Живлення хворих після операції на органах черевної порожнини. Курячий бульйон: рецепти, калорійність, користь

Суп на курячому бульйоні є класичною стравою, яка знайома нам з дитинства. У холодну пору року ароматне, гаряче зілля не тільки вгамує голод, а й допоможе зігрітися. Страва, на перший погляд, дуже проста, але досвідчені господині знають особливі секрети та тонкощі. Правильно зварений курячий бульйон є чудовою основою для різноманітних супів.

Як приготувати курячий бульйон?

Смак та концентрація бульйону багато в чому залежить від птиці, тому намагайтеся купувати домашню супову курку – так суп принесе максимальну користь. Навариста рідина вийде з цілого птаха або зі шматочка м'яса з кістками. Не варто варити бульйон тільки з курячого філе. Птах намагайтеся заливати тільки холодною водою, а після закипання зніміть піну, додайте овочі.

Рецепти курячого бульйону

Після ознайомлення з рецептами, у вас не виникне питання, як приготувати бульйон із курячого м'яса. Низькокалорійна страва може бути включена до щоденного раціону. Додайте в бульйон приправи, овочі, крупи та інші добавки на свій смак. Перед початком варіння ретельно мийте курку під проточною водою, за потребою ріжте на невеликі шматочки.

З курки

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 36 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.

Якщо ви не знаєте, як варити бульйон із курки, спробуйте цей спосіб. Рідина можна використовувати як основу для супу, або вживати як самостійну страву. Бульйон має цінні поживні властивості, багатий білком. Для того, щоб страва була ще кориснішою, у процесі варіння перший бульйон зливають. Це допомагає зменшити кількість пуринових основ.

Складові:

• курка – 1,5 кг;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть птаха повністю в каструлю, налийте води. Поставте варитися.
2. Уникайте сильного кипіння. При появі піни, видаліть її шумівкою.
3. Посоліть, зменшіть вогонь, закрийте кришкою каструлю і варіть приблизно годину.

З курячої грудки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 113 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон із курячої грудки – це низькокалорійна перша страва, яку можна давати дітям, їсти на дієті. Віддавайте перевагу домашнім птахам, тоді ваша страва буде наварити, набуде приємного золотистого кольору. Відварену грудку ви можете помістити в бульйон при сервіруванні або подати окремо. Покладіть у тарілку свіжу зелень, щоб перша страва була ще смачнішою.

Складові:

• куряча грудка – 200 г;
• сіль – 5 г;
• кріп – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою курку, посоліть, поставте ємність на середній вогонь.
2. Коли рідина закипить, зменшіть температуру, приберіть піну. Варіть близько години.
3. За 10 хвилин до готовності курки покладіть зелень.

З стегенець

• Час приготування: 95 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

На фото ми часто бачимо красивий золотистий бульйон із стегенця. Дотримуючись вказівок рецепту, ви теж зможете приготувати цю страву. Бульйон з стегенець є чудовою основою для супів. Перед початком приготування рекомендують замочити м'ясо в холодній воді на годину. Щоб зменшити кількість жиру, видаляйте шкіру з стегенець.

Складові:

• курячі стегенця - 1 кг;
• сіль - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Помістіть птаха в каструлю, додайте води.
2. Зачекайте до закипання, заберіть піну, присоліть.
3. Варіть стегенця на маленькому вогні близько 90 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню.

З курячої гомілки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність блюда: 80 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Куряча гомілка добре підходить для варіння насичених, золотистих бульйонів. Готове м'ясо можна використовувати в інших стравах, або, розділивши на маленькі шматочки, залишити в супі. Беріть, як мінімум, 3 ніжки, із меншої кількості смак буде недостатньо яскравий. Щоб усунути зайвий жир і знизити калорійність, знімайте шкіру перед термічною обробкою.

Складові:

• куряча гомілка – 4 шт.;
• сіль – 5 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте гомілка водою.
2. Дочекайтеся появи піни, зніміть її за допомогою шумівки.
3. Посоліть воду, додайте спеції.
4. Дайте бульйону поваритись протягом 1 години при мінімальній температурі.

З картоплею

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 102 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт курячого бульйону з картоплею дозволяє приготувати першу страву, яка може замінити повноцінний прийом їжі в обід. Краще використовувати крохмалисті сорти овочів, які добре розварюються. Скільки варити курку для бульйону, залежить від віку та розміру птиці. Навіть найдосвідченіших домогосподарок вдасться зварити смачний суп, використовуючи цей рецепт бульйону з курки.

Складові:

• курка – 1 кг;
• картопля – 500 г;
• сіль – 5 г;
• петрушка – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Покладіть курочку в каструлю, додайте|добавляйте| воду.
2. Доведіть рідину до кипіння, зніміть піну, посоліть.
3. Додайте картоплю, варіть на маленькому вогні.
4. Покладіть у киплячий бульйон петрушку за 5 хвилин до закінчення варіння.

З яйцем

• Час приготування: 85 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 151 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Рецепт дозволить приготувати смачний бульйон, який може стати вашою улюбленою їжею. Корисні та натуральні інгредієнти швидко вгамують голод. Для того щоб ваш супчик не вийшов каламутним, обов'язково знімайте піну і зменшуйте температуру до мінімуму. Віддавайте перевагу домашній курці та яйцям, особливо якщо готуєте для маленької дитини.

