Корисні властивості та протипоказання спеції кардамону. Кардамон – корисні властивості та протипоказання

Люди часто використовують додаткові продукти та спеції як звичайні приправи або для лікування будь-якого діагностованого захворювання. Корисні властивості та протипоказання кардамонузаслуговують на окрему увагу, тому розбирати їх слід у подробицях і з особливим ентузіазмом.

Адже ця пряність надає магічний вплив на організм людини – так писали у стародавніх книгах, описуючи плоди трав'янистої рослини сімейства імбирних. Але дізнатися про їхні справжні корисні властивості люди могли лише кілька десятків років тому.

Кардамон – що це таке?

Не багато жителів Росії знають про існування кардамону, як про смачну пряність і приправу до напою. Його вживають тільки цінителі прекрасного аромату і найтоншого післясмаку кава, чаючи іншого виду напою.

Приправа кардамон була відкрита світу мешканцями Малабарських берегів Індії. Вже в 21 столітті цей продукт виробляють до Гватемали, що має величезний попит у всьому світі, адже люди вважають за краще використовувати готовий продукт і нерідко в меленому вигляді.

Збирають цю приправу у недозрілому вигляді. Плоди осушують, зволожують, а потім знову осушують до повної готовності до їжі. Придбати кардамон краще у вигляді коробочок та стручків, оскільки аромат цієї приправи у відкритому вигляді швидко вивітрюється, що робить все насолоду смаковими властивостями приправи безглуздим.

Фото кардамону:

Фотографія квітів кардамону

Так виглядають плоди кардамону

Корисні властивості кардамону

Перш ніж розбирати користь та шкода кардамонуслід перерахувати всі його корисні властивостіщоб у читача статті з'явилося бажання порадувати себе бездоганністю приправи.

Лікувальні властивості кардамону

Оскільки насіння спеції містить у собі до 8% ефірної оліїі велика кількість вітамінів та корисних мікроелементів, вони мають на організм людини позитивний вплив і здатні усунути різні захворювання.

Так, представлена ​​пряність використовується для профілактики та лікуваннятаких недуг, як:

Кардамон покращує кровообіг, що сприяє профілактиці та усуненню серцево-судинних захворювань, паралічу та ревматизму, де необхідне насичення кісткових, хрящових та м'язових тканин корисними мікроелементами, а також підвищує імунітет та нормалізує кров'яний та артеріальний тиск.

Якщо у людини відзначається нудота та блювання, він може пожувати кілька насіння кардамону, що позитивно вплине на роботу шлунка.

Одне зжоване насіння цієї спеції заряджає бадьорістю вранці, усунувши млявість та ранкову сонливість, а також усуває запах з рота.

Завдяки своєму складу описувана приправа надає позитивний вплив у лікуванні захворювань за допомогою народної медицини. Деякі виробники додають порошок насіння у виготовлення лікарських препаратів, як додатковий стимулюючий компонент, і БАДів.

Слід зазначити, що кардамон використовується представницями прекрасної статі для схуднення. В Індії з цією метою пряність стала використовуватися ще в 4 столітті до нашої ери.

Магічні властивості кардамону

Кардамон славиться своїми магічними властивостями. Ще в давнину цю пряність використовували для проведення ритуалів та обрядів. Про це стверджують історичні рукописи.

Причому з кардамону готували спеціальні зілля, які згодом додавалися в їжу коханому для привороту до себе.

Подібні властивості на сьогоднішній день не доведені, але цю пряність вважають відмінним афродизіаком– спеція здатна спровокувати сексуальний потяг до протилежної статі.

Перед використанням певного виду представленої прянощі слід уважно вивчити його корисні властивості, щоб лікування, якщо таке переслідується людиною, було ефективніше.

Кава з кардамоном, відео:

Кардамон застосування та протипоказання

Краще відмовитися від подібних приправ за наявності серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту або порадитися з лікарем перед вживанням.

Особливій увазі підлягає розгляду питання застосування кардамону у лікуванні захворювань. Слід навести перелік недуг, у яких використовується спеція. Отже, як лікування спеція застосовується за наявності захворювань:

• Застуда та вірусне захворювання як антисептик- використовується для прийому внутрішньо та проведення інгаляцій.
• - Виступає як відхаркувальний засіб.
• При підвищенні рівня холестерину- здатний знизити холестерин у крові та не допустити утворення тромб.
• Кардамон використовується як сечогінний засібТому у невеликих кількостях можна використовувати вагітним для профілактики набряків, але тільки за погодженням з лікарем.
• За наявності метеоризму та інших здуття живота, а також захворювань шлунково-кишкового тракту
• Безсоння і є причиною споживання описуваної приправи.
• Відмінно впливає на статеву систему жінкитому використовується при серйозних порушеннях менструального циклу.

Використання кардамону з лікувальною метоюмає проходити лише після консультації у лікаря. В іншому випадку собі можна нашкодити ще більше.

Кардамон: інструкція із застосування

Представлений природний компонент використовується для лікування різних захворювань, що тягне за собою дотримання встановленої інструкції із застосування. Слід навести невеликий список рецептів споживання кардамону у лікуванні захворювань:

Якщо людину нудить, вона може просто зжувати 2-3 насінини прянощі.Завдяки своєму впливу на роботу шлунка його часто рекомендують брати з собою при здійсненні пересування на транспорті.

Якщо відзначається розлад кишечника, кардамон у кількості трьох роздавлених насіння та натертого на тертці невеликої кількості імбиру заварюють склянкою окропу. Потім настій слід прокип'ятити протягом однієї хвилини і залишити трохи остигати. Випивають отриманий відвар як звичайного чаю. Подібним чином можна випивати звичайний чай із кардамоном та . Цей склад слід споживати при запорах.

Як профілактика вірусних захворюванькардамон використовується разом із медом, змішаних у співвідношенні 1:1.

