Приготування карбонар з беконом і вершками. Паста карбонару: смачний рецепт з беконом та вершками

Чарівність цієї кухні в гармонії простоти та вишуканості, які сплелися в ній намертво. Завдяки цьому вона і стала настільки популярною.

Сьогодні нашу увагу привернула паста карбонару з беконом та вершками, якою ми вам представимо. Однак особливість її в тому, що, варіюючи інгредієнти в соусі, можна отримати цілий калейдоскоп неймовірних смаків! Тому пропонуємо вам кілька методів, за допомогою яких можна розкрити смак зовсім по-новому.

Рецепт 1. З беконом та вершками.

Аутентичний рецепт пасти не містить у своєму складі ні вершків, ні часнику, ні бекону. Він настільки невигадливий, що здолати його зможе навіть дилетант, який уперше взяв у руки ніж. Проте, згодом кожна з господинь додавала у початковий рецепт щось своє, вдосконалюючи цим і блюдо. Так і виникла сучасна версія пасти.

Складові:

Бекон – 200 грам;
Яйце – 2 штуки;
Цибуля -1 штука;
Часник – 3 зубчики;
Пармезан – 40 грам;
Жирні вершки – 40 грам;
Спагетті – 200 грам;
Сіль перець.

Спосіб приготування такий:

Очищаємо яйця за допомогою теплої води та відокремлюємо жовтки від білків. До складу соусу входять лише жовтки.
Паралельно з приготуванням соусу ставимо варитися спагетті. Правила приготування зазвичай вказуються на упаковці, але якщо такого немає, то розраховуємо на 100 грам макаронів 1 літр води і 10 грамів солі. Спагетті ставляться в каструлю цілком, і тільки коли вони розм'якшуються за допомогою лопатки, опускаються у воду повністю. Що стосується часу, то для доведення до готовності нам потрібно зняти їх з плити приблизно за хвилину до вказаного в інструкції часу, оскільки готувати їх ми будемо на сковороді.
Тепер повернемось до соусу. Цю пасту, крім соусу, заправляється ще й сиром додатково, тому в соус ми трьом лише 30 грам, після чого додаємо пармезан до жовтків і збиваємо все віночком або виделкою.
Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю та часник. Бекон ріжемо невеликими смужками та кладемо на непрогріту сковороду. На максимальному вогні витоплюємо жир, після чого з'явиться золотиста скоринка. Саме час закинути цибулю та часник.
Прибираємо зі сковороди часник і трохи протушкуємо інгредієнти, що залишилися.
Зливаємо зі спагетті воду в окрему ємність, після чого з'єднуємо їх із беконом і ретельно все перемішуємо, вогонь ставимо на мінімум.
До яєчно-сирної маси додаємо вершки, перемішуємо, солимо і перчимо. Вливаємо отриману суміш на сковороду та швидко перемішуємо, вогонь вимикаємо. Якщо соус вийшов густуватим, ситуацію можна виправити, частки туди воду, що залишилася після спагетті.

Все, наша страва готова! Дуже важливо, щоб під час приготування пастис беконом і вершками жовтки не згорнулися, тому заливати макарони можна тільки після вимкнення вогню, інакше соус втратить свою ніжну структуру, скоріше перетворившись на сирний омлет. За бажанням, у страву можна додати свіжої петрушки або базилік, посипати сиром, що залишився, і терміново годувати близьких, поки воно гаряче.

Рецепт 2. Шинка + вершки.

Багато хто недолюблює бекон за його жирність і воліє не використовувати його для приготування, в тому числі і для даної пасти. Рецепт з шинкою і вершками буде дуже доречним.

Складові:

Макарони – 200 грам;
Шинка – 100 грам;
Яйце – 4 штуки;
Пармезан – 100 грам;
Вершки – 100 мл (жирні);
Часник – 1 зубчик;
Сіль, перець, зелень – за смаком.

