Приготування гавайської піци. Піца гавайська з ананасами

Гавайська піца з ананасами та шинкою

Неспішно прогулюючись весняним Бухарестом, зайшли ми з дружиною попити каву в дуже симпатичну піцерію. Гартуючи меню, побачили привабливу пропозицію – піца Гавайська з ананасами: береш одну, друга за півціни. Замовимо екзотику? А давай! Вм'яли великою піцею і з того часу рецепт гавайської піци перекочував на нашу кухню. Готую я піцу за класичним рецептом з ананасами та шинкою, сиром та домашнім кетчупом. Іноді додаю курку. Основу роблю із звичайного хлібного тіста, пишною, щоб було що пожувати, але можна розтягнути тонше і вийде піца на тонкому тісті.

Складові:

Дріжджове тісто для піци:

• пшеничне борошно - 2 склянки;
• вода тепла – 2/3 склянки;
• дріжджі свіжі – 15 г;
• оливкова олія – 3 ст. л;
• сіль дрібна – 1 ч. л;
• цукор – 0,5 ст. л.

Начинка для піци гавайської з ананасами:

• шинка варена – 200 г;
• домашній кетчуп чи густий томатний соус – 4-5 ст. л;
• ананас консервований – 0,5 банки або 4 кружки свіжого;
• твердий сир – 150-200 г;
• перець чорний мелений, орегано – до смаку.

Як приготувати гавайську піцу з ананасами та шинкою. Рецепт з фото

Тісто замішуватимемо в глибокій мисці. Насипаємо цукор і сіль, кришимо кубик дріжджів, переконавшись, що термін придатності не вийшов. Старі дріжджі не піднімуть тісто, корж буде плоским та несмачним. Розтираємо з півхвилини, поки не утворюється коричнева кашка.

Підігріваємо воду, щоб не сильно гаряча була, але відчутно тепла. Виливаємо до дріжджів, розмішуємо.

Борошно просіюємо. Всипаємо трохи більше половини, решту додамо при замісі тіста. У дріжджове тісто для піци борошно краще додавати порціями, так буде легше місити та контролювати консистенцію.

Вливаємо оливкову олію або іншу рослинну, яку ви зазвичай додаєте до тіста.

Перемішуємо компоненти до утворення клейкої борошняної маси. Викладаємо на стіл, вимішуємо вручну, поступово підсипаючи решту борошна. При замісі тісто спочатку буде липким, комковатым, у міру вимішування набуде гладкості, стане м'яким, але залишиться пружним і пружинить при натисканні. Скочуємо в колобок, поміщаємо в глибоку ємність для вистоювання.

Обов'язково накриваємо посуд і ставимо ближче до батареї або теплу духовку (її прогріти і вимкнути), каструлю з гарячою водою. За годину тісто підніметься, збільшиться втричі.

Пишне тісто злегка обминаємо, викладаємо на папір і руками розтягуємо в круглий коржик завтовшки близько сантиметра. Або робимо велику піцу на тонкому коржі, розтягуючи тісто до товщини 3-4 мм. Змащуємо кетчупом, томатним соусом (я зробив суміш із кетчупу та домашньої аджики). Присипаємо чорним меленим перцем, орегано. Залишаємо основу на 10-15 хвилин, щоб стало пишніше. Якщо готуєте на тонкому коржі, відразу укладайте начинку.

Робимо начинку для гавайської піци з ананасами. Шинку ріжемо смужками, пластинами. Розкладаємо на основі у довільному порядку. За бажанням до шинки можна додати відварене куряче філе, взяти наполовину менше ніж шинки.

Заповнюємо вільні місця шматочками ананасів. З консервованих потрібно злити сік (потримати в друшляку), у свіжого вирізати щільну середину.

Ставимо гавайську піцу з ананасами та шинкою в духовку, прогріту до 200 градусів на середній рівень. Випікаємо 20 хвилин|мінути|, тонкому коржу вистачить 15 хвилин|мінути|. Дістаємо, обсипаємо сиром, натертим стружкою і витримуємо ще 3-5 хвилин, доки сир не розплавиться.

Ось тепер гавайська піца з ананас повністю готова. Швиденько дістаємо тарілки, кетчуп, ріжемо свіжі овочі та подаємо на стіл.

