Помідори з часником на зиму. Найсмачніші рецепти маринованих помідорів з часником Смачні консервовані помідори з часником

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви думаєте, що перепробували вже всі смаки маринованих томатів, то я вам розповім один оригінальний рецепт, і ви самі вирішите, помиляєтеся чи ні. Так ось, приготування на перший погляд досить просте, дуже схоже на класичне, але помідори з часником всередині на зиму виходять чудово. Рецепт я спеціально підготувала, щоб були зрозумілі всі моменти консервації.

Інгредієнти для приготування помідорів із часником усередині:
- плід томату засолювальних сортів – 2 кг,
- часточка часникова - по одній на кожен плід томату,
- сіль кухонна дрібного помелу – 2 ст.л на кожний літр води,
- цукор-пісок (білий) – ¾ склянки на 1 л води,
- оцет столовий 9% - 1/2 ст.
- листок лавра сушений,
- перець горошком,
- Бутон гвоздики.

Рецепт з фото покроково:

Перебираємо плоди томату, відбираємо однакові невеликі розміри. Промиваємо їх і витираємо насухо. Потім за допомогою ножа у місці прикріплення плодоніжки робимо неглибокий виріз.
Тепер чистимо часник від лушпиння і промиваємо.

Просушуємо часникові часточки та начиняємо ними томати.

Промиваємо зелень кропу.
Потім викладаємо зелень у сухі (попередньо оброблені) банки (краще використовувати тару невеликого обсягу, щоб з'їдати томати за кілька разів). Додаємо спеції.

Також викладаємо помідори.

У каструлю вливаємо воду, всипаємо сіль і цукровий пісок з розрахунку на кожен літр води. Далі доводимо рідину до кипіння.
Робимо перше заливання на 15 хвилин.

Потім зливаємо маринад, додаємо в нього столовий оцет, проварюємо до кипіння і робимо повторне заливання.
Закочуємо кришки ключем, перевертаємо баночки та обов'язково для підтримки тепла вкриваємо ковдрою.

Через пару днів помідори з часником усередині можна перенести у місце, зручне для подальшого зберігання.
Смачного!
Можливо, вас зацікавить і

Кожна господарка прагне знайти унікальний рецепт заготівлі овочів на зиму. Багато хто консервує помідори з часником. Це швидкий, зручний та недорогий спосіб зберегти томати в солоному чи маринованому вигляді.

«Помідори під снігом»

На смак ця заготівля нагадує Оцет і часник у ній практично не відчуваються. Саме тому закуску можна вводити до раціону навіть маленьким дітям.

Інгредієнти:

томати - стільки, скільки поміститься у банку;
розсіл - півтора літри;
цукор – 100 грамів;
сіль – одна столова ложка;
оцтова есенція – одна столова ложка;
часник – одна столова ложка на 3-літрову банку.

Спосіб приготування:

Коли ми консервуємо помідори з часником, то насамперед згадуємо банки. Вони повинні бути ретельно простерилізовані разом із кришками.
Далі томати необхідно вимити та розкласти по скляних ємностях без додавання спецій.
Після цього овочі потрібно залити окропом, накрити кришками та дати постояти протягом десяти хвилин.
Щоб приготувати смачні консервовані помідори з часником під снігом, слід підготувати часник - звільнити від лушпиння, помити і роздавити за допомогою часнику.
Тепер потрібно зробити розсіл. Для цього воду з помідорів потрібно злити в об'ємну каструлю, додати в неї сіль і цукор, прокип'ятити і в самому кінці присмачити оцтом.
Потім у банки з овочами потрібно покласти натертий часник, залити їх вміст киплячим розсолом і закрутити кришками.
Після цього заготовки потрібно перевернути і залишити закутаними до повного остигання.

Як бачите, рецепт консервованих помідорів з часником дуже простий. З ним впорається навіть господиня-початківець. Звернемося до складніших варіантів.

З часником та базиліком

Мариновані помідори – це класика домашнього консервування. Тому способів приготування цієї апетитної закуски дуже багато. Наприклад, можна додати до неї часник з базиліком. Вони додадуть страві вишуканого поєднання смаків, у якому інгредієнти не перебивають, а доповнюють одне одного.

Продукти для заготівлі:

помідори (дрібні) - 600-700 г;
листя базиліка (синього) – дві гілочки;
часник – три зубчики;
гострий перець (червоний) - 2 невеликі шматочки;
чорний перець - 5 зернят;
гвоздика – три бутони;
перець (запашний) - два зерна.

