Кухонна сіль цікаве про неї. Дивовижні факти про солі, яких ви не знали

Цікаві факти про сіль. Відомий американський фахівець Пол Брегг вважав, що людський організм абсолютно не потребує кухонної солі, і називав її отрутою. Помилковість подібних поглядів нині вважається повністю доведеною. Сіль життєво потрібна людині, як і всім іншим живим істотам. Сіль бере участь у підтримці та регулюванні водного балансу в організмі. У спермі, сечі, крові, сльозах, поті та практично в будь-якому людському органі - і справді міститься сіль, без якої не можуть працювати клітини. Якщо немає води та солі, клітини не отримують харчування та гинуть від зневоднення. При хронічній нестачі солі в організмі можливий смертельний результат. З іншого боку, смертельний результат неминучий і за разового переїдання солі. Летальна доза становить 3 г на 1 кілограм маси тіла. Наприклад, для людини вагою 80 кг смертельною буде з'їсти за один прийом їжі приблизно 240 грам. До речі, приблизно така кількість солі міститься постійно у тілі дорослої людини. Середня щоденна норма споживання солі для дорослої людини: 3-5 г солі в холодних країнах і до 20 г у спекотних. Різниця викликана різною інтенсивністю потовиділення у спекотному та холодному кліматі. Існує безліч різних солей, деякі з них також можна вживати. Але найбільше придатний для їжі хлористий натрій (NaCl), і саме його смак ми називаємо солоним. Інші солі мають небажаний гіркий або кислуватий присмак, хоча вони теж можуть мати певну цінність у харчовому раціоні людини. У молочну суміш для дитячого харчування входять три солі – хлористий магній, хлористий калій та хлористий натрій. Поварена сіль служить джерелом освіти в шлунку соляної (хлороводневої) кислоти, яка є складовою шлункового соку. При зниженій кислотності лікарі прописують пацієнтові слабкий водний розчин соляної (хлороводневої) кислоти, а при підвищеній кислотності він відчуває печію і рекомендують приймати питну соду. Вона нейтралізує надлишок кислоти. Поварена сіль має слабкі антисептичні властивості; 10-15 % вміст солі запобігає розвитку гнильних бактерій, що спричиняє її широке застосування як консервант їжі. У давнину сіль добувалася спалюванням деяких рослин в багаттях; золу, що утворювалася, використовували як приправу. Стародавні народи цінували сіль на вагу золота. Наприклад, частина платні римських воїнів (лат. salarium argentum) видавалася сіллю (лат. sal); звідси, зокрема, походить англ. salary («заробітна плата»). Вже за дві тисячі років до н. китайці навчилися одержувати кухонну сіль випарюванням морської води. При замерзанні морської води лід виходить несолоним, а незамерзла вода, що залишилася, стає набагато солоніше. Розплавляючи лід, можна одержувати прісну воду з морської, та якщо з розсолу виварювали кухонну сіль із меншими енергетичними витратами. Чистий хлорид натрію – негігроскопічна речовина, тобто. не вбирає вологу. Гігроскопічні хлориди магнію та кальцію. Їхні домішки майже завжди містяться в кухонній солі і саме через їхню присутність сіль відволожується. Найбільшим у світі солончаком є ​​солончак Уюні у Болівії (фото нижче). Завдяки великому розміру, плоскій поверхні та високій відбивній здатності за наявності тонкого шару води, солончак Уюні є ідеальним інструментом для тестування та калібрування приладів дистанційного зондування на орбітальних супутниках. Світове споживання кухонної солі перевищує 22 млн. т на рік. Кожна людина в середньому споживає протягом року близько 8 кг солі. Одна третина солі, що видобувається, випаровується з морської води.

Часто, описуючи смак чогось, ми говоримо – солоний. Але як описати смак самої солі? Поклавши на мову кристал солі, ми відчуємо щось, що можна було б віддалено назвати гіркотою. Солі багато не з'їси, але якщо додати її в страву, то в їжі з'являться нові грані смаку. Гуляючи на березі моря, ми можемо відчути її у повітрі. Ненароком поранившись і злизнувши крапельку крові, ми теж спробувати її. Сіль – це смак самого життя.

Є багато приказок і прикмет, пов'язаних із сіллю. «Сіль історії» - сенс, суть цієї історії. Прокидати сіль - на жаль. Хлібом та сіллю зустрічали гостей із давніх часів. І якщо хліб – це частина життя, яке гостеві пропонують розділити з господарями, то сіль – це те, що прикрашає та наповнює це життя. Почуття, емоції, пристрасті. Багато було б іншим, якби в нашому житті не було солі. Але в наш час все частіше називають сіль білою смертю.

Чи це правда? У північних народів, які використовують солі в їжу, немає серцево-судинних захворювань. У 1960-6 роки сіль оголосили винуватцем гіпертонії, ниркової недостатності, ішемічної хвороби серця, а також ожиріння. Почасти це справді вірно. Але не варто забувати, що виключати сіль зі свого раціону теж небезпечно. Тож з чим це пов'язано і що нам робити?

Відомий американський фахівець Пол Брегг вважав, що людський організм абсолютно не потребує кухонної солі, і називав її отрутою. Помилковість подібних поглядів нині вважається повністю доведеною.

Давайте ще дізнаємося цікаві факти про солі.

