Пшоняна каша дітям. Манна каша на молоці

Ні для кого не секрет, що харчування дитини має бути раціональним та різноманітним. Саме харчування – запорука правильного розвитку та зростання малюка. Каші є основою раціону дітей від 6 місяців та старше. У випадках, коли дитина відстає у наборі маси тіла, каші вводять у прикорм першими. Рисова, кукурудзяна, гречана, пшоняна – всі ці каші міцно увійшли в меню діток у нашій країні. Сьогодні ми готуватимемо молочну пшоняну кашу.

Користь пшоняної каші на молоці для дитини

Пшоняна каша не дарма є однією з найпопулярніших страв. "Золота крупа" - саме так називали пшоно наші предки. Така назва повністю виправдана великою кількістю вітамінів, мінералів, високою енергетичною цінністю та, звичайно, жовтим кольором крупи.

За всіх цих переваг пшоно є доступним за ціною. Отже, які саме вітаміни та мінерали містяться у пшоні?
У пшоні багато вітамінів групи В.Вони підтримують здоров'я волосся та шкірних покривів, необхідні для м'язової тканини організму, відповідають за стабільність нервової системи та гарний сон.
Вітаміни Е та Азабезпечують гостроту зору, запобігають стомлюваності, благотворно діють на роботу печінки, дихальних шляхів та щитовидної залози.
Мінерали калій, магній, кальцій, фосфорпотрібні для серцево-судинної та кісткової систем, залізо регулює кровотворення і, цинк допомагає роботі печінки, йод необхідний для ендокринної системи, мідь запобігає і.
Клітковинасприяє хорошій роботі ШКТ, покращуючи травлення.
Пшоно з легкістю засвоюється організмом, є гіпоалергенною крупою, що не містить глютен. Його корисно вживати людям із хворобами підшлункової залози, печінки, цукровим діабетом. Просо виводить токсини з організму і особливо актуально до вживання після прийому антибіотиків.

У раціон немовлят пшоно вводиться після рисової та кукурудзяної крупи, зазвичай у 8-9 місяців.
Введення відбувається поступово, починаючи з 3-5 г каші. Першу кашу готують із пшоняної муки і на воді. Готову кашу розбавляють грудним молоком або сумішшю, яку їсть малюк-штучник.

Пшоняне борошно отримують, подрібнюючи цільне пшоно в кавомолці. До 11 місяців помел можна укрупнити. А з 14-16 місяців можна готувати цільне пшоно.
Як завжди, при введенні нового продукту, пшоняну кашу бажано дати вранці, після годування. Це необхідно для відстеження можливої алергічної реакції, хоча на пшоно алергія буває дуже рідко. За відсутності алергічних проявів збільшуйте кількість каші, доводячи до порції.

Дітям 10-12 місяців для приготування пшоняної каші можна використовувати коров'яче молоко. При покупці молока віддавайте перевагу спеціальному дитячому молоку. Навіть його у перші кілька прийомів рекомендується розвести водою у співвідношенні 1:1.

Щоб приготувати смачну пшоняну кашу на молоці, важливо правильно вибрати пшоно:

вибирайте герметично упаковане пшоно;
стежте, щоб не було сміття;

колір пшона має бути матовим і жовтим;
звертайте увагу на терміни придатності – старе пшоно гірчить.

Не купуйте пшоно про запас. При зберіганні відбувається окислення жирів, смакові якості псуються.

Пшоняна каша на молоці – рецепт

Пшоняна каша на молоці вийде смачною, якщо ретельно дотримуватись пропорції: обсяг крупи до рідини повинен бути 1 до 4.

Необхідні інгредієнти

пшоно - 100 грамів;
вода – 200 мл;
молоко – 200 мл;

олія вершкове – 25 грамів;
підсилювачі смаку (сіль, цукор) – до смаку.

Послідовність приготування

Для поліпшення смакових якостей до каші додають ягоди, фруктове пюре або шматочки фруктів, варення.

Пшоняна каша на молоці в мультиварці

Необхідні інгредієнти

1 міру крупи;
цукор, сіль додавайте до смаку;

4 заходи молока;
вершкове масло – 30-40 грамів.