Складові:

• куряче м'ясо – 400 г;
• морквина – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

1. У каструлю із холодною водою помістіть м'ясо.
2. Після закипання слід зняти піну, зменшити вогонь і покласти цілу цибулину.
3. Через 10 хвилин додають овочі, варені яйця, зелень.
4. Через півгодини вимкніть вогонь.

З овочами

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 152 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепти першого з курки з овочами давно завоювали серця багатьох господинь, оскільки це просте і дуже корисне зілля. Як приготувати страву, якщо немає часу? - Відповідь на це питання ви знайдете в рецепті. Беріть різноманітні овочі, поєднуйте їх для отримання ідеальних смакових якостей. Залежно від пори року можна додавати свіжу зелень або різноманітні сухі приправи.

Складові:

• куряче м'ясо – 500 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте цибулю з морквою, селера до готовності, підсоліть.
2. Промийте м'ясо, помістіть у каструлю, додайте готові овочі, зелень.
3. Залийте холодною водою, залиште на середньому вогні до закипання.
4. Зніміть піну, зменшіть газ, варіть до готовності.
5. Вимкніть, дайте настоятися протягом години.

Наваристий

• Час приготування: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 181 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Наваристий бульйон є чудовим способом вгамувати голод. Це смачна, корисна їжа, яка підходить для дорослих та дітей з найменшого віку. Виконуйте вказівки рецепта і у вас вийде зварити прозорий бульйон. Домашня локшина, крупи стануть чудовим доповненням. Для того, що суп вийшов наваристим, не забувайте знімати піну.

Складові:

• курка – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• чорний перець – 5 шт.;
• олія – 1 чайна ложка;
• часник – 2 зубчики;
• макарони – за смаком;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть цілу курку в каструлю, варіть на мінімальному вогні приблизно годину.
2. Потім бульйон проціджують.
3. Поріжте овочі, покладіть у воду.
4. Через кілька хвилин додайте дрібні макарони, зелень.
5. Після закипання бульйону вимкніть конфорку, приправте.

Легкий

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 179 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон з тушкою птиці – це смачний м'ясний продукт, який чудово втамовує голод. Вживання курячого супу дозволяється навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Процес приготування простий, не триватиме багато часу. Якщо у вас немає навичок у приготуванні рідких страв, спробуйте цей спосіб. Ваша родина обов'язково оцінить чудовий смак та аромат бульйону.

Складові:

• куряче м'ясо – 500 г;
• сіль за смаком;
• петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Покладіть інгредієнти в ємність для варіння, додайте воду.
2. Варіть на середньому вогні до закипання, заберіть піну.
3. Додайте сіль та зелень.
4. Варіть ще 40 хвилин.

Відео

Сучасна медицина вдосконалюється і хвороби, які раніше вважалися невиліковними, успішно виліковують. Щоб уникнути подальшого розвитку захворювання або для усунення вад лікарі вдаються до операцій.

Організм при цьому відчуває стрес, але при якісному їх проведенні та правильному післяопераційному догляді організм приходить у норму. Тому важливо знати, що можна їсти після операції.

Щоможна їсти після операціїзобов'язані рекомендувати лікарі. Загальні правила післяопераційної їжі:

• 3-4-х разовий прийом їжі, за бажанням роблячи перекушування;
• віддавати перевагу маленьким порціям;
• скоротити прийом солі, цукру та жирів;
• уникати солодких газованих напоїв та алкоголю.

Після проведеної процедури потрібно дотримуватися поступового введення продуктів. Спочатку це буде трохи води, потім легкі супчики та бульйончики, запарені каші, нежирна кисломолочна продукція, маложирні сорти риби, овочеві та фруктові пюре. Готувати краще на пару. Дозволяється використовувати цільнозерновий хліб або сухарики.

Організм повинен відновитися якнайшвидше і для цього необхідне повноцінне харчування, що включає вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи. Для цього слід урізноманітнити їжу крупами, рибою, свіжими овочами та фруктами, молочним провіантом, м'ясом. Не рекомендується вживати такі овочі, як капуста та редис.

ЩобВідновити порушений баланс корисних речовин можна приймати спеціальні добавки.

Що можна їсти після операції на апендицит: меню на перші дні

Після вирізання апендициту система прийому їжі стає одним з пунктів відновлення організму хворого. У початкову добу після маніпуляції, не дозволяється навіть пити. На наступний день можна пити негазовану мінеральну воду.

Через 1-1,5 діб можна приймати неміцні навари і супи, які бажано приготувати на водяному або овочевому відварі. На друге можна приготувати кашу з ядриці, рисову чи вівсяну. З рідини можна пити відвар з плодів шипшини і фруктовий кисіль.

Не рекомендують вживати борщ, гороховий або риб'ячий суп, окрошку. Що стосується м'яса, випічки, фаст-фуду, газованого пиття, жирних кисломолочних продуктів, то про них можна забути тижнів на два. Дозволяється трохи кролятини, яка вважається дієтичним м'ясом. Дозволено їсти нежирний молочний асортимент і обов'язково ягоди, овочі та фрукти.

Віддеяких смакових пристрастей на якийсь час варто відмовитися, а також варто прислухатися до таких порад:

• слід ретельно пережовувати їжу;
• на 2 і 3 день вдайтеся до маленьких порцій;
• харчуватися краще 5-6 р. в день;
• необхідно віддавати перевагу рідкій їжі та уникати твердої;
• їсти вживати кімнатної температури;
• вибираючи методику обробки їжі, перевагу віддавати приготуванню на пару;
• можна їсти після операції суп із перетертими овочами, що сприяє налагодженню нормального процесу травлення.

