Посмажити морожену рибу. Як смажити заморожену рибу

Обсмажені до хрусткої скоринки пельмешки комусь нагадують пиріжки, деякі бачать у них невеликі чебуреки, але байдужих до блюда просто не буває! Їх люблять дорослі, люблять діти. Вони доречні вдома та на природі. Найголовніше – навчитися смажити їх правильно, домагаючись рівномірної золотистої скоринки з усіх боків пельменів.

Варені пельмені та смажені – два принципово різні за смаком страви. Обсмажування автоматично перетворює пельмешек на якийсь варіант фастфуду - за бажання, їх легко їсти навіть на бігу, закидаючи в рот, подібно до насіння.

Найбільша складність – не пересмажити продукт, досягти єдиної текстури, приготувати однаковими з усіх боків, не пересушуючи при цьому начинку. Зробити це нескладно, якщо дотримуватися кількох порад.

Технологія класичної смаження включає кілька кроків:

Розігрійте сковорідку на сильному вогні.
Виллєте туди рослинної олії, так, щоб вона на два пальці була вищою за дно вашого посуду.
Дочекайтеся, коли на олії з'являться легені бульбашки.
Закиньте туди пельмені.
Зменшіть вогонь до середнього.
Обсмажуйте їх, постійно перемішуючи.
Виймайте готові пельмені в міру готовності.
Знак готовності – рум'яна скоринка золотаво-медового кольору.

Відразу після смаження пельмені важливо викласти на паперовий рушник – він убере надлишки олії. Подавати страву можна з соусом із томатів та зелені, майонезу, часнику та сметани, а на природі – соусом барбекю або кетчупом.

Пам'ятайте! Пельмені досить калорійний продукт самі по собі: у 100 г готової страви міститься до 300 ккал залежно від складу. Спека багаторазово збільшує, адже в процесі вони вбирають велику кількість олії.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді?

Заморожена пачка пельменів завжди лежить у холодильнику холостяка та запасливих багатодітних домогосподарок. Буває, що на порозі гості або несподівано намітився пікнік, а взяти з собою нічого. Не біда – морожені пельмені швидко прийдуть на допомогу. Але є свої тонкощі - продукт дуже просто не досмажити, залишивши одні боки сирими, другі - закопченими.

Намагайтеся дотримуватися таких правил:

Розігрійте сковорідку до вогню.
Додайте туди половинку склянки води (з розрахунку на стандартну пачку пельменів 0,9 кг).
Дочекайтесь, коли вода прогріється.
Висипайте туди пельмені.
Перемішайте їх та прикрийте кришкою.
Через 2-3 хвилини знову перемішайте.
Коли пельмені трохи розтанули додайте до них 30-40 мл. олії.
Продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.
Готові пельмені - золотисті, виймати їх потрібно акуратно, по одному дістаючи шумівкою.

Слідкуйте, щоб посуд для смаження був містким, а пельмені не злипалися між собою. У невеликій сковорідці можна обсмажувати їх порційно, висипаючи в сковорідку по 7-8 штук. Виймайте у міру готовності, додаючи нові. Не варто думати, що процес складний — загальний час приготування не перевищить 15 хвилин на один кілограм пельменів.

Подавати готову страву особливо добре з гарячим солодким чаєм із м'ятою.

Це цікаво! Деякі господині радять перед приготуванням дати трохи відтанути пельменям, протягом 10 хвилин, а потім злегка «приплюснути» кожен руками. Вважається, що так вони прожарюються рівномірніше, стають смачнішими. Але пам'ятайте: відтавати вони повинні на дошці, присипаною борошном: інакше вушка можуть прилипнути і порватися ще до початку смаження.

Обсмажування на олії та воді

Обсмажування на олії та воді дещо відрізняється від класичних рецептів. Тут важливо першим прогріти олію на середньому вогні, а потім, ледве пельмешки трохи обсмажилися, додати трохи води та прикрити сковорідку кришкою.

Щоб результат порадував, під час обсмажування дотримуйтесь наступних кроків:

Сковорідку нагрійте на середньому вогні: якщо одразу ввімкнути сильний, вони можуть підгоріти.
Додайте туди масло і добре його розжарите.
Додайте пельмені порційно, оптимально: 8-9 штук за раз.
Постійно помішуйте: вони не злипнуться.
Додайте воду, як тільки побачили, що пельмені стали прозорими: це означає, що вони злегка відтанули, а пара тільки прискорить процес приготування.
Коли блюдо майже готове, можна додати півсклянки сметани. Соус просочує пельмені, і вони буквально тануть у роті.

Факти! Хитрість смаження заморожених пельменів полягає в тому, щоб на самій першій стадії готування дати їм просочитися гарячою парою. Так пельмешки швидко відтають, а вчасно додана олія дозволяє досягти приємної золотистої скоринки.

Варені пельмені на сковороді

Готові відварені пельмені також можна трохи обсмажити: така варіація дуже подобається дітям, які люблять скоринку, що хрумтить на вершковому маслі. Але тут дуже важливо правильно зварити пельмешки та не доводити їх до готовності, інакше в процесі смаження вони розваляться.

Досягти правильного результату просто: попередньо відваріть пельмені до напівготовності, вийнявши з каструлі через 1-2 хвилини після спливання. Поки вони варяться, розігрійте сковорідку, додайте великий шматок вершкового масла і дайте йому розплавитися. Викладайте на розпечену сковороду пельмені, дайте їм схопитися внизу, а потім перевертайте. Обсмажування має бути швидким, тоді м'ясні «вушка» не встигнуть втратити форму, збережуть пружний привабливий вигляд.

