Чому до самбуки додають кавові зерна. Як пити самбуку в домашніх умовах: поради

Кожен алкогольний напій має власну культуру розпиття. Так, сухе п'ють під час обіду чи вечері, оскільки воно покращує процес травлення. відкривають у свята, причому келих не випивають відразу, а поглинають поступово, невеликими ковтками. А як правильно пити самбуку - міцний, має яскраво виражений анісовий присмак?

Перш ніж ознайомитись із звичаями, що дають зрозуміти, як пити самбуку, давайте вивчимо склад напою. Секрет виробництва цього алкоголю до кінця не розкритий: італійці, які винайшли лікер самбука, намагаються зберегти таємно повний список його інгредієнтів.

Загалом склад такий:

• цукор;
• аніс;
• пшеничний спирт;
• трави.

Які трави кладуть у напій, щоб він набув неповторного смаку? Це залежить від сорту міцного лікеру. Щодо складу існує легенда, яка запевняє, що неодмінним компонентом напою є витяжка з ягід бузини.

Бузина чорна.

Назва лікеру частково пояснюється наявністю у ньому вказаної ягоди. Як це правда, важко сказати. Але тепер зрозуміло, що таке самбука – це лікер, який містить, поряд зі спиртом, корисні рослинні інгредієнти. Багато любителів напою запевняють: він здатний зміцнити здоров'я, якщо його правильно вживати. Називають такі якості самбуки:

• здатність полегшувати кашель;
• «уміння» боротися із запальними захворюваннями;
• підвищення імунних сил організму.

Отже, як пити самбуку? Настав час дізнатися.

Тисяча та один спосіб

1. Простий спосіб, який нікого не здивує, — налити 50 мл у келих для самбуки та випити «одного разу». Робіть так перед трапезою, тому що лікер (до речі, знаєте, скільки в ньому градусів? Близько 40) чудово розпалює апетит. Якщо ви пригнічені і не хочете їсти - прийміть чарочку, апетит з'явиться.
2. Коли на вулиці спекотно, самбуку п'ють із льодом.
3. Якщо заморозити лікер самбуку в морозилці та подавати гостям зі шматочками апельсина та часточками лимона – вони оцінять таке вишукане частування.
4. «Італійський» спосіб: покладіть у келих три кавових зернятка. Налийте зверху 50 або 70 г лікеру. Випийте: п'ється напій легко. Після цього зернятка розжуйте. Італійці називають зерна трьома символами благополучного життя: щастя, здоров'я, багатства.
5. Гаряча чарка із самбукою. З незвички може здатися страшнувато, зате незвичайно. Цінителі запевняють, що смак гарячої самбуки чудовий і неповторний. Відчуття дегустатора виконані новизни. Як зробити «вогненний коктейль»? Беремо 2 келихи. В один кидаємо 3 кавових зерна, наливаємо лікер, підпалюємо. Синє полум'я тримається секунди. Коли воно гасне, переливаємо лікер у рокс (широкий келих), залпом випиваємо. Другий келих швидко накриваємо заздалегідь підготовленою серветкою, в якій виконана дірочка та вставлена ​​трубка. У келиху збираються пари анісу. Їх треба вдихнути, а потім розжувати кавові зерна.

Чому самбука горить? Лікер щільний, містить сивушні олії (щоправда, у невеликих кількостях). Звідси красиве синє полум'я.

Із чим пити?

З того часу, як у світі почали робити самбуку, любителів напою хвилює питання: з чим пити лікер?

Чим закушувати самбуку - справа смаку, але особливо до неї підходять:

• кавові зерна;
• гіркий шоколад;
• мармелад;
• рибні страви;

Закуски мають не заглушувати, а відтіняти смак. Із чим ще п'ють самбуку? Ви здивуєтеся, але деякі вважають за краще робити коктейлі з молоком. Спробуйте, можливо, вам також сподобається: у келих наливають лікер, а потім повільно, по ложці, вливають самбуку. Так рідини не поєднуються, а красиво лягають шарами.

Іноді роблять так: випивають лікер, а потім півсклянки холодного молока.

У спеку гарні коктейлі із самбуки та мінералки в пропорції 1 до 2. Незвичайний напій виходить при змішуванні лікеру з ледь теплою чорною кавою.

