного помішування продуктів, що дозволяє зайнятися своїми справами, не побоюючись за можливість підгоряння страви.

Щоб приготувати рагу в мультиварці знадобиться:

М'якуш свинини – 400-500 г;
Картопля – 500 г;
Морква, помідори, болгарський перець – 250 г;
Цибуля – 200 г;
Пару часточок часнику;
Спеції та зелень за смаком.

Картоплю необхідно промити та обсушити паперовими рушниками, потім очищають та нарізають часточками. М'ясо потрібно очистити від жиру, а також видалити жили та кісточки, потім також промити та обсушити.

Перець, помідори та моркву очищаємо від насіння та плодоніжок, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю натираємо на тертці, часник і свіжу зелень дрібно рубаємо.

При завершенні підготовчих процедур всі інгредієнти слід викласти в мультиварці, закрити кришку і натиснути на клапан пуску пари. Готувати страву рекомендується, обравши програму «м'ясо» на пристрої, встановивши таймер на 23-25 хвилин.

Це цікаво! Приготування свинячого рагу в мультиварці дозволяє зменшити енергетичну цінність продукту завдяки мінімізації кількості жиру, необхідного для доведення м'яса до готовності. Рецепт рагу в мультиварці використовують у дієтичному та лікувальному меню.

Готове рагу зі свинини з картоплею містить до 200 ккал при приготуванні класичним способом та до 100 ккал – у разі готування у мультиварці. Рагу має ідеальне співвідношення харчових елементів, що забезпечує швидке засвоєння продуктів травною системою та появу почуття ситості. Завдяки легкому способу приготування та високої харчової цінності рагу популярно у всьому світі.