Найкорисніша пшоняна каша вийде з пшона з яскраво-жовтим забарвленням зерна. Але на відміну від інших круп, пшоня довго не зберігається через більший вміст жирів, які швидко окислюються. Тому краще, щоб вона не залежувалася, крім каші, з пшона можна готувати оладки та запіканки.

Пшоняна каша для дітей корисна в першу чергу тим, що вона здатна виводити з організму токсини та антибіотики, благотворно впливає на систему кровотворення, печінку і серцево-судинну систему. У шліфованому пшоні містяться вітаміни РР (ніациновий еквівалент), Бета-каротин, А (РЕ), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), Е (ТЕ), а також великий запас мікроелементів: калій, фосфор, сірка, хлор, кальцій, магній, мідь, натрій, цинк, залізо, хром, йод, марганець, бор, молібден, фтор, алюміній, олово, кобальт, титан і т.д.

Пшоняна каша дітям до року з цільного зерна не рекомендується через складність його перетравлення, але приготовлена з пшоняної муки буде корисна. Пшоняну кашу можна купити у відділі дитячого харчування, тут головне звернути увагу на рекомендації щодо віку малюка: чим менше дитина, тим вище має бути ступінь помелу. З 8-9 місяців дитині можна давати пшоняну кашу, приготовану тільки з пшоняної муки. Її можна купити чи приготувати самостійно. Зручно буде перемелоти порцію пшона, розраховану на тиждень-два, в кавомолці і пересипати в баночку, а потім готувати кашу в міру необхідності. Перед помелом пшоно потрібно обов'язково добре промити і висушити. Кашу із цільного зерна краще давати з 1,5 років.

Для малюків пшоняну кашу потрібно починати давати з 1 чайної ложечки, і якщо проблем не виникає (порушення випорожнення, запор, алергічні реакції), то наступного дня можна дати вже 2-3 ложечки, і так поступово збільшити порцію до 200 г. Круп'яна каша обов'язково має бути присутня в раціоні дитини з 8 місяців, але почати краще з гречаної, вівсяної або рисової, а вже потім пробувати пшоняну. Не потрібно щодня годувати дитину одним і тим же видом каші, вони всі по-своєму корисні. Краще чергуватиме крупи між собою.

Як варити пшоняну кашу дитині? Є різні способи, рецепт потрібно вибирати, виходячи з віку дитини та її смакових уподобань.

Рецепти пшоняної каші:

Дитина до року. 10 г пшоного борошна додати в киплячу воду (100-150 мл) і варити 3 хвилини. Після того як каша трохи охолоне, можна додати фрукти та ягоди, які вже були введені до раціону дитини, наприклад, терте яблуко, персик, абрикос, банан, червона смородина.
Дитина після року. 0,5 склянки пшоняної муки (можна більшого помелу) залити 200 мл молока і варити на слабкому вогні до готовності. Тривалість приготування залежатиме від ступеня помелу пшона. Після приготування в кашу можна додати трохи цукру, фруктів, ягід чи сухофруктів.
Дитина старша 1,5 років. 0,5 склянки пшона залити 250 мл молока, додати порізане шматочками яблуко, грушу або гарбуз і варити до готовності. Наприкінці приготування можна додати сухофрукти та трохи цукру.

Не менш корисною буде пшенична каша для дитини. Вона не така багата на вітаміни і мікроелементи, але, наприклад, заліза, калію і фосфору в ній більше. Вводити пшеничну кашу в раціон дитини потрібно, як і будь-яку іншу, головне – почати з маленької порції та уважно спостерігати за реакціями малюка. Так само як і пшоняну, пшеничну кашу для дитини віку 8 місяців потрібно готувати з дрібно перемеленої пшеничного крупи або з готової суміші, купленої у відділі дитячого харчування.

Як варити пшеничну кашу дитині? Розглянемо кілька рецептів для дітей різного віку:

Дитина до року. 10 г пшеничного крупи дрібного помелу додати в 100 мл окропу варити 5 хвилин. Після того, як каша трохи охолоне, додати терте яблуко, персик, абрикос, банан або червону смородину. Якщо дитина згодна їсти без цукру, краще її не додавати.
Дитина після року. 0,5 склянки пшеничного крупу залити 200 мл молока і варити на слабкому вогні до готовності. Після приготування в кашу можна додати трохи цукру, 3 г вершкового масла|мастила|, фрукти, ягоди або сухофрукти.
Дитина після року. 0,5 склянки пшеничного крупу залити 200 мл води або бульйону, додати щіпку солі і варити на слабкому вогні до готовності. Після приготування додати в кашу 3 г вершкового масла|мастила| і м'ясну або рибну котлету, приготовлену на пару.