1. Поварена сіль життєво необхідна для життєдіяльності людини, як і всіх інших живих істот. Вона бере участь у підтримці та регулюванні водно-сольового балансу в організмі, натрій-калієвого іонного обміну. Тонкі біологічні механізми підтримують постійну концентрацію NaCl у крові та інших рідинах організму. Різниця концентрації солі всередині клітини та зовні є основним механізмом для надходження поживних речовин до клітини та виведення продуктів її життєдіяльності. Цей же механізм поділу концентрації солі використовується в генерації та передачі нервових імпульсів нейронами. Крім того, іон Cl у солі є основним матеріалом для вироблення соляної кислоти - важливого компонента шлункового соку

2. З іншого боку, смертельний результат неминучий і за разового переїдання солі. Летальна доза становить 3 г на 1 кілограм маси тіла. Наприклад, для людини вагою 80 кг смертельною буде з'їсти за один прийом їжі приблизно 240 грам. До речі, приблизно така кількість солі міститься постійно у тілі дорослої людини.

3. Середня щоденна норма споживання солі для дорослої людини: 3-5 г солі в холодних країнах і до 20 г у спекотних. Різниця викликана різною інтенсивністю потовиділення у спекотному та холодному кліматі.

4. Існує безліч різних солей, деякі з них також можна вживати. Але найбільше придатний для їжі хлористий натрій (NaCl), і саме його смак ми називаємо солоним. Інші солі мають небажаний гіркий або кислуватий присмак, хоча вони теж можуть мати певну цінність у харчовому раціоні людини. У молочну суміш для дитячого харчування входять три солі – хлористий магній, хлористий калій та хлористий натрій.

5. Поварена сіль служить джерелом освіти в шлунку соляної (хлороводневої) кислоти, яка є складовою шлункового соку.

6. При зниженій кислотності лікарі прописують пацієнтові слабкий водний розчин соляної (хлороводневої) кислоти, а при підвищеній кислотності він відчуває печію і рекомендують приймати питну соду. Вона нейтралізує надлишок кислоти.

7. Поварена сіль має слабкі антисептичні властивості; 10-15 % вміст солі запобігає розвитку гнильних бактерій, що спричиняє її широке застосування як консервант їжі.

8. У давнину сіль добувалася спалюванням деяких рослин в багаттях; золу, що утворювалася, використовували як приправу.

9. Стародавні народи цінували сіль на вагу золота. Наприклад, частина платні римських воїнів (лат. salarium argentum) видавалася сіллю (лат. sal); звідси, зокрема, походить англ. salary («заробітна плата»).

10. Вже за дві тисячі років до н. китайці навчилися одержувати кухонну сіль випарюванням морської води.

11. При замерзанні морської води лід виходить несолоним, а вода, що не замерзла, стає набагато солоніше. Розплавляючи лід, можна одержувати прісну воду з морської, та якщо з розсолу виварювали кухонну сіль із меншими енергетичними витратами.

12. Чистий хлорид натрію – негігроскопічна речовина, тобто. не вбирає вологу. Гігроскопічні хлориди магнію та кальцію. Їхні домішки майже завжди містяться в кухонній солі і саме через їхню присутність сіль відволожується.

13. Найбільшим у світі солончаком є ​​солончак Уюні у Болівії (фото нижче). Завдяки великому розміру, плоскій поверхні та високій відбивній здатності за наявності тонкого шару води, солончак Уюні є ідеальним інструментом для тестування та калібрування приладів дистанційного зондування на орбітальних супутниках.

14. Світове споживання кухонної солі перевищує 22 млн. т на рік. Кожна людина в середньому споживає протягом року близько 8 кг солі. Одна третина солі, що видобувається, випаровується з морської води.

15 . У магазинах сіль складається до 97% з NaCl, решта припадає на різні домішки. Найчастіше додають йодиди та карбонати, останніми роками все частіше додають фториди. Для профілактики зубних захворювань використовують сіль із фторидом. З 1950-х років додавати фторид у сіль стали у Швейцарії, і завдяки позитивним результатам у боротьбі з карієсом у 1980-х роках фторид стали додавати у сіль у Франції та Німеччині. До 60% солі, що продається в Німеччині і до 80% у Швейцарії - це сіль з фторидами. Іноді в кухонну сіль додають інші допоміжні речовини, наприклад, фероціанід калію (E536 в європейській системі кодування харчових добавок; неотруйна комплексна сіль) як антислежувальний агент.

16 . Систематичний прийом надмірної порівняно з фізіологічною нормою кількості солі призводить до збільшення кров'яного тиску. Надмірне споживання солі викликає хвороби серця та нирок. Навесні 1648 року у Москві стався Соляний бунт, викликаний непомірно високим податком сіль. Тисячоліття тому сіль була настільки дорогою, що через неї влаштовували війни. Зараз сіль є найдешевшою з усіх відомих харчових добавок, якщо не брати до уваги воду.

17 . У США продається кілька видів «солі зі зниженим вмістом натрію» (low sodium salt). Незважаючи на парадокс, що здається, це дійсно так! Більшість цих продуктів є сумішшю натрію хлориду (не менше 50 % ваги) з хлоридами калію або магнію. Однак особливо серед них виділяється продукт Salt Sense, що забезпечує «знижений вміст натрію» без подібних хитрощів: завдяки запатентованій технології, хлорид натрію кристалізується не у вигляді характерних призм, а у вигляді «сніжинок», внаслідок чого його об'ємна щільність менша (0,76 г/см³ проти 1,24 г/см³ у «звичайній» солі). В результаті в ложці Salt Sense дійсно натрію (та й солі як такої) міститься на третину менше.

