Плов з морквою та цибулею без м'яса. Плов без м'яса - смачні та прості рецепти повсякденної страви

Зміст:

Пісний плов - це зовсім не рисова каша з морквою та цибулею, як звикла вважати більшість людей. Без м'яса, якщо уважно вивчити будь-який рецепт, що вам сподобався, можна приготувати дуже смачну страву, яка до того ж виявиться ще й дуже корисною. Така їжа чудовим чином урізноманітнить раціон тих, хто дотримується дієти і втомився від одноманітного харчування. А ще цю страву можна запросто включити до дитячого меню, оскільки в ній немає надмірної кількості тваринного жиру.

Пісний плов - знахідка для вечері після спекотного літнього вечора, коли організму потрібна ситна і водночас легка їжа. Його можна подавати на свята як чудовий гарнір. А щоб рис виходив розсипчастим, необхідно знати деякі секрети та дотримуватись правильного алгоритму приготування страви. Якщо ви хочете навчитися робити смачний і корисний плов без м'яса, тоді уважно вивчіть рекомендації, описані в даній статті, і у вас обов'язково все вийде.

Плов із цибулею та морквою: найшвидший рецепт

Цей рецепт дуже сподобається тим із вас, хто звик економити час і водночас хоче харчуватися смачною та здоровою їжею. Він стане незамінним для людей, які займаються спортом. Така страва є відмінним варіантом, якщо ви дотримуєтеся постів або прихильник принципів вегетаріанського харчування. Рецепт плову дуже простий, і, якщо все робити правильно, смак рису та овочів перевершить усі ваші очікування.

Інгредієнти:

морква середнього розміру – 3 штуки
рис - 2 склянки
олія соняшникова - 200 мілілітрів
сіль, спеції - за смаком

Спосіб приготування:

У випадку з пісним пловом особливу увагу необхідно приділити вибору рису. Справа в тому, що якщо у варіанті з м'ясом він не є основним інгредієнтом, то тут від його смаку залежить якість усієї страви в цілому. Не варто купувати рис, який називається пропареним, оскільки термообробка вже зробила його, якщо можна так сказати, нейтральним. Найкраще зверніть увагу на крупу з білим круглим зерном. Звичайно, довгий рис теж підійде, але ось розсипчастим може і не вийти.

Отже, а ось і сам рецепт того, як приготувати корисний овочевий плов. Рис ретельно промийте; вода, що зливається з нього, має стати прозорою. Потім замочіть його і відставте на годину-півтори. У цей час очистіть та вимийте овочі. Цибулю наріжте півкільцями. Намагайтеся робити це не надто тонко, адже важливо, щоб він якнайменше просмажувався в процесі приготування. А ось моркву, навпаки, потрібно різати соломкою завтовшки з сірник, щоб вона згасла швидше. Можна сказати, що секрети правильної шатківниці овочів, які передбачає рецепт пісного плову, перед вами вже розкрито.

Тепер потрібно правильно вибрати посуд, в якому належить приготувати цю страву. Якщо у вас є казан або каструля з товстими стінками, візьміть саме його (її). Крім того, ємність має бути просторою, щоб вода не «втікала», а поступово перетворювалася на пару, завдяки якій звариться рис. Налийте в казан рослинне масло, а коли воно добре прогріється, відправте в нього нарізану півкільцями цибулю і готуйте на великому вогні. При цьому дуже важливо не допустити сильної піджарки або пригорання. Тому постійно помішуйте цибулю, поки вона не стане прозорою і злегка золотистою.

Потім відправте в казан морквяну соломку і продовжуйте готувати до того, як вона набуде м'якості. Підсмажувати не потрібно, тому заважати ваш овочевий зірвак не припиняйте. Коли він досить згасить, можна відцідити рис. У казан налийте окріп, для цієї кількості інгредієнтів вам знадобиться приблизно 3 склянки. Тепер посоліть та приправте підливу. Зробіть її смак насиченою спеціями, зирвак має бути солонуватим. Тепер викладіть у казан рис і накрийте кришкою.

Час переходити до секретів температурного режиму, завдяки яким плов ніколи не перетвориться на кашу. Отже, рецепт передбачає приготування страви протягом 12 хвилин. Перші 3 з них – на сильному вогні, потім ще 7 – на середньому, а завершальні процес 2 хвилини – на слабкому. Весь цей час пара з казана виходити не повинна. Тому, якщо кришка прилягає не дуже щільно, покладіть зверху рушник.