Дієта (живлення) після операції з видалення жовчного міхура

Після усунення органу, відповідального за переробку жовчі, розклад прийому страв життєво важливий і істотно змінює раціон одужує.

Що можна їсти після операції на жовчному міхурі

• продукти необхідно готувати паровим способом;
• застосовувати дрібне харчування, краще менше, але частіше;
• трапезувати в той самий період часу.

Найсуворіший режим харчування, наступний за холицистэктомией, наказаний в післяопераційні 12 год. У перші години бажано лише мочити губи водою, трохи пізніше обполіскувати рот несолодкими трав'яними зварями. На наступну добу можна пити фруктові компоти, нежирний біокефір і слабозаварений чай. Воду потягувати дрібними дозами через певний час, не більше 1,5 л на добу.

На третю добу передбачено прийом товченої картоплі, гарбузового соку, яблук або буряків, легких наваристих супчиків з додаванням 1 ч. л. сметани чи злив. олії, звареної риби нежирних сортів. Можна пити солодкий чай.

На 4 та 5 добу в порціон додають у незначній кількості білі хлібці, сухарики та просте печиво.

На 6 день дозволено гречану, пшеничну рідку кашу або вівсянку, приготовлену в пропорції 1:1 з молоком або водою, маложирні сорти м'яса і нежирну кисломолочну провізію.

Після закінчення тижня і терміном до 1,5 місяця необхідно дотримуватися дієти, що щадить. Після закінчення цього часу, дозволяється дотримуватися загальної дієти. Вона складається з овочевих і фруктових салатиків з доповненням рослинних жирів або сметани, м'яса курки, кролятини, слабожирної телятини, каш, молока, одного яйця в 5 днів, перших пісних страв.

Десерт може складатися з варення, мармеладок, меду чи зефіру.
Забороняється вживати:

• гострий, жирний продукт, копченості;
• збуджуючі слизову оболонку запаси (цибуля, часник, спеції, різносоли);
• жирне м'ясо чи птицю;
• газування, алкоголь та солодощі;
• продукт, що має безліч клітковини (грубо перемелений хліб, сімейство бобових);
• провізію у холодному чи гарячому стані.

Наслідуючи планомірне харчування після позбавлення від жовчного міхура, можна з невеликими обмеженнями в їжі повернутися до звичайного способу життя.

Що можна їсти після видалення каменів із жовчного міхура

Згодом очищення жовчних проток від каміння відновлюється відтік жовчі.

Упісляопераційний проміжок часу слід утримуватися від вживання продуктів, що перешкоджають жовчовиділенню:

• консервації та солінь;
• їжі гострої та жирної якості;
• напівфабрикатів, ковбас;
• рибних та м'ясних жирних делікатесів;
• здоби, солодощів та свіжої випічки.

У наступну за медичним втручанням добу дозволяється лише потримати рідину в роті або промокнути губи серветкою. Після їх закінчення можна пити маленькими ковтками відвар із шипшини або мінеральну воду, з якої заздалегідь випущений газ.

Через 12 годин прооперованого треба напоїти несолодким настоєм із сухофруктів або знежиреним кефіром, дотримуючись проміжку 3 години і в розмірі 100 мл. Приймати соки та вегетаріанські супчики з 1 ч. л. сметани рекомендується на 3 добу.

Дотримуючисьщадної дієти можна їсти:

• омлети;
• бутерброди з сиром та тонким шаром олії;
• вінегрети;
• розведені на молоці чи воді каші;
• тефтелі;
• рідкі овочеві або фруктові страви;
• легкі нежирні супи;
• для пиття підійдуть нежирна молочка, трав'яні настої, теплий чай;
• на десерт – сирний пудинг.

Для полегшення роботи шлунково-кишкового тракту непогано дотримуватися дробового раціону харчування.

Вдаватися до їстівної провізії у теплому стані та готувати паровим методом або варити. Потрібно організувати потрібне надходження рідини до організму. З хлібобулочного асортименту слід вибрати вироби з висівками.

Можна їсти перший місяць після операції круп'яні супи з добре перетертими овочами, що перешкоджає подразненню стінок внутрішніх органів. Через 2-3 міс. можна обережно розширити своє меню.

Харчування після операції на кишечнику: дозволені та заборонені продукти

Причин, через які проводять операції на кишечнику багато, але перед усіма прооперованими пацієнтами виникає завдання, що можна їсти після операції.
Післяопераційна дієта поділяється на три періоди:

1. Триває 2-3 дніпісля хірургічного впливу і полягає у прийомі теплих несолених продуктів желеподібної або рідкої консистенції, не більше 250 г за один раз. Частота прийому – 7-8 грн. на добу. У перші 12 год. забороняється навіть випивати воду. Після закінчення цього часу дозволяються протерті овочеві перші страви та відвари, узвари без цукру. Об'єм необхідної рідини в 1 день – 2 л. На наступний день дозволяється їсти м'ясний бульйон нежирний і фруктовий холодець. На третій день можна приймати рідкі каші, суфле з риби або м'яса, одне яйце.
2. Період триває 7-9 днів, і при хорошому самопочутті починається помірне навантаження кишківника твердою їжею. Допускається вживання пшеничного, вівсяного, рисового або манного каші на воді, м'ясних бульйонів, нежирної молочки.
3. Слідом за випискою,режиму їжі слід дотримуватися щонайменше 3 тижні. Віддавати перевагу слід обробленим на пару продуктам та слабожирним першим стравам. Необхідно обережно їсти овочі та фрукти для недопущення зайвого газоутворення. Через 2 тижні можна додавати в раціон будь-яку молочну продукцію. Їжа має бути кімнатної температури.

