Простий цибульний пиріг - прістальная - ЖЖ. Соковитий цибульний пиріг Соковитий цибульний пиріг

Цей пиріг досить тонкий, тож чимось схожий на піцу. Є сенс робити його відразу на все деко, тому що з'їдається він дуже швидко.
Це дійсно дуже простий і легкий пиріг. І головне – смачний.
Для основи я використовувала житнє борошно, тому тісто вийшло темним. Але тут підійде будь-яка. І це абсолютно безпрограшний варіант. Особливо для любителів цибульної випічки.

Інгредієнти для основи:
2 чашки борошна (чашка 250 г);
150 г олії (або маргарину);
150 г сметани.

Для начинки:
5-6 великих цибулин;
1 ст.ложка борошна;
олія для смаження;
сіль.

Для заливання:
3 яйця;
3-4 ложки сметани;
100–150 г твердого сиру.

Висипаємо борошно у миску. Дістаємо масло з холодильника і дрібно його рубаємо або натираємо на терці. Змішуємо (перетираємо) з борошном. Без фанатизму не потрібно домагатися однорідної консистенції. Додати сметану та швидко замісити тісто. Намагатися зібрати (зліпити) його в грудку, а не вимішувати до однорідної маси. Тоді корж пирога вийде, як із листкового тіста.
Загорнути в плівку і відправити в холодильник на 40 хвилин.

За цей час почистити цибулю, нарізати її півкільцями (а краще ще навпіл), присипати ложкою борошна, перемішати. Обсмажити на сковорідці до блідо-золотистого кольору, часто помішуючи, щоб|аби| не пригорів. Я обсмажувала на топленому маслі. У процесі трохи присолити. Якщо любите, можна додати трохи перцю чи спецій.
Окремо у мисці збити віночком яйця зі сметаною. Додати натертий на великій тертці сир і перемішати.

Нагріти духовку до 200*.
Деко змастити олією. Дістати тісто з холодильника і розкотити його на деку, формуючи борти. Тісто має бути тонким. У мене немає маленької качалки, я пристосувала маленьку пляшку.
Можна зробити так, як я поступаю з тестом для киша. Я натираю його на великій тертці, висипаю у форму (а тут на лист), а потім руками формую основу.
На тісто розкласти обсмажену цибулю.
Зверху ложкою розкласти заливку, намагаючись робити це рівномірно. Може здатися, що заливки мало, але насправді її цілком достатньо.
Відправити пиріг у духовку хвилин на 30, до золотистої скоринки.

Сьогодні готую найсоковитіший і найсмачніший цибульний пиріг на сметані. Навіть якщо ви не любите цибулю, спробуйте цей рецепт неодмінно! Завдяки особливостям приготування, цибуля змінює свій смак – і пиріг нагадує смак м'ясної випічки. Пиріг на сметані з цибулею, яйцем і сиром досить простий у приготуванні, особливих навичок роботи з тестом не потрібно. Та й начинка готується – легше легені! Пиріг з яйцем і цибулею готуємо в духовці, але за бажанням можна скористатися мультиваркою з режимом «Випічка» (трохи більше часу для випічки знадобиться).

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 200 грам;
олія вершкове (маргарин) - 120 грам;
сіль - 0,25 чайної ложки;
сметана – 60 грам;
розпушувач для тіста – 0,5 чайної ложки;
цибулина – 400 грам;
плавлений сирок – 200 грам;
сіль, перець – за смаком;
олія рослинна - 1 столова ложка;
масло вершкове - 1 столова ложка;
яйце – 3 штуки;
зелень.
Найсоковитіший цибульний пиріг. Покроковий рецепт