Кардамон для схудненнявикористовується у складі із зеленим чаєм та лимонним соком. На один кухоль завареного натурального зеленого чаю припадає чверть чайної ложки розмеленого кардамону та кілька крапель свіжого лимонного соку. Випивають подібну суміш щоразу вранці – це сприяє нормальному травленню та прискоренню метаболізму.

Якщо ви вирішили очиститись, рекомендується залити склянкою окропу чайну ложку меленого кардамону і проціджений склад, що трохи відстоявся, випити за кілька днів - добова доза напою становить чверть однієї склянки.

Молоко з кардамономспоживають на ніч як відмінний заспокійливий засіб. На склянку молока припадає лише 2-3 розмеленого зерна.

Як уже описувалося вище, кава з кардамономмає відмінний тонізуючий і бадьорий вплив на організм людини. Цей напій дозволяє не тільки прокинутися та позбутися сонливості в денний час, але й усуває слабкість після інтенсивної фізичної праці або занять спортом. Приготування напою відбувається також як із чаєм та молоком. На склянку кави розтискається приблизно 1-3 зерна пряності, що описується. Випивати слід дрібними ковтками, насолоджуючись приємним ароматом та смаком.

Куди ще додавати кардамон розповість у подробицях лікар, якщо ви вирішите використовувати цей природний компонент як лікарський засіб. Він же здійснить діагностику та заборонить застосування кардамону у разі наявності серйозного захворювання шлунково-кишкового тракту.

Чай з імбиром та кардамоном, відео:

У кулінарії ж ця пряність використовується в приготуванні будь-яких страв, що робить їх неповторними за смаком та ароматом. Використовуйте різновид спеції, що сподобався, за смаком і не бійтеся експериментувати з поєднаннями додаткових природних компонентів. Зрозуміло, всі харчові експерименти мають бути в межах розумного.

Користь та шкода кардамону ретельно вивчаються косметологами, кулінарами, ароматерапевтами та лікарями. Популярні у всьому світі насіння рослини відмінно себе проявляють у всіх зазначених областях. Після деякої обробки їх корисні властивості здатні покращити імунну систему, а також пробудити чуттєвість та оздоровити організм.

Що таке кардамон і як він виглядає

Кардамон – це спеція, яку отримують після збирання та дворазового просушування насіння, що міститься в коробочках на однойменній трав'янистій рослині. На смак корисна пряність досить пекуча, тому її використовують в обмежених кількостях, щоб не завдати шкоди організму.

Вперше рослину почали вирощувати в Індії, де вона зарекомендувала себе як спеція, ароматизатор і протиотрута, ефективного від укусів змій. Силами купців надалі корисний кардамон був поширений в інших країнах, де дуже скоро став досить затребуваним через мінімальну шкоду в порівнянні з користю, що приноситься.

Вирощуються два види рослини із сімейства імбирних:

1. Зелений – невеликі стручки застосовують у кулінарії для створення десертів.
2. Чорний – великі плоди із насінням близько 3–4 мм.

Користь та шкода кардамону для здоров'я багато в чому залежать від вибраного сорту, способів та тривалості зберігання. При можливості рекомендується купувати ціле насіння, подрібнювати його безпосередньо перед вживанням. Для збереження аромату та корисних властивостей куплену перемелену спецію бажано пересипати в герметичну упаковку.

Склад та калорійність кардамону

Користь кардамону для організму людини обумовлена ​​його багатим складом, що має багато корисних властивостей. У насінні містяться вітаміни, мікроелементи, макроелементи.

100 г продукту містять:

Готова до використання приправа містить 310 ккал, більший відсоток з яких належить вуглеводам, які можуть завдати шкоди повним людям. Однак, враховуючи, що прянощі використовуються в мінімальній кількості, його можна сміливо відносити до корисних дієтичних добавок.

Корисні та лікувальні властивості кардамону

Ненасичені жири, білки та вуглеводи піднімають користь зеленого кардамону на новий рівень. Типовими властивостями продукту, що додається в їжу, є:

• підвищення фізичної витривалості;
• нівелювання ризику інфаркту;
• зняття сонливості, почуття постійної втоми;
• зміцнення нервової системи.

Макроелементи, що знаходяться в продукті, у поєднанні з вітамінами, мінералами нормалізують фізіологічні процеси організму, зміцнять імунну систему, а корисні властивості ненасичених жирів і вуглеводів покращать обмін речовин.

Для жінок

Ще в давнину визнали користь прянощі для жінок. Ціле або подрібнене насіння, якщо немає індивідуальної непереносимості або протипоказання лікаря, в деяких випадках допомагає вилікуватися від безпліддя. Токсикоз відмінно знімається насінням корисної спеції, яке потрібно при перших же симптомах просто трохи пожувати. Порції повинні бути невеликими, а використання рідкісним, що не завдати жінці та малюкові шкоди.

Ранковий чай або кава з додаванням щіпки спеції у поєднанні з фізичними вправами допоможе поступово знизити вагу, що є корисною властивістю для багатьох жінок, що особливо досягли певного віку.

Порада! Кардамон корисний для шкіри обличчя. Насіння подрібнюють до стану порошку і отриману масу додають скраби для інтенсивної чистки або легкі креми. Завдяки вжитим заходам розгладжуються зморшки, шкіра стає підтягнутою.

Аналогічно корисні властивості порошку використовують для зростання та поліпшення стану волосся, додаючи його до спеціальних масок.

Для чоловіків

Досить широко використовуються властивості кардамону для покращення потенції. Найпростішим способом є вживання спеціальної настойки.

Порядок дій:

1. Взяти 500 г горілки.
2. Додати 1 ст. л. подрібненої прянощі.
3. Наполягати 20 днів.
4. Додати 100 г цукру-піску.
5. Через 1–2 дні настойку профільтрувати та приймати щодня близько 30–50 г.