Приступимо до приготування:

Часник чистимо, давимо ножем і ріжемо на середні кубики. Відправляємо на сковорідку до підігрітої олії. Просмаживши його кілька хвилин, знімаємо зі сковороди. Таким чином він поділиться своїм ароматом і не згіркне.
Шинку ріжемо на смужки і обсмажуємо в ароматній олії.
Ставимо відварюватися макарони. Для карбонар з вершками можна використовувати спагетті або будь-який інший вид, головне - це сорт пшениці, який повинен бути неодмінно твердим. Намагайтеся не переварити, нам потрібно тільки довести до стану l dente, або "на зубок". Тобто вони мають бути трохи твердими, а остаточно приготуватись вже безпосередньо на сковороді.
Поки варяться макарони, готуємо соус. Відокремлюємо жовтки від білків, у соус нам потрібні лише перші. Змішуємо їх із натертим на дрібну тертку сиром та вершками. Солимо, перчимо. Сильно збивати небажано, просто перемішати до однорідності.
Наступним етапом приготування пасти буде змішування всіх складових. Спочатку зливаємо з макаронів воду і відправляємо їх на сковороду до шинки. Потім туди ж додаємо вершковий соус, швидко перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Можна накрити пасту кришкою та дати трохи розпаритися. Перед подачею посипати зеленню та сиром.

3. Класичний.

У наших широтах не так і просто знайти інгредієнти для класичної пасти карбонару, проте якщо постаратися, то і панчетту і пекорино романо все ж таки можна знайти. Тому пропонуємо вам ненадовго перенестись у сонячну Італію та приготувати пасту так, як її готують темпераментні італійки. Відразу уточнюємо: за класичним рецептом карбонару із вершками не готується. Не додається туди часник. Однак замість одного пармезану використовується мікс пармезану та пекорино романо. Однак, від слів до діла!

Складові:

Спагетті – пачка;
Панчетта – 200 грам;
Яйце - 4 штуки (жовтки);
Суміш сирів – 200 грам;
Олія оливкова - 4 столові ложки;
Сіль, перець – за смаком.

Готуємо так:

Ставимо варитися спагетті. У киплячу воду додаємо 2 столові ложки олії, після чого тільки відправляємо туди макарони.
Масло, що залишилося, виливаємо на сковороду і розігріваємо. У цей час ріжемо панчетту на дрібні смужки, після цього обсмажуємо на оливковій олії, доки вона не стане прозорою.
Три сир і додаємо його до жовтків, добре перемішуємо, додаємо сіль і перець. Домогтися однорідної структури можна прогріваючи тарілку з соусом над киплячими спагетті.
Робимо вогонь мінімальним і виливаємо соус на сковороду, швидко змішуємо і відправляємо спагетті, з яких попередньо злили воду. Вимикаємо вогонь.

Перед подачею паста посипається сумішшю перцю та сиру.

Рецепт 4. Курка+вершки.

Така варіація досить далека від класичного рецепту, проте ніжний смак і м'ясо роблять таку пасту неймовірно смачною. То чому б не піти на такий експеримент, приготувавши шикарну пасту додавши до неї курку та вершками?

Складові:

Спагетті – 300 грам;
Філе курки – 200 грам;
Пармезан – 50 грам;
Вершки – 100 мл;
Яйце – 3 штуки;
Часник – 1-2 зубчики;
Олія оливкова - 3 столові ложки;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварюємо спагетті, додавши у воду 1,5 ложки оливкової олії.
Курку миємо, сушимо і нарізаємо середньою соломкою. Дрібно ріжемо часник, відправляємо його обсмажуватися разом із куркою. Через пару хвилин вливаємо вершки, зробивши попередньо вогонь мінімальним
Три сир і змішуємо його з жовтками. Додаємо сіль та перець.
Зливаємо воду зі спагетті, відправляємо їх до курки на сковороду, після чого вливаємо туди соус. Гасимо близько хвилини і вимикаємо вогонь.

Дуже важливо правильно приготувати курку, оскільки м'ясо може пересушитись.

Паста карбонару молода страва, але вже встигла полюбитись багатьом і підкорити підлогу земної кулі. У кулінарних книгах карбонару вперше з'явилася 1957 року. Але, незважаючи на це, паста продовжує свою тріумфальну ходу і продовжує підкорювати голови і все нових і нових любителів італійської кухні.

