Рецепт крильця індички в духовці. Крило індички: рецепт смачної вечері

М'ясо індички є дуже корисним та смачним продуктом. У кулінарії використовують усі частини туші птиці, зокрема і крила. Плечова та ліктьова частини крила можуть виступати як самостійна закуска, а також використовуватися у поєднанні з іншими продуктами для приготування різних супів та гарячих страв. Рецепти приготування крил індички будуть розглянуті докладніше у цій статті.

Крила індички найчастіше продаються в упакованому вигляді. На упаковці обов'язково має бути зазначений термін придатності продукту, який необхідно звертати увагу при купівлі. Що стосується типу упаковки, то краще віддати перевагу крил у вакуумі. Також важливо звернути увагу на відтінок шкіри індички. На поверхні крил не повинно бути слизу, механічних пошкоджень та темних плям. Шкіра має бути світла, жовтуватого відтінку.

Найкраще, якщо крила будуть охолодженими, а не замороженими.

Маринування

Етап маринування необхідний для багатьох способів приготування крил індички, тому що маринад дозволяє отримати м'яке та соковите м'ясо після термічної обробки. Шкіру можна проткнути в кількох місцях кінчиком ножа, щоб маринад краще ввібрався в м'ясо. Існує досить багато варіантів маринаду, при цьому принцип його приготування та маринування практично не змінений: сипкі та рідкі компоненти з'єднуються один з одним, в отриману суміш на кілька годин закладаються крила. Для плечової та ліктьової частин туші птиці добре підходить простий маринад на основі гірчиці. Для його приготування потрібні такі компоненти:

дижонська чи звичайна гірчиця у кількості 70 грамів;
дві столові ложки соку лимона;
чотири великі ложки сметани;
щіпка меленого коріандру та білого перцю.

Гірчиця поєднується з лимонним соком і сметаною до однорідної маси. Суміш приправляється коріандром та перцем і ще раз перемішується. Сіль додається до маринаду за смаком. В отриману суміш поміщають крила і залишають щонайменше на дві години. Замаринований продукт можна запікати у духовці або готувати на мангалі.

Ще одним популярним варіантом маринаду для індички є медово-соєвий та медово-апельсиново-соєвий соуси. Для приготування медово-соєвого маринаду необхідно змішати п'ять подрібнених часточок часнику, велику ложку меду та дві великі ложки соєвого соусу. Суміш приправляється сіллю та перцем до смаку, після чого в неї поміщаються крила для маринування. Другий соус відрізняється від першого лише додаванням пари ложок апельсинового соку.

Як приготувати?

Для приготування крил індички підходять усі популярні способи термічної обробки продуктів. Від обраного способу насамперед залежить тривалість приготування. Час запікання продукту в духовці після тривалого маринування становитиме близько 40-45 хвилин. Температура в духовці повинна становити 200 градусів. При цьому дані показники часу та температурного режиму можна вважати узагальненими, оскільки на приготування крил впливають інші фактори. Наприклад, їх розмір, якість духової шафи та рецептура страви.

Запікати крила можна як на деку, змащеному олією, так і в рукаві для запікання або фользі.

Приготування на газовій плиті займе більше часу, ніж запікання у духовці. На гасіння крил іде близько півтори години. Смажені плечові та ліктьові частини індички можна готувати як на сковороді, так і на мангалі. Якщо на вугіллі можна легко довести продукт на готовності, при використанні сковороди і газової плити рекомендується обсмажувати частини туші птиці до рум'яної кірки, а потім відправляти в духовку. При приготуванні на сковороді шкіра може дуже швидко засмажити, а м'ясо не дійти до готового стану, тому крила і доводять до готовності в духовці. Приготувати смачні страви з крил індички не так складно - головне, дотримуватися пропорцій основних інгредієнтів і дотримуватися рецептури.

З картоплею

Плечова та ліктьова частини туші птиці, запечені з картоплею, є повноцінною гарячою стравою, яку можна подавати як другу на обід або на вечерю. Цей рецепт зручний тим, що не потрібно готувати окремий гарнір для м'яса, оскільки коренеплід вже буде гарним доповненням. Для приготування кілограма крил потрібні такі продукти:

700 грамів картоплі;
дві великі ложки олії;
чотири столові ложки майонезу;
сіль та чорний мелений перець за смаком.

За бажанням також можна додати універсальну приправу для картоплі чи м'яса. Перед запіканням крила необхідно розрізати суглобами на порційні шматки. Частини туші необхідно добре посолити та поперчити, після чого помістити у майонез мінімум на одну годину. Після того як плечова та ліктьова частини туші птиці промаринувалися в майонезі, можна приступати до підготовки картоплі. Бульби очищаються від шкірки та нарізаються великими часточками. Коренеплід необхідно посолити, поперчити та полити олією, після чого помістити в рукав для запікання.

На подушку з картоплі викладають шматки туші індички і зав'язують пакет для запікання з двох сторін. Випікається блюдо за температури 200 градусів протягом години. Щоб бульби не підгоріли у процесі приготування, рукав із вмістом необхідно періодично перевертати. До готової гарячої страви можна подати соус татарський або барбекю.