Інгредієнти для маринаду:

цукор – одна столова ложка;
сіль – одна столова ложка;
9-відсотковий оцет (їдальня) - три столові ложки.

Як приготувати помідори з часником та базиліком.

Часто помідори з часником консервують на зиму разом із різними приправами. Це робить страву чудово ароматним і неймовірно смачним.

Для початку потрібно добре промити та простерилізувати банки.
Потім у скляні ємності необхідно укласти часник, базилік, червоний перець. Далі їх слід заповнити помідорами аж до верху.
Після цього потрібно приготувати маринад. Для цього у воду необхідно додати спеції, прокип'ятити суміш, що вийшла, і змішати її з оцтом.
Далі слід залити вміст банок до самого шийки, закатати кришками і залишити в перевернутому вигляді до охолодження.

Ось і готова наша пікантна овочева закуска. Консервовані помідори з часником на зиму виявляться на святковому столі. Вони також ефектно урізноманітнять ваш повсякденний раціон, стануть чудовим доповненням до основних страв.

"Пальчики оближеш"

Цей рецепт має на увазі використання зелених помідорів. У солоному чи маринованому вигляді вони не гірші за своїх зрілих побратимів. Для приготування закуски знадобляться такі продукти:

зелені помідори – п'ять кілограмів;
болгарський перець – п'ять-шість штук;
гострий гіркий перець - один стручок;
чорний перець та суха гірчиця (суміш) – одна столова ложка;
часник подрібнений - одна склянка;
часник, нарізаний пластинами – одна головка;
вода – п'ять літрів;
цукор - дві склянки;
кухонна сіль - одна склянка;
оцтова есенція – півсклянки.

Спосіб приготування заготовки із зелених помідорів

Отже, консервуємо помідори з часником за рецептом із апетитною назвою «Пальчики оближеш». Процес займе небагато часу.

Для початку необхідно приготувати начинку. Для цього гострий та солодкий перець потрібно перемолоти через м'ясорубку та з'єднати з натертим часником.
Далі слід помити томати та кожен надрізати до половини. У кишеньку, що вийшла, необхідно помістити начинку і дві пластиночки часнику.
Після цього в заздалегідь підготовлені скляні ємності необхідно укласти помідори і засипати зверху гірчицею і чорним перцем. Для любителів «гостренького» ми маємо окрему пораду. Додайте у майбутню закуску перець чилі, очищений від насіння. На літрову ємність достатньо третини стручка.
Потім потрібно приступити до приготування маринаду. Для цього потрібно закип'ятити воду в об'ємній каструлі. Потім розчинити в гарячій рідині сіль і цукор і долити до неї оцтову есенцію. Далі слід залити наповнені ємності маринадом. Зверху їх слід прикрити простерилізованими кришками.
Тепер банки з майбутньою закускою необхідно помістити у велику каструлю з водою. На дно краще покласти рушник. Після цього слід поставити посуд на вогонь. Час теплової обробки після закипання – 15-20 хвилин.
Потім ємності необхідно закрутити кришками, перевернути їх догори дном і накрити чимось теплим. Після остигання заготовку можна відправити до підвалу або комори.

Консервовані зелені помідори з часником можуть викликати подив своїм зовнішнім виглядом. Однак їх смак і аромат здивує найприскіпливішого гурмана.

Солодкі помідори з часником

Цей варіант підходить тим, хто любить заготовки із насиченим смаком. Насолода овочів регулюється кількістю доданого оцту. Закочування можна не стерилізувати - ефект і так виявиться чудовим.

Інгредієнти:

вода – один літр;
сіль – одна ложка (їдальня);
цукор - три-чотири столові ложки;
9-відсотковий оцет – одна столова ложка;
часник – за смаком;
перець, кріп - за смаком;
лавровий лист – за смаком.

За бажанням можна додати інші спеції та трави.

Спосіб приготування "солодких" помідорів

Для початку необхідно ретельно вимити та простерилізувати банки.
Після цього потрібно сполоснути та злегка просушити помідори.
Потім слід помити трави та приправи, а також очистити часник.
Потім помідори потрібно розкласти по банкам. Зверху слід розмістити спеції.
Далі продукти потрібно залити окропом на п'ятнадцять хвилин, потім злити воду, розчинити в ній сіль і цукор, прокип'ятити і наприкінці змішати з оцтом.
Після цього гарячим маринадом необхідно залити томати у скляні ємності та закатати кришками.
Потім слід перевернути банки, укутати їх покривалами і залишити так до повного остигання.

