Різноманітні форми булочок із дріжджового тіста. Плюшки з цукром у вигляді сердець

Іноді дуже хочеться вдосконалити власні кулінарні здібності та отримати унікальну страву, яка сподобається всім членам сім'ї. Особливий акцент господарки роблять на десертах, які подобаються як дорослим, так і дітям. Набагато простіше сходити до найближчої кондитерської та купити частування до чаю. Але можна і самостійно зробити гарні за формою булочки.

Випічка дріжджових булочок

Загортання, як і фінішне оформлення, потребує акуратного підходу. Не можна закрутити смужки з тексту абияк. Щоб оформити їх красиво, необхідно виявляти кмітливість. Досвідченим кулінарам вдається за лічені секунди надати незвичайну та привабливу форму виробам.

Не кожен може спекти самостійно кручені булочки з оригінальними візерунками. Але насправді особливої ​​майстерності тут не потрібно. Достатньо дотримуватись кожного кроку рецепту, щоб досягти ефекту, що вражає всіх. Форма булочок вийде ідеальною. Інгредієнти наступні:

• 250 мл молока;
• 100 г цукру;
• 2 курячі жовтки;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 100 г вершкового масла;
• упаковка ванільного цукру;
• 1 кг борошна;
• 25 г дріжджів.

Ще один курячий жовток і 30 мл молока знадобляться для змащування булок. Якщо ви маєте намір зліпити фігурні плюшки, як правильно загортати їх, треба вивчити обов'язково. Роботу виконують так:

Після цього йде формування булочок. Рецепт приготування тіста для булок єдиний, а ось форму їм надавати можна у різний спосіб. Кожен рецепт має свої особливості, тому не варто відступати від алгоритму дій.

Ніщо так не тішить око, як гарна випічка. Способи згортання тіста для пирогів, рогаликів із начинкою бувають різними. Навіть люди, які не мають великого досвіду в кулінарії, від ліплення якої-небудь хитромудрої фігури типу троянди, наприклад, отримують задоволення.

Плетені вироби

Така форма булок дуже популярна. Виглядають готові вироби дуже апетитно. Як надавати гарної форми:

Поверхню тіста змащують сумішшю та обсипають кунжутом, цукром, маком. Під час формування виробів надають чіткої форми, зробити це можна, використовуючи особливі пристрої.

Випічка у формі серця та метелика

Найчастіше дітям подобаються булочки із повидлом. Такі вироби припадуть до смаку і дорослим, так само як і листкові булочки. Щоб формувати таку випічку правильно, треба дотримуватись рекомендацій щодо загортання виробів.

Тісто ділять на частини. Розкочують одну половину у формі коржика, змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор.

Далі треба згорнути корж і з'єднують краї тіста. Отриманий рулет ріжуть уздовж так, щоб вийшло серце. Залишається лише його розправити. Така схема підходить і для інших видів булок, які ви плануєте ліпити.

Для виробу у формі метелика ділять масу тіста на частини. Розкочують і посипають цукром. Формують рулет, після чого його треба скрутити у джгут. З'єднують краї у центральній частині. Ріжуть рулет на 1 см по центру і розвертають метелика. Крила у неї мають бути повернені убік. Після цього можна вважати плюшку з готовою цукром.

Особливості випікання гарних булок

Як професіоналам, так і новачкам буде неважко зробити своїми руками плюшки. Як загортати їх, підкаже покроковий алгоритм дій. Вироби із тіста можна загорнути у формі фігурки. Така булка виглядатиме красиво.

Після того, як формування булок завершено, необхідно відправити їх на запікання деко. Потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Випікання займає приблизно 10 хвилин. Після цього зменшують температурну позначку до 180 градусів. Діставати після цього булочки не треба. Потрібно ще потримати вироби протягом 20 хвилин.