Є список їжі, від якої варто утримуватися протягом тривалого періоду:

• здобна та свіжа хлібобулочна продукція, шоколад;
• алкоголь;
• жирна провізія;
• копченості, спеції та сіль;
• сире молоко; жирна молочна провізія;
• макарони та бобові;
• сирі овочі;
• горіхи та гриби;
• какао, кава, газування та холодні напої.

Дієта після операції на кишечнику (онкологія): меню на тиждень

У перший тиждень після оперативного впливу хворому можна харчуватися бульйонами, овочевими пюре та кашами рідкої концентрації, соками та трав'яними настоями.

Допустиме меню на 7 післяопераційних днів:

Дієта після операції з видалення геморою: меню на тиждень

Уперші післяопераційні 24 год. пацієнту дають лише воду.На другий день починають годувати маленькими та дрібними порціями.

Длярозв'язання задачі: що можна їсти після операції, рекомендується кілька прикладів:

Це меню зберігається протягом 7 днів після операції. Протягом місяця після проведеного втручання заборонено вживання їжі, яка сприяє метеоризму, так само як і овочів, здатних дратувати кишечник (цибуля, часник).

З раціону необхідно прибрати провіант, що викликає приплив крові до тазу. Це все гостре, копчене, мариноване. Необхідно відмовитись від алкоголю.

Харчування після гінекологічної операції

Дотримання режиму годівлі після гінекологічної порожнинної операції має велике значення у відновленні жіночого організму. У перші 24 год. за потребою вводяться внутрішньовенні ін'єкції, що мають протизапальний ефект і не можна вживати їжу. Після цього періоду можна вводити в раціон дитячі суміші.

Трохи пізніше можна використовувати злакові рідкі каші-пюре, що містять клітковину. У цей період заборонено приймати хліб, жирне молоко та газування. Меню варто урізноманітнити легкою їжею та уникати прийому сирих продуктів.

Через тиждень раціон слід значно збільшити, додавши листову зелень, нежирні м'ясні та рибні ласощі, оброблені паровим методом.

Пити бажано відвар із шипшини та сухофруктів. Журавлина та чорнослив мають протизапальні властивості, їх прийом радять у цей період.

Що можна їсти після операції виразки шлунка

Схема післяопераційної системи харчування, побудована за образом лікувальних дієт при хворобах шлунково-кишкового тракту, тільки вона дещо суворіша.

Уперші кілька післяопераційних днів рекомендовано утриматися від прийому напоїв та будь-якої їжі. Пити можна лише воду з ложечки. Поступово в раціон додають рідку їжу, переважно бульйони. Дозволяється сметана в невеликій кількості.

На третю добу допускається прийом 0,5 л. рідкої їжі, на четверті до 1 л. Через п'ять днів можна їсти сирок, манну кашу і напіврідкі супи. Через тиждень можна розбавити раціон відвареним нежирним м'ясом і поступово повертатися до основного раціону, який складається з відварених і приготованих паровим способом страв негустої м'якої консистенції.

Великі шматочки необхідно перемелювати. Прийнятна температура їжі не холодна і гаряча. Дозволено їсти парові омлети, варені яйця, тріску. Для пиття підійдуть відвар із шипшини та киселі. У перші кілька місяців слід приймати трохи підсушений хліб.

Протипоказано все копчене, жирне, гостре, мариноване. Фрукти краще зварити в компоті, а овочі вибирати без вмісту грубих волокон.

Особливихдієт для людей з колостомою немає.Меню потрібно підбирати індивідуально і найкращим рішенням після хірургічної маніпуляції стане повернення до звичайного режиму їди за умови систематичного спорожнення органів травлення. Бажано не допускати запорів.

Необхідно харчуватися регулярно, обережно вибираючи продукти. У період утворення післяопераційного рубця (1 міс.) потрібно вивести з вживання продукти, що сприяють газоутворенню (житній хліб, різновиди капусти, яйця, цибуля та часник, виноград, гострі добавки). Зособливою обачністю потрібно поставитися до жирних і важко перетравлюваних продуктів.

Для нормальної реакції кишечника на нововведені продукти, потрібно вживати їх поступово. Потрібно дотримуватися помірність у смакових уподобаннях, їстівне вживати часто, але міні-порціями.

Харчування після операції на сечовому міхурі

Перші кілька діб після операції хворому впорскують високопоживний матеріал внутрішньовенно. На другий день змочують губи вологою серветкою. На третій день після операції можна їсти нежирні страви – курячий бульйон, перетертий сир, нетверді каші, що дозволяється після відновлення перистальтики травної системи.

На п'яту добу можна вводити в їжу парові котлети та інші страви з дієтичного м'яса, розварені каші та інші легкі страви. Черездекаду після процедури хворий може повернутись до доопераційної їжі.

Харчування після видалення пахвинної грижі

Про те, що можна їсти після операції з видалення пахової грижі, повинен повідомити лікар. Це один із пунктів післяопераційного відновлення, який дуже важливий. Після проведеного грижосічення потрібно стежити за роботою травлення, не допускаючи проносів та запорів та уникаючи зайвого газоутворення.