Цікаві факти про сіль

• Поварена сіль – це єдина мінеральна речовина, яку вживає людина в чистому вигляді.
• Сіль - найдавніша зі спецій.
• Походження слова «сіль», на думку деяких сучасних вчених, пов'язане із Сонцем: старовинна слов'янська назва Сонця – Солонь.
• У природі сіль зустрічається у вигляді мінералу галліту, відомого також під назвою "кам'яна сіль".

• У Стародавньому Римі кожному гостю на знак дружби підносили сіль.
• Вираз "я їм його сіль" в Індії означає, що "він мене містить і я йому зобов'язаний".
• З давніх часів було відомо мистецтво солити м'ясо та рибу. За словами Геродота, воно було дуже поширене в Єгипті, де були організовані спеціальні рибосольні. Крім того, єгиптяни солили перепілок, качок та іншого дрібного птаха.
• У римлян сіль була символом благополуччя та здоров'я, її уособлювала богиня Салюс, якій поклонялися та приносили жертви.
• В давнину вважали, що сіллю можна замінити кров Матері Богині. Як у іудаїзмі, і у християнстві сіль приносили на вівтар замість крові, оскільки вона мала подібний смак.
• У Біблії йдеться про «договор, скріплений сіллю» (Книга Чисел 18:19), який такий самий міцний, як би він був скріплений кров'ю.
• У Китаї спеціальний податок на сіль було запроваджено ще 4,2 тис. років тому. Згодом цей податок збагачував багатьох правителів.
• У Стародавньому Єгипті в птолемеевский період сіль була предметом царської монополії.
• У багатьох народів для запобігання злим духам існував звичай «солити» новонароджених.
• За часів династії Тан (618-907 рр.) половина доходів китайської держави надходила від солі.
• Протягом усієї історії Китаю чергувалися скасування та відновлення державної монополії на сіль.
• Багато відомих китайців, у тому числі й 372-289 роках до н. е. знаменитий конфуціанський мислитель Мен-цзи, заробляли життя, продаючи рибу і сіль.
• У Стародавньому Китаї сіль використовувалася для ритуальних самогубств серед багатої знаті, оскільки сіль тоді коштувала дуже дорого (при перевищенні одного грама на кілограм ваги велика ймовірність смерті).
• У Середньовіччі сіль була така дорога, що її називали «біле золото». Сіль грала роль грошей, як та інші цінні предмети. Будучи дорогим продуктом, сіль займає на столі найпочесніше місце. На бенкетах її подавали лише на столи знатних гостей, інші ж розходилися з урочистостей «не солоно хлібавши».
• У християн сіль завжди шанувалася як символ чистоти та вічного життя. Христос, звертаючись до своїх апостолів, казав їм: «Ви сіль землі». Серед православних священиків тривалий час зберігалася традиція, хрестячи немовлят, кидати в купіль дрібку солі. Від апостолів пішов і інший християнський звичай: освячувати сіль за благословення вдома.
• На початку XIX століття сіль була вчетверо дорожча за яловичину і становила значну частину товарообігу держав.
• Сіль, що продається в магазинах, містить до 97% хлориду натрію, решта припадає на різні домішки. Найчастіше додають йодиди та карбонати, останніми роками – фториди.
• Виробляється сіль у різних видах: очищена та неочищена (кам'яна сіль), великого та дрібного помелу, чиста та йодована, морська, тощо.
• За якістю кухонну сіль поділяють на чотири сорти: екстра, вищий, 1-й та 2-й сорт.
• Вперше додавати фторид у сіль стали у Швейцарії з 1950-х років. Завдяки позитивним результатам у боротьбі з карієсом у 1980-х роках стали додавати фторид у сіль у Франції та Німеччині.
• До 60% солі, що продається в Німеччині і до 80% у Швейцарії - це сіль з фторидами.
• У США продається кілька видів «солі зі зниженим вмістом натрію» (low sodium salt).
• У Великій Британії знаменита Лондонська компанія Halen Mon випустила на ринок оригінальний продукт – сіль із людських сліз. Виробляється сіль зі сліз також як і кухонна сіль – методом випарювання. У лінійці незвичайної продукції п'ять видів солі, кожен із яких виготовлений із сліз, викликаних певної емоцією. В асортименті сіль зі сліз сміху, сіль зі сліз гніву, сіль зі сліз печалі, сіль зі сліз від цибулі, сіль зі сліз при нежиті. Кожен вид солі зі сліз має свій унікальний аромат, наприклад, сіль із сліз печалі пахне лавандою. Хоча в баночках міститься звичайнісінька морська сіль, ця незвичайна маркетингова фішка привернула велику увагу до продукції компанії.
• У різних країнах світу є музеї солі(у Болгарії, Німеччині, Франції, Польщі, Італії, Франції та інших країнах). Свої музеї соліта цілі музейні комплекси є й у Росії.
• У різних країнах та різних містах є пам'ятники солі.
• У Болівії знаходиться один із найбільших солончаків - висохле озеро Уюні, він займає площу понад 10 тисяч кв. км та приваблює тисячі туристів. Для них навіть побудовано готелі із солоних блоків, причому, у таких готелях із солі зроблено не лише стіни та дах, а й меблі. Щоб не сприяти ослабленню та руйнуванню таких готелів, у них суворо заборонено… лизати стіни.
• У певні моменти часу солончак Уюні покривається тонким шаром вологи, перетворюючись на величезне дзеркало. Цю властивість використовують для налаштування оптичного обладнання на супутниках Землі.
• В результаті техногенної катастрофи 20 листопада 1980 року прісноводне неглибоке озеро Пенер неподалік міста Нова Іберія, штат Луїзіана, перетворилося на солоне озеро, а його глибина зросла в 100 разів, досягнувши 396 метрів.
• Ворожіння у вигляді солі називається аломантія.