Спробуйте внести у святкове меню щось нове свіже, що ще не встигло всім набриднути. Приготуйте її до святкового столу замість приїлася, і всього того, що вже порядком набридло і всім набридло. Готуйте нове смачне та святкове.

Карбонара подається у зв'язці з соусом приготованим на основі вершків сиру та яєчних жовтків. Ну куди подітися в італійській кухні без сиру.

Паста Карбонара з беконом та вершками покроковий рецепт з фото

В оригіналі страва готується з гуанчіалі солона не прокопчена свиняча щока. Звичайно піди роздобути таке на прилавках звичайних магазинів. Багато хто напевно так само як і я вперше таке чують і жодного разу не бачили. Тому дуже часто готують пасту карбонару з бекону, якого на прилавках достатньо. Ну що дорогі друзі, приступимо до приготування пасти.

СКЛАДОВІ:

300-350 грам бекону.
1-пачка гарних спагетті.
200-250 г сиру твердих сортів (Пармезан)
100 г вершків.
3-4 яйця.
2-3 зубочки часнику.
1 пучок петрушки.
Сіль перець за смаком.
Рослинна олія (в ідеалі оливкова)

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Бекон нарізаємо на шматочки і відправляємо в сковороду.

Обсмажуємо бекон на оливковій олії (можна використовувати будь-яку рослинну, якщо немає оливкової). Олії потрібно зовсім небагато трохи щоб бекон не підгорів на сковороді а тільки ввібрав аромат оливкової олії.

Петрушку дрібно нашаткувати і підкинути її до бекон коду той трохи підрум'яниться на вогні. Часник відправляємо слідом за петрушкою.

Трохи обсмажуємо м'ясо із зеленню та знімаємо сковорідку з вогню. Накриваємо її кришкою і даємо продуктам добре просочитися ароматами часнику та петрушки.

Поки настоюється бекон, приготуємо соус карбонару.

Для соусу візьмемо окрему миску в неї вкладемо тільки жовтки білки нам знадобляться для іншої страви наприклад для бісквіту там якраз потрібно 4 білки ось вам і рецепт є хороший. .

Сир натерти на тертці та відправити до жовтків. Додати вершки посолити трохи поперчити запашним чорним перцем.

За допомогою віночка змішати, а потім трохи збити до однорідної маси. Соус повністю готовий. Нехай він поки постоїть і зачекає своєї черги, а ми тим часом зваримо спагетті. Тому що цього вимагає інструкція на упаковці.

Основу страви складають: яйця, паста, бекон, сир твердих сортів та чорний перець. Однак вершки та часник, які вказуються як додаткові інгредієнти в сучасних куховарських книгах, в оригінальному рецепті пасти Карбонари відсутні.

Історія походження страви пов'язана з Італією. Вперше перемішати традиційні компоненти пасти вирішили вуглярі (carbonaio), які працювали в Апеннінських горах. Найменування страви (карбонару) походить від назви їхньої професії. Вибір товарів був зумовлений тривалим терміном зберігання.

Користь та шкода страви

Паста містить безліч поживних речовин: необхідних для організму людини вітамінів і мінеральних сполук, і навіть рослинну клітковину. У складі курячого жовтка, який є невід'ємним інгредієнтом карбонар, знаходяться вітаміни E і D, холін, лецитин, фолієва кислота.

Людям, які страждають на захворювання серця і судин, не рекомендується вживати страву у великій кількості, так як при приготуванні пасти додається бекон, в якому багато холестерину. Крім того, зловживання цим продуктом може призвести до кишкового розладу. Враховуючи перелічені фактори, макарони у вершковому соусі з додаванням м'ясних продуктів не слід давати дітям.

Складність, час приготування

Складність приготування – середня. На виготовлення пасти може піти від двадцяти хвилин до півтори години, залежно від рецепту та наявних інгредієнтів.

Підготовка продуктів

Для основи страви можна використовувати макарони будь-якої форми, переважно виготовлені з твердих сортів пшениці. Як м'ясну складову допустимо використання бекону, який можна замінити грудинкою, шинкою або куркою.