Слідвидалити з раціону такі продукти:

• високожирні, гострі та копченості;
• бобові;
• представників сімейства грибів;
• здобну випічку та хліб житнього помелу;
• газування та алкоголь, квас.

Важливим складником харчування є провізія із високим вмістом білка. Слідом за зняттям швів можна поступово повернутися до звичайного раціону прийому їжі під наглядом лікаря.

Які продукти можна вживати після операції на серці

Після хірургічних маніпуляцій на серці годування необхідно приділити велику увагу.

• м'ясо та сало підвищеної жирності;
• рослинні та вершкові жири, маргарин;
• напівфабрикати;
• жирні сири;
• фаст-фуд;
• сіль;
• сильно заварений чай та кава.

Допускається лише прийом оливкової олії. Для серця та судин корисно приймати риб'ячий жир, що містить омега-кислоти. Рекомендується їсти відварене червоне м'ясо та птицю. Раціон потрібно урізноманітнити овочами, ягодами та фруктами, горіхами, чорносливом, листовою зеленню, морепродуктами.

Що стосується молочної продукції, то вживати її можна в невеликій кількості і лише нежирну. З напоїв можна пити свіжовіджаті соки, трав'яні настої, настій з шипшини, зварі з сухофруктів, звичайну і мінеральну воду. Потрібно відмовитися від випічки.

• частка насичених жирів у добовій нормі калорій має бути не більше ніж 7%;
• частка трансгенних жирів – трохи більше 1%;
• норма холестерину – менше 300 г на добу;
• в меню повинні бути продукти з високим вмістом клітковини та натуральних волокон;
• необхідно спалювати зайві калорії, займаючись спортом;
• не варто захоплюватися високо білковою дієтою.

Продукти для загоєння ран після операції

Для якнайшвидшого загоєння ран організм потребує продуктів, що містять:

• підвищений вміст білка (м'ясний, рибний харч, страви з птиці);
• вітамін А (фрукти та овочі оранжевого кольору, печінка, яйця, листові овочі темно-зеленого кольору);
• вітамін С (цитрусові, капуста, болгарський перець, помідори, квасоля, листова зелень);
• цинк (м'ясо та яловича печінка, морепродукти, бобові, зелень);
• арахідонова кислота (свинячі сало та печінка);
• жирні кислоти (масло та риб'ячий жир).

Необхідно створити для хворого комфортні умови, затишок, ніжне поводження та ці комплексні заходи сприятимуть якнайшвидшому відновленню організму.

Що можна їсти після операції на серці, а що не можна:

Олена Малишева розкажете глядачам, що можна їсти після операції:

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Після операції або після іншої хвороби завжди лікарі призначають спеціальну, низькокалорійну дієту, що щадить. До неї завжди включаються нежирні курячі бульйони. Сьогодні я вам розповім, як приготувати не тільки корисний, післяопераційний, а й смачний курячий бульйон, який зможе підбадьорити кожного, хто занедужав. Що ж, дивіться, як готується курячий бульйон після операції, рецепт дивіться нижче. Хочу звернути вашу увагу і на це.



Необхідні продукти:

- 1,5-2 літри води;
- 300 грам курячого філе;
- 1 невелика морквина;
- 1 невелика цибулина;
- пару гілочок свіжої зелені, наприклад, кропу;
- 1 ч.л. солі;
- 1 лавровий листочок;
- 4-5 горошин чорного перцю.

Рецепт з фото покроково:

Для бульйону використовуватимуть нежирне м'ясо без шкіри. Для цього чудово підходить куряче філе, а саме грудка. Якщо грудка у вас буде на кістці, нічого страшного, головне зніміть шкіру. Промиваю філе, зрізаю, якщо є невеликі ділянки жиру. Їх небагато, але навіть їх я зрізаю, щоб бульйон був максимально прозорим.




Склад філе в каструлю з холодною водою. Коли вода прогріється, всипаю сіль, але солі має бути трохи, все-таки бульйон потрібно готувати дієтичний і правильний.




Щоб бульйон мав приємний смак, кладу трохи натуральних спецій: листочок лавра та горошинки запашного чорного перцю.




Морквину чищу, промиваю і додаю в бульйон, щоб колір бульйон не був надто блідим. Також морквина надасть страві приємного солодкуватого присмаку. Ріпчасту цибулину очищаю від лушпиння і в цілому вигляді кладу в бульйон, щоб смак став яскравішим і насиченішим. Після приготування бульйону цибулину просто виймаю. Сама куряча грудка не сильно надає бульйону яскраво вираженого смаку, а ось коренеплоди зроблять з нього приємне частування після такої процедури як операція.






Після того, як бульйон закипить, на його поверхні з'явиться пінка, яку я відразу знімаю шумівкою. Пінку треба прибирати, щоб бульйон був потім прозорим як скельце.




Бульйон варитиму 30-40 хвилин, готове куряче філе виймаю, щоб було зручніше нарізати його на шматочки.




Нарізану курку і кілька шматочків відвареної моркви кладу в тарілочку.




Наливаю зверху гарячий бульйон.






Присипаю свіжо порубаним кропом, щоб бульйон став ще смачнішим.
Прекрасна тонізуюча та зміцнююча страва готова!
Такий бульйон чудово відновлює сили як після операції, так і після затяжної застуди.




