Рецепт кекса з моркви без яєць. Пиріг з морквяної макухи з корицею та горіхами

Пропонуємо вам рецепт простого в приготуванні, смачного та красивого морквяного пирога без яєць, який легко можна зробити гарбузовим. Рецепт із фото надіслала читачка – Ольга Ш:

За основу взято рецепт «Морковний пиріг» з книги Рамбхору Деві Дасі «Рецепти світу».

Пиріг виходить смачним та з додаванням гарбуза. У порівнянні з морквяним, гарбузовий м'якший і пахне після нарізки гарбузом.

У тісто для різноманітності можна додавати родзинки, лимонну цедру.

Морквяний та гарбузовий пиріг без яєць

Склад:

Склянка – 250 мл, діаметр форми ≈ 20 см

Тісто:

300 гр (2 склянки) борошна
1 ч. ложка (без гірки) харчової соди
0,5 ч. ложки солі
1-2 ч. ложки кориці
250 мл кислого молока (кефіру)
0,5-1 склянка цукру
100-150 гр очищеної моркви або гарбуза (або 1-1,5 склянки натертої)
100 мл рослинної олії

Глазур та прикраса:

1 ст. ложка вершкового масла
1 ст. ложка молока
3-5 ст. ложок цукру (чим більше, тим білішим буде глазур)
2,5 ст. ложки подрібнених волоських горіхів

для посипання на вибір – рубані волоські горіхи, насіння соняшнику, кунжут, мак

Рецепт приготування морквяного пирога без яєць.

Включити духовку, щоб вона встигла прогрітися, та підготувати необхідні продукти. Моркву (або гарбуз) натерти на середній тертці. Якщо вона занадто соковита, краще віджати її не сильно, щоб не додавати в пиріг додаткову рідину, а потім відміряти необхідну кількість, не ущільнюючи.

Продукти для приготування морквяного пирога
У посуд для приготування тіста насипати борошно, сіль, соду та корицю.
В іншій ємності змішати натерту моркву з цукром, кислим молоком і олією.
Рідка суміш
Додати рідку суміш, що вийшла, в борошно і швидко, але ретельно перемішати ложкою, щоб не залишилося грудочок. Тісто має бути по густоті приблизно як на оладки, не густіше (див. фото).
Форму для випікання змастити олією і посипати борошном. Перелити у форму приготовлене тісто. Зверху можна посипати сумішшю подрібнених горіхів, кунжутом, маком, якщо не плануєте покривати пиріг глазур'ю.
Тісто у формі
Поставити у розігріту до 180-200 ºС духовку. Випікати 10-15 хвилин при високій температурі (180-200 градусів), щоб морквяний пиріг піднявся. Потім зменшити вогонь до 160 ºС і випікати ще протягом 35-40 хвилин.Час підйому та випікання залежатиме від духовки та рівня встановлення форми. На поверхні пирога мають з'явитися тріщини. Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою (зубочисткою), проткнувши нею в центрі виробу (паличка має залишитися сухою).
Форму з|із| готовим морквяним пирогом вийняти з духовки і залишити на 10-15 хвилин|мінути| для охолодження.
Пиріг із духовки
Потім дістати пиріг із форми та повністю остудити.
Охолоджуємо морквяний пиріг

Смачний пиріг із морквою готовий! Можна різати та пробувати!

А нижче показано і другий варіант пирога – з гарбузом. Рецепт той же, тільки замість моркви доданий натертий гарбуз.

Натертий гарбуз

На фото гарбузовий пиріг без яєць прикрашений глазур'ю, яку можна приготувати за рецептом нижче, і посипаний волоськими горіхами та кольоровою кокосовою стружкою.

Глазур для гарбузового (морквяного) пирога:

За бажанням можна зробити святковий варіант пирога, приготувавши глазур для його прикраси. (Глазур починаємо готувати, коли пиріг охолоне або буде трохи теплим.)

Морквяний пиріг

Морквяний пиріг у глазурі

Подивіться також рецепт зимової легені у приготуванні, або.

