Помідори сорт зеленого яблука заготовки на зиму. Готуємо консервовані помідори з яблуками у маринаді.

Мариновані помідори – страва знайома кожному з дитинства, тому який би рецепт для закочування цих овочів ви не вибрали, можна сміливо робити кілька великих банок, які взимку розійдуться за лічені дні. Соковиті ароматні помідори стануть окрасою святкового столу, чудовою закускою або доповненням до основної страви. Навіть у банку вони виглядають дуже апетитно та привабливо. Однак давно знайомий смак маринованих овочів можна покращити.
Мариновані помідори з яблуками можуть стати фірмовим рецептом будь-якої господині. Таке закочення готується нітрохи не складніше за інших, але експеримент з інгредієнтами може вам сподобатися набагато більше, ніж звичні рецептури. А якщо йдеться про порівнювання з покупними консерваціями, то консервовані помідори з яблуками на зиму у вашому виконанні однозначно будуть смачнішими та ароматнішими.

Краще вибирати дрібні плоди, вони міцніші. І більша ймовірність, що в банках шкірка не потріскається.

У представлений класичний рецепт можна включити більше овочів: моркву, часник, болгарський перець або цибулю. Також з помідорами та яблуками добре виглядають і виноград. А якщо додати буряк, то розсіл стане ніжно-рожевого кольору. Звичайно, наявність інших компонентів вплине на смак. Морквина та цибуля додаються частіше для краси, а ось болгарський перець стане одним із основних інгредієнтів, перетворивши мариновані помідори на своєрідний салат.
Для закочення вам знадобиться

Інгредієнти:

1 кг помідорів.
2-3 кислі яблука;
25г солі;
60г цукру;
20 мл столового оцту;
2 лаврові листки середніх розмірів;
кілька горошин запашного перцю та зелень.

Процес приготування:

Мариновані помідори закриваються у стерилізованих банках. Для цього спочатку вимиті банки ставлять у духовку на 10-15 хвилин, протягом яких скляні ємності поступово нагріватимуться до температури 150 градусів. Кришки стерилізуються стандартним способом – кип'ятять у воді 10 хвилин.

На дно оброблених банок укладається запашний перець горошком, лавровий лист і петрушка. Не переборщите з перцем, кладіть трохи більше 6 горошин.

Місткість з овочами заливається окропом, і прикриваються кришками. З гарячою водою томати стоять близько 20 хвилин. Замість води можна використовувати закип'ячений яблучний сік, що зробить консервацію ще ароматнішою. Рідина має покривати помідори повністю. Як тільки прогріються помідори, рідина зливається в каструлю. До неї додаються цукор і сіль, а після закипання розсолу вливається оцет.

Розсіл знову розливається банками, які відразу після цього закриваються.

Протягом доби консервація повинна стояти укутаною кришкою донизу. Після чого заготівля може вирушити на полицю в льоху до інших закаток.

Помідори із яблуками на зиму приготувала Ксенія.

Напередодні осені настав час робити запаси на зиму. Краще, якщо вся продукція вирощена на власному городі та екологічно чиста. У статті розглянемо актуальні варіанти консервації помідорів із яблуками на зиму.

Поєднання подібних овочів не зовсім традиційно, проте смак солодких яблук і солоних томатів сподобається близьким. Консервовані овочі ідеально впишуться у зимове меню.

Інгредієнти:

вода – 1,5 літра;
яблука – 0,5 кілограма;
томати – 1,5кілограма;
цукор - 2 з гіркою столові ложки;
сіль - 2 чайні ложки;
перець запашний - 0,5 чайної ложки;
оцет столовий – 1/4 склянки.

Зелені яблука помити і нарізати на великі часточки. Укладає скибочки на дно чистої стерилізованої банки. Вийшов перший шар.

Помідори викладає другим шаром. Овочі можна порізати на четвертинки, так і взяти невеликі цілі плоди.

Формуємо подібні два шари до шийки банки. Паралельно засипаємо чорний перець горошком.

У помідори додати оцет і залити маринадом. Закатати кришки, дати охолонути заготовкам при кімнатній температурі. З отриманої кількості виходять приблизно 2 дволітрові банки.

Рецепт консервування без оцту

Як правило, для придушення життєдіяльності мікроорганізмів у заготівлі на зиму додають оцет. Існують способи консервування без цього інгредієнта. Засолювання також чудово зберігає смакові властивості без шкоди термінам зберігання.