Підвиди самбуки

Винайдений в 1851 році в Італії і лікер, що почав свою переможну ходу по світу після 1945 р., сьогодні має багато різновидів. Найпопулярнішою вважається марка Монтічеллі. Багатьом подобаються:

• «Антика»(має кислувато-солодкий присмак, відчутні нотки апельсина, коріандру);
• «Молінарі»(солодкий лікер, особливо багатий на трави);
• «Боргетті»(Має м'який анісовий присмак).

Це не повний перелік – у світі є й інші варіанти.

Якщо вам траплялося пробувати самбуку, який спосіб ви віддали перевагу? Безпечний – з льодом чи мінералкою, чи «клубний», коли, завмираючи від незвичайних відчуттів, перекидаєш у себе чарку із самбукою, над якою щойно танцювали язики полум'я?

Розкажіть про свої способи та поділіться почуттями. Як ви б порекомендували спробувати самбуку людині, якій поки не здавалася нагода це зробити? А може, у вас є власний секрет, що дозволяє ще повніше розкритися смаковим якостям та аромату напою? Поділіться з нами! Ми також готові до експериментів.

Самбука – італійський анісовий лікер. Він досить міцний – 38-42% алкоголю, але майже не викликає похмілля. І має дуже багато способів вживання. Перелічити все неможливо, тому ми зупинимося лише з 14 основних.

1. «З мухами»

Це класичний італійський спосіб вживання самбуки. «Мухи» – це три кавові зернятка (символізують здоров'я, щастя та багатство).

Киньте кавові зерна в келих із самбукою. Тепер залпом випийте самбуку, спіймавши "мух", а потім розжуйте кавові зерна. Бажано, щоб зерна були слабопросмажені. Інакше вони будуть надто гіркими.

2. Діжестив

Взагалі самбука відноситься до розряду діжестивів (алкогольний напій, що сприяє травленню). Тому самбуку рекомендуємо пити, щільно поївши.

Після ситного обіду або вечері просто випийте трохи самбуки в чистому вигляді як доповнення до десерту. Тільки перед цим не забудьте охолодити напій. Півгодини у морозилці самбуці вистачить.

3. Стопка, що горить

Дуже простий спосіб для тих, хто не хоче морочитися. Просто підпаліть стопку із самбукою. За 5-8 секунд можна пити.

Згадайте, як ви видихаєте перед тим, як осушити чарку з горілкою («Х-х-у!»). Тут потрібно зробити приблизно те саме, але видихнути потрібно прямо на стопку, погасивши полум'я. Полум'я згасло – випийте залпом.

4. Дві склянки

Заздалегідь потрібно приготувати "обладнання": проткніть паперову серветку короткою частиною соломинки приблизно по центру. Вставте соломинку в отвір до місця вигину.

Налийте в сніфтер (що це читайте в нашому ) 50-70 грам самбуки. Потім підпаліть самбуку. Повертайте сніфтер, щоб він прогрівався рівномірно і не луснув. Самбука має горіти секунд 8-10.

Потім перелийте самбуку, що горить, в келих і накрийте зверху сніфтером. Випари самбуки зберуться у сніфтері. Ви його акуратно зніміть, не перевертаючи, поставте на серветку. Так, щоб коротка частина соломинки була накрита сніфтером, а довга стирчала назовні.

Теплу самбуку випийте залпом, а потім вдихніть пари через соломинку.

Спосіб, безумовно, непростий. Особливо з незвички важко вдихатиме випаровування. Але десь до третьої порції ви звикнете.

5. Комбінований спосіб

Це найпопулярніший спосіб у сучасних барах за межами Італії. Все потрібно робити так, як описано у способі «Дві склянки». Тільки перед тим, як підпалити самбуку, до неї потрібно покласти кавові зерна («мухи»).

Випиваючи теплу самбуку, зловіть ротом зерна. Потім вдихніть пари через трубочку. І лише після цього розжуйте зерна.

Помилково цей спосіб часто називають класичним, але тільки ось італійці вважають блюзнірським підпалювати самбуку.

6. Занюхати

Переверніть склянку. Капніть пару крапель самбуки на дно (згори). Підпаліть (можна і не підпалювати). Занюхайте краплі в ніс через соломинку. Часто так роблять як фінальний акорд у способі «Дві склянки».