Домашня здоба з начинкою

Булки можна робити у формі красивих троянд. Часто можна побачити такі вироби, посипані маком у магазинах. Готуються вони так:

• Замішують тісто і розкочують.
• Після цього ділять на рівні половини.
• 1 частина розкочують у формі прямокутника так, щоб вийшов не надто тонкий коржик.
• Змащують її олією і насипають зверху невелику кількість маку.
• Розкочують тісто в рулет ще раз.
• Розрізають на частини, ширина яких має бути по 10 см.

Після цього залишається сформувати трояндочки.

Плетінки та завитки

Тісто кладуть на поверхню столу, насипають невелику кількість борошна. Розкочують у формі пласта прямокутної форми. Насипають зверху макову начинку і складають внахлест. Ріжуть на поперечні смужки. Усього має вийти 12 смужок.

Скручують їх спіралями тричі. Згортають у формі кілець. Випічка з цукром буде готова за 20 хвилин після того, як її відправлять до духовки. Температура в ній має бути на рівні 200 градусів.

Серце з начинкою

Ліплять коржі маленького розміру, мажуть олією і обсипають цукром. Також сиплють зверху мак. Можна використовувати ще й корицю, це надає не лише вишуканого смаку, а й гарного аромату. Скручують тісто в трубочку, згортають і ріжуть. Формують серце. Після цього відправляють булочки на запікання. Готовий результат тішить своєю оригінальністю та красою.

Приготування здобних булок з яблуками

Для цього рецепту знадобиться дещо інший набір інгредієнтів. Потрібно взяти:

Борошно з'єднують із сухими дріжджами, цукром, сіллю та перемішують. Додають ванільний порошок та вимішують тісто. Нагрівають молоко та додають сухі компоненти. Вбивають куряче яйце.

Кладають в отриману суміш розм'якшене вершкове масло. Перемішують ложкою та продовжують місити тісто вручну. Скачують тісто у кулю, накривають рушником. Місткість залишають у теплому місці на 1 годину. Після цього йде формування булок. Для запікання яблучних булочок із повидлом можна взяти й свіжі яблука. Для цього їх треба попередньо загасити на сковорідці протягом декількох хвилин. У яблук треба обов'язково прибрати серцевину, після чого нарізати на скибочки.

Плетені-ялинки з повидлом

Тісто розкочують у коржик і ріжуть на квадрати середньої величини. Центральну частину наповнюють повидлом. Ріжуть квадрати на невеликі частини з обох боків, не доходячи до серцевини. У центрі залишають простір 5 см, викладають сюди повидло. Формують плетінку.

Щоб зробити запечену ялинку, розкочують тісто у вигляді коржика, ріжуть на трикутники. Кожен виріб надрізають із 2 сторін на фрагменти, формують ялинку. Верхню частину випічки змащують сумішшю жовтка та молока. Формують булки. Добре пропікають у духовці, щоб вони набули золотистого відтінку.

Спирали з повидлом та троянди

Розкочують тісто на пласти великого розміру. Кладуть зверху начинку. Доповнює яблучне повидло ізюмом. Краї з'єднуються внахлест. Готовий рулет розрізають на смужки та поперек. Ширина їх має бути по 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо. Згортають їх у формі спіралі. Кладуть їх, змастивши повидлом, випікатися на лист з олією.

Щоб зробити троянду із тіста, спочатку ріжуть яблука на часточки. Кип'ятять у воді 5 хвилин|мінути|, додають лимонну кислоту. Розкочують тісто в пласт і ріжуть на смужки. Усі смужки змащують варенням із яблук, зверху насипають цукор та корицю.

Смужки кладуть у центр, після чого укладають на них часточки яблук. Смуги згортають у формі троянди із яблуком.

Сирні вироби

Мало хто може відмовитися від сирних булок, поданих до чаю. Ця начинка має велику популярність. Можна запікати не лише солодкі булки. Навіть солоний сир буде цілком апетитним.