Інгредієнти:

помідори червоні – 5-6 штук;
яблука – 3-4 штуки;
перець солодкий – 1 штука;
цукор, сіль - по 50 г на літр розсолу;
зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок;
перець горошком – 10 штук;
лавровий лист – 2 штуки.

Яблука найкраще брати кисло-солодкі, підходить сорт антоновки. Яблука порізати на частини та укласти на дно банки. Сюди ж кладемо лист лавровий та чорний перець.

Миті помідори покласти до яблук. Смужки болгарського солодкого перцю закласти до решти компонентів.

Банку наповнити холодною водою та злити в чисту каструлю. Такий спосіб підходить для розрахунку кількості розсолу. Закип'ятити та налити в овочі, щоб вони прогрілися близько 15 хвилин.

Процес кип'ятіння повторити ще раз. Далі додати сіль із цукром для отримання розсолу. Залити банки з маринованими овочами та закатати.

Помідор на зиму з яблуками та буряками

Варіант барвисті та смачні консервації на зиму. Буряк надасть страві приємного відтінку. Зимова закуска буде доречною як доповнення до основної страви, так і сама по собі.

Інгредієнти:

яблука осіннього сорту – 0,5 кілограма;
томати – 1,5 кілограма;
цибуля ріпчаста біла - 0,5 кілограма;
морква – 1 штука;
буряк – 2-3 штуки;
оцет яблучний – 70 мілілітрів;
цукор – 150 грам;
сіль – 1 столова ложка.

Миті яблука очистити від серцевини, нарізати кружальцями. Буряки часточками. Скласти на дно банки.

Очищену моркву нарізати дрібними кружальцями. Скласти у банку. Нарізану півкільцями цибулю розподілити з боків тари. Помідори щільно укласти поверх основи та залити окропом на 30 хвилин.

Процедуру виконати 3 рази. Наприкінці киплячу воду покласти цукор, оцет, сіль. Отриманим маринадом залити майбутню закуску. Закрити стерильними кришками.

Рецепт томатів з яблуками та перцем

Солодкий перець часто використовують для зимових заготовок. Овочі можна використовувати різних кольорів, за рахунок чого страва виглядатиме яскраво та апетитно.

Інгредієнти:

перець болгарський – 1 штука;
часник – 4 зубки;
яблуко – 1 штука;
помідори – 300 грам;
петрушка – 7 гілок;
цибуля-ріпка - 1 штука;
сіль – 1 столова ложка;
оцет – 50 грам;
цукор пісок – 3 столові ложки.

За основу беремо трилітрову банку. На дно кладеться порізаний часник, півкільця цибулі, петрушка і солодкий перець смужками.

Середнє яблуко помити і розрізати на 8 часточок. За бажанням доречно додавати молоде листя смородини, винограду або вишні. Наприкінці закладаємо помідори.

Додати вказану кількість оцту, цукру, солі. Залити окропом. Закрити кришками і трохи потрясти для розчинення спецій. Банки з консервованими овочами укутати на кілька діб, потім прибрати у темне місце.

Помідори з яблуком та цибулею на зиму

У кулінарії заведено експериментувати. Тандем непоєднуваних продуктів часом виливається в шедевр. Виявити фантазію можна і в домашній консервації, поєднавши цибулю з яблуком та томатом. Аромат та смак закуски на зиму здивує ваших близьких.

Інгредієнти:

яблука – 3-4 штуки;
кріп - за смаком;
перець гострий – половина стручка;
вода – 1,5 літрів;
цибуля ріпчаста червоного сорту - 2 штуки;
цукор, сіль - по 3 столові ложки.

Підготувати попередньо банки. На дно укладається кріп та пекучий перець. Яблука ретельно промити, нарізати на четвертинки, укласти у банку.

Червону цибулю нашаткувати товстими кільцями, розподіливши їх з боків і в кінці зверху біля шийки банки. Укласти помідори.

Зробити розсіл. Для цього в киплячу в каструлі воду всипати сіль та цукор. Залити отриманим розсолом заготівлю, стерилізувати близько 10 хвилин. Закрити стерильними кришками і дати охолонути догори дном.

Черрі з яблуками

Сорт томатів чері популярний завдяки своїй мініатюрності. Дрібні акуратні помідори зручно маринувати навіть у півлітрові скляні тари.

Інгредієнти:

оцет – 20 грам;
хрін - 1 або 2 листи;
петрушка – 1 гілка;
сухе насіння кропу - 1 парасолька;
лист лавровий – 3 штуки;
сіль із цукром - за смаком;
перець запашний - 5 горошин;
яблука – 300 грам;
томати черрі – 300 грам.