7. Освіжаючий

Просто розведіть самбуку крижаною питною водою чи мінералкою. Вода та самбука мають бути в пропорції відповідно 2:1 або 3:1. Вийде чудовий освіжаючий напій для спекотної погоди.

Зверніть увагу, що напій буде каламутним. Це через олії в самбуці, які погано розчиняються у воді. Не турбуйтеся, це нормально. На смак та властивості самбуки це ніяк не впливає.

8. З шампанським

Пропорції шампанського та самбуки мають бути відповідно 5:1. Підпаліть самбуку і влийте її в шампанське, що горить. Встигніть вдихнути пари і випийте суміш самбуки та шампанського.

9. З молоком

Самбука дуже добре поєднується із молоком. Щоправда, краще вживати їх окремо, тобто, не змішуючи. Пийте самбуку та запивайте молоком

10. Сaffe corretto

Додайте самбуку до кави замість цукру в пропорції 1:4. Іноді самбуки ллють більше, щоб пропорція вийшла 1:2. Іноді самбуку п'ють у чистому вигляді, а кавою запивають. Бажано, щоб кава була сильною прожарювання. Його смак краще поєднуватиметься з самбукою.

11. Полум'я у роті

Закиньте голову та відкрийте рот. Налийте в рот самбуки і не ковтайте. Тримайте рота відкритим. Переконайтеся, що лікер не потрапив на губи. Підпаліть самбуку прямо у роті. Коли відчуєте жар, закрийте рота (полум'я відразу ж погасне) і проковтнете самбуку.

Найголовніше – не злякатися. Ризик тут мінімальний, але якщо запанікувати, то все може закінчитися дуже погано.

12. Палаючий струмінь

Підпаліть самбуку у склянці. Поки вона горить, заливайте її в рот. Попередньо краще змочити шкіру навколо рота водою. Тут теж головне – не злякатися, щоб рука не здригнулася. Але цей спосіб набагато небезпечніший за «Полум'я в роті», тому краще, якщо таку подачу вам влаштує досвідчений бармен, а не п'яний дружок.

13. Інгаляція

Візьміть керамічний чайничок. Наповніть його окропом. Коли чайник нагріється, злийте воду і відразу, поки чайник не охолонув, влийте в нього 50 грам самбуки. Видихніть, щоб звільнити легені, і вдихніть пари лікеру через носик. А потім випийте через носик самбуку.

Самбука дуже солодка та щільна. Тому її найчастіше використовують у шотах (коктейль у дрібному посуді, який випивається залпом). Коктейлі із самбукою – це тема для окремої статті. Зараз розповімо лише про найпопулярніше – «Хіросіма».

Будь-яка наша людина, що вживає традиційні спиртні напої з ходу видасть безліч способів вживання «біленької», пива або того й іншого разом. Але якщо спитати, що таке самбука і як її використовувати, навряд чи знайдеться багато людей, хто з упевненістю відповість на ці запитання.

Останнім часом цей італійський напій стає все більш відомим серед поціновувачів елітного алкоголю. Розрізняють прозорі, темні і навіть червоні сорти самбуки. Смак анісу та насолода теж є його відмінними рисами. Праматір'ю цього лікеру були ліки у вигляді настоянки на основі зірчастого анісу.

Як правильно пити самбуку?

Є кілька способів, частина яких пов'язані з горінням цього алкоголю. Тому вживання напою можна перетворити на цікаву церемонію, яка ще й розважить вас.

1 спосіб - Sambuca con mosca.

Він може зустрічатися під кількома назвами – «італійська», «під мухою», «дві склянки».

Для вживання самбуки цим способом буде потрібно два келихи, трубочки коктейльні, серветка, три боби кави (як би «мухи», від них і пішла назва, пов'язана з ними), сірники, блюдце. Зазвичай цей спосіб використовують у барах, але не так складно зробити все й у домашніх умовах. Отже, в один келих наливають півсотні грамів самбуки, кидають туди зерна кави, які ніби уособлюють здоров'я, благополуччя та щастя, поряд на блюдце кладуть серветку з пропущеною через неї трубочкою. Підготовку завершено.

Після цього лікер підпалюється, треба дати погоріти приблизно півхвилини, щоб рідина прогрілася. Потім напій швидко переливається на другий келих, а перший перекидається на серветку з трубкою. Нагріті ароматні пари вдихаються через трубочку, алкоголь випивається залпом. На «закусь» — три зернятка кави, які треба розжувати. Вони ще більше підкреслять смак напою. Це найпопулярніший спосіб у молоді, що любить проводити час у клубах.