Кардамон – афродизіак, він не лише без шкоди нормалізує потенцію, а й підвищить статевий потяг, що, безумовно, є корисною властивістю.

Крім того, він підвищить опірність хворобам, що теж з користю позначиться на якості інтимного життя.

Корисні властивості кардамону для схуднення

Стимулюючий роботу кишечника, кардамон, що прискорює метаболізм, незамінний для схуднення. Позбавляючи людину зайвих кілограмів, спеція очищає організм від токсинів і шлаків, які завдають шкоди здоров'ю.

Бажаного результату досягають декількома способами, створюючи на основі прянощі корисні для схуднення засоби:

1. Масажна олія бореться з целюлітом; змішується оливкова олія з кількома краплями есенцій кардамону та чайного дерева.
2. Настоянку трав ромашки, звіробою та квіток липи змішують із зернами кардамону та коренем імбиру, заливають склянкою окропу. Пити невеликими ковтками.
3. Чай: заварюють 4-5 зерен спеції із порцією зеленого чаю. Літр рідини бажано потім на невеликому вогні близько 5 хв, пити протягом усього дня.
4. Суміш із корицею рекомендується носити з собою, додаючи по щіпці в їжу та пиття, щоб корисні властивості ліків діяли без перерви.

Найпростіший рецепт із кардамоном для схуднення – заварити зерна як звичайний чай і з користю випивати до їди щоранку, але не більше 14–15 днів. Далі таке часте використання може завдати шкоди. Дозволяється просто пережовувати кілька зерен, але смак спеції у необробленому вигляді подобається не кожному.

Порада! Втрачена без фізичних вправ вага легко повертається. Тому бажано крім застосування корисного засобу не забувати про тренажерів або тривалі піші прогулянки, а також вибрати корисну дієту і дотримуватися її.

Лікувальні рецепти з кардамоном у медицині

Користь кардамону для здоров'я полягає у можливості позбутися недуги, а також провести профілактику багатьох захворювань. Корисні властивості насіння дають глистогінний ефект, допомагають у лікуванні статевої та серцево-судинної систем, хвороб мозку, нервової системи, гіпертонії, дихальних шляхів, покращують зір.

Настій кардамону від безсоння

Позбутися безсоння допоможе настій на чаї або молоці. У першому випадку використовуються квітки ромашки, листя зеленого чаю, насіння кардамону та 300–500 г води. Суміш із корисними властивостями доводять до кипіння та дозволяють їй настоятися 1–2 години.

Аналогічно дозволяється вживати відвар плодів без добавок, використовуючи 1 ч. л. кошти на склянку води. Безперечну користь приносить молоко з кардамоном перед сном, для приготування якого використовується 2-3 зерна. Цей же напій лікарі радять як заспокійливий засіб для виходу з депресії, що не завдає шкоди організму.

Настоянка на кардамоні

Корисна дія кардамону добре проявляється під час вживання настоянки. Пиття знімає біль у суглобах, шлунку, виліковує уривчастий сон. Раніше для його приготування використовувався спирт, тепер купують горілку (500 г), яку розбавляють такою ж кількістю води, кладуть 300 г цукру та 4 г зерен.

1. 3-4 дні настоюється горілка із зернами.
2. Вариться сироп із води та цукру, який після остигання додається до загальної суміші.
3. За кілька годин варево потрібно проціджують.

Вживають настоянку з корисними властивостями за кілька днів. Зберігають у холодильнику.

Чай з кардамоном

Дуже добре поєднується із корисною спецією чорний чай. Напій готують самостійно або набувають готової суміші, яку залишається тільки заварити.

Часте вживання чаю:

• зміцнює імунітет;
• добре тонізує;
• знімає кашель;
• заспокоює головний біль.

Для приготування достатньо перед заварюванням листя покласти в чайничок кілька зерен приємності. Аналогічно використовують кардамон і при діабеті.

Кава з кардамоном

Кава з кардамоном найбільш популярна у закладах зі східною кухнею. Якщо раніше він вважався екзотикою, тепер корисні властивості напою не викликають питань. Делікатес особливо показаний гіпертонікам, оскільки пряність нейтралізує негативний вплив кофеїну, але водночас бадьорить. Кардамоновий напій має приємний смак, незвичайний аромат.

Готується кава без дотримання суворих умов у турці, але цілющі властивості не пропадають, якщо задіяти звичайну кавоварку. Зерна використовуються цілими чи меленими. Вживати напій бажано у першій половині дня.

Молоко з кардамоном та медом

Крім заспокійливого та снодійного ефекту молоко з кардамоном та медом полегшує симптоми та стабілізує цикл ПМС. Тому, хоча напій дозволяється вживати всім, жінкам він приносить безперечну користь.

1. Для приготування насіння подрібнюють, потім розмішують у молоці.
2. Доведений до кипіння напій наполягає 10-15 хв.
3. Під кінець молоко проціджується, а після досягнення кімнатної температури до нього додається ложка меду.

Незважаючи на всю користь, молочний кардамон дітям пити не дозволяється.

Порада! Молоко з кардамоном п'ють увечері, але в період застуд для покращення самопочуття можна перейти на тимчасове дворазове використання.

Ефірна олія кардамону: властивості та застосування

Серед унікальних властивостей екстракту кардамону:

• сечогінний;
• вітрогонне;
• знезаражуюче;
• антисептичне.

Особливо ефективна олія в лікуванні розладів ШКТ та психосоматичних захворювань. Його корисні властивості нерідко використовують для нейтралізації печії, покращення апетиту. Кардамонова олія сприяє спалюванню та розщепленню жирів, покращує роботу печінки. Антисептичні властивості засобу з користю застосовуються при лікуванні ларингіту, трахеїту, бронхіту, астми, пневмонії, для зняття м'язових та суглобових болів.