Через 12 хвилин зніміть плов з плити, але не відкривайте. Він повинен, як кажуть, «дійти» чи «відпочити». А ось через 20 хвилин ви можете помилуватися результатом своєї праці. За бажанням додайте в страву дрібно нарубаний часник або при подачі посипте тарілку з пловом зеленню. Якщо ви все зробили правильно і не порушили рецептуру приготування, то рис здивує своєю розсипчастістю та чудовим смаком. А якщо вперше не вийшло, то що заважає вам удосконалювати свою кулінарну майстерність та спробувати знову?

Пісний плов із родзинками

Це рецепт, судячи з кількості зазначених у ньому інгредієнтів, розрахований велику компанію. Він здатний стати чудовим гарніром та доповнити святкове меню. Таким пловом можна ситно і смачно нагодувати гостей, що несподівано нагрянули, оскільки готується він досить швидко і просто, а всі необхідні компоненти зазвичай є у кожної господині. До речі, рецепт такої страви сподобається і тим, хто любить відпочивати на лоні природи і при цьому смачно харчуватися без зайвих зусиль та фінансових витрат. А якщо ви бажаєте приготувати такий плов на вечерю для маленької родини, тоді просто зменшіть кількість інгредієнтів. Тільки зробіть так, щоб не порушити пропорцій.

Інгредієнти:

рис – 1 кілограм
ізюм - 150 грамів
цибуля ріпчаста велика - 3 штуки
морква - 500 грамів
олія соняшникова - 250 грамів
зіра чорна - 2 чайні ложки
перець чорний мелений - 1 чайна ложка
сіль - 2 чайні ложки

Спосіб приготування:

Овочі почистіть та вимийте. Моркву наріжте соломкою не товще 3 міліметрів, а цибуля - півкільцями. Візьміть казан, налийте в нього олію та поставте на вогонь розігріватися. Коли з'явиться перший дим, відправте в посуд цибулю, яку необхідно обсмажити до коричневого відтінку. Врахуйте, що від якості прожарювання цибулі залежатиме і колір плову. Потім додайте моркву та доведіть її до м'якого стану. Щоб овочі в казані приготувалися рівномірно, не забувайте їх помішувати (не менше 3-5 разів за весь час обсмажування).

Коли зірвака доведено до потрібної кондиції, долийте в нього близько 2 літрів холодної води, додайте сіль, чорний мелений перець і зіру. Смак підливи повинен вийти солонуватим та насиченим. Попередньо вимиті і осушені родзинки теж відправте в казан. Рис промийте в теплій воді, зливаючи її до тих пір, поки вона не стане прозорою, і викладіть поверх овочів та родзинок. Цей рецепт не передбачає вже звичним замочування крупи. Шар рису розрівняйте, а вогонь під казаном зробіть максимальним, щоб вода пішла з поверхні.

Тепер потрібно вчинити так, як це зазвичай роблять господарки-узбечки. Рис зберіть від країв до центру гіркою та ножем проробіть отвори в ньому, діставши до самого дна казана. Нехай волога, що залишилася, википить. Потім накрийте казан рушником, а зверху кришкою і зробіть вогонь мінімальним. Це не дозволить пару швидко виходити з казана, завдяки чому рис правильно приготується. Як правило, процес займає приблизно півгодини. Через цей час плов потрібно перемішати і викласти на велику страву. Подавайте його із салатом, а запивати все краще зеленим чаєм. Смачного!

Плов без м'яса з печерицями

Господині, які хоч раз готували плов із грибами, впевнено скажуть, що вони чудово замінюють м'ясо. Важливо вибрати якісний рис, не пошкодувати приправ та овочів та витримати всі необхідні пропорції та етапи приготування. Тоді страву, подану вами на вечерю, близькі гідно оцінять і напевно попросять добавки. Незважаючи на те, що рецепт пісного плову з грибами простий, смак цієї страви виходить багатим і насиченим. А як цього досягти, читайте нижче.