• Англійські слова "salad" (салат) і "salary" (заробітна плата) мають спільного предка в латині, від якого і походять - "sal" (сіль). Перше слово виникло у вигляді того, що римляни любили солити зелень і могли це робити тільки забезпечені люди; а друге слово пов'язане з тим, що римським солдатам видавали дозвіл на купівлю солі і платили сіллю.
• У Франції та Німеччині сіллю оплачувались робітники у солеварнях та соляних списах. Соляні копальні поблизу міста Галльштадта були найдавнішими та найбільшими списами в Німеччині. Сіль по-старонімецькому називалася «галль», звідки походить назва не тільки згаданого міста, а й дрібної німецької монети – галер або гелер. Прислів'я «Він проїв свій останній гелер» треба було розуміти буквально, оскільки геллер «чеканився» із солі і його можна було з'їсти.
• Коли європейці дісталися Центральної Африки, сіль була там головною одиницею обміну. Вона видобувалася із золи солоних рослин. За відомостями від 1620 року, сіль була дорожчою за залізо і цінувалася нарівні із золотом.
• До ХХ століття бруски солі за назвою amoleh (амоле) були легальним засобом оплати товарів в Абіссінії (нині – Ефіопія).
• У Стародавньому Китаї із солі робили справжні гроші – монети-коржики, випечені із соляного тіста, на які накладалося тавро імператора.
• У Стародавньому Римі військо оплачувалося сіллю. Вона видавалася центуріону (командиру сотні), який обмінював її на різні продукти та роздавав солдатам. "Сіллю" алегорично називалася оплата римських воїнів, і від цього походить назва дрібної монети: в Італії "сольді", у Франції "солід" і французьке слово "салер" - "жалування".
  

• До Київської Русі сіль привозили із соляних озер на Чорному та Азовському морях. Тут її купували та везли на Північ.
• Після приєднання Астраханського краю до Московської держави сіль почали привозити з озер Прикаспію. Її просто згрібали з дна озер і везли на суднах вгору Волгою. І все одно її не вистачало, і вона була дорогою.
• Найбільші родовища кам'яної солі були на Уралі.
• З передгір'їв Уралу сіль вирушала до Москви, Казань, Нижнього Новгорода, Калуги, навіть за кордон.
• У Росії ще XVI столітті відомі російські підприємці Строгановы найбільші доходи отримували від видобутку солі.
• Однією з найбільших міських повстань середини XVII століття Росії став «Соляний бунт» у Москві – масове виступ нижчих і середніх верств посадського населення, міських ремісників, стрільців і дворових людей 1648 року через накладеного на сіль мита.
• На Русі княжим дружинникам платили сіллю. В Іпатіївському літописі, де описується боротьба князя Данила з боярами в Галицькій землі (1242), виразно сказано, що великі князі тримають «коломию» (так називалася сіль за місцем свого видобутку) «заради роздачі дружинникам».
• Набагато пізніше, у XVII-столітті, в царській Росії сіль входила до складу платні служивих людей «за приладом» (стрільців, гармат і інших).
• У Росії гостей не тільки зустрічали хлібом-сіллю, а й виплачували на сіль податок - з 1818 по 1881 рік. Після його скасування вартість солі протягом кількох років знизилася втричі, а споживання збільшилось у кілька разів.
• До XIX століття Росії існував звичай «частування водяного». Його задобрювали для того, щоб він стеріг рибу в річці, не рвав сіток, забезпечував хороший улов і рятував потопаючих. Частуванням служив кінь - його голову натирали медом та сіллю, вивозили на середину річки та скидали у воду.
• На Русі здавна було прийнято в Страсний четвер готувати так звану «четвергову сіль» - велику сіль змішували з квасною гущею або м'якушем житнього хліба і переколювали на сковороді, після чого товкли в ступі. Четверту сіль вживали з великодніми яйцями та деякими іншими стравами.
• У російській народній казці «Сіль» йдеться про те, як Іван продав заморському королеві корабель простий солі за повний корабель золота та срібла.