Із чим подавати страву? Дуже незвичайно та смачно їсти пельмені з водою, до якої доданий слабкий розчин оцту, чорний перець. Дітей найкраще пригощати, приправляючи страву сметаною.

Порада! Купуючи пельмені для смаження, зверніть увагу на категорію продукту. Найкращою вважається категорія "А": у таких пельменях міститься 80% натурального м'яса. У категорії "Б" цей показник зменшується до 60%, а найменше м'яса додано в пельменях з маркуванням "В", "Г", "Д". У такому продукті тесту завжди буде більше, ще виробники не шкодують додавати у фарш манку, сою та обріз. Щоб не ризикувати, краще наліпити пельмешек самим і заморозити про запас.

Як смажити пельмені із сиром?

Сирна скоринка надає святкового смаку, тому такі пельмені легко готувати на фуршетні столи, наприклад, на дитячі дні народження.

Для приготування вам знадобляться:

Готові пельмені (можна заморожені) – 0,9 кг.
Рослинна олія – 3 ст.л.
М'який сир будь-якого ґатунку – 150 г.

Пельмені обсмажуємо, згідно з класичним рецептом. Викладаємо з|із| у форму для запікання, посипаємо тертим сиром. Розігріваємо духовку. Пропікаємо страву до моменту, коли сир розплавиться. Виймаємо та подаємо порційно.

Акцент! Найкраще для страви підходить «Моцарелла»: вона миттєво плавиться, а її вершковий смак чудово поєднується з будь-якою м'ясною начинкою – від птиці до яловичини.

Скільки часу смажити пельмені?

З незвички може здатися, ніби обсмажування пельменів – досить клопітна справа. Але кожна домогосподарка зі стажем переконає вас у протилежному: насправді процес займає від сили 15 хвилин.

Можна обсмажувати пельмені у фритюрниці: так вони готуються моментально, а смак перевершує всі очікування, нагадуючи суміш чебуреків та міні-біляшів.

Не бійтеся експериментувати, урізноманітнюйте раціон, балуйте близьких свіжою домашньою куховарством.

Таке словосполучення найчастіше викликає подив у більшості людей, адже за всіма законами фізики морозиво має почати танути при найменшому зіткненні з розігрітою сковородою. Але смажене морозиво справді існує — це надзвичайно смачний десерт, у якому поєднується приємна прохолода крижаних ласощів із гарячим, після обсмажування у фритюрі, тестом (це може бути борошняний кляр, кукурудзяні пластівці або інші інгредієнти, на які вистачить фантазії). Готувати гаряче морозиво зовсім не складно, тому варто внести його до своєї скарбнички смаколиків.

Цей чарівний десерт обов'язково сподобається всім членам сім'ї – і дітям, і дорослим. Адже це так цікаво, коли, як за помахом чарівної палички, під гарячою хрусткою скоринкою виявляється шматочок холодного морозива. І зовсім не важливо, будуть ці ванільні, фруктові або шоколадні ласощі. При приготуванні десерту можна, та й потрібно, експериментувати у пошуках ідеального поєднання інгредієнтів. Тих, хто ще не пробував сам готувати такий десерт, цікавить питання, чому ж морозиво в клярі не тане під час смаження. Відповідь проста - секрет у скоринці.

Від обраного морозива та продуктів для тесту залежить те, яким на смак вийде такі ласощі. При приготуванні рідкого кляру в тісто для покращення смаку можна додавати різні спеції, пюре зі свіжих фруктів або подрібнені сухофрукти. Для сухого паніровки підійдуть такі продукти:

кукурудзяні пластівці;
панірувальні сухарі (часто для десертів вибирають білі);
родзинки, інші сухофрукти;
горіхи та насіння;
кокосову стружку;
печиво, крекер.

Як приготувати смажене морозиво?

Перш ніж приступати до приготування, варто вибрати кухонний інвентар та інгредієнти заздалегідь. Сформовані кульки морозива потрібно заморожувати на найнижчій температурі хоча б кілька годин (краще на ніч), адже інакше вони будуть недостатньо твердими і швидко тануть. Щоб до морозива краще прилипав кляр, варто обмазати кульку яєчним жовтком. Тестом необхідно зайнятися заздалегідь, за кілька годин до смаження, воно добре «відпочине» і охолоне. Гаряче морозиво можна подавати із солодким сиропом, свіжими ягодами або посипати цукровою пудрою.

Хоча сам процес обсмажування кульки займає приблизно 20-60 секунд, підготовка до готування забере набагато більше часу. Але є кілька секретів, які дозволять кондитеру-початківцю уникнути прикрих помилок і зрозуміти, як приготувати такий десерт правильно:

заморожувати кульки необхідно так, щоб вони не торкалися одна одної (на дерев'яній або пластиковій дошці, до якої вони не прилипнуть);
для кожного етапу вмочування потрібний зручний сухий посуд; миски краще розмістити так, щоб було зручно з ними працювати.
для підвищення міцності шару тіста під час смаження спочатку потрібно обваляти кулю в муці, потім помістити її в яєчну суміш (розмішати жовток з білком), а тоді вже накрити паніровкою;
паніровка повинна покрити кульку щільним шаром;
готові до обсмажування заготівлі знову заморозити (приблизно 2 години);
якщо замість паніровки використовується рідкий кляр, кулька морозива краще занурювати в нього тільки перед жаркою;
рослинне масло варто розігрівати на сковороді до 140-150 градусів (до кипіння), не можна допускати зниження температури під час смаження, інакше верхня куля десерту не хрумтітиме;
Заготовки можна зберігати в морозильній камері до 60 днів.