Якщо хтось із ваших рідних відчуває нездужання чи трохи простиг, то тарілочка такого чудодійного бульйону підніме на ноги будь-кого.
Bon Appetite!

Бульйон – це не лише основа багатьох супів, а й самостійна страва.

Його можна присмажити зеленню, ароматними спеціями, додати трохи овочів.

А подавати з сухариками, пиріжками, часниковими пампушками.

Але як варити бульйон, щоб він вийшов прозорим, ароматним, наваристим?

Як варити бульйон – загальні принципи

Найкращі бульйони виходять з м'яса та курки на кісточці. Але якщо є тільки філе, то його можна пустити у відвар. Рідини можна вливати будь-яку кількість, але чим менше, тим насиченішим буде відвар. При закипанні з поверхні видаляють піну, що утворюється. Це можна робити ложкою чи шумівкою.

Що додають у бульйони при варінні:

Перець горошком;

Лаврові листочки;

Корінь петрушки;

Морква;

Овочі не завжди закладаються у сирому вигляді. Іноді їх смажать на сковороді або запікають у духовці. Ці прийоми покращують смак та колір страви. М'ясні продукти та кістки також можна піддавати попередньому запіканню.

Що стосується солі, то закладати її потрібно наприкінці приготування. Як і зелень. Але якщо бульйон готується для подальшої переробки та добавки до різних страв, то краще не класти велику кількість спецій.

Як варити бульйон з яловичини

Яловичий бульйон часто використовують для приготування харчо, всіляких соусів, додають у рагу та у другі страви. Його рідко використовують у чистому вигляді та як самостійну страву. Може, просто не вміють правильно варити. Як вариться бульйон із яловичини?

складові

800 г яловичини на кісточці;

1-2 морквини;

1-2 цибулини;

Приготування

1. Кладемо на деко шматки яловичини з кісточкою, до них очищені цибулинки та морквини. Відправляємо у духовку. Запікаємо при 240 градусах до легкої скоринки.

2. Виймаємо наші заготовки, складаємо в каструлю, заливаємо трьома з половиною літрами води та даємо закипіти. Видаляємо пінку.

3. Зменшуємо вогонь і варимо при дуже повільному кипінні годину.

4. Відкриваємо, виловлюємо овочі, а додаємо горошинки перцю, лавровий лист.

5. Варимо до готовності м'яса. У середньому ще близько півгодини.

Як варити курячий бульйон з овочами

Рецептура легкого курячого бульйону з додаванням овочів, які додадуть додаткову ситність. Така страва зійде за першу страву для обіду. Бажано використовувати домашню чи фермерську курку. Підійдуть будь-які частини тушки.

складові

0,6 кг курки;

2 картоплини;

2 ложки подрібненого шпинату;

2 ложки олії;

1 головка цибулі;

Приготування

1. Закладаємо промиту курятину в каструлю, заливаємо холодною водою і закипіти. Видаляємо піну з поверхні.

2. Відразу додаємо спеції: горошки перцю, лавровий листок, можна додати зубчик часнику. Залишаємо бульйон варитися до готовності курятини. Але поки що солити не потрібно.

3. Проціджуємо бульйон, курку виймаємо.

4. Ріжемо картоплю тонкою соломкою, відправляємо в каструлю з бульйоном.

5. Цибулю ріжемо півкільцями, обсмажуємо на сковорідці з олією.

6. Курку, що остигнула, звільняємо від кісточок, нарізаємо шматочками або просто розбираємо по волокнах, відправляємо назад в каструлю. Тепер можна посолити.

7. Як тільки картопля звариться, додаємо обсмажену цибулю, кладемо шпинат і вимикаємо. Можна додати іншу зелень.

Як варити бульйон з яловичих кісток

Рецептура насиченого бульйону, який можна використовувати для будь-яких страв. Незважаючи на назву, краще все ж таки використовувати кісточки зі шматочками м'яса. Але як зварити такий бульйон?

складові

0,6 кг кісток;

1 корінь петрушки;

1 морквина;

3 літри води;

1 головка цибулі.

Приготування

1. Великі кістки треба порубати, тож їм буде легше виваритися. Потім шматки промиваємо і укладаємо в каструлю. Заливаємо трьома літрами холодної води та відправляємо на плиту.

2. При закипанні видаляємо піну, потім прибираємо на мінімум вогонь і томимо бульйон при слабкому кипінні дві з половиною години.

3. Закидаємо очищену морквину, корінь петрушки та цибулину. До речі, голівку можна не чистити, а лише промити. Лушпиння дає приємний колір бульйону і свій особливий смак.

4. Варимо бульйон ще сорок хвилин, наприкінці можна кинути перець горошком, лавровий листок. Даємо залишити п'ять хвилин і вимикаємо. Проціджуємо.

Як варити бульйон з риби

Хороший рибний відвар - запорука смачної юшки. Страва на ньому вийде насиченою і дуже смачною. Але як варити бульйони з риби? Насправді нам знадобляться відходи: голови, плавці, хвости, а добрі шматочки краще приберегти для самої страви.

складові

1 кг рибних голів, хвостів, хребтів;

3 літри води;

1 головка цибулі;

3 горошини перцю;

2 лаврові листи;

1 морквина;

1 ложка олії, краще використовувати вершкове.

Приготування

1. Промиваємо рибні продукти. Видаляємо очі та зябра, складаємо все в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту.