Ділимо піцу ножем на сегменти, розкладаємо по тарілках Гавайська піца з ананасами і шинкою особливо смачна гарячою, поки м'який сир, що тягнеться, тому не зволікаючи відрізаємо шматок і насолоджуємося екзотичним поєднанням смаків. Смачного! Ваш Плюшкін.

Перша піца, яка з'явилася на світ, була скромною стравою, що складається з коржика, томатного соусу та оливкової олії. Це була їжа для бідняків, яку зручно було їсти просто на вулиці. Однак часи йшли, традиції змінювалися, і сьогодні піца - найсмачніші ласощі для кожного, незалежно від професії, рівня доходу та країни проживання. Асортимент начинок за довгі роки також дуже розширився. Напевно, не залишилося таких смаків та поєднань, які б не були втілені у цій страві. Однією з найцікавіших є рецепт якої ви дізнаєтесь із цієї статті.

Еволюція піци: від "Маргарити" до гавайської

Перша трансформація відбулася за королівським столом, коли до неї почали додавати на особливе прохання королеви Маргарити. Саме на честь її і було названо одну з найпопулярніших у світі піц. Надалі страва змінювалася, поширюючись світом і переймаючи особливості національних кухонь різних країн. Десь для її приготування використовувався фарш, десь морепродукти, одні додавали до неї безліч овочів, інші поєднували в одному рецепті кілька видів м'яса. А чим відрізняється гавайська піца? Рецепт її має родзинку, якою є ананас. Саме цей інгредієнт і подарував назву блюду. Поєднання компонентів у ньому не зовсім просте, але дуже тонке.

Секрет приготування піци по-гавайськи

Готується ця страва не завжди однаково, але найпоширеніший варіант - гавайська рецепт її дуже популярний в Америці, а також в Канаді, Швеції та Австралії. Соковитий кисло-солодкий ананас та ніжне м'ясо курки чудово поєднуються та доповнюють смаки один одного. Для її приготування використовуються інші інгредієнти, але про все по порядку.

З чого починається піца, або Готуємо тісто

А почнемо ми з основи, тобто із тіста для піци. Для цього потрібно розвести в теплій воді (півсклянки) чайну ложку сухих дріжджів із такою ж кількістю цукру. Заважати протягом 10 хвилин, поки на поверхні не з'явиться піна. Потім можна замішувати тісто, додавши третину чайної ложки солі, столову ложку оливкової олії та 200 г просіяного пшеничного борошна. Тепер тісто має постояти та відпочити протягом 30 хвилин. А ми займемося начинкою.

Чаруємо над начинкою

У різних країнах (і навіть у різних сім'ях) готується своя гавайська піца. Рецепт її може значно відрізнятися залежно від переваг тих, хто її робить. Ми будемо використовувати для начинки наступні інгредієнти: куряче філе (відварене та нарізане тонкими шматочками), свіжі або консервовані ананаси (нарізані невеликими часточками), гриби (шампіньйони або інші, на ваш смак), а також сир "Пармезан" і зелень.

Заключний етап: збираємо піцу

Коли тісто підійшло, можна починати готувати піцу. Розкочуємо тонкий коржик (якщо вийде, можна розтягнути його руками) і викладаємо на змащене рослинним маслом кругле деко (або спеціальну Змащуємо основу томатною пастою, викладаємо шматочки курки і ананаса, посипаємо рубаною зеленню і солимо, якщо потрібно. Начинку. тонко нарізані гриби і посипаємо тертим сиром.Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо 20 хвилин до рум'яного кольору.Гавайська піца з куркою готова.Її смак, як і аромат, не залишить нікого байдужим.

Інші варіанти приготування гавайської піци

Вище було запропоновано найпоширеніший варіант популярної страви. Однак він не єдиний. Часто готується дещо інша за складом начинки гавайська піца. Рецепт її включає бекон замість курки, який поєднується з ананасами, сиром "Моцарелла" та цибулею. Іноді для її приготування використовується шинка, а також додається кунжут та інші другорядні компоненти. Кожен фантазує як може. Вибирайте варіант, що вам сподобався, або вигадуйте свій. Смачного.