Новачки можуть почати з найпростішого рецепту конвертиків з сиром. І тому тісто ділять на квадрати. Начинку з сиру викладають у центр. Згортають кути центром і печуть до готовності. Є й більш хитромудрі варіанти.

Щоб зробити троянди з сиром, розкочують коржі з тіста і ріжуть на три частини, але не до кінця. Кладають начинку у центр. Краї обертають довкола начинки. Згортають, формують троянди.

Для людей, які мають певний досвід у приготуванні випічки, можна рекомендувати рецепт сирних плюшок. Для цього треба розкотити у прямокутник тісто. Після цього необхідно розрізати його на квадрати та викласти в центр начинку. По кутах також формують надрізи. Тісто з начинкою згортають і просовують краї в дірочки. Другий край треба також обмотати. Можна вважати вироби готовими. Залишається лише відправити їх у духовку.

Вже багато рецептів на сайті накопичилося, а розповісти, як готувати плюшки із дріжджового тіста, я ще не встигла. А між іншим, ця «ходова» страва до чаю в нашій родині. Рецепт тесту для плюшок я використовую такий же, що і для випікання решти здоби.

Призвичаївшись готувати просте здобне тісто, ви завжди зможете приготувати відмінні повітряні булочки - плюшки з цукром, корицею, маком та іншими добавками. Плюшки можуть бути у вигляді метеликів, равликів, завитків, сердець.

Рецепт тіста для плюшок

Кількість інгредієнтів вказано на 8 великих плюшок.

Для опари:

• Дріжджі - 25 г пресованих або 7 г сухих;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Борошно – 3 ст. ложки;
• Тепле молоко – 250 мл.

Для тесту:

• Рослинна олія (я використовую соняшникову рафіновану) – 0,5 склянки;
• Курячі яйця – 1 шт.;
• Сіль -0,5 ч. ложки;
• Борошно – 3,5 склянки (близько 400 р.);
• Цукор – 3 ст. ложки;

Начинка для плюшок:

• Розтоплене вершкове масло - 30 г.
• Цукор - за смаком
• Кориця - за смаком

Як приготувати плюшки з цукром із дріжджового тіста.

Тісто для плюшок я готую опарним способом.
Отже, відміряємо 250 мл. молока.


Молоко – основа для нашої опари, воно не повинно бути гарячим (при температурі 50 С дріжджі гинуть, ми не повинні цього допустити). Але в холодному молоці дріжджі не почнуть працювати, тому молоко підігріваємо, щоб воно було трохи гарячіше за кімнатну температуру.
Наші булочки готуватимуться на пресованих дріжджах, відламуємо 25 г.

За бажання сирі пресовані дріжджі можуть бути замінені на сухі інстантні, в цьому випадку потрібно взяти 7 г сухих дріжджів.

Розминаємо дріжджі вилкою, додаємо 1 ст. ложку цукру.


Половину чайної ложки солі відправляємо в опару для тіста. Отриману суміш роздавлюємо вилкою.


Тепле молоко додаємо в опару.


Дріжджі повинні добре розійтися у молоці. Змішатись в однорідну рідку масу.


В отриману суміш додаємо борошно (3 ст. ложки).

Все борошно, яке буде використовуватися для дріжджового тіста, повинно бути попередньо просіяне. Це наситить борошно повітрям і зробить тісто ніжнішим та повітрянішим.

Отже, розмішуємо з борошном суміш, одержуємо заготовку для опари.




Забираємо опару в тепле місце без протягів на 20-25 хвилин. Можна накрити опару харчовою плівкою або рушником.

Як приготувати можна переглянути в окремій статті.

Як приготувати тісто для плюшок

Поки опара доходить до потрібної нам пишної піни, розіб'ємо яйце.

Цукор, що залишився (2 ст. ложки) додаємо до яйця, розтираємо.


Збивати яйце з цукром до пишної піни не потрібно, досить розмішати до однорідного стану.