Промити проточною водою зелень і покласти у порожню банку. Яблука нарізати кружальцями, також кладемо на дно тари зелень. Додаємо спеції: лавровий лист, перець чорний, листя хрону, насіння кропу.

Заповнити банку помідорами, залити окропом, закрити кришкою і залишити настоятись на півгодини. Далі зливаємо воду в каструлю.

У воду кладемо вказану кількість солі, цукру, оцту. Суміш довести до кипіння та залити помідори чері з яблуками. Приготовлені таким чином інгредієнти закрутити кришками та залишити у прохолодний темний кут.

Рецепт салату на зиму з яблуками та помідорами

Простий доступний рецепт зимового салату зможе повторити будь-яка господиня. Така страва підходить навіть для святкового столу і зведе з розуму своїм ароматом.

Помідори помити, нарізати на частини, покласти в каструлю на деякий час, щоб вони дали сік. Важливо заздалегідь зняти шкірку з овочів.

Через 5 хвилин поставити помідори на середній вогонь та варити півгодини, періодично помішуючи. Нарізаний перець із цибулею викласти в киплячу томатну суміш.

Яблука не обов'язково очищати від шкірки. Їх натираємо на великій тертці та додаємо в гарячу масу. Варити 15 хвилин за часом.

Наприкінці варіння додати олію, цукор, сіль, часник. У салат доречно додати прянощі, наприклад, розмарин або чебрець. Згасити протягом двох хвилин, зняти з вогню. Масу розлити банками і закрутити кришками. Салат готовий на зиму.

Передмова

Детально про заготівлю томатів із яблуками. Як і які інгредієнти вибирати? На що звернути увагу під час консервування? Рецепти приготування в маринаді та без оцту.

Щоб заготівля вдалася попри всі 100 %, треба приділити належну увагу добору інгредієнтів. Помідори обов'язково повинні бути ідеальними: цілісними, міцними, не хворими, без плям і вм'ятин, з неушкодженою шкіркою. Бажано вибрати невеликі плоди: середні чи дрібні. Їх простіше буде укласти при консервації і легше потім діставати через шийку. Якщо доводиться використовувати великі помідори, треба вибрати найміцніші і розрізати їх на 4 частини. Консервувати ці томати бажано окремо від цілих середніх та дрібних.

Консервовані томати з яблуками

Щодо стиглості помідорів, можна взяти недозрілі і навіть зелені. З останніми виходять заготовки зі специфічним ароматом та смаком. Такі помідори з яблуками деяким подобаються навіть більше, ніж виготовлені з стиглих томатів. Яблука слід брати кисло-солодкі. Найкраще сорт Антонівка. І можна брати навіть недозрілими. Вважається, що із солодкими фруктами ця заготовка виходить набагато менш смачною та ароматною. До відбору яблук за якістю немає суворих вимог. Усі зіпсовані місця можна вирізати, а самі фрукти будуть нарізані часточками.

Щодо кількісного співвідношення у заготівлі томатів до яблук необхідно зазначити таке. У рецептах не завжди дається точна кількість цих інгредієнтів. Однак за аксіому можна взяти такі пропорції: 2 середні яблука на трилітрову банку заготівлі. Можна зробити розрахунок і інакше, особливо коли рецепт містить додаткові інгредієнти (інші овочі та фрукти): 7 часточок яблука на 7 помідорів. А взагалі, точно дотримуватися рецепту не обов'язково, адже консервування – справа творча. При цьому бажано не відхилятися від пропорцій для маринаду. Вони зазвичай оптимальні.

Зі спеціями та приправами треба бути акуратніше – не перестаратися з ними, а то легко можна перебити тонкий яблучний букет у смаку та ароматі заготівлі. У банки, якщо є таке бажання, можна доповісти парасольки кропу, листя хрону, смородини і вишні. Перед початком консервування всі інгредієнти треба попередньо підготувати. Ретельно миємо продукти, які потребують цієї обробки (яблука, томати, перець, зелень), і чистимо ті, що в лушпинні або шкірці (часник, цибуля, морква, буряк). Потім у помідорів відриваємо хвостики. Самі томати залишаємо цілісними. Незрілі щільні плоди можна нарізати кільцями або четвертинками.