Думки про гавайські острови - це не лише асоціації із сонцем, морем, пальмами та танцями до ранку. Це ще й фантазії про справжнісіньку смакову екзотику, де гострі соуси поєднуються з ніжністю кокосового молока, а свіжість риби та м'яса - з насолодою тропічних фруктів.

Саме такою екзотичною є і гавайська піца – мабуть, найнезвичайніша з усіх всесвітньо відомих видів піци. Щоправда, історики кулінарії зараз звернули б увагу на те, що гавайська піца до самих Гаваїв не має практично ніякого відношення, крім фантазійного впливу місцевої кулінарії на класичний рецепт.

З'явилася ця піца в Америці приблизно у 70-х роках минулого століття. І сформувалася рецептура, звісно, ​​не так. Те, що поєднання «легкого» м'яса та ананасу видає дуже цікавий смак, було відомо досить давно – така гастрономічна пара використовувалася у салатах, других стравах і навіть у супах (до речі, саме на тропічних островах).

Загалом, все йшло до того, що одного разу якийсь винахідливий кухар об'єднає ці інгредієнти в піці. Так і сталося. Тільки, на жаль, ім'я цього кухаря невідоме.

«Російські Гаваї»

Два головні поєднання для гавайської піци - це «курка+ананас» та «шинка+ананас». І курка впевнено «лідирує», тому що вже готова для вживання шинка не найкраще переносить випічку при високих температурах. Усі сходяться на думці - з куркою піца смачніша та ніжніша.

Рецепт розійшовся у всьому світі. Всі поважають себе служби доставки їжі в Росії негайно пропонують гавайську піцу у своїх меню. Іноді з різними варіаціями у рецепті.

Наприклад, кухарі служби доставки їжі PlayCafe в Кургані готують цю піцу по-новому - з додаванням копченої курки. Смак виходить знайомий, але інший – «димніший» і насичений.

Замовити таку піцу, як і багато інших страв, можна на офіційному сайті компанії – playcafe45.ru.

Звичайно, важливу роль у цій страві грає і сир. В ідеалі це має бути моцарелла, проте «вітчизняні» кулінари авторитетно стверджують, що її можна замінити на будь-який якісний магазин місцевого виробництва («російський», «пошехонський»). Головне - натерти його на тертці якомога тонше.

Цікава ситуація з ананасом. Кухарі порядних піцерій ніколи не покладуть у гавайську піцу консервовані фрукти, проте для більшості служб доставок – це звичайна практика. І, загалом, це нормально – адже немає жодної гарантії, що свіжий ананас буде досить солодким та м'яким.

«Кільцеві» ананаси з цукрового сиропу щодо цього не підводять. Та й на підсумкову якість піци вони ніяк не впливають, зате знижують собівартість страви і роблять її доступною у будь-яку пору року.

Готуємо гавайську піцу вдома

Приготувати цю чудову піцу в домашніх умовах досить легко. Ананаси та курка (шинка) у процесі запікання виділяють досить багато рідини – тим самим піца виходить досить соковитою і, при правильно встановленій температурі (200 градусів), практично ніколи не підгоряє.

Американські кухарі роблять гавайську піцу на дріжджовому тісті, проте не замішують його довго і не розкочують надто тонко. Крім того, вони часто використовують добре просіяне борошно вищого ґатунку (що не зовсім типово для італійської кухні).

У розведені у воді дріжджі вводиться трохи цукру, потім - сіль та борошно. Далі в тісто додають ложку олії і залишають все в каструлі в теплому місці приблизно на годину.

Окремі труднощі у багатьох виникають із соусом. Скажімо одразу – не варто сильно фантазувати, адже для гавайської піци підходять звичайні перетерті помідори (або навіть томатна паста). Єдине – туди потрібно додати 2-3 зубчики часнику.

Їх можна видавити безпосередньо в соус, а можна і обсмажити в маслі, яким потім змащуватиметься основа для піци.

Після обсмажування часник в обов'язковому порядку вирушає на смітник - все «потрібне» він уже віддав олії.

Тонка піца в розпеченій духовці готуватиметься лише 10-20 хвилин.