Рослинна олія (110 г) виливаємо в тісто. Це приблизно половина звичайної гранованої склянки.


Тепер нам знадобиться наша опара, яка на той час збільшилася у розмірі.

На замітку: рецепт тесту можна використовувати, щоб приготувати смачну та іншу випічку.

Перемішуємо тісто і починаємо додавати муку частинами. Невелику частину додали – розмішали. Знову додали-розмішали. Загалом у вас має піти 3,5 склянки борошна. Але, враховуючи, що борошно у всіх різне - може знадобитися трохи більше або трохи менше. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту.


Спочатку тісто для дріжджових плюшок виглядатиме так.


Потім воно буде складно вимішуватись за допомогою лопатки або ложки і доведеться відкласти все убік, перейти до замішування тіста руками.


Коли тісто стане густим, викладаємо його на поверхню, присипану мукою|борошном| і починаємо вимішування руками. Місити потрібно приблизно 10-12 хвилин, доки тісто не стане пластичним. Тісто вийде липкуватим, це нормально. Навіть якщо воно трохи прилипає до рук – нічого страшного немає.

Ми, звичайно, можемо за допомогою борошна досягти результату, щоб тісто зовсім не липло до рук, але в цьому випадку ми отримаємо забите борошном, тісто, яке в готовій випічці буде не повітряним, а важким.

Потім викладаємо тісто в миску, зверху змащуємо його долонькою, змоченою в олії, накриваємо рушником і прибираємо в місце без протягів на 1,5 години.
Через відведений час тісто збільшиться у розмірах, потрібно обім'яти його та відправити у холодильник ще на 2 години.

Тісто, що добре підійшло, викладаємо на поверхню, присипану борошном (або змащену рослинним маслом).

Тісто потрібно розділити на кількість булочок, які ви плануєте. З цієї кількості у мене виходить 8 плюшок великого розміру. Вони виходять великі, пишні. Отже, тісто ми спочатку ділимо на дві рівні частини, потім кожну з двох частин - ще на два шматочки.

Кожну частину ділимо ще на дві, отримуємо 8 заготовок для плюшок.

Одна частина тесту буде однією плюшкою, а форму можна робити найрізноманітнішу - у вигляді сердечок, равликів, метеликів.

Найпопулярніший і найромантичніший - плюшки у вигляді серця.

Плюшки серцем

Плюшки у вигляді серця дуже нагадують булочку з радянських часів під назвою плюшка «Московська» (до речі, вони і зараз продаються в магазинах).

Зробити серце з тіста простіше простого! Дотримуйтесь моїх покрокових інструкцій.
Отже, шматочок тіста з наших заготовок розкочуємо у коло. Якщо не вийде форми рівного кола – не біда, серце з тіста все одно вийде чудове.


Тепер змащуємо за допомогою пензля всю поверхню тіста розтопленим вершковим маслом.

Вершкове масло можна замінити рослинним на ваш смак.

Посипаємо цукром (можна використовувати корицю чи коричневий цукор). Я використовуватиму звичайний цукор.
На фото може здатися, що цукор насипаний купкою в одне місце, насправді цукор рівномірно розподілений по всій поверхні.
Для кращого вдавлювання цукру можна провести качалкою за тестом.


Починаємо згортати корж у рулет.


Прищипуємо край рулету, щоб тісто не розійшлося.


Тепер складаємо рулет удвічі і злегка прищипуємо край.

Гострим ножем прорізаємо «пухлу» частину рулету, не доходячи 1,5 див до краю.

Тепер вивертаємо розрізані краї, виходить серце.

У готовому вигляді плюшка виглядає так:

Плюшки-метелики

Дуже люблять діти плюшки у вигляді метеликів. Можна долучити малюків до їх виготовлення: скочувати в рулетики тісто, змащувати поверхню тіста олією за допомогою пензлика - це під силу навіть дитині, а задоволення буде через край!