Яблука спершу розрізаємо навпіл і видаляємо у них серцевину. Потім ріжемо половинки ще раз, щоб вийшли четвертинки, або на кілька часточок, товщину яких задаємо довільно. Це не впливає на смак та аромат, але з тонкими шматочками можна щільніше набити банку заготівлею. У перцю вирізаємо верхівку. Потім розрізаємо його навпіл і видалимо серцевину з насінням. Далі перець та інші додаткові інгредієнти нарізаємо відповідно до рекомендацій рецепту. Для консервування можна взяти літрові та трилітрові банки. Їх та кришки до них для закочення попередньо необхідно ретельно вимити, а потім простерилізувати.

Для заливання заготівлі помідорів з яблуками, розкладеної по банках, найчастіше використовують маринад – водний розчин спецій з оцтом. В цьому випадку стерилізувати заготівлю після заливання маринаду не треба. Відразу її закочуємо. За рецептами з маринадом можна консервувати томати з яблуками без оцту, використовуючи метод проливання окропом. Тобто спочатку 1 або 2 рази заготовку заливаємо водою, що закипіла, яку потім зливаємо. А після цього заповнюємо банку киплячим розсолом. При цьому у разі 2-разової проливки (1 раз окропом, а потім розсолом) заготівлю перед закаткою треба обов'язково стерилізувати. Якщо проливання 3-разове (2 рази окропом і в кінці киплячим розсолом), то можна обійтися і без стерилізації.

Після закочування банки томатів з яблуками треба остудити так само, як і інші закупорені ще гарячі заготовки на зиму. Перевертаємо їх дном нагору, встановлюємо на щільну тканину, постелену на підлозі, і загортаємо зверху теплою річчю (ковдрою, пледом, рушником). Приблизно за добу, коли заготівля зовсім охолоне, відправляємо її на зберігання. Для цього використовуємо відповідне темне, а головне прохолодне місце: теплий сарай або льох, холодильник або підвал.

Маринування – найпростіший і найшвидший у всіх відносинах спосіб консервації. з яблуками можна буде куштувати вже через тиждень після закочення. Однак ідеального смаку вони набудуть лише через місяць. І якщо маринувати помідори з яблуками на зиму за класичним рецептом (з мінімумом інгредієнтів та кулінарних операцій), то й сам процес консервування займе найменший час. Ось один із таких простих рецептів. Потрібні:

томати – 1,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
цукор та нейодована сіль – по 2 столові ложки;
перець запашний та чорний (горошинками) – по 1/2 чайній ложці;
столовий 9% оцет - 1/4 склянки.

Мариновані помідори з яблуками

Укладаємо підготовлені томати та часточки яблук у банку шарами. Починаємо із фруктів. Потім помідори. Потім повторюємо укладання цих шарів. Залежно від розміру помідорів має вийти 2-3 повтори. Потім заливаємо в банку окріп і накриваємо кришкою для закочення. Залишаємо так заготовку постояти хвилин 10. Потім зливаємо відвар, що підстигнув, в каструлю і всипаємо в нього цукор, сіль і перець. Каструлю ставимо на плиту і гріємо її до кипіння. Поки майбутній маринад нагрівається, треба добре його розмішати, щоб повністю розчинити кристали цукру та солі. Закипілий розсіл варимо 5 хвилин, а потім вливаємо в банку з заготівлею. Слідом одразу наливаємо оцет.

Оригінальний рецепт зі спеціями та прянощами. Знадобляться:

томати – скільки поміститься;
яблука – 3 шт;
часник (зубків) – 3-5 шт.;
цукор – 5 столових ложок;
оцет 9% їдальня – 50 мл;
горошинки чорного перцю – 3 шт.;
свіжі петрушка та кріп (гілочок) – по 2–3 шт.;
лавровий листок (середній) – 1–2 шт.;
гвоздика (бутончики) - 1-3 шт.;
мелена кориця – до смаку.

Кладемо в банку помідори, а потім зверху часточки яблук. Половину часнику кладемо на дно ємності, інші зубки поверх покладених фруктів. Петрушку та кріп розміщуємо вертикально вздовж стінок банки. І ще закидаємо в ємність перець, гвоздику та лавровий лист, але не в одне місце, а розосереджуємо їх усередині шарів томатів та часточок яблук. Потім заливаємо в банку окріп і накриваємо кришкою. Залишаємо так заготовку настоюватися хвилин на 15. Потім зливаємо відвар, що підстигнув, в каструлю і додаємо в нього сіль, корицю і цукор. Ставимо каструлю на плиту, а її ретельно перемішуємо до повного розчинення кристаликів. Потім вливаємо в закипілий розсіл оцет і варимо маринад, що вийшов, хвилин 5, після чого заповнюємо їм банку з заготівлею.