До речі, в деяких країнах гавайську піцу подають як десерт. І це дуже цікаве та «смачне» рішення. Ідеальною гастрономічною парою для такої страви стануть солодкі ігристі вина, коктейлі або навіть прохолодні компоти зі свіжих фруктів. Ваші гості будуть у захваті від такого «дижестиву».

:: Можливо Вас зацікавлять інші кулінарні публікації.

Pizza Hawaii

Походження цієї піци точно не відомо, але все ж таки вважається, що ця піца американського походження, а не італійського. Гавайська піца, будучи варіантом американської, складається крім традиційних продуктів: з підливи у вигляді соусу та сиру «Моцарелла», а також шинки та ананасів, які є основними інгредієнтами піци. Шинка якраз і є тим інгредієнтом, який вказує на належність страви до американського коріння, адже в італійську піцу її не кладуть.

Мабуть через наявність ананасів цій піці дали назву «Гавайська», хоча до Гавайських островів вона не має жодного стосунку. Врятували ви її там зустрінете. Проте цей вид піци особливо популярний у західній частині Америки, а також в Австралії, Канаді та Швеції.

Необхідні продукти

• Вихід:Піца 35 см
• Час приготування: 1 година
• Час випікання: 20-30 хв
• Загальний час приготування: 1 година 30 хв

• Тісто для піци - близько 500 гр
• Томатний соус - 2 столові ложки
• Шинка - 100 грам
• Моцарела - 150 грам
• Ананаси консервовані - 4-6 кілець
• Оливкова олія - ​​1 столова ложка
• Орегано
• Моцарелла - за бажанням

Для початку нам потрібно буде приготувати тісто для гавайської піци. можна прочитати тут.Коли тісто буде готове, розкочуємо та розтягуємо коло (не забуваємо, що справжню піцу не розкочують качалкою, а лише у ручну). Залишаємо основу, щоб вона трохи піднялася і стала пишною.

Змащуємо основу з тіста томатним соусом. Перед тим як змастити соусом, тісто бажано наколоти вилкою в декількох місцях. Соус для гавайської піци готуємо так:

Соус для гавайської піци

Беремо один стиглий томат. Очищаємо його від насіння та шкірки, подрібнюємо в блендері разом з 1 зубчиком часнику та дрібкою солі. Якщо ви бажаєте, можна додати трохи трав (орегано, базилік або чабер). Отримане пюре вилити на розігріту з|із| 1 ст.л. оливкової олії сковорідку і тушкувати, поки соус стане досить густим.

Готовим соусом намазуємо основу та розкладаємо шматочки ананаса та шинки. Замість шинки можна використовувати бекон. Шинку нарізаємо тоненькими шматочками. Ананас якщо кільцями, то розрізаємо кільце на 4-6 частин. Поступово розподілити по всьому колу піци, відступаючи пів-сантиметра від краю.

Посипати зверху щіпкою сухого орегано і побризкати піцу оливковою олією. Натерти на тертці круп сиру моцареллу і розподілити її рівномірно по поверхні, так щоб шматочки шинки і ананаса подекуди виглядали з-під шару сиру.

Готову піцу ставимо випікатися в духовку нагріту до 200 градусів. Гавайська піца випікається близько 20 хв. Слідкуємо за готовністю піци, піднімаючи краєчок, стежимо за денцем. Як тільки воно підрум'яниться — піца готова.

Готову піцу можна посипати кількома свіжими листочками базиліка. Це надасть гавайській піці аромату. Розрізаємо піцу ножем і насолоджуємось неповторним смаком!

Смачного!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Вітаю вас, дорогі друзі та гості кулінарного сайту Домашній Ресторан! Як ви вже, напевно, здогадалися з назви рецепту, сьогодні у нас у меню гавайська піца з курячим філе та свіжим ананасом. Як готують піцу в п'ятдесятому штаті США, я можу тільки здогадуватися, і Гавайські острови, як і раніше, залишаються моєю тихою туристичною мрією, але я постаралася передати всю атмосферу цієї страви, і знаєте, схоже, що в мене все вийшло!

Можу вас запевнити, домашня піца гавайська виходить набагато смачнішою, ніж у піцерії, переважно завдяки ідеально підібраним інгредієнтам, і, зрозуміло, тонкому тесту. Соус для піци я готувала за перевіреним рецептом, щоб, напевно, і без сюрпризів.