Рецепти смаженого морозива

Інтернет рясніє величезною різноманітністю рецептом таких незвичайних ласощів. Традиційно більшість людей віддають перевагу ванільному морозиві, хоча шоколадне в гарячій паніровці не поступається за смаком. Крім того, гаряче морозиво в сухому паніровці приготувати легше, ніж у клярі. Для роботи з тестом необхідні певні навички і трохи більше часу. Варто спробувати кілька варіантів приготування десерту, щоб вибрати найоптимальніший і за витратами часу та сил, і до смаку.

З кукурудзяними пластівцями

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 740 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.

Солодкі кукурудзяні пластівці чудово поєднуються з різними десертами, але мало хто знає, що з них виходить чудова паніровка для смаженого морозива. Якщо немає чіткого розуміння, як приготувати правильне рідке тісто для смачної страви, тоді рецепт з використанням кукурудзяних пластівців обов'язково виручить. З ними легко, зручно та приємно працювати. Крім того, пластівці можна придбати в будь-якому магазині, зовсім недорого.

складові

морозиво біле (вершкове, ванільне) - 400 грам;
кукурудзяні пластівці - 300 грам;
яйце - 1 штука;
борошно - 3 столові ложки;
рослинна олія (для смаження) - 100 мл.

Спосіб приготування

Пломбір розділити на 4 порції, скачати кульки та заморозити їх.
Кукурудзяні пластівці потрібно подрібнити до крихти (можна вручну, або використовуючи блендер).
Яйце добре перемішати до однорідності.
Кульки ретельно вмочити в борошно, далі в яєчну масу і викатати в паніровці з кукурудзяних пластівців (на морозиві має вийти рівномірна скоринка).
Заготовки покласти на 60 хвилин|мінути| в морозилку.
Розігріти в сковороді масло|мастило|, до появи «димку».
Викласти заготовки в киплячу олію на 15 секунд, перевернути та обсмажити іншу сторону.
Готову страву поставити в холодильник на 20-30 хвилин.

У клярі

Час приготування: 115 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 1450 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: японська.
Складність приготування: середня.

Для приготування такого десерту не обійтися без фритюрниці чи каструлі з високими бортами. Весь секрет гарячого морозива японською — кляр темпура (на сході цього виду кляра приділяють особливу увагу). Після обсмажування краще дати стекти зайвому жиру (можна викласти гарячі кульки на паперові рушники або тонкий папір, що вбере надлишки олії). На фото із японських кафе видно, що замість звичної тарілки перед подачею десерт викладають на рисовий папір або шар вафель.

складові

морозиво ванільне - 500 грам;
пшеничне борошно - 150 грам;
яйце - 1 штука;
холодна вода - 200 мл;
сода - 1 ч. ложка;
екстракт ванілі – 1 ч. ложка;
рослинна олія (для фритюру) - 300 мл.

Спосіб приготування

На піднос або дошку потрібно покласти аркуш пергаменту, за допомогою спеціальної ложки викласти морозиво і поставити в морозилку на 60-120 хвилин.
Миску, в якій замішуватиметься кляр, краще помістити в посуд з льодом або холодною водою.
Перед закінченням заморозки необхідно просіяти борошно із содою, додати яйце та збити до появи піни.
В отриману суміш слід додати воду та екстракт ванілі, вимішати до однорідності.
Розігріти масло у фритюрі, воно має бути гарячим (з'явиться «димок»).
Кульки потрібно занурити в кляр і обережно перенести в олію.
Коли оболонка набуде золотистого кольору, десерт можна виймати і обсушувати.
Готові ласощі можна посипати цукровою пудрою (можна додати корицю).

У кокосовій стружці

Час приготування: 110 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 923 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: східна.
Складність приготування: середня.

Сама по собі кокосова стружка не найсмачніший продукт, але якщо є бажання приготувати морозиво у фритюрі, вона стає чудовим доповненням до різних видів паніровок. Особливо хрусткою та смачною виходить скоринка з кокосової стружки та панірувальних сухарів.Готовий десерт можна прикрасити джемом, варенням, шоколадом або листочком свіжої м'яти. Навіть фото таких ласощів, не кажучи вже про аромат, пробуджують апетит і бажання його негайно спробувати.

складові

морозиво молочне - 400 грам;
кокосова стружка - 150 грам;
панірувальні сухарі - 150 грам;
яйце - 3 штуки;
рафінована рослинна олія (для смаження) - 300 мл.

Спосіб приготування

Брикет покласти в морозилку на максимально низьку температуру (він повинен замерзнути до стану «каменю»).
Яйця збити до появи піни.
В окремі тарілки висипати панірувальні сухарі та кокосову стружку.
Пломбір необхідно нарізати порційними кружальцями.
Спочатку вмочити порцію морозива в кокосову стружку, далі шар із яйця. Трохи пізніше – із сухарів.
Готові заготовки краще охолодити у морозилці ще 30 хвилин.
Олію розігріти в каструлі або фритюрі.
Викласти заготовки та обсмажити їх (20 секунд).

З горіхами

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 1127 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Горіхи чудово поєднуються практично з будь-якими десертами, підходять і до морозива. Особливо цікаве поєднання горіхів із шоколадним морозивом, печивом та фруктовими джемами. Для приготування ласощів з горіхами необхідно приготувати кляр, який допомагає горіхам прилипнути до кульки морозива. Особливо ефектно на фото виглядає подача такого десерту на змащеній тарілці малиновим варенням.

складові

морозиво - 400 грам;
горіхи (будь-які) - 150 грам;
печиво (крекер або будь-яке інше) – 150 грам;
молоко - 200 мл;
борошно - 70 грам;
сіль, цукор - за смаком;
рослинна олія (для смаження у фритюрниці або каструлі) - 300 мл.