Є простіший варіант «під мухою».Треба запалити лікер, через 30 сік задути і випити залпом.

• Келихи повинні мати товсті стінки, щоби від спеки не лопнули.
• Лікер, що горить, краще не пити, інакше є ризик залишитися без волосся, брів і обпалити слизову. Є, звичайно, фахівці з напою, що горить, але навряд чи повторювати це варто.

2 спосіб - «у чистому вигляді».

Більше відповідає нашому ставленню до алкоголю. Подається самбука у чистому вигляді як десерт або після вечері. Умова одна – напій має бути добре охолодженим. Не менш як півгодини треба протримати пляшку в морозилці. Закусити рекомендується лимоном або часточкою апельсина. Не варто забувати, що лікер - солодкий, і, якщо це може зіпсувати враження від всього раніше з'їденого, краще не використовувати такий спосіб. Спосіб на великого любителя, все ж таки серйозна міцність напою в поєднанні з анісом і ароматами не кожному до смаку в чистому вигляді.

3 метод – «вогненная чарка».

Нагадує простий варіант "під мухою". У товстостінний келих наливається грам 50 самбуки, підпалюється на 5 секунд, гаситься та випивається. Дуже добрий спосіб при лікуванні простудних симптомів, при цьому закушувати не слід. Знову ж таки гарячу рідину пити слід остерігатися.

4 метод – «з льодом».

Італійці люблять використовувати самбуку з льодом. У повну наколоту льоду склянку наливають самбуку, і весь вечір потягують напій через соломинку. Замість льоду можна використовувати будь-яку мінеральну воду, причому жодних побажань щодо кількості інгредієнтів немає. Звичайно. Що чим більше мінералки, тим слабше напій і не так яскраво виражений смак. При цьому не варто турбуватися, що прозора самбука помутніла. Так і повинно бути, це ефіри, що містяться у лікері, не розчиняються у воді.

5 спосіб - "з кавою".

Дуже простий рецепт, для цього достатньо замість цукру в чашку кави налити пару чайних ложок лікеру. Найбільш підходящим для такого рецепта вважається «еспресо», саме з ним самбука поєднується до смаку найкраще.

6 спосіб - "з молоком".

Коктейль у разі не поєднується. Просто холодний лікер запивається не менш холодним молоком, яке має бути свіжим.

7 спосіб – екстремальний.

Губи витираються насухо, бармен підпалює напій у роті. Відчувши тепло, рот треба закрити та проковтнути напій. Небезпека хоч і не висока, але все ж таки існує. Чи варто так пити самбуку, кожен сам вирішить.

Із чим ще пити самбуку?

Цей лікер чудово підходить для приготування різноманітних коктейлів. Він поєднується з солодощами, особливо шоколадом, з тортами, які містять різні види горіхів. Пити лікер можна із закусками у вигляді солоних сирів та подібних закусок, які добре підкреслюють солодощі та пряність напою.

Також є кілька варіацій на ці способи, як пити самбуку. Наприклад, деякі любителі п'ють самбуку з міцним чаєм замість кави, або спочатку розігрівають запальничкою склянку, а потім підпалюють напій. До речі, горять синім яскравим полум'ям сивушні олії, яких у напої велика кількість.

Анісовий лікер самбука – частий «гість» молодіжних вечірок та неодмінний атрибут будь-якого бару. Цей напій добре йде в чистому вигляді, покращує травлення і може вживатися як аперитив, так і дижестиву (до або після їжі). Однак тим, хто не надто шанує міцний алкоголь, буде корисно знати, чим можна закушувати і розбавляти самбуку, тим більше, що варіантів достатньо.

Безалкогольні напої, що поєднуються із самбукою:

1. Звичайна чи газована вода (або лід). Пряний трав'яний смак «анісівки» не втрачається, а лише стає вишуканіше та тонше. В результаті виходить освіжаючий слабоалкогольний напій, що добре вгамовує спрагу і зберігає голову ясною. Пропорції залежить від індивідуального смаку.

Увага! Через високу концентрацію ефірних олій розбавлена ​​водою самбука каламутніє (стає білою), це нормально і не впливає на смак.