Спочатку краще запропонувати дитині кашу без солі та цукру, і якщо вона згодна їсти, то така каша буде кориснішою. В іншому випадку можна додати трохи солі або цукру, але для вас каша має бути недосоленою або не особливо солодкою.

Як самостійна культура пшоно не зростає. Вона є вторинним продуктом після очищення просо, яке ще наші далекі предки їли з величезним полюванням, бо чітко розуміли всю цінність цього продукту.

Сьогодні пшонка є однією з найдешевших круп, але це ніяк не розчулює її переваг.

Пшоно є ще однією крупою, яка не заслужено була витіснена із «засіків» сучасних домогосподарок іншими продуктами. Можливо через те, що дає дратівливу гіркоту, сильно розварюється або, навпаки, стає неприємно жорстким.

Але це лише наслідки неправильного поводження з крупою. Адже якщо знати хороший покроковий рецепт, як правильно варити пшоняну кашу на молоці, то можна отримати чудову страву.

Пшоняна каша не поступається іншим за величезним вмістом мікроелементів та вітамінів. У крупі можна зустріти вітамін В2, що сприяє росту волосся, міцності нігтів та покращенню стану шкіри.

Також можна відзначити наявність заліза та кальцію, що відповідає за добрий стан кісткової системи.

Крім цього, пшоняна каша не є алергенним продуктом, а тому її можна сміливо включати в раціон людей, які страждають на продуктову алергію, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також вона ідеально підійде для маленьких дітей.

Але для тих, у кого спостерігається надмірна вага, у цій каші можна знайти лише один мінус – вона дуже калорійна. Тому не варто нею зловживати, а лише зрідка балувати себе різноманітними уподобаннями, за умови, що ви знаєте, як варити пшоняну кашу на молоці.

Тонкощі у приготуванні

Для того щоб пшоняна каша на сніданок зарядила енергією, надала сил, а головне принесла задоволення, необхідно дотримуватися кілька загальноприйнятих правил:

Пшонку слід промивати «в семи водах», причому передостання має бути гарячою, а перед початком варіння крупу потрібно обдати окропом, це допоможе позбавитися гіркоти, яка присутня в зернах. Робити це краще через дрібне сито, тоді вода стіче повністю і не загубиться жодної крупинки.
Необхідно дотримуватися пропорцій. Спочатку крупу потрібно залити досить багато води, але після того, як крупа через кілька хвилин розвариться до напівготовності, цю воду доведеться злити. Це ще один спосіб усунути з крупи гіркоту.
Молоко потрібно обов'язково додавати гарячим, щоб крупа, в ньому мучившись, розкрилася і стала м'якшою.
Щоб оцінити всі переваги пшонки, її слід готувати, використовуючи різні рецепти, інгредієнти та методи приготування.

Пшонку не слід зберігати на сонці, інакше вона втратить усі свої смакові якості, ставши кислою. Перед покупкою обов'язково перевіряти припустимий термін придатності, прострочена крупа обов'язково надасть зерну додаткову гіркоту.

Одним із найпоширеніших і найбільш використовуваних є класичний рецепт приготування молочної каші. Для цього знадобиться:

одна склянка пшона;
30 гр. вершкового масла;
дві склянки молока;
дві столові ложки цукру;
дві склянки води;
дрібка солі.

Насамперед необхідно підготувати крупу. Промити її в кількох водах, поки рідина не стане прозорою. Потім обдати пшоно окропом. Після цього залити його великою кількістю води та поставити на вогонь, який після закипання зменшити.

Скільки часу варити кашу у воді? Відповідь проста – до напівготовності, все залежить від інтенсивності вогню та якості крупи.

Після цього рідина зливається, а крупа заливається гарячим молоком, додається олія та цукор. Далі каша вариться до повного приготування приблизно 20 хвилин.