Вершки варто використати найбільшу жирність. Чим вище жирність, тим густіше вийде соус.

Як приготувати карбонару з вершками та беконом?

Для приготування чотирьох порцій потрібно:

250-300 та 120 грамів спагетті та бекону, відповідно;
50-70 г твердого сиру;
півсклянки жирних вершків (20%-35%);
4 курячі жовтки у свіжому вигляді;
пара часникового зубка;

Спеції та свіжу зелень додавати за смаком.

Покрокове приготування з фото

Дії:

Спочатку слід залити воду в каструлю та довести до кипіння. Коли вода закипить, помістити в каструлю спагетті. Готувати на пару хвилин менше, ніж зазначено на упаковці.
Нарізати бекон на шматочки довгастої форми. Очищений часник подрібнити за допомогою ножа або часнику.
У розігріту сковорідку покласти бекон нарізаний. Смажити близько двох хвилин.
Потім додати подрібнені часникові зубчики, готувати ще кілька хвилин. Посипати м'ясний продукт промитою та дрібно нашаткованою зеленню, додати перець, ретельно перемішати. Зняти із плити. Після цього в окремій мисці змішати яєчні жовтки, вершки, натертий сир, сіль, перець для приготування соусу.
За готовністю зі спагетті злити воду.
Перекласти макарони до бекону, перемішати, залити соусом заготовку. Гасити кілька хвилин.

До столу подавати гарячим, зверху як прикрасу можна покласти зелень і дрібно натертий сир.

У 100 г страви міститься 16,7 білків, 16 г жирів, 39 г вуглеводів, 341 ккал.

Відео від італійського шеф-кухаря:

Варіанти приготування страви

Для приготування 3-4 порцій у мультиварці знадобляться такі компоненти:

250 і 200 грамів спагетті та бекону, відповідно;
250 мл вершків (15-відсоткової жирності);
150 гр. сиру твердих сортів;
цибулина;
0,55 л води;
по парі часникових зубків та курячих жовтків;
1 ст. л. рослинної олії;
базилік.

Покрокове приготування:

Порізати соломкою бекон, змішати з|із| подрібненою цибулею.
Залити дно мультиварки олією і викласти на нього бекон з цибулею. Поставити відповідний режим обсмажування, встановити таймер на десять хвилин. Під час приготування періодично помішувати масу.
У цей час подрібнити очищені зубчики часнику (можна користуватися часником). Додати в мультиварку, перемішати.
Потім залити вершки та ретельно розмішати, довести до кипіння. Готувати до того моменту, поки вершки не загуснуть.
Розломити спагетті навпіл, викласти до начинки, залити інгредієнти кип'яченою водою, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, ретельно перемішати.
Увімкнути відповідний режим приготування пасти.
У цей час потрібно змішати натертий сир із яєчними жовтками.
За пару хвилин до готовності додати в мультиварку суміш жовтків із сиром та базилік.
За готовністю пасту потрібно перемішати для рівномірного розподілу соусу по всій страві.

Підготовлену пасту викласти на тарілку, подати до столу.

Карбонара з беконом, вершками та грибами

Інгредієнти для приготування 3-4 порцій:

400 та 100 грамів макаронних виробів та бекону, відповідно;
десять печериць;
50 гр. сиру;
300 мл вершків;
три часникові зубки;
цибулина;
4 ст. л. оливкової олії;
8 перепелиних яєць;
сіль, перець, базилік (за смаком).

Приготування:

Закип'ятити воду у каструлі.
Нарізати бекон кубиками, подрібнити очищену цибулю, натерти сир, розбити яйця перепілок у посуд, печериці розрізати на чотири частини.
Обсмажити на оливковій олії бекон. Після цього перемістити його на тарілку, а в масло, що залишилося, викласти цибулю, пасирувати до появи прозорості.
До цибулі додати гриби, обсмажувати протягом кількох хвилин. Потім у сковороду покласти подрібнений часник, перемішати інгредієнти.
Далі овочеву масу залити вершками, після закипання гасити на слабкому вогні до загусання. Посолити соус до смаку, перемішати.
Зварити спагетті, згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
За готовністю змішати спагетті з соусом, додати засмажку та збиті яйця із сиром. Усі компоненти добре перемішати.