Тепер можна чекати настання зими, а довгими холодними вечорами насолоджуватись апетитними томатами. Дуже хороший рецепт з смачними овочами.

«Їжачки»

Оригінальна закуска вразить вас своїм зовнішнім виглядом. Дуже цікавими здаються консервовані помідори із часником усередині. Рецепт заготівлі перед вами За бажання ви можете вносити до нього свої корективи.

Інгредієнти для розсолу:

вода – один літр;
цукор – три столові ложки;
сіль – одна столова ложка;
9-відсотковий оцет - пів чайної ложки.

Інгредієнти для заготівлі:

помідори;
часник – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно помити та витерти насухо помідори.
Потім потрібно розділити часник на зубчики, ретельно промити і порізати соломкою.
Після цього слід проколоти томати зубочисткою у кількох місцях. У кожен прокол потрібно вставити по одній часниковій голочці.
Далі потрібно акуратно покласти овочі в заздалегідь приготовлені банки.
Потім необхідно зайнятися маринадом: закип'ятити певну кількість води разом із сіллю та цукром і влити його в кожну банку.
За п'ять-сім хвилин рідину доведеться злити, знову довести до кипіння і знову заповнити скляні ємності.
Потім у кожну баночку слід додати оцет: у літрову – пів чайної ложки, дволітрову – одну чайну ложку, трилітрову – півтори чайної ложки.
Після цього залишається закрити ємності кришками, перевернути і поставити остигати. Потім їх можна відправити до комори.

Господині на замітку

Коли ми консервуємо помідори з часником, то ставимо собі безліч запитань. Які сорти томатів краще використати? Де варто зберігати заготівлі? Як їх прийнято подавати до столу? З якими стравами вони добре поєднуються? Спробуємо відповісти деякі з них.

Для консервування підходять помідори з пружною та щільною м'якоттю. Відповідні сорти для використання – «Ізраїльська» та «Пулька».
Зберігати закуски з томатів потрібно у прохолодному та темному місці. Це може бути підвал у житловому будинку, комора в квартирі або холодильна шафа.
Домашні заготівлі придатні для щоденного споживання. Вони також можуть прикрасити святковий стіл. Наприклад, помідори, консервовані із часником усередині, виглядають дуже ефектно. Вони добре поєднуються з м'ясними та овочевими стравами.

Смачного!

Актуально – що робити з урожаєм, зібраним на дачі чи ідеї домашніх заготовок для продовження літа. Звичайно ж, консервовані помідори на зиму в банках — хороший спосіб зберегти літній урожай овочів.

Томати за смаком поєднуються з багатьма продуктами, спеціями та прянощами, а представлені рецепти допоможуть обрати найсмачніший рецепт консервування помідорів на зиму.

Консервовані помідори на зиму. Заготівля дуже смачних та солодких томатів

Як добре взимку відкрити банку з помідорами. З м'ясом – саме воно. Солодкі помідори на зиму легко зробити.

Склад на 3-літрову банку:

Помідори - 2-2,5 кг
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Зелень селери - за смаком
Лавровий лист - 2 шт.
Перець запашний горошок – 2-3 шт.
Перець чорний горошок – 5-7 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Перець гіркий - за смаком

Приготування:

Помідори миємо, відбираємо плоди середньої величини. Готуємо спеції, кріп, солодкий перець, цибулю, селера, часник.

Консервація помідорів покроково

Укладаємо на дно банки перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, зелень, часник, цибулю та перець.

Наповнюємо банку помідорами.

Заливаємо окропом і даємо трохи охолонути. Зливаємо воду в каструлю. Додаємо на 3-літрову банку 2 столові ложки солі та 3 столові ложки цукру. Кип'ятимо і заливаємо маринадом банки, не забуваючи додати 0,5 чарки оцту (3 ст. л.).

Після того, як залили маринадом банки, закочуємо кришки машиною для закатування. Укутуємо і ставимо солодкі помідори трохи охолонути. Смачного!