2. Кава. Можна запивати самбуку або додати лікер чашку еспресо (пропорції 1:4).

3. Чай. Якщо не любите кофеїн, спробуйте влити стопку лікеру в філіжанку «ерл грею» або звичайного чорного байхового. Вийде зігріваючий напій, що надає сил і підвищує життєвий тонус.

4. Молоко. Не дивуйтесь – поєднання виходить дуже цікавим. Тільки не змішуйте напої, а краще запивайте самбуку свіжим молоком мінімальної жирності.

5. Густі вершки. Також не змішувати, а запивати. Вершки можна змішати із цукром.

6. Цитрусовий (апельсиновий, грейпфрутовий чи лимонний) чи будь-який ягідний сік.

Коктейлі.Незважаючи на те, що йдеться про алкогольні коктейлі, для зниження міцності інгредієнти, що містять спирт, можна замінити максимально близькими безалкогольними аналогами.

• Чорна вдова - Змішати в рівних частках чорну самбуку та цитрусову горілку (або звичайну горілку, але вичавити до складу сік четвертинки лимона).
• Лакричне мартіні – 1 частина самбуки, 4 частини кавового лікеру, лід.
• Buca-Cinco – 75 мл самбуки та 50 мл джину розмішати у 200 мл жирного молока або нежирних вершків.

Чим закушувати самбуку

Як і більшість солодких лікерів, італійська анісівка добре поєднується із солонуватими сирами, рибною закускою, різноманітними маринадами: оливками, соліннями.

Способів вживання модного нині лікеру самбуку досить багато. Найчастіше перевага надається наступним з них.

Спосіб "пити, як є". Незважаючи на те, що даний лікер із сонячної Італії досить солодкий, багато хто вважає за краще пити його нерозбавленим у природному його стані. У разі він грає роль своєрідного дижестива. Так знаючі люди називають напої, які прийнято подавати наприкінці їди.

Невелика хитрість для цього методу. Добре охолодіть самбуку перед вживанням, щоб її солодкість не зіпсувала смакового букета. До моменту подачі лікер не менше півгодини повинен провести у морозильній камері.

Спосіб "с" (італійський) - "мухами" в келиху будуть три зернятка кави. Спочатку вони уособлювали щастя, багатство та здоров'я, але деякі люди забувають про це і сприймають їх як «родзинку» напою, щоб створити контраст.

Для того щоб порадувати себе самбукою в італійському варіанті, візьміть лікер, пару келихів, блюдце, 3 зерна кави, коктейльні трубочки, серветки та запальничку (сірники).

Киньте у перший келих зерна кави, налийте від 50 до 70 мілілітрів самбуки. Покладіть на блюдце серветку, зробіть у центрі отвір для трубочки (причому вставляйте її коротким кінцем).

Кульмінація процесу підготовки – підпалюйте самбуку. Висока міцність лікеру робить цей процес нескладним та дуже ефектним. Засікайте 5 секунд танцю блакитного полум'я над келихом, потім різко переливайте лікер у другий келих, а тим, хто звільнився, накрийте його зверху. Полум'я згасне за кілька секунд, а у верхньому келиху зберуться пари. Їх слід вдихати через трубочку. Акуратно відставте цей келих убік і помістіть на блюдце з трубочкою.

Але не забувайте про техніку безпеки, будьте обережні і не піднімайте келих занадто високо.

Вживати лікер у такому порядку:

Випийте рідину з келиха;
- затримайте у роті кавові зерна;
- Кілька разів вдихніть пари;
- Розжовуйте зерна.

Спосіб «палаюча стопка». Саме цей варіант користується у росіян особливою любов'ю. Підпаліть лікер і через 3-5 секунд погасіть полум'я різким видихом. Після чого теплий напій випийте залпом, як горілку чи спирт.

Розбавлена ​​самбука чудово підходить для вживання у літню спеку. Для приготування досить холодною мінералкою. Певних пропорцій у разі не встановлюється. Все залежить від того, наскільки міцні лікери ви любите.

Екстремальний спосіб підходить найсміливішим любителям алкоголю. Наберіть лікер до рота, але не поспішайте ковтати напій. Після цього ретельно витріть губи, закиньте голову і розкрийте рот. Попросіть когось або самостійно піднесіть запалений сірник, а коли відчуєте жар у роті, закрийте губи і проковтніть теплу рідину.