Багатьом не подобається присутність у заготівлях присмаку та запаху оцту. Комусь ця приправа протипоказана. Крім того, оцет у великих кількостях (при надто частому вживанні маринованих продуктів) може завдати серйозної шкоди здоров'ю, особливо коли ця приправа низької якості. Для тих, хто за природний смак продуктів та здорове харчування, пропонуємо один із рецептів без оцту.

Консервація томатів та яблук

На трилітрову банку знадобляться:

томати – скільки поміститься;
яблука (середні) - 2 шт.;
гіркий перець (струків) – 1/2 шт.;
кріп («парасольок») – 1–2 шт.;
нейодована сіль та цукор – по 3 столові ложки.

Заповнюємо банку в наступній послідовності: спочатку кладемо перець і кріп, потім часточки яблук і в кінці томати. Потім наливаємо в ємність із цими продуктами окріп. Відразу прикриваємо банку кришкою для закочення і залишаємо так заготовку хвилин на 5. Потім переливаємо відвар, що вийшов, в каструлю і додаємо в нього сіль і цукор, які треба добре перемішати до повного розчинення кристаликів. Потім гріємо цей розсіл до закипання, після настання якого відразу заливаємо його в банку з овочами та фруктами. На завершення помідори з яблуками на зиму, які консервуються без оцту, треба піддати 15-хвилинної стерилізації.

І замість ще цілого ряду варіантів нагадуємо, що за будь-якими рецептами маринування помідорів з яблуками можна їх консервувати без використання оцту – методом проливання окропом. А стерилізувати банки перед закатуванням чи ні – залежить від кількості повторів цієї операції.

Як говорить народне прислів'я, кашу олією не зіпсуєш. Так і додавання до помідорів з яблуками при їхньому спільному консервуванні інших інгредієнтів тільки покращує смак заготівлі та дозволяє ще більше урізноманітнити страви зимового столу. Хоча додавати щось ще чи ні – це індивідуальна справа кожного. Для любителів пікантних страв та експериментів нижче пропонуються кілька подібних рецептів.

Поєднання перцю, томатів та яблук

Консервація із солодким перцем. Цей овоч додасть помідорам з яблуками чудовий тонкий смаковий відтінок. Кількість основних інгредієнтів береться на вічко. Змінюючи кількісне співвідношення перцю і яблук до помідорів, можна досягти потрібної гами смаку. Інгредієнти для маринаду вказані з розрахунку трилітрову банку. Потрібні:

томати, яблука та солодкий перець;
петрушка (гілочок) - 4-5 шт;
бутончики гвоздики (за бажанням) – 1–2 шт;
горошинки запашного перцю (за бажанням) – 5–7 шт;
столовий 6% оцет – 50 мл;
нейодована сіль – 1 столова ложка;
цукор – 5 столових ложок.

Укладаємо в банку підготовлені томати впереміш з часточками яблук. Нарізаний смужками перець маємо вертикально вздовж стінок ємності. Поруч із ним поміщаємо і гілочки петрушки. Для більшої пікантності в банку можна додати ще гвоздику і запашний перець. Потім заливаємо в ємність до верху горловини окріп і залишаємо так заготовку, прикривши кришкою для закочення, хвилин на 5. Потім зливаємо воду з банки в каструлю і гріємо її до кипіння. Всипаємо в закипілий відвар цукор та сіль. Потім їх треба добре і швидко розмішати у воді до повного розчинення кристаликів. Після цього вливаємо у відвар оцет і варимо маринад, що вийшов 5 хвилин, а потім відразу заповнюємо їм банку з плодами.

Рецепт з буряком та цибулею. Перший овоч додасть помідорам з яблуками оригінального кольору і поділиться з ними своїми вітамінами, а цибуля зробить їх смак надзвичайно пікантним. На трилітрову банку знадобиться:

томати – скільки поміститься;
яблуко – 1 шт.;
буряк (маленький) - 1 шт.;
цибуля (середні цибулини) – 2 шт.;
цукор – 150 г;
сіль нейодована – 1 столова ложка;

Нарізаємо підготовлені (без шкірки) буряки пластинами, а цибуля - кільцями. Укладаємо їх і скибочки яблук у банку, а потім набиваємо цю ємність догори помідорами. Далі консервацію проводимо, як і в попередньому рецепті, але тільки після заливання продуктів окропом залишаємо їх з ним наполягати не 5, а 20 хвилин.