Консервація помідорів на зиму. Рецепт на 1 літрову банку

Склад на 1 літрову банку:
томати - 1 кг
лавровий лист - 3 шт.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний горошком - 5 шт.
питна вода - 1 л
часник - 3 часточки
зелень - за смаком

Приготування:

Вибрати томати невеликого розміру. Помідори потрібно добре помити та вибрати приблизно однакового розміру без дефектів по можливості.

Далі готуємо розсіл. У каструлю наливаємо літр води. Коли вода закипить, додамо спеції та сіль, зелень до смаку. Розсіл повинен залишити 5-7 хвилин. Після чого можна заливати їх у банки.
Беремо попередньо стерилізовані банки та кришки.

Викладаємо на дно банки очищені три часточки часнику та лавровий лист. Після чого складаємо у банку помідори стільки, скільки поміститься у банку. І зверху залити розсолом, що вийшов. За бажанням можна додати одну чайну ложку оцту (70% розчин).

Потім банки загортати і перевернути догори дном. Так треба залишити проти ночі.
Зберігати можна як у холодильнику, так і у звичайній шафі. Вдалих вам заготовок. Смачного!

Консервовані помідори на зиму. Дуже смачний рецепт із червоною смородиною

Склад на дві 1,5 літрові банки:
Помідори – 2 кг
Смородина червона – 150 гр (на гілочках)
Листя смородини – 4 шт.
Кріп, парасолька - 2 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Запашний горошок - 6 шт.
Чорний горошок – 6 шт.
Часник - 2 часточки
Лавровий лист – 4 шт.
Цукор – 3,5 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет 9% – 2 ч. л.
Вода – 1,5 л

Приготування:

Помідори промити у холодній воді. Гілочки червоної смородини вимити у холодній воді.
Простерилізувати банки та залізні кришки. Промити листя смородини, кріп, лавровий лист. Часник очистити.

На дно стерилізованих банок викласти чорний перець, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, парасольки кропу та листя чорної смородини.

Наповнити банку помідорами, між ними - смородини.

Прокип'ятити воду та залити окропом помідори, закрити кришками. Залишити на 5 хвилин.

Злити воду із банок. Для маринаду в злиту воду додати сіль|соль|, цукор, довести до кипіння. Влити маринад у банки.

Додати по 1 ч. л. 9% оцту, закатати банки, перевернути та укутати.

Смачного!

Мариновані зелені помідори з гірчицею

Нескладний та швидкий рецепт маринованих зелених помідорів.
Склад:
помідори зелені/«молочні»/бурі — 1 кг
цукор – 3 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний та червоний – по 0,5 ч. л.
коріандр - 1 ч. л.
гірчиця – 1 ч. л.
часник – від 2 до 5 часточок
оцет 9% - 50 мл
рослинна олія – 50 мл
зелень

Приготування:

Вибирайте не надто великі за розміром зелені, бурі або навіть щільні червоні помідори. Найсмачнішими виходять так звані «молочні» помідори, які не встигли набути червоного кольору, але вони не будуть кислими, бо вже перейшли до середньої стадії зрілості плоду.

Помідори перемиваємо, одночасно ретельно перебираємо, відкидаємо всі, що не підійшли.

Тепер помідори, що залишилися, необхідно нарізати на рівні чверті або на 6-8 частин, якщо помідор занадто великий.

Всипаємо в середину миски з помідорами сіль та цукор. Перемішати помідори в цукрово-сольовій суміші і почекати трохи, поки всі кристали розчиняться.

Приправити помідори прянощами, у нашому випадку, перець пекучий червоний та свіжомелений ароматний чорний та мелений коріандр. Підбирайте набір спецій/прянощів на свій розсуд.

Додаємо в помідори інтригуючий інгредієнт – гостру гірчицю. Вона чудово доповнить своїм пекучим смаком усі пряні складові, освіжить блюдо і зробить його більш пікантним. Перемішати.

Видавлюємо часник, знову перемішуємо.

Додаємо будь-яку свіжу зелень. Перемішуємо із зеленню.

Вливаємо в помідорну масу оцет та олію, перемішуємо остаточно.

Ставимо зелені помідори під гніт на добу та залишаємо на кухні. Потім переправляємо в холодильник разом із маринадом у банку.

Смачного!