Інгредієнти:

рис довгозерний - 900 грамів
цибуля ріпчаста велика - 3 штуки
морква велика - 3 штуки
печериці - 800 грамів
олія соняшникова - 300 мілілітрів
часник - 2 невеликі головки
суміш спецій (паприка, коріандр, гострий червоний перець) – за смаком
зіра чорна
сіль за смаком

Як завжди, почніть з овочів: вимийте їх і почистіть. З часнику видаліть все лушпиння. Моркву нашаткуйте тонкою соломкою, цибулю - півкільцями. Гриби вимийте і поріжте досить крупно, найкраще половинки. Якщо вони дуже великі, тоді – дрібнішими шматками. Рис промийте дуже ретельно, а потім замочіть у холодній воді на 30 хвилин.

Візьміть казан, розігрійте в ньому олію і приступайте до приготування зірвака. Для цього на середньому вогні обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, а потім моркву - до м'якості. Додайте сіль та суміш спецій. Після цього відправте в казан печериці та збільшіть вогонь. 3-4 хвилини обсмажуйте гриби при постійному помішуванні. Вони мають увібрати в себе аромат спецій. Потім налийте в казан 1,5 склянки окропу, опустіть часник і залиште зирвак готуватися на середньо-слабкому вогні хвилин 20.

Коли цей час спливе, спробуйте підливу на смак і досоліть при необхідності з урахуванням того, що сіль додаватися в рис вже не буде. Не забудьте вийняти часник із зірвака, адже він уже встиг віддати весь свій аромат. Рисову крупу відцідіть і викладіть рівномірним шаром поверх овочів та грибів. Акуратно, щоб інгредієнти не перемішалися раніше, долийте воду. Вона має ледве покривати рис. Вогонь під казаном зробіть максимальним. Вода, піднімаючись знизу, пройде через усі шари майбутнього плову і приготує його, так би мовити, на парі. Якщо рис пропарюється нерівномірно, рецепт дозволяє перемішувати його лопаткою. Але робити це необхідно дуже акуратно, щоб не зачепити зірвак.

Коли ви помітите, що крупа набула прозорості, а вода опустилася до рівня овочів і грибів, накрийте кришкою казан. Перед цим рис зберіть від країв пагорбом і застроміть у нього часник, зверху посипте все зірою, а вогонь зробіть мінімальним. Щоб не допустити надто швидкий вихід пари, накрийте казан ще й кількома рушниками. Через 30 хвилин плов готовий. Перемішайте його та скоріше подавайте до столу на великій гарній страві.

Вегетаріанський плов із червоною квасолею

Тим, хто хоч трохи знайомий із вегетаріанською кухнею, нерідко доводилося зустрічати страви, у рецепт яких входять бобові. І це цілком закономірно, адже завдяки їх використанню вдається приготувати дуже ситну та смачну їжу. Пісний плов із квасолею вважається традиційною індійською їжею. Він дуже корисний, незвичайний і виглядає дуже апетитно, тому прикрасить будь-який стіл як святковий, так і повсякденний. Рецепт цієї страви настільки простий, що його легко освоїть навіть людина без особливого кулінарного таланту.

Інгредієнти:

рис довгозерний сорту «Басматі» - 500 грамів
квасоля червона - 350 грамів
морква - 300 грамів
цибуля ріпчаста велика - 1 головка
часник - 1 головка
родзинки - 100 грамів
олія соняшникова - 50 грамів
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Квасолю необхідно на ніч замочити у холодній воді. Це дозволить їй згодом приготуватися швидше. Рис добре промийте і залиште в прохолодній воді, правда, всього хвилин на 30. За цей час вимийте і почистіть овочі. Як завжди, для плову цибулю наріжте півкільцями, а для моркви рецепт передбачає вельми незвичайний спосіб подрібнення. Її необхідно натерти, та ще й на дрібній тертці. Це потрібно для надання плову гарного кольору.

Візьміть каструлю з товстим дном, налийте в неї соняшникову олію, потім викладіть шарами відціджену квасолю, терту моркву, півкільця цибулі та родзинки. Кожен шар присоліть. Як бачите, ніякої попередньої обсмажування інгредієнтів рецепт не наказує, спецій ніяких немає. Тому страву цілком можна назвати дієтичною, адже і олії в ній теж мізерно мало.

Коли ви покладете всі продукти шарами в казані або каструлі, поверх них акуратно розподіліть рис, з якого не забудьте заздалегідь злити воду. У нього вставте часник, розібравши голівку на зубчики, але шкірку при цьому не знімаючи. Тепер залийте майбутній плов окропом так, щоб рис був покритий приблизно на 2 пальці. Готувати потрібно протягом 40 хвилин на середньому вогні, не перемішуючи.