Спосіб приготування

Подрібніть горіхи та печиво, викладіть їх в окремі тарілки.
Просіяне борошно змішайте з водою, цукром та сіллю. Повинне вийти не дуже густе тісто (кляр).
Брикет (твердий, одразу з морозилки) наріжте шматочками.
Готовий брусок вмочіть у кляр, потім у печиво, потім – у горіхи.
Викладайте готове морозиво в посуд з розігрітим маслом (щоб порція поринула в нього не менше ніж наполовину).
Обсмажуйте до появи золотистого кольору приблизно 40 секунд з обох боків.

Відео

Риба – дуже корисний продукт. А щоб із нього вийшла справді смачна страва, є деякі тонкощі приготування. Як правильно смажити рибу на сковороді, читайте нижче.

Як правильно засмажити червону рибу на сковороді?

Інгредієнти:

риба червона – 1 кг;
цибуля – 250 г;
панірувальні сухарі;
перець;
морква – 180 г;
курячі яйця – 2 шт.;
масло рослинне;
сіль.

Приготування

Рибу нарізаємо на стейки приблизно на 1,5 см завтовшки. Натираємо їх сіллю та перцем. Залишаємо на півгодини, щоб вони промаринувалися. Шинкуємо півкільцями цибулю, подрібнюємо на тертці моркву. На сковороду спочатку відправляємо цибулю, пасеруємо її близько 5 хвилин, а потім кладемо моркву та готуємо до її м'якості. Яйця збиваємо, мачаємо в них шматочки риби, а потім пануємо їх у сухарях. Викладаємо стейки на сковороду і смажимо з обох боків. Час смаження з кожної із сторін приблизно 7 хвилин. При подачі викладаємо стейки на цибулю з морквою. А як гарнір добре подати розсипчастий рис.

Як правильно смажити рибу мінтай?

Інгредієнти:

мінтай - 600 г;
борошно;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль;
цибуля – 150 г;

Приготування

Філе риби відокремлюємо від кістяка, підсолюємо. Цибулю шаткуємо і пасеруємо до рум'яності на олії. Потім кожне філе ріжемо навпіл поперек волокон. На одну половинку поміщаємо цибулю та прикриваємо зверху другою частиною. Отриманий рибний сендвіч пануємо в борошні, вмочуємо в яйці і пануємо в сухарях. Відправляємо рибу на сковороду і готуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Як правильно засмажити річкову рибу на сковороді?

Інгредієнти:

плітка – 10 шт.;
сіль;
перець;
пшеничне борошно - 170 г;
рослинна олія.

Приготування

Річкову рибу чистимо від луски. Зрізаємо плавнички. Голову можна відрізати також, а можна і залишити. Але тоді варто видалити зябра. Видаляємо начинки і добре промиваємо. У кожній рибі робимо поперек надрізи. Це потрібно, щоб після смаження не відчувалися дрібні кісточки. Рибку солимо, перчимо і обвалюємо в борошні. Смажимо її з двох боків до рум'яності.

Як правильно засмажити заморожену рибу?

Вся морська риба продається у замороженому вигляді. І щоб правильно її приготувати, потрібно знати деякі правила.

Рибу перед смаженням потрібно розморозити. Оптимальним варіантом буде заздалегідь вийняти її з морозилки та помістити у холодильник. Коли тушки повністю розморозяться, рибу чистимо, посипаємо та залишаємо маринуватися. А потім рибку пануємо і смажимо до готовності.

Смажене морозиво прийшло до нас із азіатської кухні. Ще недавно ніхто й уявити не міг, що таке можливо, а сьогодні ці ласощі вже полюбилися багатьом. З іншого боку, з'явилося кілька рецептів, кожному у тому числі притаманні свої особливості. І ви легко зможете приготувати смажене морозиво в домашніх умовах, дотримуючись подальших інструкцій.

Необхідні інгредієнти

По суті, цей десерт є холодною кулькою морозива, поміщеною всередину гарячої оболонки з хрусткого тіста. Тому для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

морозиво з вашим улюбленим смаком;
борошно;
масло;
яйця.

Для панування, залежно від рецепту, можна використовувати сухарі, кокосову стружку, подрібнені кукурудзяні пластівці, печиво, крекери або рис, горіхи.

Рослинна олія для смаження має бути не ароматизованою, оскільки у неї досить висока температура нагріву.

Останнім часом смажене морозиво стало популярними ласощами, які продають у парках та курортних містах на морському узбережжі. А іноді екзотику можна зустріти і у звичних торговельно-розважальних центрах.
Смажене морозиво - популярні ласощі «вихідного дня» для дітей та дорослих

Щоб ефектно подати морозиво до столу, поливайте зверху шоколадом або карамельним сиропом.

Смажене морозиво прийшло до нас із азіатської кухні

Крім того, вам знадобляться:

силіконовий лист або пергаментний папір;
2 листи;
миски, в яких будуть продукти для панірування;
ложка або шумівка.

Зверніть увагу! Перед смаженням додайте в масло щіпку солі, це запобігає його розбризкуванню.

Класичний рецепт у домашніх умовах

Для приготування морозива за цим рецептом вам знадобляться:

морозиво будь-якого смаку – 1 кг;
продукти для панірування – за смаком;
½ склянки борошна;
олія для смаження;
2 яйця;
цукор та кориця - за бажанням.

