Приготування м'ясних фрикадельок. Як приготувати смачні фрикадельки? Курячі фрикадельки з грибним соусом

Суп із фрикадельками виходить смачним, ароматним, ситним. Час приготування супу мінімальний. Смакові варіації супу з фрикадельками різні - залежать від складу фаршу і від інгредієнтів, що входять в суп.

Щоб відповісти на запитання як зробити фрикадельки, Визначимо їх види:

Види фрикадельок:

• м'ясні фрикадельки;
• рибні фрикадельки;
• фрикадельки з птахів.

Загальні відомості:

• У фарш додається дрібно нарізана цибуля і спеції, відповідно до рецепту допустима зелень.
• Додавання до фаршу яєць — можливо, але бульйон при цьому втрачає прозорість.
• У фарш можливе додавання розмоченого у воді або молоці батона (хліба). При цьому консистенція фаршу стає більш еластичною.
• А ось внесення круп чи овочів неприпустимо. М'ясний фарш з крупами чи овочами – це не фрикадельки, це тефтелі.

Вид обробки фрикадельок:

• Варіння в окропі, бульйоні чи супі.

Якщо Ви побачили десь рецепт «смажені фрикадельки», то я Вам відповім – це не фрикадельки! Це дрібні тефтелі, котлети чи зрази тощо… Фрікадельки лише відварюються! - У воді, бульйоні, супі.

Як зробити фрикадельки з фаршу яловичини.

Фарш для фрикадельок готуйте самі. Фарш, який продається в магазині може містити різні добавки, фарш, який можна купити на ринку, без сумніву, готується з обрізків.

М'ясні фрикадельки готують із яловичини, свинини, баранини або з'єднання різних видів м'яса. Наприклад: свинина та яловичина, яловичина та баранина у співвідношенні 1:1 або в інших співвідношеннях, за смаком.

Проте вимоги дієтичного харчування при панкреатиті накладають обмеження у виборі м'яса. Забороняється свинина та баранина, жирна яловичина. Докладніше читайте про те, що можна їсти при панкреатиті.

Можна використати нежирну яловичину, телятину, кролика. З м'яса обов'язково видаляється сполучна тканина та сухожилля.

Рецепт, описаний нижче, може бути використаний в лікувальному харчуванні при панкреатиті - дієта №5п.

Складові:

• Яловичина (котлетне м'ясо) - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 42,3 г (1/2 шт середньої величини)
• Яйця – 1/3 шт (можна взяти 1шт, можна яйця не класти)
• Сіль - 10,6 г (1 ч.л)

Спосіб приготування:

1. М'ясо, добре промите, звільнене від сухожиль і жиру, пропустимо 2-3 рази через м'ясорубку.
2. Цибулю дрібно рубаємо (тобто «ошпарюємо» окропом).
3. З'єднаємо м'ясну масу, бланшировану цибулю, яйце. Для еластичності фаршу можна додати воду. Ретельно вимішуємо.
4. З отриманого фаршу формуємо кульки розміром з волоський горіх.
5. Фрикадельки відварюємо в окропі, в бульйоні або додаємо в суп.
6. Смачного!

Як зробити фарш для котлет і фрикадельок правильно

Фрікадельки з яловичиниКалорійність 100г страви – 221 Докал

• Білки - 26,27 г
• Жири – 12,63 г
• Вуглеводи - 0,89 г
• B1 - 0 мг
• B2 - 0.0147 мг
• C - 0 мг
• Ca - 30.0403 мг
• Fe - 1.6355 мг

Як зробити фрикадельки з риби?

Страви з риби дуже корисні. У стравах з риби містяться життєво необхідні речовини та елементи – це фосфор, кальцій, залізо, цинк, ненасичені жири та протеїни, вітаміни B та D.

— Страви з риби обов'язково повинні входити до раціону дитячого харчування, харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

- Страви з риби маложирних видів, входять до складу білкових дієт, дієти для схуднення.

- Страви з риби входять до складу численних лікувальних дієт, у тому числі і при панкреатиті. Запропонований рецепт відповідає дієті №5. Нагадаю, що дієта №5 є менш строгою порівняно з дієтою №5п. Перехід від дієти №5п до дієти №5 здійснюється з дозволу лікаря під час стійкої ремісії.