• У світі лише 6% солі використовується для їжі та 17% для обробки доріг у зимовий час. Інші 77% використовують у промисловості.
• У 1879 році інженери Вашук та Глухів у Петербурзі отримали патент на технічний електроліз кухонної солі. Пізніше на цій основі було створено зручний спосіб масового промислового виробництва каустичної соди. Інший складовою кухонної солі, що легко виділяється при електролізі, є хлор, який також широко застосовується в промисловості.
• Кухонна сіль широко застосовується в сучасній промисловості: харчовій, хімічній, шкіряній, лакофарбовій, лісохімічній, холодильній та ін галузях, в металургії, на транспорті.
• У Китаї солять яйця. Для цього їх опускають насичений розчин солі. Спочатку вони плавають лежить на поверхні, але з насичення сіллю робляться важче і, нарешті, опускаються на дно. Після цього яйця виймають із розсолу, витирають і укладають у ящики для продажу. У такому вигляді вони зберігаються надовго і, незважаючи на набуту жорсткість, дуже смачні.
• У Голландії вже у VIII столітті лов та соління оселедець становили головну галузь господарського життя країни. Існує переказ, що спосіб соління та копчення оселедців був винайдений голландським рибалкою Бекелем у Бьюлікті. На знак подяки Бекелю голландці поставили на честь його пам'ятник та вважають рибалку благодійником держави.
• Значні кількості кухонної солі витрачаються на заводах та в комунальному господарстві для пом'якшення води з метою запобігання утворенню накипу та зменшення накипу на стінках опалювальних котлів та обладнання.

• Люди отримують сіль із морської води вже протягом 4000 років. Рання технологія видобутку морської солі полягала у заповненні дрібних ставків морською водою. Вода випаровувалась, а отримана сіль залишалася на дні ставка.
• У воді відкритого океану, незалежно від абсолютної концентрації, кількісні співвідношення елементів морської солі завжди однакові. Постійність сольового складу отримало назву закону Дітмара, на ім'я англійського хіміка, що довело це важливе властивість морської води в 1884 р. У середньому солоність Світового океану становить близько 34,72%.
• Морська сіль, на відміну від звичайної їдальні, містить і інші мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, бром, хлор, марганець, цинк, селен, мідь, кремній і йод.
• Склад солі Мертвого моря суттєво відрізняється від складу солі інших морів. Вона містить близько 50,8% хлориду магнію, 14,4% хлориду кальцію, 30,4% хлориду натрію та 4,4% хлориду калію. А концентрація солі близько 300%. У солі мало сульфатів, але щодо багато бромідів. Це дозволило Мертвому морю перетворитися на унікальний лікувальний курорт, створений природою і приваблює мільйони туристів з усіх куточків Земної кулі.
• Смак та колір морської солі безпосередньо залежить від місця, де її видобувають. Найціннішою вважається сіра морська сіль. Такий колір вона має тому, що в ній є включення океанічної глини та частинок мікроскопічної водорості дюналієли – рослини, що має унікальні цілющі властивості.
• Світовий видобуток солі з морської води становить понад 6 млн. тонн на рік.
• Давні літописи свідчать, що ваннами з морської солі користувалися цар Ірод і цариця Клеопатра.
• Морська сіль - це добрий антисептик, який перешкоджає процесам гниття. І саме з цієї причини відкриті рани (мозолі) у людей, які відпочивають на курортах, не тільки не гояться через роз'їдання їх солоною водою моря, а й не запалюються, тому що я не можу. сіль убиває всі бактерії.
• За старих часів з морською сіллю готували солоний коньяк. Ще його називали "морський коньяк". Для приготування ліків у пляшку коньяку, заповнену на 3/4 додавали морську сіль до тих пір, поки коньяк не піднімався під пробку. Ці ліки застосовували для лікування багатьох внутрішніх та зовнішніх хвороб: вивихи, розтягування, хвороби хребта, головний біль, рани та інше.

• Сольвичерічськ(Архангельська область). Відомий із 14 століття як поселення біля Соляного озера. У 15 столітті - посад Усолля (або Усольськ), - селище «біля солі», при соляних промислах. На початку XVI століття було засновано перші соляні варниці солепромисловців Строганових.
• Сіль-Ілецьк(Оренбурзька область). Перша частина назви міста вказує на природне багатство – сіль, яку тут видобувають із незапам'ятних часів. Друга частина – Ілек – назва річки. З 1754 року тут було збудовано фортецю. Місцеве казахське населення називає місто Туз-Тюбе - "солона гора". Назва говорить про колишню солону гору, якої зараз не залишилося.
• Солікамськ(Пермська область). На початку 15 століття посадські торгові люди Каліннікови організували виварювання солі на березі річки Боровиці. Пізніше вони переселилися на річку Усолку, де соляні джерела виявилися багатшими. Тут було засновано поселення, назване Сіль Камська, а пізніше - Солікамськ.
• Усолля-Сибірське(Іркутська область). Місто засноване як поселення в 1669 завдяки козакам братам Михалєвим, які виявили на березі річки Ангара соляне джерело і побудували соляну варницю. Сіль дала поселенню життя.
• Бурсоль (Алтайський край). Селище названо за Бурлінським соляним промислом, що має двовікову історію.
• Солігаліч(Костромська область). Місто відоме з 1335 року під назвою Сіль Галицька. На початку XIV століття тут знайшли поклади солі та почали її виварювати. З XIV по XVIII століття Солігаліч був великим центром виробництва солі в Росії. Але солеваріння тут було припинено у 1823 році, оскільки до цього часу було знайдено поклади солі в інших місцях, де процес її одержання був набагато простішим.
• Соловецькі острови(Архангельська область). Соловецькими, чи Соловками, прозвали острови по солі. Багато солеварень було у Соловецькій обителі. Сіль варили робітники, послушники під наглядом старця-солевар. Варили сіль і з морської води, а найкраща виварювалася з джерел води. Судна особливі будували під сіль. Возили сіль по всій Росії та на Москву. Така й приказка була: "Москва століттями соловецькою сіллю жила". Наварювали її колись по варницях понад чотириста тисяч пудів на рік. Ось за гарну сіль острова і прозвали Соловецькими.
• Красноусольськ(Гафурійський район, Республіка Башкортостан). Курорт у гірсько-лісистій місцевості, у заплаві незамерзаючої у будь-які морози річки Усолка. Мінеральна вода джерел Красноусольська є унікальною, використовується для пиття при різних захворюваннях, для інгаляцій. Безцінний дар природи – мулові лікувальні грязі.
• Соледар(Донецька область, Україна). Артемівське родовище - найбільше у Європі. Поруч із містом Артемівськ (Донецька область). Видобуток у шахті «Артемсоль» (місто Соледар).
• Солігорськ (Білорусія). Це ім'я місто, яке виникло біля розробок калійних солей, отримало у 1963 році.
• Стара Русса(Новгородська область). Стара Русса – одне з найдавніших міст Росії, стоїть на місці впадання річки Порусья в річку Полість поруч із озером Ільмень. Тут видобувалася найкраща в Європі сіль. В академічному словнику слово «рус» означає «сорт солі» в Пріільменье. З давніх-давен місцеве населення виварювало тут сіль, що знайшло відображення в назвах міст, сіл і річок: Сільці, Нова Сіль або Нова Русса, Солоницько, річка Шелонь - Солона (так її називали в давнину за солонуватий смак води).
• Зальцбург(нім. Salzburg, буквально – «Місто солі») – місто в західній Австрії, столиця федеральної землі Зальцбург. Багато століть фундаментом економіки Зальцбурга та навколишніх міст був видобуток, очищення та продаж солі.