Помідори на зиму у власному соку

склад на 3 шт. 700 г банки:
Помідори каструля 2,5 л нарізаних помідор
3 ст. л. сіль
2 ст. л. цукру

Приготування:

Банки добре промиваємо і стерилізуємо в каструлі з водою або в мікрохвильовій печі. Ставимо промиті вологі банки на три-чотири хвилини на повну потужність.

Далі добре промиваємо помідори, бажано невеликого діаметру та однакові за розміром.
Викладаємо помідори у банки.

Інші помідори нарізаємо часточками і ставимо на середній вогонь.

Помідори довести до кипіння та варити хвилин 7-10. Від закладки помідорів до закипання і кінця варіння потрібно близько півгодини на даний обсяг.

Масу, що вийшла, проціджуємо через дрібне металеве сито.

Томатний сік, що вийшов, ставимо знову на вогонь кип'ятимо, додаємо сіль і цукор. Їх можна додавати за смаком, тому що хтось любить помидори посолодші, а хтось навпаки солоніший.

Помідори в банках заливаємо соком, що вийшов, і щільно закриваємо кришками, які попередньо теж потрібно прокип'ятити. Або закочуємо.

Спочатку в рецепті не було зазначено додавання оцту, але в кожну баночку наливаємо по 1/3 чайної ложки.

Помідори зберігаємо у холодильнику. З'їдаються дуже швидко, сік чудово йде в супи, підливу і сам по собі смачний, як і помідори. Дуже смачно зі смаженою картоплею або просто із хлібом. Смачного!

Рецепт смачної заготівлі: помідори на зиму під снігом із часником

У пору домашніх заготівель господиням стане в нагоді рецепт помідорів із часником «під снігом» на зиму. На смак вони нагадують помідори у власному соку, тому що присмак оцту та часнику зовсім не відчувається.

Склад:
Помідори
Розсіл (на 1,5 літра води):
100 г цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка оцту (есенції)
1 десертна ложка часнику на 1,5 літрову банку помідорів
1 столова ложка часнику на 3-літрову банку помідорів.

Приготування:

Банки та кришки для маринованих помідорів із часником стерилізуються. Помідори миються, розкладаються по чистим банкам, без спецій.

Банки з помідорами заливаються окропом, зверху накриваються кришками і коштують 10 хвилин. За цей час готується часник.

Вода зі банок зливається у велику каструлю, її об'єм потрібно виміряти і з неї приготувати розсіл для смачних маринованих помідорів, додавши цукор та сіль. Цей маринад кип'ятиться і потім додається оцет.

Перед тим, як залити помідори киплячим розсолом, банки кладуть натертий на тертці часник. Залишки часнику, які вже не можна натерти, видавити часником. Крім часнику, ніякі інші спеції не використовуються.

Помідори з часником за цим рецептом залити киплячим розсолом, закрутити металевими кришками.

Банки з помідорами у часниковій заливці перевернути. "Помідори в снігу" на зиму повинні стояти загорнуті до повного остигання. Спробуйте і ви приготувати домашню заготівлю «Помідори під снігом» із часником за цим рецептом. Смачного!

Консервовані помідори на зиму з болгарським перцем

Помідори виходять дуже смачними та ароматними. Розсіл випивають швидко. 4 літри води вистачає залити дві 3-літрові і одну 2-літрову банки.

Склад на одну 3-літрову банку:
помідори
2 болгарських солодких перцю
пучок кропу (насіння)
2-3 зернятка гіркого перцю
1 перець вогник
1-2 гвоздики
3-4 лаврові листи
5 зубків часнику
1 цибулина
зелень хрону
корінь хрону
3-4 листочки вишні
На 4 літри води:
0,5 склянки солі
1 склянка цукру
1 склянка оцту 9%

Приготування:

Всі закладені інгредієнти добре вимити.

Зелень подрібнити, почистити часник та цибулю.

У стерильні банки скласти зелень, часник та цибулю. Укладаючи помідори, розмістити між ними очищений та розрізаний навпіл болгарський перець.

Банки залити окропом. Дати постояти 30 хвилин. Потім воду злити. Довести знову до кипіння, додавши сіль та цукор. Обережно влити оцет.

Гарячим розсолом залити помідори та закатати кришками.
Приємних зимових вечорів!

Консервовані помідори на зиму

Склад:
томати - повні банки
сіль - 3 ч. л.
цукор пісок - 4 ст. л.
вода - 1 л
оцет 9% - 1 ч. л.
горошок запашний - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.

Приготування:

Беремо добірні помідори.