Ідеальним варіантом буде, якщо потім ємність із готовою кашею помістити в розігріту духовку на кілька хвилин, щоб вона повністю розпарила, а зерно розкрилося.

Якщо необхідно зварити рідку кашу для дитини, слід вибирати крупу жовтого кольору, а якщо дитині захочеться розсипчасту пшонку, то доцільніше вибрати зерно темного відтінку і, звичайно, контролювати кількість води і молока.

Пшонка з мультиварки

Приготування допомагає не тільки заощадити час приготування страви, але й позбавити домогосподарку постійного контролю за тим, щоб каша не пригоріла. Якщо вибрати найбільш підходящий рецепт, то можна швидко, легко, а головне смачно приготувати не тільки пшоняну, але і рисову кашу. Якщо ви раніше готували тільки на плиті, то зможете оцінити процес приготування в мультиварці.

З інгредієнтів знадобиться: одна склянка крупи, води вдвічі більше, вершкове масло близько 30 гр, сіль, цукор на розсуд.

Спочатку крупу треба перебрати та ретельно промити. Підготовлене пшоно помістити в чашу, залити водою, додати сіль і цукор, закрити кришку. Скільки варити пшоняну кашу в мультиварці?

Все залежить від моделі техніки, але в основному при режимі «Каша» потрібно близько 20 хвилин. Зваривши кашу, слід відкрити кришку, все ретельно перемішати, можна додати ще трохи олії, знову закрити і дати кілька хвилин, щоб вона настояла.

З гарбузом

Урізноманітнити класичний рецепт можна за допомогою гарбуза, додавши його в кашу під час приготування. Гарбуз відмінно поєднується з пшонкою, надаючи їй м'який, солодкуватий смак. Для цього знадобиться: півкіло гарбуза, одна склянка крупи, три – води, 30-50 гр. вершкового масла|мастила| і, звичайно, сіль|соль| і цукор.

Гарбуз треба очистити і дрібно нарізати, краще кубиками. Нагріти молоко, додати в нього нарізаний гарбуз і сіль із цукром. Довести до кипіння. Після цього гарбузово-молочну суміш засипати підготовлене пшоно. Варити на невеликому вогні протягом півгодини. Потім ємність з кашею перемістити в розігріту духовку і томити ще сорок хвилин.

Ось так легко і просто можна зварити одну з найкорисніших і найсмачніших каш – пшоняну. А представлене відео та фото безперечно в цьому допоможуть.

Багато хто помилково вважає, що пшоно і пшениця – це те саме. Однак, насправді пшоняна крупа являє собою насіння проса. Так, як даний продукт має велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, а також рідше за інших викликає алергічну реакцію, пшоняну кашу часто використовують як дитячий прикорм. У цій статті ми розглянемо користь дитячому організму, можливі протипоказання і рецепти приготування пшоняної каші.

Особливості пшоняної крупи

Як правило, всі злакові культури надають суттєве навантаження на систему травлення, але не пшоняну крупу. Саме цією властивістю пояснюється додавання даного продукту в раціон людей із захворюваннями шлунка. Більшість складу пшона відведено крохмалю. Він становить близько сімдесяти відсотків, до яких входить п'ятнадцять відсотків білка та життєво важливих амінокислот (валін, лейин, лізин). Вміст жирів, що перебувають у складі пшоняної крупи може змінюватись від двох з половиною до трьох відсотків. Цукор займає лише два відсотки.

З мікроелементів можна відзначити значний вміст кремнію. Ця речовина вкрай корисна і необхідна для правильного розвитку кісток і скелета людини, особливо для маленького організму дитини, що росте. Фосфор, що є у складі пшона, посилює дію кремнію і сприяє діяльності головного мозку. Також він відіграє не останню роль у зміцненні серця та стінок кровоносних судин. Завдяки комплексу вітамінів групи В відбувається активізація головного мозку, зміцнення імунної системи та стимуляція вуглеводного обміну. За вмістом жирів, пшоняна крупа істотно поступається вівсяній крупі. Найбільше білка в пшонці, ніж у таких же кашах з рису або ячменю. Вітаміну В9, що міститься в пшоняній каші, набагато більше, ніж у кашах з кукурудзяної або пшеничної крупи. Також пшонка вкрай необхідна при дефіциті в організмі йоду або захворюваннях щитовидної залози. Склад пшона ще багатий на цинк, натрій і бром.