• Міста Соль-Ілецьк (Оренбурзька область, Росія)
• Сіль-Ілецького району (Оренбурзька область, Росія)
• Міста Солікамська (Пермський край, Росія)
• Міста Сільці (Новгородська область, Росія)
• Усольського району (Іркутська область, Росія)
• Міста Сольвичегодська (Архангельська область, Росія)
• Енгельського району (Саратівська область, Росія)
• Міста Солігаліч (Костромська область, Росія)
• Міста Стара Русса
• Комуни Зальц (Німеччина)
• Комуни Салінас-дель-Мансано (Іспанія)
• комуни Ле-Гран-Віллаж-Плаж (Франція
• Комуни Гіттер (Німеччина)
• Комуни Зульцбахталь (Німеччина

Обережно, сіль! Відомий американський натуропат Пол Брегг вважав, що людський організм абсолютно не потребує кухонної солі, і називав її отрутою. Помилковість подібних поглядів нині вважається повністю доведеною. Сіль життєво потрібна людині, як і всім іншим живим істотам. Сіль бере участь у підтримці та регулюванні водного балансу в організмі. При хронічній нестачі солі в організмі можливий смертельний результат.

Проте… З іншого боку, смертельний результат неминучий і за разового переїдання солі. Летальна доза становить 3 г на 1 кілограм маси тіла. Наприклад, для людини вагою 80 кг смертельною буде з'їсти за один прийом їжі приблизно 240 грам. До речі, приблизно така кількість солі міститься постійно у тілі дорослої людини. Середня щоденна норма споживання солі для дорослої людини: 3-5 г солі в холодних країнах і до 20 г у спекотних. Різниця викликана різною інтенсивністю потовиділення у спекотному та холодному кліматі.

Сіль викликає залежність! Американські вчені дійшли висновку, що кухонна сіль може викликати залежність, близьку до наркотичної, сіль здатна піднімати настрій і викликати ейфорію, схожу на ефект деяких наркотичних речовин. Більше того, тривале вживання несолоної їжі (тими, хто її раніше вживав) призводить до психічних розладів та депресій. Професор Кім Джонсон, який проводив експерименти на щурах, звернув увагу на те, що коли тварин повністю позбавили кухонної солі, вони відразу ж втратили інтерес до звичної їжі.

Назад у минуле… Вже за дві тисячі років до н. китайці навчилися одержувати кухонну сіль випарюванням морської води. При замерзанні морської води лід виходить несолоним, а незамерзла вода, що залишилася, стає набагато солоніше. Розплавляючи лід, можна одержувати прісну воду з морської, та якщо з розсолу виварювали кухонну сіль із меншими енергетичними витратами.

Найбільше дзеркало у світі! Внутрішня частина Уюні вкрита шаром кухонної солі товщиною 2-8 м. Під час сезону дощів солончак покривається тонким шаром води та перетворюється на найбільше у світі дзеркало. Солончак Уюні – висохле соляне озеро на півдні пустельної рівнини Альтіплано, Болівія на висоті близько 3650 м над рівнем моря. Має площу км² і є найбільшим солончаком у світі. Розташовується на околицях міста Уюні.

Тут же, на солончаку Уюні, будують готелі із солі. Готель, цілком і повністю побудований із солі. Ще в 1993 році цей готель побудував один заповзятливий соледобытчик, помітивши, що люди, які бажають найнятися на роботу, частенько шукають, де зупинитися переночувати, а сіль - чи не єдиний у тих місцях матеріал, який і дістати легко, і обробляти неважко.