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, можете не пропустити нові страви.

Не могла оминути і морквяні кекси в мікрохвильовій печі... Наприклад, кекс морквяний без яєць! Він мені сподобався з першого разу. Покажу в цьому покроковому рецепті, так би мовити, базовий склад, а доповненнями можуть бути сухофрукти, горіхи, прянощі, шоколадні краплі, цитрусова цедра і т.д.

Цей мікрохвильовий кекс виходить пишним, пористим та з дуже приємною структурою. Можна приготувати його в кухлі, в невеликій керамічній, скляній або силіконовій формі, в контейнері і навіть в будь-якій мисці. Такий морквяний кекс гарний і сам по собі, і з будь-яким просоченням.

Для приготування морквяного кексу без яєць у мікрохвильовій печі підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

Тісто можна готувати або в тій же кухлі або формі, в якій будете пекти, або в мисці.

З'єднайте і перемішайте молоко з олією без запаху.

Додайте цукор, сіль і терту моркву, перемішайте між собою.

В отриману масу вмішайте борошно з розпушувачем та бажані добавки (спеції, шоколад тощо).

Тісто для кексів, які готуються в мікрохвильовій печі, зазвичай рідкіше, ніж для духовкових варіантів.

Наповніть кружки або форми тестом приблизно на половину їхньої висоти. Зі зазначеної кількості інгредієнтів тесту вистачило на дві такі невеликі формочки (форма на 200 мл заввишки 6 см).

Пекуйте на будь-якому відповідному для вашої мікро режимі. Деякі моделі краще печуть на МАХ, інші – на середній потужності. Наприклад: при потужності 900 Вт час – 2 хвилини, і при потужності 750 Вт час – 2,5 хвилини.

Цей морквяний кексик пекла 2,5 хвилини на 750 Вт.

Морквяний кекс готовий. Він смачний із чаєм, кавою, соками, а деяким - і з молоком, але це не я...

Кекс із моркви без яєць пишний та з приємною структурою. Мікрохвильові кекси, приготовані порційно в кухлі, прийнято їсти ложкою або вилочкою прямо з кухля (або форми), але можна витягти їх на блюдце, і навіть якось оформити. Такий кекс може бути основою капкейків.

Смачного!

Морквяний пиріг — це класичний американський десерт, який вигадали ще на початку 60-х років. Рецепт популярного пирога з моркви, в той час, умів приготувати навіть недосвідчений кулінар. Вся справа в легкості виконання та простоті та доступності інгредієнтів.

Класичний склад пирога містить у собі яйця і готується не з морквяної макухи, а моркви натертої на тертці.

Насправді смак пирога значно виграє, якщо замінити тертий коренеплід на макуху, якої залишається так багато після приготування морквяного соку. З такою заміною корж виходить ніжнішим та повітрянішим, що робить десерт ще більш апетитним.

У нашому варіанті, ви не знайдете яєць: рецепт веганський (пісний), а отже ніяких продуктів тваринного походження. Швидше за все американські кулінари з 60-х сильно образилися б, дізнавшись, що класичний рецепт зазнав таких змін. Але це не так важливо, адже головне, щоб страва була не тільки смачною, а й корисною. Для тих хто все ж таки вживає яйця, можна спробувати приготувати за іншим рецептом, в якому також будуть задіяні спеції: імбир, ванілін і мускатний горіх. Що разюче відрізняє смак двох схожих десертів.

складові

Отже, щоб приготувати пиріг з морквяної макухи знадобиться:

1,5 ст. морквяної макухи
0,5 ст. цукру або за смаком
1/4 ст. олії (на фото в рецепті використовувалося кукурудзяне, воно дає яскравий, насичений колір тесту). Також чудово підійде кокосове, оливкове або соняшникове.
1 ст. борошна
1 ч. л. соди
1 ст. л. соку лимона
1/2 ч. л. кориці
1/2 ст. подрібнених волоських горіхів або інших за смаком
дрібка солі

Як приготувати пиріг з морквяної макухи?