Для виготовлення плюшок-метеликів робимо такі ж дії, розкочуємо коржик, змащуємо маслом, посипаємо цукром, потім згортаємо рулет, защипуємо його.

Повертаємо краї рулету «під себе» і скріплюємо, як показано на фото:

За допомогою ножа розрізаємо краї рулету з кожного боку, не доходячи до середини рулету.

Розкриваємо крильця метелика внутрішньою стороною до нас.

У мережі Інтернет безліч ідей, якої форми зробити булочки і плюшки. Варто лише один раз спробувати – і різноманітні спіральки, равлики, серця, метелики та кіски з'являться на вашому столі. Експериментуйте та радуйте своїх близьких!


Тепер викладаємо булочки на лист, застелений пергаментом, накриваємо рушником і даємо відстоятися 15-20 хвилин. Перед випіканням змащуємо жовтком, розміщеним з молоком, і відправляємо в духовку на 180°С.
Духовку потрібно попередньо розігріти.
Через 20 хвилин плюшки готові!

Вконтакте

скопійовано з сайту - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

плюшки
(сторінка №1)

Плюшки - це найбільший винахід російської кухні, поряд з хлібом, млинцями та пирогами.
Вони є невеликими фігурками з дріжджового тіста, що мають шарувату структуру.
Я наведу кілька найпопулярніших способів формування плюшок. (Продовження плюшкової теми на сторінці №2і на сторінці №3і на сторінці №4 .)

СКЛАД

Здобне дріжджове тісто готується за тією ж технологією, що і звичайне дріжджове, але в нього додатково кладеться більше яєць, олії та цукру. Т.к. при цьому тісто виходить важче, то дріжджів потрібно брати приблизно в 15 рази більше.

Готове тісто розділити на невеликі шматочки. Розмір шматочків залежить від того, якого розміру потрібно одержати плюшки. Для плюшки середньої величини вага одного шматочка дорівнює 80-100 грамів.
З шматочків сформувати кульки. Кульки формуються не простим катанням між долонями. Потрібно взяти шматочок тіста двома руками (два великі пальці поряд). І всіма пальцями збирати тісто до місця, де є великі пальці. А великі пальці тим часом вштовхують тісто всередину шматочка.

Отримані кульки розкотити в коржик завтовшки 4-6мм.
Для того, щоб плюшки були пишнішими, кулькам потрібно дати відстоятися, а потім їх потрібно не розкочувати, а розминати і розтягувати в корж руками.
Якщо робиться відразу велика кількість плюшок, то розкочувати потрібно стільки коржів, скільки плюшок вміститься на один лист. Наступна порція коржів готується вже в другий захід, коли перший лист знаходиться в духовці.
Коржики змастити олією і рівномірно посипати цукром. Чим більше цукру, тим "карамельнішим" буде плюшка. Зазвичай на корж діаметром 15см береться 1~1,5 год ложки цукру і 1 год ложка олії.

Для посипання крім цукру використовуються:
- Мак;
- кориця;
- дрібні родзинки;
- подрібнені горіхи;
- Насіння кунжуту або соняшника.

Підготовлені коржики згорнути рулетами.

ПЛЮШКА "СЕРЦЕ"

1. Рулет скласти навпіл.
2. Кінці рулету повинні бути з'єднані разом.
3. Ножем зробити наскрізний розріз уздовж фігури, не доходячи до кінця (місця з'єднання двох кінців рулету) 2-3см.
4-5. Розгорнути по лінії розрізу шарами догори.

ПЛЮШКА "СЕРЦЕ", варіант 2

Ця плюшка формується так само, як і перша, але розріз робиться не до кінця, залишаючи нерозрізаними 1 або 2 шари.
У цьому випадку плюшка розгортається не так широко і розріз утворює щось на зразок колодязя або поглиблення, в яке додатково можна щось покласти, наприклад, шматочок масла, або підсипати цукор.

ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" або "ТРИЛИСНИК"

1. Робляться два розрізи вздовж заготовки.
2. Заготівля розкривається по розрізах - крайні пелюстки розводяться убік і розгортаються шарами вгору. Середня пелюстка або не рушає, або повертається.

ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" або "ЗАВІТУШКА"

Ці плюшки можна робити або дрібними, або великими.
Для маленьких плюшок робляться невеликі коржики і, відповідно, невеликі рулетики, для великих тісто розкочується в один великий пласт, який потім скочується у великий рулет.
1. Рулет нарізати на шматочки.
2. Один кінець шматочка защипати.
3. Шари з другого кінця розкрити як пелюстки.

ПЛЮШКА "БАНТИК"

1. Рулет (не згинаючи) надрізати з обох боків так, щоб посередині залишилася нерозрізана частина. Розрізи проводити вздовж рулету.
2. Плюшку розгорнути за розрізами.

Плюшки укласти на змащене маслом або застелене папером для випічки деко і залишити на 15-30 хвилин для вистоювання.
Випікати в нагрітій духовці до t=180~200°C 15~20 хвилин.

плюшки
(сторінка №2)

Продовжую показувати різні варіанти плюшок.
На цій сторінці більш "чудернацькі" плюшки.
(Інші варіанти плюшок можна подивитися на сторінці №1і на сторінці №3і на сторінці №4 .)
Але це ще не все, є ще варіанти.

СКЛАД

дріжджове здобне тісто, рослинне або розтоплене вершкове масло, цукор

на першій сторінці .

ПЛЮШКА "ЧОВНИК"

1. Рулет скласти навпіл.
Зробити розріз уздовж фігури, не доходячи до кінця (місця з'єднання двох кінців рулету) ~2см.
2. Повернути розрізану заготовку на бік. Відігнути верхню частину так, щоб вона лягла на стіл.
3. При цьому скріплені кінці рулету виявляються під розгорнутими пелюстками.

ПЛЮШКА "ВИКРУТКА"

1. У рулетиці проробити наскрізний проріз (вздовж виробу) від краю до іншого, не доходячи до кінців ~2см.
2. Отвор, що вийшов, розсунути.
3. Протягнути один кінець рулету.

ПЛЮШКА "МОЖЛИВКА"

Цю фігуру краще робити із великого рулету. Якщо робити маленькі "мотузочки", то виходить всього 1-2 переплетення і готовий виріб має бідніший вигляд.
1. Відступивши від кінця рулета на 2~4см (залежно від величини рулета), зробити поздовжній розріз до другого кінця. Розгорнути виріб по розрізу шарами догори.
2. Перекрутити дві смужки між собою. Кінці з'єднати разом та ретельно защипати.

Плюшка "вісімка"

2. Смужки, що виходять, відвести вбік і з'єднати попарно (щоб вийшла цифра 8).
3. Кінці ретельно закріпити.

ПЛЮШКА "МЕТЕЛЬ"

1. У рулету підігнути обидва кінці так, щоб вони з'єдналися посередині рулету.
2. Там, де вийшли згини, зробити розрізи.
3. Виріб по розрізах розкрити шарами догори.

ПЛЮШКА "СОНЯШКО"

1. Рулет надсікти впоперек. Відстань між розрізами 1-1,5см.
2. Загорнути рулет у кільце, розрізами назовні (при цьому розрізи розкриються).

ПЛЮШКА "гребінець"

1.У рулету зробити такі ж надрізи, як і у варіанті "Сонечко".
Повернути рулет так, щоб нерозрізаний бік був унизу, а розрізи дивилися вгору.
2. По черзі відгинати зубчики то вліво, то вправо.

плюшки
(сторінка №3)

Чергова сторінка з описом формування плюшок.
Більш поширені види формувань можна подивитися на двох попередніх сторінках - та на сторінці №4 .
І це ще не все!

СКЛАД

дріжджове здобне тісто, рослинне або розтоплене вершкове масло, цукор

Підготувати рулетики, як показано на першій сторінці .