Два листи застелите пергаментним папером або силіконом. Помістіть їх у морозилку на 30 хвилин, щоб вони охолонули.
З морозива зробіть кульки розміром приблизно з кулак. Намагайтеся, щоб вони були симетричними. Кульків має бути стільки, щоб вони помістилися на деках.
Сформуйте кульки з морозива і розкладіть їх на деко
Помістіть деко з кульками з морозива в морозилку на час від 30 хвилин до 2 годин, щоб вони добре застигли.
Підготуйте миски для панування. В одній з них має бути борошно, в іншій - збиті яйця, в третій - подрібнені пластівці, крекери, цукор, кориця та інше. Поставте посуд так, щоб вам було зручно по черзі вмочувати кульки морозива.
Миски з продуктами для кляру та пасування розмістіть так, що вам було зручно почергово вмочувати в них кульки морозива.
Дістаньте кульки з морозилки. Кожен із них спочатку обваляйте у борошні (вона забезпечить міцність), потім - у збитому яйці, і в останню чергу - у пануванні. Її має бути достатньо, щоб покрити кульку щільним шаром. Ви також можете занурювати морозиво в рідке тісто, щоб оболонка була, як у пончиків. Але це потрібно робити прямо перед смаженням.
Кульки складіть назад на лист і знову помістіть в морозилку на 2 години.
До речі, ви можете зберігати їх таким чином як заготівлю до 2 місяців.
Розігрійте масло у сковороді приблизно до 185 градусів (воно почне мерехтіти). Обсмажуйте в ньому по 2 кульки одночасно, щоб температура масла не знижувалася, інакше верхній шар не буде хрустким. Кожну кульку потрібно обсмажити до золотистого кольору, після чого зняти зі сковороди.
Обсмажувати слід по дві кульки морозива, щоб температура олії не знижувалася

Тепер можна подавати смажене морозиво до столу. Якщо надто гарячий десерт вам не до смаку, помістіть приготовлені кульки на кілька хвилин у морозильну камеру, щоб вони трохи охолонули.

Смажене морозиво у кокосовій стружці

Смажене за таким рецептом морозиво традиційно готують у китайських ресторанах. Ви також можете зробити його самостійно. Для цього потрібно:

Налаштуйте морозильну камеру на максимально низьку температуру. Вам потрібно заморозити брикет з морозивом так, щоб він був схожим на камінь. Тим часом приготуйте паніровку: розкладіть по різних тарілках сухарі, кокосову стружку та збиті яйця.
Приготуйте посуд із продуктами для паніровки
Дістаньте морозиво і наріжте порціями. Шматочки швидко запануйте. Перший шар – кокосова стружка, другий – збите яйце, третій – сухарі.
Така 'котлетка' має вийти після панування морозива
Охолодіть тарілку і складіть її заготовки. Знову відправте їх у морозилку на півгодини. Після цього можна приступати до обсмажування у фритюрі.
Розігрійте соняшникову олію (рафіновану) у каструлі, опускайте до неї порції морозива. Це потрібно робити дуже швидко, буквально по 20 секунд із кожного боку.
Смажити морозиво у фритюрі необхідно буквально по 20 секунд з кожного боку

Шар панування буде гарячим і хрустким, а морозиво всередині залишиться холодним і навіть не встигне розтанути.

Шар панування буде гарячим, а морозиво при цьому навіть не встигне розтанути.

Прикрасьте ваш десерт джемом, шоколадом, листочками м'яти чи руколи.

Азіатський стиль

Часто в азіатських ресторанах смажене морозиво готують у особливому вигляді кляру, який називають темпурою. Вам знадобляться:

ванільне морозиво – 500 г;
пшеничне борошно - 1 склянка;
яйце – 1 шт.;
крижана вода - 1 склянка;
харчова сода – 1 чайна ложка;
екстракт ванілі – 1 чайна ложка;
олія для смаження у фритюрі.

Застеліть тацю листом пергаменту, викладете на нього кульки морозива, сформовані спеціальною ложкою. Помістіть у морозилку на 1-2 години.

Зробіть темпуру. Для цього візьміть миску середньої глибини і просійте в неї борошно та соду, додайте яйце. Збийте віночком до утворення легкої піни. Влийте крижану воду, додайте ванільний екстракт. Змішайте до однорідної консистенції. Темпуру краще тримати у мисці, наповненій льодом.

У каструльці розігрійте олію. Кульки морозива занурюйте в темпуру і одразу опускайте в гарячу олію. Діставайте відразу, як тільки кляр стане золотистим, і викладайте на паперові серветки, які вберуть зайвий жир.

Подавати таке морозиво потрібно, прикрасивши гілкою м'яти та цукровою пудрою.

Зверніть увагу! Якщо ви хочете надати десерту японського колориту, візьміть морозиво з екзотичними смаками червоної квасолі або мат-ча.

Мексиканські традиції

Мексиканці вважають за краще смажити морозиво в клярі з товченого печива, кукурудзяних пластівців та горіхів. Для приготування вам знадобляться:

ванільне морозиво – 500 г;
кукурудзяні пластівці - 7 чашок;
яйця – 2 шт.;
цукор-пісок – 2 столові ложки;
мелена кориця – 1 столова ложка;
молоко – 1 столова ложка (жирність молока 3,5%);
олія для смаження.

Сформуйте з морозива кульки, викладіть їх на застелений пергаментом лист. Відправте в морозилку на 2-3 години.

Засипте в миску кукурудзяні пластівці, подрібніть їх товкачем. Ви можете скористатися простим способом: складіть пластівці в щільний поліетиленовий пакет і пройдіться по ньому кілька разів качалкою або скляною пляшкою.

Змішайте подрібнені пластівці та корицю. Обваляйте у цій суміші кульки морозива і поверніть їх у морозильну камеру ще на годину.

Збийте в мисці молоко, яйця та цукор. Дістаньте морозиво з морозилки, зануріть кожну кульку в суміш і знову обваляйте в пластівцях. Заберіть ще на кілька годин у холодильник.

Прикрасьте смажене морозиво шоколадним або карамельним соусом перед тим, як подати на стіл

Розігрійте масло|мастило| до кипіння, обсмажте підготовлені кульки морозива у фритюрі. Подавати бажано з медом, шоколадом чи карамеллю.