Приготовлену страву прикрасити зеленню, подавати до столу у гарячому вигляді.

Карбонара з куркою

Щоб приготувати 3-4 порції, знадобляться такі компоненти:

300 і 20 грамів макаронів та філе курячої грудки, відповідно;
½ ст. вершків;
60 г твердого сиру;
три яйця;
пара часникових зубків;
3 ст. л. оливкової олії;
15 гр. насіння кунжуту;
сіль, базилік.

Виготовлення:

Нарізати на невеликі шматочки курку. Викласти філе в розігрітий сотейник. Обсмажувати на олії до готовності.
Потім до курки додати подрібнений часник, перемішати. Обсмажувати протягом кількох хвилин. Після цього влити вершки, посолити. Гасити на мінімальному вогні.
Зварити спагетті у підсоленій воді з|із| додаванням 1 ст. л. оливкової олії до стану аль денте.
Для виготовлення соусу необхідно додати подрібнений сир, насіння кунжуту, базилік та сіль до збитих яєць.
Приготовлені макаронні вироби викласти в сотейник. Залити страву соусом, гасити протягом двох – трьох хвилин на повільному вогні.

Страва готова. Перед подачею до столу можна посипати улюбленими спеціями.

Карбонара з шинкою

Інгредієнти для приготування чотирьох порцій:

500 і 250 грамів спагетті та шинки відповідно;
50 гр. сиру твердих сортів;
½ скл. вершків;
чотири курячі жовтки;
2 – 3 часникові зубки;
2 ст. л. олії рослинної;
пучок свіжої зелені, сіль.

Виготовлення:

Спочатку слід обсмажити подрібнений часник у сотейнику з олією, після чого покласти нарізану кубиками або соломкою шинку, також обсмажити.
Зварити спагетті за вказаним рецептом на упаковці.
У цей час можна зайнятися приготуванням соусу. Змішати жовтки зі злегка підігрітими вершками. Додати|добавляти| перетертий сир і чорний перець. Ретельно розмішати компоненти.
Готові макарони поступово змішати з соусом. Перекласти на тарілку. Шматочки шинки викласти зверху, посипати подрібненою зеленню. Пасту подавати до гарячого столу.

Компоненти для двох порцій:

250 і 100 г макаронів і бекону, відповідно;
50 гр. твердого сиру;
1 ст. л. олії оливкової;
куряче яйце;
спеції.

Виготовлення:

Зварити.
У розігріту сковороду з оливковою олією викласти нарізаний бекон, обсмажити.
Збити яйце, змішати з|із| чорним перцем. Додати|добавляти| яєчну масу в готові спагетті, добре перемішати. Залишити на кілька хвилин, щоб яйце побіліло.
Потім викласти до макаронів обсмажування. Засипати сиром. Усі компоненти ретельно перемішати для розподілу начинки по всій пасті.

Готову страву можна посипати натертим сиром. За бажанням прикрасити пасту гілочкою чебрецю.

Карбонара з креветками

Інгредієнти для двох порцій:

250, 400, 30 грамів макаронних виробів, креветок та бекону, відповідно;
50 мл вершків;
один курячий жовток;
часниковий зубок;
40 гр. твердого сиру;
1 ч. л. та ½ ч. л. оливкової олії та прованських трав, відповідно;
перець та кухонна сіль.

Виготовлення:

Для початку потрібно зварити спагетті.
Обсмажити пластинки часнику на оливковій олії. Потім їх слід викласти. Часник потрібен тільки для надання часникового аромату олії.
Викласти в сотейник з|із| отриманим маслом|мастилом| нарізаний соломкою бекон. Обсмажувати протягом 5-8 хвилин.
Креветки слід очистити (видалити голови, панцирі, кишечники), промити. Додати до обсмаженого бекону. Готувати не більше восьми хвилин.
Змішати зі збитим яйцем натертий сир та спеції.
Влити до отриманої маси вершки знову розмішати.
Соус змішати з|із| приготовленою пастою.
На останньому етапі приготування додати обсмажування та креветки. Усі компоненти добре перемішати.

