Різні супи. Суп

Яке блюдо може вважати себе королем обіднього столу? Ну звісно, ​​суп. Гарячий, поживний, ароматний — просто те, що потрібно для того, щоб зарядитись енергією до кінця дня. Особливо гарний він восени, яка вже зовсім не за горами. Уявіть: повертаєтеся ви додому з прогулянки по опалому листю і насолоджуєтеся тарілочкою смачного супу. Саме для цього ми вибрали для вас 10 простих і покрокових рецептів з фото, від одного прочитання яких течуть слинки.

1. Гороховий з мисливськими ковбасками та сиром

Гороховий суп - наваристий, поживний, ароматний. А ковбаски та сир додадуть йому пікантності, що ще може бути краще для щастя?

Що знадобиться:

• Горох - 1 склянка
• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Ковбаски мисливські – 5 шт.
• Плавлений сир - 1 шт (або 2 столові ложки)
• Сіль та спеції - за смаком

За бажання можна додати зелень, розрахунок інгредієнтів на 3 літри води. Також не забудьте про олію (для смаження).

Як готувати:

1. Замочити горох на дві години чи ніч.
2. Довести підсолену воду до кипіння, додати|добавляти| горох. Варити 30 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Потім додати нарізану картоплю.
3. Нарізати ковбаски кружальцями і теж обсмажити.
4. Додати засмажку та нарізаний плавлений сир у суп та варити до того моменту, коли сир повністю розплавиться.
5. Подавати на стіл, посипавши зеленню (якщо хочеться).

2. Харчо з куркою

Суп харчо – національна грузинська страва. Зазвичай його готують із яловичиною, але її легко можна замінити на курку. Суп виходить менш жирний, але не менш смачний.

Що знадобиться:

• Куряча грудка - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рис – 100 г
• Часник - 3 зубчики
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Зелень – невеликий пучок
• Сіль та спеції - за смаком

Розрахунок інгредієнтів на 3 літри води. Для смаження знадобиться рослинна олія.

Як готувати:

1. Нарізати курячу грудку, відварити разом із рисом у підсоленій воді.
2. Приготувати засмажку: моркву нарізати кружальцями або натерти на великій тертці (як більше подобається), нарізати кубиками цибулю і все це обсмажити. Потім додати зелень та часник (попередньо подрібнивши), томатну пасту і трохи згасити.
3. Дочекатися кипіння, вимкнути вогонь і дати настоятися супу 10 хвилин.
4. Подавати на стіл, посипавши зеленню.

3. Вершковий із селери

Ми обіцяли рецепти на будь-який смак і ось суп для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Дуже корисний та ніжний.

Що знадобиться:

• Вершкове масло - 2 столові ложки
• Стебла селери - 700 г
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 8 шт.
• Сіль, перець, лимонний сік – за смаком

Інгредієнти розраховані на 1,5 л води.

Як готувати:

1. Олію розтопити в каструлі на середньому вогні.
2. Коли масло розтане, додати нарізані селеру, цибулю та картопля. Посолити і поперчити до смаку.
3. Варити, доки овочі не стануть м'якими, постійно помішуючи.
4. Додати воду та довести до кипіння, після чого варити 20 хвилин на слабкому вогні.
5. Готовий суп подрібнити у блендері до стану пюре.
6. Додати сіль та лимонний сік за смаком – і можна подавати на стіл!

4. З сирними галушками

Можливо, для когось його назва прозвучить дивно, але цей суп — гідний кандидат на місце у вашій кулінарній книзі та на вашому столі.

Що знадобиться:

• М'ясо курки – 400 г
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Горошок зелений - 45 г
• Цибуля - 1 шт.
• Сир - 75 г
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 75 г
• Сіль, прянощі - за смаком

Не забудьте про олію (для приготування засмажки)

Як готувати:

1. Відварити курку у підсоленій воді. Після чого дістати розділити на шматочки і знову кинути в бульйон.
2. Додати нарізану картоплю.
3. Приготувати засмажку: подрібнити цибулю та моркву, обсмажити.
4. Додати в суп засмажку, сіль та спеції.
5. Натерти сир, додати до нього яйце та борошно, змішати, сформувати кульки.
6. Додати сирні кульки та горошок у суп.
7. Проварити 7 хвилин|мінути|, потім залишити на 10 хвилин|мінути| під закритою кришкою.
8. Тепер можна подавати на стіл.