А як на смак?

Піца зі шматочками курячого філе і свіжими ананасами вийшла саме такою, як я собі її уявляла: кисло-солодкий ананас ідеально поєднується з нейтральним за смаком курячим філе, а нотки часнику в томатному соусі в компанії сиру моцарелла завершують смакову палітру цієї страви.

Інгредієнти для тесту

(на 4 піци діаметром 22-25 см):

• 400 гр. борошна
• 200мл. води теплої води (36-40 град.)
• 4 ч. л. сухих дріжджів
• 2 ст. цукру
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. оливкової олії (або будь-якої рослинної)

Інгредієнти для соусу:

• 600 гр. помідорів (або 500 гр. томатного соку)
• 2 ст. оливкової олії
• 2 ч. л. крохмалю
• 1 ч. л. цукру
• 1 щіпка солі
• 0,5 ч.л. середземноморських трав

Інгредієнти для начинки

• 350 гр. ананасу (свіжого або консервованого)
• 300 гр. відвареного курячого філе
• 300 сиру моцарелла

Етапи приготування

Приготування піци починаємо із підготовки інгредієнтів для начинки. Щоб начинка вийшла соковитою і не сильно вологою, я рекомендую відварити куряче філе до готовності в підсоленій воді з лавровим листом. Відварену курячу грудку потрібно остудити і нарізати тонкими пластинками, приблизно, як у мене на фото.

Можна також використовувати вже готове копчене куряче філе, але якщо ви готуєте гавайську піцу для дітей, я все ж таки вам рекомендую відварити курячу грудку самостійно.

Далі чистимо та нарізаємо ананас тонкими скибочками. Якщо ви використовуєте консервований ананас, постарайтеся нарізати його якомога тонше. Для рецепту вибирайте консервований ананас шматочками – його буде легше нарізати. В ідеалі, звичайно, найкраще використовувати свіжий ананас – ароматний, з тропічним та неповторним кисло-солодким смаком.

Сир моцарелла натираємо на тертку із великим полотном. Всі інгредієнти для нашої піци забираємо в холодильник.

Готуємо тонке тісто для піци:

У глибокій тарілці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, дріжджі, сіль та цукор.

Додаємо теплу воду та оливкову олію.

Перемішуємо за допомогою віночка або ложкою.

Потім руками збираємо тісто в кулю, і ретельно вимішуємо руками, поки кулька не стане рівною і гладкою. Накриваємо тісто тканинною серветкою і прибираємо в тепле місце на вистоювання на 40 хвилин.

Через зазначений час, тісто стане м'якшим, і збільшиться приблизно в 1,5 рази, не більше. Це нормально і не варто очікувати сильного збільшення дріжджового тіста в обсязі, як на яблучний пиріг, наприклад.

Готуємо томатний соус

Для рецепту я приготувала традиційний соус для піци, як у піцерії, який ніколи мене не підводить. Як готувати соус для піци з покроковими фото, я писала раніше. А якщо коротко, то натираємо помідори на дрібну тертку, максимально зберігаючи шкірку. Якщо немає свіжих помідорів – не страшно, використовуйте томатний сік без солі та цукру, тоді й нічого натирати не потрібно буде.

До натертих помідорів додаємо оливкову олію, сіль, цукор та спеції. Перемішуємо та ставимо на плиту. Доводимо соус до кипіння, проварюємо 2-3 хвилини, а потім додаємо крохмаль. Розмішуємо крохмаль, щоб не було грудочкою, додаємо пропущений через прес часник і знімаємо соус із плити. Потрібно дочекатися, коли соус охолоне до кімнатної температури і придбає потрібну нам консистенцію.

Розкочуємо і додаємо начинку

Одну кульку беремо в роботу, і розкочуємо на стільниці за допомогою качалки в коло 22-25 см., а решту тіста накриваємо тканинною серветкою, щоб воно не пересихало.

Заготовку з тіста поміщаємо на лист з папером для випічки, і змащуємо соусом.

Зверху викладаємо шматочки курячого філе.

А потім черга ананаса.