Кардамонова олія широко використовується не тільки в медицині, а й у косметології. Будучи антивіковим, воно підвищує синтез колагену, відновлює структуру та еластичність шкіри. Пряність має антицелюлітний ефект, має дезодоруючі властивості, розслаблює м'язи під час масажу або після активних занять спортом.

Увага! За наявності хронічних захворювань вживати спецію можна лише після консультації з лікарем. Інакше замість користі можна отримати лише шкоду.

Шкода кардамону та протипоказання

Часте вживання кардамону в зернах або обробленому вигляді через небезпеку заподіяння шкоди забороняється наступним категоріям людей:

• гіпертонікам;
• дітям віком до 7–8 років;
• страждаючим через гастрит, виразки;
• з індивідуальною нестерпністю.

Протипоказаний кардамон у значних кількостях при вагітності, мамам, що годують, на всіх стадіях захворювань печінки. Також краще забути про його вживання під час діареї. Прянощі сама нерідко виступає стимулятором появи рідкого випорожнення. Поєднання двох факторів призводить до загальної слабкості та сильного зневоднення організму.

Щоб кардамон не став згубним для серця, навіть здоровим людям не рекомендується випивати протягом доби понад 300–400 г спеціального напою. При цьому концентрація кардамону має бути досить низькою, щоб не завдати шкоди травленню.

Куди додають кардамон

Застосування кардамону в кулінарії досить різноманітне. Його додають в їжу самостійно або у поєднанні з іншими прянощами. Будучи висушеним і перемеленим, він чудово доповнює смак м'ясних та рибних страв, випічки, салатів.

Приємний смак гарантує корисна пряність у напоях, особливо кави; пробуджує апетит, служить заспокійливим і тонуючим засобом. Але не варто забувати, що при непомірному вживанні кардамон піднімає тиск. Подрібнений порошок не завдасть шкоди ароматизатору фруктових мусів, киселів, компотів, а також розсолів, маринадів і настоянок, при цьому корисні властивості повністю збережуться.

Як молоть кардамон

Для подрібнення насіння кардамону використовують кавомолку, невелику ступу або млин для спецій, навіть качалку з дощечкою. Все залежить від того, наскільки дрібним має бути помел. Правда, якщо кардамон необхідний для серця, поліпшення здоров'я або просто часто використовується на кухні, краще придбати окремий млин, кавомолку. Інакше специфічний присмак і аромат передадуться іншим продуктам, що обробляються в тому ж апараті.

Порада! Якщо кавомолка спеціально для кардамону ще не куплена, після використання її внутрішню частину протирають спочатку змоченою в оцті, а потім чистою ганчірочкою.

Висновок

Користь і шкода кардамону виявляються залежно від цього, яка категорія людей його використовує. Прянощі з корисними властивостями, в основному, протипоказані гіпертонікам, вагітним, людям з проблемами ШКТ. У розумних кількостях насіння допоможе зберегти фігуру, поліпшити стан імунної системи, зміцнити імунітет.

У давнину кардамону дали назву – райське зерно. Якщо ви ставитеся до любителів спецій, слід познайомитися з пряністю ближче. Але спочатку дізнайтеся, які має кардамон корисні властивості та протипоказання.

Склад та калорійність кардамону

Популярна ця пряність з давніх-давен. Виготовляють її з трав'янистої рослини, яка відноситься до сімейства імбирних. Має товстий ствол, який досягає у висоту чотирьох метрів. Від кореня відходять два стебла. Один – листовий, а інший – квітковий. Плоди рослини – стручки, що мають три камери, які зберігають насіння. Це і є прянощі – кардамон, який містить безліч корисних речовин.

У 100 г прянощі міститься 10,8 г білків, 40,5 г вуглеводів, 6,7 г жирів, 8,28 г води, 28,7 г харчових волокон і 5,78 г золи. Калорійність: 311 ккал.

До складу 100 г продукту входять:

вітаміни (В1 – 0,198 мг, В2 – 0,182 мг, В6 – 0,23 мг, аскорбінова кислота – 21 мг, РР, НЕ – 1,102 мг);

• магній (229 мг);
• кальцій (383 мг);
• фосфор (178 мг);
• натрій (18 мг);
• залізо (13,97 мг);
• калій (1119 мг);
• цинк (7,47 мг);
• марганець (28 мг);
• мідь (383 мг).

Найзначніший компонент у складі – ефірна олія.

Який смак має пряність

Ця вишукана індійська прянощі має приємний солодкий присмак. Кардамон різноманітний, він одночасно має різкий і м'який смак, він не тільки пекучий, але й ніжний. Завдяки присутності ноток камфари та евкаліпта має не лише пікантний, а й освіжаючий смак.

Кардамон: корисні та лікувальні властивості

Маючи високу харчову цінність, спеція дуже корисна для організму.

Вона допомагає:

• покращити настрій;
• зняти втому;
• боротися з безсонням;
• освіжити дихання;
• лікувати астму та бронхіти;
• стимулювати травну систему;
• знизити ризик онкозахворювань прямої кишки;
• порушити апетит;
• вилікувати застудні захворювання;
• нормалізувати роботу серця;
• покращити зір;
• лікувати ожиріння.

У світі налічується не так багато справді дорогих прянощів, званих «царицями спецій». Надзвичайно пряний кардамон входить до їх числа. Не знати всі нюанси про цю приправу непростим легковажність, оскільки існує маса варіантів для її застосування.

Кардамон - що це таке і як він виглядає

Серед Імбирного сімейства рослин яскраво виділяється справжній Кардамон. Батьківщиною його вважаються таємничі береги Індії та смарагдовий своїми незліченними плантаціями Цейлон. В останні десятиліття лідером із виробництва прянощі стала Гватемала.