Для немовлят – дітей у 1 та 2 роки така каша небажана.

Для однорічної дитини вона насамперед несмачна, а також може виникнути алергія.

Користь та протипоказання

Насамперед, пшоняна каша корисна для малюка через багатий вміст у ній білка та амінокислот. Саме завдяки їм відбувається інтенсивний розвиток м'язових волокон, а також зміцнення кісток та скелета. Наявність у складі клітковини сприяє справитися із запором у малюка. Просо, з якого виробляється пшоняна крупа, має особливі речовини, що допомагають вивести з організму антитіла, що формуються в процесі будь-якого захворювання. У зв'язку з цим лікарі вводять у раціон хворого малюка даний препарат. Пшоняна каша є свого роду додатковим засобом у лікуванні, де вже задіяні антибіотики. Даний вид крупи допомагає, не знижує дію медичного препарату, але й не дає накопичуватися в організмі зайвим токсичним речовин. Велика користь, яка приноситься вживанням пшона, пояснюється наявністю ліпотропного ефекту, який виявляється на організм людини.

Корисні властивості пшона такі:

воно сприяє виведенню зайвої рідини та зняттю набряків;
має на організм людини сечогінний ефект (її рекомендують вживати за наявності такого захворювання, як водянка);
у разі виникнення запального процесу в підшлунковій залозі необхідно вживати пшонку мінімум раз на добу;
сприяє загоєнню травмованої кістки, хрящової тканини та різних ранок;
відбувається поліпшення стану шкірних покривів, якщо додати пшонку в раціон (це обумовлено багатим вмістом вітамінів і мінералів, а шкіра набуває пружності, еластичність, стійкість до різного роду запалень);
наявність комплексу вітаміну В, у складі пшоняної крупи, допомагає знизити нервозність та запальність неспокійної дитини;
що при регулярному вживанні пшонки у малюка з'являється апетит (це відзначено багатьма батьками);
пшоно є багатим джерелом такого мікроелемента, як залізо;
його чудова сумісність із групою вітамінів В покращує процес кровотворення в організмі людини;
добре справляється з виведенням отруйних та токсичних елементів (іони важких металів) із організму.

Як згадувалося раніше, злакові культури є досить частою причиною виникнення алергічної реакції. Пшоно є найслабшим алергеном із усіх можливих круп, що використовуються для приготування каш. Як правило, алергічна реакція виникає лише у дітей. Це з тим, що органи травлення в дитини ще мало зміцніли.

Докладніше про те, з якого віку можна вводити пшоняну кашу в прикорм малюка, ви дізнаєтеся нижче.

Введення пшоняної каші в прикорм малюка

Фахівці рекомендують батькам малюка вводити пшоняну кашу в прикорм після того, як його навчили їсти гречану або рисову каші. Малюк, який перебуває на штучному харчуванні, може почати вживати пшоняну кашу вже на сьомий – восьмий місяць. При природному харчуванні рекомендується вводити пшоно з восьмимісячного – дев'ятимісячного віку. Незважаючи на те, що пшоняна крупа рідко викликає алергічну реакцію у дитини, все ж таки бажано, щоб перша порція була не більше однієї столової ложки. Пізніше порцію пшонки необхідно збільшити, природно, за відсутності з боку дитячого організму будь-якої неприємної реакції. Зрештою у вас має отримати порція, обсяг якої становитиме сто п'ятдесят – сто сімдесят грамів за один прийом їжі.

Існує кілька порад щодо введення даного продукту у прикорм дитини:

Для першої дегустації бажано зварити пшоняну кашу таким чином, щоб була рідкою консистенція. Для цього збільшіть об'єм води чи дитячої суміші.
Перший раз пшонку рекомендується подати малюкові на сніданок. Так у вас буде можливість протягом дня поспостерігати за реакцією організму на цей продукт.
За відсутності алергічної реакції, порція пшоняної каші повинна збільшуватися приблизно вдвічі з кожним прийомом їжі.
Для того, щоб урізноманітнити раціон дитини, зваріть із пшона замість каші – суп.