Страва готова. Перед подачею до столу пасту можна прикрасити листям свіжого базиліка.

Неправильна карбонара з фаршем

Інгредієнти для приготування 4-5 порцій:

0,4 та 0,5 кг спагетті та фаршу з будь-якого м'яса, відповідно;
цибулина;
яйце;
50 г сиру;
дві третини склянки вершків;
рослинна олія;
спеції (за смаком).

Виготовлення:

Викласти в розігріту сковороду з олією дрібно нарубану цибулю. Далі додати м'ясний фарш. Перемішати компоненти. Обсмажувати до готовності.
Подрібнити сир. До фаршу всипати спеції.
За готовністю до начинки на сковороду долити вершки, додати натертий сир. Добре розмішати. Трохи згасити до загусання вершків.
Додати до гарячих гарячих макаронів збите яйце (перед цим слід злити воду).
Залишити на деякий час, щоб яйце схопилося.
На останньому етапі приготування з'єднати всі інгредієнти та перемішати.

Страва готова.

Для того щоб надати страві більш яскравого аромату та смаку, італійські професійні кухарі рекомендують додавати ложку червоного якісного вина при обсмажуванні м'яса.

Для більш насиченого смаку можна використовувати кілька видів сирів. Спагетті слід вибирати круглої форми під номером 12. Рослинну олію краще замінити оливковою. Злегка недоварені макарони підійдуть для приготування карбонар якомога до речі.

Італійська кухня завжди захоплювала своїми стравами, які за короткий термін розліталися по всьому світу та завойовували серця мільйонів. Справжнім гурманам припаде до смаку паста карбонару. Національний рецепт з беконом та вершками тепер можна повторити вдома, озброївшись необхідними компонентами. Також ми запропонуємо смачні варіації пасти, щоб кожен зміг вибрати карбонару для себе. Почнемо!

№1. Паста карбонару з беконом та вершками: «класика»

вершки – 150-180 гр.
яйце – 4 шт.
спагетті (тверді сорти пшениці) – 400 гр.
мускатний горіх - 2 тріски
бекон – 250 гр.
часникові зубки – 3 шт.
змелений чорний перчик - 3 тріски
сир "Пекоріно" або "Пармезан" - 80 гр.

Спагетті карбонара має класичний італійський рецепт, з якого слід починати знайомство зі стравою.

1. Відваріть макаронні вироби у підсоленій воді, дотримуючись рекомендацій на пачці.

2. Відправте в розжарену сковорідку посічені слайсами часнички. Подрібніть бекон кубиком або брусочками, додайте до часнику і теж просмажте протягом 2 хвилин.

4. Макарони вже відварилися. Скиньте їх на друшляк, позбавте надлишку рідини, приплюсуйте в сковорідку до бекону і протоміть на малій потужності кілька хвилин.

5. Введіть соус, починайте вимішувати, але не допускайте повного згортання яєць. Вони повинні лише трохи загуснути. Відразу знімайте блюдо з вогню, присипте протертим сиром.

Готово! Ось так просто робиться паста карбонару. Рецепт з беконом та вершками не викликає додаткових питань.

№2. Спагетті карбонару з вершками та шинкою

шинка – 0,35 кг.
спагетті – 400 гр.
вершки – 400 мл.
сир «Пармезан» – 0,2 кг.
яйце – 3 шт.
прянощі - на свій смак

Цей варіант пасти карбонару схожий на класичний рецепт. Страва теж готується із вершковим соусом, але бекон замінюється шинкою.

1. Закип'ятіть воду, підсоліть її, відправте спагетті на варіння. Доведіть до стану Альденте.

2. Поставте сковорідку на розігрів, введіть олію і розжарите її до бульбашок. Просмажте посічену брусочками шинку.

3. Зробіть соус: збовтайте вилкою яйця, приправте прянощами на свій смак, введіть вершки. Додати сюди 100 гр. тертого сиру та вимішайте.

4. Приплюсуйте до шинки макаронні вироби. Влийте вершково-яєчну суміш, відразу починайте розмішувати та підігрівати.