Через зазначений час дерев'яною лопаткою з'єднайте шари між собою і викладіть вегетаріанський плов із квасолею на велику страву. Подавайте разом із овочевим салатом. Як бачите, можна приготувати плов навіть без традиційного зірвака. Якщо сумніваєтеся, що він вдасться, обов'язково спробуйте освоїти цей рецепт, і в результаті ви дуже здивуєтеся тому, наскільки смачною може бути ця проста страва з рису.

У нашій країні останнім часом все більшої популярності набирає дотримання православних релігійних постів. Хтось дійсно знаходить у цьому спосіб духовного очищення, а хтось під такою пристойною причиною намагається позбутися зайвої ваги і просто користується вагомим стримуючим фактором. Але й у першому, й у другий випадок люди зіштовхуються з одноманітністю свого меню. Погодьтеся, винаходити шедеври з дуже обмеженого переліку продуктів неймовірно складно. Практично кожен знайомий рецепт включає м'ясо або рибу.

Тому пісний плов, який легко можна приготувати, наслідуючи описані вище приклади, напевно стане коронною стравою вашого, на якийсь період мізерного, раціону. Його гідно оцінили і вегетаріанці, які через переконання взагалі відмовляються від м'ясних та рибних продуктів. Тому не варто вкотре засмучено зітхати, давлячись набридлою вівсянкою. Краще вибирайте рецепт, що сподобався, і приймайтеся за приготування смачної, хоча і пісної, їжі.

Обговорення 2

Схожі матеріали

Пісний плов без м'яса – це спрощений вид плову, який ви можете зробити із компонентів, які є у кожного. П'ять інгредієнтів, крім спецій, допоможуть вам створити ароматний і апетитний смак плову. Навіть не використовуючи м'ясні продукти можна приготувати дуже ситну та апетитну страву, яка буде водночас корисною та різноманітною. У моєму рецепті плову без м'яса та сала я пропоную вам заглибитись у тонкощі узбецької кухні та приготувати ситну страву для своєї родини.

Хочу сказати, що пропонований рецепт дуже простий і невигадливий, який більше підійде для сімейного обіду, ніж святкової вечері. Але і для гостей можна приготувати ароматний та багатий плов, не використовуючи м'ясо. Використовуйте приправи, ягоди, фрукти та прянощі. У великій кількості та вдалому поєднанні ви можете приготувати плов, який здивує будь-якого гостя. Так, можна використовувати свіжу айву, її додають у зирвак і обсмажують у олії після обсмажування великої кількості моркви, цибулі та головки часнику. Ізюм або барбарис – обидві ці приправи додадуть аромат та смак. Вишня присипана цукром, стручковий перець, чорнослив теж додають для пікантності та більш насиченого смаку. З сухих спецій використовуйте шафран, зіру, куркуму, паприку, сушену зелень.

складові

Рис 250 г;
Олія соняшникова 30 г;
Цибуля ріпчаста 215 г;
Морква 280 г;
Часник 1 головка;
Сіль - 1 ч. л.;
Перець чорний мелений – 1 щіпку;
Перець запашний;
Лавровий лист;
Кумін насіння 1 ч. л.;
Коріандр мелений 1 ч.л.

Приготування

Білий довгозерний рис висипте в миску. Промийте під проточною теплою водою 2-3 рази, поки вода не набуде прозорого кольору. Якщо у вас є рис сорту "девзіра", можете використовувати його, тому що саме з нього готують страву національної узбецької кухні.

Для приготування плову використовую високу чавунну сковорідку з кришкою. Для приготування плову використовуйте казан, каченицю або глибоку сковороду з товстим дном.

Зробимо зірвак. У сковорідку додайте олію, злегка її розігрійте, насипте насіння куміну (зіри) і мелений коріандр. Прогрійте на середньому вогні 1-2 хвилини до появи тонкого аромату спецій.

Підготуйте цибулю, наріжте півкільцями, кубиками чи четвертинками. Просмажте у сковорідці зі спеціями до утворення золотистого кольору 4-5 хвилин. Для більш цікавого кольору плову можна використовувати кримську цибулю.

Промийте та почистіть моркву. Натріть на середній тертці або наріжте середніми брусочками. Додайте до цибулі і продовжуйте смажити 10 хвилин. У процесі обсмажування можете додати олію.

Чим довше смажиться зірвака, тим плов буде смачнішим, тому не поспішайте.