5. З м'ясними кульками, нутом та томатом

У минулому рецепті були сирні кульки, а цього будуть м'ясні. І нут – для більшої корисності та незвичайності.

Що знадобиться:

• Фарш – 450 г
• Нут – 240 г
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 4 зубці
• Болгарський перець – 70 г
• Томатна паста - 40 г
• Сіль, прянощі, зелень - за смаком

Для приготування засмажки знадобиться трохи олії.

Як готувати:

1. Замочити нут проти ночі. Зварити у солоній воді.
2. Сформувати кульки з фаршу та додати до супу.
3. Приготувати засмажку: обсмажити нарізані моркву та цибулю, потім додати подрібнений часник, болгарський перець та томатну пасту, гасити 7 хвилин.
4. Додати в бульйон засмажку, подрібнену картоплю, сіль, прянощі та варити на слабкому вогні 7 хвилин.
5. Дати супу настоятися і можна подавати на стіл, посипавши зеленню.

6. Сирний із червоною рибою

Справжні гурмани можуть дозволити собі поласувати сирним супом, та ще й із червоною рибою! Після такого обіду сил та енергії точно вистачить до самого вечора!

Що знадобиться:

• Філе червоної риби – 200 г
• Цибуля-порей - 40 г
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Плавлений сир – 150 г
• Сіль, спеції, зелень – за смаком

Розрахунок інгредієнтів на 1,5 літра води.

Як готувати:

1. Картоплю нарізати кружальцями, додати в киплячу воду, варити 5-7 хвилин.
2. Нарізати кубиками перець, моркву і цибулю — тонкими пластинками. Додати овочі до картоплі, варити 7-10 хвилин|мінути|.
3. Додати|добавляти| в суп подрібнений сирок і дати йому повністю розчинитися.
4. Нарізати рибу невеликими кубиками, додати суп, варити 5-7 хвилин.
5. Додати дрібно порубану зелень, сіль, спеції та довести до кипіння.
6. Суп готовий.

7. Лагман

Популярний суп із середньоазіатської кухні, який так само, як і гуляш, може бути і супом, і другою стравою залежно від кількості бульйону. Локшину для нього можна готувати самостійно, але в цьому рецепті ми вам спростимо завдання.

Що знадобиться:

• М'ясо (будь-яке) - 300 г
• Спагетті - 1 пачка
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Томатна паста - 50 г
• Часник - 3 зубчики
• Вода - 1,5 - 2 склянки
• Сіль, цукор, зелень, приправа (кінза, кмин, шафран, бадьян, гіркий та солодкий перець) – за смаком.

Для засмаження знадобиться олія.

Як готувати:

1. Зварити в підсоленій воді спагетті, промити в друшляку.
2. Нагріти в глибокій сковороді масло|мастило|, додати|добавляти| дрібно нарізану цибулю.
3. Нарізати м'ясо невеликими кубиками, додати|добавляти| до цибулі і обсмажити на великому вогні 7 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Додати подрібнену моркву та томатну пасту, смажити на слабкому вогні 10 хвилин.
5. Перець та помідори нарізати маленькими кубиками, додати та смажити 5 хвилин на слабкому вогні.
6. Додати воду та дрібно нарізану картоплю.
7. Додати спеції, сіль та цукор, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин на невеликому вогні.
8. Залити спагетті отриманим соусом, посипати зеленню, додати часник. Лагман готовий!

8. Гарбузовий суп-пюре

Осінь – час урожаю. Якщо вас пощастило виростити на своєму городі гарбуз, і тепер ви не знаєте, що з ним робити — у нас є для вас рішення.

Що знадобиться:

• Гарбуз - 500 г
• Бульйон (м'ясний або овочевий) – 500 мл
• Цибуля - 1 шт.
• Корінь імбиру - розміром з півмізинця
• Сіль, перець - за смаком
• Вершки для прикраси - за бажанням

Для смаження також знадобиться олія.