Холодець

Класичний варіант холодця має на увазі використання частин яловичої або свинячої туші. Однак індичка теж добре підходить для приготування цієї страви. Крила індички містять багато хрящової тканини, що забезпечує продукт відмінними желюючими властивостями. Для приготування холодця знадобляться такі продукти:

крила індички у кількості шести штук;
два стегна птиці;
дві середні моркви;
пара цибулин;
шість горошин чорного ароматного перцю;
лавровий лист у кількості п'яти штук;
сіль за смаком.

Перед тим як братися до варіння холодця, частини туші птиці рекомендується залишити відмочуватися в холодній воді на пару годин. Це дозволить очистити м'ясо від забруднень та отримати світлий чистий бульйон. Частини туші птиці необхідно помістити в глибоку каструлю і залити чистою водою таким чином, щоб вона була вищою на п'ять сантиметрів. Вміст каструлі необхідно довести до кипіння, після чого зняти з поверхні бульйону піну і зменшити вогонь до мінімуму. У ємність закладають цілі цибулини та моркву, а також запашний перець. Через дві години варіння цибулю та моркву з каструлі необхідно дістати.

Загалом варити м'ясо потрібно близько п'яти годин. За годину до готовності в каструлю можна додавати сіль та лавровий лист. Після того, як частини туші птиці відварилися, їх необхідно дістати з бульйону, остудити та відокремити м'ясо від кісток. М'ясо необхідно нарізати на дрібні шматки і змішати з подрібненим часником. Шматочки індички викладаються у форми, де застигатиме холодець, і заливаються бульйоном. Посуд із холодцем необхідно на ніч прибрати для застигання в холодильник.

Крило індички у маринаді

Нам знадобиться:

2 кг крил індички,
банку помідорів у власному соку,
1 кг картоплі,
2 зубчики часнику,
чайна ложка меленого імбиру,
спеції на смак (паприка, базилік, кріп, чорний мелений перець)

Готуємо так:

Часник подрібнюємо, зелень дрібно рубаємо.
Далі змішуємо помідори зі столовою ложкою паприки (молотою) та чайною ложкою імбиру. Додаємо туди зелень, часник та чорний перець.
Ретельно промазуємо крила маринадом, що вийшов, і залишаємо на годину. Перед запіканням додаємо сіль|соль|.
Далі крила викладаємо на змащене маслом деко, між крилами кладемо сиру картоплю часточками, потім ставимо деко в духову шафу при температурі 190 градусів Цельсія на 45 хвилин.

Смачний томатний суп із крильцями

Нам знадобиться:

2 крильця індички,
2 середніх моркви,
2 цибулини,
½ солодкого перцю,
2 столові ложки томатної пасти,
5 горошин запашного перцю,
2 картоплини,
пучок кропу,
2 зубчики часнику,
1,5 чайні ложки солі,
2 столові ложки рослинної олії,
чорний перець за смаком.

Готуємо так:

Для початку приготуємо бульйон. Для цього промиваємо всі крильця холодною водою і укладаємо в каструлю. Потім нарізаємо цибулю і моркву (досить крупно) і додаємо їх до м'яса. Всипати в каструлю 5 горошин запашного перцю і заливаємо всі інгредієнти трьома літрами чистої питної води. Доводимо бульйон до кипіння. Знімаємо піну шумівкою, зменшуємо вогонь і варимо під відкритою кришкою протягом 40 хвилин.
Поки вариться бульйон, готуємо заправку для супу. Для цього цибулю дрібно рубаємо кубиками, перець нарізаємо соломкою. Цибулю обсмажуємо на сковороді на розігрітій олії протягом 5-ти хвилин. Потім до цибулі додаємо солодкий перець і обсмажуємо протягом 5-ти хвилин. Далі додаємо в сковорідку томатну пасту (2 ложки) та 0,1 л чистої питної води. Масу, що вийшла, перемішуємо і продовжуємо гасити протягом 5-ти хвилин до випаровування води.
Окремо нарізаємо картопля (середніми за величиною кубиками). Рубаємо зелень і подрібнюємо часник.
Бульйон проціджуємо. Крила звільняємо від шкіри та кісток. Моркву з бульйону нарізаємо соломкою. Після цього ставимо каструлю з бульйоном на плиту, додаємо в бульйон раніше підготовлені інгредієнти, за винятком часнику і рубаної зелені. Можна додати ще трохи води, якщо ви любите більш рідкі супи. Варимо суп доти, поки картопля не звариться (приблизно 10 хвилин). У готовий суп додаємо часник і зелень, знімаємо каструлю з плити, накриваємо кришкою і залишимо на 20 хвилин настоюватися.

Ось як можна приготувати крило індички смачно та корисно. Приємного вам апетиту.

Індичку я готую постійно, тому що моя сім'я віддає перевагу дієтичному м'ясу. Сьогодні пропоную приготувати крила індички з картоплею у духовці. Страва виходить ситною і смачною, відмінно підійде для обіду або вечері. З овочів, крім картоплі, я використала цибулю-порей, а для яскравості страви додала консервований перець. Вийшло дуже смачно!