Складові:

• Мінтай - 900 г
• Цибуля ріпчаста - 150 г (2 шт середньої величини)
• Яйця - 1 шт
• Сіль - 5 г (0,5 ч.л)

Спосіб приготування:

1. Готуємо філе риби. Для цього рибу добре промиємо, видалимо голову, звільнимо від кісток. Шкіру можна не видаляти. Нарізаємо на шматки;
2. За допомогою м'ясорубки подрібнимо філе;
3. Цибулю дрібно рубаємо і (тобто «ошпарюємо» окропом).
4. З'єднаємо рибну масу, бланшировану цибулю, яйце. Для еластичності фаршу можна додати воду. Ретельно вимішуємо.
5. З отриманого фаршу формуємо кульки масою 15-20 г.
6. Фрикадельки з фаршу риби відварюємо в киплячій воді, бульйоні або додаємо в суп.
7. Смачного!

Фрікадельки з рибиКалорійність 100г страви – 67,79 Докал

• Білки - 12,78 г
• Жири – 1,05 г
• Вуглеводи - 2,41 г
• B1 - 0,0124 мг
• B2 - 0.2699 мг
• C - 2,6995 мг
• Ca - 0 мг
• Fe - 0 мг

На завершення:Фрикадельки з фаршу - це ситна страва, готується швидко, виходить смачно. Якщо Ви включите фрикадельки до свого раціону, то це дозволить Вам заощадити масу часу: в один день - готуєте фарш, ліпіть з них фрикадельки і заморожуєте, попередньо розфасувавши їх у порційні пакети. У той день, коли є бажання їх приготувати, берете один із пакетів і

• варіть суп із фрикадельками. Рецепти дієтичних супів скоро будуть опубліковані

або відварюєте фрикадельки і подаєте до столу, як самостійну страву:

• наприклад добре підходить дієтичний
• з картопляним пюре;
• з овочами.

Смачного!

У цій статті ми розповімо:

1. Як зробити фрикадельки для супу?

2. Як зробити фрикадельки з підливою?

Як зробити фрикадельки для супу?

Щоб зробити смачні фрикадельки, ми повинні відібрати тільки найкращі продукти для них. Нам потрібно:

М'ясо (свинина та яловичина в рівних кількостях)

Чорний мелений перець

Чому ми взяли два види м'яса? Та тому що так буде набагато смачніше. Тільки врахуйте, що м'ясо потрібно не надто жирне.

1. Приступимо до роботи з м'ясом. Його треба дуже добре вимити. Можна поставити в холодну воду на 20 хвилин|мінути|, потім злити. Після чого нарізаємо шматочками.

3. Складаємо цибулю та м'ясо в комбайн і дуже добре мілимо. Тільки не варто ставити комбайн на повну потужність, інакше м'ясо буде дуже важко ліпити надалі. Якщо немає комбайна, можна використовувати м'ясорубку.

4. Готовий фарш перекладаємо в іншу ємність і додаємо сіль та перець, перемішуємо все. Цих добавок буде цілком достатньо, тому не потрібно захоплюватися різними приправами.

5. Ліпимо фрикадельки.

Фрікадельки готові! Тепер із ними можна сміливо приготувати смачний суп.

Як зробити фрикадельки з підливою?

Фрікадельки з підливою також дуже смачна і дуже ситна страва. Слід зважити на той факт, що фрикадельки виходять дуже жирними, і для дітей це не дуже корисно, так що при виборі м'яса, постарайтеся брати не жирне. Підготуємо наші інгредієнти:

Фарш яловичий, 500г.

Фарш свинячий, 200г.

Цибулина, 1шт

Панірувальні сухарі, 200г.

Молоко, 100мол.

яйця, 2шт.

Борошно, 3ст.

Вершкове масло|мастило|, 10ст.л.

Сіль, 1ч.

Перець, 1ч.

Отже, можемо починати приготування.

1. Беремо цибулю, очищаємо її і дуже дрібно подрібнюємо. Можемо використовувати блендер для якіснішого подрібнення.

2. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.

4. Всі інгредієнти ретельно перемішуючи, поки не вийде одна велика грудка фаршу.

5. Формуємо з отриманої маси невеликі фрикадельки та обсмажуємо їх на вершковому маслі. Не варто їх сильно засмажувати.