Стерилізуємо банки. Металевий кухоль з водою, як вода закипіла, ставимо банку на плічка і чекаємо коли вона повністю прогріється. І так усі банки. Як тільки вони готові, починаємо в банки складати помідори. А кришки заливаємо окропом.

Помідори закладаємо повністю, скільки можливо щільно. Тепер готуємо окріп. Як тільки вода закипіла, заливаємо всі банки. Коли черга доходить до останньої, першу можна виливати. А взагалі вони окропі повинні стояти хвилин 10.

Тепер варимо розсіл. Розрахунок іде на 1 літр. Наливаємо у каструлю воду. Коли вона практично закипіла додаємо цукор та сіль. Вона прокипить кілька хвилин.

Тепер розливаємо розсіл банками. Додаємо гвоздику та перець горошком, оцет. І закриваємо банки.
На виході ми отримуємо дуже смачні томати. Смачного!

Консервовані помідори на зиму - найсмачніший рецепт з виноградом

Склад на одну банку (800-900 мл):
Сіль – 1 ст. л. (без верху)
Цукор – 2 ст. л.
Яблучний оцет 6% – 1 ст. л.
Часник - 1-2 зубчики
Цибуля шалот – 1 шт.
Лист винограду
Виноград - 1 жменя
Лавровий лист – 1 шт.
Кріп - маленький пучок
Солодкий перець – 0,5 шт.
Помідори — скільки влізе до банку

Приготування:

На дно чистої банки укладаємо листок винограду, ріжемо часник і цибулю. Потім ріжемо перчик, можна додати і гострий.

Укладаємо лавровий лист та кріп.

Потім щільно укладаємо помідори. Ставимо чайник кип'ятитися, це в тому випадку, якщо у вас небагато банок, якщо багато, ставте каструлю.

Заллємо окропом до верху банки і закриємо кришкою. Залишимо на 8-10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, поставити на вогонь. Додамо сіль та цукор. У банки наллємо оцет і накриємо кришкою.

Коли закипить розсіл, заллємо помідори вдруге і закатаємо кришками, перевернемо вгору дном і остудимо.

Смачного!

Мариновані помідори «Пальчики оближеш»

Недарма так називається рецепт – помідори «Пальчики оближеш» мають зовсім винятковий смак і дуже гарно виглядають. Цей рецепт допоможе приготувати вам найсмачніші мариновані помідори. Спробувавши взимку ці помідори з банки і цибульку-пальчики оближеш!

Склад на 5 банок ємністю 1 л:
Помідори червоні - 2-3 кг.
Зелень кропу - 1 пучок
Зелень петрушки - 1 пучок
Часник - 1 головка
Цибуля ріпчаста - 100-150 г
Олія - 3 ст. л.
Для маринаду (на 3 л води):
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 7 ст. л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Оцет 9% - 1 склянка
Перець чорний – 5-6 шт.
або Перець запашний - 5-6 шт.

Приготування:

Помідори ретельно вимити.

Цибулю очистити і нарізати кільцями.

Банки пропарити над киплячим чайником або в духовці.

Зелень дрібно порубати.

Часник очистити, великі зубчики розрізати.

На дно викласти нарізану зелень, часник, влити по 3 ст. л. рослинного масла.

Потім укласти помідори та кільця цибулі. Укладати шарами.

І так доти, доки не заповниться вся банка.

Приготувати маринад для помідорів. На 3 л води (приблизно на 3 трилітрові банки): 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру, перець запашний, гіркий перець, лавровий лист.

Все кип'ятити, потім влити 1 склянку 9% оцту. Не дуже гарячим маринадом (приблизно 70-80 градусів) залити помідори у банках.

Поставити на 15 хвилин|мінути| стерилізувати. Потім банки закатати і перевернути до остигання.

В результаті, справді, виходять помідори – «пальчики оближеш»! Смачного!

Консервовані помідори на зиму у банках

Склад на 2 літрову банку:

помідори
листя хрону
листя смородини, вишні (на 2 літрову банку - по 3-4 штуки кожного)
парасолька кропу (на 2 літрову банку - 2-3 штуки)
часник (на 2 літрову банку - 5 зубчиків)
гвоздика, перець горошком, запашний перець (на 2 літрову банку кожного виду приправ по 6-7 штук)
Для розсолу на 1 літр води:
сіль - 1.5 столової ложки
цукор - 3 столові ложки
оцтова кислота 70% - 1 ч. л.
На 2-літрову банку в середньому необхідно 1,2 літра розсолу

Приготування:

Для приготування консервованих помідорів відбираємо середнього розміру дозрілі плоди, але не перестиглі, щоб не розвалилися при консервації. Крім помідорів, потрібні часник і трави — гілки кропу, листя вишні та смородини та лист хрону.