Рецепт асорті, для якого потрібно:

зелені помідори – 5 шт.;
яблука, солодкий перець (бажано червоний), середні цибулина та морква – все по 1 шт.;
часник (зубків) – 3 шт.;
петрушка (гілочок) – 3 шт.;
селера (гілочок) – 1–2 шт.;
перець горошинами (будь-який) – 5 шт.;
лист лавровий (середній) - 1-2 шт.;
цукор – 6 столових ложок;
нейодована сіль – 1,5 столові ложки;
столовий 9% оцет - 1/2 склянки.

Нарізаємо підготовлений перець смужками, цибуля - півкільцями або кільцями, морква - кружальцями, яблуко - часточками, а томати - на 4 частини. Після цього заповнюємо банку в наступній послідовності: спочатку зелень, потім яблуко, потім перець, після нього помідори, потім морква і в кінці цибуля. А вже зверху на все це кладемо часник, лаврушку та горошки перцю. Далі цю з яблуками проводимо так само, як і приготування з червоними томатами у попередньому рецепті (з 20-хвилинним наполяганням продуктів у банку, залитий окропом).

Консервація з яблуками – чудовий шанс та варіант заготовити на зиму нестандартні великі помідори. Потрібно лише доповнити заготівлю поруч інших овочів (наприклад, перцем, огірками, морквою) і всі інгредієнти порізати в салатну нарізку. Нижче наводиться один із подібних рецептів, кількість і склад продуктів у якому можна змінювати на власний розсуд. Наприклад, замість огірків можна взяти буряки. Все одно вийде простий, але дуже смачний літній салат на зиму.

Консервований салат на зиму

Знадобляться:

томати, яблука, огірки, цибуля та морква – по 1 кг;
солодкий перець – 0,5 кг;
цукор та нейодована сіль – по 70 г;
лавровий лист – 1–3 шт.;
чорний перець (горошинками) – 15 шт.

Усі підготовлені продукти подрібнюємо. Яблука та морква можна на великій тертці. Решту дрібно нарізаємо. Для краси салату можна порізати цибулю кільцями, а огірки - кружальцями. Потім яблука і всі овочі кладемо в один широкий посуд (миску) і додаємо до них прянощі, сіль та цукор. Все добре, але акуратно перемішуємо, а потім дуже щільно розкладаємо банки. Після цього ємності з салатом перед закаткою треба стерилізувати протягом 40 хвилин.

Законсервувати помідори з яблуками у маринаді за запропонованим рецептом зможе кожен любитель простих смачних заготовок домашнього врожаю овочів та фруктів. Приготовлені помідори за цим рецептом чудово поєднуються із стравами з птиці та м'яса, а також можуть бути основою для чудового соусу. Кількість продуктів розрахована на п'ять літрових банок.

Консервація готується досить швидко, тому перш ніж почати, переконайтеся, що у вас є всі необхідні продукти.

Рецепт приготування консервованих помідорів із яблуками в маринаді

Знадобиться (на 5 літрових банок):

помідори – 3,0 кг,
часник – 5 зубків,
яблука – 5 шт. (по 1 шт. на кожну банку),
вода для маринаду – 2 літри,
велика сіль - 4 столові ложки,
цукор – 2 столові ложки,
оцет 9% - 5 столових ложок (по 1 столовій ложці на банку),
лавровий лист – 5 шт. (по 1 шт. у кожну банку),
чорний перець горошком – 15 шт. (по 3 шт. на банку)
гвоздика – 5 шт. (по 1 гвоздиці у кожну банку)
зелень: кріп та/або петрушка

Приготування:

Щоб мінімально пошкодити овочі під час консервації, оберіть середнього розміру помідори — що менше, то краще. Помідори мають бути зрілими, але не м'якими. Яблука візьміть будь-які на свій вибір – але краще брати солодкі та ароматні, не зморшкуваті та не пошкоджені. Чим солодше яблука, тим солодше буде маринад та помідори.
Добре промиті яблука очистіть від насіння, шкірка не видаляється. Кожне яблуко наріжте шматочками приблизно на вісім частин.
Заздалегідь простерилізуйте банки: вони можуть бути стерилізовані парою або оброблені в мікрохвильовій печі. Кришки обдайте окропом.
На дно кожної літрової банки покладіть зелень кропу та петрушки, зубок часнику. Заповніть банки до країв помідорами та часточками яблук, краще укласти фрукти та овочі упереміш.
Приготуйте дві каструлі. Одну для маринаду: у воду додайте сіль, цукор, спеції, доведіть до кипіння. В іншій кип'ятіть 6 літрів відфільтрованої води.
Прокип'яченою водою залийте банки з помідорами та яблуками, накрийте кришками та витримайте консервацію під кришками протягом десяти хвилин, потім злийте воду. Відразу після зливу води, залийте банки маринадом, додайте в кожну банку по 1 столовій ложці оцту, закатайте кришки за допомогою закатного ключа.