Як готувати:

1. Нарізати гарбуз на маленькі шматочки, відварити в підсоленому бульйоні.
2. Обсмажити цибулю, натерти імбир на дрібній тертці.
3. Подрібнити в блендері цибулю, імбир та бульйон до стану пюре.
4. Можна подавати на стіл, за бажанням прикрасити вершками.

9. Угорський гуляш

Ще один незвичайний супчик у вашу колекцію! Хоча його супчиком мову не повертається назвати, адже угорський гуляш — це й перша і друга страва одночасно. Густий, поживний, ситний — те, що треба за прохолодної погоди.

Що знадобиться:

• М'ясо (свинина чи яловичина) - 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Борошно - 1 столова ложка
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода або бульйон - 2 склянки
• Сіль, перець - за смаком

За бажанням на останньому можна додати картоплю та макарони. І олію для смаження, звичайно ж, не варто забувати.

Як готувати:

1. М'ясо вимити, витерти насухо і нарізати невеликими кубиками.
2. У каструлі або глибокій сковороді розігріти олію, додати м'ясо і обсмажувати 5 хвилин на великому вогні.
3. Нарізати цибулю, моркву та перець, додати до м'яса. Смажити 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Додати сіль і спеції до смаку, додати в борошно, смажити 5 хвилин, не перестаючи заважати.
5. Додати томатну пасту та перемішати.
6. Додати лавровий лист, залити водою або бульйоном, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 30-40 хвилин, і готовий гуляш.

10. Борщ

І куди ж без справжнього царя серед супів – борщу. Не сумніваємося, що у кожної поважної господині є рецепт, що передається з покоління в покоління зі своїми сімейними секретами, але без рецепта цього супу точно не обійтися.

Що знадобиться:

• Яловичина (на кістки) – 300-400 г
• Капуста (свіжа) – 1,5 кг
• Картопля – 3-4 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля (ріпчаста) - 1 шт.
• Буряк – 1 шт.
• Сметана – 100 мл
• Лавровий лист – 2 шт.
• Зелень, перець, сіль - за смаком

Інгредієнти розраховані на 1,5-2 літри води. Для засмаження може знадобитися олія.

Як готувати:

1. Вимити м'ясо, залити холодною водою, закип'ятити та варити після цього 20 хвилин, знімаючи шумівкою піну.
2. Очистити буряки, натерти на великій тертці, обсмажити. Додати до неї трохи м'ясного бульйону та гасити на повільному вогні.
3. Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити, Додати нарізану моркву, трохи м'ясного бульйону, гасити 3-5 хвилин.
4. Нарізати картоплю, додати|добавляти| в суп, дати закипіти.
5. Додати в суп нашатковану капусту, варити до готовності, посолити і поперчити до смаку.
6. Додати тушкований буряк і овочі, зелень та лавровий лист. Накрити каструлю кришкою та варити 3-5 хвилин, після чого зняти з вогню.
7. При подачі не забудьте про сметану!

Смачного!

Рецепти десяти смачних супів

1. Ароматний супчик з копченою куркою та плавленим сирком

Інгредієнти:

• копчений стегенець - 300 гр
• плавлений сир – 3 стіл ложі (у мене віола)
• картопля - 3 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• зелень кропу – для подачі
• сіль та спеції - за смаком

Приготування:

1. Зварити стегенце, вийняти з бульйону розібрати на волокна і перекласти назад в бульйон
2. Далі додати нарізану кубиками картопля і дрібно нарізану моркву (або натерту на тертці)
3. Цибулю обсмажити до золотистого кольору і додати в суп
4. Слідом плавлений сир
5. Варити на маленькому вогні хвилин 15 - 20 і більше до готовності та повного розчинення сиру
6. При подачі посипати дрібно нарізаним кропом чи іншою улюбленою зеленню

2. Гороховий суп із мисливськими ковбасками сиром

Інгредієнти:

• Горох - 1 склянка
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Ковбаски мисливські - 5 шт
• Плавлений сир – 1 шт (або 2 стіл ложки)
• Зелень – за бажанням
• Сіль та спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

Розрахунок на - 3 літри

1. Горох замочити на 2 години чи на ніч
2. У киплячу підсолену воду висипати горох, варити 30 хвилин постійно знімаючи піну, додати картоплю
3. Зробити засмажку
4. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на терці (або дрібно нарізати) обсмажити майже до готовності, додати нарізані кружальцями ковбаски
5. Додати засмажку до гороху з картоплею та плавлений сир та варити до повного розплавлення сиру, при подачі посипати зеленню

3. Гороховий суп з куркою та грибами

Інгредієнти:

• куряче філе - 300 гр
• Гриби – 150 гр (у мене печериці)
• Горох – 0,5 склянки (заздалегідь замоченої у воді на ніч)
• Картопля - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Куркума - на кінчику чайної ложки (за бажанням, для більш жовтого кольору)
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль та спеції - за смаком
• Зелень – для подачі

Приготування:

1. Горох разом із курячою грудкою відправити вариться в підсолену киплячу воду хвилин на 30 і більше.
2. Грудку нарізати на невеликі шматочки. Картоплю нарізати кубиками і перекласти в бульйон до гороху з курячою грудкою і варити 15 хвилин і більше.
3. Зробити засмажку.
4. Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками), цибулю нарізати маленькими кубиками.
5. Обсмажити овочі до рум'янцю, додати гриби та гірчицю та гасити на маленькому вогні хвилин 5.
6. Перекласти готову засмажку в бульйон разом із куркумою, сіллю та перцем.
7. Варити суп ще хвилин 10, вимкнути і дати супу настояться.
8. Під час подачі посипати свіжою зеленню.

4. "Харчо" з куркою

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 300 гр
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рис – 100 гр
• Часник - 3 зубчики
• Томатна паста - 2 столи ложки
• Сіль та спеції - за смаком
• Зелень – невеликий пучок
• Олія - ​​для смаження
• Розрахунок – на 3 літри

Приготування:

1. Курячі грудки нарізати на шматочки
2. Рис відварити разом із курячою грудкою у підсоленій воді
3. Моркву натерти на великій тертці (або порізати кружальцями)
4. Цибулю нарізати маленькими кубиками
5. Моркву і цибулю обсмажити, додати томатну пасту, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і трохи згасити
6. Додати засмажку в суп із сіллю та спеціями
7. Як суп закипить його вимкнути і дати супу настояться 9 хвилин При подачі посипати суп зеленню

5. Томатний суп з м'ясними фрикадельками та нутом

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 400 гр
• Нут - 1 склянка (заздалегідь замочена у воді)
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• Часник - 3 зубчики
• Болгарський перець – 1 шт (невеликий)
• Томатна паста - 2 столи ложки
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

Розрахунок на - 4 літри

1. Зварити нут у підсоленій воді до готовності
2. Сформувати з фаршу невеликі фрикадельки та акуратно додати їх вариться до нуту.
3. Зробити засмажку.
4. Цибулю і моркву нарізати маленькими кубиками і обсмажити.
5. Додати дрібно нарізаний болгарський перець і часник з томатною пастою, протомити під кришкою на маленькому вогні хвилин 10 (помішуючи, щоб не підгоріло).
6. Викласти засмажку до вареного нуту та фрикадельок.
7. Додати картопля натерту на великій тертці, посолити, поперчити, як суп закипить томити його на маленькому вогні хвилин 20, потім вимкнути і дати супу настояться хвилин 10.
8. При подачі посипати зеленню

6. Солянка по "Сибірськи" з грибами

Інгредієнти:

• Яловичина - 300 гр
• Ковбаса копчена - 200 гр
• Шинка – 200 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Гриби - 200 гр (у мене лісові опеньки, заздалегідь відварені)
• Огірки солоні - 2 шт
• Оливки – 150 гр (без кісточок)
• Помідори – 2 шт
• Томатна паста - 2 столи ложки
• Сіль та спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Лимон - 1 шт