На цьому етапі ви можете додати до зірвака барбарис, родзинки, вишню, зіру, айву.

На пасеровані овочі викладіть чистий рис. Розподіліть його по всій сковорідці.

Додайте спеції: сіль, запашний перець, мелений чорний перець, лавровий лист та інші до смаку.

На середину сковорідки викладіть очищену та промиту головку часнику.

Залийте вміст сковороди кип'яченою гарячою водою приблизно на 1-1,5 см вище над рівнем рису, і накрийте кришкою. Поставте на невеликий вогонь і тушкуйте, не помішуючи 25-35 хвилин.

Плов без м'яса готовий, вийшла смачна страва, яка буде особливо актуальною в пост.

Можете прикрасити його зеленню чи іншими пряними травами. Подайте відразу до столу. Смачного!

Однак будь-який плов готується з двох складових частин: це м'ясна, рибна або інша заправка (у середньоазіатському варіанті «зірвака» або в іранському «гара»), і рис, або, значно рідше, інша крупа – пшениця, горох, кукурудза, маш. По суті, плов чимось нагадує м'ясну рисову кашу, перші російські тлумачні словники так його й визначали. Однак головна відмінність плову від каші в тому, що зерно для плову не вариться, а гаситься. Приготування плову- Справжнє мистецтво. Дуже важливо правильно підібрати правильний рис для плову – він не повинен розварюватись, зерна повинні легко відокремлюватися один від одного. Існує два головні варіанти як приготувати плов, або дві основні технології приготування плову - узбецька та азербайджанська.

Плов, рецепт приготуванняякого передбачає спільне приготування зирвака та крупи, називається середньоазіатською або узбецькою. Єдиний виняток – самаркандський плов, який готується за азербайджанською технологією. Різні рецепти пловувиникають через вибір та комбінацію зирвака, зерна, овочів, спецій, послідовності закладки та тривалості обробки продуктів, обумовлені рецептом плову. Як відомо, в Азії зазвичай готують плов із баранини. Рис для приготування плову за середньоазіатською технологією має бути спеціальним – це червоний узгенський рис або «девзіра». Обов'язковим овочом вважається лише жовта морква. Зі спецій, як правило, використовують зіру, червоний перець, барбарис, часник, а також курагу, айву та родзинки. Для узбецького пловудуже важливим є попереднє прожарювання олії. Традиційно використовують суміш рослинної (частіше бавовняної, рідше соняшникової, кунжутної) олії та тваринного жиру (баранячого, козячого). Узбецький плов готують виключно у великому товстостінному чавунному, алюмінієвому або мідному казані, на відкритому вогні та на вулиці, тому що з наслідками прожарювання олії важко впорається навіть дуже гарною витяжкою.

В азербайджанському (іранському чи турецькому) варіанті плова заправка, «гара», і крупа готуються окремо і з'єднуються лише на спільній страві або навіть на тарілці. Гара може бути м'ясною, рибною, яєчною, овочевою. Майже у всіх рецептах азербайджанського плову використовуються фрукти – алича, гранат, абрикос тощо. Наприклад, плов із курипо-перськи готують виключно з гранатовим соком. Рис для плову завжди відварюють з маслом - вершковим або паливним. На відміну від узбецького плову, азербайджанський плов подають не гарячим, а трохи теплим, але ще з маслом, що не застигло.

Тут слід згадати турецьку приказку «Скільки у світі існує мусульманських міст, стільки у світі існує рецептів плову», і обмовитися, що в різних країнах можна знайти масу варіацій, що поєднують обидва способи приготування плову. При цьому сьогодні найпоширенішим варіантом плову все ж таки є узбецький плов. Поєднуючи в казані рис та м'ясну частину з овочами та спеціями, готують плов зі свинини(що у принципі неможливо у мусульманських країнах), плов із куркою, плов із яловичини– продуктів, які не популярні у Середній Азії. Оригінальний смак має солодкий пловіндійською з сухофруктами. Загалом, вибирайте рецепт плову, приготуйте цю чудову страву і нехай вам буде смачно! Як приготувати плов. Рис для плову. Не використовуйте індійські чи тайські сорти рису – басмати чи жасмин. Вони надто м'які, швидко розварюються і перетворяться на кашу. Якщо ви не знайдете девіза або ошпар, візьміть італійський рис, призначений для паельї. Олія для плову. Використовуйте тільки рафіновану олію, ароматна олія заглушатиме запах плову. Спеції для плову. Обов'язковими є лише кумін, гострий червоний перець та барбарис. Решта – на ваш смак.