Консервовані помідори з яблуками в маринаді будуть готові вже за тиждень, але тонший смак з'явиться приблизно за місяць.

Більшість господинь щороку намагаються заготовити на зиму смачні та водночас оригінально приготовлені овочі. Адже фантазії немає межі! Порадувати рідних зможе кожен: є безліч варіантів різноманітних закруток, до яких відносять помідори з консервованими яблуками. Спершу може здатися незрозумілим поєднання овочів та фруктів, але його цілком виправдовує смак. Рекомендуємо випробувати кожен наведений нижче рецепт найсмачніших помідорів на зиму. Подібні заготівлі стануть вашими улюбленими.

Пряні консервовані помідори з яблуками: рецепт на зиму

Цей рецепт є дуже простим, але водночас має свою «родзинку». Спеції, що використовуються, вдало підкреслять пікантність томатів, розкриваючи їх особливий смак.

Інгредієнти на 5 літрових банок:

3,5 кілограма томатів;
15 зубків часнику;
5 середніх яблук;
50 г цукрового піску;
120 г солі;
75 мілілітрів столового оцту;
2 літри води;
5 лаврових листків;
5 горошин запашного перцю;
кілька гілочок зеленого кропу та петрушки;
5 бутонів гвоздики.

Як приготувати смачні пряні помідори з яблуками.

Відберіть для консервування невеликі помідори, овочі не повинні бути перезрілими. Промийте під проточною водою, відкладіть пошкоджені плоди.
Тепер необхідно розібратися із фруктами. Для консервування підійдуть яблука солодкі та ароматні, вони допоможуть надати особливого смаку заготівлі. Розріжте кожен плід та видаліть серцевину, зрізати шкірку не потрібно. Нарізайте яблука у вигляді часточок.
Добре вимиті банки стерилізуйте з кришками звичним для вас способом.
Укладіть у стерильні банки по гілці зелені, а також необхідні спеції.
Закладіть у скляну тару часточки часнику та яблук, їхня кількість залежить від ваших особистих уподобань. Чим більше ви покладете яблук, тим солодше вийде маринад. Оптимальним варіантом буде однакова кількість томатів та яблук у банку. Наповніть банки до самих плічок.
Останнім шаром стануть яблука, викладіть їх поверх томатів.
Далі слід приготувати маринад, використовуючи вказану в рецепті кількість води, цукрового піску та солі. Візьміть 2 каструлі, в одній з яких приготуйте маринад, а в іншій доведіть 6 л води до кипіння. Столовий оцет додавайте в маринад на останньому етапі приготування, коли цукровий пісок разом із сіллю повністю розійдуться і добре прокиплять.
Залийте томати із яблуками гарячою водою. Після 10 хв. злийте рідину з банок. Тепер саме час залити овочі із фруктами маринадом.
Відразу ж приступіть до закочування банок. Заготівлю переверніть і добре укутайте пледом. Після повного остигання перенесіть консервацію для зберігання в комору.

Пробувати консервовані помідори можна буде вже через місяць, смак заготівлі чудовий!

Мариновані помідори з яблуками та гірчицею

Мариновані подібним способом помідори здивують приємним, не надто кислим, але в міру гострим смаком. Рецепт із гірчицею відмінно підійде для тих, хто хоче насолодитися смаком томатів «як із бочки».

Інгредієнти на банку об'ємом 3 літри:

2 кілограми помідорів;
60 г солі;
40 г цукрового піску;
18 г меленої гірчиці;
листки хрону та суцвіття кропу;
5 мілілітрів столового 9% оцту;
3 зубки часнику.

Процес приготування маринованих томатів із яблуками:

Помідори ретельно промийте під проточною водою.
У заздалегідь підготовлені банки розкладіть томати разом із зеленню.
Яблука вимийте, поріжте у вигляді часточок. Розмістіть зверху часточки яблук та зубки часнику.
Тепер наповнені банки залийте киплячою водою по шийку, залиште на 10 хв.
Потім злийте воду в глибоку каструлю, додайте сіль та цукровий пісок.
Приготуйте на основі цих інгредієнтів маринад та гарячим залийте в банки.
Поверх всипте гірчицю.
Після того, як гірчиця повністю розчиниться, додайте столовий оцет і закатайте банки.