6. Перекладаємо фрикадельки в глибокий посуд.

7. Тепер справа доходить до підливи. Беремо сковорідку, де ми підсмажували фрикадельки, і якщо там немає олії, то будемо користуватися нею. Додаємо ще трохи олії та борошно, все це ретельно перемішуємо, поки наша маса не набуде коричневого кольору.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Відповідно до історії, фрикадельки з соусом відносяться до італійської кухні, але їх різновиди зустрічаються по всій земній кулі. Ця м'ясна страва є кульками з рубаної сировини, може доповнюватися овочами і крупами. Найсмачніше робити їх з підливкою з томатного або сметанного соусу, запікати під сиром і гарнувати спагетті.

Як приготувати фрикадельки з підливкою

Існує безліч особливостей у справі, як приготувати фрикадельки з підливою. Почати потрібно з виготовлення фаршу – можна перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером залишки м'яса, купити готову сировину та доповнити її рисом, цибулею чи спеціями до смаку. Можна додати до фаршу овочі, хліб, трохи сала. Фрикадельки, приготовані на м'ясі курки чи телятини – дієтичний продукт, з м'якою консистенцією, підходять для харчування маленьких дітей.

Як приготувати фрикадельки в соусі: перекрутити м'ясо у фарш або взяти готовий, наповнити спеціями і скачати кульки розміром, як волоський горіх. Залишиться лише термічно їх обробити – зварити в супі, згасити в ароматному соусі та подати. Підливання до фрикадельок може бути різним – легким томатним, сметанним, масляним, вершковим або сирним.

Декілька корисних порад щодо приготування смачних соковитих фрикадельок, придатних для будь-якого прийому їжі:

• краще поєднувати у фарші суміш м'яса – свинину, яловичину, телятину, курку;
• беріть шматок м'яса без жиру;
• маленький шматочок сирокопченого м'яса, доданий у фарш, надасть кулькам приємного аромату;
• подрібнена сира цибуля надає виробам соковитості, а обсмажену – аромат;
• можна додавати яйце у ​​фарш, щоб зберегти форму при готуванні, але це не обов'язково – деякі кулінари запевняють, що яєчний білок робить фрикадельки у підливі грубими та жорсткими;
• без яєць можна обійтися, якщо двічі перекрутити м'ясо через м'ясорубку з дрібними ґратами;
• смак фаршу додають сіль, чорний мелений перець, хліб чи манна крупа – на кілограм м'яса 20 г крупи;
• легка сирна скоринка поверх запечених тефти робить їх більш привабливими, а ніжними вони виходять при готуванні під фольгою;
• варіанти добавок: капуста, тертий кабачок, квасоля, морквяно-цибулева засмажка, перловка, рис, сардельки, сир;
• перед запіканням кульки потрібно злегка підсмажити, залити підливою та запекти;
• густота підливи варіюється борошном і молоком;
• смачно приправляти готові кульки підливою з журавлини, базиліку та м'яти, йогурту, кунжуту, каперсів;
• дієтичні фрикадельки виходять у пароварці, мультиварці або скороварці.

Фрикадельки з підливою на сковороді

Найпростіше приготувати фрикадельки з підливою на сковороді, тому що цей процес забирає мало часу. Для початку потрібно сформувати кульки, запанувати та обсмажити на олії по п'ять хвилин з кожного боку, потім залити соусом. Підливу з фрикадельками готується 20 хвилин на слабкому вогні, після перемішування потрібно 15 хвилин для рівномірності прогріву.

Фрикадельки в духовці з підливою

Довше, ніж на сковороді, готуються фрикадельки у духовці з підливою. Вони формуються з фаршу, пануються сухарями чи борошном, злегка обсмажуються. Залишиться лише приготувати соус до фрикадельок – томатний чи сметанний, помістити підготовлені кульки у форму для запікання та відправити у духовку на 40 хвилин. Оптимальна температура готування – 180 градусів.

Фрикадельки в мультиварці з підливою

Полегшити готування допоможе рецепт, за яким фрикадельки у мультиварці з підливою готуються менше ніж за годину. Підготовлені котлетки складаються в чашу мультиварки, попередньо промаслену, заливаються пастою томатною або вершками, посипаються тертим сиром. Залишиться лише виставити режим «Гасіння» або «Готування на пару» та почекати 40 хвилин. Апетитні кульки готові.