Коли дитині виповниться два роки, у пшонку можна буде додати варений гарбуз, чорнослив або різні фрукти. А з пшона приготувати найсмачнішу запіканку. Для восьмимісячного – десятимісячного малюка рекомендується перед приготуванням спочатку перемолоти пшоняну крупу. Для цього скористайтесь кавомолкою.

Для старших дітей допустимо варити кашу з більшого пшона. Однак цілісні зерна пшона допустимо вживати дітям старше одного року.

Приготування

Для традиційної рецептури приготування пшонки вам необхідно обзавестися: двомастами грамами крупи, тридцятьма грамами рослинної олії холодного віджиму, чотирма нежирного молока, двома столовими ложечками цукрового піску (або меду), чотирма сотами мілілітрів кип'яченої води.

Алгоритм приготування пшонки виглядає так:

Крупа ретельно промивається два – три рази у воді, доки не стане прозорою вода. Так як для пшоняної крупи властиво мати гіркий присмак, перед тим як зварити, її бажано замочити на тридцять хвилин у холодній воді. Це дозволить позбутися неприємного смаку. Далі очищене пшоно засипається в каструлю із щільним дном і заливається водою. Потужність конфорки має бути середньою.
При закипанні води, потрібно прибрати піну, що утворилася, і знизити потужність конфорки. Продовжуйте варити пшоно, доки вода не почне випаровуватися.
Тим часом окремо прокип'ятіть молоко, і маленьким струменем влийте його в кашу, що готується. Знову зменшіть вогонь.
Поки крупа не встигла розбухнути, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукровий пісок (або мед). Приготовлена каша стає дуже густою, тому підсолодити страву потрібно заздалегідь.
Потім прибрати каструлю з плити і заправити олією, так як пшонка, як правило, виходить із сухуватою текстурою.

При приготуванні пшонки для малюка менше одного року - потрібно збільшити обсяг молока, що використовується, майже вдвічі, або знизити кількість пшона.

У процесі приготування регулярно перемішуйте вміст каструлі, так ви уникнете підгорання крупи до її стінок.

Для того, щоб урізноманітнити раціон малюка – спробуйте приготувати для нього смачний та корисний супчик з використанням пшона та овочевого бульйону. З інгредієнтів вам знадобиться: трьома невеликими картоплями, невеликою морквою, петрушкою, двомастами мл молока, однією столовою ложкою пшона, кропом, щіпкою солі і двадцятьма грамами сметани з низьким відсотком жирності.

Для отримання смачного супу, необхідно суворо дотримуватись послідовності наступних дій:

Пшоняна крупа промивається і засипається в каструлю. Потім заливається вода. Потрібно почекати, поки вода не закипить.
Тим часом у каструлі трохи більшого розміру потрібно зварити попередньо дрібно нашатковані овочі. Для того, щоб бульйон вийшов наваристішим, бажано брати менший об'єм води, так щоб вона ледве покривала овочі.
Потім варені овочі та пшоно засипаються в чашу міксера і ретельно подрібнюють до отримання консистенції пюре.

Ще один смачний та корисний варіант передбачає додавання в пшоняну кашу гарбуза. З інгредієнтів вам знадобиться – сто п'ятдесят грам гарбуза, столова ложка вершкового масла, щіпка солі, молоко (або вода) – двісті мілілітрів, половина склянки пшона. Для початку не забудьте ретельно промити крупу та овоч. Потім гарбуз нарізається на невеликі кубики і поміщається разом із пшоном у каструлю. Вміст заливається водою (або молочком) та доводиться до кипіння.

Як і в першому рецепті, потрібно прибрати піну, що утворилася, і додати щіпку солі.Потім потрібно почекати, доки вся рідина не випарується. Після чого можна додати заздалегідь кип'ячене молочко, воно має бути гарячим. Обов'язково накрити каструлю кришкою і залишити вміст томитися протягом наступних десяти - п'ятнадцяти хвилин. Перш ніж годувати малюка, бажано заправити пшонку ложкою вершкового масла. Каша буде смачною та поживною!

Докладніше про те, як приготувати пшоняну кашу, ви дізнаєтеся з наступного відео.