Кожна господиня має такі моменти, що в холодильнику немає ні шматочка м'яса, а ввечері плануються гості. Що ж приготувати, швидко, смачно та бажано незвичайно? А як щодо того, щоб подати гостям плов без м'яса? Здивовані? Насправді ця страва має сотні варіантів, кожен із яких може стати як приголомшливим гарніром, так і самостійною стравою. Воно врятує в ситуації, коли фінанси не дозволяють купити м'ясо. А якщо ви дотримуєтеся посту або вирішили витримати дієту, то наведені нами рецепти допоможуть зробити її легкою та смачною.

Класичний рецепт

Перед тим як говорити про плов без м'яса, звернімося до історії. Звідки прийшла до нас ця страва? Перші відомості можна знайти в епосі народів Сходу. Навіть медики раніше вважали цю страву цілющою і призначали її за різних нездужань і одужання після тяжкої хвороби. У давній Персії його готували на основі семи інгредієнтів. Це цибуля, морква та м'ясо, жир, сіль, вода та рис.

Але з того часу минуло багато часу. Рецепт взяли на озброєння винахідливі італійці. Вони назвали його різотто і придумали десятки різних варіантів: з креветками та грибами, з овочами та томатним соусом, а також із сиром. На цьому річ не зупинилася. Плов без м'яса знайшов свій відбиток майже в кожній культурі. Це не дивно, адже страва виходить недорогою і дуже смачною.

Базовий рецепт

Він може виступити в ролі прекрасного гарніру, чим, власне, і є. Але додайте до базового рецепту сир – і вийде чудовий плов без м'яса. Але давайте про все по порядку. Для приготування вам потрібно взяти 200 г рису та 400 мл води. Крім того, знадобиться товстостінний посуд, казан або каченя. На дно рекомендується покласти плоску перевернуту металеву тарілку. Зверху висипаємо рис та заливаємо водою. Це забезпечує приготування круп на пару. Приблизно через 15 хвилин потрібно буде додати вершкове масло близько 20 г, а також половину чайної ложки солі. Ще 15 хвилин на слабкому вогні – і розсипчастий рис буде готовий.

Рис із бобовими

Якщо ви вирішили відмовитися від м'яса, обов'язково потрібно знайти інше джерело білка. Ідеальним варіантом вважаються бобові. Це чудове джерело рослинного білка. Бобові доступні та дешеві, та й готуються швидко та легко. Приготування плову без м'яса здивує вас простотою. Ми почнемо з найпопулярнішого варіанту. Це плов із квасолею. Для рецепту знадобиться 500 г довгозерного рису та 300 г квасолі. Крім цього потрібна 1 цибулина, 2 моркви, 1 головка часнику, 100 г родзинок, 50 г рослинної олії.

Процес приготування починається із замочування квасолі. Це обов'язкова умова, особливо якщо ви схильні до метеоризму. Вимочування дозволяє мінімізувати цей ефект. Далі ви можете імпровізувати за своїм бажанням:

Обсмажити моркву та цибулю на олії, викласти зверху квасолю і засипати рисом. Залишається лише посолити, закрити кришкою та варити 40 хвилин на повільному вогні.
Викласти на дно овочі, зверху додати квасолю та рис, залити окропом і варити 40 хвилин.

Другий варіант є дієтичним, хоча перший визнається смачнішим.

Квасоля і не тільки...

Нещодавно вибір у наших магазинах був обмежений. З усіх бобових можна було купити горох чи квасолю. Сьогодні ситуація змінилася. Обов'язково спробуйте зробити плов із нутом. Смак виходить чудовим, а приготування зовсім не складне. Попередньо нута потрібно вимочити і відварити протягом 40 хвилин. Після цього обсмажуємо овочі, додаємо рис та нут. Після цього накриваємо кришкою та готуємо 30 хвилин. Знавці кажуть, що страва виходить дуже смачною. Ще одна хитрість – помістіть неочищену голівку часнику до центру каструлі. Після закінчення готування її можна буде викинути.

Плов із грибами

А ми продовжуємо говорити, як приготувати плов без м'яса. Які джерела білка вам добре знайомі? Напевно, зараз кожен згадає про гриби. За своїми поживними властивостями вони не поступаються м'ясу, а смак і аромат готової страви запам'ятається надовго. Вам знадобиться дві склянки рису. Можна вибирати будь-якого сорту, але найкраще підійде довгоозерний.