2. Поки риба закипає, готуємо овочі. Нарізаємо очищену морквину кружальцями по 0,5 см, викладаємо на змащену сковороду.

3. Додаємо порізану крупними шматками цибулинку. Обсмажуємо разом, робимо максимальний вогонь. Вимикаємо, як тільки овочі добре зарум'яняться.

4. Знімаємо при закипанні пінку з бульйону, додаємо обсмажені овочі.

5. Забираємо вогонь і варимо бульйон півгодини. Для риби цього часу достатньо.

6. За 10 хвилин до готовності кидаємо лаврушку та перчик.

7. Готовий бульйон обов'язково проціджуємо, а потім готуємо на ньому ароматні страви.

Як варити курячий бульйон для хворого

Курячий бульйон - одна з небагатьох страв, дозволених у післяопераційний період. Також його дають при застуді та різних інших захворюваннях. Але класичний відвар зі спеціями та овочами не підійде. Страва має бути несолоною, нежирною. Бо ж зварити бульйон для хворих людей і після операції.

складові

0,5 кг курки;

1,5 л води.

Приготування

1. Промиваємо курку, можна порізати на шматки. Знімаємо шкіру та видаляємо весь видимий жир.

2. Заливаємо водою, даємо закипіти і варимо дві або три хвилини.

3. Зливаємо відвар, прополіскуємо курку, обмиваємо каструлю.

4. Вливаємо 1,5 літра чистої води та варимо бульйон до повної м'якості м'яса.

5. Остуджуємо, курятину виймаємо. Залежно від призначень пацієнта курку можна додати, іноді дозволяють перекручене м'ясо.

Як варити бульйон зі свинини

Свинячий бульйон досить жирний та насичений. Але і він має масу шанувальників. І якщо правильно приготувати, страви з такого відвару виходять дуже ароматними. Але як вариться свинячий бульйон?

складові

600 г свинини з кісточкою;

2 моркви;

2 цибулинки;

1 пучок петрушки;

2 листи лавра;

Горошинки перцю.

Приготування

1. Промиваємо шматки свинини, відправляємо у каструлю із трьома літрами води. Ставимо варитися.

2. Як тільки почне кипіти, прибираємо піну та жир.

3. Додаємо крупно порізану цибулю та морквину. Кладемо лаврові листи та горошини перцю. Накриваємо та варимо на мінімальному вогні дві години.

4. Солимо, кидаємо рубану петрушку і готове! Якщо не подобаються шматочки овочів та спеції, то бульйон можна процідити.

Як варити курячий бульйон з вермішеллю

Якщо потрібно приготувати легкий суп, то необов'язково забивати його великою кількістю інгредієнтів. Достатньо жмені вермішелі, спецій та пару цибулин.

складові

0,5 кг курки;

2 цибулинки;

1 морквина;

100 г вермішелі;

Сіль із перцем;

1 лавровий листок;

Приготування

1. Промиваємо курку, кладемо в каструльку. Заливаємо двома літрами холодної води та ставимо варитися. При закипанні знімаємо пінку.

2. Одну цибулинку очищаємо і повністю закидаємо до курки, варимо в бульйоні сорок хвилин. Потім її виймаємо шумівкою.

3. Ріжемо другу цибулину, відправляємо у каструлю.

4. Через дві хвилини додаємо порізану кружальцями або соломкою морквину. Страву солимо і варимо до м'якості моркви.

5. Додаємо вермішель. Розмішуємо, даємо супу закипіти.

6. Кидаємо порізану зелень, перчимо і додаємо лавровий лист. Готово!

Чи не встигли зняти піну, і вона опустилася на дно? Можна влити в бульйон склянку води, розмішати і дати знову закипіти. Пінка випливе і її можна буде видалити.

Насичені бульйони з м'яса на кісточці не можна вживати людям, які мають проблеми із травленням, а також маленьким дітям. Для них краще варити бульйони з м'якоті, зачищеною від жиру.

Найцінніший бульйон той, що вариться вдруге. Тобто потрібно залити продукт водою, закипіти, проварити кілька хвилин і злити. Потім влити нову порцію рідини та вже варити до готовності. У перший відвар вийде зайвий жир, сукровиця та шкідливі речовини, які можуть утримуватись у покупному м'ясі або курці.

Хороший бульйон можна зварити лише на повільному вогні. Якщо відвар активно кипить і вирує, то про прозорість можна і не мріяти.

Після операції дієта повинна бути максимально щадною для органів травлення, і в той же час забезпечувати ослаблений організм усіма необхідними поживними речовинами. Хворий після хірургічного втручання потребує повного спокою – організму потрібні сили для подальшого відновлення та нормального функціонування.

Яка має бути дієта після операції?

Дієта після операції залежить, насамперед, від цього, яких органах було зроблено хірургічне втручання. На основі цього будується весь подальший раціон та режим харчування хворого.

Проте, існують загальні правила післяопераційного харчування, що враховують особливості функціонування організму прооперованих хворих (слабкість шлунково-кишкового тракту, підвищена потреба у білках, вітамінах та мікроелементах). Ці рекомендації є базовими та використовуються для всіх дієт після операції:

• Щадна їжа. Зважаючи на те, що після операцій навантаження на органи травлення небажане (а, у багатьох випадках, неможливе) страви повинні бути рідкою, напіврідкою, желеподібною або кремоподібною перетертою консистенцією, особливо на другу-третю добу після оперативного втручання. Вживання твердої їжі протипоказане;
• Першу добу після операції рекомендується лише пиття: мінеральна вода без газу, звичайна кип'ячена вода;
• У міру відновлення пацієнта раціон дієти після операції розширюють – вводять густішу їжу та додають деякі продукти.