А також гвоздика, перець горошком та запашний перець.
Помідори ретельно миємо, розколюємо зубочисткою. Банки та кришки стерилізуємо над парою.

Всі приправи та листя ретельно моєму, можна обдати окропом.
Кип'ятимо 2 каструлі: в одній вода, в іншій розсіл.

У стерилізовані банки закладаємо зелень, приправи, помідори, намагаємося не кидати, а акуратно складати. Все укладаємо впереміш, шарами. Часник розрізаємо навпіл.

Помідори укладаємо не до самого шийки, залишаємо трохи місця.

Заливаємо кип'яченою водою та витримуємо близько 5-7 хвилин. У цей час готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо цукор та сіль. Кладемо ложки без гірочки, але звичайно і цукор і сіль у різних виробників може бути або солодше або солоніше (ніж дрібніше солоніше). Спробуйте на смак. Розсіл повинен бути більш солодким, ніж солоним, але не нудотним, крапелька солоності в ньому бути повинна.

Зливаємо з банок воду (її не використовуємо для розсолу, тільки для першої затоки). Заливаємо розсолом, зверху оцтову кислоту. Закручуємо, перевертаємо на невеликий час.
Смак помідор - дивовижний, в міру пряний, приємний кисло-солодкий. Аромат помідорам надає листя, до речі, чим їх більше, тим краще. А розсіл – просто пісня! Смак гвоздики не відчувається зовсім, загалом аромат від усіх приправ – чарівний! Вдалих заготовок та приємного апетиту!

На замітку
Кожен помідор перед відправленням в банку рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше та краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів луснути у воді.

Помідори, консервовані з морквою та цибулею

Смак помідор виходить солодкуватий, а овочі надають їм особливого аромату. Оцту в цьому рецепті дуже мало, що теж важливо. Взимку помідори з'їдаються із задоволенням, моркву та цибулю можна використовувати в салати, і заливання теж йде у справу. Рецепт дано на 3 літрову банку.

Склад малосольні помідори швидкого приготування на 3 літрові банки:
Помідори
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник – 4 зуб.
Перець болгарський – 1 шт.
Цукор (заливка) – 3 ст. л.
Сіль (заливання) – 1 ст. л.
Оцет (9% заливання) – 1 ст. л.
Перець запашний
Перець чорний

Приготування:

Моркву нарізати соломкою або натерти на корейській тертці.

Цибулю нарізати кільцями або півкільцями. Овочі залити окропом та закрити кришкою хвилин на 10. Це треба для того, щоб морква добре прогрілася і все обійшлося без вибухів. Водичку потім можна використовувати у заливку. Нарізати соломкою болгарський перець.

У чисту банку скласти спеції, потім моркву, цибулю та болгарський перець, а потім помідори скільки увійде. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо туди сіль і цукор. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

І заливаємо розсолом помідори. Закочуємо кришкою, перевертаємо і кутаємо до остигання. Смачного!

Заготівля на зиму найкращий бабусин рецепт

Склад:
На 4 склянки колодязної води:
Цукровий пісок – 1 склянка
Сіль - 2 ч. л. (не йодованою)
Перець чорний горошком дек. горошин
Кориця – невеликий шматочок (~1 см) або щіпка
Гвоздика – 3 – 4 бутони
Лавровий лист – 1-2 на банку
Оцтова есенція - 1 ч. л. на 3 х літрову банку

Приготування:
На 4 склянки колодязної води покласти перець горошком, гвоздику, корицю, лаврушку, цукор та сіль. Довести до кипіння та розчинення цукру та солі, остудити до теплого стану. Вимиті помідори розкласти в чисті банки, залити маринадом і стерилізувати з розрахунку:
1-літрова банка - 7 хвилин
2-літрова - 10 хвилин
3-літрова - 15 хвилин
В останній момент додати оцтову есенцію.

Закатати. Перевернути вгору кишеньками до остигання. Смачного!