Як приготувати смажене морозиво?

Тепер у вашій кулінарній збірці з'явилося ще кілька рецептів, які напевно припадуть до смаку всім членам сім'ї та гостям. Розкажіть нам у коментарях про те, як ви готуєте цей оригінальний десерт. Смачного!

Лов берша залишить у вашій пам'яті незабутній слід. Насичені враження та азарт вам забезпечені. Так як берш є рибою зграєю, наловити великий улов за день, не складе особливих труднощів навіть рибалкам-початківцям. Для упіймання хижака не потрібно мати якихось особливих пристроїв. У кулінарії берш використовують часто, його божественний смак не залишить байдужим нікого. Філе берша вважається м'якшим і смачнішим, ніж філе судака.

Характеристика бершу

Берш є рибою з роду судаків, які належать до сімейства окуневих. У народі зветься «Волзький судак». Берш відрізняється від судака насамперед розмірами, які становлять близько 35-45 сантиметрів. Середня вага хижака 700 грам – 2.5 кілограма. Судака і берша дуже легко сплутати, щоб зрозуміти, чим відрізняється берш від судака, розглянемо відмінні характеристики:

У берша немає нижніх іклів, на відміну судака.
Велика луска є навіть на щоках риби.
У берша близько 70 рядів луски (схожий на берша судак, має близько 90 рядів луски)
Смужки на тілі риби виразніші.
Судака можна знайти в озерах, а його брат - хижак водиться лише у річках.
Істотною відмінністю берша від судака є голова берша, вона коротша і ширша.
Ще берш може відрізнятися тим, що знайти його можна виключно у річках Чорного чи Каспійського морів.

Розмноження

Коли розмір риби досягне 20 сантиметрів, приблизно на п'ятому році життя відбувається статеве дозрівання. Найкращим місцем для нересту є не глибоке піщане дно, близько двох метрів. Ці умови підходять рибам для створення затишного містечка, де вони почуваються у безпеці. Після того, як самка відкладе ікру, вона спливає з «гнізда», а самець у свою чергу залишається стежити і охороняти ікру від інших риб. Найчастіше нерест припадає на кінець квітня або початок травня. За умови, що до цього часу вода прогріється хоча б до 8-11 градусів тепла. Інкубаційний період становить близько п'яти днів. Через тиждень після появи личинок мальки досягають п'яти сантиметрів. Мальки харчуються самостійно водоростями та планктоном.

Харчування берша

Риба берш вважає за краще харчуватися, як і судак, найчастіше це мальки піскаря. Через те, що в нього немає нижніх іклів, він не може захоплювати більших риб, тому основною їжею хижака є мальки риб, розмір яких становить близько 4 — 5 сантиметрів. Риба інтенсивно харчується навесні та восени, а влітку навпаки, його апетит знижується в рази.

Способи лову влітку

Спінінг. Успішніше буде рибалка з середини червня до кінця серпня. Лов на спінінг рекомендований у місцях, де виключено зачеплення блешні об траву. Краще використовувати блешні - коливання, переважно світлих тонів, стандартного навантаження. Використовувати повідець не потрібно, риба, швидше за все, не зможе перекусити волосінь. Атака у підводного жителя відбувається дуже повільно, тому не забувайте робити паузи у своїх рухах. Також можна зробити воду. Злегка підсмикуючи штучну приманку, повільно опустіть її на дно водойми. Для такого виду блешні використовуйте одинарний гачок. Виробляти лов краще ввечері чи вночі, тому що хижаки є сутінковими рибами. Якщо ви рибалити з човна, переконайтеся в достатній стійкості човна, оскільки риба берш здатна сильно чинити опір.

Поплавкова вудка. Якщо це рибка вже мертва, обов'язково лопніть їй плавальний мішечок, інакше ваша наживка буде постійно спливати. Ловити рибу на вудку поплавця можна, але вага риби буде не більше 1.5 кілограм. Навіть із такою невеликою вагою, вудку варто доглядати досить міцну. Ліску слід підбирати якісну, з діаметром від 0.15 - 0.18 мм. Берш є впертим хижаком, якому не важко пошкодити снасті для риболовлі. Для натуральної гри вашої наживки використовуйте потрійний гачок.
Гуртки. Лов хижака гуртками схожа за принципом дій з ловом щуки. Якщо вам вдалося розглянути зграйку риб, постарайтеся направити гуртки точно в центр скупчення риб, інакше риба просто не помітить снасть. На кружки необхідно встановити гачки трійники, а також необхідно запастися більш ніж достатньою кількістю волосіні, це допоможе рибі не відчувати опору. Нехай гуртки приблизно 60-65 сантиметрів від дна. Тим хто тільки починає ловити на гуртки, не варто засмучуватися у разі невдачі, тому що це буде виходити не відразу, більше досвіду і обов'язково все вийде.
Донна снасть. Популярним видом полювання на брата судака є риболовля на донку. Встановлюють її пізно увечері, а вранці перевіряють свій улов. Цей спосіб є практично безвідмовним, навіть новачкам не важко наловити бершів таким чином. Так само для лову на донку можна використовувати різні сигналізатори, які будуть сповіщати вас про клювання. Не забудьте подбати про приманку, яку не важко зробити своїми руками.