Фрикадельки з підливкою - покроково.

Будь-якому кулінару сподобається рецепт фрикадельок з підливою, який покроково розкаже всі етапи готування. Почати варто з простих технологій, за якими м'ясні кульки робляться у простій заливці, а ускладнити можна виробами, до яких додані крупи. Підібрати соус для фрикадельок можна на власний розсуд, але не варто нехтувати класичними варіантами – томатним та сметанним.

Фрикадельки у томатному соусі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Звичні фрикадельки в томатному соусі легко урізноманітнити, якщо фарш приправити гострою спецією каррі, а саму заливку - апельсиновим соком. Для приготування ідеально взяти змішаний фарш зі свинини та яловичини. Томатний соус краще робити на основі соку із помідорів, а не звичної пасти. Гарнірувати отримані кульки добре розсипчастою гречкою або рисом.

Складові:

• м'ясний фарш – 300 г;
• томатний сік – 150 мл;
• апельсиновий сік – півсклянки;
• каррі – 5 г;
• борошно - 20 г;
• сіль – 2 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Фарш приправте каррі, сіллю, вимісіть. За бажання додайте запашний перець, паприку, кумін.
2. Сформуйте невеликі кульки, обваляйте у борошні, підсмажте.
3. Залийте соками, перемішайте, готуйте до загущення.
4. Гарніруйте картопляним пюре.

Фрикадельки у сметанному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки у сметанному соусі виходять ароматними та смачними, вони стають улюбленими для дітей за насиченість та ситність. Просте блюдо готується за лічені хвилини, його можна заморозити про запас, і тоді при наступному готуванні залишиться тільки зробити підливу. Фрикадельки під соусом служать поживною вечерею, подобаються всій родині за приємний вишуканий смак та вершковий аромат.

Складові:

• фарш свинячий яловичий - 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рис – півсклянки;
• рослинна олія – 20 мл;
• сметана чи майонез – склянка;
• вода – 175 мл;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте рис до прозорості, зваріть до напівготовності у підсоленій воді, промийте.
2. Одну цибулину наріжте кубиками, підсмажте до прозорості, перемішайте з фаршем, яйцем, рисом. Приправте спеціями, вимішайте до густини.
3. Сформуйте фрикадельки руками, відправте на кілька хвилин у морозилку.
4. Моркву натріть на середній тертці, цибулю нарубайте кубиками, з'єднайте сметану з водою і сіллю.
5. Викладіть кульки на сковороду, розігрійте, засипте овочі, тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Залийте соусом, готуйте 10 хвилин, після вимкнення вогню залиште на п'ять хвилин перед подачею.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 174 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливкою передбачає взяти змішаний домашній фарш зі свинини та яловичини, щоб смак готових виробів був багатшим. Особливістю страви вважається ароматний соус, який схожий на той, який готують у дитячому садку. Фрікадельки з підливою стануть справжньою окрасою столу, домочадці їх швидко змітають та вимагають добавки.

Складові:

• фарш - півкіло;
• рис – 80 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 20 мл;
• борошно - 20 г;
• томатна паста – 10 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Рис зваріть до напівготовності, перемішайте з прокрученою через м'ясорубку цибулею, фаршем. Підсоліть, поперчіть, сформуйте фрикадельки, обваляйте у борошні.
2. Обсмажити на сковороді без кришки.
3. Залийте окропом, томатною пастою, приправте лавровим листом.
4. Гасіть під кришкою 15 хвилин на середньому вогні.
5. Змішайте борошно зі сметаною, вимішайте, щоб не було грудочок, вилийте в сковороду.
6. Гасіть ще 15 хвилин. Гарніруйте гречкою або рисом.

Фрикадельки з курячого фаршу з підливою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 171 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки з курячого фаршу з підливою відрізняються ніжнішим смаком, м'якою консистенцією та дієтичним характером. Їх приємно їсти дорослим та дітям, подавати до картопляного пюре або простої овочевої нарізки. Пікантності страви та ноток італійської кухні надає підливка із сиру, оливкової олії та консервованих томатів, узятих замість пасти.