Зберігайте консервацію у підвалі або коморі.

Рецепт консервованих помідорів з яблуками та буряком

Цей рецепт обов'язково увійде до колекції улюблених. Яскравий, насичений смак консервованих овочів здивує навіть гурманів.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

невеликі цупкі помідори;
2 середні цибулини;
1 кисле яблуко;
3 скибочки буряків;
1,5 літра води;
30 г солі;
150 г цукрового піску;
70 мл оцту 7%.

Готуємо помідори з яблуками та:

Овочі ретельно вимийте.
Цибулю очистіть.
Цибулину наріжте тонкими кільцями, а яблука у вигляді часток середньої товщини.
Укладіть у підготовлену банку об'ємом 3 літри томати, кільця цибулі, скибочки буряків та часточки фруктів.
У каструлі закип'ятіть воду, залийте банки на 20 хв.
З часом злийте з банок рідину.
Приготуйте розсіл із зазначеної в рецептурі кількості інгредієнтів.
Після того як у рідині розчиниться цукор та сіль, можна заливати гарячим розсолом помідори.
Закатайте банку стерильними кришками, дайте охолонути в перевернутому вигляді, потім можна перенести заготівлю для зберігання в комору.

Консервовані помідори з перцем та яблуками: покроковий рецепт

Легкий, ні з чим не порівнянний смак консервованих помідорів порадує та здивує всю родину. Випробуйте цей рецепт, мінімум витрат часу – максимум задоволення від домашньої консервації.

Інгредієнти на трилітрову банку:

помідори середнього розміру;
по 1 солодкому перцю та яблуку;
4 зубки часнику;
5 гілочок свіжої петрушки;
1 головка цибулі ріпчастої;
75 г цукрового піску;
30 г солі;
3 таблетки аспірину;
50 мілілітрів оцту столового.

Процес приготування найсмачніших маринованих томатів з яблуками та перцем:

На дно попередньо підготовленої банки викладіть зубки часнику, а також цибулину, порізану кружальцями. Розмістіть гілочки петрушки.
Солодкий перець розріжте вздовж 4 частини, видаливши насіння.
Яблуко промийте, поріжте часточками.
Викладіть часточки яблука та шматочки болгарського перцю у банку.
Тепер закладіть помідори, краще вибрати невеликі плоди, щоб зручно було діставати їх з банки.
Всипте цукровий пісок та сіль, додайте також на цьому етапі аспірин та столовий оцет.
Залийте все окропом, тепер можна почати консервування.
Розтрусіть закупорену банку до розчинення цукрового піску та солі.
Переверніть заготівлю, укутайте банку на кілька днів, зберігайте з іншою консервацією в коморі.

Консервовані помідори з яблуками та корицею

Соковиті та в міру солодкуваті помідори з легкою пікантною нотою можна подати на святковий стіл. Консервування томатів із прянощами допоможе досягти балансу смаків.

Інгредієнти на 2 літрові банки:

1 кілограм помідорів;
2 яблука;
по 2 гілочки свіжого кропу та петрушки;
20 г солі;
50 г цукру;
6 горошин пухнастого перцю;
40 мілілітрів оцту яблучного;
2 щіпки меленої кориці.

Як приготувати смачні помідори на зиму.

Спочатку підготуйте 2 літрові банки. Для цього промийте їх та стерилізуйте.
На дно необхідно викласти гілочки зелені та помідори.
Яблука вимийте, виріжте серцевину та видаліть насіння. Для спрощення цього процесу можна скористатися спеціальним інструментом. Наріжте фрукти у вигляді тонких кілець, розмістіть ближче до стін банки.
Докладіть до верху помідори, що залишилися.
Закип'ятіть воду, залийте її у банки, дайте постояти 20 хв.
Злийте рідину в каструлю, приготуйте маринад на основі спецій, солі, цукрового піску та яблучного оцту.
Залийте маринад у банки. Далі консервування підходить до завершального етапу. Закупорьте банки, виставте на підлогу дном нагору, укутайте ковдрою.

Після повного остигання заготовку можна перенести у темне місце для подальшого зберігання.

Мариновані томати з яблуками (відео)

Запропоновані рецепти відрізняються легкістю приготування та оригінальність. Заготовляти помідори на зиму так просто, порадуйте рідних чимось особливим.