5. Соус повинен обволікати спагетті, але не допускайте згортання яєць. Коли вони загуснуть, знімайте блюдо з вогню. Присипте 100 гр. протертого сиру та дегустуйте.

Паста карбонару за цим рецептом готується не з беконом, а шинкою та вершками. Але смак не програє.

№3. Паста карбонару з куркою та вершками

часникові зубки – 3 шт.
вершки – 160 гр.
спагетті – 0,3 кг.
філе куряче - 0,3 кг.
«Пармезан» або козячий сир – 80 гр.
яйце – 3 шт.
приправа для курки - за фактом
перчик чорний змелений - 3 тріски

Спагетті карбонару, безумовно, має свій класичний рецепт. Багато кулінарів призвичаїлися готувати страву з курячим філе.

1. Куряче філе підготуйте до роботи (споліскування, сушіння). Порубайте брусочками або кубиком 2*2 см. Змішайте із прянощами, залиште маринуватися на півгодини.

3. Зменште вогонь до середньої позначки, введіть вершки та перемішайте. Відваріть спагетті, пересипте їх у сковорідку і на якийсь час вимкніть вогонь.

4. Займіться соусом: з'єднайте яйця із сіллю та змеленим перчиком, всипте майже весь тертий сир (частину залиште для присипки). Розмішайте.

5. Прогрійте макарони з куркою знову. Влийте заправку, перемішуйте складові до тих пір, поки яйця не почнуть густіти. Відразу знімайте з конфорки.

6. Посипте пасту карбонару сиром і спробуйте! Ось такий простий рецепт, хай і не з беконом, а куркою та вершками.

№4. Карбонара з беконом без вершків

спагетті – 0,25 кг.
бекон – 150 гр.
яйця – 2 шт.
"Пармезан" - 70 гр.
прянощі - на свій смак

Раніше ми вже розглянули рецепт спагетті карбонару з беконом та вершками. Але можна обійтися без другого компонента.

1. Не збивайте яйця занадто сильно, лише збовтайте вилкою. Всипте прянощі на свій смак і вимішайте.

2. Відваріть макаронні вироби. Поки вони доходять до готовності, просмажте брусочки бекону на олії.

3. Додайте до м'ясних шматочків спагетті, залийте яйцем і інтенсивно вимішайте. Коли соус почне густіти, вимикайте. Присипте сирком і спробуйте!

№5. Паста карбонару з м'ясним фаршем

вершки – 0,2 л.
сир – 0,1 кг.
фарш – 0,35 кг.
жовток сирий – 3 шт.
спагетті – 0,15 кг.
приправи – на ваш смак

Паста карбонару необов'язково має бути з беконом. Рецепт страви з фаршем та вершками має не менш насичений смак.

1. Проваріть макарони, паралельно відправте обсмажувати фарш. Трохи розімніть його.

2. Окремо вимішайте тертий сир із жовтками та вершками. Заправте приправами. У сковорідці з'єднайте фарш та спагетті.

3. Залийте продукти вершковою масою. Томіть на лінивому вогні до загусання соусу. Спагетті карбонару із вершками можна дегустувати.

№6. Карбонара з вершками та беконом у мультиварці

сир – 120 гр.
бекон – 160 гр.
жовтки – 2 шт.
вода фільтрована – 0,5 л.
спагетті – 220 гр.
приправи - на ваш смак

1. Обсмажте в мультичаше бекон. Влийте вершки, присипте приправами. Протоміть продукти 10-12 хвилин. Чекайте на загусання соусу.

2. Розламайте спагетті на дві частини та відправте в чашу. Залийте водою. Томите ще третину години.

3. Подавайте страву гарячою. Влийте жовток, перемішайте. Посипте тертим сиром.

№7. Спагетті карбонару від Юлії Висоцької

цибуля - 1 шт.
яйце – 3 шт.
бекон – 140 гр.
спагетті – 160 гр.
пармезан – 130 гр.
петрушка – 20 гр.
приправи - на вибір

Раніше ми розглянули пасту карбонару, рецепт якої дуже простий. Страва подається з беконом та вершками. Але на цей раз обійдемося без другого компонента.