Дієта після операції на перші 3 дні

Яка має бути дієта в перші кілька діб після операції? Зупинимося докладніше на цьому питанні, оскільки харчування першого післяопераційного періоду має найбільшу складність.

Після операції дієта хворого на перші 2-3 дні складається лише з рідких чи перетертих страв. Температура страв оптимальна не вище 45°С. Хворому дають їжу 7-8 разів на добу.

Існують чіткі лікувальні приписи вживання страв: що можна, а що не можна під час дієти після операції зазначено в них досить точно.

Що можна при дієті після операції (перші кілька днів):

• Розведені м'ясні нежирні бульйони;
• Слизові відвари з додаванням вершків;
• Рисовий відвар із вершковим маслом;
• Відвар шипшини з медом чи цукром;
• Фруктові проціджені компоти;
• Розведені соки 1:3 по третині склянки на один прийом їжі;
• Рідкі киселі;
• На третій день можна ввести в раціон дієти після операції одне яйце некруто.

Що не можна при дієті після операції:

Дієта після операції виключає газовані напої, незбиране молоко, сметану, виноградний сік, овочеві соки, грубу та тверду їжу.

Приклад меню дієти після операції на перші 3 дні

• Теплий чай із цукром – 100мл, негустий ягідний кисіль – 100г;

Через кожні дві години:

• Проціджений компот із яблук – 150-200мл;
• Нежирний м'ясний бульйон – 200г;
• Відвар шипшини – 150мл, желе – 120г;
• Теплий чай із цукром та лимоном – 150-200мл;
• Слизовий круп'яний відвар із вершками – 150-180мл, фруктове желе – 150г;
• Відвар шипшини – 180-200мл;
• Проціджений компот – 180мол.

Після початкової дієти, що щадить, після операції призначають перехідне відновлююче харчування, спрямоване на поступовий перехід до повноцінного раціону.

Що можна, а що не можна в дієті після операції на 4,5 та 6 день

Після перших трьох післяопераційних днів вводять до раціону рідкі або протерті каші з гречаної, рисової або вівсяної круп. Допускається вживання круп'яних слизових і м'ясних бульйонів з додаванням манної крупи, парові омлети. Можна розширити раціон м'ясним або рибним паровим суфле, солодкими мусами та молочними вершками.

Забороняється вживання занадто щільної та сухої їжі, а також свіжих фруктів та овочів (через високий вміст клітковини, що стимулює скорочення шлунка).

У наступні дні і до кінця відновного періоду до меню дієти після операції додають парові страви з сиру, печені яблука, овочеві та фруктові пюре, рідкі кисломолочні продукти (кефір, ряженка).

Дієта після апендициту

Період відновлення після операції з видалення апендициту становить близько двох тижнів. Весь цей час слід дотримуватися спеціальної дієти, яка в перші дні допоможе організму оговтатися і набратися сил, а в подальші дозволить повноцінно харчуватися без навантаження на ослаблений ШКТ.

У перші 12 години після операції є заборонено, але й апетит в цей час, як правило, відсутній. Далі, протягом 3-4 днів дієта після апендициту рекомендує вживати такі страви:

• нежирні бульйони;
• Відвар шипшини із цукром;
• Чорний чай із цукром;
• Рисовий відвар;
• Желе, розведені 1:2, фруктові соки, киселі.

Дієта після апендициту наказує відмовитися від цільного молока та будь-якої твердої їжі у перші 3 дні.

На 4 день дієти після операції з видалення апендикса в раціон вводять м'які свіжі фрукти (банани, персики, виноград, хурма) і овочі (помідор, огірок). Для поповнення ослабленого організму білком готують парові страви із сиру (суфле, запіканки), відварене м'ясо та рибу. Корисно вводити в дієту після апендициту кисломолочні продукти (кефір, ряженку, кисле молоко), відварені або тушковані овочі (кабачки, капусту, баклажан), вершкове масло, нежирні вершки.

Продукти, які протипоказані дієтою після апендициту:

• Газована мінеральна та солодка вода;
• Наваристі м'ясні бульйони;
• Вироби із тіста, білий хліб;
• Консерви та копченості;
• Гострі спеції та приправи;
• Торти, печиво, цукерки.

Дієта після операції будується за принципом дробового харчування - їсти потрібно часто, невеликими порціями. Не можна запивати їжу водою або чаєм, потрібно почекати годину-півтори, щоб їжа почала засвоюватися і не склеювалася в грудку від рідини, що надходить.

Важливі моменти дієти після операції

При операції на стравоході або інших органах шлунково-кишкового тракту в перші 2-3 дні вживати їжу через рот заборонено – годування виробляють за допомогою зонда. Далі дієта після операції йде за звичайним сценарієм.

Частою проблемою після хірургічного втручання стає складне становище природного спорожнення кишечника. Запори можуть бути викликані післяопераційними спайками або рубцями, слабкою діяльністю шлунка після великої кількості протертих страв, загальною слабкістю організму.

У цьому випадку слід ввести в меню дієти після операції продукти, що підсилюють перистальтику кишечника (якщо немає заборони лікаря): кефір, розм'якшений чорнослив, сиру натерту моркву і яблуко.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

605139 65 Детальніше