Цікавий факт!Для правильного розкриття смаку та аромату кардамону, плоди обов'язково висушуються під прямим сонячним промінням.

Зовні кардамон дуже примітний, не важко виділити його навіть з численного асортименту спецій. Плоди цієї трав'янистої рослини збираються у недозрілому стані.

За формою вони являють собою коробочки, трикутні в поперечнику, з насінням усередині. Після певних маніпуляцій, спрямованих на сушіння, кардамон постає у вигляді тригранних білих стручків з легким зеленим відтінком, Розміром порядку 1 см.

Запах кардамону, який смак

Запах кардамону не сплутати з іншими ароматами – він дуже інтенсивний, поєднує нотки ніжності із дивовижною силою. Добре відчуваються і камфорні тони.

На смак плоди мають характерний лимонний нюанс, що поєднується з пристойною пекучістю. Гострота спеції пояснюється присутністю у ній великої кількості ефірних олій.

У цілому нині, кардамон належить до групи гостро-солодких приправ, здатних зігріти навіть у найлютішу холоднечу.

Кардамон мелений: корисні (лікувальні) властивості та протипоказання

Дивовижні властивості цієї спеції відомі давно. Застосування кардамону є класикою аювердичної практики.. Жителі Індії використовують його не просто як пряну добавку до своїх традиційних страв, але і як лікарський засіб. Усі корисні властивості обумовлені унікальним складом плодів.

У кардамон входять:

• ефірні масла(їх процентний зміст залежить від сорту та час складання, коливається в межах від 3 до 8%);
• вітаміни групи Вщо забезпечують правильне протікання всіх біохімічних та енергетичних процесів в організмі;
• білки;
• крохмаль;
• мікроелементи(Цинк, кальцій, залізо, магній, фосфор).

Корисні властивості забезпечуються найбільше ефірними маслами,оскільки вони включають такі компоненти:

• Борнеол– природний консервант, що має протизапальну та яскраво виражену антибактеріальну дію.
• Ліналол– речовина, подібна до своєї дії з антидепресантами.
• Цінеолсприяє легкому відходженню мокротиння при кашлі, у поєднанні з антисептичними властивостями.
• Амідон,характерний своїм заспокійливим та знеболюючим впливом на організм.
• Камфоразнаменита своїми протизапальними характеристиками.

Зверніть увагу!Кардамон є лідером серед інших спецій за вмістом натурального цинку, що легко засвоюється.

Цинк, на який багатий кардамон, дуже важливий для здоров'я людини. Цей мікроелемент відповідає не лише за загальний імунітет, а й за красу шкіри, волосся та нігтів.

Лікувальні властивості кардамону:

1. Підтримка повноцінної роботи серцево-судинної системи: зниження рівня холестерину, запобігання виникненню тромбів.
2. Профілактика онкозахворювань,за рахунок антиоксидантних властивостей та боротьби з вільними радикалами.
3. Боротьба з депресією. Ефективне застосування ефірної олії кардамону для ароматерапії.
4. Нормалізація роботи ШКТ.Спеція стимулює травлення та очищає організм.
5. Лікування респіраторних захворювань. Відмінно справляється і з нежиттю, і з кашлем, і з бронхітом, що затягнувся.
6. Зняття спазміву всіх внутрішніх органах та м'язах.
7. Вирішення стоматологічних проблем.Кардамон не тільки освіжає дихання, але й чинить цілющу дію на ясна та порожнину рота.
8. Допомогапри астматичних нападах.
9. Тонізуюча діякардамона здатне пробудити і зарядити бадьорістю похмурим ранком або впоратися з нудотою під час тривалої поїздки.
10. Кардамон допомагає впоратися з анемією,покращує кровообіг.

Багатий хімічний склад, крім корисних властивостей, завжди має серію обмежень до вживання.

До протипоказань кардамону відносяться:

• захворювання жовчного міхура,оскільки спеція активізує вироблення жовчі;
• виразкові хвороби, гастрити та інші проблеми в шлунково-кишковому тракті, що виявляються підвищенням кислотності в шлунку;
• гіпертонія,т. до. кардамон має яскравий тонізуючий ефект і може стати причиною стрибка тиску;
• молодший дитячий вік, Поки не сформовано повноцінне вироблення ферментів;
• індивідуальні алергічні реакціїкомпоненти приправи.

Вагітність та годування груддю також є протипоказаннями для вживання ароматної спеції, оскільки в ці періоди застосування будь-яких екзотичних спецій є непередбачуваним.

Кардамон для жінок: користь

Крім загальних цілющих властивостей кардамонужінки точно оцінять такі його корисні якості:

1. Благотворний вплив на сечостатеву систему.Кардамон допомагає м'яко справлятися з циститом та нефритом.
2. Здатність допомагати у боротьбі із зайвими кілограмами.Кардамон надає потужну стимулюючу дію на систему травлення, прискорює метаболізм, виводить шлаки – все це нормалізує обмінні процеси, сприяє скиданню ваги та досягненню бажаної стрункості.
3. Зменшення больових відчуттів під час менструації– це досягається спазмолітичними властивостями спеції.
4. Підвищення жіночого лібідо,збагачення сексуальних вражень – кардамон давно відомий афродизіак.
5. Комплексний догляд за шкіроюпри нанесенні на неї олії з кардамону. При використанні такого масла під час масажу, крім зволожуючого впливу, відбувається розслаблення всього організму від пряного аромату.
6. Поліпшення структури волосся, зміцнення волосяних цибулин при нанесенні на локони масок з кардамоном

Кардамон: корисні властивості для схуднення

У сучасній дієтології кардамону відведено чималу роль. Завдяки його активізуючому впливу на весь ШКТ, спецію відносять до натуральної жироспалюючої речовини.