Складові:

• курячий фарш – 450 г;
• білий хліб – шматок;
• молоко – 50 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 50 г;
• орегано - 7 г;
• часник – зубчик;
• оливкова олія – 10 мл;
• консервовані томати – 800 г

Спосіб приготування:

1. Хліб подрібніть до крихти, сир потріть.
2. До фаршу додайте половину хлібних крихт, молоко, білок яйця (жовток не потрібний), спеції.
3. Вологими руками зліпите кульки, обваляйте в крихтах, що залишилися.
4. Покладіть на сковороду, смажте п'ять хвилин, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою протягом 15 хвилин.
5. Відкрийте кришку, приправте подрібненими помідорами, готуйте 15 хвилин.
6. На гарнір подайте спагетті, посипте подрібненим часником.

Спагетті з фрикадельками в томатному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 160 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Спагетті з фрикадельками у томатному соусі вважається майже італійською стравою. Ця ситна та корисна страва готується швидко, чудово поєднується з молодим вином. Особливий смак і гастрономічний аромат надає ласощі підливу для фрикадельок, яка робиться на основі натурального томатного соусу, оливкової олії та приправляється свіжим базиліком.

Складові:

• спагетті – 200 г;
• м'ясний фарш – 300 г;
• томатний соус – 300 мл;
• цибуля – 1 штука;
• оливкова олія – 40 мл;
• свіжий базилік – пучок;
• запашний перець - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю, додайте до фаршу, рубаного базиліку. Підсоліть, поперчіть, зліпите маленькі кульки.
2. Підсмажте, поки вони не перетворюватимуться на золотисті. Влийте соус, тушкуйте 10 хвилин|мінути| на мінімальному вогні, періодично заважаючи.
3. Відваріть спагетті в підсоленій воді, приправте олією, покладіть на тарілку.
4. Зверху полийте підливою та викладіть фрикадельки. Прикрасьте аджикою.

Фрикадельки з рисом у томатному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки з рисом у томатному соусі вийдуть такими, якби їх приготували у шкільній їдальні. Ароматне підливання з моркви, томатної пасти з додаванням борошна зробить вироби яскравими та смачними. Варто поринути у приємні спогади дитинства та зробити апетитні м'ясні кульки для всієї родини. Їх оцінять навіть діти, бо вони легко жуються і ніжні за консистенцією.

Складові:

• морква – 1 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• пшеничне борошно - 60 г;
• м'ясний фарш – 800 г;
• рис – 80 г;
• яйця – 1 шт.;
• бульйон – літр;
• лавровий лист – 1 шт.;
• томатна паста – 40 мл;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно підсмажте до рум'яного кольору сухій сковороді, використовуючи слабкий вогонь, постійно заважаючи дерев'яною ложкою.
2. Крупно потріть моркву, цибулю наріжте соломкою, підсмажте до золотистості.
3. Змішайте овочі з борошном, томатною пастою, залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин.
4. Рис відваріть до напівготовності, змішайте із фаршем, яйцем. Всипте сіль, перець, відбийте.
5. Скачайте кульки, покладіть у лист, залийте соусом.
6. Запікайте 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Відео: смачні фрикадельки з підливою

Обговорити

Фрикадельки з підливою - рецепти покроково з фото. Як приготувати фрикадельки в соусі в духовці, мультиварці

Достаток на вітринах магазинів фрикадельок і пельменів ніби намагаються звести нанівець індустрію приготування справжнього домашнього рубаного м'яса!

А численні поради інтернет-кухарів пригощають користувачів спотвореними фактами про те, що таке фрикадельки взагалі. Почнемо з того, що пригадаємо, що страви з фаршу з добавками крім солі, перцю та інших спецій – це, швидше за все, котлети чи тефтелі.

Як вибрати м'ясо для приготування смачних фрикадельок?

Фрікадельки, так само, як і біфштекси, виготовляються з рубаного м'яса без наповнювачів.

Звідки фрикадельки до нас прийшли? Слово «fricadelle» спочатку італійське і означає «м'ясні кульки». Але нарізане м'ясо навчилися готувати господині всіх країн світу практично одночасно.