Як завжди, приготування починається з пісочного тіста. Просіяне борошно разом з розпушувачем для тіста солимо, змішуємо.
Потім додаємо масло або маргарин, воно повинно бути з холодильника, не дуже м'яке. Ріжемо на шматочки заздалегідь і змішуємо з борошном, перетворюючи все на крихту.
Щоб з'єднати отриману крихту, додамо сметану. Швидко з'єднуємо в кулю: місити довго не слід. Як тільки тісто стане однорідним, заважати перестаємо. Загорнемо або накриємо тісто, дамо охолонути в холоді близько півгодини.
Для цибульної начинки ріжемо цибулю: її достатньо багато. У процесі обробки його обсяги трохи зменшаться. Як різати вирішуйте самі: тут різниці немає. Головне, не дуже товстими шматочками.
На розігрітій сковороді обсмажуємо всю підготовлену цибулю, обсмажуємо на суміші рослинної та вершкового масла. Рослинне не дасть вершковому горіти, а вершкове, у свою чергу, надає смаку. Добиваємося прозорого кольору.
У міру випаровування вологи, дозволяється додавати зовсім небагато води, щоб цибуля злегка томилася.
Плавлені сирки слід охолодити: зручніше так натирати на тертці. Терку беремо велику. Також допускається замінити плавлений сир твердим. Взагалі, пісочний пиріг із цибулею та сиром досить смачний. Сир, звісно, тут грає важливу, але з головну роль.
Змішуємо натертий сир із обсмаженою цибулею та зеленню, до смаку солимо та перчимо. Швидко з'єднуємо: поки цибуля гаряча - сир розплавиться.
У злегка остиглу масу вбиваємо три курячі яйця і знову перемішуємо. Наша цибульна начинка готова.
Охолоджене тісто розгортаємо в пласт: за розміром більше, ніж дно форми, в якій випікатимемо пиріг - нам знадобляться борти.
Форму я нічим не змащую, повністю застеляю пергаментом. Розмір форми 24 см, вона є роз'ємною.
Переносимо тісто у форму, звернувши його на качалку (зручно), розрівнюємо, формуючи високі борти.
Низ тіста проколюємо вилкою, щоб не здувався при випіканні. Виливаємо цибульну начинку.
Високі борти злегка защипуємо, накриваючи пиріг з краю.
Духовка вже розігріта має бути до 190-200 градусів. Випікаємо цибульний пиріг 30 хвилин.
Потім змастимо краю пирога жовтком: так вийде гарний вигляд. Печемо додаткові 10-15 хвилин.
Охолоджуємо пиріг.
Смачний пиріг з цибулею та яйцем на сметані зазвичай подають до столу холодним: виходить він дуже соковитим і дуже ніжним. Пісочний пиріг, як у бабусі – швидкий та ароматний! Тепер і ви знаєте, як приготувати пиріг із цибулею та яйцем. Радуйте себе та своїх близьких гарною випічкою: готуйте разом зі мною на каналі «Їжа на будь-який смак» та на сайті «Супер шеф». З нашими рецептами у вас все вийде! До нових рецептів! Смачного!

Пост добігає кінця, все більше хочеться чогось смачного, і ось знайшла вчора рецепт пирога цибулі — вирішила перевірити, що вийде? Пиріг вийшов чудовий, просили ще добавки, шкода, що спекла мало. Вийшов з даної порції продуктів невеликий пиріг на деку діаметром 20х20 см. Ви можете порцію відповідно до своєї форми збільшити. Пиріг м'який, злегка розсипчастий, соковитий — дуже смачно!

Борошно-2,5 склянки
Цибуля – 0,5 кг
Дріжджі сухі - не повна столова ложка
Вода тепла - ¾ склянки
Олія - 3 ложки для смаження цибулі і 50 г для тіста
Цукор - 1 ложка
Крохмаль - їдальня без верху ложка
Трохи солі та перцю

Приготування пирога цибулі:

Спочатку візьмемося тестом — воно дуже легко і просто готується. У миску висипати все борошно, додати решту інгредієнтів. Все перемішати, вимісити тісто.

Накрити рушником і поставити в тепле місце, нехай собі потихеньку підходить, а поки займемося начинкою.

Начинка для пирога з цибулею

Начинка також дуже легко готується.

Усю цибулю нарізати в дрібний кубик і обсмажити до рум'яності на сковороді. Можна цибулі взяти навіть трохи більше, пиріг буде соковитішим.

Викласти начинку в тарілку, нехай остигає, а ми перейдемо до тесту, воно тим часом трохи підійшло — якраз.

Збираємо пиріг

Спочатку змастіть деко, або, ще краще - застелите пергаментним папером і його змастіть маслом - так пиріг без проблем у вас легко відокремиться і не зіпсує свою форму. Потім тісто розділіть на 3 частини. Перший коржик розкотіть за розміром форми (трохи більше, щоб бортики зробити із тіста).

Викладіть на нього половину начинки.

Тепер також розкотіть другий шматок тіста, викладіть поверх начинки. Тепер викладіть другу частину цибулі. Розкотіть третій шматок тіста і накрийте їм пиріг. Змастіть його масло|мастило| і відправляйте в розігріту духовку. У мене пиріг пекся 20 хвилин при 190 градусах.

Все, наш цибульний пиріг готовий, діставайте з духовки, збризкайте водою і накрийте рушником, щоб скоринка стала м'якою.

Цибульний пиріг – приваблива і дуже смачна страва для любителів несолодкої випічки. Воно підійде як основна або закусочна страва. Готується з використанням різних сортів цибулі: парей, шалот та інші. А в адаптованих для наших широт варіантах найчастіше зустрічається цибуля.