складові

Для приготування крил індички з картоплею в духовці нам знадобиться:

крила індички – 2 шт.;

соєвий соус – 4 ст. л.;

сіль, перець, мелений червоний перець – за смаком;

картопля - 6-7 шт.;

цибуля-порей (можна замінити на цибулю) - 1 шт.;

перець болгарський – 1 шт. (за бажанням);

паприка мелена - 1 ч. л.;

базилік – за смаком;

олія рослинна - 1-2 ст. л.;

зелена цибуля для подачі.

Етапи приготування

Кожне крило розрізати на 2 частини по суглобу, скласти у відповідну ємність, додати соєвий соус та мелений червоний перець.

Ретельно натерти крильця соусом і перцем, залишити на той час, поки готуватимуться овочі.

Скибочками нарізати картоплю, скласти в миску. У цибулі-порею видалити зелену частину, білу частину нарізати кільцями.

Додати в миску мелену паприку, сухий базилік, сіль та перець.

Я додала консервований перець для яскравості страви, тому що свіжої не було в наявності, але все одно вийшло дуже смачно. Додати також олію і добре перемішати.

Картоплю викласти в жароміцну форму, зверху викласти крила індички.

Форму прикрити фольгою та поставити страву в розігріту до 190 градусів духовку.

Запікати крила індички з картоплею в духовці 1,5 години, потім зняти фольгу і підрум'янити м'ясо.

Для подачі в тарілку викласти картоплю, зверху – крильце, посипати блюдо зеленою цибулею.

Смачного!

Тушені в овочевому соусі крила індички

Shutterstock

Прекрасне блюдо, а головне - можна їсти без страху набрати зайву вагу або нашкодити здоров'ю.

Треба:

2 крила індички;
3 моркви;
4 часточки часнику;
6 штучок цибулі-шалот;
400 мл води;
3/4 ч. ложки чорного меленого перцю;
сіль за смаком;
80 мл рослинної олії;
15 г петрушки.

Як приготувати:

Промийте крила індички та обсушіть.

Розріжте кожне по суглобах і при необхідності обріжте зайву шкіру.

Дрібно поріжте цибулинки та моркву, очищену від верхнього шару.

Влийте олію у каченицю або казан і поставте на сильний вогонь.

Обсмажте шматки птиці до рум'яності протягом хвилини, швидко перевертаючи їх за допомогою щипців або виделок.

Покладіть у посуд цибулю, налийте гарячу воду, доведіть до кипіння і варіть усі 40 хвилин за середньої температури.

Потім додайте моркву, посоліть і поперчіть блюдо і готуйте 30-40 хвилин.

Вийміть крила.

Розітріть овочі з бульйоном блендером, вмішайте тертий часник, поверніть індичку і тушкуйте ще 2 хвилини.

Посипте її нарізаною петрушкою перед подачею.

Крила індички в красиві глазурі

Shutterstock

Ця естетична страва прикрасить не лише повсякденне, а й святкове меню.

Треба:

2 крила індички;
1 лимон;
40 мл соєвого соусу;
2 ст. ложки коричневого цукру;
0,5 ч. ложки солі;
по 1/2 ч. ложки білого меленого перцю, сушеного імбиру та мускатного горіха;
олія – за смаком.

Як приготувати:

Підготуйте крила, наріжте по фалангах, натріть їх сіллю та спеціями.

Всипте коричневий цукор у соєвий соус і вичавте туди сік лимона.

Помажте цим соусом індичку, затягніть харчовою плівкою і приберіть на годину в холодильник.

Розжарите олію в сковороді і підсмажте в ній шматочки птиці.

Полийте їх рештками маринаду, закрийте кришкою і томіть 20 хвилин на слабкому вогні, періодично перевертаючи, щоб не пригоріли.

Запечені крила індички з овочами

Shutterstock

Насолоджуйтеся ніжністю та простотою смачної страви.

Треба:

2 крила індички;
2 помідори;
2 болгарські перці;
2 цибулини;
1 баклажан;
1 цукіні;
5 часточок часнику;
1/2 ст. ложка гірчиці;
30 г базиліка;
по 1 ч. ложки прованських трав та солі.

Як приготувати:

Вичистіть болгарські перці від плодоніжок та насіння.

Очистіть цибулини та часникові часточки від «сорочок», помідори – від шкірки.

Наріжте вказані овочі на шматочки, закладіть у ємність блендера або кухонного комбайна разом із гірчицею, травами та сіллю та збийте до отримання однорідного пюре. Обробіть крила індички, як було сказано раніше, опустіть їх у густий маринад і помістіть у холод на 2-6 годин.

Зріжте шкірку з цукіні, видаліть "хвостик" у баклажану і поріжте обидва плоди великими кубиками.

З'єднайте овочі та птицю з маринадом у качениці і запікайте 1 годину при 200°C, половину цього часу – під кришкою, другу – без.

Помішуйте страву іноді дерев'яною лопаткою.

Смачного!