ПЛЮШКА "КУКУРУЗА"

1. Зробити розріз до середини рулету.
2. Нерозрізану частину нарізати ножем у вигляді маленьких квадратів.
Насікання повинна або проминати тісто, або розсікати лише один шар тіста.
3. Розрізані кінці укласти з боків від частини, що не розрізає, повернувши їх розрізами вгору.

ПЛЮШКА "ОЛІНИЙ РІГ"

1. Рулет надсікти поперек. Розрізи повинні бути з нахилом 45° до осі рулету.
2. Зігнути рулет у півколо, насічками назовні. При згортанні насічки розкриються.

ПЛЮШКА "ПАУК"

1. З двох кінців рулету зробити розрізи так, щоб між ними залишилося 1-2 см нерозрізаного простору.
2. Повернути 4 частини, що вийшли, зрізом вгору.
3. Кожну частину ще раз розрізати навпіл уздовж.
Вийдуть 8 "лапок", які потрібно розсунути так, щоб виріб набув вигляду павука.

ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН"

1. У рулету зробити два наскрізні поздовжні розрізи так, щоб посередині залишилася нерозрізана частина довжиною 1-2 см.
2. 2 смужки, що виходять, з одного боку з'єднати, щоб вийшла петля.
3. Два кінці, що залишилися, розгорнути зрізом вгору і підкласти краєм під петлю, що вийшла.

ПЛЮШКА "МІТЛА"

1. Рулет розрізати вздовж навпіл до середини. Розрізані частини розгорнути зрізом нагору.
2. Кожну розрізати ще 1-3 рази, щоб отримати вид прутів.
3. Нерозрізану частину надрізати впоперек, прорізаючи лише один шар тіста.

плюшки
(сторінка №4)

Продовжую показувати та розповідати, якими способами можна робити плюшки.
На цей раз ми робитимемо плюшки не з окремих маленьких заготовок, а з великих рулетів.
Плюшки, зроблені з рулетів, на вигляд не поступаються порційним виробам, а часу на них витрачається значно менше.
Інші варіанти формування можна подивитися на трьох попередніх сторінках -

У тісто можна додавати сухофрукти, фрукти, шоколад та будь-які інші добавки, наприклад, джем або згущене молоко. Самі булочки можна закрутити квіточкою або зробити звичайну плюшку із цукром. У будь-якому випадку те, що зроблено з любов'ю, сподобається і вам, і вашим близьким.

Булочка Гребінець

З тіста, що піднявся, відщипуємо невелику жменю і скачуємо її в ковбаску. З одного краю ножем робимо вздовж надрізи, а потім згинаємо трохи центром, щоб булочка вигнулась, як гребінець.

Булочка Сонечко

Робиться на кшталт Гребінця. Тісто також скручуємо в ковбаску, робимо надрізи, тільки потім ковбаску згинаємо до кінця, щоб один край стикався з іншим і вони разом утворювали коло.

Булочка Косичка

Це досить просто для тих, хто вміє плести коси на волоссі, адже робиться за тим самим типом. З тіста скручуємо три ковбаски, намагаючись зробити їх якнайбільше схожими один на одного. А потім ці три ковбаски переплітаємо між собою і викладаємо запікатися на лист.

Булочка Равлик, або Завиток

Такі булочки прийнято робити з начинкою, наприклад, корицею або маком. Розкочуємо тісто в прямокутник завтовшки півсантиметра. У середину викладаємо начинку, розподіляємо її рівномірно поверхнею і скручуємо тісто в рулет. Все, що потрібно далі – нарізати рулет шматочками, 2 сантиметри завтовшки кожен. Випікаємо булочки-завитки.