Готель складається з 15 спальних кімнат, в ньому є їдальня, вітальня-хол та сольовий ресторан. У ньому ви сидите на солоних стільцях і їсте на солоних столах, у номерах спите на солоних ліжках, а потім насолоджуєтеся напоями у солоному барі. Всі, крім їжі, пиття, кухонного начиння та предметів побуту, і навіть дах, стіни зроблені із солі, а підлога вкрита не килимом чи ламінатом, а солоними гранулами. Зате варто потрапити в цей готель з людиною, що вас цікавить, - і можна з чистою совістю сказати, що ви з'їли пуд солі разом. Стіни готелю складені із сольових блоків і скріплені між собою розчином із солі та води, який будівельники використовували як цемент. Однак після сезону дощів деякі блоки довелося замінити та зміцнити.

«Соляний бунт» Тисячоліття тому сіль була настільки дорогою, що через неї влаштовували війни. Зокрема, у Росії XVII столітті стався Соляний бунт, викликаний непомірно високими цінами на сіль. Зараз сіль є найдешевшою з усіх відомих харчових добавок, якщо не брати до уваги воду.

Соляний еталон У Геранді (Франція) сіль, як і раніше, збирається так само, як це робилося древніми кельтами, які використовували плетені кошики, через які просочувалася морська вода. У зв'язку з цим сіль дуже високо цінується, особливо високої якості вважається сіль Флер де Сель (квітка солі). Цією сіллю посипають їжу перед показом, вона ніколи не використовується в кулінарії.

Сіль або свобода Після 1680 року кожному французу старше 7 років ставилося в обов'язок споживати щорічно 7 фунтів солі. За порушення цього закону винного приг ворували до штрафу в 300 ліврів. Виробництво солі на той час було королівською монополією. У кожній країні можна знайти дивовижні закони. Наприклад, в Італії може бути підданий арешту і штрафу людина, яка носить додому морську воду, адже в Італії з давніх-давен збереглася державна соляна монополія.

Чи знаєте ви ... Якщо з живої жаби випустити всю кров, вона «помре», - перестане рухатися, припиниться подих і зупиниться серце. Але якщо її кровоносні судини наповнити фізіологічним розчином, що складається головним чином із розчину кухонної солі у воді, «мерець» оживе.

Кмітливість і спритність У далекі часи ще не існувало холодильників, тому продукти дуже швидко псувалися, проте люди звернули увагу, що якщо їх обробити розчином солі, або якщо їх просто добре натерти сіллю, то вони будуть зберігатися набагато довше. Можна сказати, що сіль, швидше за все, врятувала багато тисяч людей. Народи античності вважали дикими людей, які були незнайомі із сіллю та готували їжу без неї. Деякі ж племена індіанців заміняли сіль кров'ю або свіжим м'ясом - і надмірна кровожерність тут абсолютно не до чого. Племена слов'ян часто приносили в жертву сіль своїм богам, наприклад богу сонця, Ярило. У китайців був певний бог солі, так високо вони цінували цей продукт. А працюючим на підприємствах, де видобували сіль, влада знижувала податок удвічі.

«Географія» кухонної солі Видобуток солі залишив помітний слід у географічних назвах різних країн. Одна з перших римських доріг називалася Via Salaria, по ній у Вічне місто постачали сіль. У Росії є Сольвичегодськ та Солікамськ, у Німеччині – два місця під назвою Зальц (у Вестервальді та Нижній Саксонії), а також Зальценберген, Зальцведель, Зальцкоттен, Зальцвег, в Австрії – знаменитий Зальцбург. Один із районів Альп називали Зальцкаммергут – «соляна комора там видобуток солі вели ще давні кельти приблизно 1300 до нашої ери. До речі, одна з назв кельтських народів – галли, за припущеннями деяких учених походить від слова, що означає сіль.

Суд після смерті ... У Франції самогубство вважалося злочином. Тому трупи самогубців засолювалися і потім поставали перед судом, який ухвалював їм вирок. Ті, хто помер у в'язниці, не дочекавшись суду, теж постали перед суддями у вигляді солонини. У 1784 році Моріс Лекорр помер у в'язниці. Труп засолили, але через бюрократичну помилку судове засідання так і не відбулося. Останки Лекорра виявили лише через сім років, і бідолаху нарешті удостоїли поховання. Без суду.

Бруські солі, які називалися амоле, служили в Ефіопії грошовим засобом до кінця XIX століття, поряд з металевими монетами. У Європі сіль не служила грошовим засобом, але роль економіки теж грала чималу, особливо важливими були податки її виробництво. У Римі існував термін annona salaria річний прибуток від продажу солі. Сіль також дозволяла єгиптянам, а потім фінікійцям, римлянам, французам і так далі торгувати солоною рибою, що приносила величезний дохід.

Малинове озеро Відоме Малинове озеро, яке було власністю імператриці Катерини II. Щорічно до її столу постачали 100 пудів цієї солі, і лише її подавали до столу під час іноземних прийомів, бо сіль була вишуканого рожево-малинового кольору. Пояснюється цей колір тим, що Малинове озеро населяють мікроорганізми серрації салінарії, які виробляють рожевий пігмент.

Поварена сіль - це єдина мінеральна речовина, яку людина вживає у чистому вигляді. Додаючи до їжі щодня близько 20 г солі, людина з'їдає в середньому на рік 7-8 кілограмів солі. До сімдесятого року життя це число становитиме півтонни. Ресурси fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html about-salt about-salt

З найдавніших часів сіль цінувалася дуже високо.