Ця пряність фактично розганяє метаболізм, що природним шляхом веде до зниження ваги та нормалізації роботи всього організму. За рахунок налагодження енергетичного обміну, згоряння жирів та вуглеводів не просто зростає, а й тримається на стабільно високому рівні, що гарантує рівномірне та стабільне схуднення.

Важливо пам'ятати!Вплив будь-яких продуктів на організм дуже індивідуальний, тому дозування та спосіб застосування варто підбирати обережно.

Кардамон корисні властивості для чоловіків

Представникам сильної статі також варто звернути свою увагу на цю спецію. Кардамон може бути корисним не тільки для жіночої краси та здоров'я, але й для чоловічого організму.

На жаль, сучасний світ з його божевільним ритмом згубно впливає на чоловіків. Особливо страждає сечостатева сфера. Також, як і у жінок, кардамон справляється з такими проблемами сильної половини, як цистит та нефрит, а також специфічними – простатитом та аденомою.

Здійснюючи лікувальну дію на статеві органи, кардамон істотно підвищує рівень сексуального життя. Допомагає у лікуванні імпотенції та інших порушень з ерекцією.

Ще один плюс вживання кардамону – це загальне зміцнення імунітету, підтримання життєвого тонусу та активної життєвої позиції.

Зелений кардамон: користь та шкода

Якщо справжній кардамон зібраний традиційним ручним способом, висушений у два етапи під прямим сонячним промінням, то виходить безпосередньо зелений сорт цієї спеції. Він має найбільш виражений смак і запах і вважається найдорожчим. Існує думка, що саме ця рослина зростала у висячих садах Семіраміди.

Зелений кардамон вживається в їжу в перемеленому вигляді. Подрібнюватися можуть лише зерна або цілий плід. При помелі разом зі шкіркою загальний смак спеції виходить ніжнішим.

Зелений кардамон благотворно впливає на всі основні функції життєдіяльності, але через високий вміст олій найчастіше викликає алергічні реакції і здатний посилити перебіг захворювань шлунка та кишечника.

Чорний кардамон

Якщо зелена спеція вважається справжньою, то чорний кардамон – це плід зовсім іншої рослини, що росте в Азії та Австралії. Він також застосовується як спеція. Зовнішньо суттєво відрізняється від зеленого побратима: його стручки темно-коричневого відтінку, на порядок більші за зелені – можуть досягати 5 см.

Саме насіння розміром по 3 мм, на смак гостріше, ніж у справжньому зеленому кардамоні. Запах відрізняється меншим камфорним акцентом та присутністю відтінку аромату копчення.

Важливо знати!Ця спеція досить рідко представлена ​​на полицях магазинів. Найпростіше закуповувати цю пряність безпосередньо у країнах виробниках.

Кардамон білий

Ще один пряний різновид приправи – це білий кардамон. Це не окремий вид рослини, а той же зелений, підданий спеціальної обробки. Натуральні плоди покриваються сірчистим ангідридом, який забарвлює зелені коробочки в білий колір. Це робиться з метою пом'якшення смаку та запаху вихідної спеції.

Така приправа більш адаптована для європейської кулінарії, менш гостра, ніж традиційна індійська чи азіатська.

Кардамон (приправа): куди додавати

Приправа ця хоч і досить невластива російського споживача, але застосування її дуже широко.

Варіанти вживання:

• чорний кардамонідеально доповнює страви та напої з низьким вмістом цукру;
• зелений та білий- Практично універсальні, підходять і для перших страв, і для десертів; найвдаліше поєднання – це супи з бобових, страви з рисом, картоплею;
• спеція підходитьдля фруктових та овочевих страв, добре доповнює страви з горіхами;
• мелена спеціяприсутній практично в кожній індійській суміші прянощів, відповідно здорово доповнює будь-яку традиційну страву азіатського регіону;
• широко застосовуєтьсядля ароматизації різноманітних напоїв – від компотів та киселів, до лікерів;
• особлива сфера застосування– це добавка до чаю та кави;
• чудово підходитьі для збагачення смакових даних у десертах та кашах.

Чим можна замінити кардамон

Об'єктивно, замінити цю спецію неможливо, має дуже своєрідний смак і запах. Можна лише замаскувати відсутність кардамону у блюді.

Для цього використовують такі поєднання:

• кориця та мускатний горіх;
• імбир та кориця;
• кмин і коріандр.

До того ж збільшують вміст перцю, щоб додати втрачену з відсутністю кардамону пекучість.

Кардамон: як молоть

Особливих складнощів ця процедура не становить. Можна скористатися або кавомолкою або ступкою. Зерна або очищаються від стручків, або перемелюються разом з ними, для надання м'якшого смаку.

Увага!Ефірні масла кардамону дуже леткі, тому після його подрібнення він швидко втрачає свої пряні якості.

Спеція кардамон – застосування

Кава з кардамоном (рецепт, корисні властивості)

Самий правильний варіант приготування – це спільне подрібнення кавових зерен та кардамону.на 1 ч. л. кава береться не більше 10 зерен спеції. Після цього вариться сам напій, оптимально – у турці.

Крім кардамону можуть бути додані: ваніль, гвоздика, шоколад.

Користь такої кави полягає у загальному зміцненні організму, покращенні травлення, зниженні стресу.

Чай з кардамоном (рецепт, користь та шкода)

На 3 склянки чистої води, що тільки закипіла, береться 4 стручки кардамону. Після кипіння протягом пари хвилин додається чорний листовий чай 2 ч. л. та лимонна цедра. Кип'ятиться ще 2 хвилини, після чого потрібно наполягати чай ще чверть години.

Такий чай має тонізуючу дію, допомагає протистояти сезонним застудам та депресіям., нормалізує роботу ШКТ, сприяє зниженню ваги Чай з кардамоном можна приймати для зняття нудоти та лікування кашлю.