Тепер найголовніше – потрібно приготувати засмажку. Для цього наріжте два великі баклажани кубиками і висипайте їх у казан. Як тільки вони обсмажаться, додайте 4 нарізані помідори і продовжуйте готування. Слідом викладається два перці, порізані соломкою, одна велика морква і пара цибулин, нарізаних кільцями. Через п'ять хвилин настає черга грибів. Приблизно 20 штук печериць, білих або лисичок обсмажити окремо на олії та додати до овочевої суміші.

Черга за рисом. Промийте його у кількох водах і висипайте зверху. Доливайте води, щоб трохи прикривала, та закривайте кришкою на 30 хвилин. Перед подачею можна перемішати. Гості оцінять цей чудовий плов без м'яса. Рецепт нескладний і кожна господарка зможе модифікувати його під власні уподобання.

Вегетаріанський рецепт із томатами

Якщо ви вважаєте, що рис найкраще поєднується з томатною кислинкою, спробуйте цей рецепт. Його обов'язково оцінять вегани, які не їдять м'яса та риби за власними переконаннями. Рис рекомендується звечора замочити у воді. На наш рецепт потрібно 400 г, але ви можете адаптувати його під себе.

Тепер розігрівайте в казані масло і обсмажуйте в ньому 1 цибулину, 3 морквини, 2 столові ложки зіри та 1 столова ложка коріандру. Після цього додайте воду і згасіть протягом 10 хвилин. Засипайте зверху рис і доливайте воду, щоб її повністю закривала. Тепер потрібно підготувати томати. Зрізайте верхню кришечку і забирайте насіння. Коли вода випарується, зробіть у рисі лунки і поміщайте в них помідори, а кожну виливайте по одному яйцю. Тепер можна закрити кришкою та почекати 20 хвилин. На виході чудовий плов без м'яса. Рецепт приготування універсальний, можна замість помідора додати лайм або будь-які інші овочі до смаку.

Плов із тунцем та зеленню

Якщо ви любите незвичайні поєднання, то наступний рецепт спеціально для вас. Приготовлена по ньому страва відрізняється свіжим смаком та низькою калорійністю. Можна замінити тунця на креветки - вийде ще смачніший плов без м'яса. Але давайте поки що за рецептом. Вам знадобиться склянка рису та 30 г вершкового масла, зелена цибуля та півтори склянки курячого бульйону, 500 г консервованого тунця в олії чи власному соку, склянка морозива горошку, зелень та сік одного лимона.

Спосіб приготування класичний. У казані обсмажується цибуля, до неї додаєте рис, виливаєте бульйон і тушкуєте протягом 15 хвилин. Тепер настає черга тунця та гороху. Готуються вони швидко, буквально 3-5 хвилин. Сік лимона та зелень можна подати до столу окремо.

Плов із морепродуктами

Якщо ми торкнулися можливості приготування східної страви без м'яса і жиру, то наступним хотілося б запропонувати приготувати плов з морепродуктами. Це пісне блюдо, яке поєднує у собі два плюси. Овочі та дари моря - це ідеальне поєднання, яке тільки можна собі уявити. Вам знадобиться 200 г будь-якого рису та 300 г суміші морепродуктів.

У казані нагрівайте оливкову олію і додайте цибулю і часник, а також моркву, нарізану соломкою. Як тільки овочі стануть м'якими, потрібно додати 100 г зеленого горошку. Через 10 хвилин закладаються морепродукти та витримується ще 10-12 хвилин. Одночасно вариться відкидний рис та засипається зверху. Жодної рідини додавати не потрібно, овочі дадуть її достатньо. Через 10 хвилин можна буде відкрити кришку та спробувати плов без м'яса. Фото готової страви не передадуть того чудового аромату, який витатиме у вас на кухні. Після цього звичайний плов, з яловичиною чи бараниною, здасться нудним.

Солодкий рецепт

Чи любите ви кутю? Це традиційна поминальна страва, яка передбачає поєднання рису та родзинок. І водночас це дуже смачний, корисний та навіть вишуканий десерт. За аналогією з ним готується і солодкий плов. Причому як наповнювач може бути використаний тільки родзинки та вершкове масло. А хочете - додайте курагу та чорнослив, мигдаль та мед. Смакові якості від цього лише виграють.