Способи лову взимку

Вудка для прямовисного блиску. Пригодиться як на лов судака, так і для берша. Тільки приманку слід використовувати меншим розміром, для риби вагою близько 500 грам, використовуйте приманку не більше трьох сантиметрів. Блешня встановлюють близько 35 сантиметрів від дна, і починають безперебійно опускати і піднімати її.
Кивкова вудка. Берш і судак ловляться на кивкову вудку однаково, але, як показує практика, клювань на берша значно більше, ніж на судака. У вигляді приманки варто віддати перевагу невеликим наживкам, хробакам або личинкам.
Лов на тюльку. Цей спосіб є найпростішим у використанні. Можна використовувати як заморожену, так і свіжу тюльку. Хижак орієнтується саме на рибний запах, а отже, шанси на затримання великого вилову збільшуються. Не варто застосовувати як наживку занадто велику тюльку, риба може просто відкусити частину приманки та спливти.

Зимові приманки

Взимку хижак мешкає на дні. Лов бершу взимку успішний за допомогою блешень і блешень. Приманка вибирається на розсуд та досвідченості рибалки. Багато залежить від настрою риби та характеру погоди. В один день риба клюватиме тільки на блешню або навпаки стільки на блешню. Потрібно пробувати та експериментувати. Взимку можна вибирати абсолютно будь-які блешні з досить яскравим або світловідбивним забарвленням. Вибирайте блешню легше, інакше клювання будуть безуспішними та рідкісними. Якщо використовувати приманку у вигляді блешні з легкою вагою, риба сама її підсікатиме і заковтуватиме. При такому способі лову, не забувайте використовувати повідець, прироблений до волосіні на 30-40 сантиметрів вище за блешню. Це допоможе зробити гачок нечутливим для риби. Розміри повідця вибирайте залежно від характеру течії. Якщо течія досить слабка, підійде повідець розмірами від 7 до 10 сантиметрів, а якщо течія сильна використовуйте повідці розмірами до одного метра.

Повідця можна не використовувати в тому випадку, якщо хижак добре клює на основну приманку, використання блешні в цьому випадку недоцільно, краще використовувати просте грузило.

Літні приманки для упіймання хижака

Ідеальною принадою влітку стане звична їжа підводного мешканця - мальки риб. Через невеликий розмір рота риби, використовуйте живців якомога дрібніше. Приблизно від п'яти до семи сантиметрів.

Якщо ви рибалити на поплавець, використовуйте хробаків або личинок відповідно до розміру гачка, що використовується. Інакше риба помітить гачок, та й черв'як швидко загине на великому гачку. Для блеснения, підійдуть вузькі довгасті блешні, світлих відтінків, вертушки і колібалки також мають успіх серед бершей.

При знахідці зграйки хижаків, гарний улов вам забезпечений, головне скористатися правильною приманкою. Зимовий і літній улов Берша не залишить байдужим нікого. Якщо ви все ще в пошуках бершу - вирушайте на притоки річки Волги з правильними пристосуваннями та наживками, і вечеря у вигляді запеченого бершу на вашому столі вам гарантована.

Повний перелік того, що потрібно взяти з собою на рибалку

Ще великий російський письменник А. Чехов у своїх спогадах зізнавався: "Сидіти на березі з вудкою так приємно, що й висловити не можу". Так от, щоб рибалка стала для вас приємно проведеним дозвіллям, треба ґрунтовно і не поспішаючи підготуватися до цього процесу.

Збираємось на літню рибалку ↓
Збираємось на зимову рибалку ↓
Речі для ночівлі ↓
Поради риболовам-початківцям ↓

Отже, що взяти з собою на рибалку.

Збираємось на літню рибалку

Рибальські снасті відповідно до обраного способу риболовлі:

Вудка (поплавкова, вудка для лову внахлист, спінінг).
Запасне оснащення в залежності від типу вудки: вудилище, котушка, волосінь основна і на повідці, шпулі, шнурки, грузила, гачки, блешні, повідці, поплавці, пружинки, карабіни, сбіруліно.
Підставки для вудок.
Садок – бажано м'який, щоб його можна було покласти в рюкзак.
Сачок чи підсак.
Відчіп для порятунку приманки, що зачепилась за корч.
Кукан для збереження та перенесення риби.
Приманки – природні та штучні.
Штучні насадки із силікону, поролону, блешні, мушки, кембрики, блешні, дівони, воблери, панагри для мотиля.

черв'яки гнойові, дощові, водяні;
живці (дрібна риба, використовується для упіймання хижака);
опариші, мотилі, мормиші, потічники;
комахи та їх личинки;
п'явки, слимаки, жаби, пуголовки, мальки, різання;
насадки із хліба, борошна, картопля, кукурудза тощо;

Підгодовування:

Позивник, щоб розкрити пащу щуки і безпечно витягнути гачок, екстрактор.

Якщо ви вирішили взяти з собою човен:

запчастини на випадок поломки;
насос, двигун;
бензин;
шнур для двигуна;
весла;
документи на човен, дозвіл;
якір;
мотузка;
спасжилет;

Дод. предмети:

Рюкзак або мішок.
Відро для складування риби. Можна взяти складне, брезентове, прогумоване м'яке.
Ганчірка, рушник.
Ніж складаний або в чохлі.
Компас, карта місцевості, якщо ви думаєте рибалити в незнайомому місці.
Сумка для дрібниці.
Дрібниця: ліхтарик, батарейки до нього, голка та нитки. Голка вам допоможе витягнути скалку, нитки про всяк випадок.
Мотузка, шнур, ізолятор.

На чому сидіти:

Стільчик, бажано складаний.
М'який килимок, найкраще підійде туристський килимок каремат або поролоновий для фітнесу.

Інструменти:

Сокира, саперна лопата, пасатижі, кусачки, ножівка. Найкраще підійде мультитул, де є більшість інструментів, у тому числі ножа.

Можна скористатися аптечкою автомобіліста.
У ній повинні бути: йод, зеленка, перекис, джгут, бинт, у тому числі і еластичний, вата, пластир.
Протиалергічні, болезаспокійливі, серцеві препарати, адсорбенти.