Приготування:

Розрахунок; на 3,3,5 літра

1. Зварити в підсоленій воді бульйон з яловичини, м'ясо вийняти нарізати на невеликі шматочки і назад перекласти в каструлю,разом з грибами та спеціями.
2. Зробити засмажку.
3. Ріпчасту цибулю нарізати, обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану шинку і копчену ковбасу, обсмажити всі разом 5 хвилин, додати нарізані помідори без шкірки і томатну пасту, натомити все під кришкою на маленькому вогні хвилин 10.
4. Перекласти засмажку в яловичий бульйон і додати нарізані огірки та оливки, довести до кипіння, вимкнути і дати солянці настояться 20 хвилин.
5. При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона.
6. Дуже смачно зі сметаною та подрібненою зеленню.

7. Курячий суп із сирними галушками та зеленим горошком

Інгредієнти:

• Грудка куряча - 300 гр
• Морква - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Зелений горошок – невелика жменя (у мене свіжий)
• Цибуля - 1 шт
• Сир - 50 гр
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 4 стол ложки (може більше чи менше, все залежить від борошна)
• Сіль та спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Зварити бульйон з курячої грудки в підсоленій воді, розібрати грудку на волокна і назад закинути в бульйон. Картоплю нарізати кубиками, перекласти вариться в бульйон.
2. Зробити засмажку.
3. Обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізану моркву (або натерту на тертці).
4. Додати засмажку в суп, сіль та спеції та варити майже до готовності.
5. Зробити сирні галушки;
6. Сир натерти на дрібній тертці, додати яйце, перемішати і поступово додати|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями,замісити так щоб|аби| злегка липло до рук і скачати в невеликі кульки.
7. Додати галушки разом із зеленим горошком і варити ще хвилин 10, накрити кришкою і дати супу настояться хвилин 5.

8. Курячий суп з яєчними млинцями

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 300 гр
• Яйця - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Картопля - 2 шт
• Сіль та спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Зварити бульйон з курячої грудки в підсоленій воді, нарізати грудку на невеликі шматочки, перекласти її назад у бульйон.
2. Додати в суп картопля нарізана кубиками.
3. Зробити засмажку.
4. Моркву натерти на великій тертці, а цибулю нарізати маленькими кубиками, обсмажити овочі.
5. Додати засмажку в суп та поварити хвилин 15.
6. Яйця збити з невеликою кількістю солі та перцю,обсмажити з двох сторін як млинці (розрахунок 3 яйця - три млинці)
7. Яєчні млинці злегка остудити і нарізати соломкою, додати їх до супу, як закипить суп зняти з плити і дати настояться хвилин 10.
8. Посипати подрібненою зеленню та подавати до столу.

9. Фінський суп з лососем та вершками

Інгредієнти:

• Суповий набір з лосося - 300 гр (голови, хребти, хвости)
• Філе лосося – 300 гр
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 2 шт
• Вершки нежирні - 1 склянка
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

Розрахунок – на 3 літри

1. Суповий набір відправити вариться з цілою цибулею, як закипить постійно знімати піну
2. Суповий набір вийняти з бульйону
3. Бульйон процідити, повернути на плиту, як закипить додати картоплю нарізану маленькими кубиками, дрібно нарізану цибулю і моркву.
4. Як бульйон закипить додати нарізаний лосось, сіль та спеції
5. Варити хвилин 20, постійно знімаючи піну
6. В самому кінці варіння влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настояться 20 хвилин.

10. Шурпа з яловичини

Шурпа це східний, густий і дуже наваристий суп, найкраще його варити в казані, м'ясо брати на кістки, для насиченості. Суп виходить дуже смачним. Рецептів я знайшла дуже багато, але вирішила зупинитись на цьому і не пошкодувала.