Ця страва вважається традиційною для французької кухні, але ті чи інші її варіації можна побачити в національних рецептах різних країн. Наприклад, у Німеччині прийнято готувати пиріг на щорічне свято молодого вина.

Випікають його у відкритих печах і подають разом із келихами ще недозрілого вина. Поєднання виходить просто дивно смачне. Варіантів приготування цибульного пирога існує безліч, ми зібрали найцікавіші з них.

Фото рецепт смачного цибульного пирога

Цей розсипчастий листковий пиріг із ніжною вершковою начинкою стане безпрограшним варіантом для любителів несолодкої випічки. Дуже простий у приготуванні та не вимагає особливих витрат. Злегка охолодіть пиріг цибулі перед подачею і насолоджуйтеся його чудовим смаком.

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Листкове тісто: 1 лист
Цибуля ріпчаста: 5 шт.
Сир твердий: 150 г
Вершки 15%: 100 мл
Яйця: 3 шт.
Сіль, перець: за смаком
Вершкове масло:для обсмажування

Інструкція приготування

Приготуємо карамелізовану цибулю. Очистіть цибулини від шкірки і наріжте великими півкільцями.

Розігрійте у сковороді трохи вершкового масла|мастила|.

Викладіть на сковороду цибулинні кільця і поставте гасити на слабкому вогні. Періодично помішуйте цибулю, не даючи їй пригоряти. При необхідності додайте ще трохи олії.

Приготуємо вершковий соус. Візьміть дві маленькі піали. Відокремте один яєчний жовток і помістіть у піалу. Він знадобиться пізніше для прикраси пирога. Вбийте решту яєць у другу піалу.

Збийте яйця в однорідну масу за допомогою віночка.

Не перестаючи збивати, влийте порціями потрібну кількість вершків. Злегка посоліть соус.

Твердий сир подрібніть на великій тертці. Додайте його до соусу і перемішайте.

Зніміть з вогню цибулю. До цього моменту він має набути світло-карамельного відтінку.

Розморозьте на столі листок листкового тіста. Розкачати тісто у формі квадрата. За допомогою тарілки виріжте з нього коло.

Покладіть круглу заготовку для пирога у форму з високими бортами. Розправте тісто так, щоб краї трохи загиналися.

Додаємо в пиріг начинку. Акуратно викладіть на тісто карамелізовану цибулю. Розрівняйте його за допомогою лопатки.

Зверху на цибулю вилийте вершковий соус. Поступово розподіліть сир по поверхні пирога.

Посипте верх пирога чорним перцем та сіллю.

Приступимо до прикраси пирога. Візьміть обрізки тіста і скачайте в кулю. Розкотіть тісто на столі та наріжте його на широкі смужки.

За допомогою смужок тіста прикрасьте поверхню пирога як решітки.

Збийте жовток у піалі. За допомогою пензлика акуратно змастіть жовтком смуги тіста.

Надішліть пиріг в духовку на 15 хвилин (температура 200°C).

Дістаньте пиріг із духовки. Збризкайте поверхню водою і накрийте рушником.

Французький класичний цибульний пиріг

Погодьтеся, в рецептах традиційної слов'янської кухні рідко зустрінеш велику кількість цибулі, а ось придумана французами оригінальна страва має саме таку начинку, що робить її не тільки корисною і смачною, а й бюджетною. Для основи пирога потрібно замісити м'яке тісто пісочне.

Необхідні інгредієнти:

0,5 ст. вершків;
борошно 1,5 склянки;
1 яйце;
1 ст. м'ясного чи овочевого бульйону;
150 г вершкового масла;
3 ріпчасті цибулини;
помідори черрі;
30 г води;
коньяк або інше міцне спиртне – 20 мл;
50 г тертого твердого сиру;
10 г солі;
1/3 ч. л. цукру;
10 мл оливкової олії.

Порядок приготування:

Змішуємо 0,5 ч. л. солі з просіяним борошном, додаємо третину натертого на тертці вершкового масла|мастила|. Вимішуємо тісто, що не липне до долонь.
Готуємо відповідну за розміром форму для випікання, змастивши її олією;
На тісто кладемо харчову плівку і розкочуємо корж завтовшки 2 см.
Чверть години охолоджуємо тісто в холодильнику, після чого викладаємо його на форму, надлишки, що вилізли за краї, обрізаємо.
Форму поміщаємо в заздалегідь розігріту духовку, на тісто попередньо висипаємо горох.
Через 15 хвилин, коли основа для пирога набуде золотого кольору, дістаємо форму з духовки.
На гарячу сковороду кладемо 1 ч.л. оливкової та вершкового масла, додаємо цибулю півкільцями. Підсмажуємо його чверть години під кришкою.
Додаємо до цибулі 0,5 ч.л. солі, щіпку цукрового піску, перемішуємо, щоб цибуля карамелізувалася, стала золотистою.
Додаємо в начинку спиртне, бульйон, ретельно перемішуємо, не забуваючи відокремити від дна сковороди шматочки, що прилипли.
Знімаємо з вогню цибулю через 5 хвилин.
Позбавляємо основу горохової «начинки», замість неї викладаємо цибульну.
Збиваємо яєчно-вершкову суміш і виливаємо її на начинку пирога, присипаємо тертим сиром і прикрашаємо зеленню, помідорами, відправляємо запікатися в духовці на півгодини.