Змішати цукор з морквяною макухою і щіпкою солі.

Погасити соду лимонним соком. Сода взаємодіє з лимонним соком набагато складніше, ніж з оцтом. Тому соду можна ретельно перемішати із соком, щоб не залишилися грудочки. Або додати трохи більше лимонного соку.

Влити олію і всипати невелику кількість борошна. Ретельно перемішати. Замісити тісто, поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|.

Всипати подрібнені горіхи та мелену корицю. Добре перемішати.

Змастити лист або форму для випікання олією. Вилити тісто на лист і поставити в розігріту духовку до 200 ° С запікатися до рум'яного кольору.

Залежно від висоти та діаметру форми для випікання, пиріг вийде різної висоти та щільності та випікатиметься різну кількість часу: від 15 до 30 хв.

Щоб перевірити морквяний десерт на готовність, потрібно проткнути його зубочисткою. Якщо тісто не прилипає до зубочистки, то пиріг можна виймати із духової печі. При цьому скоринка у пирога має бути щільною та рум'яною.

Ось так буде виглядати солодкий пиріг із морквяної макухи, приготований у високій формі для випікання.

А ось скибочки пирога, який випікався на звичайному деку. Сам корж набагато тонший, але таке тісто краще випікається і всередині залишається менше вологи. Ідеально підійде для тих, що не любить «мокрі» торти чи пироги.

Приємного чаювання!

Нарешті я можу Вам уявити свій ідеальний, чудовий, без зайвої скромності, найкращий у світі морквяний пиріг.
Повірте, я знаю, про що говорю! На його винахід я витратила чимало часу та сил, від того цей рецепт здається мені ще ціннішим і значущим.

Пишаюся і радію!

Хоч цей пиріг і з'явився в моїй книзі рецептів зовсім недавно, але скільки разів я вже встигла його приготувати, важко відповісти.

Він пройшов випробування багатьма святами, пікніками, дегустувався веганами та звичайними людьми, дітьми та дорослими, росіянами та іноземцями.

Щоразу – стовідсотковий успіх!

І при цьому ніхто ще не здогадався, що веганський пиріг, адже він такий смачний!

Пиріг дуже легко готувати – впорається кожен.
У ньому майже зовсім немає борошна, а за основу я використовую вівсянку, горіхи та кокосову стружку.

Ніжний, повітряний, вологий, соковитий, помірно солодкий, з фантастичним кремом, який складно не з'їсти ще до завершення самого рецепту.

А запах! М-м-м… Це, безперечно, мій найулюбленіший пиріг з усіх творінь, представлених тут! Попереджу відразу: на одному шматочку цього красивого і смачного пирога зупинитись буде складно. Тримайте себе у руках! Чи не тримаєте?

Хі-хі. Готуємо? Пробуємо!

Нам знадобиться: (1 середній пиріг)

Для основи

1 чашка (250 мл) вівсянки

3/4 чашки волоських горіхів

2/3 чашки кокосової стружки

1/2 чашки цільнозернового борошна

1/2 ч. ложки baking powder

1/4 ч. ложки соди

3/4 чашки коричневого цукру

1,5 чашки тертої моркви (приблизно 1,5-2 великі моркви)

1/2 год. - 1 ст. ложка кориці

1/4 ч. ложки сухого імбиру

1/4 ч. ложки мускатного горіха

1/4 ч. ложки меленої гвоздики (за бажанням)

1/4 чашки будь-якої рослинної олії без запаху (я використовую рапсову)

3/4 чашки апельсинового соку

1 ч. ложка яблучного оцту

Кокосова олія для форми (за бажанням)

Для крему

230 г (або одна упаковка) веганського або звичайного крем-сиру

4 ст. ложки сиропу агави або меду без яскравого аромату

2 ст. ложки лимонного соку

Розігрів духовку до 165C/325F.

Подрібнюємо горіхи, кокосову стружку, вівсянку.

Додаємо борошно.

Засипаємо цукор.