Фрікадельки - це страва не для багатого столу, що потріскує від достатку страв, що стоять на ньому. Це бюджетна їжадля робочих сімей, і говорити про «ніжність» смаку фрикадельок варто лише в тому випадку, якщо ви можете дозволити собі не економити та приготувати фарш з м'якоті першого або навіть найвищого гатунку.Як варіант, можна готувати їх обрізи, які використовують на фарш з метою економії, при цьому фрикадельки можуть вийти смачними, але ніжними їх навряд чи можна буде назвати.

Тим не менш, ці вироби дуже цінуються тим, що у замороженому вигляді можуть зберігатись досить довго. Вони можуть бути використані як матеріал для швидкого приготування перших або других страв.

Секрети та хитрощі приготування

Поліпшити смак фрикадельок можна шляхом змішування двох різновидів фаршу (яловичого та свинячого)у співвідношенні 1:3. Можна додати ще якесь мелене м'ясо (індичку, курку, баранину), і це надасть страві пікантності.

Класично фрикадельки роблять лише трохи більше того обсягу фаршу,який міститься у пельменях. І це робиться саме для швидкості приготування. Будь-якої миті господиня може дістати з морозильника кругленькі фрикадельки і приготувати їх з мінімальними витратами часу.

Багато хто стверджує, що готувати фрикадельки без наповнювачів «не економно». І це знову суперечка про смакові уподобання! Хтось воліє з'їсти невелику тарілку смачного супу з фрикадельками без хліба, рису, манки тощо, а хтось захоче велику миску з фрикадельками з м'яса з додаванням фаршу.

Рецепт приготування класичних фрикадельок

1. На кілограм яловичини візьміть триста-чотири грам нежирноїсвинини та подрібніть м'ясо на м'ясорубці. Сіль, перець, чебрець - за смаком. В отриману масу можна додати 1/6 частину великої склянки води для надання соковитості. Одну велику цибулину краще змолоти впереміш з м'ясом. Декілька зубців часнику - подрібнити ножем (втім, можна скористатися часником) і теж додати в масу. Все розмішайте дуже ретельно. Від цього залежатиме рівень ніжності наших фрикадельок. У випадку з погано промолотим або ліниво розмішаним фаршем вони будуть не надто ніжними!
2. Останнім кроком у приготуванні буде скачування куль розміром з невелику зливу.Заморожуючи, розділіть фрикадельки на стільки порцій, скільки разів збираєтеся їх використовувати для годування певної кількості людей.

Що можна приготувати, маючи в арсеналі заморожені чи щойно приготовані фрикадельки? Насамперед, безліч смачних супів. Найшвидший із них – це суп із вермішеллю.

Як приготувати суп з вермишеллю та фрикадельками

1. Поки закипає вода, пасеруйте на сковороді подрібнені овочі:цибуля, морква, петрушку, кріп, базилік тощо. Якщо любите, додайте томати чи томатну пасту. У киплячу воду кидайте фрикадельки та подрібнену картоплю. В останню чергу покладіть вермішель, прочитайте скільки їй слід варитися. Не забудьте посолити та поперчити суп за 2-3 хвилини до закінчення варіння.
2. Об'єм інгредієнтів:на 150 грам фрикадельок пара невеликих картошин, одна морквина, зелень - на смак, вермішель - 50 грамів. Вийде дві порції супу. Зрозуміло, що обсяг готової страви можна збільшити, взявши більше інгредієнтів.
3. Крім вермішелі, можна використовувати рисгречку, квасолю, але варити їх слід різну кількість часу. Наприклад, квасолю кинути у воду за 20 хвилин до того, як відправите туди фрикадельки. Рису вистачить 10 хвилин варіння до фрикаделів та десяти-п'ятнадцяти разом із ними. Гречка вариться загалом трохи більше десяти хвилин. Можна додати в суп картопля (кількість часу на його приготування залежить від сорту), а можете обійтись без нього. Суп з картоплі та фрикаделів (без вермішелі та круп) теж дуже смачний!

Як приготувати тушковані фрикадельки?

1. Як їх приготувати?Обсмаживши заморожені фрикадельки в олії з цибулею і морквою, ви можете відправити їх у невелику кількість киплячої води, так, щоб вода мало не діставала до поверхні фрикаделів, що гасять. Якщо є мультиварка, то з нею ще простіше – просто робіть перший етап приготування на режимі смаження, а потім увімкніть гасіння.
2. На додачу можна зробити білий соусз невеликої кількості будь-якого бульйону + сіль, перець, столова ложка борошна (на півсклянки бульйону). Борошно кладуть в останній момент і не доводять соус до сильного кипіння. Тушковані фрикадельки можна подавати з гарніром або без, залежно від вашого бажання. Обсяги інгредієнтів залежатимуть від кількості гостей.