Інгредієнти:

• Яловичина на кістки або м'якоть та реберця - 800 гр
• Цибуля - 2 шт
• Помідори без шкірки - 3 шт.
• Морква – 2 шт (середнього розміру)
• Болгарський перець - 2 шт (бажано різного кольору)
• Картопля - 6-7 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Гострий перець – 1 шт
• Томатна паста - 1 стіл ложка з гіркою
• Зелень - петрушки, кінзи (за смаком)
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Спеції та сіль - за смаком

Приготування:

Розрахунок – на 5 літрів

1. М'ясо намити, нарізати середніми шматками і відправити смажиться прямо в казан (якщо немає казана, то можна приготувати в мультиварці або окремо посмажити на сковороді) обсмажити з двох сторін на сильному вогні, додати моркву нарізану кружками і цибулю півкільцями, все разом протомити, довести овочі до м'якості.
2. Додати воду і томити близько 1 години (не забуваючи знімати піну)
3. Тим часом, начистити картопля і болгарський перець (гострий поки чіпати не треба)
4. Час настав, треба закладати й інші овочі.
5. Картопля, болгарський перець і помідори нарізати досить крупно і відправити до бульйону не забуваючи посолити і додати різноманітні спеції, довести до кипіння, додати томатну пасту, часник нарізаний і гострий перець повністю (не розрізаючи його)
6. Накрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум, щоб|аби| злегка кипіло і варити 1 годину.
7. Після того як час минув, дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню і варити ще 5 хвилин.
8. При подачі хто любить гостріше, нарізати маленькими шматочками прямо в тарілку пекучий перець (але не весь звичайно) і посипати зеленню

Цілком можливо, що літо в середній смузі колись і настане. Отже, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошої закваски знадобиться щонайменше тиждень, і як обіцяють синоптики, саме на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).

Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу

Інгредієнти:

• 2 літри холодної води;
• 0,5 буханця бородинського хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 3 грами дріжджів.
• Час приготування – 5-6 діб

Як поставити квас:

Будь-яка господиня повинна знати рецепти приготування супу нашвидкуруч, тому що не виключені такі ситуації, коли готувати потрібно швидко і на роздум, можна сказати взагалі немає часу.

Пропоную кілька перевірених мною рецептів приготування швидкого супу. За смаковими якостями страви мені дуже сподобалися. Це мої улюблені 7 рецептів. Ось побачите, вони Вам ще знадобляться і неодноразово.

Зварити цю першу страву можна за 20 хвилин. Найдовше в цьому рецепті - зварити курячий бульйон. Бульйон ви можете приготувати з будь-яких частин курки, які опинилися у холодильнику.

Помийте курку, покладіть у каструлю, додайте води, і дайте покипіти хвилин 15. Курячий бульйон готовий. Відварену курку виймайте з каструлі і можете використовувати для приготування іншої страви, наприклад салату олів'є.

Поки вариться курочка, ріжемо сосиски кружальцями і обсмажуємо їх на сковороді в вершковому маслі, додаємо до них порізану, якомога дрібніше, цибулю і потерту морквину.

Після того, як овочі обсмажилися, зменшуємо вогонь під сковородою, накриваємо кришкою, щоб її вміст згас. Не забуваємо періодично помішувати.

У готовий курячий бульйон опускаємо порізану маленькими кубиками картопля, овочі з сосисками зі сковороди, один плавлений сирок і варимо суп ще 5 хвилин. Не забудьте посолити.

Перед подачею на стіл додаємо зелень. Погодьтеся, досить швидкий суп, але його смакові якості від цього не постраждають.

Рибний суп із консервів

Це мій улюблений рецепт швидкого супу. Його можна зварити за 15 хвилин. Для початку ставимо на вогонь каструлю з водою. А самі починаємо готувати для супу овочі: картоплю чистимо і ріжемо на маленькі кубики, морквину чистимо і натираємо, а цибулю чистим і дрібно подрібнюємо.

Картоплю відправляємо в каструлю з водою і туди ж кладемо листок лаврушки та мелений чорний перчик.

З моркви та цибулі робимо пережарку, в яку додаємо і вміст рибної консерви (підійдуть сайра, сардина, горбуша, тріска та будь-яка інша риба у власному соку). Через 2 хвилини перекладаємо пережарювання в каструлю.

Варимо ще 5 хвилин, не забуваймо посолити. Ось і зварили ще один суп нашвидкуруч.