Додаємо соду та спеції.

Трьом морква на тертці. Додаємо до сухого складу та обережно перемішуємо.

Змішуємо рідкі інгредієнти та заливаємо в основу.

Змащуємо форму (18 см) кокосовим (для приємнішого аромату) або звичайною рослинною олією і виливаємо туди наш склад. Відправляємо у духовку.

Виймаємо, коли зубочистка виходить сухою приблизно через 40 хвилин. Пиріг має піднятися. Остуджуємо його і виймаємо із форми.

Змішуємо все для крему. Наносимо його лише тоді, коли наш пиріг повністю охолонув. Повторюю, коли пиріг охолонув. Вам дуже захочеться зробити все швидко, адже наносити крем так весело і приємно, а пиріг так апетитно пахне, що терпіння вже не залишиться, але прислухайтеся до моєї поради, інакше Ваш крем на теплому пирізі просто потече. До речі, крем Ви можете замінити на крем з мого рецепту

підходить веганам

Мої маленькі помаранчеві соратники – морква та апельсин – нарешті зустрілися в одній страві. Це морквяний пиріг без яєць – чудовий приклад найсмачнішої пісної!

Їхня зустріч дуже знаменна для всіх нас, так-так. Це ж зайвий привід посміхнутися, запросити один одного в гості та просидіти цілий вечір у теплі та затишку, що, погодьтеся, безцінно цієї нескінченно дощової осені. Тож не варто відкладати на завтра те, що можна спекти сьогодні. Come on!

Для морквяного пирога без яєць нам знадобиться:

1 склянка цільнозернового пшеничного борошна;
1 склянка звичайного борошна;
1,5 склянки тертої моркви (приблизно 3 середні моркви);
3/4 склянки апельсинового соку;
1/2 склянки олії;
1/2 склянки будь-якого сиропу (у мене – шипшинна);
1/2 склянки ізюму;
1/2 склянки горіхів (у мене – фундук);
цедра з одного апельсина;
1 ч. л. розпушувача;
1 ч. л. соди;
1 ч. л. меленого імбиру (або 2 ч. л. тертого свіжого);
1 ч. л. кориці;
1/2 ч. л. мускатного горіха;
1/2 ч. л. солі.

Якщо ми такі молодці (а ми такі), що заздалегідь зняли цедру з апельсина, подрібнили блендером моркву та горіхи (по окремішності) і вимили родзинки, то початок буде наступним: змішуємо борошно з розпушувачем, содою, сіллю та спеціями (корицею, мускатним горіхом) , меленим імбиром).

Борошну суміш тимчасово даємо спокій.

А тепер нам знову знадобиться блендер, щоб створити однорідну суміш із олії, апельсинового соку, сиропу та цедри.

Кому ліньки віджимати сік з апельсина? Мені. Тож я просто змолотила блендером у потерть весь апельсин разом із “плівочками”. Можете брати з мене приклад, якщо раптом. А можете й не брати.

До суміші рідких компонентів пирога додаємо моркву та свіжий тертий імбир, якщо він у нас свіжий. І все перемішуємо.

Урочистий момент возз'єднання сухих інгредієнтів морквяного пирога з рідкими настав! З'єднуємо. Додаємо горіхи та родзинки. Заважаємо. Отримуємо тісто. Супер!

Форму змащуємо олією, духовку розігріваємо до 180 °С. І викладаємо наше морквяне тісто у форму.

Через 35-45 хвилин перевіряємо готовність пирога зубочисткою. Теоретично він уже повинен бути готовим:) Виймаємо наш рудий пиріг з духовки і даємо йому охолонути.

Нарешті, найприємніша частина – розділяємо готовий морквяний пиріг на шматочки, розливаємо чай, кличемо всіх до столу, розмовляємо, сміємося, дивимося веселий фільм – загалом, забезпечуємо собі чудовий вечір, як і домовлялися. Смачного!

P.S. Щоб без проблем вичавити апельсиновий сік для приготування морквяного пирога, потрібна соковитискач.