1. Дрібнорубану цибулю обсмажте на сковороді з маслом. Закиньте смужки бекону. Готуйте його до хрусткої кірки.

2. Паралельно проваріть макарони до напівготовності. Відкиньте спагетті на друшляк, відправте до бекону. Вимішайте.

3. Натріть сир та з'єднайте з яйцями. Всипте приправи. Змішайте яєчну суміш із макаронами, прикрасьте зеленню і подайте до столу.

Паста карбонару готується за легким рецептом від Юлії Висоцької.

№8. Паста карбонару з беконом, вершками та грибами

цибуля - 1 шт.
печериці – 160 гр.
спагетті – 170 гр.
сир – 140 гр.
вершки – 0,25 л.
бекон – 130 гр.
вино біле – 60 мл.
соус соєвий - на ваш смак
приправи - на вибір

Розгляньте, як приготувати неповторну карбонару з вершками, грибами та беконом.

1. Відваріть макарони у підсоленій воді до напівготовності. Обсмажте шматочки бекону до кірки. Паралельно подрібніть цибулину. Пасуйте до рум'яності на сковорідці.

2. До цибулі домішайте шматочки грибів і обсмажте. За кілька хвилин влийте вино і присипте приправами. Наприкінці приготування додайте трохи соєвого соусу.

3. До грибної маси приплюсуйте прожарений бекон. Влийте вершки. Готуйте до загусання соусу. Не забувайте перемішувати.

4. Викладіть спагетті на блюдо та рівномірно розподіліть соус. Присипте тертим сиром.

Паста карбонару має як класичний рецепт, і кілька його варіацій. В основному страва подається з беконом та вершками, проте можна додати й інші продукти. Розгляньте популярні рецепти та приготуйте по одному з них незвичайну страву.

Хочете поринути в атмосферу сонячної Італії та скуштувати надзвичайно смачну та ароматну страву цієї країни? Тоді поспішайте на кухню, готуватимемо спагетті карбонару - рецепт із вершками. Головні інгредієнти – це сир (в ідеалі пармезан), бекон чи панчетта, і, зрозуміло, спагетті із твердих сортів пшениці. Мій рецепт спагетті карбонару з беконом досить простий, і ви без особливих зусиль зможете повторити все нижченаписане у себе на кухні.

Складові:

400 г спагетті
200 г бекону
2 зубчики часнику
3 яйця
200 мл вершків жирністю 20%
100 г сиру
сіль за смаком
щіпка чорного меленого перцю

Як приготувати спагетті карбонару:

Насамперед наллємо у велику каструлю воду і поставимо її на вогонь. Коли вода закипить, додамо до неї сіль і столову ложку олії. Опустимо в окріп спагетті і відваримо їх до напівготовності, дотримуючись інструкції на упаковці.

Бекон поріжемо тонкою соломкою, дотримуючись рецепту спагетті карбонару з беконом. Викладемо його на сковороду з антипригарним покриттям і підсмажуватимемо до золотистого відтінку на повільному вогні.

Тим часом очистимо від лушпиння два зубчики часнику і подрібнимо їх ножем. Помиємо і нашаткуємо зелень петрушки. Коли бекон підзолотиться, додамо до нього подрібнений часник і зелень, як того вимагає рецепт карбонар з беконом і вершками.

Перемішаємо та продовжимо готувати інгредієнти разом ще кілька хвилин. Потім заберемо сковороду з вогню.

Готуємо соус для спагетті карбонару:

Відокремимо жовтки від білків (їх можна використовувати для приготування іншої страви).

У глибокому посуді зб'ємо жовтки. Увіллємо до них жирні вершки і перемішаємо. Додамо дрібно натертий твердий сир.

Посолити і приправити соус чорним перцем. Перемішаємо все до однорідності.

З готових спагетті злити воду. Повернемо на вогонь сковороду із беконом. Перекладемо в неї спагетті карбонару із вершками.

Заллємо спагетті соусом і швидко перемішаємо. Заберемо сковороду з вогню. Від тепла макаронних виробів жовток у соусі повністю приготується.