Смачні смажені фрикадельки

1. Обвалявши не заморожені фрикадельки в мелених сухарях, манці чи борошні, можна посмажити їх до готовності(не заморожені – 4-5 хвилин) і подати з гарніром.
2. Для ситності можна обсмажити їх разом із шматочками сала (не копченого та не солоного). На гарячі фрикадельки за бажання можна покласти трохи тертого сиру. Пам'ятайте, що і сир, і сало вже перебір, вибирайте щось одне.

Смачний гороховий суп з фрикадельками

1. Маючи у своєму холодильнику заморожені фрикадельки або приготувавши їх свіжими, можна зробити дуже смачний гороховий суп.
2. Попередньо горох замочіть на ніч(Майте на увазі, що заздалегідь замочений горох вариться недовго). Промийте та знову залийте його водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть до готовності. Покладіть у бульйон фрикадельки. За бажання багатства смаку можна додати шматочок копченого сала чи курки. У сковорідці спасеруйте цибулю та моркву. Коли фрикадельки будуть готові, перекладіть овочі в каструлю, додайте солі та зелені.

Якщо ви сильно обмежені в часі, можна придбати в магазині напівфабрикати фрикадельки. Однак, зрозуміло, їхній смак буде відрізнятися від домашніх.

Домашні фрикадельки - варіанти

Робити фрикадельки можна з м'ясного чи рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м'яса і приправляють їх дрібно порубаною цибулею, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця та хлібний м'якуш.

Також у фрикадельки можна додавати овочі та крупи, щоб надати страві яскравого смаку.

1. М'ясні фрикадельки

складові

• 300 г свинячого фаршу або по 150 г свинячого та яловичого фаршу;
• ½ середньої цибулини;
• 1 пучок зелені;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець – за смаком;
• 1 столова ложка сухого молока чи вершків.

Приготування

Очистіть цибулю і дрібно її наріжте.

У миску покладіть фарш і додайте цибулю.

Поріжте зелень і додайте фаршу.

Розбийте у фарш куряче яйце. Посоліть, поперчіть.

Добре розмішайте масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.

Щоб зробити фрикадельки ще ніжнішими і надати їм вершковий смак, додайте до фаршу 1 столову ложку сухого молока або вершків.

Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла та розмоченого білого хліба. 150 г хлібного м'якуша замочіть у 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злийте зайву рідину та додайте булку у фарш. Потім відправте 30 г вершкового масла.

Вологими руками сформуйте із фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам'ятайте, що оптимальною є м'ясна кулька діаметром 2-3 см.

2. Рибні фрикадельки

складові

• 300 г філе білої риби без кісток;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець – за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• невеликий пучок зеленої цибулі.

Приготування

Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м'ясорубкою або блендером. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль та перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте інгредієнти у фарш і знову перемішайте. З|із| отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.

3. Курячі фрикадельки

складові

• 250 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• невеликий пучок кінзи;
• 100 г білого хліба;
• 75 мл води чи молока;
• 1 куряче яйце;
• ½ чайної ложки солі;
• перець – за смаком.

Приготування

Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн та прокрутіть на середній швидкості 2–3 хвилини.

Кинзу чи іншу зелень помийте, дрібно порубайте. Хлібний м'якуш замочіть у воді чи молоці на 5–7 хвилин, потім відіжміть, щоб забрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм'якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.

Змочіть руки води і зробіть м'ясні кульки діаметром трохи більше 4 див.

4. Фрикадельки з овочами

складові

• 250 г м'яса;
• 150 г цвітної капусти;
• 1 яйце;
• 20 г імбиру;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль за смаком.

Приготування

М'ясо (в ідеалі - курку) прокрутіть у м'ясорубці чи блендері. Цвітну капусту промийте, відокреміть суцвіття, покладіть у киплячу воду на 5-7 хвилин. Після цього трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть у фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панірувальні сухарі. Добре перемішайте та зліпите невеликі кульки.