Негативний вплив такий чай чинить у разі алергічних реакцій та захворювань шлунка у стадії загострення. Також може призвести до підвищення тиску. А надмірне вживання пряного чаю доводить організм до зневоднення через діарею, що розвивається.

Молоко з кардамоном (рецепт)

Тепле молоко з кардамоном – чудовий смачний напій. На склянку молока треба покласти чверть чайної ложечки меленої спеції. Таке питво на ніч забезпечує добрий сон. При частому вживанні вирівнюється настрій, зміцнюється організм, у жінок нормалізується гормональне тло.

Кардамон: застосування в кулінарії (рецепти)

Перерахувати всі рецепти з кардамоном просто немислимо, оскільки він застосовується в масі страв. Ось лише пара цікавих та простих у приготуванні варіантів.

Будьте обережні!Спеція дуже пряна, тому краще покласти її менше, ніж переборщити.

• Гороховий суп.Для приготування цього вегітаріанського ароматного супу знадобляться: 450 г гороху, 1 цибулина, 1 морква, 20 г кореня імбиру, ст. л. вершкового масла та суміш спецій (сіль, мелений перець, кардамон, куркума).

Горох замочується в холодній воді годинника на 10, оптимально на всю ніч. Перша вода зливається, горох заливається чистою та ставиться вариться. Морква та корінь імбиру подрібнюються на тертці, цибуля дрібно ріжеться.

На сковороді обсмажуються підготовлені овочі. Отримана піджарка додається до гороху, коли він стане м'яким. Потім засипаються спеції, їх кількість підбирається до смаку. Суп вариться до повного розварювання гороху, після чого додається вершкове масло. Обід готовий.

• Рис басмати на індійському стилі.Необхідно взяти: 1 склянку рису, 1 цибулину, 2 ст. л. рослинної олії, паличку кориці близько 2 см, 3 стручки кардамону, 2 зірочки гвоздики, 1 ст. л. кмину, сіль за смаком.

Рис замочується у воді на третину години. У цей час ріжеться кільцями цибуля і розігрівається олія. На гарячу сковороду викладаються спеції та гріються 1 хвилину, потім засипається цибуля, доводиться до золотистої скоринки.

Рис зливається і додається до цибулі. Після підсмажування рису протягом хвилини, блюдо солиться і додається вода. Рис вариться близько 15 хвилин, вода має випаруватися.

Печиво з кардамоном

Інгредієнти: 250 г борошна, по 140 г цукру та слив. олії, 1 яйце, 3 ч. л. розпушувача, 20 г арахісу, 1 ч. л. кардамону. Олія розтирається з борошном, додається пекарський порошок і цукор (краще пудра). Окремо розбивається яйце і поєднується з кардамоном. Все з'єднується та замішується еластичне тісто.

На пергамент накладається ложкою майбутнє печиво. Арахіс служить для прикраси, можна брати інші горіхи чи цукати. Випікається все за 170 градусів протягом 20 хвилин.

Кардамон, як вживати олію кардамону

Зверніть увагу!Ефірні олії дуже часто підробляють або розбавляють. Придбайте їх лише у перевірених магазинах та уважно читайте склад.

Кардамонове масло в першу чергу використовується для ароматерапії з метою релаксації, воно надає дію, подібну до антидепресантів. До того ж таке ефірне масло здатне знімати головний біль і виступати як афродизіак.

Це масло додають в аромалампи, з ним проводять масаж, додають до мила ручної роботи, використовують для інгаляцій.

Лікування кардамоном

• Кардамон для нирок.

Пряна спеція виступає як справжній захисник і помічник у роботі нирок, оскільки надає активний сечогінний засіб. Благотворно впливаючи на травлення, кардамон очищає організм та м'яко нормалізує діяльність нирок.

• Для інших органів.

Кардамон виводить слиз із бронхів при респіраторних захворюваннях, справляється з хворобами сечостатевої сфери, стабілізує нервову систему та прискорює травлення. Його загальна знеболювальна та антибактеріальна дія корисна для всіх органів у тілі людини.

Для лікування кардамоном досить регулярно приймати напої з цією пряністю.

Кардамон – ліки: інструкція із застосування

Для лікування застуди та загального очищення організму заварюється чай із плодів кардамону. Для боротьби з фарингітом застосовуються полоскання настоєм плодів.(0,5 ч. л. подрібненого кардамону на склянку окропу). Для зменшення проявів імпотенції п'ють гаряче молоко з медом та щіпкою кардамону.

При безсонні на ніч п'ють настій із лікарських пряних зерен. Під час нудоти або при неприємному запаху з рота можна просто пожувати зернятко кардамону. Ця ж процедура підвищить працездатність і підбадьорить зранку.

Настоянка на кардамоні

Щоб приготувати ароматну та корисну настоянку, знадобиться 1 ст. л. кардамону, 100 г цукру на 1 л горілки. Напій витримується протягом 20 днів, після чого готовий до вживання.

Кардамон: вирощування в домашніх умовах

Рослина цілком піддається домашньому розведенню.Для цього можна купити ґрунт для розсади та у зволожений ґрунт посадити зерна кардамону. Краще не обмежуватися 2-3 насінням, оскільки відсоток схожості невеликий. Земля вкривається плівкою та залишається до появи сходів.

Якщо з'являться паростки, то буде потрібно ретельний догляд, щоб забезпечити їм сприятливі умови: висока температура повітря і рясний полив.

Де можна купити кардамон, ціна

Кардамон можна купити як цілий, так і мелений. Знайти його можна у відділі спецій у супермаркеті або в авервердичних крамницях. 35 г меленої прянощі коштує близько 250-350 рублів.

Де купити кардамон у зернах, скільки коштує

Кардамон у зернах коштує дещо дорожче, ніж неочищений. Приблизно 300-400 рублів за 30 г. Купується також серед інших спецій або на замовлення в інтернет-магазинах.