Суп – пюре з грибами та броколі

Для приготування цієї першої страви підійдуть мої улюблені печериці або гливи. Можна також використати білі гриби.

Ставимо на вогонь каструльку з водою. Потім у сковороді обсмажуємо гриби разом із броколі. За допомогою блендера робимо пюре з обсмажених продуктів, що розм'якшилися, додаючи з них вершки. Пюре викладаємо в каструлю, даємо залишити пару хвилин і солимо до смаку.

Якщо вам необхідно зварити більш калорійну страву, додайте до неї картопля, порізана маленькими кубиками. До броколі добре додати цвітну капусту. Замість вершків можна використовувати сметану. А при подачі в тарілку із супом можна покласти половинку вареного яєчка або сухарики. Загалом, приготування цієї швидкої гарячої страви забере хвилин 10-15. Погодьтеся, досить гарний рецепт.

Вермішельовий суп з печерицями

Почнемо з приготування необхідних продуктів: печериці, можна свіжі, можна заморожені, одна цибулинка, сирок маленький плавлений, будь-який вермішель, олія, чорний мелений перчик, каррі і, зрозуміло, сіль.

Починаємо з того, що гріємо воду для супу в каструлі. Поки вона гріється, обсмажуємо грибочки та цибулинку на олії. Після того, як вода закипіла, викладаємо в каструлю гриби та цибулю, подрібнений сирок та вермішель, даємо покипіти 5 хвилин. Підсолюємо до смаку, додаємо приправи. Ось і все, приємного для всіх апетиту!

Супчик із м'ясними фрикадельками

Якщо в холодильнику є фарш, то він допоможе приготувати швидкий суп за наступним рецептом. Беремо фарш, картопля, цибулька ріпчаста і морквину, можна трохи зелені.

Ставимо на вогонь каструлю із водою. Потім солимо і перчи фарш і формуємо з нього невеликі фрикадельки, щоб вони швидше зварилися.

Після цього обсмажуємо на олії цибулю, дрібно порубану, і моркву, також натерту на дрібній тертці.

У каструлю кладемо порізану на дрібні кубики картопля, обсмажені коренеплоди, фрикадельки, посолимо за смаком бульйон, варимо 10-15 хвилин.

Прикрасити швидкий суп можна за допомогою зелені.

Суп з картоплі та макаронів

Дане перше блюдо можна зварити навіть у піст, тому що всі продукти пісні рецепту. Тут немало важливо зробити страву красивою.

Поки вода для першої страви закипає, морквину подрібнюємо на терочці для салатів корейською, а цибулю ріжемо півкільцями. Подрібнені коренеплоди обсмажуємо на олії.

Викладаємо пережарку в каструльку, туди ж картопля, порізана довгими і тонкими брусочками, даємо супу залишити 5 хвилин, додаємо макаронні вироби, які є вдома. Я найбільше люблю використовувати локшину. Через 5 хвилин суп уже звариться. Знову ж таки швидко, 15-20 хвилин.

Грибний суп із солоними огірками

У дволітровій каструльці зварити грибочки, будь-які, які є. Найшвидше, звичайно ж, зваряться печериці та білі гриби.

Потім в грибний бульйон додаємо сиру картопля кубиками, дрібно порубану цибулину, шматочки помідора, будь-яку зелень, чорний перчик і сіль на смак.

Щоб приготувати цей швидкий суп Вам потрібно близько 10 хвилин. Перед подачею суп заправляємо сметаною та тоненько порізаним солоним огірком.

Усі б страви так легко готувалися!

Суп – основа будь-якого обіду. Навіть початківцям господиням необхідно навчитися готувати прості перші страви, якими так легко нагодувати всю родину! Адже тоді можна обійтися без напівфабрикатів та ще й значно заощадити сімейний бюджет. Прості супи готуються із найпростіших продуктів. Пропонуємо кілька варіантів таких супів.

Як приготувати суп з курячим м'ясом?