Булочка Серце

Всім здобні плюшки, що полюбилися, з цукром зазвичай робили у формі серця, от і ми зробимо таку булочку. Розкочуємо тісто в такий самий прямокутник і скручуємо рулетик. Розрізаємо його трохи більше, ніж наполовину вздовж. Вийшовши вільні кінці згинаємо до центру, щоб вийшло серце.

Булочка Метелик

Робимо булочку-метелика, знову розгортаючи тісто у прямокутник і згортаючи його в рулет. Кінці рулету згинаємо до центру, а внизу з двох боків робимо надрізи, і виходить метелик.

Коли розмови йдуть про солодку випічку, можна говорити про це годинами. Тісто дріжджове багато хто вміє готувати і практикується в цьому дуже часто. Але коли мова заходить про форми булочок, то тут не кожна господиня може похвалитися вмінням ліпити красиві форми булочок з дріжджового тіста з цукром. Сьогодні я розповім і покажу вам як можна з дріжджового тіста зліпити гарні форми булочки і це буде легко і просто. Уважно вивчіть мої фотографії та у вас все вийде. Здивуйте свою сім'ю булочками гарної форми, накрийте стіл та заваріть смачний чай. Сімейне чаювання пройде в хорошому настрої і кожен зможе вибрати ту, яка йому сподобається. Завдяки фото ви дізнаєтесь, як робити красиві булчки.




Необхідні продукти:

- 1 кг дріжджового тіста,
- 150 грам цукрового піску,
– 1,5 чайн. л. кориці,
- 60 грам розтопленого вершкового масла.

Рецепт з фото покроково:

Розділяю тісто на шматочки, щоб із кожного скачати булочку. Спершу зроблю форму булочки, яку називаю «тюльпан». Розкочую кружок тіста, змащу поверхню вершковим маслом, присипаю цукром і корицею. Можна використовувати лише цукор, але кориця надає булочкам неймовірного аромату.




Гурток згортаю навпіл, злегка притискаю пальчиками.




Тепер знову згортаю навпіл, виходить четвертинка гуртка, злегка притискаю тісто.




Роблю надріз на тесті не до кінця.






Вивертаю назовні кінчики тіста, надаю форму квіточки.




Зроблю ще одну форму булочки, яка також нагадує квіточку з пелюстками. Кухоль тіста, змащений маслом, присипаний цукром і корицею, скручую в рулетик.




З'єдную два кінці рулетки і притискаю злегка кінчики, щоб тісто не розклеїлося.




Роблю ножем три надрізи, не дорізаю до краю.






Кожну пелюстку вивертаю злегка назовні.




Знову з кружечка тіста скручую рулетик (кухоль змащую маслом, присипаю цукром і корицею).




По центру роблю надріз ножем, але не дорізаю до країв.




Краї тіста підвертаю всередину, а серединку злегка вивертаю назовні, виходить плюшка.




Знову скручую рулетик.




Складаю навпіл, кінцями разом.




Надрізаю ножем із одного краю, не дорізаю до кінця на 1-1,5 см.




Вивертаю розрізані частини та отримую серце.




Розкочую з тіста кружок, змащу маслом, присипаю так само цукром і корицею.




Повертаю рулетик.




Роблю надрізи з обох боків.




Вивертаю кожен надріз у різні боки.




З'єдную кінчики і формую гарну булочку.




Знову розкочую кружок тіста.




Роблю багато смужок ножем (можна взяти ніж для піци), але розрізаю в один бік, а краю не дорізаю.




Скручую тісто у спіральку.




Загортаю в гурток і з'єдную кінці. Виходить гарна.




Розкочую тісто подовженим кружком.




Скручую трубочкою.




Розрізаю трубочку на дві смужки. Залишаю краї без розрізу.




У різні боки повертаю кожну смужку.




Тепер плоско скручую в гурток.




Виходить рогалик.




Кладу всі булочки на лист і ставлю в розігріту духовку.




Випікаю 30 хвилин|мінути| при 180°. Красиві булочки готові.




Подаю до столу апетитні вироби. Bon Appetite!