Так, наприклад, у стародавніх римлян слово Salarium означало "гроші на сіль".

У середні віки в деяких країнах сіллю платили податки.

Бувало, що через солі велися навіть кровопролитні війни.

Сіль – це предмет першої необхідності. Вона відіграє у життєдіяльності організму.

У тілі людини міститься 300 г солі, запас якої витрачається і потребує щоденного поповнення. Обійтися без кухонної солі важко.

Але сіль потрібна не тільки для смаку їжі.

Вона до того ж допомагає утримувати воду в організмі і служить матеріалом, з якого у шлунку утворюється соляна кислота. Завдяки цьому їжу краще перетравлюється, а шкідливі мікроби гинуть.

Знаменитий італійський мандрівник XII століття Марко Поло розповів про те, як у Китаї виготовляли гроші із солі. "Для цього, - писав Марко Поло, - розсіл кип'ятиться в невеликих котлах. Через годину сіль набуває вигляду тіста, і з нього роблять щось у формі пиріжків... Після того, як на пиріжки накладають тавро імператора, щоб вони уподібнилися до справжніх металевих монет , їх засмажують на гарячих черепицях».

Відомий мандрівник М.Міклухо-Маклай розповідав, що папуаси шукали шматки дерева, які довго пролежали в морській воді і вбрали в себе сіль, спалювали їх і їли солону золу. Це вважалося у папуасів великими ласощами.

У Росії давно здобували багато солі. І все ж таки часто вона виявлялася недоступною для простого народу. Через солі виникали народні бунти та повстання. Як значну подію увійшов в історію "соляний бунт" у Москві 1641 року.

Колись на Русі перед Великоднем у Чистий четвер готували спеціальну чорну сіль. Ця сіль була лікувальною та освячувалась разом з паски та яйцями. Чорна чи четвергова сіль споконвічно готувалася у російській печі.

Відоме Малинове озеро, яке було власністю імператриці Катерини ІІ. Щорічно до її столу постачали 100 пудів цієї солі, і лише її подавали до столу під час іноземних прийомів, бо сіль була вишуканого рожево-малинового кольору. Пояснюється цей колір тим, що Малинове озеро населяють мікроорганізми серрації салінарії, які виробляють рожевий пігмент.

Цікаві факти про сіль

*У стародавньому Римі сіль підносили кожному гостю на знак дружби

* В Індії вираз "я їм його сіль" означає, що "він мене містить і я йому зобов'язаний"

* У Росії з 1818 по 1881 існував податок на сіль. Після його скасування вартість солі протягом кількох років знизила втричі, а споживання збільшилося в кілька разів.

* У середні віки ціна солі була настільки висока, що вона грала роль грошей, як і інші цінні предмети

* До XIX століття в Росії існував звичай «частування водяного». Його задобрювали для того, щоб він стеріг рибу в річці, не рвав сіток, забезпечував хороший улов і рятував потопаючих. Частуванням служив кінь — його голову натирали медом та сіллю, вивозили на середину річки та скидали у воду.

* Донедавна соління було основним способом тривалого зберігання харчових продуктів

* Якщо з живої жаби випустити всю кров, вона "помре", - перестане рухатися, припиниться дихання і зупиниться серце. Але якщо її кровоносні судини наповнити фізіологічним розчином, що складається головним чином із розчину кухонної солі у воді, «мерець» оживе.

*М'язи будуть реагувати на роздратування, серце почне битися, відновиться дихання

* Якщо до льоду додати одну двадцяту солі, то вона розчинить лід і утвориться розчин, який замерзне за нижчої температури, ніж вода.

*На цьому засновано посипання сіллю проїжджої частини і тротуарів, коли треба, щоб розтанув сніг або лід, що злежався при ожеледиці.

* Якщо шматочок натрію помістити в струмінь хлору, то натрій швидко з'єднується з хлором, і на місці блискучого сріблястого шматочка вийде білий кристалічний порошок хлористого натрію - кухонної солі

* Мистецтво солити м'ясо та рибу було відомо з найдавніших часів. За словами Геродота, воно було дуже поширене в Єгипті, де були організовані спеціальні рибосольні. Крім того, єгиптяни солили перепілок, качок та іншого дрібного птаха.

* Поварена сіль - це єдина мінеральна речовина, яку людина вживає в чистому вигляді

* Додаючи до їжі щодня близько 20 г солі, людина з'їдає в середньому на рік 7-8 кілограмів солі. До сімдесятого року життя це число становитиме півтонни

* У багатьох народів існував звичай «солити» новонароджених, на захист від злих духів, якими уособлювалися хвороби, безсоння і навіть примхи дітей

У невеликих кількостях сіль необхідна. Вона є незамінним джерелом натрію та хлору. Натрій допомагає поповнювати енергетичний запас клітин організму, продовжуючи їхнє життя і нашу молодість, а хлор бере участь у освіті шлункового соку, без нього ми не можемо нормально перетравлювати їжу.

Склад продукту

Намагайтеся віддавати перевагу морській солі, морська сіль повністю розчиняється в рідких середовищах організму, не відкладаючись у тканинах, внутрішніх органах та слизових оболонках

Безпечна доза

Не більше 7 грамів на день, тому що сіль все ж таки затримує велику кількість рідини в організмі і може спровокувати набряки.