На склянку рису вам знадобиться по три столові ложки кураги, родзинок та чорносливу. Крім цього, візьміть чотири столові ложки топленого масла, і жменьку мигдалю. Додайте меду до смаку. Далі – справа техніки. Готуємо звичайний, відкидний плов. Тепер останній штрих. Обсмажте на олії горіхи і сухофрукти, додайте мед, розбавлений водою 1:1, і дайте закипіти. Цією сумішшю залийте рис і перемішайте.

Плов із фруктами

Рис - це унікальна крупа, яка оптимально поєднується з м'ясом та рибою, овочами та морепродуктами. Виявимо трохи фантазії, і ось уже вийшло вишукане блюдо, що поєднує в собі солодкі та солонуваті нотки. На сьогоднішній день ми можемо розглянути ще один рецепт плову без м'яса. З фото нижче на нас "дивиться" така апетитна страва, що хочеться відразу приступити до кулінарних досліджень. Отже, для приготування потрібно 1.5 склянки рису. Його потрібно промити та замочити на 20 хвилин. Поки що готуємо інші інгредієнти.

У каструлі розтопіть пару ложок вершкового масла|мастила| і викладете 500 г гарбуза, нарізану тонкими скибочками. Зверху висипаєте третину рису, частину фруктової суміші. Далі у вас йде рис, фрукти та знову рис. Розтопіть дві ложки вершкового масла|мастила| і полийте зверху. Тепер залийте підсоленою водою та варіть під кришкою протягом години.

Замість ув'язнення

Рецепти плову можна розглядати нескінченно. Змінюйте склад, додайте різні спеції, сир, вершки, овочі, і щоразу отримуйте на виході нову страву. Якщо часу немає, можна обсмажити овочі, додати шинки, висипати рис і зварити до готовності. А зверху щедро натерти будь-який сир. Вийде розкішна та свіжа страва. Причому не варто обмежувати себе класичною цибулею та морквою. Можна додати будь-які овочі, які вам подобаються, посипати зеленню, полити томатним чи лаймовим соком. Щоразу на виході буде дивовижна страва, яку гідно оцінять усі ваші домашні. Навіть змінюючи букет спецій ви отримаєте новий відтінок смаку.

Плов – напевно найвідоміша рисова страва. Перші відомості про нього можна знайти в епосі народів Сходу та численних історичних оповідях. Медицина тих часів вважала плов дуже цілющим і рекомендувала при різноманітних нездужаннях, виснаженнях організму, від наслідків тривалого голодування та для реабілітації у тяжкохворих. Рекомендувалося їсти цю страву як, так і після виконання великих фізичних навантажень.

Історична довідка.Різні народи претендують на першість щодо винаходу страви, що називається «плавом». Назва « впал ош » означає з давньоперської складено з перших букв 7 складових плову:
П (піоз) «цибуля»
А (аез) «морква»
Л (лахм) «м'ясо»
О (оліо) «жир»
В (віт) «сіль»
Про (про) «вода»
Ш (шали) «рис»

І дав страві назву ніхто інший як - Ібн Сіна (Авіценна). На його думку, «палов ош» мав цілющі та поживні властивості.
Італійці називають плов – «різотто». Перейняли цю страву італійці в арабів і так над ним попрацювали, що налічує вона десятки варіантів, з різними поєднаннями: з креветками, з грибами, з м'ясом, з шинкою, з овочами, томатним соусом та сиром.
Іспанці називають плов - паелья, він, ймовірно, теж перейнятий у арабських завойовників і дуже популярний не лише в самій Іспанії, а й у всьому світі.
В Іраку популярна версія плова із сочевиці.
Крім того, є ще плов болгарською, індонезійською, філіппінською та багато інших. А мусульмани жартують, кажучи, що у плову стільки рецептів – скільки мусульманських міст у світі.
Рецепти плову у різних народів планети відрізняються. Зміна хоти одного з його компонентів призводить до виникнення нових рецептів - і смачних, і, безсумнівно, корисних.

Готують плов за класичним рецептом у казані з чавуну, але якщо такий посудина в будинку відсутня – можливо, використовувати товстостінні – сковороди, каченята, каструлі та сотейники – результат буде анітрохи не гірший.

Етапи приготування плову приблизно теж однакові – підготовка складових плову, нагрівання олії (або жиру), приготування засмажки під назвою «Зирвак» і, звичайно, сам рис.