У такий цибульний пиріг можна додати будь-який інший вид цибулі, крім ріпчастої: порей, шалот або зелену цибулю. Надати ще більшої вишуканості можна за допомогою різних трав та прянощів: шпинат, рукола, крес-салат будуть у такому цибульному пиріжці дуже доречні!

Як приготувати пиріг з цибулею?

Незвичайний для нашого смаку пиріг із зеленою цибулею, якого піде близько 200г, та курячим яйцем, викличе здивування та захоплення у ваших гостей.

2 склянки натурального, несолодкого йогурту чи кефіру;
зелена цибуля - 200 грам;
0,14 кг вершкового масла;
4 яйця;
2 ст. борошна;
1 1/2 ч.л. розпушувача;
40 г цукру;
5 г солі.

Порядок приготування:

Два яйця відварюємо круто, очищаємо і натираємо на тертці.
Цибулю дрібно шаткуємо і приспускаємо в маслі (беремо приблизно третину від загальної кількості).
Змішуємо цибулю з яйцем, додаємо сіль та перець.
Далі готуємо тісто. Для цього змішуємо розтоплене масло, що залишилося, з кефіром і борошном, двома яйцями, додаємо розпушувач, вимішуємо тісто.
За консистенцією воно має бути таким, як на оладки.
Змащуємо відповідну форму жиром, виливаємо приблизно половину тіста.
Зверху викладаємо нашу начинку, заливаємо її залишками тіста.
Випікаємо у гарячій духовці 40 хвилин.

Дуже простий цибульний пиріг

Цей рецепт, як і все геніальне, надзвичайно простий. Для його втілення потрібно замісити м'яке тісто, що не липне до долонь, яке візьме склянку борошна і 100 г вершкового масла, крім них підготуйте:

3 яйця;
½ ч.л. соди;
1 ст. натурального йогурту чи сметани;
0,2 кг варенки;
2 ріпчасті цибулини;
2 плавлені сирки;
2 зубці часнику.
пучок зелені.

Етапи приготування:

Змішуємо олію з гашеною содою, вводимо борошно, знову перемішуємо.
Кладемо в тісто яйце, сметану і сіль, вимішуємо м'яке тісто, що не липне до долонь.
Розтягуємо тісто формою, робимо невеликі бортики. Протикаємо тісто вилкою для виходу повітря. Ставимо в духовку та випікаємо чверть години.
На сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо в неї нарізану півкільцями цибулю, протушкуємо близько 6 хвилин, даючи гіркоти цибулі вийти. Додаємо часник.
Додаємо на сковороду з начинкою нарізану соломкою ковбасу, продовжуємо гасити ще 2-3 хвилини.
Кладемо зелень, натертий на тертці плавлений сир, даємо пару хвилин, щоб розплавитися.
Додаємо сирі яйця, солимо та перчимо.
Кладемо начинку на готову основу, випікаємо ще 8-10 хвилин.

Рецепт пирога з сиром

Як основа для сирно-цибулевого пирога беремо готове листкове тісто (потрібно близько 350 г), але його з успіхом можна замінити і будь-яким іншим дріжджовим або бездрожжевим.

Необхідні інгредієнти:

1 жовток;
2 яйця;
75 г натертого сиру;
3 цибулі-порея;
1,5 ст. сметани
100 мл соусу з хроном.

Порядок приготування:

Перед початком готування розігріваємо духову шафу.
Розморожуємо і розкочуємо тісто, в корж на 1 см завтовшки, проколюємо вилкою в парі місць.
Перекладаємо корж на лист і випікаємо 10 хвилин.
Просмажуємо в олії порей до м'якості.
В окремій ємності змішуємо половину сиру з соусом, сметаною та яйцями, приправляємо сіллю та спеціями.
Запечене тісто присипаємо цибулею, зверху викладаємо соус яєчний, присипаємо залишками сиру.
Знову відправляємо цибульний пиріг до духової шафи на чверть години.

Цибульний пиріг із плавленим сиром

За допомогою нашої покрокової інструкції ви приготуєте незабутню сирно-цибульну насолоду, основу якої складе півкіло листкового тіста.