5. М'ясні фрикадельки за рецептом IKEA

складові

• 1 середня картоплина;
• 1 цибулина;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 250 г свинячого фаршу;
• 250 г яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл молока;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Картоплю відваріть, охолодіть, очистіть і розімніть вилкою. Цибулю наріжте та обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім'ятої картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце та молоко. Посолити, поперчити і добре розмішати руками. Для отримання одноріднішої маси кілька разів відбийте фарш. Після цього сформуйте кульки.

Що приготувати з фрикадельками

Фрикадельки використовують і як інгредієнт, і як самостійну страву. Їх варять, смажать, гасять, запікають.

1. Як приготувати суп із фрикадельками

складові

• ½ болгарського перцю;
• 1 морква;
• 2–3 картоплини;
• ½ середньої цибулини;
• 2 ½ літра води;
• фрикадельки із 300 г фаршу;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень, сметана – для подачі.

Приготування

Вимийте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками. Так само покришіть моркву.

Картоплю очистіть і наріжте скибочками. Порубайте цибулю.

Каструлю із водою поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте|добавляйте| цибулю. Коли на поверхні рідини знову з'являться бульбашки, покладіть моркву та перець.

Доведіть бульйон до кипіння та киньте в каструлю картоплю.

Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.

Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м'яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варіть фрикадельки насамперед протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і готуйте суп за рецептом.

Суп із фрикадельками варіть 10–12 хвилин. Після посоліть, поперчіть суп. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим із зеленню, сметаною та чорним хлібом.

Такий суп гарний як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.

2. Як запікати фрикадельки

Деко змастіть олією. Викладіть фрикадельки і відправте їх у нагріту до 180 ° С духовку. Курячі та рибні кульки запікаються за 20–25 хвилин, м'ясні – за 30–35.

3. Як згасити фрикадельки в томатному соусі

складові

• 2 столові ложки олії;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2–3 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• 5-6 середніх помідорів;
• 1 склянка води;
• 1½ столової ложки цукру;
• сіль, перець – за смаком;
• ½ чайної ложки куркуми;
• фрикадельки із 700 г фаршу.

Приготування

На середньому вогні розігрійте олію, додайте вершкове і обсмажте часник. Через пару хвилин приберіть часник, киньте в сковороду нарізану цибулю та пасеруйте на середньому вогні 5 хвилин. Наріжте помідори, покладіть в блендер і зробіть пюре. До цибулі додайте помідори, воду, цукор, сіль, перець та куркуму. Перемішайте і залиште кипіти протягом 10-15 хвилин.

Фрикадельки покладіть у томатний соус так, щоб виглядали верхівки. Обережно перевертайте кульки та поливайте їх зверху соусом. Після закипання тушкуйте курячі фрикадельки 15 хвилин, а рибні або м'ясні - 20-25 хвилин під кришкою. Подавайте гарячими разом із томатним соусом.

4. Як посмажити фрикадельки

Саме цим рецептом готуються знамениті шведські фрикадельки IKEA.

складові

Для смаження:

• фрикадельки із 500 г фаршу;
• борошно пшеничне;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Для ягідного соусу:

• 50 мл води;
• 30 г цукру;
• щіпка кориці;
• сушений імбир;
• 100 г брусниці або журавлини.

Для вершкового соусу:

• 200 мл м'ясного бульйону;
• 100 мл молока;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування

Фрикадельки обваляйте у борошні. На сковороду влийте оливкову олію та додайте вершкове. У цій суміші обсмажуйте м'ясні кульки до готовності 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати. Готові фрикадельки зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою. У цей час приготуйте соус.

Почніть із ягідного. У каструлю налийте води, додайте цукор, корицю та імбир. Доведіть до кипіння. Всипте ягоди і добре розімніть їх. Накрийте кришкою соус і варіть 10 хвилин, іноді перемішуючи.

У другій каструлі нагрійте м'ясний бульйон, влийте молоко і доведіть до кипіння. Крохмаль і муку|борошно| розведіть зі столовою ложкою води і введіть в соус. Влийте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Варіть до загусання на невеликому вогні.

Такі фрикадельки краще подавати з відвареною картоплею, полив вершковим соусом. Ягідний соус покладіть окремо.