1. 400 г курячих крилець (стегна);
2. 4 великі картоплини;
3. 1 велика морквина;
4. 2 невеликі цибулини;
5. 2 жмені макаронних «зірочок» або вермішелі «павутинка»;
6. 1 ст. сушеної зелені або 100 г свіжої петрушки (кропу);
7. сіль за смаком.

Приготування:

М'ясо промити, залити водою і відварити до готовності (знімаючи піну, якщо вона з'являтиметься). Очистити овочі, картоплю накришити дрібними кубиками, дуже дрібно нарізати цибулю і натерти моркву на тертці. Помістити овочі в каструлю, варити до готовності картоплі, після чого додати|добавляти| макаронні вироби і посолити за смаком. Варити ще 5-7 хвилин перед тим, як зняти з вогню, додати зелень. Найпростіший суп із курки готовий!

Як приготувати суп з рисом (овочевий)

Таким супом можна побалувати себе без жодної шкоди для фігури. Адже він містить тільки корисні овочі (занадто крохмалисту і калорійну картоплю до них не входить) і зовсім небагато рису. Заправте його оливковою олією – і отримайте чудову дієтичну страву!

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):

1. 4 ст. рису (краще вибирайте нешліфований, він найкорисніший);
2. 2 цибулини;
3. 2 морквини;
4. 3 болгарські перці;
5. 4 помідори;
6. 100 г свіжої зелені петрушки;
7. ½ ч.л. меленої паприки;
8. 3 ст. оливкової олії;
9. щіпка меленого чорного перцю;
10. сіль за смаком.

Приготування:

Для насиченішого смаку овочі для супу потрібно попередньо обсмажити. Для цього знадобиться глибока сковорода із товстим дном.

Цибулю та моркву очистити від шкірки, цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. З|із| перцю видалити насіння, нарізати його дрібною соломкою. З помідорів акуратно зрізати шкірку та нарізати дрібними кубиками. Нагріти 2 ст. оливкової олії у сковороді, помістити туди всі овочі і смажити 3-5 хвилин, постійно помішуючи. У каструлі нагріти воду, додати промитий рис, довести до кипіння і викласти засмажку. Варити під кришкою на слабкому вогні до готовності рису. Перед тим, як зняти з вогню, додати масло, спеції, подрібнену зелень і сіль.

Такий самий простий суп можна зварити, замінивши рис булгуром або перловкою. У цьому випадку час приготування дещо збільшиться – ці крупи варяться набагато повільніше.

Як приготувати суп з грибами?

Гриби можна взяти будь-які, але краще, звісно, ​​білі. Взагалі слід мати на увазі, що суп з лісовими грибами виходить на порядок смачнішим.

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):

1. 500 г свіжих грибів;
2. 4 великі картоплини;
3. 2 морквини;
4. 2 цибулини;
5. 2 ст. рослинного масла;
6. 1 корінь пастернаку;
7. 1 сушений корінь петрушки;
8. 4 лаврові листи;
9. сіль та мелений перець за смаком.

Приготування:

Гриби промити та дрібно нарізати. Вимити і очистити овочі, картоплю порізати кубиками, цибулю - дрібними кільцями, моркву та коріння натерти на тертці. Відварити гриби в підсоленій воді до напівготовності, додати картоплю та лавровий лист. Цибулю з морквою і корінням обсмажити на олії, заправити суп і варити до готовності картоплі. В кінці варіння додати лавровий листок (через 15-20 хвилин його необхідно видалити з супу). Посолити, поперчити – і готове!

До речі, цей суп можна готувати і без засмаження: просто додати всі овочі в каструлю разом із картоплею та варити до готовності.

1. Будь-який суп можна зварити на овочевому, м'ясному або кістковому бульйоні, заготовленому заздалегідь.
2. Піну при варінні м'яса та овочів обов'язково потрібно знімати, щоб суп вийшов прозорим.
3. Не варто додавати в суп бульйонні кубики та приправи, що містять підсилювач смаку глутамат натрію. Смакові якості цих добавок є сумнівними, а шкода для здоров'я очевидна. Для того, щоб покращити смак готової страви, краще додати звичайні спеції, сушену або свіжу зелень, лавровий лист. Смачного!