Бажаю Вам вдалих заготовок! Готуйте із задоволенням! Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

У пору домашніх заготовок кожна господиня хоче знайти чи знайшла свій рецептконсервованих, солоних або маринованих помідорів після того, як моя мама спробувала закрутити на зиму помідори з часникому банках, іншими рецептами вона просто перестала користуватися. Називається цей рецепт заготівлі ще «Помідори під снігом», «Помідори в снігу», на смак вони нагадують помідори у власному соку, тому що присмак оцту та часнику зовсім не відчувається, їхня моя донька навіть називає солодкими помідорами. Вам фото рецепт помідорів з часником під снігом на зиму.

для рецепту зимової заготівлі – закуски з помідорів із часником знадобляться:

Помідори
Розсіл, на 1.5 літра води:
100 г цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка оцту (есенції)
1 десертна ложка часнику на 1.5 літрову банку помідорів або 1 столову ложку часнику на 3-літрову банку помідорів

ПРИГОТУВАННЯ:

Помідори з часником за цим рецептом залити киплячим розсолом,

закрутити металевими кришками.

Банки з помідорами в часниковій заливці перевернути, вони повинні стояти загорнуті до повного остигання.

»! Я отримала дуже багато відгуків на рецепт і пообіцяла вам дати рецепт смачних консервованих помідорів. Цим рецептом я сама почала користуватися лише рік тому, але можу сказати, що це перший рік, коли у мене не залишилося жодної заготовленої на зиму банки помідорів. Начебто і помідори за попередніми рецептами були непогані, але з такою швидкістю вони ніколи не йшли! Ці консервовані помідори з часником виявилися настільки смачними, що варто було відкрити банку, і моїх домашніх треба було зупиняти, щоб вони не закінчили її того ж дня. Тепер у моїй кулінарній книзі на цьому рецепті у мене стоїть позначка №1 !Особисто я про інші рецепти тепер забула. Але одразу хочу попередити – це не солоні помідори. Якщо хтось любить дуже солоні, цей рецепт не для вас. А решті дуже рекомендую спробувати смачні консервовані помідори з часником.

Смачні консервовані помідори з часником

Отже, щоб приготувати смачні консервовані помідори з часником, моїми помідорами та чистим часник.

Кожен зубок часнику наріжте на часточки трикутниками.

Кожен такий трикутник потрібно буде вставити в кожну помідорку. Для цього зробіть надріз хрест навхрест у місці плодоніжки, і вставте туди трикутничок із часнику вістрям вниз.

Усі підготовлені помідори з часником укладіть у банку і залийте їх окропом. Дайте постояти 10 хвилин.

Після 10 хвилин воду з помідорів потрібно буде злити і відразу залити їх киплячим розсолом.

Приготування розсолу для консервованих помідорів.

На 1 л води потрібно взяти:

2 столові ложки солі (без гірки)
6 столових ложок цукрового піску (з невеликою гіркою)
Гвоздика 7 штук
Чорний перець горошком 7 штук
Кріп 2 парасольки
Листя смородини 2 штуки

Розсіл для консервованих помідорів слід кип'ятити протягом 10 хвилин.

Після того як ви заллєте помідори розсолом, у кожну банку потрібно додати 1 чайну ложку оцтової есенції (або 2 столові ложки 9% оцту). Відразу закатати банку прокип'яченою кришкою. Перевернути її, закутати і залишити до остигання.

Якщо ви хочете заготовити консервовані помідори в 3-літрову банку, то вам знадобиться

1,5 л води
3 столові ложки солі (без гірки), або 2 столові ложки з гіркою
9 столових ложок з невеликою гіркою цукру
3 столові ложки 9% оцту

Якщо ви консервуєте помідори в 1-літрову банку, приготуйте розсіл з:

400 мл води
1 столової ложки солі
3 столові ложки цукру

Інші спеції теж візьміть пропорційно.

І ще один порада: якщо ви хочете законсервувати дуже маленькі помідорки, наприклад черрі, в них засунути часточки часнику не вийде. У цьому випадку нарізаний часник просто покладіть у банку, а місце плодоніжки помідор проколи дерев'яною зубочисткою.

А ще раджу вам взяти на замітку рецепт!

Багато інших кулінарних рецептів, корисних порад та всього цікавого для всієї родини ви можете знайти на .

● Обліпиха на зиму: сироп з обліпихи