Додаткові елементи:

На випадок дощу – дощовик, парасолька.
Панама, сонцезахисні окуляри.
Непромокальне взуття: гумові чоботи, рибальські бродіння.
Дві пари рукавичок, гумові та бавовняні.
Купальні плавки.
Кошти від укусів різних комах.
Мазі, репеленти, що відлякують комарів, мошку, кліщів і т.д.
Москітна сітка на обличчі.
Чиста питна вода у фляжці чи термосі. Можна придбати гідратор або кемел, який одягається як рюкзак на плечі, у нього є спеціальна трубочка для пиття.
Мішки під сміття. Не забуваємо про екологію навколишнього середовища.
Засоби гігієни: туалетний папір, мило.
Документи: паспорт, якщо на авто – права водія.
Телефон. Заряджання до нього.

Якщо збираєтеся розводити багаття:

дрова
папір, сірники, запальничка;

Речі не першої необхідності:

Посуд. Беріть одноразову, вона легша і можна викинути після використання.
Казанок, кріплення для нього, чайник, таз, миска, обробна дошка.
Посудомийний засіб, губки, серветки, консервний ніж.

Продукти:

Бажано брати ті, які швидко готуються та довго не псуються.
Тушенька, хліб чи сухарі, сало, консерви, ковбаса, чай, цукор.
Якщо зібралися варити юшку, то візьміть усі необхідні овочі: цибулю, моркву, картоплю, пшоно. Зі спецій сіль, з прянощів чорний перець мелений і горошком, лаврушка.
Якщо зібралися смажити шашлик, то м'ясо для шашлику, маринад, мангал, шампури, засоби для розпалювання, вугілля.

Для того, щоб сфотографувати моменти, що запам'яталися:

фото;
відео;
камера;

Збираємось на зимову рибалку

Рибальське оснащення:

Вудки, спінінги, жерлиці. Вибирайте вудку з коротким вудлищем та легку.
Багор для великої риби, годівниці, блешні, підгодовування, насадки, приманки, садок, посадок.

Запасні елементи для вудок:

Льодовий бур з кількома шнеками про запас. Їм просвердлюють у льоду лунки.
Пішні. Пішні також можна пробивати лунки, ще вона служить для перевірки льоду на крихкість.
Черпак, ополоник, вигрібний ківш.

Для вичерпування льодової крихти з лунок:

Зимовий рибальський ящик. На ньому можна сидіти, у нього можна складати речі.
Відчіп-відбійник.
Глибомір для вимірювання глибини дна водойми. Його можна зробити самостійно, зав'язавши на довгому мотузку через кожен метр вузли, на кінці мотузки грузило. Можна придбати ехолот.

Одяг, який захистить від холоду та вітру:

Вушанка, в'язана шапочка.
По парі вовняних рукавиць, вовняних шкарпеток.
Одну пару одягли, другу поклали про запас у рюкзак.
Маска для обличчя, щоб не обморозити шкіру.
Розоріться на зимовий рибальський костюм захисного кольору з комбінезоном та на термобілизну під нього. Вам не доведеться одягатися як капусті і ваші рухи не будуть скуті.
На ноги валянки з галошами.

Додатковий інвентар:

Намет для зручнішого лову. Найкраще скористатися наметом-парасолькою, не забувайте додаткові кріплення до нього. Вибирайте намет яскравих кольорів, оскільки він буде помітнішим.
Мотузка, свічки, ліхтар.
Дрова, вугілля для багаття. Папір для розпалювання.
Сани, дерев'яні або пластмасові, щоб тягнути виловлену рибу по льоду.
Рятувальники або рибальські пазурі, що носяться на шиї. Кінці сховати до кишень, щоб не заважали. Пазурі вам допоможуть у тому випадку, якщо ви провалитеся під лід.
Рюкзак.
Аптечка.
Термос із гарячим чаєм.

Як збільшити улов риби?

За 7 років активного захоплення рибалкою мною знайдено десятки способів покращити клювання. Наведу найефективніші:

Активатор клювання. Ця добавка їх сухої крові найсильніше приманює рибу в холодній та теплій воді. Обговорення активатора клювання «Голодна риба».
Підвищення чутливості снасті. Читайте відповідні посібники з конкретного типу снасті.
Приманки на основі феромонів.

Речі для ночівлі

Якщо рибалка передбачає ночівлю:

спальник;
намет;
розкладачка;
спальні приналежності: подушка, ковдра, матрац, можна надувний;
теплий, непромокальний одяг;

Якщо ви бажаєте розбити табір на березі річки.

намет-намет, клини;
спальні мішки
складні стіл, стільці;
клейонка на стіл;
стіл під плиту;
газовий пальник, газовий балон;
бензопила, бензин;
умивальник;
фільтр для води;
посуд, ваги, барбекю, мангал.
одяг на зміну;

Готуватись до риболовлі треба заздалегідь, як мінімум за добу.
З собою беріть лише необхідні речі.
Подивіться в інтернеті прогноз погоди на дві - три доби вперед.
Визначтеся з місцем майбутньої риболовлі. Візьміть у помічники бувалих рибалок.
Заздалегідь подбайте про приманки та снасті. Наживки та насадки складіть акуратно в окремі коробочки.
Теплі речі беріть із собою і взимку, і влітку, оскільки погода зазвичай мінлива.
Для початківців більше підійде вид поплавця лову і з одним вудлищем.

Погана підготовка до виїзду на природу, відсутність реальної оцінки своїх можливостей може зіграти з вами злий жарт та зіпсувати ваш відпочинок. Щоб уникнути цього, ви можете скористатися нашим списком рекомендацій, а можете доповнити його на власний розсуд.

Бажаємо вдалого клювання!