Кардамон: фото спеції

Кардамон: фото рослини

Сучасний світ дарує можливість куштувати масу нових смаків, не обмежуватися лише традиційними стравами, урізноманітнити своє життя екзотичними ароматами. Кардамон - прекрасна спеція, яка припаде до смаку багатьом і зможе вилікувати від низки недуг.

Кардамон (приправа) — що це таке та корисні властивості в цьому відео:

У цьому відео ви дізнаєтеся про користь і шкоду кардамону, застосування даної спеції:

Кардамон – спеція, що складається з цільних або мелених стручків та насіння. Насіння має сильний аромат, що нагадує камфору. Кардамон використовують в азіатській та європейській кухні, його додають до хліба, змішують із кавою та чаєм.

Батьківщина кардамону – тропіки південної Індії, але вирощують його та інших країнах. Індія є найбільшим виробником кардамону у світі з 54% часткою у світовому виробництві. За нею йдуть Непал – 33%, і Бутан – 13%.

Існує два види кардамону: чорний та зелений.Чорний кардамон використовують для приготування щоденних страв, а зелений – святкових. Він і вирушає експорту.

Кардамон відомий з давніх-давен:

• римляниприймали його, щоб заспокоїти шлунок, коли вони зловживали трапезою;
• єгиптянивикористовували для виготовлення парфумерії та ладану;
• арабилюбили змішувати його з кавою, щоб посилити аромат.

Склад та калорійність кардамону

До складу кардамону входять мінерали – сірка, кальцій, калій та фосфор. Він містить 5% олій, які відповідають за аромат та корисність.

У 100 грн. кардамону входять:

Калорійність кардамону – 311 ккал на 100 грн.

Насіння та плоди кардамону використовують у сухому вигляді. Ще з них видобувають лікарську олію. Корисні властивості кардамону проявляються у протимікробному, антисептичному та сечогінному ефекті. Це природний афродизіак.

Для м'язів

Екстракт кардамону застосовують для лікування м'язових спазмів та судом.

Для серця та судин

Велика користь кардамону на лікування серцево-судинних патологій. 20 пацієнтам, які страждають на гіпертонію, призначали тримісячний курс прийому порошку кардамону. Він збільшив кількість антиоксидантів в організмі на 90% та знизив артеріальний тиск.

У 20 пацієнтів, які приймали добавки зеленого кардамону, покращилося розчинення згустків крові. Це знизило ризик розвитку хвороб серця, особливо інсульту. Прийом чорного кардамону допомагав підтримувати рівень глутатіону, який захищає від вільних радикалів та покращує обмін речовин.

Інші переваги прийому кардамону полягають у покращенні згортання крові та нормалізації самопочуття у пацієнтів з гіпертонією першої стадії.

Для нервів

Екстракт насіння кардамону використовують для лікування недоумства при хворобі Альцгеймера.

Для ШКТ

Вживання кардамону стимулює всю травну систему, підтримує секрецію шлункового соку, жовчі та кислот. Дослідження підтверджують, що кардамон покращує роботу печінки та служить надійним засобом проти нудоти та блювання.

Для підшлункової залози

Дослідження за участю 80 жінок-предіабетиків показали, що добавки зеленого кардамону покращують роботу підшлункової залози, а також запобігають руйнуванню клітин.

Дієве застосування кардамону для глікемічного контролю у пацієнтів із діабетом 2-го типу.

Для нирок

Кардамон стимулює сечовипускання та виведення кальцію та сечовини з нирок.

Для статевої системи

Кардамон традиційно використовують як афродизіак.

Спеція у помірній кількості корисна при вагітності. Кардамон позитивно впливає на розвиток, поведінку та біохімічні параметри плода.

Для шкіри та волосся

Олія кардамону дезінфікує шкіру і надає їй здорового вигляду. Воно допомагає у боротьбі з ознаками старіння.

Кардамон можна використовувати для посилення росту волосся, боротьби з інфекціями шкіри голови та лупою.

Для імунітету

Кардамон допомагає запобігти раку шкіри та шлунка – він захищає клітини від пошкоджень.

Ще одне дослідження відзначило здатність кардамону підвищувати імунітет та прибирати запалення в організмі.

Олія з насіння кардамону виявляє антиканцерогенну активність.

Користь кардамону полягає й у зниженні тяги до нікотину. Жувальні гумки з кардамоном допомагають позбавитися нікотинової залежності у людей, які намагаються кинути палити.

Шкода та протипоказання кардамону

Шкода від кардамону незначна за умови розумного використання.

• Вагітність та годування- не слід використовувати кардамон без рекомендації лікаря, оскільки масло з нього може викликати роздратування та завдати шкоди дитині.
• Виразкова хвороба чи коліт.

Симптоми передозування кардамоном- Розлади травлення та свербіж шкіри.

Кардамон при особистій непереносимості може стати причиною тяжкої алергічної реакції та анафілактичного шоку.

Як вибрати кардамон

1. Для отримання максимального ароматичного ефекту купуйте кардамон у стручках. Подрібніть насіння лише перед використанням.
2. Ефірна олія кардамону – прозора масляниста рідина жовтого кольору з характерним запахом. Відрізнити види кардамону по запаху можуть лише фахівці, тому орієнтуйтеся на склад, що вказаний на упаковці.

Слідкуйте за терміном придатності сухого кардамону.

Як зберігати кардамон

Для тривалого зберігання свіжі капсули повинні бути висушені відразу після збирання врожаю, щоб знизити вміст вологи. Відразу після збирання врожаю в кардамоні міститься 84% вологи, а після сушіння залишається лише 10%.

У домашніх умовах зберігайте кардамон у герметичному посуді і не допускайте, щоб спеція відволожилася або пересохла при потраплянні сонячного проміння.